#夏日生活打卡季#大家好，我是中条，今天给大家分享凉拌黄瓜的 *** ，拌黄瓜也叫拍黄瓜，拍黄瓜这道菜，是家家户户必备的家常菜，天气炎热，又是黄瓜大量上市的季节，伙伴们下班回到家热的就不想炒菜了，来一盘酸酸辣辣的拍黄瓜别提有多爽了，凉拌黄瓜，即快捷又简单方便，主要是酸，辣，甜，脆口感太好了，清凉解暑。有的伙伴做的拍黄瓜为什么不好吃，是你的步逐错了，下面跟着我一起做吧。
取俩根不打药的旱黄瓜，用水清洗干净，这里黄瓜皮不用去掉，外皮是可以吃的，它包含多种维生素，放案板上拍碎装盘，拍碎的黄瓜易入味，口感还好吃，所以饭店的客人都点拍黄瓜，切倆个小泰椒切碎，增加辣度还能提色，尖椒切一个，不吃辣的可以直角代替，提前炸好的花生米来一把，下面开始配小料，捣碎的蒜蓉一勺，白糖一勺提鲜，味精一小勺，盐一勺，芝麻香油三滴，东古一品鲜十克，辣椒油30克，紫林陈醋50克，少撒上点芝麻，喜欢吃麻酱的可以放点，调好的小料倒入盆中，
开始抓伴均匀，好吃又好看的凉拌黄瓜就做好了，经济又实惠，一盘本钱不到俩块钱，伙伴们点赞支持，赶快做起来吧。谢谢关注，下集见。
“拍黄瓜”这道简单的凉菜，终于可以卖了？
本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：简煜昊，编辑：景雪。
“一道‘拍黄瓜’被罚5000元”“凉皮内放黄瓜丝也要被罚”“多家餐馆卖拍黄瓜遭职业打假”......
“拍黄瓜”这道简单的凉菜，时不时都会在餐饮业掀起不小的风波。
不过，这样的情况很快就要发生改变了！
昨日，《食品经营许可和备案管理办法》发布。新规明确，自2023年12月1日起，针对拍黄瓜、泡茶等简单食品制售行为将进行许可简化。
新规出台！
“拍黄瓜”可以卖了？
7月12日，国家市场监督管理总局公布《食品经营许可和备案管理办法》（以下简称《办法》），自2023年12月1日起施行。
根据《办法》，从事餐饮服务活动，应当依法取得食品经营许可。具体包括热食类食品制售、冷食类食品制售、生食类食品制售、半成品制售、自制饮品制售等，其中半成品制售仅限中央厨房申请。
值得注意的是，《办法》第十四条明确提出，食品经营者从事解冻、简单加热、冲调、组合、摆盘、洗切等食品安全风险较低的简单制售行为时，县级以上地方市场监督管理部门在保证食品安全的前提下，可以适当简化设备设施、专门区域等审查内容。
△图片来源：《食品经营许可和备案管理办法》截图
这也就意味着，未来，像拍黄瓜、糖拌西红柿等简单食品制售行为，有关部门将会简化其经营许可。
不过，从事生食类食品、冷加工糕点、冷荤类食品等高风险食品制售则不适用此规定。
针对这次出台的《办法》，广东金味方律师事务所的尹少凡律师表示，其优化了相关许可程序，降低餐厅销售一些简单食品的准入门槛，有助于让更多餐厅申请到相关资质，推动商家持证合法经营。
星贝知识产权创始人老李船长则告诉红餐网，简化的许可流程也将减少餐厅的相关成本。
“餐厅在办理许可时需要投入一定的费用，而简化许可将减少相关费用的支出。这对于小型餐厅来说，将增加经营的灵活性和竞争力。餐厅将更容易推出新产品，也有助于促进整个餐饮市场的创新和活力。”老李船长说道。
