把一大块猪肉扔进酱油中泡2天，味道居然这么好，比腊肉还香

在咱们平时的时候，猪肉有很多做法，可以做成各种各样的美食，今天来跟大家分享一道特别美味的酱油肉，这样做出来的酱油肉比腊肉，红烧肉都好吃很多。而且经过这样的处理之后，猪肉的口感也会变得非常好，瘦肉非常香，一点不柴，而且肥肉也一点不腻，酱香十足。那么咱们接下来就一块去看一下这道非常好吃的酱油肉的具体烹饪步骤吧。

【酱油肉】

【烹饪食材】猪肉，生抽，老抽，花椒，干辣椒，八角，桂皮，白酒

【烹饪步骤】

1、酱油肉，这样做出来的酱油肉非常美味，瘦肉吃起来一点不柴，肥肉吃起来一点不油腻。咱们一起来准备一下酱油的烹饪食材吧，准备适量的猪肉，猪肉更好是带有一点肥肉的，但不要太多。准备完猪肉之后再准备400克生抽，20克老抽，适量的花椒，干辣椒，八角，桂皮。这些大料可以稍微多准备一点，但也不能太多了，最后再准备适量的白酒就可以了。

2、把准备好的猪肉先放入一个大盆中，咱们的猪肉是不能用生水洗的，先把它放到这个盆中备用，等咱们处理完料汁之后再来清洗猪肉。接下来取出炒锅来，在炒锅中加入400克生抽，20克老抽。然后向生抽和老抽中加入适量的清水，先将清水和生抽，老抽搅拌均匀，接下来咱们再把准备好的大料全部取出来。

3、将准备的花椒，干辣椒，八角，桂皮全部下入到锅中，然后用铲子搅拌一下，接下来将炉灶开成大火接着将料汁煮开。料汁煮开之后继续熬15分钟，充分熬出酱香味，这样各种大料的香味就能够充分融入到生抽中了。

4、料汁熬制5分钟之后咱们先关火，然后将它放到一旁静置备用。接下来咱们再向猪肉中加入适量的白酒，酒可以稍微多一点，用白酒将猪肉抓洗干净。如果用生水洗的话，猪肉就容易变质腐坏。而用白酒清洗可以起到杀菌消毒的作用。

5、除此之外，用白酒洗过的猪肉吃起来特别香，咱们将猪肉整理开放到盆中，然后把已经熬好的料汁直接倒入到猪肉里面，接下来在手上戴上一次性手套，将料汁均匀地涂抹在猪肉表面，尽量多抓拌一会，让猪肉充分吸收酱汁的味道。

6、抓拌均匀之后咱们再放上一个盘子，让猪肉完全浸入在料汁中。最后裹上保鲜膜密封放在冰箱中冷藏腌制两天。两天之后将盘子取出，然后看一下猪肉，这个时候猪肉已经腌制上色了，用剪刀在猪肉一边扎出孔洞，用棉线穿过，然后将棉线打结，再放到阳台或者窗户风干120分钟。时间到了之后猪肉表面已经完全风干了，然后将棉线绳剪去，将猪肉放在电饭煲内胆中加盖，按煮饭键煮40分钟，时间到切薄片放入盘中，淋入煮出的汤汁即可。

【小贴士】

1、猪肉不要准备特别肥的或者是非常瘦的。

2、最后切的猪肉片要稍微薄一点，这样味道和口感会更好。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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5种酱肉做法，再来一瓶好酒，一口肉一口酒，既解馋又满足

#为伊力特喝彩#

酒，是生活中的必不可少的调味剂。心情好时喝，心情不好时也可以喝。辛苦一天，小酌一杯更可以一解疲乏。喝酒，离不开适口的下酒菜，这样酒才能越喝越带劲儿。花生米、拍黄瓜这些经典小菜不必多说，大家都会做。今天，和大家分享5种酱肉的做法，做好后的酱肉存在冰箱里，吃的时候热一下就能上桌，再配上一瓶好酒，一口肉一口酒，解馋下酒两不误，想想都觉得滋润满足。

