夏天餐桌上必不可少的7种凉拌菜，爽口开胃，一周不重样，收藏了

大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

夏天就是这么的烦躁，入伏之后是中伏，中伏过后是末伏。这不前几天已经立秋了，我以为怕热人群的好日子了来了，but，温度不降反升。

我看了一眼天气预报以及天气资讯，十一之前别想着凉快了，现在还在三伏天里边，八月底是“处暑”节气，处暑之后还有一波“秋老虎”，白天仍旧热浪袭人。

面对如此高温的天气，还是老老实实乖乖就范，别想着小凉风大踏步浪里个浪啦，知道你胃口不好，食欲不振，给你推荐几款凉拌菜，祝你胃口大开，清凉一夏。

凉拌辣椒

凉拌辣椒，是北方很普遍的一种吃法啦，非常简单易做，也是最下饭下馒头的一道菜。辣椒味道辛辣， *** 性强，具有很好的开胃引发食欲的功能，凉拌起来好吃到流口水。

凉拌洋葱

洋葱是老百姓饭桌上再普通不过的蔬菜，一般作为配菜出现在餐桌上。其实洋葱凉拌起来，口感更加清脆。正当夏季，来一盘凉拌洋葱，简单快手，开胃又清爽，非常好吃又能降血压，并且现拌现吃很爽口。

凉拌牛筋面

炎热的夏季，凉皮，凉面成了大爱，凉拌牛筋面也非常受欢迎，既可以作为菜品也可以作为主食，非常筋道爽滑可口，再配上醇香浓郁的芝麻酱，味道超级赞。

凉拌茼蒿

炎热的夏季来一盘凉拌茼蒿，颜色翠绿，口感爽脆多汁，还有一种特殊的香气，助于增加唾液的分泌，多吃茼蒿能够促进食欲，消食开胃， *** 味蕾，开胃下饭！吃惯了大鱼大肉，不如来一盘清清爽爽的小菜来解解油腻吧。

凉拌莴笋

凉拌莴笋做法简单，口味清新，开胃爽口，有助于消化，是夏季非常受欢迎的凉菜，每次都可以搞定一大盘，口感非常清脆爽口，！

凉拌有机花菜

花菜的营养较一般蔬菜更加丰富，夏天天气热，拌个有机花菜，简单好吃，营养又不上火，而且非常下饭，口感脆嫩，大人小孩都爱吃的一道菜。

洋葱拌木耳

夏天难免气躁，适当的吃点凉拌的木耳，开胃补身。木耳肉层坚韧，有弹性，凉拌起来更是清爽解腻，让人无法拒绝。

木耳作为日常生活中最常见的菌类，营养还是非常的，有益气补血，润肺镇静，提高免疫力等医学功能，也被称为“素中之王”。

好了今日的分享就到这里了，如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。

一周带饭食谱，9道家常菜，好吃又省钱，比点外卖强多了

对于上班的朋友来讲，午餐大都是吃食堂或者外卖。时间久了，发现吃来吃去也就那几样，往往还不是很贴合自己的口味。我这里给大家整理了9道家常菜，作为带饭食谱很不错，好做好吃又省钱，比点外卖强多了。如果有时间，可以每天做两道，一周不用吃外卖了。

一，鹌鹑蛋土豆红烧肉

1，五花肉切成小块，凉水下锅，大火煮开后撇去浮沫，再煮2分钟捞出。

2，炒锅烧热，不用放油，将焯水后的五花肉放进来。中小火煸炒出多余的油脂，盛出备用。

3，锅底留少许底油，放入2勺白糖，中小火将白糖炒融化，再炒至糖液变成红褐色。

4，将处理好的五花肉放进来，大火翻炒均匀。接着加入没过肉的清水，?再加老抽、生抽、姜片、一个八角、2勺白糖，大火煮开，转小火炖30分钟。

5，把鹌鹑蛋放进来，加适量盐调味，再煮30分钟。

6，最后把土豆放进来，将土豆炖熟就可以出锅了。

二，肉末土豆丁

1，土豆去皮洗净，切成小丁，再洗净表面的淀粉?。热锅凉油，倒入土豆丁，中小火将土豆煎熟盛出备用。

2，猪肉剁成肉末。锅里再加少许油，将肉末倒进来，大火炒干表面的水分。

3，加入蒜末、姜末、豆瓣酱、少许老抽，炒出香味。

4，?倒入煎熟的土豆丁，再加盐、1勺生抽、1勺香醋、少许白糖、鸡精调味。

5，最后淋入水淀粉勾芡，再放入香葱段，炒匀即成。

三，孜然蘑菇

1，蘑菇去根，用清水洗净，再撕成小块。

2，将洗净的蘑菇开水下锅，大火煮开后捞出，再用凉水淘凉，攥干水分。

3，再准备一些蒜苗段和干辣椒。

4，热锅凉油，倒入干辣椒和蒜片炒出香味，再加入少许辣椒粉和孜然粉炒香。?

