《风起洛阳》中的唐朝美食-面条，种类还真不少

都说“好兄弟，讲义气”，到了白浪那，就变成了“好兄弟，吃馎饦”，关键，他端出来的馎饦，卖相就不咋地，至于味道嘛，直接一口把百里二郎喝吐了，也就高秉烛这种“生无可恋”的人才不在意。

唐朝的“馎饦”类似于现在的“汤面片”，熬好一锅汤，把面下进去，加点菜、调料什么的，煮熟之后直接连汤盛出来吃就行，简单方便还美味，因此在当时巨受欢迎。

不过人家的面片形状可不一般，唐朝烹饪著作《膳夫经手录》中记载道“有薄展而细粟者，有带而长者，有方而叶者，有厚而切者，有侧粥者，有切面筋、夹粥、蕝粥、劈粥之徒，其名甚多，皆馎饦之流也”，好家伙，川剧变脸看了都得喊一声“哥”！

书中特意提到一种“鹘突馎饦”，做法是“羊肉生致碗中，以馎饦覆之后，以五味汁沃之，更以椒、酥和之”，原来不止水煮，人家还盖浇，果然吃货创新无止境！

除了馎饦，唐朝还有一种流行的面食叫“冷淘”，翻译一下就是现在的凉面或者过水面。其中更具人气的当属“槐叶冷淘”，是采初夏槐叶嫩尖，洗净绞汁和面做的，不仅颜色青碧可爱，夏天吃起来也是格外解暑。大诗人杜甫还专门为它作诗打call，诗名就叫《槐叶冷淘》，怪不得销量这么好！

讲究养生的呢，就采百合的根曝干，捣作面，细筛，与面粉一起和面煮食，名曰“百合面”，不晓得夫妻吃了会不会百年好合呢。到了“腊日”，人们还会吃“萱草面”，虽然不知道具体咋做的，但看名字大概率还是属于养生一类的。

即使是烧尾宴这样的高规格宴会，面条依然能登主场，不过名字可能就要取得高端大气上档次一点了，比如“鸭花汤饼”、“汉宫棋”。“棋”就是“棋子面”，相当于现在的方便面，形状类棋子，小而方、圆，蒸熟阴干收藏，方便远行携带。　

不得不感叹一下老祖宗的智慧，一个面就能玩出这么多花，下一期咱就再看看他们玩出的新花——“毕罗”！

闻名全国的10大面条，吃过5种算是“面霸”，看看有没有你家乡的

面条，作为中国人的主要食物之一，在中国人的饮食文化中占据了不可替代的地位。在中国，从南到北，从东到西，全国各地都有其独特的面条做法和口味，形成了丰富多彩的面食文化。今天我们来盘点一下全国闻名的十大面条，吃过五种的你将荣获“面霸”的称号，快来看看你家乡的面条上榜了没有。

首先，让我们从河南的烩面开始。烩面是河南的特色美食，以其宽厚的面片和浓郁的羊肉汤而闻名。烩面的面皮采用优质面粉制成，经过揉捏、擀展、烘烤等数道工序后，宽厚、劲道的面片煮熟后口感极佳。烩面的羊肉汤以羊肉、羊骨为主料，配以多种调料慢炖而成，汤色浓郁，味道鲜美。搭配面条，让人回味无穷。

接下来是四川的担担面。担担面是一道以细腻的面条和独特的调料而著称的川菜。面条细薄，调料丰富，包括芝麻酱、花椒油、辣椒油、葱花、蒜末等。担担面的面条与调料的完美融合，形成了一种独特的酸辣口感。

在陕西，油泼面是一道经典的面食。油泼面的面条宽厚且劲道，经过热油的泼洒，面条呈现出金黄的色泽。面条上撒有葱花、蒜末、辣椒面等调料，热油一泼，便激出阵阵香气。面条滑爽，调料麻辣，成为陕西地区的代表性美食。

再转向兰州，兰州牛肉面是一道以牛肉、面条、清汤为主料的美食。兰州牛肉面选用优质的牛肉，经过炖煮，肉质鲜嫩。面条则选用拉面，筋道有弹性。清汤慢炖，融入了牛肉的鲜美。兰州牛肉面口感丰富，营养丰富，是西北地区的特色美食。

离开西北，我们来到了北京。北京炸酱面是北京的代表性面食，以其独特的炸酱和劲道的面条而闻名。炸酱选用优质的黄豆酱和甜面酱，加入葱花、蒜末、肉末等炒制而成。面条煮熟后，盛入碗中，配以炸酱和蔬菜，形成一道美味佳肴。北京炸酱面的特点是口感丰富，味道鲜美，是北京人的更爱。

继续向西南，我们来到了山西。山西刀削面是一道以手工削出的面条和各种调料而著称的面食。刀削面的面条薄而宽，口感独特。调料包括老陈醋、羊肉汤、辣椒油等，使得面条的味道丰富多样。刀削面的特点是口感独特，酸辣可口，是山西人的骄傲。

接着，我们来到了东北的延吉。延吉冷面是一道以荞麦面和牛肉汤而著称的朝鲜族特色美食。荞麦面口感爽滑，带有一种淡淡的苦香。牛肉汤浓郁且醇厚，配以泡菜、黄瓜等蔬菜，使得冷面味道清新爽口。延吉冷面的特点是清凉爽口，适合夏季食用，是东北人的心头好。

往南走，我们来到了武汉。武汉热干面是一道以面条和独特的调料而著称的鄂菜。

传说是由一位卖粉面的店主偶然发明。在一次失误中，他将油不慎泼到了半熟的碱面上。然而，第二天当他煮面时，却发现被油浸过的面更加弹韧爽滑。经过尝试和改进，他最终调制出了热干面的独特配方。热干面的面条煮熟后，会变得弹牙且有嚼劲，这与普通面条的口感有很大区别。然后，店主会在面条上添加特制的芝麻酱、麻油、盐等调料，使得热干面不仅色泽诱人，而且香气四溢。

热干面是武汉的特色小吃之一，它不仅味道独特，而且具有悠久的历史背景。这道美食的 *** 虽然简单，但却蕴含了无数的智慧和技巧。

再往西走，我们来到了重庆。重庆小面是一道以面条和各种调料而著称的川菜。因为小面是由碱水 *** 的湿面条，小面细薄而有弹性，调料包括杂酱、花椒油、辣椒油、酱油等。小面的特点是麻辣可口，味道浓郁，是重庆人的更爱。

最后，我们来到了上海。上海阳春面是一道以面条和清汤为主料的沪菜。阳春面的面条筋道有弹性，清汤慢炖，融入了肉香和菜香。上海阳春面，原名清汤光面，源自简单的 *** 和朴素的名字。然而，在那个工商大埠、追求财富的年代，人们对于“清”、“光”等不吉利的字眼并不感冒。于是，一些好事者便从古乐曲《阳春白雪》中取名，将其更名为“阳春面”。阳春面的 *** 十分简单，只需在酱麻汤碗中盛入滚烫雪白的面条，再点缀上碧绿的葱花即可。

然而，随着上海的开埠，许多面馆开始对阳春面的汤底进行改良。他们用肉骨头熬制汤底，也有增加鳝鱼骨同煮的，使得汤汁浓郁，味道鲜美，深受上海人的喜爱。

现在的上海阳春面，已经成为了上海传统面食文化的代表之一。它不仅仅是一道美食，更是一份历史的记忆，一种生活的情感。在繁忙的都市生活中，一碗阳春面，或许就能唤起人们对家的思念和对简单生活的向往。

