文/武继新
交九后，农历的寒月一天比一天渐冷。
几日前回到老家，昔日的同学邻居给我装了一瓶自制的“韭菜花”。绿盈盈的看上去让人垂涎欲滴，拿个蒸馍在手，馍从中间撕开朝暄腾腾的中间一抹，往嘴里一放直吃的头上立马冒出一层汗珠。香中带辣，爱不释口，这时往往餐桌上不再奢求其它的菜肴，有这碟“韭菜花”足矣！这让我一下子想起上世纪七十年代初的一个冬月，那时进入冬季家家户户除了冬储的大白菜外，整个冬季几乎没什么菜可吃。那时田间地头也变得一片萧条，北方的田野一进入冬季找不见一点绿色，山川河流好像也失去了生机，人们早点盼着冬天早一点过去，因为那计划经济时期人们不但被整个寥无生机的冬天包裹，吃穿住用成了那时百姓生活的难题。每每忆起那个特殊的年代，同龄人大都对那时的记忆颇深，都说现在过的是暖冬，纵观现在生活与以前相比那是天翻地覆，可现在的冬天反而没有以前那样寒冷了，现在人们物质生活可抗寒了，但冬天却不那么冷了，而以前吃了上顿没下顿的上世纪六七十年代其冬天总觉得特别漫长，勒紧了裤带硬撑着度过那冰冻三尺，房檐挂满冰凌寒冷的一个个冬天。不光是天寒地冻，那时人们肚子里没有丁点儿油水，能顿顿吃上咸菜和韭菜花那也不是一般的庄户人家，多数人家主食煎饼都是吃了上顿没下顿，何谈餐桌上会有可口的饭菜？那时人们也就变着花样腌制各种咸菜，最常见的就是腌制一种腊菜疙瘩咸菜，这腊菜疙瘩咸菜的腌制没什么技术含量，就是买来大把的粗盐粒也不上碾碾细就和着腊菜疙瘩放在瓮子里腌上，到了吃饭的时候夹上一块用刀切巴切巴全家就围在桌子上当菜下饭；那时好多孩童一到冬天就因为吃了它就得了一种奇怪的病：“百天痨”。这病奇怪得很，只要一入冬天，家家都有孩子患上这种病，只要患上这种病吃药打针那是没有一点用的，但只要过了一百天，得“百天痨”这种病的孩子不治也能痊愈。
现在想来这哪是什么病？因为那个年代家家户户冬天除了咸菜就是咸菜，大人还能用肚皮硬撑着，那小孩子就不那么幸运了，咸菜吃多了肯定口渴，渴了就要喝水，可喝烧开了的水那时农村也不是张口就来的，那时农村多数是烧不起炉子的，多数是到地里捡些柴禾生火做饭，煤炭是进不了普通人家的；所以小孩子们吃了咸菜再喝生水不咳嗽才怪呢！想想冬天不就是那三个月吗！掐指一算这“百天痨”就是和冬天相生相伴，过了冬季这病也就自动退出了人们的视野。就是在这样的冬季，进入冬月的某一天，隐约记得那是个星期天，我和村里的龙叔到八里外一个叫康王的供销社去打“韭菜花”，不知这“韭菜花”是否在那个年代是紧俏商品，还是这“韭菜花”赋予地域特色，不是每个供销社都能买得到“韭菜花”的？现在想来不是说它“美味可口”，也不是说它“物美价廉”，而是计划经济时代供销社的商品出售有它一定的“特权”属性，换言之，这供销社能卖“韭菜花”的那是大型的供销社，其它的小供销社是没有“韭菜花”可卖的。这“韭菜花”的味道不知比那腊菜疙瘩的味道不知要好上多少倍？但要吃上它那是需要花钱的，现在讲来百八十元钱那算啥，吃个早点也得十几或几十元，可谓不值一提。可那年代别说几十元，即使几分钱农民攥到手里即使出汗也舍不得花出去的。那时供销社经营的商品只有你没钱买的，没有你拿钱买不到的，针头线脑、日用百货、学习用品、烟酒糖茶、布票买穿、粮票买吃、副食油盐酱醋……更奇怪的是那年月供销社还卖各种咸菜。