5，接着把处理好的蘑菇放进来，大火炒干蘑菇的水分。

6，最后放入蒜苗，再加盐、少许白糖、蚝油调味，炒匀就可以了。

四，木耳炒肉片

1，猪肉切成薄片，加盐、老抽、胡椒粉抓匀。再加半勺淀粉和一点点清水抓匀，腌制十分钟。

2，木耳提前泡发，摘洗干净。青椒和洋葱分别清洗干净，切成小块。

3，热锅凉油，倒入腌好的肉片大火炒熟，盛出备用。

4，锅里再加少许油，放入蒜末、姜丝、干辣椒炒香。

5，倒入洋葱和青椒大火翻炒几下。

6，再把木耳和炒熟的肉片倒进来，大火炒匀。

7，加盐、生抽、香醋、鸡精调味，大火翻炒均匀。最后再淋入水淀粉勾芡一下就可以出锅了。

五，芹菜炒肉丝

1，芹菜切段，猪肉切丝。

2，肉丝用清水抓洗两遍，攥干水分后加胡椒粉和淀粉抓匀，腌制几分钟。

3，热锅凉油，倒入姜、蒜、干辣椒炒出香味。

4，倒入肉丝大火炒至变色，再炒干表面的水分。

5，加少许老抽、生抽和花椒粉炒香。

6，最后倒入芹菜（如果芹菜比较老，提前焯水），大火炒至断生。加盐、香醋、鸡精调味就可以了。

六，鱼香茄子

1，茄子去皮，切成长条。

2，小碗中加入1勺生抽、2勺香醋、2勺白糖、1勺淀粉、3勺清水，搅拌成鱼香汁。

3，热锅倒入少许油，把茄子倒进来，先大火翻炒几下，再转中小火将茄子炒软炒熟，盛出备用。

4，锅里再加少许油，放入1勺豆瓣酱炒出红油。再加葱、姜、蒜小火炒出香味。

5，把炒熟的茄子倒进来，鱼香汁也一起倒进来?，大火翻炒收汁即可出锅。

6，盛入盘中，撒些葱花，美味即成。

七，黄瓜炒肉片

1，猪肉切成薄片，加老抽、少许盐抓匀。再加半勺淀粉，少许清水再次抓匀，腌制几分钟。

2，黄瓜洗净，切成菱形片。再准备一些胡萝卜片和洋葱块。

3，热锅凉油，放入蒜末和姜丝炒香。?

4，倒入腌好的肉片，大火炒至七八分熟。

6，紧接着把?黄瓜、洋葱、胡萝卜也倒进来，大火快速翻炒。

7，最后加盐、生抽、少许白糖、鸡精调味，炒匀即可关火装盘了。

八，?糖醋大排

1，大排洗净，沥干水分。放在菜板上，用刀背将大排两面敲打几遍，使其肉质变松。再加盐、料酒、葱、姜、淀粉抓匀，腌制20分钟。

2，平底锅加油烧热，把腌好的大排放进来，中小火煎至表面金黄，内部不需要煎熟。

3，盛出冷凉，将大排切成长条。

4，锅里再加一点点油，放入2勺白糖炒成红褐色的液体。

5，把切好的大排放进来快速炒匀，再加入没过大排的清水，加2勺白糖、2勺香醋，大火烧开。盖上盖子，将大排烧熟。

6，最后淋入少许水淀粉勾芡一下，再淋入一勺锅边醋，炒匀即可关火装盘。?

九，鱼香杏鲍菇

1，将所有的食材洗净。猪肉切丝，杏鲍菇切丝，红椒和胡萝卜也切成丝。香葱切段。

2，杏鲍菇开水下锅焯水，大火再次煮开将杏鲍菇捞出。

3，小碗中加1勺生抽、2勺香醋、2勺白糖、1勺淀粉、3勺清水搅拌成鱼香汁。?