△图片来源：红餐网摄
北京康达律师事务所的高级合伙人侯其锋律师也表示，此前按规定，餐馆做拍黄瓜这一类冷食食品时，需要取得对应的食品经营许可，且应当符合一定条件。但是这个食品经营许可的取得难度比较大，一般的小餐馆都不具备取得的条件。
在侯其锋律师看来，即将生效的《食品经营许可和备案管理办法》更加符合中餐的实际情况，一些小餐馆经营此类食品时将更加宽松、灵活。新的《管理办法》实施后，也能有效防止“职业打假人”在这种事情上钻法律空子。
餐饮人的“拍黄瓜”噩梦：
频频被举报、被罚款
事实上，过去许多小餐饮店老板因为无知，或抱有侥幸心理，在没有获得相关经营资质的情况下，就卖起了“拍黄瓜”，而这样的违规行为也让一批“职业打假人”发现了“商机”，并借此谋利。
因售卖“拍黄瓜”等凉菜而被举报索赔的案例并不少见，仅今年以来就已发生多起。
今年5月，湖南省株洲多家餐企联名反映，自己销售的“拍黄瓜”等凉拌菜被“职业打假人”频繁举报，并被要求高额赔偿。一对父子利用餐厅销售“拍黄瓜”等凉拌菜无冷食类食品制售许可证这一由头，频繁举报他们，并索要高额赔偿，自2020年至今已累计举报49次。餐厅如若不给他们十倍左右的赔偿，他们就不撤销投诉。
3月，无锡市滨湖区某饭店遭到举报，饭店没有冷食类制售的食品经营许可证，但是却销售蒜泥白肉、拍黄瓜等冷食类产品，且没有冷菜间，涉嫌无证经营。最终有关部门对其处以1000元罚款，并没收违法所得1806元。
2月，山东青岛一家馄饨馆，因在美团上销售葱拌豆腐干、红油豆腐皮、清拌黄瓜、酸辣海带丝、酸辣黄瓜条等凉菜，被没收违法所得6457元，罚款5000元，合计处罚11457元
……
△图片来源：图虫创意
值得一提的是，除了这些被公开处罚的餐厅外，还有不少餐厅面对“职业打假人”索赔“拍黄瓜”这道菜时，选择了忍气吞声，和“职业打假人”私了。
红餐网与不少餐厅老板交谈了解到，大多数选择私了的餐饮老板都抱着“破财消灾”的想法，希望给钱私了，息事宁人，以免影响到生意。“职业打假人”也大都有套路：先举报，再恐吓，最后“讹钱”。
不过，餐饮老板们的“忍气吞声”，却在一定程度上助长了“职业打假人”的嚣张气焰，让“职业敲诈”之风愈演愈烈。
去年，山东省沂源县公安局曾抓获一个专门举报餐馆售卖“拍黄瓜”的 *** 敲诈犯罪团伙。
这个团伙专门找无冷食经营范围的门店下单凉菜，完成订单后，便以违反经营许可规定为由向市场监管部门投诉，借机要挟商家“花钱消灾”，少则几百元，多则几千元。
短短3个月，该敲诈犯罪团伙投诉了山东、山西、河北、四川、江苏等地的3000+餐饮门店，敲诈勒索的金额高达上百万！
小 结
不可否认，如今新规的出台，经营许可的简化，将为餐馆‘减负’。不过，减负并非等同于完全的放松。
餐馆仍要坚持合法经营，超范围经营终究还是违规的。如果餐馆的经营类型发生变化，还是要提前向相关发证部门申请增项，在取得相关资质后再售卖相关产品。
封面图来源：图虫创意。
拍黄瓜，先放蒜泥拌就错了，多做这2步，拍黄瓜才入味好吃做拍黄瓜，直接放蒜泥拌就错了，多做这2步，拍黄瓜才入味好吃，亲爱的，好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
