博主很喜欢吃鸡爪里面的脆脆，但是每次吃鸡爪又很麻烦，，所以这次特意买了一包纯鸡脚筋用来凉拌！又辣又爽绝了！
By 十一麻麻的小厨房
用料- 鸡脚筋 1斤
- 鸡翅尖 1斤
- 小米辣 16个
- 蒜头 11个
- 青柠 3个
- 生抽 2勺
- 糖 一丢丢
- 鸡精 1勺
- 辣椒粉 2勺
- 盐 2勺
- 耗油 2勺
- 香菜 一根
- 芝麻油 3勺
- 辣子 2勺
1、鸡脚筋和鸡翅尖洗干净冷水下锅，放葱姜料酒，煮开5-10分钟焯水去掉杂质，然后过冷水洗干净
2、小米辣和蒜头鱼油干煸到熟，有一点点糊即可
3、捣烂，成这个样子即可
4、青柠，辣椒粉，耗油，生抽，盐，鸡精，倒上热油后放入香菜，充分搅拌均匀
5、当当当，成品就出来了！快来试试吧！
小贴士炒辣椒的时候会很辣噢！注意安全
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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那一碗令人神往的香辣烧耙鸡爪By 心清似水淡若云 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡爪 1000克
- 八角 2个
- 姜 5片
- 香叶 2片
- 蒜 1头
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 白豆蔻 3个
- 草果 1个
- 砂仁 2个
- 豆瓣酱 2勺
- 鸡汁 1勺
1、鸡爪冷水下锅煮开去血水
2、准备：八角、香叶、白豆蔻 砂仁、草果、老姜片、蒜片
3、自制红油豆瓣酱
4、锅里油热放入步骤二的香料和2勺豆瓣酱炒香
5、倒入鸡爪、调入老抽、生抽、二荆条辣椒、鸡汁炒均
6、加入末过鸡爪的开水
7、转高压锅压15分、这是鸡爪耙糯的关键
8、吃吧 入口软糯，一抿即化渣
9、胶原蛋白丰富、麻辣开胃
10、吃完嘴巴都粘粘的、安逸
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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香辣卤鸡爪的做法夏天快到了，也是撸串喝啤酒的时候，再来一份煮花生毛豆，一盘香辣卤鸡爪，这样才符合夏天的味道。
By 霸道的狮子座
用料- 鸡爪 1包
- 姜 适量
- 辣椒王干辣椒 适量
- 香叶 少许
- 八角 少许
- 草果 适量
- 桂皮 少许
- 良姜 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 食用盐 适量
- 冰糖 十几颗
1、做法与步骤： 1.鸡爪用剪刀剪去指甲
2、2.放入水中浸泡出血水。
3、放入锅中煮一分钟
4、锅中放入食用油。小火煸炒大料
5、放入鸡爪翻炒
6、加入料酒
7、加入老抽
8、加入冰糖
9、鸡爪连同大料一起倒入电压力锅
10、加入没过鸡爪的清水，加入食用盐调味
11、电压力锅选择鸡鸭肉功能键，12分钟
12、用电压锅12分钟煮出来的鸡爪有点烂，喜欢硬一点可以减少时间，或者用电饭煲，炒锅都可以做。
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姜辣凤爪（不太辣）一出锅，方圆十里都飘香周末突然想吃鸡爪，然后就自己动手啦。又看到有翅尖也顺便买了一点。鸡爪翅尖绝配呢。配料比较少，也还算容易做。
By 阿婷阿婷阿婷阿婷
用料- 鸡爪 500g
- 姜 2大块
- 八角 2个
- 蚝油 勺
- 冰糖 一小块
- 盐 少许
- 大蒜子 4-6瓣
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 生抽 适量
- 花椒 一小把
- 小米椒 10个
1、把鸡爪的指甲剪刀，然后放水里浸泡半个小时。可以在水里加点料酒一起浸泡。（我还买了一点鸡翅一起放里面）鸡爪如果大的话可以剁一下哦。
2、锅里放淹过鸡爪的水，然后放料酒、姜片、花椒、八角一起煮开，记得撇去浮沫。
3、水开后煮个4-5分钟的样子捞出来过凉水。
4、锅里倒油然后放入冰糖炒出糖色（炒融化即可）这个一定要小火。
5、这就是配料。
6、炒出糖色之后，放一把花椒，倒入鸡爪翻炒两分钟。