4，热锅凉油，放入姜丝和蒜末炒香。

5，倒入肉丝大火炒至变色，再加少许老抽炒至上色。

6，将杏鲍菇、胡萝卜丝、红椒丝全部倒进来炒匀。然后把鱼香汁倒进来，大火翻炒收汁。

7，最后把香葱段放进来，再加少许鸡精提鲜，炒匀即可关火盛出。

?大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！

夫妻俩极简午餐，3道家常菜才15元，经济实惠又美味，从不点外卖

现代人都特别注重平时饮食，每天的食材合理搭配，保持营养均衡，再也不像以前，只是单纯地想填饱肚子而已了。最近一段时间孩子都在学校封闭管理，因此平时只有夫妻俩在家吃饭。 孩子不在家，我家的一日三餐也不会马虎，虽然简单，但一样要保证充足的营养。

晒晒今天的午餐， 我花了20分钟准备了三道菜，有青椒榨菜炒肉丝、青南瓜番茄炒鸡蛋和老干妈茄子炒豆角，荤素搭配，好吃又好做，虽然都是简单的家常菜，但实惠营养又美味，成本还不足15元，家人爱吃从不浪费从不点外卖。

【青椒榨菜炒肉丝】

原料： 肉丝 青椒 榨菜 胡萝卜 料酒 淀粉 生抽 油盐

*** ： 肉丝加入少许盐、生抽、料酒和淀粉等调味料拌均匀腌制一下。热锅凉油，加入腌制好的肉丝进锅翻炒变色；加入胡萝卜丝进锅翻炒几下；加入榨菜丝进锅继续翻炒几下，再加入青椒丝进锅翻炒至变色，最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。

【老干妈茄子炒豆角】

原料： 长条茄子 豆角 蒜末 老干妈香辣豆豉酱 油盐

*** ：茄子条加入少许盐拌均匀腌制一下，再放入蒸锅中大火蒸上五分钟后至八成熟； 。烧锅水加入少许油和1小勺盐，将准备好的豆角放进锅中煮至九成熟；热锅凉油，加入1勺蒜末进锅煸炒香，加入1小碟老干妈香辣豆豉酱进锅煸炒几下，加入蒸好的茄子条进锅翻炒两下，加入焯好的豆角进锅翻炒两下，再加入少许盐后继续翻炒熟即可。

【青南瓜番茄炒鸡蛋】

原料： 鸡蛋 番茄 青南瓜 油盐

*** ： 鸡蛋加入1小勺盐打散备用； 烧热锅放入适量的油， 倒入蛋液进锅去炒； 将鸡蛋炒熟后划散成小块后盛出来； 锅中留少许油， 将番茄块放进锅中翻炒至微微出汁，加入准备好的青南瓜片进锅翻炒几下；加入少许水焖煮两分钟，再加入少许盐调味， 最后加入鸡蛋进锅翻炒均匀即可。

元旦将至，分享12道家常菜，荤素齐全，好学好做，全家吃的香

#冬日生活打卡季#大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

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红烧肉

食材：带皮五花肉500g，葱、姜一块，八角，桂皮，香叶，冰糖，老抽10ml，生抽40ml。

做法：

1.五花肉洗净，切成2cm见方的块，放入清水中，加入10ml料酒浸泡10分钟。

2.将五花肉连水一起倒入锅中，烧开后焯2分钟，捞出。

3.锅不放油，放入五花肉，小火煎至发黄，至出油，把肉拨至一边，放入葱姜炝锅。

4.加生抽、老抽，翻炒均匀，加入开水，没过肉，加入八角、桂皮、香叶，大火烧5分钟，转小火慢炖1小时，大火收汁即可。

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红烧狮子头

食材：肉泥300g，淮山半根，鸡蛋6个（5熟1生）。

调料：生抽1汤匙，老抽1茶匙，盐1茶匙，蚝油1汤匙，黑胡椒粉少许，花椒油1汤匙，大葱末，姜末，面包糠30g。

辅料：高汤1L，生抽3汤匙，老抽1汤匙，八角1个，桂皮1块，花椒1小撮，葱段，姜片，冰糖2块，水淀粉。

做法：

1.山药洗净去皮，剁碎；5个熟鸡蛋去皮；剁碎的山药加入肉馅中，加入1个生鸡蛋，还有调料中的所有拌匀，顺着一个方向搅拌上劲。

2.将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中，做成5个大丸子。

3.锅里放入烧至8-9成热，把做好的肉丸子入锅炸至表面金黄即可捞出。

4.另起一锅，锅中放入大丸子，加入辅料（除去冰糖和水淀粉），煮开后改成中小火，一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在丸子上，煮大约30分钟时，加入冰糖至溶化，水淀粉勾芡收汁即可。

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麻婆山药

材料：山药310克、牛肉馅110克、青蒜苗16克郫县豆瓣1.5汤匙（8ml）、豆豉1.5汤匙（8ml）、甜面酱1.5汤匙（16ml）、

姜11克、辣椒粉1克、花椒粉1.6克、酱油2.5茶匙（11ml）、糖1.5茶匙（6ml）、

淀粉1.5茶匙（淀粉加少许水调匀成湿淀粉）、肉汤（或开水）160克、油76克

做法：

1、戴上手套将山药清洗干净，刮去外皮（山药地粘液会使皮肤过敏发痒，所以更好戴上手套处理山药），然后将山药切成滚刀块，浸泡在清水中防止变色。

2、 烧开适量清水，将山药块放入沸水中煮熟。

3、 将豆豉、郫县豆瓣剁碎。

4、 青蒜洗净切段，姜切末。

5、 炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散。

6、待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱、豆豉同炒，再放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒，炒出红油。

