俗话说：大暑老鸭胜补药，教你炖锅老鸭汤，记得做给家人喝
大暑天，就好像蒸笼一样，烈日炎炎，在室外一刻都不想多待。大暑天，也要注意养生，家人常和我说，大暑天要买只鸭炖了吃，胜过吃补药。因为俗话说：大暑老鸭胜补药。
鸭 *** 有清凉滋补的作用，非常适合夏天，尤其是两三年的老鸭，效果更好。但是老鸭的肉很不好吃，所以到了三伏天，人们喜欢用老鸭炖汤，清清凉凉的，特别好喝，又能生津止渴、养胃开胃。
老鸭的鸭肉很柴，炖老鸭汤需要慢火慢炖，这样炖出来的鸭肉非常酥烂，鸭汤也很有滋味。炎热的夏天，我们可以搭配冬瓜、酸萝卜、玉米、山药等食材一起炖。
我分享老鸭汤的做法，炎炎夏日，教你炖锅老鸭汤，学会记得做给家人喝。
教你用虫草花炖老鸭汤，虫草花其实和冬虫夏草不是一个东西，虫草花是北虫草，也叫作北冬虫夏草。而冬虫夏草是非常珍惜的野生中药材（而且不能人工培育）。虫草花很便宜，药材市场都可以买到，是非常普通的一种食材，可以拿来炖汤喝。
虫草花也含有较高的营养价值，可以提高机体免疫力、抗衰老、抗氧化等等。
下面分享虫草花老鸭汤的做法，一起来看看吧～
【虫草花老鸭汤】
食材：
老鸭半只、虫草花30g、红枣5颗、枸杞、姜、醋、盐、料酒、白糖。
做法：
之一步，鸭肉洗干净剁成小块，虫草花和红枣浸泡一段时间备用。
第二步，锅中加水，放入鸭肉，加点姜片和料酒，大火烧开，焯水煮一段时间，再撇去浮沫备用。
第三步，捞出焯水过的鸭肉，转移至砂锅中，加洗干净的虫草花和红枣，再加2片生姜，倒入适量料酒和醋。
第四步，加适量热水，大火烧开，盖上盖子转小火慢炖1个半小时。
第五步，最后加盐和白糖调味，就可以出锅了。
小贴士：
鸭肉焯水的时候冷水下锅，焯水后加热水。千万记得别加错了，不然肉会很柴很老的。
小满后高温高湿，要常喝6款汤，清热祛湿又营养，健康平安度夏天小满节气后，天气炎热起来，雨水渐多，万物繁茂，人体处于旺盛的活动状态，自身的营养物质会有所流失。即将进入潮热的天气，人的情绪也容易焦躁，这样的时节祛湿、养心尤为重要，在清热祛湿的同时，也要补充营养，此时，适宜吃些汤汤水水的食物，健脾养胃，分享6款汤品，清热祛湿，清淡又不乏营养，时常喝一些，平安健康度过夏天。
1、山药木耳排骨汤
- 有关食材：山药是益肾补脾胃的佳品，可以增强人体免疫力，润燥，它虽富含碳水化合物，但热量并不高，加上黑木耳这个“血管清道夫”，营养美味。
用料：淮山药、排骨、黑木耳、枸杞、姜、盐适量
做法：
1）黑木耳提前泡发，去蒂、洗净，撕成小片；戴一次性手套将山药洗净、去皮，切滚刀块。
2）排骨用盐水洗净，冷水下锅，放两片姜，焯水，水开后撇去浮沫，用温水洗净。
3）取砂锅，将排骨放入，加生姜片、足量热水，炖大约1小时，排骨软烂时，下入黑木耳煮1分钟后放入山药，最后加盐、枸杞，停1、2分钟就可以了。
2、丝瓜秀珍菇汤
- 有关食材：俗话说“春吃芽，夏吃瓜”，丝瓜是其中之一，记得小时候常用丝瓜络来洗碗，它拥有的“美人水”美誉自古就有记载，古时的诗句中就对它多有赞美，它清热解暑，可以缓解我们燥热，搭配富含多种氨基酸的秀珍菇，清淡鲜香。
用料：丝瓜、秀珍菇、大蒜、盐、小葱、香油适量
做法：
1）丝瓜洗净去皮，切成条状，水中加少许小苏打或食用碱面将秀珍菇洗净，撕成小朵。
2）热锅凉油，下入蒜末炒出香味，放入秀珍菇翻炒，倒入热水烧开，待秀珍菇熟时，放入丝瓜，加盐，丝瓜熟了，撒小葱末、淋香油出锅。
3、冬瓜薏仁鸭子汤
- 有关食材：冬瓜是夏季消暑常备菜之一，清热去火，多吃还不怕发胖，富含维生素C，属于低嘌呤的食物；鸭肉性凉，夏天适量吃些鸭肉不致于上火，可以滋养脾胃，搭配清热祛湿的薏米，红枣、陈皮，食材多样，味道好。
用料：冬瓜、薏米、鸭子、红枣、陈皮、姜、盐适量
做法：
1）鸭肉用淡盐水冲洗干净，如果觉得腻，可去除鸭皮，剁成块状，冷水下锅，锅内放2片姜，焯水，用温水冲洗干净。
2）冬瓜表面用盐搓洗一下，冲干净，去瓤籽、切块状；红枣洗净、去核；薏米洗净，陈皮提前浸泡10分钟，刮去白瓤。
3）取砂锅，放入鸭块、薏米、生姜，倒入足量热水，炖一个小时左右，放入冬瓜、红枣、陈皮，再炖半个小时，加盐，停1、2分钟出锅。
小贴士：薏米性寒，您也可以炒制一下，不用放油，这根据您自身的情况来定。
4、芹菜肉丝汤
- 有关食材：芹菜有股淡淡的清香味，它属于含铁量高的蔬菜，含水量丰富，低热量，辅助降压，建议搭配瘦肉来做汤，瘦猪肉含钾量高，适合夏天来吃。
用料：芹菜、里脊肉、鸡蛋、姜、葱、料酒、盐、淀粉适量
做法：
1）芹菜上的嫩叶子留着，洗净切细条或者小丁状。您也可以用香芹来做。
2）里脊肉用淡盐水洗净，控水、切丝，放入鸡蛋清、少许淀粉、食用油抓匀。
3）热锅凉油，下入葱姜末炒出香味，倒入热水，煮沸，放入芹菜，再放入肉丝汆熟，酌情加料酒，也可以不放；加盐，将剩下的蛋黄，酌情加个鸡蛋，打散，甩蛋花后即成。
5、赤小豆山药胡萝卜粥
- 有关食材：我们常常用赤小豆搭配薏米熬粥，也可以搭配山药，对脾胃有益，而胡萝卜不仅对眼睛有好处，还可以满足身体对维生素A的需要，增强免疫力，口感清香甜美。
用料：赤小豆、山药、胡萝卜、粳米适量
做法：
