羊肉泡馍的馍若为死面，则为 *** 所食；反之则为汉民所食。除了大碗宽面，陕西还有许多特色面食，如biangbiang面、油泼面、岐山、臊子面、杨凌等，吃面时配上大蒜，非常有灵魂，但要记得随身携带口香糖。
秦始皇陵的面积相当于78个北京故宫，总占地面积达56.25平方千米，而北京故宫的总面积则为72万平方米。在唐代，长安城的人口超过百万，是人类历史上之一个人口过百万的城市。其中仅来唐学习文化的学生就达十万人。
北京时间的产生地是西安临潼的中科院国家授时中心，通过原子钟系统保持标准时间的产生和比对。汉代名将李广射虎的地点位于陕西绥德县城东的虎儿焉，“平明寻白羽，没在石棱中”。福娃的创意灵感来源于半坡遗址出土的人面鱼纹盆。
最初的福娃是长着“人面鱼纹”脸的“五行娃娃”。花木兰的故乡在延安。花木兰是陕西省延安市万花山下的花园头村人氏，而木兰园陵就建在万花山下。老艺人曾受到张国良扭秧歌抗日宣传的启发，进行吸收和借鉴，形成了具有浓厚陕北特色的秧歌艺术表演。
闻名全国的10碗面条，吃过5种算是“面霸”，看看你吃过哪几种？中国人都爱吃面条，无论是南方还是北方，每个地方都有独具特色的面条，烹饪 *** 也有很多，汤面、捞面、炒面、拌面等等，千变万化，口感无穷。
面条的烹饪时间短，品种又多，并且口感可以搭配其他食材以及汤头，所以在饭桌上出现的频率很高。
旅行途中，最方便的饮食就是一碗面，所到之处品尝当地面条也是很多人的习惯。甚至在很多地方，早餐就是以一碗面开始的。
今天，大磊就盘点一下中国最知名的10大面条，看看你都吃过没？
北京炸酱面
炸酱面是北京的特色美食，相信去过北京的人应该都吃过吧，不管是小胡同还是景区附近，随处可见老北京炸酱面馆，。
菜码、炸酱、面条，三者拌在一起，口味咸香，面条筋道爽滑。菜码中的蔬菜种类多，黄瓜丝、萝卜丝、豆芽、芹菜等，炸酱是肉做的，所以，从营养的角度上来说也是不错的。
兰州牛肉面
兰州一带的面食，一个面团经过不断地拉伸，变得纤细、筋道。煮熟后浇上牛骨头汤，放上几片牛肉，再加上少许蒜苗香菜，一碗牛肉面就这么做好了。面条筋道爽口，骨汤香味浓郁。
兰州牛肉面现如今遍布全国各地的街道，但是要看准“兰州牛肉面”这几个字。假如你去的那家菜单上赫然写着“兰州拉面”，那就是冒牌的了。
陕西油泼面
陕西也是面食大省，特别是油泼面，深受全国人民的喜爱。一碗宽宽的面条，倒上辣椒面和葱花、蒜末，浇上一勺滚烫的热油，滋滋一声响，香味就这么出来了。吃一口，面香四溢，根本不想停下来。
油泼面一定要现泼的才好吃。热油在泼下来的一瞬间激发辣椒面和葱蒜的香气，提前做的油泼辣子可不能比。很多饭馆当着顾客的面，朝面碗里泼下热油，就是让顾客体验现场感，食欲更佳。
河南烩面
烩面就是中原河南的传统美食，荤素汤菜面混合，味道十分鲜美。面条是高筋面粉里加碱和盐和成的，做成长长的面坯，抹上油，随吃随做。拉好的烩面条放到羊汤里煮好，再加入炖煮几个小时的羊汤，搭配辅料海带丝、千张、粉条、香菜等等。
羊汤浓郁不膻气，面条也筋道得很，有机会来河南一定要尝试一下。
安徽牛肉板面
说到安徽的美食，那牛肉板面必有一席之地。
牛肉板面具有一清、二白、三红、四绿的特点，面汤中熬制有很多种材料，但是仍然清亮不浑浊，面条内配上青菜，红、白、绿三种色让面条看着更有食欲。卤过牛肉的汤倒进辣椒油里，香味简直了，再舀一勺放到面碗里，吃一口香辣扑鼻，咸香味美。
杭州片儿川
片儿川是很多杭州人的心头好，作为杭州的特色美食，来旅游的人不仅会去西湖，也会尝一下片儿川。
面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成，将这三样材料切成片，然后在沸水中过一下，据说这便是“片儿川”名字的由来。面滑汤浓，肉片鲜嫩，笋菜爽口，冬天来上一碗，吃面又喝汤，简直不要太舒服。
武汉热干面
说起武汉，总绕不过热干面。面条是面粉中加碱和盐制成的，煮好，拌上芝麻酱和各种调料，酱香非常浓郁，入口筋道。
不到武汉，你不知道它在武 *** 心中的地位。武 *** 的一天是从吃热干面开始的，搭配蛋汤和豆皮卷烧麦，非常丰富。那么你能接受在早上吃热干面吗？
重庆小面
说起重庆，很多人之一反应就是火锅，其实，比火锅更亲民的美食是小面。
重庆小面是汤面类型，是用葱、蒜、酱、醋、辣椒调味的麻辣素面，在重庆街头，无论是哪一家面馆，重庆重庆小面的特点都逃不过四个字：麻辣鲜香。
延吉冷面
19世纪，冷面通过朝鲜族传入我国东北，逐渐形成了地域特色—延吉冷面。
冷面冷面，更大的特点肯定就是冷了，凉爽的延吉冷面中，筋道的荞麦面、爽脆的果蔬、酸甜的汤汁，一碗下肚，满满的舒爽。
郏县饸饹面
饸饹面，是用饸饹床子，把和面团轧成圆形的长面条，直接下到开水锅煮熟。初用荞麦面，现在多为小麦面做为面料，配以熟羊肉、葱花及几十种调料熬制的羊肉高汤。吃起来香而不腻，味道鲜美。现如今，一些河南郏县人已经把饸饹面开到了全国乃至海外，远近闻名。
好了，全国最出名的10大面条就分享到这里，看看你家乡的面条上榜了吗？
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老陕面馆，11年不变的味道，10多种面食让你吃出陕西的魅力老陕面馆，11年不变的味道，10多种面食让你吃出陕西的魅力
陕西是一个有着悠久历史和文化的地方，它的美食也是非常丰富和多样的。其中，更具代表性的就是陕西的面食，它们以粗、细、宽、窄、软、硬、酸、辣等不同的形态和口味，吸引了无数的食客。在西安这座古城里，有一家老字号的面馆，它就是老陕面馆。
老陕面馆开业于2012年，由一对夫妻经营。他们都是陕西人，从小就喜欢吃面食，也学会了 *** 各种面食的技巧。他们想把自己的手艺和对面食的热爱传承下去，于是开了这家面馆，专门提供陕西的传统面食。他们坚持用新鲜的原料和手工的方式 *** 每一碗面，不添加任何化学添加剂或防腐剂，保证了面食的质量和口感。
