上周的瓜大家吃饱了吗？汪小菲和大S的撕逼战最终让张兰收割了流量。
抖音直播间里，汪小菲的母亲张兰女士仿佛随时准备曝光惊天家丑，但往往总是前一秒愤愤不平，后一秒画风一转熟练地夹起一筷子酸辣粉。
“不管你们是挺兰姐也好，骂兰姐也好，你来到兰姐的直播间，咱们别跟好货过不去。您可以点开小黄车……”
网友们接连涌入，“吃瓜”的同时疯狂下单。麻六记酸辣粉销量直播间两天带货就快赶上一家门店的年收入了，赚的是盆满钵满。
甚至已经出现断货，从未购买过的消费者也都开始产生好奇，在酸辣粉口碑尚且不错，好评居多的情况下，还有网友表示“吃瓜吃饿了，想买包酸辣粉尝尝。”
吃了几天的瓜，最后竟然被安利了酸辣粉，麻六记酸辣粉断货没关系，可以自己做，吃了太容易上瘾了，食妹儿这就教大家！
家庭版酸辣粉
自己做一碗好吃的酸辣粉真的很简单，家庭版的厨房小白都能一次成功，酸辣适中，吃完一碗还想再吃一碗。
用料：
红薯粉一小把、辣椒粉2勺、蒜末1勺、熟白芝麻1勺、小米椒2个、陈醋2勺、生抽2勺、白糖半勺、盐少许、熟花生2勺、香菜榨菜丝少许、热油适量。
做法：
1.红薯粉煮熟过凉水捞起沥水备用。
2.碗里放入2勺辣椒粉+1勺熟白芝麻+1勺葱花+2勺蒜末+小米辣。
3.浇热油，然后再加入2勺陈醋+2勺生抽+半勺老抽+小半勺盐糖拌匀，加入半碗白开水。
4.放入煮好的红薯粉，再加入花生香菜榨菜拌匀就可以啦。
肉糜酸辣粉
酸辣粉也能吃出荤菜感，不仅加了肉糜，还用高汤做汤底，虽然略麻烦，但吃一碗超解馋！
用料：
红薯粉条、酸豆角、黄豆、花生米、鲜肉一块、大葱、生姜、大蒜、香菜 调料：陈醋、生抽、老抽、食盐、白糖、甜面酱、郫县豆瓣酱、辣椒面、花椒油、花椒面、白胡椒面 辣椒油：八角、桂皮、花椒、香叶。
做法：
1.红薯粉条提前晚上加冷水浸泡，浸泡一夜。
2.准备好煮好的鸡汤。
3.黄豆提前浸泡至充分膨胀，控干水份。
4.锅内加油，冷的时候就把黄豆放进去。冷油炸豆不会爆。黄豆酥香后捞出控油，撒一些食盐拌匀。香酥黄豆搞定了。
5.锅里倒入植物油，凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶，炸出香味，油烧到7成后，捞出香料。辣椒面加入一些白芝麻，热油稍微回温后把烧好的香料油浇在辣椒粉上，拌匀即可成辣椒油。
6.切一些肉末，葱末和姜末，准备做肉酱。
7.油热加入肉末慢炒变色，加入姜末和葱末爆锅，然后加入一些甜面酱。郫县豆瓣酱炒匀，加入葱姜末，翻炒均匀，加入适量食盐，加入适量白糖。
8.大蒜用蒜臼子捣成蒜泥，加一些清水拌匀做成蒜水，蒜水味道很香却不辛辣。
9.准备好白胡椒粉、花椒粉、花椒油、白糖和食盐。
10.切一些香菜末，基本所有的材料就准备齐了。
11.取一个碗，碗里依次加入蒜水、陈醋、生抽、老抽、食盐、白糖、白胡椒粉、花椒面，再舀上两勺高汤。
12.锅里烧水，放入泡发好的红薯粉煮5分钟左右。把粉条捞出放入调好味道的高汤碗里。
13.放上熟花生米、酥黄豆、酸豆角、炒好的肉酱、蒜水。
14.加入花椒油、辣椒油。最后加入香菜就大功告成。
重庆酸辣粉
重庆酸辣粉更偏麻，喜欢重口味的这样做绝对能满足你的味蕾。
用料：
红薯粉100克、高汤1碗、花生米两勺、黄豆两勺、香菜1根、榨菜半包、葱1根、姜末1勺、香油1勺、生抽2勺、花椒粉1勺、辣椒油3勺、盐1勺、醋3勺、蒜末1勺、花椒油1勺、豆腐皮一小蝶、胡椒粉1勺克。
做法：