酱排骨

这样炖好的排骨，软烂脱骨，轻轻的一咬，肉就下来了。吃起来汤汁饱满，不用费力去嚼，香味就在嘴里漫延开，绝对是解馋的上上品。炖排骨的时候，再放上几个鸡蛋，让它充分吸收肉和汤的香味，好吃到停不下来。和大家分享的这种做法也很简单，调好料后用电饭锅来炖就行，全程不用留意看着，等着吃就可以了。

用料：排骨800克、鸡蛋几个、姜1小块、香葱几根、生抽1小碗、老抽小半碗、冰糖适量、豆瓣酱2勺、八角2个、干辣椒3个。

做法：提前把排骨放入清水中浸泡1个小时，鸡蛋煮熟剥皮备用。冷水下锅，把排骨放入锅中，再放1勺料酒去腥，大火烧开后关火，把排骨沥水捞出放到电饭锅中，鸡蛋也放进去。接下来，放入姜片、香葱结、生抽、老抽、冰糖、豆瓣酱、八角、干辣椒、1勺盐、1大碗清水，然后盖好电饭锅，煮45分钟再焖20分钟即可。如果排骨的块比较大，时间可以适当的延长一些。

酱牛肉

酱牛肉，入味鲜香，嚼之有劲。如水浒传中，大块吃肉，大口喝酒，更多了几分豪迈气。平时，自家酱一锅牛肉，腌制入味，随吃随取，非常方便。

用料：牛腱子肉1000克、黄酱100克、老抽30毫升、生抽50毫升、冰糖15克、姜片适量、八角适量、桂皮适量、香叶几块、干辣椒几个、花椒适量。

做法：把牛腱子肉对半切开，放入清水中浸泡1-2个小时，使肉中的血水浸泡出来，期间要换1-2次水。冷水下锅，把牛肉放入锅中焯水，水烧开后撇去表面的浮沫，再煮15分钟，因为牛健子肉块比较大，所以，要多煮一会儿，这样才能把肉中的血水充分清除干净。然后，另取一个锅，倒入适量的清水，将所有调味料放入锅中煮开，煮至可以闻到香味。这时，把焯好水的牛肉放入锅中，大火烧20分钟后转小火炖2个小时左右，直至牛肉可以用筷子刺穿。最后，盖上盖子，让牛肉浸泡几个小时，浸泡的时间越久，牛肉越入味。

酱鸭腿

酱鸭腿，口味咸中带甜、酱香浓郁、香味扑鼻，颜色红亮诱人，吃着很下饭，用来下酒更是经典。在整个酱制的过程中，满屋子香气，隔壁都能闻到，特别馋人。做好的鸭子，晾凉后切件摆盘，再淋上浓浓的酱汁，吃后满嘴留香。

用料：鸭腿两只、香葱适量、姜适量、冰糖40克、老抽3勺、生抽2勺、八角1个、桂皮1段、香叶1片、盐1勺、料酒2勺。

做法：鸭腿清洗干净后，用牙签在鸭腿上多扎几下，这样便于入味。冷水下锅，把鸭腿放入锅中，倒入清水，然后放入几片姜、2勺料酒，大火煮开后，再煮两三分钟，随后关火，把鸭腿捞出，将表面的水分擦干，然后皮朝下，放入锅中，小火开始煎制。煎到有鸭油冒出，鸭皮表面变黄时即可。这时，往锅里放入冰糖、老抽、生抽、八角、桂皮、香叶、香葱结、姜片、盐，然后翻炒均匀。接下来，往锅里倒入适量的热水，水要没过鸭腿。盖好锅盖，大火烧开后转小火，煮1个半小时左右。煮的过程中，要将鸭腿翻一次面，直至鸭腿可以用筷子轻松刺穿。最后，揭盖，转大火开始收汁。这时锅前就不要离开人了，要随时看着锅里的情况，可以多给鸭腿翻几次面，多把汤汁淋在鸭腿上一些，直至汤汁变得越来越浓稠，鸭腿变得红亮诱人，然后关火。等鸭腿彻底放凉以后，切成块，淋一些汤汁就可以上桌了。

酱猪蹄

酱猪蹄，一直是不少卤肉店里的招牌菜。其实，它在家里做也很方便，而且用电饭锅就可以炖，特别省事。酱好的猪蹄，香味浓郁，色泽红亮诱人，用筷的轻轻一挑就软烂脱骨，吃到嘴里香糯滑嫩，让人食欲大增。