老陕面馆的菜单上有10多种不同的面食，每一种都有自己的特色和做法。比如：
- 油泼扯面：这是一种很有特色的面食，它的做法是先把面团拉成一张薄片，然后用手撕成不规则的小块，放入开水中煮熟；然后把煮好的面捞出沥干水分，放入碗中；接着在碗中加入辣椒油、醋、蒜泥、芝麻、葱花等调料，拌匀；最后把热油浇在面上，发出噼里啪啦的声音。这种面食吃起来麻辣酸爽，非常开胃。
- 凉皮：这是一种很受欢迎的凉拌面食，它的做法是先把面粉和水混合成糊状，然后用平底锅摊成薄饼；然后把摊好的饼切成细条或小块，放入凉水中浸泡；接着把泡好的皮捞出沥干水分，放入盘中；最后加入辣椒油、醋、盐、芝麻酱、花生碎、蒜泥等调料拌匀。这种面食吃起来软嫩滑爽，清凉解暑。
肉夹馍：这是一种很有名气的肉类小吃，它的做法是先把猪肉切成小块，用料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶等香料煮成红烧肉；然后把煮好的肉捞出切成薄片，放入碗中；接着把面粉和水和成面团，分成小剂子，擀成圆饼，用手掰开一半，放入热油中炸成金黄色的馍；最后把馍夹上肉片，撒上香菜和辣椒面。这种小吃吃起来肉香面酥，鲜嫩多汁。
羊肉泡馍：这是一种很有营养的汤类面食，它的做法是先把羊肉洗净切成大块，用水、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等香料煮成高汤；然后把煮好的羊肉捞出切成小块，放入碗中；接着把面粉和水和成面团，分成小剂子，擀成圆饼，用手掰成小块，放入开水中煮熟；然后把煮好的馍捞出沥干水分，放入碗中；最后把羊肉汤浇在馍上，加入辣椒油、醋、蒜泥等调料。这种面食吃起来羊肉鲜香，馍软糯，汤浓味美。
除了这些面食外，老陕面馆还有其他的面食，比如蒸饺、灌汤包、拌面、刀削面等等，每一种都有自己的风味和做法，让人目不暇接。而且，老陕面馆的价格也很实惠，一般一碗面只要10元左右，一份小吃也只要5元左右，分量也很足，一般一个人吃一碗或一份就可以饱了。所以，老陕面馆经常是人满为患，很多人都要提前预订或排队等位
老陕面馆已经开了11年了，它的口碑一直很好，很多人都是常客或介绍朋友来的。老陕面馆的老板夫妻也很热情和友好，他们经常和客人聊天或给客人推荐菜品。他们说他们更大的愿望就是让更多的人品尝到陕西的美味面食，感受到陕西的文化和风情。如果你有机会去西安旅游或出差，不妨去老陕面馆尝尝他们的面食吧，你一定会喜欢上这里的。
精选8款陕西面食，做法精简，味道一绝，爱吃面的朋友可以收藏了蒜蘸面
1.适量面粉里面加入少许的碱和盐，少量多次地加入清水揉成的面团，反复醒面揉搓，使得面团更光滑。
2.调蒜汁：料碗中加入适量的蒜末或者蒜泥，加入辣椒面拌匀待用。锅里加入菜籽油烧熟烧热，加入洋葱、大葱、生姜片，再加入提前洗干净的香料，香叶、八角、桂皮，小火将其炸香，捞出料渣，泼入提前准备好的蒜末中，加盖闷一闷使得蒜香味更加浓郁。
3.再处理面：面团搓条，分剂子，再搓条，刷上食用油，盖住醒半小时以上。接着放在面案上，压扁，擀开，拉条直接下入开水锅里，喜欢吃面片的可以揪成面片，煮的时候加点菜进去一起煮熟。煮2开捞入面碗中，再舀一勺面汤进去防止面拖了。
4.空碗里调入盐、鸡精、酱油、香醋、面汤，再加入炸好的蒜汁辣子油，撒上葱花。面条和蘸汁就可以一起上桌了。
剪刀面
1.面粉中加点盐，可以再打2个鸡蛋，加入适量的凉水，边加边搅拌，将面揉透揉光，再醒面十分钟。用剪刀剪成像面鱼一样的面待用。
2.配菜可以根据自己的喜好多准备一些，锅里烧油先炒鸡蛋，炒熟之后将鸡蛋扒拉一边，下入葱姜料头炝锅，再下入西红柿炒一炒，其他配菜土豆、豆腐、豆芽等一起下锅翻炒均匀，加入水发好的木耳、黄花菜，调入盐和胡椒粉，先让锅里的菜入一下味，再加入适量的水，大火烧开，加入生抽和鸡精拌匀，剪刀面投撒到锅里，面条断生飘起，下入菠菜，淋点油泼辣子即可出锅。
爆肚面
1. *** 爆肚面的酱料，准备适量干辣椒段用开水泡软捞出待用，花椒粉加五香粉提前用料酒泡湿，避免炒糊，锅里加入适量的菜籽油、猪油，烧化烧热，下入葱姜、洋葱、大蒜，小火炸干炸香捞出，再接着下入豆瓣酱炒酥炒香，接着再下入泡过的辣椒段、小米辣，小火炒香，加入泡湿的料粉、香辣酱、蚝油、大酱，完全炒香之后即可出锅，此法可以用于饭店批量 *** 。
2.制面，面粉中加点盐，分次加入清水揉成面团，刷上油，揪面剂子，搓成粗长条，再刷上油，保鲜膜封好待用。醒40半小时，分别取出扯成拉条子面，煮熟捞到盘子里。
3.净锅里加入适量的高汤，加入一勺提前炒好得酱料，加入牛肚、葱姜，牛肚入味，加入青红线椒段、香菇块，煮熟后加入洋葱和麦芹段，最后加入香醋、味精拌匀出锅，盖浇在拉条子上即可开吃。
浇汤面
1. *** 肉臊子，前腿肉肥瘦分开，肥肉切小片，瘦肉切稍微厚的片或者小丁。
2.锅里菜籽油烧热，加入肥肉，炒出猪油，炒至微干后，下入瘦肉，加点白酒去腥，加入葱姜、豆瓣酱、老抽、生抽、干辣椒段、桂皮、八角、香叶、草果，炒香加入适量的开水没过猪肉，大火烧开，调入盐，小火慢慢地将肉炖熟。盛出备用，此操作可以多预制一些，随吃随取。
3.面条主要是手工空心挂面，取适量下入开水锅中，煮熟飘起后迅速捞出，放入凉水里投凉。再分别捞出来待用。
4.调汤浇面，锅里加水烧开，来一勺做好的肉臊子，调入生抽，加入香醋，最后调入盐、鸡精味精，少许白糖，小火再稍微熬一熬即可。
5.一筷子一碗面，需要浇汤回热一下，加入熟黄花菜、木耳、油炸豆腐丁、鸡蛋皮、蒜苗花或者葱花等配菜，最后浇上做好的臊子汤，一碗热乎乎的浇汤面就做好了。
蒸卤面
1.生面条用熟油拌匀，上锅先蒸十分钟。