以上就是我们介绍的十种具有代表性的面条。每一种面条都有其独特的 *** 工艺和口感，代表着不同地区的饮食文化和风俗习惯。能够品尝到这些美食的人们，无疑可以被称为“面霸”。而这些面条所代表的丰富文化内涵和历史渊源，也将中国人的面食文化展现得淋漓尽致。

麦蓝菜（王不留行）和麦瓶草（面条菜） 原来不是一种植物

麦蓝菜（王不留行）和麦瓶草（面条菜） 原来不是一种植物。

麦瓶草，别名：面条菜，米瓦罐、面条子棵、净瓶，麦瓶子、麦黄菜。幼苗可作为野菜食用。可凉拌、炒菜、做汤、拌馅、蒸食等，其风味独特，深受人们喜爱。

麦蓝菜和麦瓶草，一样的生长环境。这两种植物在我国大部分地方都有分布，通常都是生长在麦田里或撂荒地、草坡等处。

二者差别还是挺大的

1、叶片不一样：麦蓝菜全株无毛，麦瓶草全株布满腺毛。

2、花型不一样：麦蓝菜，花萼表面有5棱。麦瓶草，花萼呈圆形。

3、根不一样：麦蓝菜的根部为浅红色，而麦瓶草的根部为白色。

4、叶片基部不一样：麦蓝菜，叶片基部微抱茎。麦瓶草，叶片基部渐窄不抱茎。

麦蓝菜和麦瓶草，虽然二者都可以食用。但麦瓶草的口感更好，麦蓝菜则稍带苦味儿。

丹凤美食推荐：四大名面

丹凤美食推荐—丹凤四大名面

一道道故乡美食，是远行路上的乡愁行囊，穿越时光的帷幕抵达舌尖，那是令人陶醉的旧日时光。

南方的米，北方的面。提到面，您可能会不屑一顾，面嘛，谁没吃过？

这里介绍的可不是普通的面，而是与丹凤人有着深厚情感的主食，丹凤特有的四大名面！

之一面：牛筋面

有人说，从来没有见过一个地方的人，一天三餐会如此疯狂地喜欢牛筋面，如果你来到这座生活在牛筋面的县城，各大小吃聚集地买牛筋面的架势分分钟让你大开眼界。

丹凤街道牛筋面小吃店甚多，但是生意都很兴隆，门庭若市，吃牛筋面的人接踵摩肩，排队等候。菜汤牛筋面味道也各有特色，不相上下。有的以麻辣鲜香见长，有的以料真量大取胜，有的以汤汁浓郁为特色。总之，吃过一次，还想再吃，回味无穷，留恋忘返。

牛筋面，这位可是网红级别！近几年大名鼎鼎的牛筋面，可做零食，可做小吃，亦可做主食。

做法

上好的面粉加水和成较硬的面团，不加任何添加剂，放入机器压制，自熟成条状或圆柱状，筷子粗细，挂起来晾干。成品劲道，耐泡，不断条，不糟，不粘手，方便存放。

吃法

牛筋面吃法多样，主要有凉拌、热炒、干拌、干炸等。

凉拌的牛筋面，将风干的牛筋面放入水中浸泡5至10分钟，柔软有筋为止，放入漏筐内空尽多余水分，将调制好的辣椒油、醋、芝麻酱、莲花白丝、盐水、鸡精和牛筋面混入搅拌匀，即可食用，柔软劲道，老少皆宜。

或热炒，或干拌，将风干的牛筋面放在大盆内，喷洒少许凉开水，然后用辣椒油、花椒、盐水等调制好的调料油浇在牛筋面上，不停地搅拌，待至柔软即可。口感麻辣，爽滑有劲，吃着辣，咬有劲。辣的直冒汗，却越嚼越香越有味。

干炸牛筋面，将风干的牛筋面切成寸段，放在油锅里炸上片刻，捞出来放在盆里趁热撒上盐、麻辣粉或辣面等调料即可。这样的牛筋面吃起来香脆可口，老少皆宜。更有商家将干炸牛筋面包装成小袋，进行出售，成了人们茶余饭后或外出游玩时随身携带的零食。

菜汤牛筋面。做一碗菜汤，将干拌的牛筋面一条一条放在菜汤里，片刻即可。用筷子夹起来放在嘴里，用牙一咬，一股麻辣味传遍舌尖，再喝一口汤，一股鲜香顿时蔓延在食道中，满满的麻辣香在嘴里回味无穷，胜过山珍海味。

特点

牛筋面寄托着丹凤一代人的回忆.即便走遍天涯.它始终是更好的味道。

特色推荐： *** 私房菜

第二面：糁子面（糊汤面）

糁子就是玉米磨成的细渣。和米儿面糊涂面一样，糁子面也是特殊时代的产品。北方多产玉米，一季玉米一季小麦，玉米产量高。为了弥补小麦的不足，人们会在下面之前，在水里加一瓢玉米糁子。等煮开后再下少许面条。做法与糊涂面类似。

金黄略带涩感的汤汁，雪白爽滑的面条，颜色与口味，相得益彰，简直绝配！一瓣大蒜，一口浆水菜，一勺辣子，回味无穷。

一道道故乡美食，是远行路上的乡愁行囊，穿越时光的帷幕抵达舌尖，那是令人陶醉的旧日时光。

第三面：糊涂面

糊涂面也是缺衣少食时期的产物，而且，糊涂面的历史更为漫长，可以追溯到殷商时期。面条是人们喜欢吃的饭食，但是粮食紧缺，尤其是细粮更缺。清水煮面，清汤寡水，面条没几根，又吃不饱，如何劳作？于是人们在煮面条的时候，会在锅里再加一些玉米面，使得面看上去更浓稠一些。还有些人会在煮面烧水的同时，再加一些干菜、薯干、红萝卜条之类的东西一起煮熬，煮至九成熟，下少量的面条。这样，杂七杂八、糊里糊涂一大锅，既省细粮，又好吃，又耐饥，又有营养。

做糊涂面条，原料并不固定，可以说手边有啥就做啥。

先说糊涂。做糊涂的原料有好面、玉米面、高粱面；再说面条。面条有好面面条、杂面面条、红薯面面条、高粱面面条、荞麦面面条。好面面条和杂面面条细腻、筋斗、香甜。其它面条下锅不经煮，见滚就又软又弄不成条，吃起来又粗又涩。

同时，做糊涂面条的时候，为了弥补主料的不足，往往要往锅里添加一些东西来凑数。比如红薯，蔓菁，薯干，萝卜条，粉条，黄豆，豇豆等等。想当年困苦的时候，更要添加些干菜、野菜来暄堆儿。比如干白菜，干菠菜，干萝卜缨，干红薯叶，干黑槐树叶，酸菜等等。野菜则根据时令而定，野地里有什么，只要无毒，糊涂面条里就会出现什么，比如苋菜，马齿苋，灰灰菜，猪毛菜，刺刺菜，荠菜，面条菜，米蒿，水菠菜，嫩柳叶，柳絮，嫩杨叶，榆叶，榆钱，薄荷，鬼圪针苗等。