拍黄瓜是一道，夏天必备的一道凉菜，但是很多朋友做的拍黄瓜，不入味不好吃，黄瓜拌好之后就出水了，今天呢，我就分享给大家，拍黄瓜最正确，更好吃的做法，多做这两步，黄瓜又入味又好吃，废话不多说，接下来就把做法分享给大家。
首先是原材料的准备
新鲜的夏黄瓜三根，大蒜一头，生抽少许，陈醋少许，蚝油少许，芝麻酱少许，香油少许。
接下来是 *** 过程
1、夏天做拍黄瓜，一定要买夏黄瓜，夏黄瓜的水分多，个头也大，而春黄瓜一般比较小，水分也少，适合做腌黄瓜。
2、然后咱们将黄瓜三根，切掉根部，然后用刀拍散，从中间竖切一刀，然后再横切成段，放在盆中备用，接着咱们准备。拍黄瓜好吃的关键是凉拌料汁。
3、碗中放入半勺盐，一勺糖，鸡精味精各一勺，然后再放上一勺生抽，一勺陈醋，半勺芝麻酱，半勺蚝油，一勺香油，半勺辣椒油，只有放了蚝油和芝麻酱，凉拌料汁会变稠，才能够挂在黄瓜上，让黄瓜更入味，这一点大家要记好，接着咱们将其搅拌均匀备用。
4、接着再将大蒜一头砸成蒜泥，先与黄瓜拌匀，最后再放凉拌料汁拌匀，这样蒜泥和黄瓜会被凉拌料汁包裹住，蒜香味才不会飘走，吃起来才更入味。
5、再将凉拌料汁倒在黄瓜上后，再放上点自己喜欢吃的花生米，油条，火腿都可以，然后迅速地翻拌均匀，装盘即可，如果翻拌的比较慢，黄瓜在这个过程中，很容易出水，口感就不脆了。
接下来是 *** 要点
1、做拍黄瓜，先放蒜泥拌就错了，一定要先把蒜泥砸好后与黄瓜拌匀，最后再放上蚝油，陈醋，生抽等其他的调料汁拌匀，这样蒜泥和黄瓜会被调料汁包裹住，蒜香味不流失，吃起来更入味。
2、做拍黄瓜，也一定要用夏黄瓜，因为它的水分多，口感更脆，春黄瓜的个头比较小，而且很弯曲，适合做腌黄瓜。
好了，感谢朋友们的耐心阅读，如果你喜欢这篇文章，那么就请多多点赞评论，并分享出去，让更多的好朋友看到吧，我是大厨江一舟，咱们下期见。
黄瓜怎么做才好吃？教你一个川菜做法，味道酸辣，夏天吃太爽了黄瓜是一种很常见的蔬菜，黄瓜不仅口感脆爽，含有丰富的水分、膳食纤维、维生素、蛋白质和矿物质等等，能为人体补充水分、还能减肥，黄瓜可以生吃也可以凉拌或者炒着吃，很多人可能大多数情况下就是直接生吃或者简单凉拌下就吃了。
夏天最经典的凉拌菜莫过于凉拌黄瓜了，不管是在小餐馆、大饭店还是自己家里都能经常吃到，不同地方的凉拌黄瓜都有自己不一样的特色，唯一不变的是黄瓜清脆爽口的口感，能让你在夏季胃口大开。
今天和大家分享的是我们四川人喜欢的凉拌黄瓜做法，这道菜是用泡菜为主要 *** 调味料，拌好的黄瓜口感脆爽，味道酸辣可口，充满泡菜的特有味道，特别开胃好吃，用来下饭下酒都非常棒！
——【泡菜拌黄瓜】——
【 *** 主料】：黄瓜2根
【 *** 调料】：大蒜2瓣、泡萝卜1块、小米辣2个、盐少许、白糖1勺、辣椒油2勺、香油1勺、鸡精1勺、香醋1勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把黄瓜用盐水浸泡10分钟，然后清洗干净。
【步骤二】：把清洗干净的黄瓜用食品袋子包上，用刀拍扁，然后取出来，切成小块放入盆中，放入1勺白糖，抓拌均匀腌制5分钟。