1.泡红薯粉，冷水需提前两小时泡，温水半小时即可。有豆腐皮也可以泡一点。
2.黄豆，芝麻和花生炒熟，榨菜也可以炒一下更香。小碗里放三勺辣子面一勺花椒面一勺芝麻，高温热油浇上去闻见很浓的香味即可。
3.蒜末姜末剁细点，葱花，香菜切好备用。
4.大碗打底：葱姜蒜、榨菜、油辣子、花椒面、花椒油、香油、酱油、陈醋、胡椒粉，盐。
5.泡好的红薯粉、豆腐皮放入开水里煮大约5分钟，捞出装入打底的碗里。
6.加入烧开的鸡汤，撒上香菜，花生、黄豆、芝麻即可。
酸辣土豆粉
土豆粉劲道，汤底香浓！酸酸辣辣无敌过瘾，味道超级爽口，保证你吃一次就爱上！
用料：
土豆粉1份、蒜末3瓣、葱花10克、辣椒粉1勺、熟芝麻1勺、生抽2勺、醋2勺、盐5克、糖5克、香菜1根、熟花生米适量。
做法：
1.调个酱汁：碗中加入一勺蒜末，葱花，辣椒粉，白芝麻。
2.淋入热油、加入两勺生抽、两勺陈醋、适量盐和半勺白糖。
3.水开加入土豆粉煮熟捞出。
4.放入酱汁碗中，加入半碗清水。
5.铺上熟花生米，香菜拌匀即可。
酸辣蕨根粉
蕨根粉更细软，保留了蕨菜根里大部分营养，对人体有较大的保健作用。酸辣蕨根粉基本都没有汤汁，吸溜吸溜停不下来。
用料：
蕨根粉1小把、青红椒各1根、生抽、盐、香醋、辣椒油适量、葱姜蒜、香菜、白糖、鸡精、花生米或香酥黄豆适量。
做法：
1.将蕨根粉放入开水锅里煮熟，煮6~7分钟至没有硬芯，捞出放入凉开水中过凉备用，煮蕨根粉的同时炸一点花生米备用。
2.青红椒切碎末，葱姜蒜切碎，香菜切小段。
3.小碗里加入适量盐，生抽，姜蒜末，香醋和白糖，鸡精搅拌至所有调料融合，放入青红椒碎。
4.把蕨根粉捞出沥干水分，装入大碗里，淋上调味汁，再淋上辣椒油，撒葱花香菜。
5.再撒上一些花生米或香酥黄豆更诱人！
酸辣麻酱土豆粉
麻酱对于很多人来说是本命调料，用麻酱加持的酸辣粉，味道更诱人。
用料：
土豆粉、蒜末、小米辣、线椒、辣椒粉、白芝麻、花椒、食用油、糖1勺、生抽2勺、醋1勺、蚝油1勺、麻酱1勺。
做法：
1.碗里放蒜末+小米辣+线椒+辣椒粉+白芝麻＋白糖+生抽+醋+蚝油+芝麻酱。
2.浇上热的花椒油搅拌均匀。
3.土豆粉煮熟过凉水，加入调好的汁拌匀即可。
改良版酸辣粉
外面卖的酸辣粉口味太重太辣，吃了容易爆痘容易发胖，自己改良了一下，饱腹感十足，又解馋又?当主食，好吃不胖。
用料：
红薯粉丝1把、金针菇1小捆、千张1张、蒜3瓣、葱1根、香菜1根、辣椒粉1勺、芝麻1勺、小米辣1~2个、生抽1勺、蚝油1勺、醋2勺、盐1小勺、胡椒粉少许、食用油适量。
做法：
1.准备好食材。粉丝提前热水泡软、金针菇洗净去根、千张切细丝。
2.将粉丝、金针菇、千张放入开水中煮2~3分钟。
3.煮粉丝时候在碗中加蒜末、辣椒粉、芝麻、葱花，浇上热油激出香味。
4.加1勺生抽、1勺蚝油和2勺醋、1小勺盐、少许胡椒粉和小半碗开水。
5.将煮好的粉丝捞出。
6.将锅中粉丝金针菇千张捞出放入碗中，撒上香菜。拌匀即可。
酸辣粉也可以做出不同的味道，喜欢什么口味自己调制。“吃瓜”的同时别忘了吃酸辣粉哦！
（部分图片来自 *** ，请作者与本号联系，以奉稿酬）
3分钟，煮出一碗地地道道的四川酸辣粉有这么一种特色小吃，吃的时候“痛并快乐着”，但还是让人欲罢不能，它就是——酸辣粉。
吃它的人，就算再不爱吃辣，也都甘愿一次次被它辣得“痛哭流涕”，那叫一个麻、辣、酸、爽啊！
真可谓是：酸辣粉虐你千万遍，你仍待它如初恋。
酸辣粉是四川、重庆一带的传统特色小吃。