赤小豆提前浸泡，取砂锅，将赤小豆、粳米放入，加足量清水，煮至软烂，放入山药、胡萝卜，煮熟即可；您也可以直接放入电饭煲中，按煮粥键。酌情加冰糖。
6、银耳马蹄红枣汤
- 有关食材：马蹄是荸荠的俗称，性寒凉，生津、清热，对咽喉很有好处，富含碳水化合物，被误认为是蔬菜的主食类，搭配可滋润肌肤的银耳来煮汤，开胃又润燥。
用料：银耳、荸荠、红枣、冰糖适量
做法：
1）荸荠洗净、去皮，切片或者小块；银耳提前泡发，洗净后撕成小朵，红枣去核。
2）汤锅中放入银耳，足量的清水，烧开后转小火炖大约30分钟，略呈粘稠状，中间要搅动，放入马蹄、红枣、少许冰糖再炖20分钟左右即可。
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土茯苓赤小豆老鸭汤祛湿排毒，精神爽利食欲不振、没精神，面上容易起痘，舌头胖大有齿痕……大家身上的湿气还不是一般的重呢。为此，广州市之一人民医院药学部药师尹嘉瑜向大家推荐一款祛湿排毒的靓汤，让您消除湿气，精神爽利！
土茯苓赤小豆老鸭汤
材料(3-4人份)：土茯苓50克、赤小豆100克、薏苡仁50克、老鸭1只、 陈皮1瓣、 生姜2片。
做法：把赤小豆和薏苡仁提前浸泡1小时。老鸭焯水，洗干净。把全部食材放进瓦煲里。加水大火煮沸后转小火煲1小时，加适量食盐调味即可。
功效：此汤有清热祛湿，通利关节，健脾解毒的功效。孕妇、脾胃虚弱、体寒的人群不宜食用。（记者 张华）
来源： 羊城晚报
最适合冬天喝的8种家常汤，要多喝滋补又暖身，让家人幸福过暖冬立冬节气一到，预示着冬天的开启。立冬也是享受着一年里收获满满的时节。漫长的寒冬来临之际，正是休养生息，养精蓄锐更好的时机。等待寒冷的冬天过去，便是春暖花开、万物复苏的春天到来了，期待着新的一年，红红火火的日子越来越好。
说到汤，就不得不说广东人日常经常煲的家常汤“老火靓汤”了， 最寒冷的天气只要咕噜咕噜喝下一碗热腾腾的靓汤，整个人的精神都为之一振，满身子暖暖的感觉，寒气被驱散的无影无踪，喝汤是广东人生活中不可缺少的饮食习惯之一。
经常喝汤也普遍被认为是一种健康的养生习惯，民间素有，“吃饭多喝汤，老了不受伤”，“饭前一口汤，胜过良药方”，”吃肉不如喝腥汤”等的说法，可见喝汤一直被人们认为好处多，滋补暖胃。
今天推荐8种最适合冬天喝的家常汤，做法简单鲜美好喝。有空时多给家人煲，经常喝，整个冬天身子都是暖暖的，让家人幸福过暖冬。
1、五指毛桃煲老母鸡汤家常做法
五指毛桃煲老母鸡汤，是一道广东传统的靓汤。汤色奶白、味道浓郁带微微椰奶的香味，口感鲜美细腻，柔滑滋润，非常好喝。
材料：
老母鸡1300克、五指毛桃250克、红枣3个、黄芪50克、芡实50克、陈皮1片、生姜3片。
做法：
之一步：把五指毛桃放入清水中浸泡10分钟左右，然后拿到流动水用刷子刷洗干净，把根上的沙土杂质刷干净，捞出沥干水分备用；
第二步：老母鸡宰杀后去除内脏，里外清洗干净，斩成块状；
第三步：把五指毛桃，老母鸡块，红枣、黄芪、芡实、陈皮、生姜倒入砂锅中，加入3000~4000毫升的清水，水烧开后转小火煲2小时左右；
第四步：汤煲好后关火，加入1茶匙食盐调味，把汤渣老母鸡捞出拌入酱油吃，喝汤吃肉。
2、牛大力煲猪骨汤家常做法
牛大力是豆科植物的根，也称为崖豆藤，被誉为“南方人参”，历来都是广东人煲汤的首选食材。
牛大力汤，汤色淡黄，味道甘甜，鲜美香味十足。
材料：
猪骨400克、鲜牛大力300克、土茯苓干片80克（鲜品土茯苓约150克）、红枣 3个、生姜 3片。
做法：
之一步：把鲜牛大力刮去外皮，清洗干净切成薄片，土茯苓、红枣洗净捞出沥干备用；
第二步：猪骨头洗净后焯水，捞出冲洗干净；
第三步：把猪骨、牛大力、土茯苓、红枣、生姜倒入汤锅中，加入3000～4000毫升过滤纯净水，大火烧开后转小火煮2小时左右；
第四步：汤煲好后，加入一茶匙盐调味，美味可口的牛大力猪骨汤就好了。
3、奶白牛骨汤的家常做法
牛骨汤，汤色奶白、味道香浓。牛骨汤是公认的有益好喝靓汤之一，大人小孩都爱喝的靓汤。
材料：
牛骨1500克、生姜3片、陈皮1片、红枣2个。
做法：
之一步：把牛骨放入清水中浸泡4小时左右，中途换一到两次水，浸泡干净牛骨里的血水；
第二步：把浸泡好的牛骨焯水两次后，捞出冲洗干净牛骨的浮沫杂质，沥干水分备用；
第三步：把牛骨、生姜、陈皮、红枣倒入汤锅中，加入约4000～5000毫升清水，水烧开后转成中小火煲煮2～3小时左右，加入1茶匙盐调味即可。
4、黄芪猪肚汤家常做法
黄芪，豆科植物的根，是煲汤经常用到的食材。黄芪猪肚汤，汤色微白淡黄，味道清甜香浓，加入了胡椒巧妙地把猪肚的腥味去掉了。
材料：
猪肚500克、姜3片、黄芪10克，胡椒20粒，枸杞10粒、食盐1茶匙。
做法：
之一步：放入面粉、食盐把猪肚彻底清洗干净，直到把猪肚里的黏稠液体去除，捞出沥干水分备用；
第二步：把猪肚放入锅中加入姜片焯水片刻捞出；
第三步：把猪肚、黄芪、姜片、胡椒粒放入汤锅中加入3000毫升清水，水烧开后转小火煲到80分钟时加入枸杞子，再煲10分钟左右，最后加盐调味即成。
5、胡萝卜玉米排骨汤家常做法
胡萝卜、玉米煲排骨汤，汤色清亮，汤味清淡甘甜，是一道很受欢迎的家常汤，健康又营养的美味汤品，做法快速简单。