娘给我五分钱让我跟着龙叔到康王供销社去打“韭菜花”，我提着个泥巴罐子，龙叔除提了个泥巴罐子外，还提了个小瓷瓶，我俩日头一出就结伴而行，记得到康王要翻越一个大岭，那时的交通工具哪有什么电动车或公交车，就是自行车每个村也就三五辆，出门走亲上店赶集那都是用脚一步步丈量着去的。可我总是兴高采烈头晚都没睡好觉，因为这是打我记事起之一次去一个陌生的地方，在我的记忆里这是我之一次自个儿走这么远的路，也是我较早能完成父母交给我的一个任务。北方的冬天那时比较寒冷，当我走出一身汗的时候，龙叔说咱俩下去这个长坡向东一捌就到了，我的好奇心让我跟着龙叔身后加快了步子，尽管龙叔比我大上四五岁，他那时已上初中一年级，而我刚上小学一年级，我总觉得龙叔身体有点弱不禁风的样子，走上一段就坐在路旁喘上几口，每当这时他都冲我一笑，“你还真管，大了能当运动员……”待我俩到了康王供销社门口，只见一堆老农正在供销社前的台阶上围在一起拉着大呱儿，漆红色的门上多了把大锁，一打听才知道，供销社“今天清资”不开门营业。这让俺俩的心里顿时凉了半截，呆若木鸡地站在那里约摸过了半小时，我当时想着正准备打道回府，龙叔说：“你在这儿等着，别挪窝。” 边说边把他提的家伙什让我看管好了，他一溜小跑消失在我的视野。
龙叔带我到康王打“韭菜花”的一幕，让我久久难以忘怀。多年之后是冥冥之中还是世事巧合，那次我回老家看望父母，我们村的村支书也是我的堂弟对我说，龙叔因病去逝了。当我听到这一噩耗，我一时愣在那里说不出话来； 站在龙叔灵堂前，我的眼泪在眼眶打着转。我突然又想起他带我打“韭菜花”的那一幕，尽管事过境迁已过去了多年，可我觉得仿佛就在昨天。记得你一溜小跑又到了一个叫石山沟的村庄，因为供销社里有你的一个舅舅在供销社工作，虽然供销社“清资”不开门，可你为了能买到那时家庭赖以生存的生活物质，你那痩小的身躯又顶着冬月的寒风去想法搬来救兵，要知道从康王到石山沟也有五六里路啊！龙叔，那时你也就十三四岁吧！当我俩满载而归尽管太阳已经偏西，家里的大人等着我俩迟迟还没回家，正要张罗着去找我们俩的时候，看着步履蹒跚的我们俩个来到了村口，家长上前一把把我俩搂进怀里，我们俩腼腆地像个小姑娘，仿佛一夜之间长大了许多。那特殊的年代那特殊的岁月，我和龙叔打“韭菜花”的经历，是我童年生活中最难忘的一件事，不但是那罐“韭菜花”让俺家的餐桌多了一份期盼，更重要的是那罐“韭菜花”陪伴我度过了一个愉快的冬天，那冬天里的“韭菜花”味道让我回味久远！
这时我又想起龙叔，想起我和龙叔打“韭菜花”的那段往事。
（图片源自 *** ）
《当代散文》由山东省散文学会主办，散文双月刊，主要发表山东省散文学会会员作品，欢迎山东籍散文作家申请加入山东省散文学会。山东省散文学会常年举办各种散文活动，为作家提供图书出版服务，欢迎联系。投稿邮箱：sdswxh@126.com、 sdca98@163.com
第二届“青未了”散文奖征稿要求
征集作品体裁为散文，以聚焦民生、观照生活、反映时代为内容，包括齐鲁风情、文化走笔、时代生活三个主题。
要求思想健康向上，具有一定的艺术性和可读性，必须是作者新近一年内创作且具备完全著作权和传播权的原创作品，严禁抄袭，字数限制在10000字以内。
征稿时间
2022年1月14日至5月31日。
参与方式
下载齐鲁壹点客户端，申请壹点号并发布文章，标题格式为“青未了｜文章标题”。
文章末尾注明作者简介，壹点号为唯一投稿平台。
评选时间
2022年6月1日至6月30日。
作品征集结束后，专家评审团将对参评作品进行评选、公示，并举办颁奖典礼和研讨论坛。
奖项设置
本届散文奖设置一等奖、二等奖、三等奖、 *** 人气奖以及优秀奖。
支持单位
济南市作家协会、青岛市作家协会、烟台市作家协会、潍坊市作家协会、淄博市作家协会、东营市作家协会、滨州市作家协会、德州市作家协会、聊城市作家协会、济宁市作家协会、菏泽市作家协会、临沂市作家协会、日照市作家协会、威海市作家协会、枣庄市作家协会、泰安市作家协会、济南市文艺评论家协会
宣发推荐
参与此次青未了散文奖的作品将得到齐鲁壹点重点推荐和全网分发，择优在齐鲁晚报青未了副刊刊登。优秀创作者将得到重点包装和推荐。
获奖作品将择优入选山东友谊出版社出版作品《青未了散文奖精选作品集》。
壹点号 当代散文