2.猪肉肥肉分开，锅里烧菜籽油，下入肥肉煸出油，再下入瘦肉，加入白酒、花椒、桂皮、八角、葱姜、老抽，再加入土豆条、豆角段、黄豆芽炒香，调入盐、味精鸡精，加水炖到八成熟即可出锅。
3.烧出来多余的汤汁浇在蒸好的面条里拌匀，再次上锅蒸，蒸到快熟时，再加入炒好得菜，蒸熟之后打开锅盖，抖散拌匀即可食用。
汇通面
1. *** 肉臊子，锅烧菜籽油，先下入肥肉丁炒出油，再下入瘦肉丁炒至变色，下入白酒去腥，再下入葱姜、干辣椒段，加入老抽调色，加入生抽提鲜，加入辣椒粉炒到油色红亮，加入适量开水烧开。
2.准备一个香料包，小茴香、花椒、香叶、八角、桂皮、良姜、山奈、草果去籽，包扎起来清洗一下，放入肉臊子中，调入盐、胡椒粉，小火慢炖40分钟。
3. *** 素臊子，锅里油烧热，下入葱姜炝锅，下入胡萝卜丁、土豆丁、豇豆丁翻炒均匀，调入盐、鸡精、十三香，炒熟后出锅待用。
4.炒韭菜，锅里烧菜籽油，下入韭菜，大火快炒，调入盐，炒匀即可出锅。
5.拌菜盆里调一个碗底，盐、鸡精、味精、酱油、香醋，肉臊子汤、油泼辣子，将煮熟的面条和青菜直接捞入盆中搅拌均匀，装入面碗中。
6.加入素臊子、肉臊子、一筷子炒韭菜即可开吃。
驴蹄子面
1.面粉里面加点盐，分次加入清水揉成面团，擀成厚片，可以和菠菜面做成双色驴蹄子面，用刀切片，下锅煮熟，捞入碗内。
2.面上面加入蒜末、葱花、辣椒粉、泼入热油，调入少许盐、香醋、炒好得西红柿鸡蛋臊子、素臊子、肉臊子都可以，拌匀即食。
蘸水面
1.西红柿鸡蛋蘸水，锅里油烧热，下入葱姜炒香，下入切好的西红柿，炒出汁水，调入盐、鸡精、胡椒粉、香料粉（花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、芝麻打成的粉），最后淋入鸡蛋液即可出锅。
2.蒜香味蘸水，碗中加入蒜末、辣椒粉、少许盐、香料粉，泼入热油，趁热加入香醋、少许生抽拌匀即可。
3.麻辣蘸水，碗中加入盐、鸡精、味精、花椒粉、酱油少许、油泼辣子，加入开水或者煮面的原汤，搅匀即可。
4.同上的扯面，加点青菜，开水锅里煮熟捞出，盛入凉白开里，随着蘸水一同上桌，喜欢哪一款蘸水蘸哪个吃。
精选11款陕西面食，做法独特，味道一绝，深受广大食客喜欢精选11款陕西面食，做法独特，味道一绝，深受广大食客喜欢。
玉米面搅团
关中人喜欢吃的一款特色面食，喜欢将玉米面加入小麦粉里面，调制成面糊，入锅搅成玉米面搅团，带着米面的甜香味，配上酸辣料水，加上韭菜等配菜，即可共大家享用。你喜欢吃这样的搅团吗？
材料：玉米面、小麦面、盐、碱、清水、黄瓜、蒜末、辣椒粉、线椒圈、十三香、白芝麻、味精、味极鲜、纯净水、韭菜。
1.盆中加入玉米面和白面，加入少许盐和碱，加入适量清水，玉米面和白面、清水，三者的比例是3:2:5，可以按照这个比例勾兑。加水的时候边加边搅和，调成细腻的糊就可以。
2.锅里加入适量的清水，一斤的面糊用三斤的水，水烧开，全程小火，边加面糊边用擀面杖或者其他趁手的工具顺着一个方向搅打，期间一定要匀速搅打。熬至搅团冒大泡泡的时候离火出锅。
3.做好的搅团倒入平盘自然冷却待用，接着再做料汁。
4.碗中加入蒜末、辣椒粉、线椒圈、十三香、白芝麻、冒大烟的热油泼入，刚泼入热油迅速加入适量的香醋，调入味极鲜酱油、盐、味精、纯净水拌匀，料水即成。
5.搅团脱模，改刀切条，装入盘中，加入料水，加入烫熟的韭菜段、黄瓜丝、香菜等配菜，即可开吃。
蒜蘸面
老陕人爱吃的家常面食，将扯好的裤带面煮熟，配上蒜香浓郁的辣椒料汁，即是这款蒜蘸面，很简单，一起来看看怎么做的吧，包你喜欢。
1.中筋面粉约一斤，加入一点点盐、搅拌均匀，分次加入适量的清水，边搅边揉搓，揉成面团，盖住醒面片刻，再揉成光滑的面团，分成面剂，搓小条，刷上油，封闭醒面半小时以上。
2.大蒜脱皮，放入蒜臼子里面捣碎成蒜汁，放入碗中，加入辣椒粉、芝麻粉、盐、十三香、脱皮白芝麻、分次泼入滚烫的热油拌匀，这蒜香浓郁的蒜蘸面蘸料就做好了。
3.醒好的面放在案板上，将面剂用擀面杖沿着两边擀开，进行拉扯，扯成裤带宽的面条，开水下锅，下入喜欢吃的青菜，煮面的过程中，将面碗里加入盐、鸡精、味精、舀上一勺面汤，加入生抽、炝醋，加入适量的蒜香辣椒油，搅拌均匀，即可搭配上桌，面条蘸上料汁即可享用这款面食了。
酸汤面
陕西有句谚语“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，调一个酸汤料汁，就能拌一碗面，喜欢吃酸的朋友你可以吃几碗呢？手擀面加酸汤，没菜也吃得香。
1.和面：盆中加入适量的面粉，加点盐和碱，分次加入清水，边加边搅和，揉成光滑的面团。醒面20分钟，擀成大片，切成韭叶宽的面条。喜欢吃其他面的也可以。一斤面约230克的清水。
2.调酸汤：锅里加油烧热，加入姜蒜米爆香，加入辣椒粉炒出红油，再淋入香醋，加水烧开，调入一品鲜、盐、鸡粉、白糖，搅匀即可出锅。
3.锅烧开水，下入韭叶面条，煮至飘起，下入青菜，煮断生捞出，放入凉水中过凉。
4.将面捞入碗中，撒上葱花、素臊子（土豆、豆角、胡萝卜食材切丁，入锅炒断生或者开水锅里煮断生，加盐调味即可。），浇上调制好的酸汤，美味即成。
羊肉饸烙面
陕西人爱吃面，羊肉面的做法也是一绝，分享一款当地羊肉面的做法，让你在家就能吃到正宗的陕西羊肉面，做法简单，汤鲜面筋，同时还有食补的功效。
1. *** 羊肉臊子：买回来的羊肉用清水先泡三十分钟，买的时候买点羊骨头做出来的羊肉面味道更鲜，泡好的羊肉改刀切块，羊肉羊骨凉水下入锅中，焯水，撇去浮沫，去掉多余的血水，放入温水中淘洗干净。
2. *** 羊肉和羊汤不膻鲜美的关键在于使用的香料，主要就是白胡椒、花椒、地椒。地椒是煮羊肉最关键的配料。羊肉羊骨开水下锅，加入葱姜、干辣椒、白胡椒、花椒、地椒（香料可以装入料盒中再投入。）羊肉炖熟再加盐，羊肉煮熟再加盐，这样煮出来的羊肉鲜嫩不柴。羊肉煮熟后，调入食盐，熬制的羊油辣子，搅匀即可。