材料：
猪大排500克、胡萝卜2根、玉米2根、红枣3粒、陈皮1片、姜片2片、盐1茶匙。
做法：
之一步：排骨斩成块状，洗净焯水捞出备用；
第二步：胡萝卜、玉米、红枣、陈皮清洗干净。胡萝卜削皮切滚刀块，玉米切小块备用；
第三步：把排骨、胡萝卜、玉米、红枣、陈皮、姜片一起放入汤锅中，加入3000毫升水，水烧开后转成小火煲60分钟左右，加入盐调味即成。
6、土茯苓煲乳鸽汤家常做法
土茯苓百合科植物的根，富含淀粉在广东很多地方用来做成土茯苓糕，配上糖浆吃，
别有一番滋味。土茯苓煲乳鸽汤，汤浓稠呈暗红色，味道淡甜回甘，超级好喝的家常汤。
材料：
乳鸽2只、鲜土茯苓300克、猪扇骨250克、姜 4片、蜜枣2粒、盐1茶匙。
做法：
之一步：乳鸽宰杀去羽毛、去内脏，清洗干净，斩成四块备用；
第二步：鲜土茯苓去皮洗净后切成薄片备用；
第三步：猪骨洗净焯水捞出备用；
第四步：把乳鸽、土茯苓、猪骨、姜片、蜜枣倒入汤锅中，加入3000毫升的清水，大火烧开后转成小火煲1小时左右，最后加盐调味即成。
7、茶树菇无花果煲老鸭汤家常做法
茶树菇汤是一道味道独特、香味浓郁的靓汤，做好的汤，散发着浓浓的食用菌所特有香味，加上无花果的香甜味，使汤味变得特别鲜甜。汤呈深棕色，味道鲜香，使人越喝越想喝。
材料：
老鸭半只1500克、茶树菇100克，无花果20克、去核红枣2个、枸杞10克，姜3片、盐1茶匙。
做法：
之一步：把茶树菇用温水浸泡15分钟，放入适量面粉搅拌清洗干净，剪掉茶树菇头部，捞出沥干水分备用；
第二步：老鸭洗净斩成大块，放入锅中焯水5分钟左右，捞出沥干水分；
第三步：把鸭块、茶树菇、无花果、红枣、姜片一起倒入汤锅里，加入3000毫升清水大火烧开转小火煲80分钟，加入枸杞子煲10分钟左右，加入食盐调味即成。
8、霸王花煲猪骨汤家常做法
霸王花也叫剑花，仙人掌科植物。霸王花煲猪骨汤是一道家喻户晓的名汤，汤汁淡黄色、显现出浓浓胶质状，喝起来顺滑浓稠，嫩滑爽口开胃，是不可多得的精品靓汤。
材料：
猪骨头500克、霸王花100克、猪里脊肉200克、杏仁25克、蜜枣4个、盐1茶匙。
做法：
之一步：把霸王花放入清水浸泡1小时左右，清洗干净沥干水分备用；
第二步：把猪骨、里脊肉洗净放入锅中焯水5分钟，捞出洗净沥干水分；
第三步：把霸王花、猪骨、里脊肉、杏仁、蜜枣一起倒入汤锅中，加入4000毫升清水，大火水烧开后转小火煲60分钟，放入盐调味即成。
唐代诗人王建曾说：“三日入厨下，洗手作羹汤。未谙姑食性，先遣小姑尝。”在古代女子嫁入夫家的第三日就要下厨做饭菜了，做出的羹汤，羹汤指用肉菜做的汤。怎样才能让婆婆满意？先让小姑子品尝就知道合不合婆婆的口味了。
可见喝汤自古就受到人们的喜爱和追捧，11月初，立冬节气到来后，天气逐渐干燥寒冷，最适合喝汤了。这些名汤鲜美又滋润最适合冬天的喝的美味，一定要多给家人煲，让家人过上温暖的冬季。
以上的8种家常汤，您喝过其中的几种？您喜欢喝的汤榜上有名吗？欢迎留言区讨论、收藏、关注、点赞、转发。
爱吃的来看看，文火慢熬，鲜香清亮的十道美味靓汤做法“一场秋雨一场寒”。早上起来，一眼望去，路两旁稻田上一层薄薄的雨露，晶莹剔透；光秃秃的树枝上也有几只打着寒颤，瑟瑟发抖的小鸟。断断续续连续下了几天雨，天气就骤然间变冷，大家也从单薄的短袖变成了厚厚外套。所谓身凉心也凉，这时要能喝碗热乎乎的汤，心情也许会好很多，来教大家几种汤的做法，做出既暖心又暖胃的靓汤吧！
（1）猴头菇煲鸡汤
小贴士：
猴头菇不宜放太多，否则汤会有苦味。
*** 原料：
水发猴头菇............ 50克
玉米段..................120克
鸡肉块..................350克
姜片..................... 少许。
*** 调料：
鸡粉........................2克
盐...........................3克
料酒.....................8毫升。
*** 做法：
1.洗好的猴头菇切成小块。
2 .锅中注入清水烧开，倒入洗净的鸡肉块，淋入料酒，拌匀，汆去血水，捞出鸡肉块。
3.砂锅中注入适量清水烧开，放入玉米段、猴头菇。
4 .倒入汆好的鸡肉块，放入姜片，淋入料酒，搅拌匀。
5 .盖上盖，烧开后用小火煮30分钟，至食材熟透。
6 .揭开盖子，放入鸡粉、盐，用勺拌匀调味，关火后盛出煲好的鸡汤即可。
美食科普：
此汤能提供丰富的蛋白质、等营养成分，能改善消化不良、胃溃疡、胃炎等症状。
（2）冬瓜薏米煲水鸭
*** 原料：
鸭肉……400克，冬瓜……200克，水发薏米、姜片各少许。
*** 调料：
盐、鸡粉各……2克，料酒……8毫升，胡椒粉少许。
*** 做法：
1. 将洗净的冬瓜切成小块，鸭肉斩成小块。
2 .沸水锅中加入适量料酒，放入鸭块，汆去血水捞出。
3 .砂锅中注水烧开，放入姜片，倒入洗好的薏米、鸭肉，加料酒，搅匀，烧开后用小火炖20分钟，至薏米熟软。
4. 放入冬瓜，搅匀，用小火炖15分钟至食材熟透，调入盐、鸡粉、胡椒粉，盛出即可。
美食科普：