韭苔的几种新吃法，简单美味又下饭，学会了可以做给家人吃说到韭菜苔，相信大家都不陌生了，它是韭菜长花的杆子，这食材口感脆爽，营养丰富，食之能生津开胃，增强食欲，促进消化，并且富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。所以，经常吃韭菜花对身体健康是非常有利的，那么，韭菜花要怎么做才好吃呢？这可能也是大家所关心的问题，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享韭菜苔的几种特色吃法，喜欢吃韭菜苔的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：韭菜苔炒鱿鱼
准备食材如下：韭菜苔150克，鱿鱼须150克，蚝油2汤匙，油10毫升，姜15克
具体做法如下：将鱿鱼须洗净，眼睛部位和足上的吸盘都要处理干净，将鱿鱼须切成小段，长短根据自己喜好，将韭菜苔洗净，摘除老梗，保留嫩的部分，将切好的韭菜苔和鱿鱼须放入小碗中，将姜切丝，锅中放入适量调和油，油热后将姜丝放入锅中爆出香味，翻炒几下后放入鱿鱼须，翻炒至断生，再将韭菜苔放入锅中，放入2汤匙蚝油，加入1茶匙食盐，翻炒均匀即可出锅！
做法2：韭菜苔炒肉丝
准备食材如下：韭菜苔150克，里脊肉100克，油适量，盐1茶匙，红椒半个，郫县豆瓣酱1勺，生抽3克，料酒5克，玉米淀粉1茶匙
具体做法如下：里脊肉切丝，放入少许盐、料酒和玉米淀粉搅拌均匀，韭菜苔洗净，摘去菜花和老的地方，切成寸段，红椒切丝，起油锅，油热后放入肉丝炒至变白，放入郫县豆瓣酱，炒出红油和香味，放入生抽炒匀，再放入韭菜苔、红椒丝和少许盐，翻炒2分钟即可！
做法3：韭菜苔炒鸡胗
准备食材如下：韭菜苔300克，鸡胗200克，豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，淀粉1汤匙
具体做法如下：将鸡胗清洗干净之后，打上刀花再切成小块，放入碗中，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙料酒，加入1汤匙淀粉，然后抓匀，腌制10分钟备用！韭菜苔切成寸段，然后起锅加油烧热，放入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，再下鸡胗，炒至断生，接着下韭菜苔，加入1茶匙食盐，然后大火翻炒至断生即可出锅！
做法4：韭菜苔炒鸡蛋
准备食材如下：韭菜苔300克，鸡蛋3个，红椒1根，食盐2茶匙
具体做法如下：将韭菜苔去花，去老梗，然后切成寸段备用，将红椒切成丝备用，接着将鸡蛋打入碗中，加入1茶匙食盐，再打散成鸡蛋液，接着起锅加油烧热，将鸡蛋液放入锅中，煎至凝固时，铲成小块，然后盛出备用，锅内再下油烧热，将韭菜苔跟红椒丝一起放入锅中，大火翻炒至断生，然后加入鸡蛋，加入1茶匙食盐，大火翻炒均匀即可出锅！
做法5：酸辣韭菜苔
准备食材如下：韭菜苔500克，大蒜3瓣，干辣椒5个，生抽1汤匙，食盐1茶匙，香醋1汤匙
具体做法如下：将韭菜苔去老根去花，然后切成寸段，干辣椒剪小段，大蒜切片，接着起锅加油烧热，下干辣椒和蒜片，小火炒香，炒香后放入韭菜苔，大火翻炒至7成熟，然后加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙香醋，大火翻炒均匀即可出锅！
好啦，朋友们！韭菜苔的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！
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现在的菜市场上，经常可以看到一些，平日里不常见，但是农村专属的、鲜香美味的东西。比如说马齿苋、韭菜花等等，现在真是不可多得，如果碰到了，我一定得买上点，尝尝鲜才行。