好吃的酸辣粉，汤头酸、辣、麻、鲜、香；粉条晶莹剔透、柔软易食且筋道有韧性。一碗下肚，全身微微出汗，酣畅淋漓，实在过瘾。
现在，小编就要把一款来自“熊爸森林”的四川手作酸辣粉推荐给你。
“熊爸森林”是一个专营高品质食材、特产的品牌，之前出过的潮汕卤汁、新会陈皮等，在一条生活馆就颇受欢迎。
这是一款让你在家就能吃到的地道酸辣粉！
它由地瓜粉条、酱包、醋包、辣油包、蔬菜包组成，酸辣粉需要的所有配料都在里面。而且，所有的料包都是密封包装，卫生又方便。
你只需要煮熟粉条，然后把所有配料放在一起，就是一碗不输店里的好吃酸辣粉了，太方便！
注：蔬菜包里有炸黄豆、葱、胡椒粉，也可以根据自己口味再另外加榨菜、肉片等额外的配料。
和一般超难煮的粉条不同，这款酸辣粉里的粉条超容易煮，它已经是熟的。
传统的地瓜粉条，为了方便保存，通常要暴晒至发硬，因此很难煮。
而这款酸辣粉里的粉条，制成以后直接用纯净开水煮熟，然后晒到半干，就真空保存起来了。
这样的工艺，既留住了粉条的味道和口感，煮起来还超快。
泡着吃：如果不方便开火，就把所有料放一起，加个热水，像方便面一样泡3~5分钟，就可以吃了！
煮着吃：如果想要粉条口感筋道一些，也可以用煮的。操作起来很简单，基本也是3~5分钟完成，不信看小编演示下。
步骤一：清水烧开，把粉条放进去，煮开就可以立马捞起来了。
步骤二：把料包里所有的调料放进装粉条的碗里，拌匀。
步骤三：倒入适量开水，加入喜欢的配菜，就完成了！
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这款我们快速就可以做好的酸辣粉，到底有多好吃？
麻辣酸爽的汤头，软滑筋道的粉条，香酥脆爽的炸黄豆，它的汤、粉、料，全都好吃到不行！
麻辣酸爽的汤头
亮汪汪的红油汤头，散发着挑逗你唾液腺的酸味，和火热热撕扯口腔的辣味，随时都在诱惑着你再吃一次。
这就是麻辣酸爽汤头的魅力，小编就是这么没出息地吃了一包又一包。
在这款酸辣粉中，汤头由秘制酱包、辣油包、醋包共同完成。
秘制酱包：以酿造酱油、豆瓣、大蒜等为原料，通过一个个大缸长达50天的酿制，才做成了这份奠定鲜香汤底的巴蜀酱料。
辣油包：好的辣油，热辣有余味。
酸辣粉中的辣油，是川菜里最经典的红油辣子。选用二荆条干辣椒、乡村菜籽油共同制成，辣度很刚好。
*** 过程，还加了颗粒饱满的白芝麻和花椒，让油辣子又辣又香，还带点麻。
醋包：好的酸醋，酸却不会呛。
选用的醋是四川保宁醋，酸味柔和，不刺鼻、不呛人，醇香有回甜。
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软滑筋道的粉条
我们之前有提到，这款来自四川的手作酸辣粉，其粉条特别的 *** 工艺，让它保持半干状态。
这种工艺使粉条保持了筋道、爽滑口感的同时，也更软糯易食。
“滋溜，滋溜”入口，很好咬，吃起来软软滑滑，一点不费劲。
香酥脆爽的黄豆
川渝当地人吃的酸辣粉里，酥酥脆脆的炸黄豆可少不了。
这款蔬菜包里主要是炸黄豆，不过小编还会根据自己口味，加点榨菜、豇豆、花生米什么的。
你们也可以想吃什么加什么，都是锦上添花的妙事！
注：酱料里的蔬菜包共包含炸黄豆、脱水葱干、胡椒粉。
对于小编个人来说，酸辣粉这种食物，一年四季，什么时候，什么心情，都可以吃上一碗。
夏天，天气越热越没胃口，可是酸酸辣辣、开胃的酸辣粉却能轻易勾起人的食欲；
到了冬天，天气太冷，下班回家，吃上一碗，全身都暖暖的，一天的疲惫一扫而空，实在很惬意。