7、 倒入肉汤（或者开水）煮开。

8、放入煮熟的山药块煮3分钟左右，使山药入味。

9、加酱油、青蒜段、糖调味（因为有郫县豆瓣、豆豉、甜面酱等所以不用再放盐，也可以根据自己的口味调味）

10、 用调匀的湿淀粉勾芡即可，盛出后撒上花椒面。

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酸辣藕丁

《食材》莲藕、醋、糖、干辣椒、盐、味精、蚝油、葱姜蒜

1、莲藕去皮清洗干净切小方块，加水没过藕丁浸泡，干辣椒切2段

2、炒锅倒油，下葱姜蒜，辣椒炒香，紧接着倒入藕丁翻炒，炒至完全熟透

3、出锅前放醋，糖，盐，味精，蚝油，加少许水，调料化开后出锅

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韭菜炒河虾

食材：河虾250克，韭菜100克，姜2片，玉米面(黄)1把，油2勺，盐1小勺

做法：

1、小河虾多过几次清水洗净。

2、河虾沥水备用，准备适量玉米面（妙招来了，仔细看）把玉米面均匀地撒在河虾上面拌匀。

3、韭菜洗净切成小段，姜切丝备用，热锅热油，炒香姜丝，倒入拌好玉米面的河虾，大火翻炒至变色后继续翻炒两分钟左右，让水气炒出一部分来，这样河虾的口感酥脆适中。

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辣椒炒鸡

食材： 整鸡半只、青红辣椒各一把、八角花椒各适量、葱姜适量、香菇两个、生抽适量、老抽适量、大蒜适量、糖少许、盐适量；

做法

1.鸡选1.5-2公斤的即可，建议用土鸡或者三黄鸡；洗干净并剁成同样大小的块状；辣椒洗净，备好葱姜蒜，还有香菇；热锅倒入少许油，下入花椒大料炒香；

2.倒入沥干水分的鸡肉块；翻炒；翻炒至肉块收紧变色，我喜欢多煸炒一会；炒好的鸡肉块拨至炒锅一边；下入切好的葱姜，香菇片和一半拍碎的大蒜；

3.煸炒出香味；依次下入料酒、生抽、老抽；翻炒均匀；加入刚没过鸡肉的清水；盖上盖子，大火煮至沸腾后继续中火炖煮15-20分钟；将青红辣椒斜切成段；

4.加入适量盐、少许糖；倒入切好的辣椒；大火炒匀收汁；煸出辣味即可装盘，美味的辣椒炒鸡就做好了。

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鱼香茄子

菜谱材料：

茄子500克，酱油15克，醋l0克，糖l0克，淀粉3克，料酒5克，葱5克，姜3克，蒜3克，豆瓣辣酱4克，油50克，味精l克。

菜的做法：

1.将茄子去皮、去蒂，切成小块，葱、姜、蒜均切成末；

2.将酱油、醋、糖、料酒、淀粉、味精、葱、姜、蒜放入碗中，调成汁；

3.炒锅内放入油烧热后放入茄块、豆瓣辣酱，不停地煸炒，待茄块炒软且成熟后，放入碗汁，迅速翻炒使汁挂匀后出锅即可。

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红烧猪脚

食材：猪蹄冰糖干辣椒葱姜桂皮八角花椒老抽料酒植物油

做法

1、猪蹄刮毛洗净剁好，焯水待用

2、锅里放油，放入冰糖，小火到融化后搅拌，然后倒入猪蹄，翻炒至均匀上色

3、加入老抽、葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒、桂皮、料酒，翻炒至闻到香味

4、将炒好的猪蹄放进电压力煲中，加适量清水，选择豆类/蹄筋键，设定时间50分钟

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糖醋脆皮茄子

食材：500g茄子、100g面粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量蒜薹、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱

做法：

1.准备原料。

2.茄子洗净刮去表皮，切成条状。

3.撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟。

4.低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水。

5.调成稀稠适中的面糊。

6.腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。

7.锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸。

8.炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。

9.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)。

10.锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒。

11.放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热。

12.料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。

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锅包肉

食材：猪里脊肉300克姜丝5克葱丝20克香菜10克精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。

做法

1、猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0。2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。