3.羊油辣子 *** *** ：羊油泡去血水，再下入锅中焯水，去掉浮沫，捞出清洗干净，改刀切块，锅里加入菜籽油，直接加入羊油，加入去腥料香菜、葱姜，小火不停额翻动，慢慢炸制，炸到羊油块充分吸出油脂，即可将油渣捞出可以用作其他菜品。锅里再加入准备好的香料（花椒、小香、白芷、草果、良姜、白扣、香叶），加入少许的豆瓣酱，炸香后全部捞出，将热油泼入到拌有白酒的粗细辣椒面中，分次泼入色泽和香味更佳，盖子闷住，隔天再用。
4.和面：一斤的面粉、加点碱和盐，加入适量的温水，温水要边加边搅和，（饸烙面加温水不容易断），面团揉光滑再醒片刻。
5.锅里的水烧开，压制饸烙面，煮熟捞入碗中，加入葱花、羊肉、羊汤、撒点香菜即可。用这个 *** 在家就能吃到美美的羊肉面了。
荞麦凉粉
陕西人喜欢吃荞麦，做荞麦面食也是一绝，荞麦饸烙面很多人都知道，但夏季炎热，陕西人会将荞麦做成其他冷面食，譬如荞麦碗饦、荞麦搅团、还有这款荞麦凉粉。解暑解馋易消化，你值得拥有。
1.准备一份脱皮的荞麦榛子，就是捣碎的荞麦颗粒，提前用清水泡制，泡到用手可以轻松捏碎即可，泡好之后倒入专用的滤网袋，滤掉水分，再放入空盆中，加入适量的清水，用手搓揉，将里面的淀粉揉出来，如此反复操作几次，直至揉搓到盆里的水变微清，洗好的水糊放一边沉淀，上面变得清澈，即可撇掉上面的清水。
2.锅烧热，刷薄油，刷油的目的是防止粘锅，倒入弄好的面浆，小火慢慢烧开，期间要不停地搅动，搅匀后加入一点碱和盐，盐稍微比碱面多点，用中小火慢慢的搅动，慢慢变的浓稠，上面冒泡再搅和三五分钟，直至搅到光滑细腻，改成小火，盖上锅盖，焖上两三分钟，反复操作2次，冒大泡即可出锅倒入平盘冷却。
3.调制盐水：碗中加入适量的盐，咸味要给得稍微重一点，加入鸡精和味精，再冲入凉白开，搅匀即可。 *** 盐水可以使拌出来的菜品咸味更加均匀，口感更加柔和。
4.调制蒜油：碗中加入适量的蒜末，泼入热油，拌匀即为蒜油。
5.荞麦凉粉脱模，改刀装盘，调入盐水、蒜油、香醋、辣椒油、葱花、花生碎、香菜即可享用。
盖浇面片
西北揪面片花样多，小炒面片、烩面片、盖浇面片，面片有揪面片、切面片，二者你更喜欢哪一款呢？陕西人的揪面片也是一绝，教你在家就能做出餐厅额味道。
1.锅里加宽油，烧至四成热，下入牛肉滑散，顺带再将配菜入油锅炸一下，捞出沥油，过油可以有效地保持食材的鲜嫩度，水分不易流失。
2.和面：盆中加入适量面粉，加入一点点盐，分次加入清水揉成面团，揉至光滑，搓成长条，分成剂子，再搓成小条，放入盆内，刷食用油防粘，盖住醒面半小时以上。
3.盖浇：准备适量的蔬菜，土豆、青红椒、洋葱，分别处理干净，改刀切片。西红柿洗净切滚蛋快。准备适量牛肉泡去血水，改刀切片，加入盐、料酒、蛋清、淀粉，抓拌均匀腌制片刻。
4.锅烧油，加入豆瓣酱、姜蒜、干辣椒段炒香，加入西红柿和过油的菜肉，翻炒均匀，调入盐、生抽、少许番茄酱增加菜品的红润，沿着锅边加入适量的清水，最后加入鸡精、味精出锅即可。
5.醒好的面，放在案板上擀开，用手拉长，水烧开直接揪入锅中，喜欢吃青菜的可以在煮面的时候加点上海青或者白菜等绿叶菜，煮熟捞出，加上炒好的盖浇，拌匀即可咥面。面劲光，菜咸香，拌在一起美得很。
鸡汤刀削面
刀削面是山西面食数之一，其实在陕西地界很多地区也喜吃刀削面，鸡汤刀削面就是很好的例子，面劲道爽滑，片片如叶，刀刀均匀，老人小孩都爱吃，学会在家就能做。
鸡肉臊子 *** ：鸡胸肉改刀切丁放入碗中腌制，加入少许盐入底味，加入葱姜花椒泡好的水，分次加入，可以有效地保持鸡肉的鲜嫩度，防止炒出来的鸡肉发柴。
锅烧宽油，加入鸡肉炒至鸡肉变白，加入葱姜末、大酱，干黄酱，小火炒香，加入蚝油提鲜，加入五香粉、细辣椒粉，增香上色，加点清水，小火慢炖三五分钟即可出锅。
和面：盆中加入面粉，加点盐，少量分次地加入清水，搅成碎面，再揉成面团，反复醒面揉面，将面揉光，放在抹水的托面板上，加水可以使面团和面板更有粘合力，再用保鲜膜封好，再醒半小时，锅里水烧开就可以直接用削面刀削面了，尽量削的薄厚均匀，长短一致，“银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。”这就是刀削面下刀的美好画面。
面碗中加入盐、酱油、葱花，加入提前熬好的鸡汤，加入姜蒜汁水，再将面捞入碗中，加上一勺鸡肉臊子，加点香菜和榨菜丁，有面有汤有肉，鲜香，酱香，面香，三香合一，吃着贼舒坦。
菠菜面
菠菜面纯天然绿色面食，老陕人咥面的另一种吃法，喜欢将菠菜榨汁和面，加上秦椒面，油泼辣子，菠菜面可以是手擀菠菜面、菠菜棍棍面、驴蹄子菠菜面、菠菜裤带面等等。
和面：菠菜清洗干净，放入破壁机打成汁，面粉中加入少许的碱和盐，分次加入菠菜汁，搅成面碎，揉成面团，醒面20分钟。
肉臊子：猪肉肥瘦分开，肥肉切成小片，瘦肉切成小丁，锅里加豆油，凉油下入肥肉炒出油脂，接着下入瘦肉炒至变色，加入白酒去腥，加入姜末，甜面酱炒香，加入辣椒粉炒出红油，加入适量的清水，大火烧开该小火，调入味极鲜酱油，盐，胡椒粉，五香粉，慢慢将肉炖熟，肉熟后即可出锅。
调面料汁：锅里加油烧热，加入香料（八角、桂皮、香叶、草果、生姜、花椒）炸香，加入一勺香醋，等量的酱油，再加入高汤或者清水，不要加太多，适量就行，香料熬出香味，调入盐、鸡精、味精搅匀即可出锅。
擀面：面团醒好后，放在案板上擀开，折叠，切成自己喜欢的宽条，一般是韭叶面。开水下锅煮熟，捞到面碗里，调入料汁，加入葱花和辣椒面，泼上热油，加上肉臊子，也可以再加入素臊子拌匀，吃面不吃蒜味道少一半，就着大蒜瓣吃香味更浓郁。
豆腐烩菜泡馍
陕西人爱吃泡馍，泡馍的种类也非常多，有牛肉泡馍，羊肉泡馍，葫芦头泡馍，大肉泡馍等等，每一款都有其独特的味道，如果你觉得这些泡馍太油腻，可以试试这款豆腐烩菜泡馍，工序不繁琐，特别适合在家操作。喜欢吃泡馍的可以在家做做。