冬瓜性微寒、味甘淡，对结肠炎有一定的食疗作用。用冬瓜、鸭肉、薏米煲汤，不仅开胃，还能改善脾胃虚弱的症状。
（3）滑子菇乌鸡汤
*** 原料：
乌鸡……400克，滑子菇……100克，姜片、葱花各少许。
*** 调料：
料酒……8毫升，盐、鸡粉各……2克。
*** 做法：
1 .乌鸡洗净，斩块。
2. 锅中注水烧开，倒入乌鸡块，搅散，淋入适量料酒，煮至沸，汆去血水，捞出，沥干水。
3 .砂锅中注水烧开，倒入乌鸡块、姜片，加入洗净的滑子菇，淋入适量料酒，盖上盖，烧开后用小火煮40分钟，至食材熟透。
4 .揭开盖，放入盐、鸡粉，拌匀调味，盛出煮好的汤料，放入葱花即可。
专家点评
滑子菇所含的粗纤维有促进肠胃蠕动的功能，对治疗便秘有一定的作用。乌鸡不仅能补血益气、强身，常食还可养胃。
（4）芸豆海带炖排骨
*** 原料：
排骨段……400克，水发芸豆……100克，海带……80克，枸杞……15克，姜片少许。
*** 调料：
盐……3克，鸡粉……2克，料酒……5毫升。
*** 做法：
1.将洗净的海带切小块，锅中注水烧开，倒入排骨段，汆去血水，捞出。
2 .砂锅中注入清水烧开，倒入排骨段，撒上姜片，放入芸豆、海带、料酒，拌匀，煮沸后用小火炖约40分钟，至排骨熟软。
3. 撒上洗净的枸杞，拌匀，用小火炖5分钟。
4 .加入鸡粉、盐，拌匀，煮至入味，盛出可。
美食科普：
此汤含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素C、矿物质等成分，对改善虚寒呃逆、胃寒等症有一定的作用。
（5）胡萝卜红枣鸡汤
*** 原料：
鸡腿……100克，胡萝卜……90克，红枣……20克，枸杞……10克，姜片少许。
*** 调料：
盐、鸡粉各……2克，料酒……15毫升。
*** 做法：
1.洗净去皮的胡萝卜切成丁，洗好的鸡腿斩成小块。
2 .锅中注水烧开，淋入料酒，倒入鸡块，汆去血水，捞出。
3 .砂锅中注水烧开，放入胡萝卜、枸杞、红枣、鸡块、姜片、料酒，烧开后转小火炖30分钟，加入盐、鸡粉，煮至入味即可。
美食科普：
胃下垂者常出现胃肠动力差、消化不良的症状。鸡腿能增强胃消化功能，胡萝卜能促进肠道蠕动。此汤适合胃下垂者饮用。
（6）黄豆芽猪血汤
*** 原料：
猪血……270克，黄豆芽……100克，姜丝、葱丝各少许。
*** 调料：
盐、鸡粉各2克，芝麻油、胡椒粉各适量。
*** 做法：
1.将洗净的猪血切成小块，备用。
2. 锅中注入适量清水烧热，倒入猪血、姜丝，拌匀，用中火煮 10分钟。
3 .加入盐、鸡粉，放入洗净的黄豆芽，拌匀，用小火煮2分钟至熟。
4 .撒上胡椒粉，淋入芝麻油，拌匀入味，关
火后盛出猪血汤，放上葱丝即可。
美食科普：
黄豆芽有益气补血、促进消化等作用。猪血富含蛋白质、多种维生素和矿物质，能润肠通便。二者搭配，很适合中老年人食用。
（7）山药冬瓜汤
*** 原料：
山药……100克，冬瓜……200克，姜片、葱段各少许。
*** 调料：
盐、鸡粉各2克，食用油适量。
*** 做法：
1.将洗净去皮的山药切厚块，改切成片，洗好去皮的冬瓜切成片。
2.用油起锅，放入姜片，爆香，倒入冬瓜，拌炒匀，注入适量清水，放入山药。
3.盖盖，烧开后用小火煮 15分钟至食材熟透。
4.揭盖，放入盐、鸡粉，拌匀调味，盛出装碗，放入葱段即可。
美食科普：
山药是一味平补脾胃的药食两用之品。山药搭配冬瓜同者可做成益胃汤，久食对于缓解常见的胃病均有一定食疗效果。
（8）红枣山药乌鸡汤
*** 原料：
乌鸡块……350克，山药……160克，红枣……15克，姜片葱段各少许。
*** 调料：
盐、鸡粉各……2克，胡椒粉……1克，料酒少许。
*** 做法：
1.洗净去皮的山药切滚刀块。
2.锅中注水烧开，倒入洗净的乌鸡块，拌匀，汆去血水，捞出。
3.砂锅中注水烧热，放入红枣、姜片、葱段，煮至沸，倒入乌鸡块，淋入料酒，拌匀，烧开后用小火煮约 1小时。
4.倒入山药，续煮约20分钟，加入少许盐、鸡粉、胡椒粉，拌匀，煮约5分钟即可。
美食科普：
这道汤有促进肠胃系统蠕动、增强肠胃的整体消化功能、调养肠胃的功效。
（9）冬瓜海带绿豆汤
*** 原料：
冬瓜块……80克，海带……50克，水发绿豆……20克，高汤适量。
*** 调料： 白糖适量。
*** 做法：
1.锅中注入高汤烧开，放入洗净切好的冬瓜。
2.倒入洗好切片的海带和洗净的绿豆，搅拌均匀。
3.盖上锅盖，用中火煲煮约1小时。
4. 揭开锅盖，加入白糖。
5. 拌煮至白糖溶化。
6 .关火后盛出煮好的汤料，装入碗中即可。
美食科普：
冬瓜含有蛋白质、糖类、胡萝卜素、粗纤维及多种维生素等成分，有清热解毒、畅通肠胃的作用。绿豆可增强免疫力、预防便秘。
（10）豆蔻砂仁陈皮煲鲫鱼
*** 时间: 200分钟
*** 份量: 2-3人份
*** 材料：
卿鱼2条，淮山20克，豆蔻10克，陈皮1角，砂仁10克，厚朴10克，生姜数片
*** 调料： 盐适量
*** 做法 ：
1 .鲫鱼洗净擦干，热油锅放两片生姜略炸，放入鱼煎至两面呈金黄色，盛起，沥干油，用包食材的布袋装起，绑紧备用。
2.陈皮浸泡5-10分钟，用小刀刮去果皮白色部分，洗净备用。