小时候，我们家有腌韭菜花的习惯，但是长大之后我太懒了，感觉与其自己做，不如买点吃，虽然多花点钱，但是省心不少。
然而，买来的韭花酱，完全不是我想要的口味，甚至可以说很难吃，难以下咽！
韭菜花大量上市，不如买点回来，自己在家做吧，麻烦就麻烦点。不管是腌韭菜花，还是腌制别的什么东西，很多人只知道放盐，其实是不对的，只放盐容易坏！奶奶让我多放1样，翠绿鲜香，不变味不长毛。
【腌韭菜花】
用到：韭菜花、盐、高度白酒
1、菜市场上，现在可以轻易找到卖韭菜花的，所以咱们得好好挑选一下，一定得买嫩的，看到一些都开花了，这种就不能要了，要买就得买花骨朵。
2、买回来之后，我们挑拣一下，如果有不好的地方，就要摘掉不要了，之后放在清水中冲洗1遍。再准备一个小盆，来1大勺盐，搅拌均匀之后，把韭菜花倒在里面，泡上10分钟这样，将脏东西、虫卵等泡出来。
3、之后，再用清水冲洗几遍，然后把水分沥干，放在一个干净的案板上，或者篦子上，放在通风处，将水分完全晾干，一定不要用生水，不然腌制出来就特别容易变质，还没等腌好就已经长毛了。
4、晾干的韭菜花，将其放在案板上，用刀将其剁碎，然后盛在一个干净的，无水无油的盆里，将韭菜花倒进去，1斤韭菜花放50g盐，这个比例是刚好的，把盐加进去之后，充分搅拌均匀。
5、接下来，把瓶子准备好，瓶子务必保证是密封的，无水无油的才可以，将搅拌好的韭菜花倒在里面，除此之外，要想韭菜花不变质的话，还得多放1样——高度白酒，往罐子里倒入1瓶盖的高度白酒，加上它之后不变味不长毛，这就是奶奶教我的1招。
6、倒进去之后，直接将盖子盖上，密封起来之后，放到家里凉快的、晒不到太阳的地方，这样腌制15天之后，就可以拿出来开吃了。北方人，是离不开韭菜花酱的，不管是吃火锅，还是吃羊肉，又或者是单纯的下饭，它都是必不可少的存在。
来源：文琪小厨房
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韭菜花更好吃的做法，简单易做，好吃美味，全家都爱吃！{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0650000btcfvfsnmstrongns8aeli8g","duration":87.377,"width":854,"height":480,"file_size":12542992,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/3a1b6dd536eb403694e9b0a358a6f6bc","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":87.377,"file_size":10824295,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":87.377,"file_size":7654850,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":87.377,"file_size":10817251,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"6c531c14d6f9bff873ed999a4bb42f87","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#香辣韭菜花炒肉丝新鲜的韭菜花，搭配嫩嫩的肉丝，香香辣辣超级下饭菜，保证你一碗吃不够的。