如今，糊涂面已经成为一道美味小吃。精细的食材，加上各种配料，很容易做出一大锅色香味俱全的糊涂面。

第四面：炉齿面

在丹凤这个以面食为主的小县城里

大大小小卖炉齿面的店不计其数

一碗带有家乡味道的热气腾腾的炉齿面

每每品尝都会让你

唇齿留香、回味无穷

丹凤炉齿面

因其形似炉齿而得名

炉齿面必须是手擀面

特点是好吃劲道、顺滑爽口

分干拌、汤面两种

配以简单的家常菜

成为丹凤人心底里最常念叨的美味

*** 炉齿面的工序也相对复杂

需要提前和面、饧面、擀面

然后准备臊子的备料

臊子有油炸豆腐丁、豆芽等

炒制的小葱和生姜

提前备好调味料碗

手擀面下锅捞出后

放上豆腐丁、蒜末、辣椒油等

面条筋道、汤汁鲜美

经过多年发展

炉齿面已成为丹凤独特的招牌面食

做法

1、准备面粉，将盐、碱面用清水化开；

2、倒入面粉中，再加清水揉成较硬的面团，饧约30分钟；3、 将面擀成椭圆形薄片，对折后用刀划成两片，再每隔四分宽切成条状，再揭开，即成炉齿面；

4、将葱、姜、盐、酱油、五香粉放入碗中，加入烧好的高汤搅拌均匀；

5、将面条煮熟盛出，锅中加入高汤煮沸，将豆芽、豆腐干、香菜末放在面上，倒入调好的料汤即可。

明日吃二伏面，五种面条做法，顺应时节而食，开胃消食又解暑

#夏日生活打卡季#

头伏饺子二伏面，这是传统的饮食习惯。这一习俗至少三国时期就已开始了。夏天吃面可以帮助人们去除体内的湿气和暑气，因此会在饮食上做一些调整，以清淡、简单为主。每种做法都不难，但口味很适合夏季吃。明日吃二伏面，五种面条做法，顺应时节而食，开胃消食又解暑！

之一种《酸辣黄面》我这是做的味道不是新疆味，而且比较家常的南方口味，加了酱油和醋、蚝油一起拌均匀，算是酱汁了，又用辣椒油和麻油、芝麻酱拌出来，算是酱香味浓的南瓜口味了，也是很家常的做法。

主料：新鲜黄面300克
辅料：盐、香葱、大蒜、芝麻酱、辣椒油、生抽、米醋、蚝油、麻油
做法：1、把生香葱洗净切末，芝麻酱用香油搅拌成芝麻糊糊形状、姜切末，把大蒜，香葱末、姜一起装碗
2、做调味汁，把盐、香葱末、米醋、蚝油、姜都加一起拌均匀，可以根据自家的口味调
3、锅加水，大火烧开，下新鲜黄面煮开
4、再次加两次少许凉水煮开（捞起，过凉水，也可以不过凉水就装碗，夏天过凉水还是比较劲道好吃
5、盛一勺面条汤浇到调制好的汁里面拌均匀（如果爱吃青菜，可以用生菜或者小白菜之类的一起煮，装在面条碗里）
6、再把调好的汤汁倒进面条碗里
7、加一勺辣椒油或者油皮辣子，再加几滴麻油
8、加一勺芝麻酱拌均匀即可吃了，浓浓芝麻酱香味
9、滴几滴麻油，拌着酱香味的酸辣口味，真是爽口美味又解暑。

第二种——《焖面》

就是先蒸后炒的 *** ，炒蒸面的菜可以换成其它任何自己喜欢的菜，这样做后续焖面不容易粘，也会根根分明。

主料：新鲜面条600克、豆角300克、大肉300克
辅料：植物油、姜、老抽、五香粉、味精
做法步骤1、把豆角去掉头尾洗净切段，大肉切稍微粗点儿的丝，姜切末

2、把.面条放入蒸锅中，蒸15分钟，蒸面条的同时准备炒菜
3、热锅凉油，加适量油（比平时炒菜稍微多点儿），油肉7成，放入肉炒至变色
4、把肉铲到锅的一边，放入姜煸炒，.炒出香味后倒入老抽、五香粉（可把五香粉换成八角也可以）
5、翻炒至肉丝上色，把肉丝拨一边
6、倒入豆角，翻炒均匀后，加入适量盐，再次煸炒到豆角嘁小泡泡，外皮微微发皱
7、加入味精或者鸡精（可选）翻炒均匀

11、面条不那么干巴巴的，变得油光闪亮的，再次翻炒出香味即可出锅了。

第三种——《炸酱面》

做炸酱面用新鲜面条更好吃了，本来做炸酱面全是肉丁的，不用加土豆，可是不敢多吃啊，窝在家里不能出门，没地方多活动，肉吃多了，怕长胖啊，就加了土豆丁一起熬制出来，口感不输肉丁了，这样搭配炸酱也不油腻了，土豆丁也好吃了，绵软香浓！

主料：新鲜面条200克、猪肉150克、大土豆一个
辅料：植物油、盐、生抽10克、姜10克、味精2克、甜面酱（或者黄豆酱），黄瓜一根、八角一个、五香粉
做法：1、把猪肉切末（更好肥瘦相宜的最香），葱姜洗净切末，土豆去皮切丁丁

2、 热锅凉油，加入1汤匙的植物油，再加入猪肉末炒散，放入姜末和八角炒香，将猪肉末中的油炒出来。
3、加入生抽翻炒出香味，加入甜面酱一起翻炒均匀出酱香味，多翻炒几下，这样酱香味浓郁
4、在肉馅中加入土豆丁和五香粉一起翻炒均匀出香味以后
5、加入半碗水，搅匀后煮开，转小火熬至酱变浓稠，土豆丁软糯绵软以后
6、加味精翻炒均匀，撒上香葱末出锅，如果吃很浓郁的酱料，可以加少许水淀粉勾薄芡翻炒均匀即可
7、锅里加凉水大火烧开，下新鲜面条，可以一边熬制酱料，一边烧开水比较节省时间。

8、等到面条飘起来以后，加一次凉水再次煮开，捞出来过凉开水，把黄瓜洗净切成黄瓜丝，再浇上肉酱，撒上黄瓜丝，拌匀吃即可，加入自己喜欢的蔬菜一起拌匀吃也可以。

第四种——《油泼菠菜面》

机器的压制的菠菜面，煮一煮，加以喜爱的生菜，在用热滚滚冒烟的热油泼出来，那想味早就弥漫鼻孔了。

主料：新鲜菠菜面条300克、黄豆芽50克、生菜（可选小白菜）50克7、用烧制8-9成热的油，分三次泼入碗中即可

辅料：植物油30克、盐10克、香醋3克、香葱5克、粗辣椒粉5克、味精1克、大蒜2瓣
做法：1、黄豆芽洗净，生菜洗净，大蒜去皮切末
2、把汤锅加水大火烧开，把黄豆芽和生菜下开水里加植物油、盐焯烫捞起过凉水沥干水分
3、把辣椒粉、白芝麻放入碗中备用，锅中倒入油烧制8成热，多次均匀泼入碗中并用筷子快速搅拌均匀即可
4、煮锅加水大火烧开，水里加少许盐下新鲜菠菜面，用筷子稍微搅一下，煮到面条飘起，捞起过凉水装盘
5、加入焯水的黄豆芽、生菜、蒜末、香葱、油泼辣子
6、加少许盐和味精，倒入约5-10毫升醋。