3 .其他材料用清水洗净浸泡10分钟，重复2~3次洗净备用。
4 .锅中放入3500毫升水与所有材料，大火滚水后转小火煲3小时，关火放些许盐调味即可。
美食科普：
厚朴、砂仁、豆蔻均为行气化温的中药，与理气健脾、燥温化痰的陈皮配合，再搭配鲫鱼做的汤，实为夏季健脾祛湿的好靓汤。
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酸萝卜老鸭汤这么做，健康还营养，好妈妈要收藏开春腌制的酸萝卜还有一大坛，今天取了两个出来，搭配鸭子，熬上一大锅酸萝卜老鸭汤，汤鲜味美！一家人喝的乐滋滋！
By 果妈私房菜 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸭 1只
- 酸萝卜 2个
- 生姜 1块
- 料酒 适量
- 花椒 20粒
- 干辣椒 1个
- 八角 3个
- 桂皮 1块
- 香叶 3片
- 草果 1个
- 盐 1小勺
- 鸡精 1勺
- 枸杞 1把
- 葱花 适量
- 开水 适量
1、鸭去掉内脏，清洗干净备用！
2、水开，放入适量的料酒，姜片，鸭子去掉头和 *** ，放进去焯水！（鸭头可以放在冰箱冷冻保存，积攒起来，够一盘了，卤了吃！）
3、焯好水的鸭子，清洗掉浮沫，放进砂锅中！
4、准备好所需的配料： 八角3个，桂皮1个，草果1个，花椒20粒，干辣椒1个，香叶3片，生姜切成丝，酸萝卜切成小块备用！
5、把花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，生姜，草果，酸萝卜放进砂锅中！
6、倒入适量的开水，煮开！
7、转小火慢炖一个半小时！
8、中途打开看看，能轻松用筷子扎透了，翻面，再继续小火慢炖！
9、鸭子煮熟了，用厨房剪刀剪成小块儿，也可以用手把鸭肉撕下来！
10、把鸭汤里面的调料挑出来，方便孩子们喝！不介意的也可以不挑出来！
11、放入一小勺盐调味！
12、放入一把枸杞，再煮5分钟左右！（有条件的也可以再放几个红枣进去。我家刚好没有红枣了，就没有放！）
13、起锅前放入适量的鸡精和葱花即可！
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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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20款家常汤菜，做法简单，好喝又好吃，喜欢喝汤的朋友可以收藏了汤菜是宴席和家庭餐桌上少不了的一道头汤，或者结尾的漱口汤、滚蛋汤，各地有各地的代表汤菜，在大小餐桌上有其一席之地，比较精品的如开水白菜、文思豆腐、大煮干丝、奶汤锅子鱼、佛跳墙等等，比较家常的如蛋花汤、蹄髈汤、排骨汤、藕汤、豆腐汤等等，所以我们的生活中少不了要喝汤，家常中的四菜一汤，那么你是否喜欢喝汤呢？又会不会炖汤呢？下面就给大家简单介绍几款家常汤菜，做法简单，好喝又好吃，喜欢喝汤的朋友可以收藏了。
番茄土豆炖牛腩
1.牛腩肉洗净切块，放入冷水锅，加入葱段、姜片，大火焯水，捞出洗去浮沫备用。
2.热锅加入冷油，放入葱片、洋葱末、蒜片、1颗八角、2片香叶，炒出香味，下入焯好水的牛腩，翻炒均匀。倒入炖锅中，加入清水没过牛腩肉，大火煮沸，转小火炖煮1小时以上，直至牛腩炖熟透，拣去八角和香叶弃用。
3.番茄顶部划十字刀，放入开水锅中，淋上开水，再小火煮半分钟捞出，撕皮切块，土豆洗净去皮，切块备用。
4.起锅烧油，倒入番茄块煸炒出红油，加入番茄酱炒匀，加入土豆块翻炒均匀。
5.牛腩肉已炖软时，将煸炒好的番茄土豆，连带炒出的汤汁一同倒入砂锅，加入清水没过食材。大火煮开，调入生抽、盐、白胡椒粉、两粒冰糖，转小火炖煮半小时，撒上少许葱花，番茄土豆炖牛腩就 *** 完成了。
鱼头豆腐汤
1.鱼头一定要现杀的新鲜花鲢鱼头，均匀淋入料酒，撒一层薄薄的盐，腌制片刻。
2.不粘锅里烧菜籽油，下入处理好的鱼头，煎至两面金黄，大火一分钟，沿着锅边往里喷入料酒，加入葱姜，加入适量热水完全淹没鱼头，大火煮开，大火熬至汤色奶白，转小火再炖10分钟，加入切块的豆腐，大火煮开，小葱打结放进去，洗干净的枸杞也放进去，加盐调味，鲜掉眉毛的鱼头豆腐汤就做好了，更好盛入烧热的砂锅内，得趁热喝。
菌菇虾仁豆腐汤
1.白玉菇和海鲜菇去掉根部洗净备用，生姜切丝，小葱洗净切段。大虾剥出虾仁备用。
2.虾仁中加入料酒，淀粉，一点点白胡椒粉，少许味极鲜，抓匀上浆腌制片刻。
3.起锅烧水，水开加入少许盐，倒入切小块的豆腐进行焯水，捞出备用。
4.净锅中加入少许油，倒入虾头，小火炒出虾油，下入虾仁，煎至金黄，即可盛出来备用。
5.就着锅加点油，直接下入葱姜爆香，下入白玉菇和海鲜菇炒一炒，稍稍出水后加一大碗水，水开加入豆腐块，中小火约煮5分钟，保持咕噜咕噜的状态，加入虾仁再熬煮3分钟，让鲜味充分融合，加入少许味极鲜、盐和鸡精，推匀入味，可以勾点薄芡，撒入葱花，即可出锅盛入汤盆，美味即成。
酸菜排骨汤
1.仔排洗净，切成大小均匀的麻将块，放入冷水锅内，加入葱姜，料酒大火烧开，改小火加热5分钟，捞出冲洗干净。