By 爱做梦的Jingerbear 【豆果美食官方认证达人】
用料- 韭菜花 一把
- 瘦肉丝 200g
- 蒜 3瓣
- 朝天椒 1根
- 葱 1根
- 葱伴侣豆瓣酱 1汤匙
- 酱油 1勺
- 盐 适量
- 料酒 2勺
- 淀粉 少许
1、提前准备好材料
2、肉丝加入料酒、酱油、淀粉抓匀，腌渍20分钟左右。
3、将蒜瓣剁碎，辣椒切小段。
4、韭菜花洗净后切段。
5、不粘锅加少许色拉油，热锅以后倒入蒜泥和辣椒爆香。
6、加入一大勺豆瓣酱，翻炒几下就行。
7、倒入腌好的肉丝，翻炒至全部变白起锅。
8、再倒入韭菜花继续炒。
9、韭菜花熟的比较快，此时加入少许酱油调味。
10、感觉差不多熟了，再将之前的肉丝一次性倒入，翻炒均匀，此时可以尝一下味道，不够的话可以加少许盐。
11、起锅啦，最后撒上一点葱花，鲜美的韭菜花肉丝端走下饭去吧。
小贴士我买的韭菜花比较嫩，如果买到不这么嫩的，注意要将韭菜味尾部老的地方掐掉才好吃哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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韭菜花的几种新吃法，简单美味又下饭，学会了可以做给家人吃说到韭菜呢，相信大家都非常的熟悉了，但不知道有多少的朋友吃过韭菜花，说韭菜花其实就是韭菜苔跟花一起，有点类似于蒜薹，但是味道不同，口感也是脆爽的，非常的好吃！韭花食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。 韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分，是一种非常好的食材！那么韭菜花要怎么吃呢？这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享韭菜花的几种特色吃法，喜欢吃韭菜花的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：韭菜花酱
准备食材如下：韭菜花500克，食盐适量，姜适量
具体做法如下：韭菜花洗净去老梗，在通风处摊开晾干水份，把晾干水份的韭菜花放入大点的容器里，撒上精盐腌渍30分钟，韭菜花软榻了方便下步操作，捣擂里放入适量腌好的韭菜花，少许生姜碎，用力砸，直到韭菜花软烂成糊状，把砸好的韭菜花酱盛到干净容器里，直到所有韭菜花都砸好后，把韭菜花酱搅拌均匀，再把韭菜花酱装入干净的玻璃瓶子里发酵即可，不要装得过满（韭菜花酱会发酵）！
做法2：韭菜花炒肉
准备食材如下：韭菜花300克，猪肉200克，姜25克，大蒜3瓣，盐1茶匙，油适量
具体做法如下：猪肉切片，韭菜花洗净，把花去除，其余部分切断，把姜蒜切丝，要切的细一点，锅中放油，放入姜蒜爆炒出香味，火不能太大，放入韭菜花大火爆炒，到半熟的时候放肉片，等到肉炒熟韭菜花也熟了，最后放入盐翻炒均匀即可出锅！
做法3：韭菜花炒鸡胗
准备食材如下：韭菜花500克，鸡胗200克，生姜1块，大蒜5瓣，食盐适量，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙，料酒1汤匙
具体做法如下：生姜切丝，大蒜切片，韭菜花可以去花，然后切成小段，将鸡胗清理干净之后，打上刀花切小块，然后放入汤碗中，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入少许姜丝，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙料酒，加入1汤匙淀粉，然后抓匀，腌制一会备用！再起锅加油烧热，下姜丝和蒜片，小火炒香，再把鸡胗放入锅中，炒至8成熟，再倒入韭菜花，加入少许食盐，然后大火翻炒均匀即可出锅！