第五种——《捞面》

捞面，是我家夏季更爱吃的一种面条，家人都爱吃，每到夏季，隔几天就想吃，说是汤汤水水的拌着面条吃，搭配黄瓜丝和西红柿鸡蛋汤和芝麻酱拌着吃，真是好吃极了。用闺女的话说，“这是外面买不到的面条，只有在家才能吃到”。饭后则会再盛一碗锅中的面汤来喝，有“原汤化原食”之说。

具体做法：切新鲜黄瓜丝，大蒜汁，芝麻酱用香油调制均匀

鸡蛋卤：做法先把西红柿炒出汤汁，加盐翻炒出香味，加清水煮开，加水淀粉芶薄芡，再加鸡蛋液均匀搅拌均匀，成汤羹。更好稍微浓稠一些，这样味道好。

把新鲜面条煮熟，过凉水捞出来，装碗，加大蒜汁，黄瓜丝，浇上热乎乎的鸡蛋卤，加一勺芝麻酱，拌均匀就是美味爽口的捞面了，吃着太解暑了。

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只需5分钟，学会6种夏天面条的神仙做法！简单快手又美味

夏天是品尝清爽美食的绝佳时刻，而凉拌面条则是让人欢心的经典选择。不仅简单快手，而且口感清爽、多样化的调料和配料选择更是让人爱不释手。在炎炎夏日，享受一碗凉爽的面条，既能满足口腹之欲，又能舒缓身心的疲惫。今天，我将为大家分享6种令人神往的夏天面条做法，这些简单快捷的美味佳肴将在短短5分钟内为您带来清凉解腻的味蕾盛宴。无论是家庭聚餐、野餐郊游，还是简单的夏日晚餐，这些面条做法都能满足您的需求。准备好迎接一场美味的夏日盛宴吧！

一、麻酱凉面

麻酱凉面是一道经典的夏季美食，口感醇厚，香气四溢。以下是 *** 麻酱凉面的简单步骤：

材料：面条：适量；麻酱：3-4汤匙；豆瓣酱：1汤匙；蒜末：适量；酱油：2汤匙；醋：1汤匙；白糖：1/2汤匙；花生碎：适量；黄瓜丝：适量；葱花：适量

步骤：

1、将面条煮熟，根据包装上的指导时间煮至刚熟透，然后捞出放入凉水中过一下，使其凉爽并去除多余的淀粉。沥干水分后放入凉碗中备用。

2、准备麻酱汁。在一个小碗中，将麻酱、豆瓣酱、蒜末、酱油、醋和白糖混合均匀，搅拌至成为顺滑的酱汁。可以根据个人口味调整各种调料的量。

3、将调好的麻酱汁倒在凉面上，用筷子或者叉子充分搅拌，使面条充分裹上麻酱汁。

4、加入花生碎、黄瓜丝和葱花，搅拌均匀。

5、将麻酱凉面装盘，撒上一些花生碎、葱花和黄瓜丝作为装饰。

6、可根据个人口味喜好，添加一些辣椒油或者花椒粉来增加辣味。

现在，一碗美味的麻酱凉面就做好了！这道凉面清爽爽口，麻辣味道浓郁，适合夏天享用。您可以根据个人口味的偏好，调整配料和调料的用量。无论是作为单独的一餐还是作为夏日聚餐的一道佳肴，都能为您带来美味的满足感。享受这道经典的麻酱凉面吧！

二、豆角焖面

豆角焖面是一道简单而美味的家常面食。下面是 *** 豆角焖面的步骤：

材料：面条：适量；豆角：200克；葱：适量；姜：适量；大蒜：适量；酱油：2汤匙；料酒：1汤匙；鸡精：适量；盐：适量；食用油：适量；清水：适量

步骤：

1、准备豆角，将豆角洗净去除两头，切成长度适中的段。将葱切成葱花，姜和大蒜切成末备用。

2、将一锅水烧开，将面条放入煮熟，捞出沥干备用。

3、热锅加入适量的食用油，放入葱花、姜末和大蒜末炒香。

4、加入豆角段翻炒片刻，使其稍微变软。

5、倒入适量的酱油和料酒，翻炒均匀，让豆角均匀上色。

6、加入适量的清水，使水稍微淹过豆角。

7、盖上锅盖，转小火焖煮5-8分钟，直至豆角变软熟透。

8、加入适量的盐和鸡精，调味并搅拌均匀。

9、将煮熟的面条放入豆角煮汤中，翻炒均匀，让面条充分吸收汤汁。

10、炒匀后即可盛出，装盘即可食用。

现在，一道香气扑鼻、口感丰富的豆角焖面就做好了！豆角的鲜嫩和面条的细腻搭配在一起，给人带来一种独特的美味享受。您可以根据个人口味的喜好，添加一些辣椒油或者葱花作为装饰。无论是作为主食还是小吃，都是一道美味健康的选择。快来品尝这道简单又美味的豆角焖面吧！

三、凉拌番茄面

凉拌番茄面是一道清爽可口的夏日美食。下面是 *** 凉拌番茄面的简单步骤：

材料：面条：适量；番茄：2个；黄瓜：1根；青椒：1个；葱花：适量；香菜：适量；生姜：适量；大蒜：适量；酱油：2汤匙；醋：1汤匙；白糖：1/2汤匙；食用油：适量；盐：适量

步骤：

1、准备番茄、黄瓜、青椒，洗净切成细丝备用。葱花、香菜、生姜和大蒜切末备用。

2、将一锅水烧开，放入适量的面条，按照包装上的指导时间煮熟。煮熟后用冷水冲洗一下，使其凉爽并去除多余的淀粉。沥干水分后放入凉碗中备用。

3、准备酱汁。在一个小碗中，将酱油、醋和白糖混合均匀，搅拌至糖完全溶解。

4、在炒锅中热油，加入切好的葱花、姜末和蒜末，炒香。

5、加入番茄丝，翻炒片刻，使其稍微软化。

6、将炒好的番茄倒入酱汁中，拌匀。

7、将番茄酱汁倒在凉面上，用筷子或者叉子充分拌匀，使面条充分裹上番茄酱汁。

8、加入黄瓜丝、青椒丝、葱花和香菜，搅拌均匀。

9、根据个人口味，适量加入盐进行调味，再次拌匀。

10、将凉拌番茄面装盘，可以根据喜好撒上一些葱花和香菜作为装饰。

现在，一碗美味的凉拌番茄面就做好了！这道番茄面色彩鲜艳，口感清爽，番茄的酸甜与面条的柔软相得益彰，带来一种特别的口味享受。您可以根据个人口味的喜好，增加一些辣椒油或者花生碎作为调料。无论是作为午餐、晚餐还是凉爽的夏日小吃，都能为您带来满足和清爽的口感。快来尝试这道简单又美味的凉拌番茄面吧！

四、担担面

担担面是一道有着辣味和麻味的经典川菜，具有浓郁的口感和独特的风味。下面是 *** 担担面的简单步骤：

材料：碱水面条：适量；猪肉末：150克；豆瓣酱：2汤匙；辣椒油：1汤匙；花椒粉：1/2茶匙；葱花：适量；青菜：适量；鸡精：适量；盐：适量；食用油：适量；清水：适量