2.番茄洗净，用热水烫皮后切成小丁，酸菜用清水略微冲洗掉多余的盐分，切成长约3厘米的段。
3.锅内放入色拉油，烧至五成热，放入酸菜段和番茄丁，小火煸炒至番茄丁全部变为蓉泥，下入排骨、骨头汤（没过表面），大火烧开，改小火煲40分钟，放入盐、鸡粉调味，撒入白胡椒粉，出锅倒入预热的砂煲中，青红椒圈撒在上面，泼上热油，上菜即可。
酸汤烩牛肉
原料：A料（熟牛肉粒30克，木耳、黄花菜、豆腐各20克，红萝卜10克），生花生碎20克。
调料：盐、香菜各2克，胡椒粉10克，陈醋20克，芝麻油3克，生粉、葱花各5克，清汤150克。
1.适量熟牛肉粒，水发木耳、水发黄花菜、切块的豆腐，切块的红萝卜分开焯水备用。
2.净锅点火，倒入清汤烧开，下入焯水过的食材，加入调味汁（盐、胡椒粉、陈醋与生粉搅匀成混合），倒入锅中，放入花生碎，继续搅拌，出锅后放入用芝麻油拌匀的葱花、香菜装饰即可。
酸汤小羊肉
1.金针菇、木耳、西芹洗净，改刀，汆水待用。肥羊卷汆水待用。
2.锅入酸汤烧开，放入金针菇、木耳、肥羊卷煮至入味，出锅倒入老碗中，撒青红美人椒圈、蒜米、鲜花椒，淋上热油即可。
酸汤肥牛
1.将肥牛卷下入冷水锅，水即将烧开捞出，过凉备用。将金针菇摘洗干净，与青笋丝、酸萝卜丝分别焯水，装盘备用。
2.净锅下入少许油烧热，下入泡仔姜片、红泰椒、线椒炒香，调入白醋、绵白糖、橙汁、鸡汁调成酸汤，烧开后下入肥牛卷泡至入味捞出，装在有金针菇、青笋丝、酸萝卜丝的容器中，撒上葱花、蒜蓉、鲜花椒，淋七成热油炝香即可。
苗香酸汤美蛙腿
青椒段50克，红椒段50克，泡椒50克，生姜30克，蒜子30克，黄灯辣酱45克，酸菜50克。
1.将牛蛙宰杀洗净，汆水至变色捞出备用。
2.净锅烧菜籽油，下入姜蒜，黄灯笼辣酱、酸菜、泡椒蓉炒香，加入适量高汤，调入鸡粉，李锦记蚝油，盐，味精，白醋调味，将牛蛙块下入锅中煮5分钟，大火收汁，出锅前下入适量白醋，装入容器中，青红椒热油炝香，倒在牛蛙上，即可享用。
番茄鱼片汤
1.首先将龙利鱼柳解冻，洗净切片，加入料酒、盐、白胡椒粉、淀粉抓匀，腌制20分钟。
2.番茄洗净，划十字刀，用沸水烫一下，把皮剥下来，切碎备用。葱、姜、蒜、洋葱切碎备用。
3.起锅烧油，爆香葱姜蒜，下入洋葱末和番茄粒炒香，炒至番茄软烂，加入清水烧开，酌情加入盐调味，再下入鱼片烧开，煮3分钟就可以出锅享用啦。
鸭骨莲藕汤
1.鸭骨架冲洗干净，剁块备用。莲藕去皮切滚刀块，分别汆一下水，捞出控水备用。
2.把食材放入电压力煲中，加入花生仁和少许天麻，加入适量清水，盖上盖按煲汤键，煲好后调入盐和胡椒粉，出锅即可。
西北大烩菜
1.茄子洗净，用手撕成小块。土豆去皮洗净，切成滚刀块。西红柿去皮切块，尖椒去蒂去籽，用手撕成片。圆葱去老皮撕成片。切好的瘦肉片加入少许盐、料酒、水淀粉腌制上浆备用。
2.起锅烧油，下入瘦肉片炒变色，加点胡椒粉炒匀，下入圆葱片翻炒出香，放入西红柿，炒出汁，放入土豆块和茄子块，添入与食材持平的清汤，大火烧开，转至中小火，炖至土豆软烂，放入青椒片、炸好的丸子、水发木耳，稍炖片刻，调入盐和鸡粉，即可出锅装盘。
农家一锅炖
1.冻豆腐解冻，干香菇泡发，胡萝卜和西红柿、切成小块备用。
2.起锅烧油，下入香菇和胡萝卜炒香，再放入西红柿，调入盐，炒至西红柿化成汁，倒入砂锅中，放入冻豆腐块，加水没过所有的菜，烹一点生抽，小火炖上十几分钟，放入撕成小块的娃娃菜再煮两分钟，调入胡椒粉、香油，出锅装盘即可。
羊肉白菜煲
1.白菜清洗干净，切成条状，粉丝提前泡发，葱切成葱花，姜切成片备用。
2.起锅烧油，放入几片姜片，添入适量温水煮沸，放入粉丝煮开，再放入白菜条煮开，再放入羊肉卷，加入盐和鸡精调味，煮至羊肉熟烂，放入多一些的胡椒粉和香油，拌匀就可以出锅装盘了。
萝卜丝鸡肉丸子汤
1.白萝卜削皮洗净切成丝，香菜择洗干净切小段，鸡胸肉切去筋膜，剁成泥，葱姜去皮剁成末。
2.将鸡肉泥放在大碗内，加入少许盐，葱姜末，料酒，白胡椒粉，鸡蛋清，淀粉，朝一个方向搅动，搅动时分次淋入少许水，将鸡肉泥搅至上劲，变得黏稠即可。
3.锅内加入水烧开，下入姜末，萝卜丝，煮2分钟改小火，让汤保持微开状态，将鸡肉馅挤成丸子，逐一下入汤锅中，开大火，将汤烧开，撇去浮沫，煮至丸子全部飘起来，加入盐，撒上香菜末，再加入少许白胡椒粉调味，出锅装入汤盆，美味即成。
羊肉萝卜丝汤
1.白萝卜去皮洗净，改刀切成丝。香菜择洗干净，切成末。葱姜切成末。
3.锅里加水烧开，下入一半的姜末、虾皮，再次烧开，下入白萝卜丝，再下入羊肉卷烧开，撇去浮沫，加入盐调味，关火下入剩下一半姜末，再加入葱末、香菜、白胡椒粉，搅拌均匀即可出锅，盛入汤盆中。
砂锅豆腐丸子汤
1.将猪肉剁成肉泥，剁得细腻些，丸子成型好，放在大碗中，加入葱姜末，料酒，白胡椒粉，少许盐，少许清水，朝一个方向搅拌上劲，变得粘稠备用。
2.豆腐先切成大片，再改刀切成小块待用。
3.砂锅加水烧开，加入姜末，下入豆腐块，煮5分钟转小火，让汤保持微开状态，将肉馅挤成丸子，下入汤锅中，开大火将汤烧开，撇去浮沫，煮至丸子全部飘起来，加入盐、白胡椒粉、香油、葱花，搅匀即可出锅享用。
油菜粉丝丸子汤
