最适合在家吃的芋泥白果，美味又健康

By 丘比食品

用料

• 丘比果+1草莓果酱 适量
• 荔浦芋头 500g
• 牛奶 400g
• 白果 100g

做法步骤

1、准备所需食材。

2、芋头去皮切厚片蒸熟。

3、蒸好的芋头加牛奶、蜂蜜。

4、搅打细腻。

5、用不粘锅炒出香味。

6、炒好的芋泥搭配白果和丘比果+1草莓果酱食用。

小贴士

芋头选择荔浦芋头，色泽呈粉紫色，芋香十足。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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梅菜、芋头、腐乳、笋干扣肉？中国哪里的扣肉最香？

一家扣肉，全村香

肉，永远是中国人餐桌上的主题。

不过，对比同样知名的红烧肉，扣肉的烹调显然要更具程序性。肥瘦相间的五花猪肉，完成了焯水后，就开始了沉浸式表演。

扣肉在制造中，大多有炸这一道程序。

摄影/一心向往，图/图虫·创意

“炸”，油锅一开，肉噼里啪啦响，炸出好看的虎皮纹；“码”，一个圆形土碗中，肉堆放地紧实，像小山一样隆起；“扣”，杀伐果断，酣畅淋漓，极其挑逗感官的动作。成型的肉山颤颤巍巍地被反扣在盘中，一种亮相的霸气。

刚扣的肉不急着把碗拿开，连盘带碗端上桌。食客仿佛拥有一项刮奖般的特权，在大圆桌上，一群人凑在一起，将碗拿开，每个人的心底齐齐发出一声满足的喟叹——这活色生香的肉，这令人感动的油亮色泽。

扣肉泛着诱人的光泽，惹人垂涎。

摄影/狂影，图/图虫·创意

中国南北方都吃扣肉，而且种类五花八门。

*** 过程也大致相似，但用的配菜各有特色，也就诞生了众多不同的扣肉吃法。广东的梅菜扣肉和浙江的梅干菜扣肉，几乎成了扣肉最出圈的存在；然而广西人对芋头扣肉更欢喜；腐乳扣肉在北方尤其是西北地区更常见；爱吃麻辣的四川人也给扣肉弄出了甜烧白的吃法。

中国扣肉地图。天南海北都吃扣肉。

制图/孙璐

南方扣肉能有多少花样？

扣肉那满满的油脂肉香，长驱直入勾起了食肉的冲动，筷子一拨，底下还暗藏“惊喜”。衬托扣肉、油亮香甜的梅菜，或者是肉里夹藏的豆沙、芋头……藏在南方扣肉下的配菜们真是五花八门。

这一碗油亮亮的肉肉，谁不爱呢？

摄影/昙华碎梦，图/图虫·创意

广东人的扣肉和梅菜很配

做人要讲道理、做菜要做良心，基本可以概括广东扣肉的风格。

一块好的五花肉，要下油锅后才能成扣肉。

摄影/开心可乐，图/图虫·创意

扣肉届最出圈的梅菜扣肉，就带着浓浓的“粤式风格”。选猪肉要提前跟“猪肉佬”打招呼，留一块五花肉“好重要”。

梅菜是广东的骄傲。广东出梅菜的地方主要是惠州和梅州，不过流行做梅菜的风俗已经遍及了客家地区。更好吃的梅菜，是冬天被露水打过的芥菜，也就是“三月菜”。把新鲜的菜撒盐腌制、晒干，就成为了色泽金黄、咸酸味甘的梅菜。

要想梅菜扣肉好吃，梅菜也得精挑细选。

图/图虫·创意

蒸菜呢，时间要足，火候也要足，下足了功夫去蒸的扣肉才能“上得了筷子”。

除了大宗梅菜扣肉，广东的扣肉还有不少小流派，各有自己的巧思。

大塘扣肉，芋头也入了肉味。

摄影/419112728，图/汇图网

中山沙溪扣肉，在调味时会使用一种叫“沙溪蒌叶”当作土香料，香味独特；湛江的石角扣肉被称为“石角之一扣”，农民用薯苗喂养一年的本地猪来做，肉质紧实；广东韶关曲江的大塘扣肉，做法和芋头扣肉虽然没什么区别，但是在码放时，将芋头藏在肉中，让两种味道彻底融合。