做法4：韭菜花炒蛋
准备食材如下：韭菜花350克，鸡蛋5个，食盐1.5茶匙
具体做法如下：将鸡蛋打入汤碗，加入半茶匙食盐，打散成蛋液，韭菜花清洗干净之后，切成小段，接着起锅加油烧热，先把鸡蛋液倒入锅中，烧至凝固，然后夹散成小块，盛出备用，锅内再加油烧热，将韭菜花倒入锅中，大火炒至断生，倒入鸡蛋，加入1茶匙食盐，再大火翻炒均匀即可出锅！
做法5：韭菜花炒腊肉
准备食材如下：韭菜花500克，腊肉100克，食盐1茶匙，干辣椒5个
具体做法如下：将韭菜花清洗干净之后，切成小段，腊肉切成薄片，干辣椒剪成小段，接着起锅加热，将腊肉放入锅中，煸出油脂，再将干辣椒放入锅中，小火炒香，再倒入韭菜花，大火翻炒均匀，挤入1茶匙食盐，淋入少许清水，盖上锅盖，焖煮2分钟，两分钟后再次翻炒均匀即可出锅！
好啦，朋友们！韭菜花的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！
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提要：韭菜花没有用？做成韭菜花酱，冬天吃火锅少不了
夏季是韭菜抽薹开花的季节，不少朋友会将韭菜花薹摘掉，这样做可以避免韭菜养分流失，摘掉的韭菜花薹其实还是大有用途的，比如 *** 味道鲜美的韭菜花酱。这里科学兴农就和大家分享一下如何 *** 韭菜花酱的 *** 。
如何 *** 韭菜花酱？
首先需要准备好新鲜的韭菜花，韭菜花在购买的时候要挑选没有结籽的，结籽的韭菜花口感会发苦，做出来的酱味道不好。韭菜花准备好之后需要进行清洗，现将韭菜花的老梗摘除，然后放入清水当中清洗，冲洗过后可以放入清水中浸泡一会儿，然后捞出晾干水分。晾干水分这一步一定不能省略掉，因为韭菜花上面带有清水，做酱的话容易导致韭菜花酱变质。
然后准备做韭菜花酱的配料，一般200克左右的韭菜花，加入20克左右的食盐就足够了，当然这个根据个人的口味可以适当的调整用量。然后需要一个小一点的梨子或者苹果，加入梨子或者苹果，能够柔和一下韭菜的辛辣味道，还能够增加韭菜花酱的风味。再者还需要准备一块生姜，如果喜欢吃辣一点的韭菜花酱的话还可以适当的加入线椒。
材料准备齐全之后，就可以开始 *** 了，过去 *** 韭菜花酱都是用小石磨磨成酱，或者石臼捣成酱。现在就方便多了直接用绞肉机或者家用搅碎机搅拌成泥状即可，注意搅拌机使用前一定要清洗干净、沥干水分。搅拌完成之后，将韭菜花酱导入干净的玻璃罐子当中，然后捣入适量的白酒，白酒能够起到隔绝空气防腐的作用，注意不要把玻璃罐子装满。然后密封结实放在阴凉处就可以了，这样做的韭菜花酱能够保存好久一段时间。冬天的时候吃火锅用韭菜花酱做蘸酱是非常不错的选择。喜欢的朋友赶紧行动吧。
最后韭菜花除了能够做酱之外，还能够直接腌制， *** 也非常的简单。将新鲜的韭菜花去梗清洗干净，沥干水分。准备食盐、花椒、八角、姜丝等做调料，用开水煮开调料。调料水煮开之后冷凉，将韭菜花倒入腌制两天左右。吃的时候直接捞出来韭菜花，撒上香油就能吃了，味道也非常的不错。
喜欢妈妈做的这道菜，但是现在离家很远，只能自己动手做出“妈妈的味道”
By 关于皮皮
用料- 腊肉 1块
- 韭菜花 1把
- 干辣椒 6个
- 蚝油 半勺
- 生抽 半勺
1、准备食材，看图
2、腊肉提前煮好，切片
3、韭菜花和干辣椒切段
4、锅内加入少量油，倒入腊肉翻炒
5、加入干辣椒炒半分钟
6、加入少量水
7、加入韭菜花
8、加入调料（蚝油、生抽），翻炒2分钟
9、出锅装盘
小贴士1、腊肉提前煮10-15分钟，不然不好切，也会咸 2、这个菜不加盐，腊肉有咸味 3、不能吃辣的，可以不放辣椒