1.粉丝提前放在温水中浸泡变软，油菜叶子剥开，放在清水中浸泡，投洗干净，捞出控净水，叶子稍大一些的切成两半备用。
2.将猪肉剁成肉泥放在碗中，加入葱末，姜末，少许盐，少许胡椒粉，料酒，朝一个方向搅拌均匀上劲备用。
3.锅里加水烧开，下入姜末煮1分钟，转小火，将肉馅挤成丸子，放入锅内，开大火将丸子煮至浮起，撇去浮沫，下入油菜，油菜颜色变深绿，下入泡发好的粉丝，加入盐调味，淋入香油，白胡椒粉，搅匀出锅即可。
小白菜豆腐大骨汤
材料：大骨棒1个、小白菜1把、北豆腐1块、盐适量、葱1段、姜2片、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、
1.大棒骨泡入清水中泡洗干净，小白菜摘去老叶，投洗干净，切成段，豆腐切小块备用。
2.锅里加水，下入骨棒，加入料酒烧开，撇去浮沫，将骨棒捞出，冲洗干净备用。
3.锅内重新加入清水，放入姜片、葱段，放入骨棒，大火烧开煮几分钟，转小火，炖一小时，下入豆腐，炖10分钟，下入小白菜烧开，煮至小白菜颜色变深绿，调入盐和胡椒粉，即可出锅食用。
花生猪蹄汤
1.猪蹄剁小块，放入凉水锅中，焯水去血沫待用。
2.锅中倒入开水，放入葱姜、焯好的猪蹄，大火烧开，烹入绍酒，改小火炖1小时，开盖放入泡好的花生米，盖盖煮30分钟，加入盐、鸡精调味，最后撒入泡好的枸杞，即可出锅装碗食用。
炖大骨汤
1.准备一些新鲜的大骨，先把大骨清洗一下，再给剁成两半，这样炖的时候比较入味，再清洗一下，大骨需要多清洗几遍。
2.准备大葱切成葱段，生姜切成姜片，大骨冷水下锅焯水，放入葱姜去腥，大火煮开，浮沫撇出去，再继续煮2分钟捞出来，接着再多清洗几遍，控水备用。
3.起锅烧油，放入大骨炒一炒，炒到大骨焦黄，煸炒出大骨里面的油脂，然后往里面倒入适量开水，大火烧开，炖10分钟，汤汁变浓白，再转小火继续炖1小时，再放入枸杞，盐，鸡精，胡椒粉，再炖15分钟，放入葱花， 盛入碗中，好喝的炖大骨汤就做好了。
以上这些汤菜味型各异，有酸辣，有开胃，有清淡等，你比较喜欢哪几款呢？觉得还不错的话，点赞关注不迷路，这里还有更多不一样的美味菜品哦！
秋季要滋补润燥，记得常喝这六道鸭汤，补水防燥舒服入秋大家好这里是南方姑娘香香，进入秋季以后，我们要注意补水防燥，日常可以多喝点滋补润燥的家常汤，可以有效预防秋燥。而鸭汤就是不错的家常汤，日常可以常做给家人喝，可以补水润燥又健康，安稳舒服进入秋天。今天香香推荐六道不错的鸭汤做法，食材和做法步骤都很简单，一看就能学会，试着做给家人喝吧。
一、山药老鸭汤
准备食材：山药一根，鸭子半只，党参，红枣，枸杞，食盐，姜片，料酒。
做法步骤：
1、鸭子清洗干净后剁成块，冷水下锅焯水，水开撇掉浮沫，捞起鸭肉清洗干净浮沫，控干水分备用。
2、戴上手套将山药去皮，洗净后切成块备用。党参和红枣清洗干净，枸杞子也清洗干净放在一旁备用。
3、把鸭肉、去核红枣、党参、姜片一起放入锅中，加入适量清水盖上盖子，开大火煮开后转小火煮1个小时。
4、时间到，打开盖子放入山药，盖上盖子继续煮20分钟。再放入枸杞煮3分钟。
5、最后加入食盐调味，搅拌均匀即可出锅。喜欢的话，放点葱花也可以。
二、白萝卜老鸭汤
准备食材：白萝卜一个，鸭子半只，姜片，枸杞，葱花，食盐。
做法步骤：
1、白萝卜去皮洗净切成块。鸭子洗净剁成块，冷水下锅焯水，撇掉浮沫后捞起鸭肉控干水分。
2、起锅放入一点点油，放入姜片和葱白翻炒出香味，再放入鸭肉不停地翻炒，炒至没有水分，再将鸭肉转移到汤锅中，加入适量清水，放入姜片，盖上盖子炖煮一个小时。
3、时间到，放入白萝卜，继续盖上盖子炖煮半个小时。最后放入食盐、枸杞，搅拌均匀即可出锅。
三、雪梨马蹄老鸭汤
准备食材：雪梨一个，马蹄8-10个，鸭子半只，蜜枣2个，党参，玉竹，食盐。
做法步骤：
1、鸭子清洗干净剁成块，可以把鸭肉上的肥肉去掉，这样煮出来的汤就不会太油腻。鸭肉冷水下锅焯水，撇掉浮沫后捞起来控干水分。
2、雪梨去皮后切成块，马蹄削干净外皮清洗干净，党参和玉竹清洗干净。
3、把鸭肉、雪梨、马蹄、党参和玉竹全部放入汤锅中，再加入2片姜片，加入适量清水，开大火煮开后转小火煮1个小时。
4、最后加入食盐调味，即可出锅了。
四、鲍鱼板栗鸭汤
准备食材：鲍鱼50克，鸭肉半只，板栗10个，山药一根，红枣8个，枸杞适量，食盐。
做法步骤：
1、鸭肉洗净后剁成块，冷水下锅焯水取出血水，撇掉浮沫后捞起来控干水分。板栗去壳洗净，鲍鱼用温水清洗干净，山药去皮后切成块。
2、起锅放入一点点食用油，放入鸭肉翻炒，炒干水分炒出香味后放入鲍鱼、红枣、板栗，加入适量清水开大火煮开，再转小火煮1个小时。
3、时间到，再放入山药继续煲半个小时。最后加入食盐调味即可出锅。
五、陈皮冬瓜老鸭汤
准备食材：陈皮，冬瓜，老鸭半只，姜片，玉竹，食盐。
做法步骤：
1、鸭子清洗干净后剁成合适的小块，再冷水下锅焯水，焯好水后捞起来控干水分。陈皮浸泡洗净，冬瓜洗净不用去皮直接切块。
2、把鸭肉、陈皮、玉竹、姜片放入锅中，加入适量清水开大火煮开后转小火煮1个小时。
3、时间到，再放入冬瓜煮半个小时。最后加入食盐调味，搅拌均匀即可出锅。
六、虫草花老鸭汤
准备食材：虫草花，鸭子半只，姜片，干香菇，红枣，枸杞，食盐。