用料：猪蹄2个、冰糖小半碗、香葱几根、姜适量、桂皮2块、八角3个、干辣椒3个。

做法：猪蹄剁成块，用清水浸泡2个小时，中途要换1-2次水。然后，把猪蹄凉水入锅，放2勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，把猪蹄控水捞出。趁热往猪蹄里放入半碗老抽、半碗生抽拌匀，让每一块猪蹄都沾满酱油，腌制半个小时。接下来，猪蹄连带酱油一起倒入电饭锅中，再放入冰糖、八角、桂皮、香葱、姜片、干辣椒、3勺盐、1大碗清水，盖好锅盖，炖煮1个小时，然后焖1个小时就可以了。

酱鸡腿

电饭锅不仅可以酱排骨、酱猪蹄，用来做酱鸡腿也特别不错，一样的省时省力。这样炖好的鸡腿，颜色红亮诱人，肉质鲜嫩，入味，软烂脱骨，轻轻一挑，肉就和骨头分离。夹一大块肉放到米饭上，再淋上一点汤汁与米饭拌匀，每一口都是舌尖上的享受。用来下酒，更是肉中极品。

用料：鸡腿6个、姜1小块、香葱适量、生抽4勺、老抽2勺、料酒2勺、白糖3勺、盐半勺。

做法：把鸡腿洗清洗干净后擦干水分，用牙签在上面扎一些小孔。然后放入2勺料酒，几片姜，腌制10分钟去腥。锅中倒入少许油，油热后放入几片姜，煸炒出香味，再往锅中倒入生抽、老抽、白糖、盐、1小碗清水煮开后关火备用。接下来，往电饭锅底部铺一些香葱段和姜片，把鸡腿放入葱姜上面，最后，把豉油汁倒在鸡腿上，选择“煮饭”功能即可。

酱肉做好后，端上桌，再准备一瓶好酒，就可以开动了。吃肉，更适合搭配度数稍高一点的酒。伊力老窖，52度浓香型白酒，以伊犁河谷盛产的高粱、玉米、大米和豌豆为主要原料，再以天山深处的冰山雪水酿制而成。伊犁河谷，日照充足，昼夜温差大，无虫害，粮食营养充足，正所谓是一方水土养一方酒，好粮食酿的酒，闻着就香，喝着更是酒味醇厚，多喝一点也不上头。

这酒，最早是新疆的朋友带来的，家人喝过之后，就爱上这一口。后来，又主动让朋友帮着买了几次。现在，这酒买着方便了，天猫伊力特酒类旗舰店可以直接下单。从此，家里常备，平时过年过节，送亲戚朋友，大家都很喜欢。最近一次买的伊力老窖，开瓶后还扫出6.6元的现金红包，全家人都夸手气好。据说还有1000元的现金大红包，只要撕开瓶盖顶部标签，用手机扫描上方的二维码既可以辨别真伪，又可以瓜分30000000元现金红包！

5月7号到6月7号之间，在抖音发布视频记录与伊力特酒的精彩瞬间并添加话题“为伊力特喝彩”，就可以瓜分多重豪礼。奖项会在6月15日公布，抓紧时间，不要错过了。

猪肉用酱油泡3天，比腊肉简单比卤肉香，酱香浓郁，晒半天就能吃

猪肉用酱油泡3天，比腊肉简单比卤肉香，酱香浓郁，晒半天就能吃

腊月腌腊味，是传统习俗，每到腊月村里家家户户的院子里都挂起了腊肉、腊肠、腊鸡、腊鱼等，太阳一晒，整个村子都有浓浓的腊香味。腊味是用盐腌制的，需要腌制30天以上，亚硝酸盐含量更低，食用最安全。

大家腌腊肉了吗？现在已经是腊月十一了，现在动手腌制的话，过年是吃不上了。不过别着急，今天教大家一个做法，把猪肉用酱油泡一泡，晒三天就能吃了，做法比腊肉简单。

听说过这种吃法吗？如果没吃过，就跟我一起学学吧，年夜饭端上桌，全家都夸你手艺好。

这种做法是我们当地的传统做法，做好的酱油肉可炒可蒸，酱香浓郁，咸香入味，比新鲜肉、卤肉好吃，也不比腊肉差。最重要的是简单又快速，短短半天就能吃，不用等一个月。下面我把具体做法分享给大家，喜欢的试着做一做吧。