看来真的是应该，家中常备酸辣粉啊！
酸辣粉食用小贴士
1. 酸辣粉里的粉条本身就是熟的，煮的时间长短都没关系，只是会影响它的口感而已，时间长，口感软糯些；时间短，更筋道。
2. 酱料里的辣油包，辣度适中，但如果不是很能吃辣，要适度减少。
3. 酸辣对肠胃还是有一定 *** 的，建议大家吃之前喝点牛奶或者酸奶，既可以解辣，还可以保护肠胃。
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几分钟搞定0厨艺 快手开胃酸辣粉，一步就搞定小时候奶奶家楼下有各种小吃摊，奶奶总会让爷爷给我们去买回来各种好吃的，鲜香的馄饨，擀面皮，米面皮，小米粥，肉夹馍，麻辣米线，酸辣粉... 后来慢慢长大了，小吃摊不知什么时候没了踪影，就连奶奶也走了...
By 麦小喜
用料- 红薯粉 一把
- 豆腐皮 适量
- 青菜 适量
- 大蒜泥 适量
- 葱花 适量
- 香菜 根据喜好
- 六月鲜特级原汁酱油 2匙
- 味达美臻品蚝油 1勺
- 味达美清香米醋 1勺
- 蚝油 1匙
- 盐 少许
- 白糖 少许
- 花椒油/麻油 少许
- 香油 少许
- 辣椒油 少许
1、根据粉条的情况，选择是否提前浸泡
2、豆腐皮切丝备用
3、碗底根据喜好放入葱花 香菜 蒜末
4、加入香油
5、加入六月鲜酱油
6、加入蚝油
7、加入香醋
8、少许盐 糖 花椒粉/麻椒油
9、根据喜好加入油泼辣子
10、水开下入粉 豆皮 青菜 煮熟至柔软捞入碗中
11、加少许汤底 搅拌均匀
12、拍照 开动啦～
小贴士调料和蔬菜可以根据自己口味调整哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
卖酸辣粉30年的陈师傅，教你正宗酸辣粉配方，开店保守月入1万元重庆酸辣粉素有“世界之一粉”之佳誉，以鲜、喷喷鼻、烫、酸，辣而驰名，吸引了很多“吃货”的眼球。它不只是重庆人的更爱，更是每个嗜辣重口的人没法回绝的甘旨。
假定说儿时的记忆里，有甚么好吃的器械让人到此刻还魂牵梦萦，没法遗忘，可以或许是上学时路口的那家酸辣粉，乃至连它极端大年夜大年夜众化的名字“陈记酸辣粉”也记忆深切。
它家的酸辣粉，汤底由花椒油、生抽和高汤调制而成，酸辣味凹陷，不只好喝，并且含有丰富的钙质、骨胶原等营养成分。粉条糯软滑溜，再加上采取了汤汁的鲜美，吃到嘴里酸劲儿出格足，吃一口能记住平生。
明天，就由这位卖了30多年酸辣粉的陈门徒教大年夜大年夜家若何做一碗酸中带辣、爽滑开胃的正宗酸辣粉，学会本身在家也能做，假定开店保守估计月入在10000元以上。
陈门徒说，要做出正宗酸辣粉，食材选择异常关头。起首是辣。要选择朝天椒和二荆条2种辣椒，能产生正好美好的辣度；其次是粉。地道的酸辣粉必定是红薯粉丝，吃起来有一种甜美的滋味，并且很安康，利于消化和采取，能抗癌；三是醋。正宗酸辣粉要原产四川阆中的保宁醋，那才叫够味。
所需食材：红薯粉500克，黄豆60克，花生50克，猪肉末120克，生姜1块，大年夜大年夜蒜1瓣，辣椒粗细粉各过量，生抽少量，喷喷鼻油过量，盐少量，大年夜大年夜葱1根，小葱过量，喷喷鼻菜大年夜批，白芝麻过量。
制造编制：
之一步：炸花生和黄豆。黄豆需要提早泡发约12个小时，滤去多余水分，用小火炒酥备用。炒花生时，要热锅冷油下入，全程用小火翻炒至花生表皮变色后关火，用余温继续翻炒至花生红亮为止。
?