这款泡馍需要一款红油底料：锅里烧菜籽油，加入猪油和鸡油各少许炒化，加入葱姜、洋葱，炸干捞出，再加入葱姜末，加入适量的猪肉末，加入豆瓣酱炒香，加入少许豆豉，加入火锅底料，再加入香料粉（桂皮、草果、甘草、小茴、陈皮、良姜、香砂、白芷、香叶），加入辣椒粉适量，加入高度白酒香味更浓，如果不急着用，闷一晚上再用效果更佳。
制馍：2斤的面粉加入6克酵母粉，分次加入清水揉成面团，搅到没有干粉的时候，再挤压成面团，醒面半小时。
醒好的面案板上揉匀排气，分成等分的剂子，擀开卷起，再压扁擀开，放在200度的电饼铛里，烙三分钟翻面再烙一分钟，烙至表皮酥脆，即可出锅。
饼子微冷，用手将其掰成块待用。再将提前熬的高汤里面加入盐，鸡精味精少许，大火烧开。漏勺里面加入适量掰好的馍块，加入自己喜欢吃的配菜，粉条、土豆、豆腐、海带、蔬菜等荤素皆可，放入高汤锅中，反复冒熟出锅装碗，加入高汤，加入 *** 好的红油底料，加点葱花香菜即可，这款豆腐烩菜泡馍就做好了。你喜欢这个吃法吗？
酿皮
酿皮也称瓤皮子，西北凉皮的一种，不用洗面，直接用面粉加水稀释成面糊蒸制，酿皮比凉皮厚，厚度约一指头宽，但不失韧劲儿，也是陕西夏季老陕人不可或缺的一种解暑小吃。
适量的面粉，加点盐，少量分次地将清水加入面粉中，边加边不停地搅拌，一斤面粉约加800克清水，搅拌至光滑细腻，没有疙瘩，再加入碱水，一斤面粉里面加入约3克的碱面，碱水要用温水稀释，再充分搅到面糊里面。
锅里宽水烧开，将凉皮罗罗上刷油，倒上面糊，弄平，放在开水锅里，边蒸边摆弄使得酿皮凝固，起大泡，即可出锅冷却，改刀装碗。
调味加入盐、味精、少许香醋、蒜水、有条件的话加入芥末糊风味更足（呛子粉用热水一冲一泡一闷即可），最后加入辣椒油，拌匀即食，酿皮就做好了，
特色煮馍
当下流行于小吃摊的一款新式泡馍，深受老陕人喜欢。
1.熬制红油：起锅烧油，加入菜籽油，猪油，鸡油，三种油香味更足，熬化后加入香料（葱姜、八角、草果、桂皮、香叶、花椒）小火炸香去掉油中的腥味，捞出料渣，待油温下降，再下去剁细的豆瓣酱，小火炒香炒干，加入辣椒粉炒出红油，加入白酒即可出锅，过滤掉料渣，只留红油。
2.烙馍：一斤面粉约加1克的酵母粉，分次加入适量的清水揉成面团，一斤面粉约230克清水。面团直接放在案板上揉搓均匀，分成等分的剂子，擀开卷起压住头，压扁擀成饼，烙至八成熟即可出锅，冷却后改刀切小丁待用。
3.煮馍：锅里高汤烧开，加入泡馍专用辣椒酱，加入熬制的红油，放入切好的馍，加入配菜如粉丝，油炸豆腐丝，木耳，黄花菜，鱼豆腐，鱼丸，葱花，将馍煮熟透，调入鸡粉、花椒粉、胡椒粉、盐、生菜、金针菇，翻匀淋上红油，即可出锅盛入碗中。
以上这些陕西面食有你喜欢的吗？学会了就收藏起来做给家人或者自己尝尝吧！别忘了点赞关注，转发收藏和分享，这里总有一款属于你的味道。
盘点陕西小吃更受欢迎的九种面条说到陕西美食，你脑海里肯定会浮现出各式各样的面食，陕西的面食种类繁多，每一样都很有特色，今天我们就盘点一下，那些不管是本地人还是外地人都夸好吃九种陕西面条吧！
1、油泼biangbiang面
油泼biangbiang面
虽然名字只能用拼音打不出汉字，但完全不影响它的名声火遍全国。面团被师傅biangbiang地摔在桌板上，扯成像裤带一样宽，煮好盛出，撒上辣子，再浇上热油，那叫一个香！作为东北人，小禾一直纳闷biangbiang面和油泼面为什么长得这么像？后来才明白，原来biangbiang面是指的一种面的形式，而油泼面说的是面的一种做法。
2、荞麦饸烙
荞麦饸烙
荞麦饸烙的特点是吃起来非常的凉爽，而且很有嚼劲，用它做的面食劲道入味儿。，荞麦饸烙做法很多，可以做炸酱面、炒面、热汤面、拨鱼儿，还可以做饺子、蒸馒头、烙饼等等，虽然荞麦看起来色泽很“冷”，但吃起来却别具一番风味。
3、岐山臊子面
岐山臊子面
小禾身边爱吃面食的朋友没有不爱臊子面的，黄色的鸡蛋皮、绿色的蒜苗、黑色的木耳、红色的胡萝卜，还有白色的豆腐等食材汇成五颜六色的一大碗，再加上香味扑鼻的肉酱臊子，别提多有食欲了！
4、杨凌蘸水面
杨凌蘸水面
一根面，一碗蘸水，面宽汁香，劲道爽滑。蘸水面蘸水肯定是灵魂，每家的蘸水味道略有不同，能不能吸引人光顾，就看店家蘸水调得如何了。食客们给蘸水面汇总了20个字：“面白薄筋光，汤汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼越觉香。”
5、旗花面
旗花面
旗花面是陕西人特别钟爱的一种面食，一般是平行四边形或三角形。相传明朝宫里有一位娘娘生了怪病，无法医治，整日茶饭不思。宫里有一位出生农家的御厨为讨娘娘欢心，便利用葱花、鸡蛋、姜丝等，加上酸醋等作料煮了一些面片。娘娘接连吃了好几碗，皇帝见后大喜。因碗中的面片夹起形似小旗，放下又如花瓣，皇帝赐名“旗花面”。
6、酸汤面
酸汤面
陕西有句谚语“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，好的酸汤面要柔软耐嚼，酸中带辣，汤香味浓。酸汤面一般选用细面，配料一般选鸡蛋、韭菜、肥瘦肉、西红柿等， *** *** 简单，吃起来清淡、爽口、开胃。
7、菠菜面
菠菜面
陕西的面食花样繁多闻名全国，而菠菜面是陕西人的心头爱之一，用菠菜汁和面粉 *** 而成，做出来的面条看起来绿油油的，不仅好看有食欲，还富含维生素和矿物质。菠菜的香味融入到面里，再加上配菜以及蒜末、辣椒等佐料调味，香气扑鼻，劲道爽滑，营养美味。
8、浆水面
浆水面
浆水里的菜也叫酸菜，但和东北的酸菜不同，是用芥菜、包菜、芹菜等为原料，在沸水里烫过后，加少量面粉、温水、酵母发酵而成。发酵好的浆水呈淡白色，微酸。把辣椒和葱用油炝过，加入浆水，再下入手工擀制的面条，就成了一碗地道的浆水面，酸甜可口，营养丰富，清热消暑。