广西人的扣肉和芋头很搭

荔浦市盛产芋头，在清代曾经作为首选贡品进贡皇家。

体型硕大的荔浦芋头。

图/图虫·创意

在传说中，清嘉庆年间，一位厨师创意性地把荔浦芋和猪肉搭配在一起，因为荔浦芋与肉的相遇，这道荔浦芋扣肉，也就成为了称霸桂北婚宴的一道名菜。

这道菜从视觉上非常好认，一片扣肉夹着一片芋头，两者厚度一致，色泽也一致，这种视觉的“欺骗性”手法，只有入口了才知道到底谁是谁。

广西名菜芋头扣肉，浓郁、软糯。

摄影/农夫山泉有点甜，图/图虫·创意

擅长吃粉的广西人，把对米粉中的“酸味”基因也延续到了扣肉上。

在广西玉林，流传着一首童谣：“一二三，穿威衫；四五六，夹扣肉；七八九，饮烧酒。”在当地人心目中，过年的三大快乐之一就是吃扣肉。

用小火慢炸过的扣肉只算完成了入门，一定要炸到猪皮化，炸到有了“荔枝纹”才算合格。

广西玉林博白扣肉 *** 中，油炸后肉皮漂亮极了。

摄影/江海荣

玉林酸甜口的扣肉，调汁是重点。酸梅和柠檬，是隐形的两大功臣：柠檬要用广西的土柠檬，和咸味酸梅搭配，再加入甘草粉、腐乳、冰花酸梅酱等。

没错，酸酸甜甜就是我——玉林扣肉了。

广西玉林博白扣肉。

摄影/江海荣

浙江人的扣肉是梅干菜味的

“梅干菜”真是一种神奇的食材。

到了绍兴，喜欢新鲜的绍兴人则独爱雪里蕻。对于蔬菜的热情，绍兴人很早就做了测评，《越中便览》认为油菜性平，白菜质嫩。还应该补上一句：雪里蕻独鲜。这种鲜的基因延续到了梅干菜里，就变成了“鲜甜”。

梅干菜的外观，按浙江人的话说就是“乌漆麻黑”。

摄影/学文映像

对于梅干菜的应用，绍兴人发挥稳定：梅干菜包子、梅干菜馅饼，当然还有最经典的梅干菜扣肉（浙江人常叫干菜肉）。

在这道菜上，绍兴人加入了一种独特的食材，使“鲜甜”的梅干菜散发出了馥郁的香气——绍兴黄酒。呈琥珀色的绍兴酒，复合了米和小麦的香物质，随着时间的久远，香气更为浓烈。梅干菜、冰糖、黄酒，呈现出 *** 了咸味、鲜味、甜味和粮食的香气，为绍兴出品的梅干菜扣肉打上了鲜明的味觉标记。

浙江人往往不会叫“梅干菜扣肉”，往往直接简略为“干菜肉”，

肉块与红烧肉的大小差不多。

图/图虫·创意

凭借这种奇妙的口味，梅干菜扣肉风靡江南。汪曾祺在《人间至味》中也说：“绍兴人三天两头就要吃一次，鲁迅一辈子大概都离不开霉干菜。”《狂人日记》发表后，鲁迅在绍兴会馆请胡适吃饭庆祝，点的之一道菜就是梅干菜扣肉。

干菜肉与白米饭的“黑白配”。

摄影/学文映像

四川扣肉可甜可咸

作为“中国吃猪之一省”四川，扣肉更是五花八门，而甜烧白与咸烧白构成了一对扣肉姐妹花。

咸烧白，要的不是小火慢炖的悠闲，而是要憋着一股劲儿。肉要八片、十片齐齐码上，像“一封书”一样摊开。芽菜、豆豉、泡辣椒调味增添风味，然后一鼓作气地蒸，急火猛气地蒸。带着微甜的咸鲜味，吃到口中“好耙糯”！

咸烧白，能吃下去两碗大米饭。

图/视觉中国

甜烧白的精髓在于糖的应用。黄糖、老冰糖、白糖一起熬制的糖浆，会呈现天然的红色。在做的时候，要时刻注意糖浆的状态，不然容易“糊（fu）掉”。码肉的时候，豆沙夹入肉片，铺上一层裹了糖浆的滚圆糯米，蒸出来的烧白闪烁着梦幻般的金色，飘散着黄糖糯米香。

甜烧白，麻辣四川的“小甜心”。

图/视觉中国

烧白，是川渝乡下筵席的经典硬菜。清代川渝地区涌入大规模移民，这些“新川人”开垦荒地，集体劳作，逐渐养成了在田间地头支起桌凳的“田席”，后来演变为规模更大、菜品更全的“坝坝宴”。

“坝坝宴”成为了川渝人琢磨美食的试验场，厨子的烹饪水平在在筵席上受到了各方舌头的考验，而烧白就是历经了淬炼的菜品。总之一句话，流水的筵席，铁打的烧白。

坝坝宴上的热闹场面。

图/视觉中国

四川还出了不少有名的风味腌菜，宜宾的芽菜、南充的冬菜，也被四川人常用来做扣肉。

云南大理有“雕梅扣肉”，用春天的青梅为原料，为扣肉增添了梅子的清香。贵州都匀因为喜酸，当地有“独山三酸”，其中一酸“盐酸菜”，被用来和扣肉同蒸，产生了风味独特的“盐酸扣肉”。湖北咸宁的宝塔肉，肉被层层堆成宝塔形状，这种菜在当地还有步步高升的意思，其中还能吃到豆腐、苕粉、米花搓成的肉丸子。