第二步：辣椒红油配方。热锅入油烧热后，将小葱、大年夜大年夜蒜、芹菜杆熬至枯黄变色后捞出留油备用。预备白芝麻，花椒粉一小勺，辣椒粗、细粉各一份，用熬好的热油浇鄙人面搅拌平均便可 。
提示：辣椒油另外一种做法是：锅里参与先下入葱姜蒜，炸出喷喷鼻味后捞出，开大年夜大年夜火宽油，放入1/3的辣椒粉煸炒，然后关火继续煸炒，一边炒一边放入剩下的2/3的辣椒粉，并参与白芝麻充分搅拌，制构成辣椒红油。
第三步：将蒜末、姜末、豆瓣酱炒喷喷鼻，参与备好的猪肉末煸炒至变色全熟，加大年夜批高汤收汁盛出待用。
第四步：红薯粉开水浸泡30-50分钟，再用凉水浸泡备用，吃的时辰在锅中煮开3-5分钟。
提示：红薯粉用水泡软，等充分泡发后沸水下锅煮成没有硬芯变软的状况。粉快出锅前将绿叶蔬菜也放入锅中焯水，捞出红薯粉和菜放入凉水中备用。
第五步：取碗，调入花椒油、制造好的辣椒红油、醋、喷喷鼻油，盐、生抽、姜末、蒜泥，倒入高汤（没有高汤也能够用开水替代），搅拌平均，捞入煮熟的红薯粉，浇上炒熟的肉末和蔬菜，撒上油炸花生米、喷喷鼻酥黄豆、榨菜碎（或许酸豆角）、少量喷喷鼻菜和小葱花即成。
一碗重庆风味的正宗酸辣粉就出世了，又喷喷鼻！又辣！酸的爽口！麻的过瘾！其实让人欲罢不克不及啊。快点学起来吧！
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近年来，重庆成为了国内非常热门的网红旅行地，许多游客纷纷去打卡。这座充满魔幻色彩的山城，不仅有许多热门的奇葩景点，还有许多不容错过的当地美食。重庆的小吃早已遍地开花，几乎每个城市都能看到重庆的特色美食，辣子鸡、重庆火锅、重庆小面、重庆酸辣粉等等。而其中最令我嘴馋的就是重庆酸辣粉，闻到那个麻辣的香味口水都要流一地，吃的时候一边冒着汗一边吸着鼻子，好过瘾。食欲不振的夏天，一碗酸酸辣辣的重庆酸辣粉，更受欢迎。
重庆酸辣粉的味道具有麻、辣、鲜、香、酸等特点，并且油而不腻、辣而不燥，红薯粉吃起来筋道爽滑、富有韧性，汤汁油亮红润，吃完后唇齿留香，回味无穷。酸辣粉做得好不好吃，关键一在于汤底，关键二就是炒料，还有就是好的醋，酸爽就全靠它了。接下来我把正宗重庆酸辣粉的做法分享给大家，口口香辣酸爽，根根顺滑劲道，美味又健康，喜欢吃的朋友不妨学一学。
食材准备：红薯粉100克，肉末50克，蒜蓉、姜、葱花、脆黄豆、泡酸菜、青菜、生抽、植物油、豆瓣酱、陈醋、辣椒油、食盐、花椒粉、花椒粒、香菜、五香粉、鸡精各适量。
重庆酸辣粉的具体做法步骤：
1、提前用热水把干的红薯粉浸泡一小时，使其变软。
2、把锅头烧热后倒入植物油，加入蒜末和姜末爆炒出香，再放入肉末翻炒至熟，然后加入花椒粒和五香粉翻炒均匀后装碗备用。
3、另外取一只碗，放入适量生抽、陈醋、花椒粉、芝麻油、辣椒油、盐、鸡精、脆黄豆、生蒜末和泡酸菜，拌匀备用。
4、把锅头洗干净，放入适量的清水，大火烧开后放入泡好的红薯粉，煮熟后捞出装到大碗里，再把准备好的青菜放入锅里烫熟，然后夹入刚才装红薯粉的碗里。
5、取之前拌匀的那碗调料，加入适量的高汤，拌匀后放入煮熟的红薯粉和青菜，再把煮好的肉末酱倒在红薯粉上，再撒上一点葱花和香菜，色香味俱全的重庆酸辣红薯粉就完工了。