7、加入小米椒、姜块、两个八角再一起翻炒两分钟，然后放酱油上色再炒三分钟左右。
8、加水（没过鸡爪即可）煮开，然后放入适量的盐盖上盖子焖到大概收汁即可。喜欢鸡爪软糯一点的可以多放一点水，焖久一点。
9、最后放一点生抽，耗油开始调味，放一点辣椒碎和蒜末即可出锅。出锅前可以加点芝麻油散点葱花就可以啦！
10、出锅。（没把小米椒切碎的话是因为到时吃的时候可以把整的小米椒挑出来呀。
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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秘制香辣鸡爪，做法竟如此简单，软烂脱骨超入味，看完就能学会鸡爪又叫凤爪，是我们常吃的食材之一，它不像鸡腿一样肉质满满，而是多皮和筋，富含大量的胶质，常常被用来酱、卤、抑或是入汤食用，质地肥厚的还可以煮熟之后脱骨食用。
常吃鸡爪，不但可以补钙起到强健筋骨的作用，还能护肤美容。家里也常常都备有鸡爪，不仅是不错的下酒菜，也是追剧的小零食，香辣可口，好吃到完全停下来。
下面分享一道秘制香辣鸡爪的食谱给大家，做法特别简单，鸡爪软烂脱骨特别入味，不学真的太可惜了！
香辣鸡爪
配料:
鸡爪一斤、红辣椒适量、姜一块、大蒜头一个、大蒜叶一根、料酒适量、五香粉适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量
烹饪步骤:
1.鸡爪洗干净，用厨房剪刀剪掉指甲，再把鸡爪切开以便更好入味。
2.姜切丝，蒜头、红辣椒、蒜苗都切小粒。
3.锅内烧开半锅水放入鸡爪煮，同时加适量盐、料酒和姜丝煮到鸡爪可以用筷子戳烂即可。
4.煮好的鸡爪放水龙头下冲洗3分钟。
5.再用冷水泡5分钟左右，拿起来沥干水份。
6.热锅冷油放入辣椒粒、大蒜、姜和蒜苗炒香后。
7.加入沥干水份的鸡爪一起翻炒，加入适量盐、生抽、老抽、鸡精和五香粉调味。
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烧鸡爪的时候，汤汁里加点辣味，味道更香，更能激发食欲，这里我加入豪吉麻辣川香汁，它家的调味汁色泽红亮，做炒菜、凉拌菜都用得上，味道很赞。
By 花儿的美食厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡爪 600
- 葱段姜片 适量
- 食用油，料酒，冰糖，生抽，盐 适量
- 豪吉麻辣川香汁 两大勺
- 温水 适量
1、无论是凉拌的吃法，还是红烧，鸡爪剪掉指甲洗净后，都要先放入清水中，加入一大勺料酒煮沸，这样可以去除鸡爪中的血水，还可以去除腥味。杂质撇干净后，捞出沥干水分备用。
2、准备一小碟冰糖，切适量葱段姜片。用豪吉麻辣川香汁做个宫保鸡丁、凉拌鸡丝，味道都挺好的，做各种红烧菜肴或者川菜都错不了，一大瓶能用好久。
3、炒锅内放入适量食用油，放入冰糖，保持中小火融化至琥珀色。
4、放入鸡爪，翻拌均匀，这一步注意油点不要飞溅到身上，所以有炒糖色的烹制步骤，建议系好围裙，带上手套，就比较安全了。
5、放入葱段姜片，倒入2大勺生抽，翻炒爆香。
6、最后倒入两勺豪吉麻辣川香汁，再加入少量盐，炒匀。
7、倒入没过食材的温水，煮沸后保持中火烧40分钟左右。
8、等烧到半小时的时候，就要随时观察了，并勤翻炒，防止汤汁太少而糊锅。
9、这个状态就可以关火了，不用收汁太干。等盛出的时候，只夹出鸡爪，不需要锅中的汤汁了。
10、色泽红亮，口感微辣鲜香，吃的时候，筷子只是摆设，带上一次性手套，这样吃才香。
11、再来一张。
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#韩式辣鸡爪By 铁头的女朋友
用料- 鸡爪 10根
- 花椒 3g
- 干辣椒
- 葱伴侣辣椒酱 60g
- 红烧酱油 10g
1、过好水晾干的鸡爪，用油炸一遍。 差点毁容
2、炸好的鸡爪，用冰水泡一晚上
3、鸡爪转移到电压力煲里， 加入10g六月鲜红烧酱油
4、干辣椒、花椒，依据个人口味酌情增加
5、加入一包自家卤料
6、一勺葱伴侣辣椒酱
7、水刚好没过鸡爪
8、就像这样，电压力煲压15分钟
9、看这虎皮真好看！！
10、卤好了，居然虎皮没有了！！！
小贴士鸡爪过水之后，一定一定要风干！！ 不然真的会毁容，不开玩笑….