腊肉的营养功效腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
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#点亮超燃美食之旅#?海瓜子炒韭菜花?By 菊子美食料理
用料- 韭菜花
- 海瓜子
- 小米辣
- 盐
- 生抽
1、韭菜花洗净切段备用
2、不粘锅中烧水加盐
3、水开后下入海瓜子迅速搅开，这样就可以让壳肉分离。
4、接着把海瓜子肉捞出冲洗干净装碗中备用。
5、起锅热油，下韭菜花炒至变色。
6、接着放入小米辣翻炒均匀。
7、再放入准备好的海瓜子肉，盐以及生抽。
8、翻炒均匀入味。
9、最后起锅装盘，美味的海瓜子炒韭菜花就做好啦。
10、香气扑鼻，先尝一口。
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韭菜花能吃吗？把它做成酱，味道好促食欲，放一年都不怕坏！请您阅读文章前点击右上方【关注】，这样每天都能免费收到《农夫也疯狂》分享的关于农村大小事。
金秋九月是收获的季节，而在农村里有一种十分常见的蔬菜开花了，很多人见过却并没有吃过，甚至还有人把它当垃圾直接扔掉了，却不知道它是一种美味，它就是韭菜花。
?韭菜花又叫韭花、韭苔，是韭菜的花。每年到了秋季的时候，韭菜的顶端就会长出一种白色的花簇，非常的漂亮。相信韭菜每一个人都应该吃过，但是吃过韭菜花的真的不多，还有好多人都不知道韭菜花是能吃的，那韭菜花能吃吗？
其实，韭菜花也是可以食用的，而且食用韭菜花的历史是非常悠久的，在有些地方还有很多用韭菜花做的传统美食，做法也非常多样。
韭菜花是在秋季的时候开花，而且其花期非常短，一般都只有一个星期左右。要想吃韭菜花，多在其欲开未开时采摘。时间一过则韭菜花结籽了，那样的就不能吃了。所以在市场上每年也只能是见到一星期左右，但是用它做的韭菜酱，即便是放一年也不会坏。
在民间一直有着“男不离韭，女不离藕”的说法，可见韭菜的营养价值是非常高的。在古代韭菜又被称之为“洗肠草”，在农村里也是公认的“懒人菜”，不仅农民爱种植，在城里很多人也喜欢在阳台上种植韭菜。除了其方便种植、产量高以外，还有很重要的一样原因那就是韭菜的营养价值高。李时珍在《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，韭菜味道鲜美，还有独特的香味。常吃对很痛非常有好处，其不仅可以帮助提高身体的免疫力，而且还有杀菌消炎等方面的作用。
而韭菜花的营养价值也很高，它也有一种很浓烈的清香，并且还含有十分丰富的膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素及多种维生素等。具有生津开胃、增强食欲、促进消化的作用，因此常食用韭花对身体也是很有好处的。尤其是对于长期面对电脑的人群来说，多吃韭菜花还可治疗干眼症、夜盲症等。
在城市里可能很少吃韭菜花，但是在农村里很多地方都常用它来腌制韭菜花酱。尤其是在以前，每当到了农历八月份就是韭菜花 *** 的旺季。韭菜花酱 *** 起来也并不复杂，其主要的原料分别是韭菜花、辣椒，再加拌红糖、白酒等。在 *** 时先把韭菜花洗干净在剁碎了，加入适量的盐、白酒并搅拌均匀，然后放入到一个密封的罐子里。放置半年时间使韭菜花肉质糖化，然后拌上辣椒、红糖、白酒腌制，等到它变成了黄红色即可食用了。韭菜花酱吃起来脆嫩鲜美，甜咸适口，还有助于增进食欲。
值得一提的是韭菜花中含有大量的膳食纤维，有促进肠胃蠕动的作用，并且还可以有效抑制肠癌的发生。而且韭菜花中还含有一些天然的挥发油的物质，其可以促进人体血液中胆固醇的分解与排出，有着很好的降血脂的作用。
目前正是韭菜花大量开放的季节，看到了可不要错过！你们吃过韭菜花吗？