步骤：

1、将猪肉末放入碗中，加入豆瓣酱、辣椒油和花椒粉，搅拌均匀，腌制片刻，使其入味。

2、将锅烧热，加入适量的食用油，放入葱花炒香。

3、加入腌制好的猪肉末，煸炒至肉末变色。

4、倒入适量的清水，煮沸后转小火煮10-15分钟，使肉末煮熟并汤汁浓稠。

5、在另一锅中煮开足够的水，将碱水面条放入水中煮熟，捞出沥干备用。

6、将煮熟的面条放入碗中，倒入煮好的猪肉末汤汁，拌匀使面条充分吸收汤汁。

7、准备一些青菜，可以选择生菜、小油菜等，将其焯水后摆放在面条上方。

8、根据个人口味，可以撒上一些葱花作为装饰。

现在，一碗美味的担担面就做好了！担担面汤汁浓郁香辣，面条Q弹有嚼劲，猪肉末的鲜香搭配上花椒的麻辣，给人带来了一种独特的口感享受。您可以根据个人的辣味偏好，适量增减辣椒油和花椒粉的用量。快来尝试这道经典的川菜担担面，体验辣中带麻的美味！

五、油泼面

油泼面是一道具有浓厚陕西特色的传统面食，以其香辣麻辣的口味而闻名。下面是 *** 油泼面的简单步骤：

材料：面条：适量；香葱：适量；蒜末：适量；辣椒粉：适量；食用油：适量；酱油：适量；盐：适量

步骤：

1、将一锅水烧开，加入适量的盐和少许食用油，然后将面条放入水中煮熟。煮熟后用漏网捞出，冲洗掉多余的淀粉，并沥干水分备用。

2、准备一个小碗，加入适量的酱油、蒜末和辣椒粉，调成酱汁备用。

3、在平底锅中热油，然后将热油均匀地倒在调好的酱汁上。油的温度会迅速将酱汁中的香味激发出来。

4、将调好的酱汁搅拌均匀，使油和酱汁充分混合。

5、将煮熟的面条放入碗中，倒入调好的酱汁，用筷子或者叉子充分拌匀，使面条充分裹上酱汁。

6、撒上一些葱花作为装饰，根据个人口味可以加入一些辣椒粉增加香辣味。

现在，一碗香辣可口的油泼面就做好了！油泼面的特点是面条光滑爽口，配上香辣的酱汁和葱花的点缀，带来了一种独特的风味。您可以根据个人口味的喜好，适量增减酱油和辣椒粉的用量。快来尝试这道具有陕西特色的传统美食油泼面，体验其浓郁的香辣口感吧！

六、蔬菜面

蔬菜面是一道健康、美味的素食面食，富含各种营养和纤维。下面是 *** 蔬菜面的简单步骤：

材料：面条：适量；蔬菜（例如胡萝卜、豌豆、玉米等）：适量；大蒜：适量；生姜：适量；青葱：适量；酱油：适量；盐：适量；食用油：适量

步骤：

1、将一锅水烧开，加入适量的盐和少许食用油，然后将面条放入水中煮熟。煮熟后用漏网捞出，冲洗掉多余的淀粉，并沥干水分备用。

2、准备蔬菜，可根据个人口味选择胡萝卜、豌豆、玉米等喜欢的蔬菜，洗净切成适当的大小。

3、在平底锅中加热适量的食用油，加入切碎的大蒜和生姜，炒香释放出香气。

4、加入准备好的蔬菜，快速翻炒，保持蔬菜的鲜嫩和颜色。

5、在炒好的蔬菜上方加入适量的酱油，继续翻炒均匀，让蔬菜充分吸收酱油的味道。

6、将煮熟的面条放入碗中，倒入炒好的蔬菜，用筷子或叉子充分拌匀，使面条与蔬菜充分融合。

7、撒上一些切碎的青葱作为装饰，增加口感和美观。

现在，一碗健康美味的蔬菜面就做好了！蔬菜面以多种蔬菜的丰富营养和色彩为特点，带来了口感丰富和健康的享受。您可以根据个人口味的喜好，增加一些调味料或调整蔬菜的种类。快来尝试这道美味的蔬菜面，让健康与美味同在！

这里介绍的6种夏天面条神仙做法，每一种做法都是非常简单、快速又美味的夏季佳肴。这些面条做法适合各种场合，无论是作为家庭聚餐的一道菜肴，还是野餐时的美食选择，甚至作为快捷晚餐的完美解决方案，都能满足您对美味和清凉的追求。所以，不妨在夏天来临之际，尝试这些简单的面条做法，给自己和家人朋友带来一份清凉与满足。用这些令人神往的面条做法，让我们共同享受夏日美食带来的愉悦和满足吧！

江苏10大面条

来源：通衢巷烤饼机

江苏是一个南方省份，却对面食情有独钟。

苏式面，南京皮肚面，扬州阳春面……

每一种面中，都藏着一个地方的风情。

江苏十大面条，你吃过几款，快来瞧瞧！

1

昆山奧灶面

昆山位于苏州，多情水乡闻名全国，

论当地的奥灶面，不仅是江苏的美食担当，更被列为“中国十大面条之一”。

奥灶面是江苏传统的面食，曾获得中国非物质文化遗产证书。

小小一座昆山城，竟然有2000多家奥灶面馆，可见昆山人有多喜欢吃面。

就连风靡一时的《舌尖上的中国》，也曾到昆山奥灶馆来一饱口福。

昆山有家老店奥灶馆，吃个面能火到什么地步？

更高峰时期，店家要印发面券，早期是那种像粮票一样发售出去，

昆山人家遇到喜事，比如婚礼、寿庆、添丁、升学等，

会买一沓奥灶馆的双喜面券分发给亲朋好友。

奥灶馆内以红油爆鱼面和白汤卤鸭面两种最为著名，一红一白。

当地人有“冬春红油面、夏秋白汤面”的饮食习惯。

吃奥灶面还讲究“五热”：碗热、汤热、油热、面热、浇头热，

用开水把碗筷烫吸，既能消毒，又能保持温度。

因此，即便是在数九寒天，吃碗奥灶面，全身也是暖和和的。

2

镇江锅盖面

镇江的面条“扛把子”，当数“三大怪”里的锅盖面。

北面善于形态变化，南面讲究搭配，

在浇头和老卤相互斗艳的战场中，唯有镇江锅盖面南北兼具，独步江南。

镇江人一天，是从锅盖面开始的。

这个城市，不大也不小，穿街过巷的烟火中，随处隐藏着经营多年的老街坊味道。

早上起床后，慢悠悠走到面馆，点上一碗热气腾腾的面，让夹带着醋香的水汽，唤醒新的一天。

一碗镇江锅盖面，绝非简简单单在汤底，加点豆芽和香干，

五花八门的浇头，才是吃锅盖面的重头戏。

炒肉丝、鳝鱼片、腰花、卤大肠、牛肉、牛肚、酱大排……丰简由君，随意搭配。

甭管浇头千变万化，但镇江香醋必不可少。

酸香的醋汁，滴在劲道的面条上，阵阵清香中捞一口面条，爽滑韧性，

再加上一块肴肉，完美！

3

扬州阳春面

一碗阳春面，是我们在文学和影视作品中最常听到的台词。

阳春面，不仅代表着扬州的面食文化，

也是扬州人日常生活中喜欢的一种家常面条。

阳春面又称光面，其实就是什么都没有。

为什么会取名为阳春面呢?