9、汉中梆梆面
汉中梆梆面
梆梆面是陕西汉中的特色小吃，它不是用手工擀制而成，而是用木梆敲打，最后使面薄如纸片，光韧十足，民谣里“一张纸，切成线，下到锅里莲花转”就是对它的形容。梆梆面用上等的白面粉作为主料，骨头汤、青蒜苗、辣椒油、花椒、醋、虾皮、榨菜丁等作为配料 *** 汤底，煮好后吃着柔软劲道，酸辣鲜香，暖胃驱寒，老少皆宜。
十款陕西家常面食，烹调简单，口味正宗，在家就可以做出好味道来#头条创作挑战赛#十款陕西家常面食，烹调简单，口味正宗，在家就可以做出好味道来。
酸汤面片，西红柿鸡蛋烩面片，西红柿的酸配上鸡蛋的鲜嫩，熬出来的西红柿汤汁，酸爽开胃，面片爽滑劲道，老人孩子都喜欢吃。
1.先和面，盆中加入适量面粉，加点盐拌匀，加入清水揉成面团，盖住放一边松弛。
2.西红柿去皮改刀切丁，几个鸡蛋打入碗中，调入少许盐、少许白醋搅打均匀。
3.起锅烧油，下入鸡蛋熟炒散，盛出备用。
4.起锅烧油，下入葱蒜末爆香，下入西红柿丁炒出汁水，加入适量清水，调入盐、生抽、胡椒粉、鸡精，大火烧开，下入炒好的鸡蛋，中小火熬出蛋香，盛出备用。
5.面团擀成大薄片，改刀切宽条，揪成面片，下入开水锅，煮两开，煮面的同时可以加点青菜进去一起煮，面片捞入碗中，浇上西红柿鸡蛋，汤汁多点，撒点香菜，拌匀即食。
油泼辣子干拌面，手擀面最简单更好吃的做法，现泼辣子是关键，油红面亮，劲道爽口，太好吃了。
1.和面，盆中加入适量面粉，加入少许盐和碱面拌匀，分次加入清水揉成光滑的面团，盖住松弛备用。
2.准备点配菜，豆腐丁、土豆丁、胡萝卜丁、或者豆角丁，下入开水锅中汆水断生，捞出加入少许盐和香油拌匀备用。
3.炒一个西红柿鸡蛋，起锅烧油，下入鸡蛋炒熟盛出，再净锅烧油，下入葱末爆香，下入西红柿丁炒出汁，调入盐、味精、下入炒熟的鸡蛋，翻炒均匀出锅备用。
4.面碗中加入盐、酱油、味精、鸡精，香油备用。
5.醒好的面团擀成大薄片，折叠起来切成手擀面，下入开水锅，煮两开，断生捞入面碗中，加入土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁，西红柿鸡蛋，适量辣椒粉，用七成热的色拉油泼一下辣椒粉，加入香菜，充分搅拌均匀，即可享用。
面辣子，一款特别的懒人面食，也是一款独特的蒸菜，配上热馍更好吃。
1.汤盆中加入面粉、盐、十三香、胡椒粉、花椒粉、葱花、辣椒粉，充分搅拌均匀，泼上热油，激发出香味，再次搅拌均匀，加入适量清水，搅拌成稠面糊，不能有干粉疙瘩。
2.大火上汽，放入蒸笼蒸20分钟左右，出锅撒上葱花和香菜，配上热馍馍一起吃。
猪肉臊子汤面，面筋，汤鲜，肉香，一款非常不错的组合汤面，这样的家常面食你吃过吗？
1.猪肉处理干净，改刀切小片，土豆去皮洗净改刀切丁，豆腐改刀切丁备用。
2.起锅烧油，下入猪肉煸炒出油，加入葱姜末、调入盐、酱油、十三香、调和面、胡椒粉，翻炒入味，加入适量的开水，大火烧开，转中小火烧半小时，出锅备用。
3.再重新起锅烧油，下入葱末爆香，下入土豆丁炒匀，加入适量没过土豆的清水烧开，下入豆腐，调入盐、酱油、鸡精、来一勺做肉的肉汤，中小火将土豆煮熟，豆腐入味，单独盛出备用，即是素臊子。
4.手擀面煮熟捞出盛入碗中，舀一勺素臊子，一勺素臊子汤，半勺肉臊子，适量油泼辣子，撒上香葱，美味即成，拌匀即可享用。
西安臊子面，肉菜合一，汤汁红润，食材丰富，搭配手擀面特香。
1.五花肉处理干净，改刀切丁，豆腐改刀切丁，土豆去皮洗净改刀切丁，胡萝卜改刀切丁，韭菜摘洗干净改刀切成小段备用。
2.碗中打入两个鸡蛋，加点食用盐，搅打均匀，下入锅中煎成蛋皮，改刀切小片备用。
3.起锅烧油，下入五花肉丁煸炒出油，下入葱姜末和辣椒粉一起炒香，炒出红油，调入盐、酱油、十三香、料酒、鸡精、味精、胡椒粉，翻炒出香，添入少许清水，大火烧开转中小火将肉煮入味，大约煮20多分钟，下入切好的土豆、胡萝卜翻炒均匀，再添入适量清水，下入豆腐丁一起煮入味，最后加入鸡蛋皮、撒上韭菜搅匀盛出备用，即是配面的臊子。
4.手擀面条煮断生，捞入面碗中，浇上做好的臊子，撒上葱花，美味即成。
韭菜片片，用韭菜来和面，做成面片，煮出来配上油泼辣子，独特的韭香味，你吃过吗？
1.韭菜摘洗干净，改刀切碎，纳入盆中，加入少许盐抓出水分，加入适量的面粉拌匀，揉成光滑的面团，擀成大片，再改刀切成宽片，或者用手揪也可以。
2.锅烧水，水开下面，煮两开，煮熟捞出，加点盐、鸡精、味精、十三香、少许胡椒粉，蒜末、辣子面，油温八成热的色拉油泼在上面，淋上香醋，充分搅拌均匀，美味即成。
家常臊子杂面抿节，这里的杂面主要指豌豆面粉，与白面掺和在一起做成面食，吃着劲道易消化，老少皆宜。
1.豌豆磨成的粉，掺上对半的白面，拌均匀，加入适量清水，搅成软一些的面团，不能有干粉疙瘩，盖住放一边松弛。
2.准备 *** 臊子，切点土豆丁、胡萝卜丁、豆角丁、豆腐丁、西红柿丁备用。
3.起锅烧油，下入葱姜蒜末爆香，下入辣子面炒出红油，下入西红柿丁炒出汁水，下入土豆丁、豆角丁、胡萝卜丁，翻炒均匀，调入盐、酱油、五香粉、调和面、添入适量清水，下入豆腐丁，大火烧开，转中小火将豆角煮断生，即可出锅备用。
4.起锅烧水，将松弛好的面用抿节床子抿成抿节，直接下入锅中，煮两开，即可捞入碗中，浇上做好的臊子，美味即成。
酸汤面叶，酸辣爽口，汤特别的煎活，面叶讲究薄、劲、光，汤汁讲究煎、稀、汪，味道讲究酸、辣、香。
1.先来和面，盆中加入适量面粉，一斤面加入3克盐2克碱搅匀，分次加入清水揉成稍微硬一点的面团，盖住松弛十分钟，再揉成光滑的面团，盖住放一边备用。
2.面碗中加入葱花、蒜末、姜末、白芝麻，泼上热油激香，调入少许熬香的猪油、盐、生抽、香醋、香油、提前炸好的油泼辣子，味精、胡椒粉少许，再来点虾皮、少许紫菜，放一边备用。