【步骤三】：大蒜拍碎剁成蒜末、泡菜也切成末、小米辣切成圈，一起放入小碗中。
【步骤四】：然后依次放入盐少许、辣椒油2勺、香油1勺、鸡精1勺、香醋1勺，搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤五】：黄瓜腌制好后，把黄瓜捞出来把水分挤一下放入大碗中，倒入兑好的调料汁。
【步骤六】：如果家里边有香葱或者香菜的切一点放里边，用手抓拌均匀装盘成菜。
—— *** 小贴士——
这道做法简单的“泡菜拌黄瓜”就 *** 好了，做好的黄瓜口感脆爽，酸辣入味，特别开胃好吃，是一道夏日里边的一道不错下饭菜，你要是喜欢的话可以 试一试，就是 *** 的时候要注意几个小细节。
（1） *** 这道菜要选择新鲜的黄瓜，口感很好，因为蔫了的黄瓜不脆
（2）黄瓜要用盐水浸泡一下，这样可以很好的去除脏物和细菌，吃起来干净卫生。
（3）黄瓜拍碎后，要用白糖腌制，白糖腌制完口感更脆，还有就是由于生抽、泡菜是咸的，用盐腌制吃起来会比较咸。
（4）泡菜要切碎一点，碎一点更容易很好的附着在黄瓜上，让黄瓜吃起来更入味。
（5）黄瓜腌制完后不要清洗，直接把水挤一下，放调料一拌就可以。
以上内容是我和大家分享的“泡菜拌黄瓜”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。 我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
冷菜蒜味黄瓜（生拌）一年一度的夏天将要到来，吃一点凉拌菜清新又爽口。在此呢小编给各位友友，介绍几个即简单又好吃，而且实惠又经济，凉拌菜。
首先原料需要准备，黄瓜400g 精盐10g 芝麻油16g 蒜泥20g 味精0.7g。万事俱备只欠东风，下面小编开始介绍 *** *** 了。
之一，将黄瓜洗净，再用消毒液洗刷，然后沥干水分。用刀一剖两半，切成蓑衣块，用精盐略腌，挤去水分。
第二，炒锅上火，倒入麻油烧热，再下蒜泥煸香，倒入碗中晾凉，然后把麻油、味精与黄瓜一起拌匀即可。
第三，这道菜的特点，色似翡翠，脆嫩爽口。
在这呢小编有个温馨小提示：大蒜种类繁多，按蒜瓣大小分有：大瓣蒜，一般每头4-7个瓣，瓣均匀而肥大；小蒜瓣，每头10-30个，蒜瓣细长，适宜栽蒜苗，称其为青蒜。按颜色分有：紫皮蒜，辣味浓，早春栽，抽出的蒜薹产量高；白皮蒜，秋季栽培，越冬不死，抽薹力弱。
常见的大蒜类蔬菜有青蒜和蒜薹，他们均可作炒菜。尤其蒜薹无粗老纤维，脆嫩，条长，薹顶不开花，是春末夏初的佳蔬。还有温室中生长的蒜苗，因见阳光少，称为蒜黄，菜质细嫩，常用作调料或配料。他们实质均为蔬菜，不宜生吃。
另外，大蒜生吃后会产生一种难闻的气味，要解除口腔中的蒜臭味，可细嚼茶叶少许，也可连续吃几枚大枣或口含当归一片，可减轻或消除难闻气味。
黄瓜正当季，腌着更好吃，酸爽开胃，夏天必买3斤，做法超简单春天播下的种子，在夏天就可以收获了，这个时候有大量的果蔬正在上市，且价格便宜。黄瓜就是其中一种，小时候只吃过妈妈菜园子里种的黄瓜，颜色是青白，长得胖胖的，表面都是扎手的刺。那个时候吃青瓜都是把里面的瓜馕用筷子刮掉，然后往里面倒点白糖，一口下去清甜又美味，这是最简单的一种吃法。后面去外地读书了妈妈也没有在小菜园里忙活，所以很久都没有吃过了。