民间习惯称阴历十月为小阳春，江南市井隐语以十为阳春，

以前一碗面十文钱，扬州文人便把光面称作"阳春面"。

阳春面虽然什么都没有，但是越是没有，越考验做面的功夫。

面要到即煮即食，点缀的葱油和猪油，要恰到好处。

一碗好的面，能做"硬而不生，软而不烂"，才能叫阳春面。

否则，那只是一碗普通的光面。

4

苏州枫镇大肉面

苏州美食是南方系代表之一，但苏州人却更爱吃面。

冷天吃红汤面，热天吃白汤面，四季分明。

而苏州人更爱的一碗面，当属枫镇大肉面。

每逢夏季，大肉面一上市，就引起无数吃货排队。

这碗号称 “最难做、最精细、最鲜美”的枫镇大肉面，

更是苏式白汤面中的佼佼者。

这碗白汤看似简单，实则讲究得很。

正宗的枫镇大肉面所用的拼汤，要把吊好的几种汤“拼”在一起。

鳝骨，大骨汤，各种香料和佐料精心熬成。

再添上特制的酒酿露，汤水清澈，却味浓厚香。

这两种汤在经验丰富的面点师手中，一勺舀下去浇到面上，就是更佳比例。

最后，配上一块精心炖制的白焖肉，那味道真的绝了！

5

淮安长鱼面

江湖上曾流传一句话，江苏十三市，市市味不同，

唯一能让让所有江苏人团结在一起，就是大闸蟹和鳝鱼。

而十三市中，最擅长烹制鳝鱼的，又数淮扬菜的发源地淮安。

于是，长鱼面，则成了淮安当之无愧的面食之王。

在淮安的街道上，随处都能找到面馆的身影。

从早上六七点开始，面条店一开张，整个淮安就热闹起来。

几乎每张面馆的招牌菜，都是淮安长鱼面。

淮安人称鳝鱼为长鱼，将鱼片制成条状。

一碗正宗的长鱼面，必须选用签字笔粗细的新鲜野生黄鳝，

经过切断、去骨、油炸、煽炒、汤煮，变成了金黄色的一段段鳝丝。

用筷子搅动一番，挑出下面的面来，

面条配上满满的鳝丝，一口吃下去，满嘴都是鱼香味，

入口刚中带柔、鲜中提香，真是太满足了！

6

常州银丝面

银丝面在常州，已经有百年历史了。

它不仅是常州著名的小吃，也是十大名点之一。

1985年出版的《中国小吃(江苏风味卷)》一书第93页载明:

"常州银丝面由味香斋面馆创制，又在面粉中直接加入鸡蛋清，再用细齿面刀轧制成面条。

因面条洁白如银，纤细如丝，故而得名。"

常州银丝面，条细似弦、柔滑软爽、韧劲十足；

其汤浓厚清澈、唇齿留香、回味无穷；

并配以二三十种浇头，可谓是“面以浇变，浇以碗衬”。

7

无锡老式面

尽管地处江南，但是无锡人对于面食的依赖却不小。

无锡的老式面采用无锡老式手法 *** ，

里面包含的都是经历百年岁月的积淀。

“无锡老式面”，在无锡及周边地区可谓是一种家喻户晓的面食，

诞生至今已有100多年历史。

2014年，“无锡老式面” *** 技艺被列入无锡市非物质文化遗产名录。

“无锡老式面”， *** 讲究“一单二双三回龙”。

生面制成过程中，多次并、轧、翻，面条的劲力和拉力都较强。

面条做出来，面不烂，汤不糊，

捞起放入面汤里和浇头拌合，味道香郁，鲜美无比。

8

东台鱼汤面

东台鱼汤面，是江苏东台传统面食，也是东台人的骄傲。

东台盛产各种鱼、虾，当地人擅长烹制鱼汤，

将野生鲫鱼、鳝鱼骨、猪骨等混在一起，

熬成浓白的鱼汤，做出了独树一帜的鱼汤面。

东台的鱼汤面，已有近200年历史。

鱼汤面汤汁乳白，清爽不腻，面条细而软滑，特别鲜美可口。

清末民初，东台城20多家茶馆，每天早市都供应鱼汤面，生意兴旺。

旧时的东台街头，大家都以早晨聚餐吃面聊天为乐趣。

如今，鱼汤面已经成了东台人生活中的一部分，

在当地，还有“吃碗鱼汤面，赛过老寿星”的说法。

9

南通曹公面

南通曹公面，因南通名人曹顶而出名。

也叫南通跳面，“曹顶面”，“切面”或者“小刀面”。

是江苏省南通地区传统名吃。

由于曹公面工艺讲究，外观粗细均匀，

条长爽滑，柔韧有筋，因而久煮不糊。

既可以汤煮、油炒、烩卤，又可以干拌等烹法。

南通靠近海边，当地的文蛤也是出名的特产，

曹公面的底汤，便是由文蛤和猪骨汤、鸡汤、虾皮等多种上好材料

用文火慢慢熬制而成；

面条分量一般在三两左右，

用大碗盛装，底汤浓厚、面韧味香，

往往让食客吃完后感觉意犹未尽。

10

南京皮肚面

最后，南京的面代表，当然是我们熟悉的皮肚面啦！

皮肚面大约兴起于五十年代，虽然时间不长，

如今却遍布南京大街小巷，成为南京的特色风味小吃。

南京皮肚面，皮肚和面条，都很有讲究。

小煮面有韧性，耐咀嚼，吃起来有一股"恩正“的味道。

将鲜猪肉皮晒干而成，泡在面汤里顷刻涨发，非常有嚼头。

南京的大碗皮肚面，都喜欢用又大又圆的碗装，

皮肚面里除了面，通常还有皮肚、肉丝、香肠、猪肝、西红柿、木耳、丸子、鸡蛋、青菜等食材。

满满的食材，丰富的口感，真的是太好吃了。

十几种材料，和着肉骨熬制的汤，煮到沸腾时放入面条，

鲜香爽口，一碗下去，呼啦啦好不痛快！

在南京吃皮肚面，记得一定要浇上点辣油！

天热多吃面，分享4种特色面，酸辣香咸、营养又开胃

面条作为一种主食，因其营养丰富、适应性强、快捷方便、口感丰富以及文化意义而受到人们的喜爱。它是一道可以满足饥饿和享受美食的美味选择。无论是在家庭还是餐馆，面条都是一道受欢迎的食物，为人们带来美味和满足。

夏天天气炎热，很容让人食欲不振，吃什么都没有胃口，分享几个适合夏天吃到面条，做法简单省事。

麻酱拌面

麻酱拌面是中国传统的美食之一，以其浓郁的麻酱味和独特的口感而闻名。它的 *** 简单，主要由面条和麻酱调料组成，搭配其他配料一起拌制而成。

麻酱拌面的发展历史可以追溯到古代中国，特别是在北方地区。麻酱作为一种常见的调味品，在中国食文化中有着悠久的历史。随着时间的推移，人们开始将麻酱与面条结合，创造出了美味的麻酱拌面。