3.醒好的面团倒在案板上擀成大薄片，厚度像混沌皮一样，改刀成菱形片，也可以直接用现成的混沌皮，下入锅中，煮断生即可捞到装有调料的面碗中，冲入开水，汤要稍微多一些，喝着开胃，再撒上葱花和香菜，美味即成。
香菇肉丸面，油酥丸子搭配香菇做成肉丸香菇汤面，汤鲜，肉香，面筋道，一次就能吃得爽。
1.干香菇清洗干净，改一下刀对半切开，再放入清水中涨发，香菇水留用，泡香菇的水比鸡汤还要鲜。
2.三肥七瘦的猪肉去皮，剁成馅，加入葱姜末、加入适量泡发好的馒头，打入几个鸡蛋，调入盐、调和面、胡椒粉、充分搅拌上劲儿。
3.起锅烧油，油温五成热，再用手将调制好的肉馅挤成小丸子，下入油锅，所有丸子炸至飘起，定型之后捞出，待油温升高回锅复炸，炸至表皮金黄，外焦里嫩，出锅控油备用。
4.起锅烧油，下入葱姜、干辣椒爆香，下入下入香菇炒一下，充入泡香菇的水，大火烧开，调入盐、酱油、调和面、十三香，中小火将香菇煮入味，下入肉丸子，丸子入味后，撒入红葱花，美味即成。
5.开水锅里煮面，刀削面、手擀面均可，煮两开，断生捞入碗中，浇上香菇肉丸汤，撒上香菜，美味即成。
油泼菠菜面，绿油油的菠菜面，劲道好吃，热油一泼，辣子面的香味满屋窜，看着就有食欲。
1.菠菜清洗干净，下入开水锅中，加点碱面，烫一下，再捞出来，用刀剁碎，用力挤压出汁水，即得到菠菜汁，再用菠菜汁和面，揉成光滑的面团，擀成大片，切成手擀面条。
2.面碗中加入盐、鸡精、味精、生抽、香醋备用。将手擀菠菜面条下入开水锅中，喜欢吃青菜的再煮点青菜，煮熟捞到面碗中，放上蒜末、辣子面，用热油泼一下，激发出香味，充分搅拌均匀，即可享用。
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陕西最有名的7种“怪面”，外地人下不去口，却是本地人的心头爱中国的面食历史悠久，品种繁多，风格各异，爱吃面食的省份有很多，而陕西人对面食的热爱似乎是刻在了骨子里的，远超我们的想象，近年来，甚至被网友们评为了“面食之都”。
有个陕西的朋友跟我说，他们一天不吃面，就像一天没吃饭一样，饥渴难耐。
听着是不是有些不可思议？话不多说，我们快来看看他们都有哪些“怪面”吧！
1、关中裤带面
“裤带面”，顾名思义，就是外形和裤带一样，又宽又长，一根面或几根面就能装一大碗，面很有筋道，泼油，加上小炒肉、鸡蛋、西红柿和辣椒、蒜末等浇头，口感丰富，异常美味。
我之一次去朋友家，看她做裤带面的时候，被陕西人的豪迈惊呆了，动作好大，会在案板上用力拍打，发出biangbiang的声音。做好，上桌，一大碗，硬是没吃完，分量真是太多了。
2、biangbiang面
之一次听陕西朋友跟我介绍他们的biangbiang面的时候，我愣了半天，似懂非懂。后来吃过一次之后，真是对它念念不忘，也颇有兴趣地对它做了一些了解。说白了，它其实就是裤带面的升级版。
它的口感和裤带面差不多，但它没有裤带面宽，比裤带面厚，外形更美（多了波浪和花边）。它的做法和吃法也比裤带面更讲究，更多样化。
不过，我觉得它的名气之所以比裤带面更大，可能还是因为人们的好奇心，人们都好奇这个biang字究竟该怎么写。
3、岐山臊子面
说到臊子面，可能大家也都听过，它真是陕西人的心头更爱，无论逢年过节，还是婚丧嫁娶，都离不开这道“硬菜”，面白筋道，油辣酸爽，吃着带劲。
我觉得臊子面更好吃的要数它的臊子汤。我觉得每次看到那些丰富的配菜就已经让我胃口大开，胡萝卜，蒜苗，黑木耳，鸡蛋皮，黄花菜，豆腐丝，色彩缤纷，颇具色相。忍不住，吃一口，真是格外满足，回味无穷。
4、武功旗花面
武功旗花面产自陕西武功镇，也是一种特色面食。得名于“旗花面”主要是因为它的汤汁上漂浮的配菜葱花、黄花、韭菜花、鸡蛋等都被切得像小旗子一样细小，菱形的，三角形的，美得像花，因此，也被称为“奇花面”。
旗花面历史悠久，做工精良，经过考究的汪、煎、清等7道工序 *** 出来的面条薄如纸，光滑筋道，口感惊人，人称“一口香”，甚至曾被评为宫廷御饭。
5、扬凌蘸水面
扬凌蘸水面讲究的是“一青二白”，青指的就是绿色蔬菜，如菠菜、小青菜、芹菜等，而白就是面白和汤白。“汤面分盆装，面白薄筋光，油汪蒜辣香，越嚼口越香”，是当地人对扬凌蘸水面最真实的描述。
吃的时候，依个人口味配上鸡蛋、番茄、辣椒、大蒜等，把面捞到一旁放置的汤碗里，泡一下，蘸匀酱汁，哇，那一口真是过瘾，太香了！
6、礼泉烙面
礼泉烙面是陕西礼泉县的特色面食，历史悠久，被称为是世界上最早的方便食品，可干吃，也可加汤吃。它有点像烙饼，但 *** 起来较为复杂、费力，需要两人合作。春节前家家户户都会准备很多，多到可以吃一整个春节。
乍一看，这不是零食吗？切好的烙面一根根晶莹剔透，金黄焦脆，饿了随时可以拿来当零食吃，脆香爽口，难怪说它方便。想做成汤面的话，加点喜欢的肉和蔬菜，喝一口汤，吃一口面，心里暖暖的，赛上活神仙！
7、油泼面
油泼面起源于明代，口味丰富，有香辣、酸辣、鲜香等口味。作为陕西最有名的面食之一，油泼面似乎承担了传播陕西面食文化的使命。它依托 *** 简单，口味非凡的优势，传播甚广，在全国各地都能看到它们的身影。
说到 *** 简单，它和普通面条并无太大不同，也是把面煮好后配上辣椒、蒜、葱花、花椒面等浇头，也可加入自己喜欢的蔬菜，浇上热油，搅拌均匀，吃起来酸辣可口，嚼劲十足，浓香四溢。
我觉得它比别的面好吃的地方还在于它的面的质感。每次看到那些师傅们专注卖力地拉扯面条的神情，都会被他们的精神深深地震撼。他们的眼里满是热爱。面，是他们的灵魂，做好面，是他们的信仰。
陕西面食多得数不胜数，以上7种都是陕西朋友推荐给我的，你们最喜欢哪种呢？还知道哪些更好吃的面食？欢迎大家在评论区留言分享，期待和大家交流，今天的分享就到这里，咱们下期再见，拜拜。