香辣扑鼻的酸辣粉味道浓烈不亚于重庆火锅，吃完以后还会有股浓浓的气味粘在衣服上面，然后大家就变成了一份行走的重庆酸辣粉了，哈哈，简直就是一身正气。吸溜一口，满嘴飘香，连汤汁都想喝光，吃过一次，终身难忘。
美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的 *** 实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！喜欢的朋友们可以关注子夕，子夕会每天推出关于美食的文章，有什么问题或建议也欢迎大家积极评论的！
我们常见的，常听的，有来自柳州的螺蛳粉，来自陕西的biangbiang面，来自海南的陵水米粉，来自武汉的热干面，来自绵阳的米粉，来自川渝的酸辣粉，它们用实力证明，哪怕是以前只是区域美食，现在仍然可以在人们的输出下，成为美食界的优秀代表。
今天我们就来讲讲来自川渝的酸辣粉！
酸辣粉是四川省，重庆市等地的特色小吃，因为其麻，辣，香，酸而不腻的特点，受到全国各地的喜爱。当然，作为一个四川人，酸辣粉也是我们在大街小巷常见的常吃的粉类了，不管是早晨还是中午，都是我们习惯性的选择，酸辣粉想要做出来像餐饮店口味，该怎么做呢？其实，酸辣粉要好吃，调料是至关重要的。
酸辣粉调料应该怎么做呢？现在跟大家简单的讲一下：
1、准备食材：猪骨、鸡架、葱、姜、油100克、豆瓣酱10克、葱15克、姜15克、猪肉200克、盐3克、白糖5克、黄酒10克、甜面酱10克、蚝油15克、粉条、酥黄豆、熟花生米、蒜水、醋、花椒粉、辣椒红油,香菜、葱花
2、用高汤做汤底，做出来的酸辣粉味道更好更鲜，猪棒骨、鸡架清洗干净，加入水中浸泡一个小时，姜葱洗干净，姜切片、葱切段，猪棒骨、鸡架浸泡好后，清洗干净，把猪棒骨从中间剁开，猪棒骨和鸡架凉水下锅焯水，加入姜片、葱段，大火烧开，烧开后把浮沫撇干净，转小火炖煮两个小时，熬制好后，把高汤过滤好备用。
接下来 *** 炸酱，猪肉洗干净，剁成肉馅，姜葱洗干净切末。锅里加入油，油热把葱姜末放进去，炒出香味，把肉馅放进去翻炒均匀，加入盐、白糖、甜面酱、黄酒、蚝油翻炒均匀，用中小火慢慢炒制，炸至肉馅香味散发就可以盛出来了。
4、准备一个碗调碗底，碗里加入盐2克、味精2克、鸡精1克、花椒粉2克、蒜水一勺、醋一勺、生抽一勺、辣椒油两勺，也可以根据自己的口味放入调料，再加入适量熬制好的高汤。
5、选择正宗红薯粉条，水开后把粉条放进去煮一下，煮熟就好了，不要煮的太软了，会影响口感，煮熟后把粉条捞出来放在碗里，加入黄豆、花生米、豆丁、酸辣粉酱，撒上葱花和香菜就可以了，这样子一碗香怦怦的酸辣粉就做好了，做法简单，但口味是又酸又辣，特别开胃。
寒冷的冬季都提倡多吃暖身营养的食物，少吃辛辣热气食物，但营养美食大多以清淡有关联，比如炖鸡汤、羊肉火锅等，吃完暖身暖胃，连脚丫心都是暖烘烘的，但味口也养得十分淡寡，腻歪了，此时来一碗酸辣宜人，开胃麻嘴的酸辣粉最合适不过。
酸辣粉的滋味很让人着迷，没吃过时觉得酸辣粉表面油油的，乱七八糟的一定不好吃，可尝过一次后，感受是完全不同了，鲜中带辣，辣中带酸，大口嗦吸着滑润有韧、沾满酸辣汤汁的红薯粉， *** 味蕾特别上脑，一次就上瘾，要不是酸辣粉既酸又辣，容易热气，真的恨不得每天吃一碗。