菜市场上的青瓜都是深绿色，长长的，味道淡，水分很足。饭店里常见的拍黄瓜都是用这种做的。黄瓜有很多种做法，拍黄瓜是一种，还有一种经典的做法就是腌黄瓜，正当季的时候买上一大堆，腌制起来，密封保存，在想吃的时候就可以取一点，用来下饭或者做馅料都是很美味的食材。因为它酸爽可口，吃着特别爽，用来做开胃小菜正合适不过，尤其是在夏天的时候。
我一个人吃不多，所以做的也不多，一次就买上两三斤。做法很简单，不复杂，我也是跟着其他人学的。这道菜酸辣爽口，还能长时间保存，所以就学了过来、虽然能长时间保存，但是它做好放一上一会就可以吃，不想其他腌菜，要等到某个时候才行，所以我特别喜欢。喜欢的朋友就收藏起来，一起学起来吧！
【所需材料】
5斤黄瓜，适量盐，大蒜、生姜、小米辣、香叶、八角、花椒、陈醋、生抽、清水，20克白糖。
【 *** 步骤】
1.黄瓜清洗干净，再去掉头尾，先切成小段，再对半切开，再二切四，瓜馕不用去掉，全部切好。
2.黄瓜段放入盆中，加入适量盐，抓拌均匀，让它腌十分钟，腌出水分。
3.时间到后黄瓜已经出很多水了，把这些水分倒掉。
4.把黄瓜条装入纱布中，找一个大盆，放上蒸架。再把黄瓜放入蒸架上，然后再上面压上一个重物，把黄瓜的水分压出来。黄瓜水分越少吃着越脆，最少要压三个小时，我推荐的晚上做好，然后压一个晚上。
5.时间到了之后水分已经出了很多了，把黄瓜取出来备用。
6.准备生姜片，大蒜片，小米辣。
7.香料也准备一下。适量花椒，3片香叶，2个八角。
8.起锅倒油，把花椒、香叶、八角放进去，炒出香味，然后放入生姜，炒几下。
9.最后倒入100毫升酱油，100毫升陈醋，再加500毫升的清水，将它煮开，水开后加20克白糖，将它煮开。
10.煮开之后放入大盆中，再把大蒜、小米辣放进去，然后放一边冷却。
11.准备一个无水无油的容器，把黄瓜放进去，再把冷却的料汁倒进来。盖上盖子，密封腌制五个小时以上就可以吃了。
小贴士：
1.黄瓜的水分越少吃着越脆。
2.装黄瓜的容器一定要无油无水，不然会导致黄瓜保存时间缩短，易变质。
3.辣椒根据个人喜欢调整，陈醋也是，不喜欢酸的可以不加。
拍黄瓜前多做一个步骤，黄瓜清脆爽口更入味，不出水，和饭店一样拍黄瓜前多做一个步骤，黄瓜清脆爽口更入味，不出水，和饭店一样
最近这段时间比较忙，几乎都没有在家做过饭，夏天嘛，无非就是吃烧烤撸串，肉串吃多了怪腻口的，加上还得喝酒，所以每次我都会点一份凉拌黄瓜，清脆爽口，开胃解腻，下酒下饭都合适。
以前都没注意，昨天才发现，在外面饭馆里吃到的凉拌黄瓜，黄瓜脆嫩爽口，入味好吃，还不出水，但是咱们自己做的就不一样的，没几分钟就大量出水，黄瓜吃起来软趴趴的，一点都不入味。
经常来吃饭，和老板都混熟了，所以还请教了一番，老板告诉我，拍黄瓜前多做一个步骤，黄瓜清脆爽口更入味，不出水，和饭店的一样。
凉拌排骨黄瓜的做法：
1、准备几根新鲜的黄瓜，那些不新鲜的，水分会大量流失，口感就不脆嫩了，用清水洗干净，放在案板上面对半切开。
2、然后把黄瓜的内芯给去掉，内芯含水分很大，如果不去掉的话，它就是大量出水的原因，然后把黄瓜给拍一下，切成块。