【传统美食——酱油肉】

1、准备猪肉

做酱油肉和腊肉一样，要选带肥肉的猪肉，比如五花肉、前后腿肉等，这样晒干后才不会又干又柴。

买5斤五花肉，不要洗！不要洗！不要洗！生肉本来就含有一定量的细菌，沾水后细菌会大量繁殖，导致肉变质，酱油肉就做不成了。

2、处理猪肉

五花肉切成5厘米宽的长条，准备一瓶高度白酒，倒在猪肉上，用手揉搓几分钟，来代替水洗。高度白酒能杀菌消毒，还有去腥增香的作用，这样酱油肉就能保存时间长，还越放越香。

3、 *** 酱料

炒锅烧干，倒入一瓶酱油，一块钱一包的那种就行，再加入适量的花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒，最后加入一把冰糖，冰糖是用来上色的，让酱油肉更加红亮。大火煮开，再转小火煮5分钟，关火放凉。

4、开始泡肉

准备一个干净的盆子，先倒入一些高度白酒，用手涂抹均匀，杀杀菌，容器干不干净，也决定了酱油肉的成败。把切好的肉条整齐地码在盆底，把刚才烧好的料汁倒进来，要没过猪肉。

去外面找一块大石头，回来给它洗白白，晾干后压在猪肉上。如果找不到大石头，就用绳子把几瓶矿泉水绑在一起。把盆子放在阴凉通风处腌制3天。3天时间，让猪肉充分吸收颜色和味道，就变了一番模样。

5、捞出晒干

冰糖融化，颜色已经附着到猪肉上，变成了酱红色，比卤肉的颜色还好看。把猪肉串上绳子，挂在阴凉通风处晾干。

如果着急吃，晒半天只要把表面晾干即可，就可以切片烹饪了。如果想长时间保存，就放在太阳下晒一个星期，然后用保鲜膜包起来，放进冰箱里冷冻保存，这样放一年都不会坏哦，随吃随取。

做法是不是很简单呢？猪肉已经吸收了酱油和香料的味道，特别香。

酱油肉怎么吃呢？给大家分享一个好吃的【土豆蒸酱油肉】，没吃过的朋友快试试，保证你吃了还想吃。

准备酱油肉、土豆、香葱、食盐。

1、土豆削皮洗净，切成土豆片，摆在盘子中间，撒上少量食盐。

2、酱油肉洗净，切成薄片，码在土豆片的上面。上面放一些葱段。

3、蒸锅加水烧开，放入盘子蒸20分钟取出，就可以吃了。

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20年秘制酱牛肉配方，诀窍这么简单，酱香浓郁，怎么切都不散

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、酱牛肉 <1> ，一种菜名，是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品 。

2、 今天老刘就来分享一下“酱牛肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

牛腱子肉、大葱、生姜能、蚝油、黄豆酱、生抽、八角、香叶、桂皮、八角、冰糖

4、先把牛腱子肉放入盆中，加入凉水，泡一个小时。大葱切段、生姜切片备用。牛肉泡的时间到时，沥干水分。

5、牛肉放入盆中，再放入姜片和葱段，再放入两勺黄豆酱、蚝油、生抽、老抽、香叶、八角、桂皮、八角、花椒粒，上手揉抓均匀，腌制三个小时备用

6、热锅倒油，再倒入清水，然后放入冰糖，熬到冒大泡时不停的搅拌，再熬到酱油色时，盛出备用。牛肉腌制时间到时，去除辅料

7、砂锅倒油，放入腌制辅料炒香，再把牛肉放进去翻炒，然后放入漫过食材的凉水，把熬好的糖色倒进去，颜色淡可以再加点老抽，再放入两勺食盐，然后盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖一个半小时

8、时间到时，捞出牛肉晾凉。如果想要更加入味，可以放在卤水里浸泡一晚上，卤水也可以反复使用两三次，味道淡了，可以放点生抽和盐

9、再把晾凉的牛肉切片装盘，摆上香菜点缀。可以蘸点油泼辣子一起开始吃，又香又辣

10、有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用

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这才是酱牛肉最正宗的做法！3泡3酱入味足，酱香浓郁、不散花