地道的麻酱拌面 *** 过程如下：

1. 准备面条：将面粉和水混合，揉成面团，然后擀成薄片，切成细条状的面条。将面条煮熟，捞出来过下凉水沥干备用。
2. 准备麻酱调料：将芝麻炒香，磨成细腻的芝麻酱。将芝麻酱与蒜末、酱油、醋、糖、盐等调料混合，制成麻酱汁

3. 拌匀：将煮熟的面条放入碗中，倒入适量的芝麻酱，用筷子把面条和麻酱迅速搅拌均匀，使面条充分吸收调料。
4. 加入配料：可以根据个人口味和喜好，加入黄瓜丝、豆芽、花生碎、葱花等配料，增加口感和营养。
5. 调味：根据个人口味，可以加入辣椒油、花椒粉、醋等调味品，调整麻酱拌面的味道。
6. 将 *** 好的麻酱拌面装盘，可以撒上葱花、香菜等作为装饰，即可享用。

地道的麻酱拌面以其浓郁的麻酱味道、丝丝面条的嚼劲和搭配配料的口感丰富，成为了中国传统美食中的经典之一。无论是在家庭还是餐馆，麻酱拌面都是一道受人喜爱的美食。

焖面

焖面是一道源自中国北方地区的传统美食，它以独特的烹饪 *** 和口感而闻名。焖面通常使用面条作为主要原料，搭配各种蔬菜、肉类或海鲜，通过焖煮的方式使调味料和汤汁充分渗透入面条中，使得面条更加鲜美可口。

焖面的发展历史可以追溯到中国古代。在过去，焖面被认为是一种经济实惠的家常菜，尤其受到了北方地区劳动人民的喜爱。它是一种既简单又实惠的食物，可以使用家庭中常见的食材，将其与面条一同炒煮，既能满足家人的饮食需求，又能在繁忙的生活中节省时间和精力。

随着时间的推移，焖面逐渐发展出多种变化和地方特色。在不同的地区和家庭中，焖面的配料和调味料会有所不同，以适应当地人们的口味偏好。例如，一些地方会添加豆腐、鸡蛋或蔬菜，增加菜品的营养价值和口感。同时，一些地方还会根据季节性食材的变化，调整焖面的配料，使其更加新鲜和美味。

现代社会，焖面作为一道传统美食，依然受到许多人的喜爱。它不仅可以在家庭中 *** ，也常见于餐馆和小吃摊位。焖面的 *** 过程简单快捷，既适合忙碌的人群，又能够提供美味的餐饮体验。

焖面的 *** 过程如下：

食材：豆角、芹菜、黄豆芽、生姜、大葱、五花肉、细面条

调味料：八角、花椒、食用油、食用盐、鸡精、十三香、胡椒粉、生抽、老抽

1. 准备面条：先再面条里加上一点食用油，翻拌均匀，使面条表面裹上一层薄薄的油，水开上锅蒸20分钟。
2. 热锅冷油：在炒锅中加热适量的食用油，放入姜蒜末炒香。
3. 炒猪肉：将切好的猪肉加入炒锅中，翻炒至变色，加入八角和花椒继续翻炒。

4. 加入蔬菜：将豆芽和豆角加入炒锅中，继续翻炒一会儿，使其变软。
5. 调味：加入适量的生抽、盐和鸡精，翻炒均匀后蔬菜炒至5成熟的时候加入清水烧开，3分钟后关火
6. 加入面条：将蒸好的面条用筷子快速抖散，然后把菜和菜汁浇到面条上面
7. 拌均匀后再把菜和面条放入蒸笼，水开后大火继续蒸8分钟左右，使菜汁充分渗透入面条中，直到汤汁收干。
8. 装盘：将焖好的面条装盘，撒上葱花点缀一下。

总体而言，焖面作为一道营养丰富、简单易做的美食，在中国北方地区有着悠久的历史和广泛的影响。它通过不同的地方变化和创新，为人们提供了多样化的口味选择，成为了家庭和餐桌上的美味佳肴。喜欢美食的你，可以在百忙之中抽出一点时间做一下，让全家人都能品尝到北方的特色美食。

油泼面

油泼面是一道源自中国陕西地区的传统美食，它以独特的 *** *** 和鲜香的味道而受到广泛喜爱。油泼面的 *** 过程简单，以面条为主料，配以辣椒油和其他调料， *** 出美味可口的面食。据说，油泼面最早起源于陕西地区的农家小吃。当时，陕西地区常年干旱，面食成为当地人们主要的主食。为了增加面食的风味和滋味，人们开始在面条上加入调料油和调味料，形成了独特的油泼面风格。

正宗的油泼面 *** 过程如下：

食材：宽面条、青菜、大蒜、大葱

调味料：食用盐、十三香、鸡精、辣椒面、花椒粉、食用油、酱油、陈醋

1. 准备面条：面粉倒入盆中，少量多次的加入清水，不停的搅拌，揉成一个面团，放在盆中盖上保鲜膜，醒面十分钟，面醒好之后擀成一张大大的薄面皮，用刀把面皮切成面条。
2. 锅内加入清水烧开，将面条放进去煮熟，捞出之后沥干水分备用。

3. 准备调料：准备一个大碗，将辣椒粉、花椒粉、蒜末、盐和香油混合在一起，制成调料酱。
4. 热油泼：在一个小锅中加入食用油，大火将油烧至8成热，关火，把热油泼在调料酱上面，激发出香辣的气息。

5. 拌匀：面条煮熟后捞出，沥干水分，放在碗里，将热油和调料酱倒在面条上，用筷子迅速搅拌，使面条充分吸收调料。
6. 把 *** 好的油泼面装入大碗中，上面撒点花椒粉、葱花和香菜作为点缀，一道鲜香浓郁的油泼面就做好了。

油泼面的特点是香辣浓郁，面条口感劲道，调料的香气与热油的滋味充分融合，给人一种独特的美味体验。它是陕西地区的地道美食，在全国范围内也备受喜爱。

总之，油泼面作为中国陕西地区的传统美食，经过多年的发展和创新，成为了一道独具风味的面食佳肴。它简单而美味，饱含着陕西人民的热情和风土人情。无论是在陕西还是其他地区，油泼面都是一道让人垂涎欲滴的美食。

热干面

热干面是中国武汉地区的传统美食，具有浓厚的地方特色和独特的 *** *** 。热干面以面条为主料，配以芝麻酱、辣椒油和其他调料， *** 出热辣可口的面食。

热干面的发展历史可以追溯到20世纪初的武汉。当时，热干面起源于江汉关地区的小吃摊位，后来逐渐流传到武汉市区，成为当地居民喜爱的特色美食。随着时间的推移，热干面逐渐在武汉市和周边地区流行开来，成为了当地的代表性美食之一。慢慢的在周边地区也衍生了不同的吃法，其中以信阳热干面更具有代表性，平常的热干面是干面，信阳热干面做成了带汤汁的，吃到嘴里别有一番风味。

正宗的热干面 *** 过程如下：

食材：面条、辣萝卜丁、酸豆角、小葱、辣椒、大蒜、豆芽

调味料：香油、芝麻酱、生抽、老抽、胡椒粉、味精、红油、醋

1. 准备面条：热干面所用面条以圆面条为主，在 *** 的过程中还会加以少许碱面增强口感。
2. 煮面条：将面条放入沸水中煮熟，至面条熟软且有弹性的时候，捞出沥干水分备用。