3、大蒜剥掉外皮洗干净切成碎末，小米椒用水洗干净切成小圈，干辣椒切成碎末，把这3样放在小碗里。
4、然后往里面倒入适量的生抽、醋、食盐、香油，喜欢的朋友还可以放入适量的芝麻酱，搅拌均匀成料汁。
5、把切好的黄瓜放在干净的大碗里，然后把调好的料汁浇在黄瓜上面，搅拌均匀以后就可以吃了。
烹饪小技巧：
凉拌黄瓜的时候，多做的一个步骤就是把黄瓜的内芯给去掉，这样黄瓜在后面就不会大量出水了，吃起来脆脆嫩嫩的，入味好吃。
#助力高考营养餐#无敌开胃解馋酸辣爽口——凉拌青瓜炎热的夏天到啦，热到影响食欲！不过我有开胃好菜——凉拌青瓜！酸辣爽脆，超级开胃，夏天餐桌必备家常菜！
By 鼹鼠的暖窝窝
用料- 青瓜 2根
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 辣椒粉 适量
- 十三香 1小勺
- 热油 1大勺
- 陈醋 2大勺
- 生抽 1大勺
- 辣椒油 1小勺
- 香油 适量
- 白糖 少许
1、将青瓜清洗干净去头尾，放果蔬砧板上切块
2、大蒜、姜、葱放绿色砧板上切成末
3、蒜末，葱花，姜末、辣椒粉、十三香放入碗中
4、浇一勺热油激发香味
5、加入生抽、陈醋、白糖、香油、辣椒油混合均匀
6、倒入青瓜中翻拌均匀即可
7、酸爽美味
8、入味三分
9、美食护航好帮手
小贴士1、不喜欢陈醋的可以换成白醋， 2、广东回南天，刀具、筷子、砧板容易滋生细菌，有了摩飞刀筷砧板消毒机就放心啦，分类（自带三块彩色砧板，不同颜色很好区分），消毒全面紫外线+高温烘干只需40分钟就搞定了，使用起来更安心！自带得筷筒能装下10双筷子，木筷子再也不怕发霉，随去随用很方便。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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天热没胃口，教你做爽脆开胃的腌黄瓜，比直接凉拌更入味好吃俗话说“不过夏至不热”，夏至已经过去了几天，天气是一天比一天热。
夏天一到，各种新鲜的应季蔬菜纷纷上市，价格也比冬天实惠很多。这些新鲜蔬菜，除了清炒和烧汤以外，还有一种做法是很多人夏天的更爱，那就是凉拌，比如凉拌黄瓜、凉拌茄子、凉拌西红柿等等。
每到夏天，这些开胃解腻的爽口小凉菜比大鱼大肉还受人喜爱。
今天给大家分享一道爽脆开胃的腌黄瓜，比直接凉拌更加入味好吃，而且做法非常简单，做一次可以吃上好几天。没有胃口的时候来上一点，特别的开胃。
下面一起来看看怎么做的吧！
【食材】
新鲜黄瓜3根，干辣椒少许，大蒜一把，花椒粒适量，小米辣几个
生抽，香醋，白糖，盐，油
【菜谱】
1、3根黄瓜洗净，去头去尾
2、把黄瓜对半划开，再对半划开。黄瓜太粗可以多划一刀
3、黄瓜瓤可以加点白糖拌一下，吃起来非常鲜美
4、把黄瓜条对半切开，装到大碗中，加2勺盐，抓均匀，腌制半个小时
5、分2个碗，准备干辣椒、花椒粒，蒜片、去籽的小米辣
6、黄瓜条腌至出水、对折不会断就可以了，加清水洗去多余的盐，然后控水装到大碗里
7、加入2勺生抽、2勺香醋、2小勺白糖，再放上蒜片和小米辣