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

买别人的咋吃都贵，自己卤的咋吃都香！亲朋小聚、年夜菜单，总少不了一盘下酒的酱牛肉。

那么，今天就教大家年菜必备酱牛肉最正宗的做法，牢记“三泡”，放好“三酱”，保证牛肉酱香浓郁，怎么切都不碎。

【酱牛肉】

1.做酱牛肉更好用牛腱子肉，软中带筋、有嚼劲，先把外层的多余的筋膜打掉，然后拆成大块，用清水浸泡3个小时以上，中途每一个小时换一次水，充分去除里面的血水。这是做酱牛肉的之一泡——浸泡去血水。

2.大葱切成段、拍散，生姜拍扁，几根芹菜也拍散、切成段，香菜不用去根、也拍散切成段 放在一起，加入几块腐乳、20克甜面酱，20克生抽，再淋入一些高度白酒，加入食盐、白糖 味精、五香粉、鸡粉、几粒八角、一小撮麻椒 、一小撮小茴香、两片香叶，加入一些清水用手抓匀备用。

3.牛肉浸泡好以后挤干水分，在肉块上斩一些刀口、方便入味。酱牛肉想要好吃，“第二泡”也非常重要——酱泡入味，把刚刚调好的酱料倒在牛肉上面，充分的抓揉 *** 让味道渗入进去，然后用保鲜膜盖住，放在冰箱中密封腌制12个小时，让牛肉内外的盐度、酱香味保持一致，口感均衡的酱牛肉，才算得上上等酱牛肉。

4.用酱泡、酱味有了，香味还不够，我们还需要香料：桂皮、白芷、干辣椒、小茴香、香叶 、白扣、花椒、草果、丁香、陈、八角、两颗黄栀子上色提香，用打粉机打碎，也不要太碎 容易留下料渣，香料的味道打碎后还能充分的挥发出来。没有打粉机的朋友，请使用家中的祖传大刀、祖传擀面杖手动磨粉，然后把打好的粉料用纱布包住、做成料包。

5.砂锅中加入热水，放入葱姜、做好的料包、加入老抽、蚝油、生抽、再淋一些料酒、少许白酒去腥、食盐、味精、鸡粉、五香粉，还有非常关键的“3酱”——两勺甜面酱、两勺黄豆酱、几块腐乳，这三种酱均是发酵而成，是牛肉酱香味的主要来源，腌制时要放，卤制时也要放，酱料的用料一定要足，才能突出酱香的口感。大火把汤汁烧开、把酱料搅化。

6.经过酱泡入味的牛肉从里到外都透着酱红色，这个时候的底味已经很足了，把上面的料渣清理掉，然后放入锅中进行深度加工。

7.做酱牛肉千万不能焯水，牛肉也要开水下锅，防止肉质中蛋白质收缩，肉块发柴、炖不烂。把牛肉放入调好的砂锅汤中，这里料汤一定要没过牛肉，才能保证味道和色泽一致。大火煮至再次开锅，把血沫打干净，这个血沫一定要多撇几次以保证牛肉的醇香。

8.没有血沫溢出来以后放入两根芹菜、一整个青椒，芹菜和青椒能够发挥独特的去腥增香的效果。然后盖上锅盖，转小火炖煮一个半小时，一定要小火炖，大火容易把牛肉炖散。

9.一直炖到牛肉能用筷子轻松扎透就可以了。

这个时候关火，先不要着急出锅，盖上锅盖继续焖至汤汁自然冷却，这是做酱牛肉的“第三泡”——让酱香味直达深处。

10.酱香红润、软烂多汁、香飘四溢、有筋有软、怎么切都不散，过年的时候上一盘，咋吃咋好吃，咋看咋有面。

若是再配点小料：小米椒、葱、蒜都切成碎末，加入生抽、来点香油、再浇一勺卤牛肉的原汤、淋点辣椒油，放入牛肉片一涮、再整壶小酒，小日子美类很。

好了，这道酱香浓郁的酱牛肉就做好了，年菜必备酱牛肉，赶紧安排起来吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