天冷就馋这碗粉，一口索粉鲜辣酸爽，暖到胃里，一碗根本不够吃，冬季寒冷懒得出去买酸辣粉，不妨在家自己 *** ，材料简单，关键还能根据喜好调整酸辣度，看看家庭版的酸辣粉怎样轻松复制出重庆酸辣粉的味儿，内味浓。
◇ 「家庭版酸辣粉&材料清单」：
红薯粉，高汤
配料（酥黄豆/炸花生米/榨菜/豆皮/香菜/葱姜蒜/熟芝麻）
汤底调料（陈醋3勺/生抽2勺/老抽1勺/盐少许/辣椒油3勺/花椒油1勺/花椒粉1勺/胡椒粉1勺）
◇ 「 *** 过程」：
步骤1｜红薯粉提前浸泡清水中，浸泡至手捞起有软韧质感。
步骤2｜红薯粉下开水中煮熟，控水捞出，过凉水捞起备用。
步骤3｜红薯粉煮好后，方可调配酸辣汤底，需要用上的调味料并不少，其中有花椒油、辣椒油、花椒粉、胡椒粉、生抽、老抽、芝麻油、陈醋等。
需要用的配料配菜就灵活多了，除了一定要有葱姜蒜末外，还可根据喜好，添加香菜、豆皮、炸酥黄豆、榨菜，花生米等。
步骤4｜炸酥黄豆 *** ：自家油炸酥黄豆的 *** 和炸花生类似，黄豆浸泡一晚后洗净沥水，倒入锅中，加入冷油淹过黄豆即可，开小火慢炸，炸得锅里的油开始冒泡沫并慢慢消退，用汤勺勺取几粒炸黄豆能够感受清脆质感，即可控油捞出，加点盐拌匀，放凉即口，密封保存或使用。
步骤5｜用大汤碗打底，加入适量葱姜蒜末、香菜碎、辣椒油3勺、花椒油1勺、花椒粉1勺、胡椒粉1勺、陈醋3勺、生抽2勺、老抽1勺、芝麻油1勺、盐少许。
步骤6｜把静待已久的红薯粉辅放在大碗当中，放入烫熟的豆腐皮，加入烧开的鸡汤或大骨汤，根据喜好加入酥黄豆、榨菜、花生米、熟芝麻等配料，筷子拌一拌，即可大口嗦粉，酸爽香辣，韧软柔滑，赞不绝口。
◇ 「家庭版酸辣粉&烹饪技巧」
1、煮好的红薯粉一定要过凉水，快速冷却口感更有弹性，更韧滑。
如果大家平常买不到好的红薯粉，小鹿推荐自已经常买的红薯粉给大家，正宗纯手工农家 *** 地瓜红薯粉，3斤红薯粉才31.9，不仅划算品质还不错，感兴趣的点击下方查看：
2、在家 *** 酸辣粉对调料和配料没有太大要求，汤底调味的主调是酸辣，根据喜好调整陈醋和辛辣料的分量即可；
3、 *** 酸辣粉的汤底，需要用到高汤，以鸡汤和大骨汤为佳，没有也可用浓汤宝根据调配快速熬一锅简易高汤。
——小鹿说——
天冷就馋这碗粉，一口索粉鲜辣酸爽，暖到胃里，一碗根本不够吃，冬季的一日三餐多是暖身营养食物，都偏向清淡，嘴巴都淡出鸟儿来了，此时来一碗酸辣开胃的酸辣粉，嗦面暖呼真过瘾，连汤都不剩。
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有颜有味桶装酸辣粉，泡出好味道校门口的小巷里隐藏的美味，你可能嘴馋的时候就要时不时的去光顾一下的小吃——酸辣粉，你还记得他的味道吗？自从毕业之后你是不是也时常想起那个味道，想再回到校园去吃上一碗美美的酸辣粉呢？
吃过那么多的美食，只有酸辣粉是让人念念不忘的，今天终于找到了一款味道与小吃店可以媲美的桶装酸辣粉。它是，酸辣粉中的传说，没有一个吃货能拒绝方便携带即开即吃，吃完还不用洗碗，它就是--有颜有味酸辣粉。
这种速食产品对我们这种厨房小白来说，真的是太友好了。拿开水冲泡就可食用，汤底浓郁，酸、辣、麻三种味道完美的融合，闻着味道口水就能流下来。