2、炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。

3、锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成

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油冬菜煮豆腐泡

食材：油冬菜500克，豆泡（油豆腐）200克，里脊肉50克，姜，蒜，小米辣，油，盐，料酒

做法：1、油冬菜洗净，菜叶和菜帮分开，豆泡对半切开，里脊肉切薄片装碗加一勺料酒拌匀去肉腥味

2、热锅加油，煸香姜蒜和小米辣，先加入菜帮炒1分钟，变成鲜亮的青翠色，倒入开水比锅内菜高出一指节的水量

3、加入豆泡，大火煮2分钟，豆泡变柔软，接着加入菜叶，最后把里脊肉片平铺在菜叶上，大火煮至肉片变色，加盐调味即可。

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杂菇炒豌豆

材料：杏鲍菇1个（约100克）、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、生抽30ml、素蚝油15ml、色拉油30ml、黑胡椒粉2克、盐1.2克

做法：

1、杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用；

2、豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用；

3、锅中放少许油；

4、放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿；

5、放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀；

6、放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。

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食堂大妈又出新菜啦！土豆肉丝靠边站，这才是孩子真正爱吃的

导语：生活中美食种类有很多，现在的人们的食物不仅局限于普通的家常菜，他们会尝试各种新奇的做法，不断研发出新菜品。

学校是每个人都要经历的地方，因此学校食堂的美食也格外受人关注。学校食堂的大妈们也是绞尽脑汁想提供给学生营养又好吃的食物，让孩子们能够吃的营养又健康。

食堂大妈又出新菜啦！土豆肉丝靠边站，这才是孩子真正爱吃的。孩子们的口味很多遍，给孩子们的饭菜不仅要营养，还要好吃才行。

食堂大妈做的新菜品凉拌黄瓜丝就是现在孩子们爱吃的新鲜有营养的食物。小编今天给大家介绍的就是美味凉拌黄瓜丝的做法。

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凉拌黄瓜丝千张

By 白开水roy

配料：

黄瓜 适量、千张 适量、蒜泥 适量、干辣椒 适量、花椒 适量

步骤1.千张用开水煮三分钟

步骤2.黄瓜，千张切丝，蒜切沫

步骤3.加入盐，生抽，耗油，鸡精，香醋，熟芝麻

步骤4.油烧热，放入干辣椒，花椒

步骤5.将烧好的花椒辣椒油浇到黄瓜丝千张丝上面，拌均匀

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烹饪小贴士：

1.黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。
2.黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。
3.黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。

大家是喜欢吃炒黄瓜，还是喜欢吃凉拌黄瓜呢？

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品种多样！单位食堂的食材上新了

“中午包子啥馅的？”

“牛肉馅和猪肉馅，还有三鲜馅。”

胡椒粉、盐、蚝油、色拉油、生抽……恰到好处的调料和肉馅充分混合，调配出两大盆色泽鲜亮的肉馅……11月20日，在沈阳工务段食堂，工作人员正在认真准备午饭。

择菜、洗菜、和馅， *** 辣椒油、蒜泥等配料和羊杂汤……大家分工明确，动作娴熟。随后，食堂主厨曹红宇还将菜谱和图片发至朋友圈，引得干部职工纷纷点赞。

提起单位的食堂，沈阳工务段干部职工都会情不自禁地为它打call。因为在这里，大家不仅享用了美味，更感受到了乐趣和情怀。

为丰富职工食堂伙食，沈阳工务段在精打细算的同时，有效利用段养殖基地和蔬菜种植基地的食材资源，让职工们不仅吃得饱，更吃得好。

沈阳工务段结合生产实际需要和职工兴趣爱好，经常利用养殖基地等资源，组织开展丰富多彩的业余活动。在今年举办的钓鱼比赛上，参赛职工共钓起6000余斤活鱼。他们将鲜鱼分发至各车间伙食点，在丰富职工餐桌的同时，也让职工享受到收获的喜悦。

沈阳工务段有两处蔬菜种植基地。每逢囤积秋菜的时节，段食堂都会利用蔬菜种植基地收获的白菜、雪里蕻、萝卜，腌制成各式各样的咸菜。在沈阳工务段，五颜六色的咸菜是职工餐桌上一道独特“风景”。

每年10月份左右，沈阳工务段院里的两棵山楂树总会结出丰硕的果实。待山楂被霜打过，食堂的师傅们就会将山楂摘下来，一个个手动去核，配上银耳、红枣、冰糖， *** 成酸甜可口的纯天然山楂罐头。

这是名副其实的“季节限定”。

沈阳工务段食堂每天要做上百人的饭菜，这提升了做菜的难度，尤其是对调料比例的把握，很考验大厨的功夫。但对于食堂的菜品，职工们一致评价：“吃不出大锅饭的味道，每道菜都很’走心’。”

职工的夸奖没有让食堂的师傅们骄傲，他们反而更加努力地研究美味的菜品。麻辣烫、炖酸菜……就连腌萝卜、辣白菜等小咸菜，都令人回味无穷。“吃得好才能干得好，咱为的就是填满职工的胃，温暖大家的心。”曹红宇说。