小酥肉升级版“蒸酱肉”做法，红润软糯，酱香十足，好吃到舔盘子

小酥肉很多人都不陌生，特别在火锅店里每次都要点一份，外酥里嫩，今天和大家分享一道小酥肉的升级版“蒸酱肉”的做法，小酥肉炸过之后拌着酱料一起蒸，红润软糯，酱香十足，有喜欢的赶紧学一下。

食材：五花肉

辅料：大葱、生姜、干辣椒、花椒、鸡蛋、淀粉

调料：食盐、胡椒粉、十三香、生抽、料酒、白糖、海鲜酱、甜面酱、鸡精、蚝油

【蒸酱肉】—— 酱香十足

1.下面开始准备食材

准备猪肉一块，把肉皮朝下放在热锅中烙一下，去除残留的猪毛和皮腥味，烙成金黄色即可，把它取出来刷洗干净。

肉皮一定要提前烙制，去除残留的猪毛和皮腥味。

先把猪肉分成两片，把整个瘦肉片下来，剩下的肥肉和肉皮连在一起，再把肥肉切成粗条但不要切断，瘦肉部分，先切成厚片再切成粗条，放在清水中抓洗干净。

2.下面把猪肉腌制一下

盆中加入适量的食盐、胡椒粉、十三香、生抽、料酒，顺着一个方向搅拌一会儿，把料汁打进肉条里面，料汁吸收以后，磕入一个鸡蛋，再放入适量的淀粉和面粉继续抓匀，最后淋入一点植物油，抓匀以后腌制10分钟。

鸡蛋能使肉条更加嫩滑；淀粉和面粉能够锁住肉条中的水分；植物油可以让肉条自动散开以免炸的时候粘连。

3.下面开始炒糖色

锅内加入少许底油，放入半勺白糖，开小火把白糖熬化，不停地搅拌直到糖汁呈红棕色并产生小气泡时，加入适量的开水搅拌均匀，糖色就熬好了，再把糖色均匀刷在肉皮上面。

糖色要趁热刷在猪皮上面，更容易上色。

4.下面开始准备辅料

准备生姜一块，切成姜片。

准备大蒜几粒，切成片。

5.下面把肉皮炸一下

锅内烧油，油温五成热时，把肉皮浸入锅中，肉皮炸透炸定型以后捞出来，放入清水中浸泡一会儿，这样肉皮表面会起满虎皮斑，成菜更加漂亮。

把肉条依次撒入锅中，保持小火慢慢炸，肉条定型以后，经常用勺子翻动让它均匀受热，肉条炸酥炸成金黄色时捞出来控油。

把炸好的肉皮摆放在小碗里面，再放上炸好的小酥肉。

6.下面开始蒸制

锅内再次烧油，油烧热以后，放入葱姜片，干辣椒，花椒一起爆香，加入两勺海鲜酱，一勺甜面酱，炒出酱香味，再倒入适量的清水，加入适量的胡椒粉、鸡精、少许白糖、蚝油搅拌化开调料，汤汁烧开以后浇在小酥肉上面，用保鲜膜密封一下放入蒸锅中蒸1个小时。

1个小时以后，红润软糯的蒸酱肉就能出锅了，最后撒上一点香菜，美味即成。

好了，一道软烂入味的蒸酱肉就做好了。

最详细的酱黄瓜配料讲解，酱香浓郁，开胃又下饭，给钱都买不到！

#一口新年味，全家享佳味#酱香叉烧肉

一道酱香叉烧肉，透着喜庆与满足，浓浓的酱香味，红润的色泽，一口超满足，大口吃肉，慢慢品酒，过一个欢乐年吧！

By 花好月圆128

用料

• 梅花肉 250克
• 味达美尚品金标生抽 1勺
• 味达美臻品料酒 1勺
• 味达美臻品蚝油 2勺
• 味达美冰糖老抽酱油 1勺
• 蜂蜜 1勺
• 精盐 2克
• 姜 3片
• 蒜 2瓣