?粉丝晶莹剔透，嗦一口粉Q弹劲爽嚼劲十足，酸辣爽口只会让人感受到油而不腻。花生包和蔬菜包的搭配也相得益彰，花生的醇香和蔬菜的脆爽让口感更佳。一口下去让人忍不住大快朵颐，同时也不得不让人来一句巴适。
?这样美味的酸辣粉确定不来一份吗？快来和我一起嗦粉吧。
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家常美味番茄汤底酸辣粉，锁住家人的胃！取一面碗，碗底加入葱蒜末，糖，盐，老干妈，浇上醋（拍的时候还没放醋）西红柿切小块，越小越好，勤快一点的话可以去了皮再切，我比较懒。粉丝用水泡起来，一会儿比较好煮。起锅热油，煸炒西红柿，加少许水中小火炒出汁，加水烧开，加入配菜（我加的木耳豆皮和青菜），煮1-2分钟，把煮好的汤汁倒进配好料的碗里，搅匀。另起一锅，加水烧开，加入粉丝，煮至筷子一夹即断即可出锅。粉丝沥水，加入汤里，开动！
爱吃酸辣粉的看过来，教你自己在家做，看上去就好吃的流口水今儿给大家推荐的就是一道酸辣爽口的重庆小吃的酸辣粉，把那份鲜香勾魂的味道带回家，一边吃一边感受来自川渝地区独特的味道，这是一件特别开心且值得炫耀的事。你想象一下，在炎热的夏季，中午饥肠辘辘的你，夜晚加班没吃饭的你，半夜刷剧饿肚子的你，一会儿就给自己整了一碗超级美味的酸辣粉，呼噜呼噜吃下去，幸福也不过如此了吧。
酸辣粉的做法虽然简单，但是对红薯粉丝有一定的要求，不能直接下锅煮，要提前把红薯粉丝泡软，再放到开水里煮到没有硬芯。如果红薯粉丝不泡水直接煮，吃起来中间是夹生的。要煮出劲道爽滑的酸辣粉，千万不能偷懒。
我给大家分享的这个酸辣粉的做法简单多了，分分钟就能学会，秒杀外卖，自己做的酸辣粉酱料什么的也可以自己调制，想放什么配菜就放什么配菜，厨房小白都能一次成功， 酸辣适中，吃完一碗还想再吃一碗。
【菜名】：自制酸辣粉
【食材清单】：
红薯粉1小把，小米辣2个，花生米少量，小葱1根，香菜2根，各种调味料。
【烹饪步骤】：
1、红薯粉先用温水泡软，我这个红薯粉大约是浸泡2小时间左右就可以了。大家也可以直接买那种专门用来做酸辣粉的粉条，超市里面都应该有卖的。
2、锅里面加入适量的食用油烧热，用小火将花生米炒香。
3、准备小碗，我们来调制酸辣汤，1勺蒜末，加1勺小米辣，1勺小葱末，1勺白芝麻，1勺辣椒面。
4、锅里面倒入适量的食用油烧热，然后浇在小碗里面。再加入2勺香醋，2勺生抽，半勺白糖，少量的鸡精还有盐。
5、再加入半碗开水搅拌均匀，这样我们的汤底就已经做好了。
6、锅里面加入适量的清水，然后将浸泡好的红薯粉下进去，煮熟。再捞出来，捞进汤碗里面。
7、最后加上自己喜欢吃的配菜，就像是花生米，还有香菜，搅拌均匀就好了。想象着一条条晶莹饱满的粉丝沉浸在鲜红的汤汁中,犹如披上了一层神秘的红纱，香菜碎如凡星点点浮在汤上，再加上老陈醋的酸味.那香味简直让人沉迷。喜欢吃酸辣粉的小伙伴，自己在家做起来吧，非常简单的呢。
【小贴士】：
1、我做的辣椒油是用辣椒王辣椒磨成粉，加入花椒粉，浇上滚烫的植物油，就做成了辣椒油，如果一回做的多一些，可以放到密封罐中，放入冰箱冷藏，现在气温比较高，室温的话放不了几天。
2、大家喜欢在酸辣粉放什么配菜都可以，像是酸菜，豆皮，豆芽之类的，都非常的好吃。
3、这道菜本来就是重口主食类，调味汁的分量可以根据自己的口味添加，没有固定的要求。
【文章编辑】目海食吃货日记