8、锅中加适量油，把干辣椒和花椒粒炸出香味，然后淋到黄瓜上。我这个炸的有点黑了，大家做的时候注意火候
9、翻拌均匀就可以开吃了，多余的放冰箱保存好，可以吃上两三天
这样爽脆开胃的腌黄瓜就做好了，心动的朋友赶紧试试哦！
希望这道开胃的小菜，能在炎热的夏日为你带去一点清凉！
为什么饭店的炝拌黄瓜干好吃？这样做清脆爽口又入味，太下酒黄瓜我们经常都是直接生吃或者凉拌着吃或清炒着吃，做法和做法也比较多样化，可谓是一年四季都能吃到黄瓜，不仅营养丰富还美容减肥等。
（视频观看更详细）
黄瓜营养丰富，具有多种人体所需的营养物质，主要含有维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、胡萝卜素、维生素B2及烟酸等营养素。这些营养物质能为人体补充多种所需的微量元素，经常食用可提高人体免疫力，增强体质，还具有舒展皱纹、美容养颜、开胃消食的功效。
凉拌菜一直以来都被许多人所喜欢，今天我们来做到不一样的黄瓜，选用新鲜的干黄瓜，这种黄瓜也就是将黄瓜去水分晒干，然后再将干黄瓜一起凉拌着吃，口味鲜辣脆爽可口。
在凉拌黄瓜的基础我们增加了肉丁一起，把简单的黄瓜做成一道非常好吃脆爽的美食，让黄瓜换一个吃法，黄瓜味更足口感更脆爽好吃！
【肉丁炝黄瓜准备材料】
主料：干黄瓜100克 肉丁60克
调料：花椒3克 冬古酱油一品鲜30克 花生油20克 熟芝麻5克 辣椒面5克
【肉丁炝黄瓜 *** 流程】
干黄瓜如何 *** ？选用新鲜的黄瓜，切大小均匀，将黄瓜提前一天晒干水分或者用烤箱150度左右烤10分钟。目的将黄瓜的水分蒸发只保留黄瓜味，这样口感更脆爽，黄瓜味更足。或者也可以市场买新鲜的黄瓜干也是可以的。
选用新鲜五花肉，将五花肉切成片，然后再切成肉丁大小差不多在1厘米就可以，因为太大吃起来比较油腻，所以大小相对小一些。
选用比较优质的干黄瓜，用清洗进行简单的清洗干净再沥干水分。
把干黄瓜下锅中进行焯水，因为干黄瓜本身吸水比较快，在热水中大约焯5秒左右即可，如果焯水时间太长了黄瓜就会煮烂，吃起来就没有那么强的脆度。
把切好的肉丁下油锅进行榨汁，油温5成左右稍微炸有点焦黄就可以，不能炸太干，这样吃起来就没有肉香味。
黄瓜也 *** 完成，肉丁也 *** 完成，我们进行拌制，将肉丁放黄瓜里面将辣椒面和花椒进行炝油，油温在200度激油，这样激发辣椒和花椒的香味，然后一起搅拌均匀入味即可。
入味的黄瓜进行酱汁的调制，加入一品鲜和熟白芝麻一起搅拌均匀，酱油的酱香味和白芝麻和辣椒面的香味一起结合。
这样到好吃爽口的肉丁炝拌黄瓜就 *** 完成，黄瓜脆爽搭配着肉丁有蔬菜的味道和肉的味道一起结合，是一道开胃菜也是一道下酒菜和下饭菜。
【肉丁炝黄瓜总结】
1.干黄瓜可以自己 *** 也可以市场购买，自己晒干或者烤干不能太干，切大小要均匀。
2.酱汁可以根据个人口味进行添加，如果不喜欢吃辣椒花椒的我们可以不放辣椒，可以用蒜蓉替代油激也是可以的。
3.肉丁 *** 的时候可以提前加入少许盐入味也可以，或者直接炸或者小火慢炒都可以，主要是将肉丁的油炸出来，但是炸或者炒不能太干。喜欢吃肥一点也可以用油渣粒代替即可。