陕西当地的这些面食，实话说很多人都没有听说过，真想去吃个遍“到陕西旅游不尝面食，就等于没到陕西。”陕西是中国的面食大省，自古以来关中地区人以面食为主，大街上的面馆比饭馆多，一天到晚三顿饭，天天离不开面食。陕西的面食大概有50多种，如果让你说出陕西最有名的面食，很多人知道是牛羊肉泡馍，还是比较出名的。
陕西的面食种类没有山西的这么丰富，陕西很多的面食出了省外就没人知道了，只有在当地才能吃到，出了陕西难见着。下面的五种面食就是了，很多人都没有听说过，更别说吃了。
荞面饸饹
这个面食听说能与兰州拉面、山西刀削面齐名，但是感觉知名度不高啊，都不怎么听说过，都没有羊肉泡馍高，不过，在陕西来说，它也有600多年历史了。当地人戏称：“荞面饸饹黑是黑，筋韧爽口能待客。”
荞面饸饹是用荞麦来做的，然后放入饸饹床内压入开水锅中，煮面最讲究火候，时间长了也不行，短了也不行，只有老师傅才拿捏得准，煮熟后捞入温水盆中，吃的时候加上调好的配料即可，陕西人夏天更爱。
杨凌蘸水面
杨凌蘸水面的面和汤是分开的，面比较宽比较长，一根蘸水面有几个手指宽，长有1米多，装在面盆里，吃的时候把面条夹出来，放到旁边的小碗汤中，有那么点儿米饭配菜的吃法。蘸水面的灵魂是汤汁，调得好不好吃，就决定了蘸水面好不好吃。
户县摆汤面
摆汤面是户县名小吃，有点像云南的过桥米线，吃时汤面分开，跟杨凌蘸水面一样，夹一点面条，放入汤里来回摆动，然后再吃，这就叫摆汤面了。这个面好不好吃，就跟那碗汤有关系，加入很多种配料，讲究亮汤鲜菜，入口郁香有余，吃到口里筋又绵，咽到肚里香半年。
陕西油泼面
油泼面在陕西来说是很普通的面食，做法简单，就是将煮熟的面条捞出来放到碗中，面条上面加入葱花、花椒粉、辣椒、盐等配料，然后用滚烫的油浇在调料上，将它们的味道炸出来，满碗红光，随后加入适量酱油、香醋就可以吃了，想吃好一点，就加点肉蛋进去。
浆水鱼鱼
浆水鱼鱼其实并不是鱼，它就像蝌蚪，用陕西话来说叫“蛤蟆骨斗”。它是用玉米面加淀粉一起做成的，几道工序下来，就变得滑溜溜，浆水是用老芹菜做的，根据自己口味添加其他佐料。夏天的时候关中人更好这一口了，爽滑的鱼鱼就着汤汁一口而下，酸辣爽口，非常舒服。
作为一个南方人，我平时不知道这些面食，所以一样都没有吃过，有人说好吃有人说不好吃，因人各异吧，你们尝过吗？
陕西八大特色美食，道道皆是陕西人的心头爱，你吃过几种？你喜欢陕西西安美食吗？之一次了解到西安美食还是在火遍大江南北的《舌尖上的中国》节目中，节目里所介绍的各色美食，尤其是那一味“西安泡馍”更是让在电视机前的很多人馋的口水直流！
从那以后西安美食就在人们心中埋下了种子，前不久笔者终于有机会尝尝当地正宗地道的西安美味了。
为了让大家对西安的美食有更多了解，笔者选出了在西安排名前八的必吃餐点，您一定得瞧瞧！
西安泡馍
如果您来到西安不尝尝这闻名中外的“泡馍”，那您这一趟算是白来了！
西安泡馍历史悠久，吃的时候可千万不能心急，要细心地掰成“手指盖”大小的碎块，泡在羊肉汤里这才是西安人的地道吃法。
一碗羊肉泡馍还未端到跟前，香气四溢的羊肉汤早已让我迫不及待，将早就掰好好的馍放进汤中，就和着肉质软烂的羊肉和浓郁的汤头，实着是让人食欲大开！
陕西凉皮
陕西凉皮是非常经典的传统小吃之一，很有特色。陕西凉皮大多数人都喜欢吃凉拌凉皮，唯有汉中地区的人们更偏爱热食。
我最喜欢山西凉皮的一大特点就是它可以根据自己的喜好进行调味，口味上包容性更强，要问我的更爱，那还要属麻酱口味的。
晶莹剔透的白色光滑凉皮，同时具备“软嫩”“劲道”两大特点，配合着麻酱香气更浓，入口爽滑，唇齿留香，非常开胃，尤其是在夏季一下能吃好几碗！
贾三的灌汤包
这道美食的名字一听就感觉颇有来头的样子，想必定是贾三先生所发明的美食吧“贾三灌汤包”！是当地的一道经典特色小吃，是 *** 食品，用牛羊肉作为馅料。
不过传承至今，为了满足更多人的口味，现又增加了三鲜馅等素馅品种。
不过在我心中，还要属牛羊肉馅的最经典，咬上一口，皮薄如纸，却十分劲道，馅料的香气随着包子被咬破而四散开来，那叫一个香！
荞面饸饹
荞面饸饹是一道用荞麦面，马铃薯，香菜，羊肉等食材所做的美食，在当地非常有名，广受喜爱。
荞面饸饹是“北方面食三绝之一”！其中的一味荞麦热量低却十分有营养，Q弹爽口，搭配着蒜苗，油辣子，胡椒粉或是紫菜等配料，味道更好!
西安饺子宴
你知道“西安饮食三绝”吗？它们分别是仿唐菜点心、牛羊肉泡馍最后一个便是西安饺子宴了。
西安饺子宴宴会上要有“108”道不同馅料形状的饺子，有二美：一是造型优美，二是味道鲜美。
因此西安饺子宴不仅是味觉盛宴更是一种视觉盛宴！如果您要举行宴会的话，选择西安饺子宴一定倍儿有排面！
金线油塔
这道西安美食的名字听起来十分有趣，如果您点了这道菜就会知道，这道菜的名字是根据菜的外表而命名的。
“金线油塔”是西安的一种著名小吃，当这道菜摆在你面前你就会发现它的形状如同金线堆叠成的塔一般，金灿灿的颜色非常好看，看着就很招人喜欢。
吃的时候一定别忘了沾上些许甜面酱佐葱丝吃，别有一番风味。
肉夹馍
西安的肉夹馍在中国已经是无人不知无人不晓得一道明星小吃了，尤其是“老潼关肉夹馍”尤其出名，在每个城市都能看见它的身影，分店遍布全国。
老潼关肉夹馍外皮酥脆，颜色焦黄，内里的肉可以根据自己的喜好选择肥瘦，偷偷告诉你，肥肉多一些会更好吃，肉夹馍中的肉软烂鲜香，完全不会腻哦！
黄桂柿子饼
黄桂柿子饼也被人们叫做“水晶柿子饼”。柿子饼是用柿子和面煎制而成，饼的两面呈金黄色十分喜人，饼的内里确实软嫩无比的，入口甜而不腻，满是鲜香，是西安的一道特色小吃。
以上就是西安前八名的特色美食，您若是来西安一定得品尝个遍才叫不虚此行!
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