3. 豆芽也放入水中焯烫一下，捞出沥干水分备用
4. *** 芝麻酱：将芝麻炒香后磨成细腻的芝麻碎，加入蒜末、酱油、盐和其他调料，调制成浓郁的芝麻酱汁；也可以去超市购买成品的芝麻酱使用。
5. 拌匀：将煮熟的面条和豆芽放入碗中，加入适量的芝麻酱和辣椒油，用筷子迅速搅拌，使面条充分吸收调料汁，这样吃起来更加的美味。
6. 加入配菜：根据个人口味，可以加入葱花、辣萝卜丁、酸豆角等配菜，增加口感和营养。
7. 把做好的热干面盛在碗中，撒上一些香菜、花生碎等作为装饰，一份麻辣鲜香的热干面就做好了。

热干面的特点是麻辣鲜香，面条劲道爽滑，芝麻酱和辣椒油的调味让人回味无穷。经过多年的发展和传承，成为了一道具有浓厚地方特色的美味佳肴。无论是在武汉还是其他地方，热干面都是一道让人垂涎欲滴的经典美食。

九种好吃到哭的面条做法，做法简单喜欢的赶紧做起来吧

分享6种好吃的面条做法，营养开胃又解馋，一周不重样，建议收藏

夏天气温高，家人胃口比较差，可以做点面条吃，一大碗有饭也有菜，吃起来爽滑筋道，鲜香开胃，轻轻松松吃掉两大碗，老人孩子都爱吃。今天给大家分享几种面条的做法，营养又好吃，一周都不重样。一起来看看吧！

一、酸辣黄面

食材：新鲜黄面300克、盐、香葱、大蒜、芝麻酱、辣椒油、生抽、米醋、蚝油、麻油。

做法：

1、把生香葱洗净切末，芝麻酱用香油搅拌成芝麻糊糊形状、姜切末，把大蒜，香葱末、姜一起装碗。

2、做调味汁，把盐、香葱末、米醋、蚝油、姜都加一起拌均匀，可以根据自家的口味调。

3、锅加水，大火烧开，下新鲜黄面煮开。

4、再次加两次少许凉水煮开（捞起，过凉水，也可以不过凉水就装碗，夏天过凉水还是比较劲道好吃。

5、盛一勺面条汤浇到调制好的汁里面拌均匀（如果爱吃青菜，可以用生菜或者小白菜之类的一起煮，装在面条碗里）。

6、再把调好的汤汁倒进面条碗里。

7、加一勺辣椒油或者油皮辣子，再加几滴麻油。

8、加一勺芝麻酱拌均匀即可吃了，浓浓芝麻酱香味。

9、滴几滴麻油，拌着酱香味的酸辣口味，真是爽口美味又解暑。

二、香菇卤肉面

食材：五花肉、香菇、洋葱、大葱、生姜、酱油、蚝油、料酒、淀粉、食用油、食盐、食用油。

做法：

1、五花肉洗干净后切丁，加入酱油、蚝油、料酒、淀粉、食用油拌匀，腌制5分钟。洋葱去皮后切丁，生姜切末，香菇洗干净后切丁。

2、锅里倒入适量油，烧热后放入洋葱、姜末，颜色金黄后放入肉丁小火翻炒一会儿，淋入料酒翻炒去腥，炒至肉丁变色，加入香菇丁一起翻炒，加入酱油、蚝油、食盐、白糖调味，加半碗水煮5分钟，汤汁浓稠后即可关火。

3、煮一锅水，放入面条煮2分钟，断生后捞出面条过凉水，捞出沥干水分，浇上肉酱翻拌均匀即可。

三、油泼菠菜面

食材：新鲜菠菜面条300克、黄豆芽50克、生菜（可选小白菜）50克7、用烧制8-9成热的油，分三次泼入碗中即可、植物油30克、盐10克、香醋3克、香葱5克、粗辣椒粉5克、味精1克、大蒜2瓣。

做法：

1、黄豆芽洗净，生菜洗净，大蒜去皮切末。

2、把汤锅加水大火烧开，把黄豆芽和生菜下开水里加植物油、盐焯烫捞起过凉水沥干水分。

3、把辣椒粉、白芝麻放入碗中备用，锅中倒入油烧制8成热，多次均匀泼入碗中并用筷子快速搅拌均匀即可。

4、煮锅加水大火烧开，水里加少许盐下新鲜菠菜面，用筷子稍微搅一下，煮到面条飘起，捞起过凉水装盘。

5、加入焯水的黄豆芽、生菜、蒜末、香葱、油泼辣子。

6、加少许盐和味精，倒入约5-10毫升醋，即可食用。

四、香菇肉丁炸酱面

食材：五花肉、黄豆酱、香菇、面条、甜面酱、豆瓣酱、洋葱、酱油、白糖、蒜瓣、生姜、食用油。

做法：

1、香菇、洋葱、五花肉洗干净切丁，蒜瓣、生姜切末。起锅放入适量油，加入洋葱炸成焦黄色，香味浓郁后捞出洋葱，放入姜蒜末爆香，倒入肉丁小火煸炒一会儿。

2、肉丁变色后放入香菇丁煸炒，加入黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱，小火炒出红油和酱香味，加入酱油、白糖调味，倒入适量清水煮几分钟，汤汁浓稠后放入炸好的洋葱，翻炒均匀后关火。

3、锅里加水烧开，放入面条煮3分钟，煮熟后捞出过凉水，沥干水分后放入碗中，浇上香菇肉丁炸酱，撒上葱花，用筷子拌匀即可食用。

五、捞面

食材：面条、鸡蛋、西红柿、黄瓜丝、水淀粉、大蒜汁、芝麻酱、香油、清水

做法：

1、切新鲜黄瓜丝，大蒜汁，芝麻酱用香油调制均匀。

2、鸡蛋卤：做法先把西红柿炒出汤汁，加盐翻炒出香味，加清水煮开，加水淀粉芶薄芡，再加鸡蛋液均匀搅拌均匀，成汤羹。更好稍微浓稠一些，这样味道好。

3、把新鲜面条煮熟，过凉水捞出来，装碗，加大蒜汁，黄瓜丝，浇上热乎乎的鸡蛋卤，加一勺芝麻酱，拌均匀就是美味爽口的捞面了，吃着太解暑了。

六、油泼扯面

食材：面粉、食盐、菜籽油、蒜瓣、青菜、香葱、辣椒面、香醋、生抽、蚝油、五香粉。

做法：

1、200克面粉加入2克盐搅拌均匀，倒入100克冷水和成光滑面团，包上保鲜膜醒面一小时，分成小剂子，刷上油后包上保鲜膜，继续醒面2小时。

2、蒜瓣切末，香葱切葱花，碗里加入生抽、香醋、蚝油搅拌均匀。面剂子醒好后擀成长条，锅里加水烧开，用手把面片扯成宽面，放入锅中煮一会儿，放入青菜煮1分钟，捞出宽面和青菜过凉水，倒入调料碗中备用。

3、在面条上放葱花、蒜末、五香粉、食盐、辣椒粉，锅里倒入菜籽油烧热，浇在上面炝出香味，用筷子翻拌均匀即可。

想要吃得美味又健康并不容易，最近我加入了一个饮食控糖群，有专人指导让我对食物的糖分和热量有了更深的了解，感兴趣的小伙伴可以私信我给你分享群，我们一起吃得健康，吃得美味！

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