一年四季，沈阳工务段总能变着花样把纯天然的食材搬上职工的餐桌，在追求吃得饱、吃得好的基础上，让大家吃得更有乐趣，感受到食材中饱含的浓浓情怀，从而更有动力投入到工作中去。

素材：《人民铁道》报业有限公司辽宁记者站（沈阳局集团公司融媒体中心）

文图：尹晨曦 王思文

编辑：林飞翼

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来源： 人民铁道网

妈妈精心准备的午餐，一周7天不重样，健康又营养

大学食堂里的“爆款”美食，脑洞大开的创新菜品！你都吃过哪些？

#头条创作挑战赛#

给您带来最新的资讯，家庭最实用的烹饪技巧，关注「辣爸食堂」幸福每一天。

大学食堂，是很多人一辈子的记忆。上大学四年甚至十几年期间的每天的吃饭时间几乎都是在食堂度过的，大学食堂里的每一档口的美食小吃都如数家珍。很多人大学毕业后都会怀念大学生活，而物美价廉的大学食堂便是人们怀念的大学生活中最重要的一部分。

大学食堂菜品丰富、花样繁多，几乎在市面上所有的小吃、菜品在大学食堂里都能吃得到，而且往往味道很不错。然而，再多的花样也有被吃够的时候，毕竟学生们一吃就是很多年。于是，食堂的大厨们绞尽脑汁变换花样来调剂菜品，开发了很多“声名远播”的名菜。被学生们称之为脑洞大开的“黑暗料理”。

这些“黑暗料理”有的很受学生们欢迎而一直保留了下来，有的却不受待见而不再推出。

1、苹果炒西瓜（武汉某大学）

苹果和西瓜都是水果，然而有人就看它们不顺眼！凭什么它们就一定要是水果？是蔬菜不行吗？于是乎，烹饪技法超凡入圣的大厨，挥动他的炒勺，三下五除二，就把它俩给炒了。于是，“清脆多汁”、“咸甜可口”的名菜，“苹果炒西瓜”就这样诞生了。

学生们见到后，大呼神菜，“此菜只有天上有，人间能有几回尝？”纷纷拍照留念。品尝过后，才知道天上的菜真的是“五味俱全”，无一不被折服。

2、鸡头炒鸡头（华南某理工大学广州分院）

鸡头？已经够骇人的了，咋还“自己炒自己”？难道是“西红柿炒自己”后又出来的新秀？鸡头，大多数人是不吃的，属于鸡身上的下脚料，这下脚料炒下脚料实在是让人难以理解。所以，这道神菜，基本也就成了一道看菜，用手机摄像头去尝一下就罢了。

有学生道：“这是攒了半年的鸡头吧，原先天天炒鸡，鸡头原来都攒起来了，这次一下子用了，属于清仓吧！”不管是不是攒了半年，这道神菜炒出来后厨房大妈们确定它能卖出去？

3、西红柿炒真鸡蛋（华南某农业大学）

果然是农业大学，把鸡蛋和西红柿做出了完美的展示，让你不用尝、不用问、不用想，一看就知道这道菜叫“西红柿炒真鸡蛋”，让你好吃看的见，如假包换！良心的是鸡蛋竟然去了皮！在完整的小小西红柿的衬托之下，鸡蛋从来没有像今天一样“抢镜”，表现得如此“实实在在”。

有学生尝试着打了一份，吃后直呼“实在”、“真实，”没有丝毫掺假，为了让学生们体会到什么是“真材实料”，厨房大妈们也是操碎了心。但是，这样整个炒出来的菜能入味吗？

4、辣椒炒月饼（福建某师范大学）

莘莘学子们来自全国各地，每逢佳节倍思亲！中秋节如此重要的节日更不例外，食堂的大厨们为学生们的节日饮食也绞尽了脑汁。不仅提供了各式糕点月饼，也有让人“耳目一新”的创新菜。比如“青椒炒月饼”！如此高难度的菜品，校外的大厨们连想都不敢想，自叹不如。

有胆大的学生打了一份品尝了一下，食之后瞬间动容。香甜的月饼软糯清甜，辣椒浓而不烈脆而不生，五味杂陈尽显其中。霎那间吃出了人生百味、吃出了乡情，感动到“泪牛满面”。

5、爆炒妙脆角（武汉某大学）

妙脆角不是零食吗？火爆的餐厅在排队等餐时一般都会提供一些小零食免费给大家食用，妙脆角经常是其中之一。“妙脆角用来做菜？还是爆炒？脑洞大开啊！”学生们得知后觉得不可思议。有时是辣椒爆炒妙脆角，香脆辣爽。有时又是苹果或西瓜和妙脆角一起炒，有点咸还有点甜。