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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一吃就种草的香辣鸡脚我特别爱吃鸡脚，很久以前在家研究过各种鸡脚的做法，陈醋鸡脚、蒜香鸡脚、麻辣鸡脚……可以说，在吃鸡脚这件事情上，我是有追求的。 一天看到燕子妈妈朋友圈晒出鸡脚的照片，立即吸引了我这小吃货，第二天就跑燕子家，缠着燕子妈妈做一盘，燕子妈妈熬不过我，答应把鸡脚分享出来，现在我们就一起来学习吧！
By 燕子妈妈燕子呢喃
用料- 鸡脚 1斤
- 大葱 2段
- 老姜 1两
- 花椒 少许
- 干红椒 8个
- 白胡椒 少许
- 香叶 6片
- 白醋 1汤匙
- 陈醋 1汤匙
- 冰糖 少许
- 料酒 2汤匙
- 红尖椒 3个
- 盐 少许
- 生抽 少许
- 老抽 少许
- 鸡精 少许
- 小葱末 少许
1、将鸡脚洗净，去掉爪尖，剁成2-3段，大葱切段，老姜洗净切片（不用去姜皮）备用；
2、起锅加水烧开，快速将鸡脚焯水，捞出过冷水；
3、鸡脚和大葱段、老姜片混合，加入料酒、香叶、花椒、胡椒、盐腌制半小时；
4、少许油起油锅，放入干红椒、花椒、白胡椒煸香
5、倒入腌制好的鸡脚，加开水没过中火煮十分钟熄火，焖10分钟后捞起鸡脚，其他配料丢弃；
6、再起油锅，煸香红尖椒、小葱末，加入白醋、陈醋、冰糖、鸡精、生抽和老抽拌匀，留少许汤汁关火装盘；
7、一盘香辣鸡脚就完成了，可以立即食用，也可以再腌制一段时间更入味哦！
小贴士1、鸡脚焯水后要立即过冷水，这样的鸡脚更有嚼劲； 2、最后鸡脚收汁入味，留少许汁水，腌制一两小时候再吃更好吃。 听着鸡脚在锅里“噗呲噗呲”的煮着，满屋都是食物的浓香，忍不住一再提醒燕子妈妈，“煮得差不多了，时间到了！”“食物是越煮越入味的，不急！”燕子妈妈依旧不慌不忙，关火后继续焖。 好不容易等到鸡脚出锅了，我直接用手抓一个丢嘴里，香、辣、麻各种味道一层一层在嘴里呈现，鸡皮Q弹，酱汁浓郁！吃过那么多鸡脚，还是毫无意外的被燕子妈妈的香辣鸡脚征服了，以后不研究鸡脚的做法了，想吃鸡脚就来燕子家吧！O(∩_∩)O哈哈~
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香辣凤爪做的对，脆嫩满足又美味凤爪，最喜欢焖得软糯，一抿即化。
By 芡芡的小厨房
用料- 二荆条 250克
- 鸡爪 500克
- 陈醋 一勺
- 料酒 一勺
- 酱油 一勺
- 老抽 一勺
- 白砂糖 一勺
- 干天椒 10个
- 大蒜 5瓣
- 姜 3克
- 花椒 3克
- 三奈 3克
- 八角 1个
- 豆辨酱 1勺
- 鸡精 1勺
1、准备以上食材。凤爪切段，二荆条切段，干辣椒切段，姜蒜切小颗粒。