做法步骤

1、猪肉如果厚的话，可以中间片开，这样更容易入味

2、姜切厚一点的片，用刀把姜和蒜拍松，码放在肉上面

3、味达美尚品金标生抽一勺+味达美臻品料酒一勺+味达美臻品蚝油两勺+味达美冰糖老抽酱油一勺+蜂蜜一勺+盐2克

4、将调好的酱汁倒在肉上面抹匀，冷藏六个小时以上，更好是过夜，中间翻两次面充分 *** ，这样更容易入味

5、腌好的肉取出，放入空气炸锅，180度烤15分钟

6、取出翻面刷上酱汁，再烤10分钟

7、再取出翻面刷上酱汁，烤最后5分钟

8、取出切片即可食用

小贴士

腌制的时间稍微长一些，中间翻面充分 *** ，这样入味更好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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酱牛肉，不能直接下锅，做好“2泡1腌”三步骤，酱香浓郁很入味

酱牛肉，不能直接下锅，做好“2泡1腌”三步骤，酱香浓郁很入味

我平时，的确是口味比较重，就喜欢吃各种辣的、酱卤的东西，比如说各种鸭货、卤菜、香辣的小吃等等，都是我的更爱。虽然家人们总是提醒我，不能这么吃，但是我不怎么当回事，可能还是年轻吧哈哈。

酱牛肉，这东西真是很合我胃口，酱香浓郁，一口下去肉香十足，越嚼越香，太爱了。切片直接吃，吃起来香喷喷的，根本停不下来，天气热的时候，我还会洗几个西红柿切一下，和酱牛肉一起做个汤，可开胃了！

我知道大家的厨艺应该都不错，酱牛肉做起来，也应该是得心应手，但是也有少部分朋友不太会。做酱牛肉，肯定是不能直接下锅的，网上的一些做法，其实也不是很正宗。要想更入味，香味更浓郁，切的时候还不散的话，做好“2泡1腌”三步骤。

【酱牛肉】

用到：牛腱子3斤、姜片、八角、香叶、草果、桂皮、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、甜面酱、黄豆酱

之一步，做酱牛肉，当然要选择牛腱子啦，这个是毋庸置疑的，把它拿回家切成大块，然后放到水里去泡着，这是“2泡1腌”中的之一泡。

第二步，泡上3个小时，血水会被泡出来，牛肉就干净多了，连腥味都减少了很多，就连焯水这一步，都可以省略啦。把牛肉多过几遍清水，冲洗干净了就可以啦，控干水分以后，放到一个大盆里。

第三步，接下来，我们要往牛腱子里，倒入适量的调料，准备一小把冰糖，倒进去，然后再来5片姜片，接下来倒上100ml生抽、30ml老抽、150ml料酒，再加上1勺甜面酱、1勺黄豆酱，戴上手套，充分抓匀。

第四步，等抓匀了以后，我们在上面盖上保鲜膜，开始腌制，这是“2泡1腌”中的腌制环节，这一步也是极其重要的，腌制一下之后，牛肉会变得非常入味，再来炖的话就很容易了。

第五步，腌制这一步，需要的时间就比较长了，大概要1个晚上的样子，因为牛肉块头比较大，所以多腌一会儿更好。腌好之后，第二天拿出来，把牛肉和汤，一起倒在锅中再来几片姜片，把八角、香叶、草果、桂皮一起放进去。

第六步，然后再来一勺盐，下面往里面倒水，倒入大量的冷水，可以没过牛肉才行，大火把水烧沸，然后改为小火继续炖。小火要炖一个半小时，能用筷子插透才算是可以，可以了关火。

第七步，关火以后，还不可以享用，虽然可以吃了，但是还不够好吃，要想更好吃，就得把盖子盖上，让牛肉泡一段时间，泡上几个小时，就可以切片吃了，这是“2泡1腌”在的第二泡。

#巨下饭的家常菜# 酱肉包的地道做法，酱香浓郁，口感松软

酱肉包是以猪肉、甜酱及黄豆酱混合做馅，再用面皮包好蒸熟而成。加入了各种酱料，使得包子带着一股浓浓的酱香味。在所有的包子中，酱肉包是我家更受欢迎的一种面点，每次蒸一大锅，连着吃几天都不会腻。