食堂大厨李师傅说：“我们了解到不少同学从小喜欢吃妙脆角这样的零食，用它做菜一来给大家找到童年的记忆，二来创新菜品能吸引更多的同学来我们窗口打饭菜。”

6、玉米炒葡萄（上海某师范大学）

玉米跟很多食材都很搭，比如跟鸡一起煲汤、跟排骨一起清炖、跟坚果一起炒成松子玉米，都非常受欢迎。既然如此百搭，搭配水果自然不在话下。食堂大厨们创新意识非常强，继松子玉米以后，开创了新菜品“葡萄玉米”，思路新颖、味道卓越。学生们对食堂大厨们脑洞大开而发明的创新菜“佩服不已”，纷纷拍照留念。

对于玉米炒葡萄，食堂师傅称选用的玉米是水果玉米，水果玉米有果味，再搭配真正的水果，师傅觉得有创意又不冲味，菜品推出后，竟然很受学生们欢迎。甚至有学生打 *** 来说还想吃这道菜。

这些“黑暗料理”被报出后，全国各大高校学子们都不淡定了，纷纷晒出自己学校食堂里“奇葩”的菜品，有香蕉炒苹果、也有橘子烧排骨、还有西瓜炒肉等等，不得不叹服大学食堂的大厨们为了更新菜品真是操碎了心。不管怎样，这些“黑暗料理”都印在每个大学生脑子里，成了一生的记忆，其实，美好的大学生活总是需要有一些调味剂才丰富多彩，这些“黑暗料理”又何尝不是呢？

大家还吃过食堂里什么“黑暗料理”呢？欢迎评论区留言讨论！

食堂饭菜不香吗？晒晒我的工作餐，每天不重样，平均12块

食堂饭菜不香吗？晒晒我的工作餐，每天不重样，平均12块！

如今快餐已经成了很多年轻人的选择，甚至年纪大的也开始认可这种饮食模式，但是对于我来说，还是觉得自己家饭菜香，所以努力提升自己厨艺就是让家人能吃到更健康放心的饭菜，上班时候就吃单位食堂的，也比外卖的卫生干净，而且食堂每天饭菜也是不重样，有荤有素还有汤，平均也只要12块就能解决，在我看来是很好的选择，不知道为何那么多年轻人还觉得食堂饭菜不香。