2、热锅冷油，倒入凤爪翻炒至变色，倒入料酒翻炒均匀。放入姜蒜、干辣椒、花椒、八角、三奈翻炒出香味。放入豆辨酱、耗油、醋、酱油、老抽、白砂糖翻炒。
3、加入清水淹过凤爪，水开后放入盐和鸡精转小火焖一个小时，期间要注意翻转避免糊锅。
4、放入辣椒，大火收汁。中途需不停翻炒避免糊锅
5、软糯的香辣凤爪就做好啦
小贴士1.焖凤爪过程需时不时翻转一下避免糊锅。
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过瘾又好吃的麻辣鸡爪，鲜香十足，收藏起来做给家人们吃大家好，我是之一美食阿飞
最近特别喜爱吃鸡爪，外面买来的有点担心有防腐剂和添加剂之类的，总感觉味道似乎差点什么，那就不如自己动手做，简单又美味，今天和大家分享一道“麻辣鸡爪”
准备材料：鸡爪、10克麦芽糖、大葱、生姜、干辣椒、麻椒、八角 、桂皮 、香叶 、小茴香丁香 、白芷、良姜、栀子、白酒、豆瓣酱
1.首先我们准备两斤清洗干净的鸡爪，用剪刀剪去上面的指甲，锅中加入开水，加入10克麦芽糖，麦芽糖主要是为了方便上色不需要太多，不然卤出来容易发黑，麦芽糖全部融化之后放入鸡爪，锅开之后再煮两分钟去除里面的血渍，然后把鸡爪倒出控水备用。
2.锅内倒入油，油温六成热时倒入鸡爪，这一步更好用锅盖挡一下以免热油溅出烫伤，高油温炸制能使鸡爪迅速起泡，炸的时候经常翻动这样受热更加均匀，一直把鸡爪炸至膨胀变大 呈金黄色捞出来控油，然后再把炸好的鸡爪用七八十度的热水浸泡5个小时以上，这一步的目的是让鸡爪软烂脱骨的关键，还能使鸡爪吸水膨胀呈现出漂亮的虎皮斑，这是我们泡了一宿的效果，肉眼可见变得非常蓬松酥软，这个时候卤非常的好入味。
3.下面我们开始准备卤料，把大葱切成段、生姜切成片，干辣椒要多准备一些，切成段之后放入碗中备用，抓入一把麻椒、几粒八角、桂皮、香叶、小茴香、丁香、白芷、良姜、栀子一起用温水浸泡再淋入一些高度白酒，浸泡能够去除香料的苦涩味和辣椒的燥性，大概泡10分钟就可以了，泡好之后倒出来用清水冲洗干净备用.
4.锅内倒入油，放入葱段和姜片爆香，加入豆瓣酱10克，把豆瓣酱炒化炒出红油，倒入适量的清水，有高汤的话用高汤效果更好，然后把泡好的香料倒入锅中，加入生抽30克，用生抽调味卤出来的香味更浓，食用盐、白糖也可以多一点，这样既能提鲜还能中和辣味，味精、蚝油再淋入一些高度白酒去腥，开大火多炖一会把大料的香味煮出来，做这个麻辣鸡爪其实三分靠煮七分靠泡，所以卤汤非常重要。
5.闻到浓郁的麻辣味以后把鸡爪放进去，大火烧开以后转小火焖煮5分钟，让鸡爪吸收卤汤的味道，5分钟以后关火，这个时候不要着急出锅，一直盖着盖把鸡爪焖至自然冷却，这样味道才能深入骨髓鸡爪才能软烂脱骨，色泽红润，虎皮满布，香辣四溢的入口脱骨的鸡爪，才是一吃就停不下来的好鸡爪。