By 玉米爱家爱美食

用料

• 猪肉 250克
• 生姜 3克
• 洋葱 10克
• 小葱 1根
• 面粉 250克
• 酵母 2克
• 无铝泡打粉 2克
• 甜面酱 1勺
• 黄豆酱 1勺
• 葱伴侣豆瓣酱 1勺
• 鸡精 3克
• 白糖 3克
• 白酒 少许
• 生抽 5克
• 蚝油 3克

做法步骤

1、二肥八瘦的前腿肉用绞肉机绞碎，或者用刀剁碎。因为包子是用纯肉，建议不要用太肥的猪肉，不然蒸好的包子太油，影响口感。

2、把姜和洋葱切碎，如果不喜欢带颗粒的生姜，可用姜片替代，等馅料炒熟之后夹出姜片再包，味道也是一样的。

3、1斤肉放1勺甜面酱、1勺黄豆酱、1勺葱伴侣豆瓣酱，葱伴侣豆瓣酱是不辣的，如果喜欢微辣，就用郫县豆瓣酱。

4、热锅热油，放入肉末炒散，炒干水分，炒出香气。

5、然后顺着锅边淋少许白酒去腥，再放姜末和洋葱炒香。

6、接着放入三种酱料炒出酱香味，注意要转小火炒，避免把酱炒糊。

7、炒过之后的肉末很干，这时候需加小半碗清水，一是为了融合酱味，二是为了使肉末吸收汁水后变得绵软鲜香。 加入清水煮开后调入1勺生抽、半勺蚝油、少许白糖和鸡精，尝尝味道，不够咸加适量盐，然后转小火煮2分钟，最后开大火收汁，汁水不用收太干，留少许味道会更好。

8、炒熟的肉馅放凉之后需放冰箱冷藏1小时，冷藏过后油脂及汤汁凝固在表面，需要重新拌匀，再放葱花一起拌匀备用。

9、250克面粉放2克无铝泡打粉、2克白糖混合，然后用温水融化2克酵母，少量多次倒入面粉里，搅拌成絮状。

10、再揉成光滑的面团。

11、把揉好的面团搓成长条状，分成8个同等大小的剂子。

12、分别再次揉匀，盖上保鲜膜，醒面10分钟，醒面可以使面团更柔软。

13、擀成中间厚边缘薄的面皮，包入35克肉馅。

14、然后往中间收拢，边捏边收，捏出花褶。

15、做好之后摆入蒸笼里间隔开来，蒸锅烧温水，不烫手即可，放入蒸笼，醒发40分钟至1小时。

16、40分钟后观察包子生坯体积变大，取一生坯掂一下，明显感觉生坯变轻，这样就算发好了。按照以往的经验，用温水发面，只需40分钟就能发好，不可发酵过度，不然蒸熟的包子容易塌陷回缩。

17、然后大火烧开，蒸12分钟，关火焖5分钟，酱肉包就做好了。用一次发面法做出来的酱肉包白胖松软，一次发面还省去了发酵排气的时间，做起来也非常省事。 浓浓的酱香味，一顿吃3个都不能解馋，得吃5个才行，喜欢吃酱肉包的一定得试试这个做法。

小贴士

玉米饭后总结： 面粉里加入无铝泡打粉，可以加快发酵的速度，蒸出来的包子也更松软可口，放凉了也不硬。当然也可以不放，如果不放泡打粉，包子会比较硬，而发酵时250克面粉就需要放3克酵母才行。

猪肉的营养功效

1.补充蛋白质和脂肪酸

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨

酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾滋阴

猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉的饮食禁忌

1、不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。

2、服降压药和降血脂药时不宜多食。

3、禁忌食用猪油渣。

4、小儿不宜多食。

5、不宜在刚屠后煮食。

6、未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。

7、老人不宜多食瘦肉。

8、食用前不宜用热水浸泡。

9、在烧煮过程中忌加冷水。

10、不宜多食煎炸咸肉。

11、不宜多食加硝腌制之猪肉。

12、不宜多食午餐肉。

13、不宜多食肥肉。

14、忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。

15、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。

16、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食，易使人脱发。

17、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食，从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率，还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。

古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。猪肉+菱角，会引起肚子痛。

18、忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食。《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷”。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。

19、服磺胺类药物时不宜多食。

20、与豆类同食易引起腹胀气滞。

21、猪肉忌与水生菱角同食，会诱发癫痫症。

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