现在来晒晒我这7天食堂饭菜，我个人是很喜欢的，清淡，而且食材量也刚刚好，每次我都点上3道菜，基本上是1荤2素，然后再搭配一道汤，米饭是随意吃的，感觉真幸福。

之一餐：清蒸黄瓜鱼，炒生菜，还有番茄炒蛋。汤品有4种选择，其中的紫菜蛋花汤也是免费无 *** 提供的。

第二餐：卤面筋、炒豆角和炒包菜

我们食堂师傅做的卤味比外面经营了30年的老卤店都美味，他家的卤汁我有时候还会打包回家自己做卤味吃。这个卤面筋也是吸足了料汁的味道，真的非常好吃。

第三餐：清蒸鳕鱼片，炒白萝卜、红烧鸡蛋和鱼香茄子。

鳕鱼营养丰富而且没有刺，我们食堂师傅都是在鳕鱼片下面搭上嫩豆腐一起蒸，这样看上去分量也很足。

鱼香茄子是过油的，我不太能接受油腻的，现在天气热了，所以这道菜是偶尔嘴馋才吃的，不过很下饭，其他同事都喜欢。

第四餐：海蛎炒蛋，炒香干，酱汁烧肉鲳，炒豆角。

这个海蛎炒蛋是很福州的做法，用了大量的海蛎、洋葱，鸡蛋加入少许的淀粉先煎定型，然后一起翻炒，非常鲜美，我每次看见这道菜都是必点的。

还有肉鲳也是师傅经常用到的食材，用油炸、红烧或者清蒸的方式我都一一品尝过了。

第五餐：南煎肝、炒空心菜和面筋。

南煎肝是福州著名的闽菜，是酸甜口味的，我们食堂师傅传承福州闽菜师傅，所以做得一手的好闽菜，也是大家喜欢到食堂吃饭原因之一了。

猪肝要选新鲜的切薄，用料酒少许的淀粉和生抽抓匀，放入油炸炸下马上捞出来，土豆片也过油，准备蒜蓉糖醋汁，最后放入锅里混合即可。

第六餐：今天是炒猪血，炒青菜，卤豆腐和清蒸鳕鱼片。

猪血有很好的排毒去毒的作用，所以每隔一段时间我都会吃上一份，用少许的香葱或者韭菜炒是最香的。

第七餐：剁椒草鱼块，炒白菜，糟菜炒甜笋

春天就是吃笋的季节了，春笋先焯水，然后切片和糟菜一起炒，很下饭的。

剁椒草鱼和剁椒鱼头每周食堂也都会做，当然这道菜还是不如福州菜做得好吃，但是偶尔换换口味还是不错的。

食堂汤品也是多样化的，一种是免费的紫菜蛋花汤，剩下其他汤每份要2块Q，分别是海蛎豆腐汤、酸辣鱼皮汤、笋丝鱼滑，海带排骨汤。

这份海蛎汤是我最中意的，只要有做我一定要买一份，豆腐嫩滑，海鲜鲜美，很福州的汤水。

这道酸辣猪皮汤也是福州人的口味，用白胡椒调出辣味，酸是白醋和香醋的味道，另外放一些糖，水淀粉勾芡打入蛋花就成了。

顺便说说这个笋丝鱼滑，也是我们老福州的口味，福州这里盛产酸笋丝，加入鱼滑很开胃而且少了鱼腥，也是所有人都能接受的一道汤了。

对于健康，我从不马虎，能在家吃饭就坚持不在外面饭店吃，能在食堂解决的我坚决不点外卖，一家人的饮食以健康卫生为主，而且这样吃饭很实惠，难道还不香吗？

好了，今天的文章分享到这里，我是舞之灵小食堂，一位土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，一直致 力于把最普通的食材做出家的味道。每天为家人准备一日三餐就是我最开心的时 刻，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。

价格美，菜品佳~这些社区食堂等你光临

刚返工的你是不是很怀念

熟悉的社区食堂的饭菜？

社区食堂正等你光临~

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“自己一个人烧饭太麻烦了，懒得开火。来社区食堂吃好午饭，顺便打包两个菜晚上吃，好吃又方便，简直不要太灵额。”在四川北路居住的孟爷叔说道。

上午十点半，小虹来到四川北路街道第三市民驿站社区助餐点，此时食堂刚开门营业，但里面人头攒动，工作人员已经开始忙碌地工作。“阿姨，你要不要尝尝蚝油牛肉、糖醋排条，或者咖喱鸡块呢？这些卖得都很好。”对于有选择困难症的食客，工作人员会向他们推荐备受大家喜爱和一致好评的菜品。

记者了解到，社区食堂现已恢复堂食。不少食客已经选好菜品在堂食区内就餐。

食堂工作人员告诉记者：该食堂的厨师长高师傅有着40多年的厨师从业经验，非常擅长做本帮菜。他们对自己菜品很有信心，像蚝油牛肉、糖醋排条都是网红菜品，每天都要经过好几轮补菜。

胡阿姨在虬龙公寓居住，步行五分钟左右能到社区食堂。对于食堂的菜品她给出了很高的评价。“饭店里的虾一份要70多元，这里只要18元，性价比很高了。虾很新鲜，口味咸中带点微甜。我觉得比饭店的好吃。”

“为了错开高峰期，我和同事选择早一点来就餐。这里离我们上班的地方很近，步行只要五分钟。一直对社区食堂的饭菜情有独钟，这个食堂的饭菜很符合我的‘本帮胃’，现在每天中午基本都来这吃。”在附近邮政网点工作的李女士说道。

“我要一个酱鸭腿、山药肉片、土豆丝，然后再要一份米饭，酱鸭腿里面多放点酱汁。”结好账后李先生告诉记者：“这一餐25元，价格很实惠，食材也新鲜，口味又地道。对于我们白领来说真的太友好了。”

据悉，为了更加方便四川北路辖区内老人就餐，该食堂将要推出线上送餐服务。届时，顾客只要通过线上外卖平台就可以享受送餐上门的服务。这家食堂在吴淞路621号。

小虹了解到

这些食堂也已经开门迎客

想要就餐的小伙伴注意啦

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北外滩社区食堂

虹口区百官街18号

中午十二点半，这家食堂的顾客还在排着长长的队伍等待，就餐区内也是座无虚席，菜品种类丰富，满足不同人群的需求。

欧阳路街道社区食堂

天宝路248弄7号

长假前这家食堂还在做“外卖”，这两天开门后，已经可以堂食了。记者点了鸡腿、芹菜香干，再加上米饭和汤，一共14元，很实惠。

江湾镇街道社区食堂

新市北路1422号

这家社区食堂还有早市，想要就餐的小伙伴看好营业时间，以免跑空哦~

曲阳路街道社区食堂

东体育会路705号

目前，这家社区食堂已经计划好在元宵节供应汤圆，与居民共享团圆氛围。（点我查看之前报道）

除了上述几家社区食堂

虹口各街道的社区食堂

也都在陆续开放哦

记者：王杰

图片：王杰、朱伟文

编辑：王杰

标签： 菜谱 食堂 实用 汤类 600