做法步骤：
1、虫草花浸泡2分钟左右，再清洗干净控干水分。干香菇用温水泡发，加面粉抓洗干净，再挤干水分。
2、鸭子清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，加葱姜料酒去腥，水开撇掉浮沫，捞起鸭肉控干水分。
3、把鸭肉、香菇、虫草花、姜片、红枣放入锅中，加入适量的清水后盖上盖子，开大火煮开再转小火煮1个小时。
4、接着再放入枸杞子继续煮5分钟，最后放入食盐调味，搅拌均匀入味即可出锅。
以上分享的六道鸭汤的做法，都特别适合秋天喝，去火滋补防秋燥，你都学会了吗？跟着步骤试着做给家人吃吧，营养丰富又好喝。关注香香，每天分享不一样的家常菜。
天气闷热，一款水鸭汤祛湿消暑还能增加食欲人参叶煲水鸭
1
材料：
人参叶50克，水鸭半只，生姜3片，陈皮1瓣，食盐适量。
2
做法：
（1）人参叶洗净，水鸭洗净、斩件，焯水备用。
（2）向锅内加入适量清水，煮沸后加入上述材料，文火煲1.5小时，调味即可。
3
医生点评：
阳光与雷雨相伴，是近期省内天气的主流，让人倍感闷热不适。鸭肉，《随息居饮食谱》载“（性）凉（味）甘，滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止嗽息惊”，有滋阴清热，养血祛湿，益胃生津等功效，其搭配能祛暑、生津、益气的人参叶，共熬一碗能清热祛湿而不寒，益气养血而不燥的靓汤。其有助于改善疲倦乏力，口舌黏腻，气短汗多，心烦易怒，食欲不振等不适，尤宜阴虚、湿热体质人群，大众亦可作盛夏保健食用。
4
小贴士：
人参叶味兼具甘与苦，可酌情加入蜜枣1颗调味。
团队医学导师：
知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授
转自：广东省中医院
来源： 经视健康家
用鸭肉炖汤，记住“3个要”，没腥味，汤浓鲜美，比鸡汤喝着香用鸭肉炖汤，记住“3个要”，没腥味，汤浓鲜美，比鸡汤喝着香！春天干燥，比较容易上火，这季节的饮食适合吃一些不燥补水的，要常给家人多喝点汤。说起喝汤，有人喜欢喝清淡的蔬菜汤，但是对于无肉不欢的人群来说，更喜欢喝有滋有味的肉汤，宝妈家就是如此。用什么肉做汤适合春天？能令家人喜欢，还能补水不燥的肉就非鸭肉莫属了，好吃不上火，滋养身体，真是早吃早受益！
春天应该常吃鸭肉，鸭肉性寒不燥营养高，鸭肉中的脂肪不同于其他动物油，脂肪酸的比例比较接近理想值，是很健康的肉类。
鸭肉做汤，好多人觉着不如鸡肉好，其实那是没掌握到窍门，就说我今儿要分享的鸭肉汤，滋味鲜美，比鸡汤都好喝，很适合春天。
用鸭肉炖汤，怎样做好喝？其实，鸭肉不太像鸡肉那样受欢迎，主要原因是它腥味重，解决了这个问题它就是一道好菜！我最喜欢的是用鸭肉炖汤，根据多年的经验，你只要记住“3个要”，保准没腥味，吃了这顿想下顿，它，真的是太鲜美了，营养也是杠杠滴，男女老少都爱喝！
【蘑菇炖鸭汤】
需要的食材：鸭边腿3个（或者鸭腿、整鸭都可以），干小黄蘑1小碗，洋葱1/4个，姜5片，香菜少许（没有可不用），料酒适量，盐适量，植物油适量
详细做法：
1，准备食材。把鸭边腿解冻，剁成块，然后倒入盆里，多放些水浸泡，中途换水，泡去血水，然后捞出控水待用；再准备1小碗干小黄蘑；
炖鸭汤“3要”之1：鸭腿剁成块以后要用清水浸泡，泡去血水，减少腥气；
2，把小黄蘑放入小盆里，加入温水泡透泡软，然后再择洗干净，捞出待用；
3，煮锅里加入清水，把鸭块倒入锅里，加入3勺料酒去腥，开大火烧开锅，不要搅动，在沸腾状态下用饭勺把浮沫撇干净，多煮一会，直到鸭肉紧实，无血水；
炖鸭汤“3要”之2：用鸭肉炖汤，加料酒、焯水是必须的，多煮一会，挥发掉腥气；
4，把鸭块用笊篱捞出来，如果鸭皮上有没处理干净的鸭毛，这时候就赶紧趁热拔，很快就会处理干净，然后放到水龙头下冲洗，再把鸭肉洗净，这样炖出来的汤清澈；
5，锅里加入少量植物油，把洋葱切小丁，和5片姜一起放入锅里中火煸炒，炒到洋葱变软打蔫；
用洋葱炝锅，要比大葱香，做出来的汤好喝；
6，倒入鸭块中火煸炒，中途顺锅边淋入2勺料酒，翻炒去腥，一直炒到鸭块表面微黄，这时候就可以了；
炖鸭汤“3要”之3：鸭肉炖汤一定要有炒制这一步，得炒到鸭皮微黄，这也是鸭肉挥发腥气的一个过程。
7，把炒好的鸭块及炒料一起倒入电炖锅里，加入热水，盖上盖子，开大火开始炖汤；
8，一直大火炖到锅里的汤发白浓郁，再把蘑菇倒入锅里，加入适量盐调味，再次开锅以后，就可以转慢火炖制了；
9，大约2小时左右，锅里的鸭肉软烂脱骨，满屋飘香，打开锅盖，尝尝咸淡咋样，合适以后把少许香菜切成段入锅，就可以上桌了。
香喷喷又鲜美的【蘑菇炖鸭汤】做好了，宝妈再唠叨几句：
用鸭肉炖汤，不腥的三个要点要记牢：浸泡，焯水，炒制；食材里的小黄蘑，味道鲜美，如果没有这种蘑菇，可以用几个香菇代替，但别多放，起到提鲜作用就好，太多会掩盖汤的鲜美；炖汤的时候，一定要先大火把鸭肉炖到汤奶白，再慢炖，这样的汤汁不光看着好看，喝着也香。
我是宝妈小厨，文章未经允许，盗用必究。三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！