形如其名，宝塔肉像一座塔，不知道从何下口。

摄影/caroline菊子，图/图虫·创意

北方扣肉，绝对的宴席硬菜

日子好了，很少有人会想起，扣肉是过去在“大日子”才有机会吃到的硬菜。唢呐一响，全村开席，这道扣肉就是压轴菜。北方的扣肉虽没有南方扣肉的花样多，但有着北方人的口味特色。

梅菜扣肉在北方各地也很常见，宴席大菜之一。

摄影/牛滚凼1，图/图虫·创意

承德万字扣肉来自“宫”里

承德的排面，都在“千连福万字扣肉”上了。

承德菜即继承了宫廷菜的华丽，也吸纳着北方少数民族的奔放，总的一句话就是：既“野”又“奢”，扣肉就是这样一道宴会菜。

一块块的万字扣肉，很方便吃。

图/ ***

“万”字作为中国传统装饰图案，也被承德菜匠心独运地挪用在了肉上。扣肉选取的是方肉，然后要用“万字刀法”，将方肉片成一条相连不断的长条。

这样煞费苦心片出来的一整条肉片，象征着绵长福寿，再将长条卷成原有的方肉形，这样还原的方块肉，就会浮现出一个“万”字图案。

万字扣肉很考验刀工。

图/ ***

从宫廷菜到现在的做寿宴，万字扣肉依然是承德餐桌上的大菜，蕴藏着美好的期盼和祝愿。

天津赤土扣肉的身世和承德万字扣肉有相似之处，它的前身也同样来自清代宫廷菜。清末，宫中的厨师流落他乡，也间歇带动了食谱的传播。

当然，北方的扣肉还有不少。

糟肉配馍，就是一个字，香！

图/视觉中国

腐乳扣肉在北方尤其是西北地区常见，比如兰州糟肉。相传兰州人吃糟肉起源于明朝，从江苏迁来的移民出于对酒酿的偏爱，创造性使用兰州酒酿蒸肉，后来演变为五猪肉与腐乳的搭配。

烧肉条子，软糯喷香。

摄影/lulu_style，图/汇图网

条子肉蒸碗是陕西的“八大碗”之一。有人不喜肥肉，但条子肉进嘴，肥肉就会化成浓浓肉香味的汁水。蒸肉之前，在碗里抹上甜面酱，倒入肉汤，出锅后配着馒头吃，是地道的陕西吃法。

无论南北，扣肉里都有家的味道

扣肉就是人们丰足的喜悦。

扣肉，无论南方北方，人们都爱它的香软。

摄影/跨界大叔，图/图虫·创意

在那个陌生又熟悉的乡村社会，靠地谋生的人们，在辛勤的劳作下得到了猪肉、米、糖这些珍贵的食材，通过各地富有创造性的烹饪技艺，转换成一道香甜的扣肉。在喜悦满满的筵席中，扣肉作为压轴大菜，像一颗生活的定心丸，为人们送上浓郁的味道，

扣肉也是情感的无声表达。

扣肉，无论东部西部，人们都爱它的鲜糯。

摄影/杨卷，图/汇图网

过年过节、婚丧嫁娶，在热气腾腾的厨房里，扣肉像一颗小行星一样，动员着人们完成一场神圣的仪式，制造着美味的记忆。在共同分享中，交换、赠送着自家浓厚的祝福，传递着人情味道。

德国哲学家费尔巴哈有一句话：“人吃什么就是什么。”扣肉以浓烈的肉香与丰盛多变的食材，让人记住了逝去的温情岁月。

大席菜中常有扣肉身影。

摄影/cici757，图/图虫·创意

我们终将会记得：在每一个洋溢着企盼和幸福的节日，是扣肉陪伴了我们。

文 | 詹亿梦

文字编辑 | 坚果

图片编辑 | 王家乐

地图编辑 | 孙璐

文章首图 | 图虫·创意

封图 | 图虫·创意

本文系【地道风物】原创内容

未经账号授权，禁止随意转载

芋头的30种做法大全，浓郁清香、香软可口，大人小孩都爱吃！

芋头别炸着吃了，简单蒸一蒸就能上桌，软糯咸香，营养丰富好消化

芋头是秋冬季节最常见的一种蔬菜，它含有大量的膳食纤维，是属于一种淀粉类的蔬菜，也算是一种粗粮，平时多吃芋头，不仅营养丰富，而且饱腹感强，能减少热量的摄入，膳食纤维还能防止便秘；

芋头的吃法有很多，简单的复杂的，最简单的就是直接蒸一蒸蘸点白糖或者酱油就能吃，今天我们做个蒸芋头的升级版，肉末蒸芋头，蒸芋头的时候上面给点肉末，好吃不单调，而且芋头吸收了肉末的香味和鲜味，让芋头咸中带甜，口感非常好，荤素搭配也更有营养，喜欢吃芋头的朋友一定要试试这个做法，用来拌米饭真的是绝了，简单蒸一蒸就能很下饭，而且蒸好的芋头营养流失少，喜欢的朋友可以试试！

【肉末蒸荔浦芋头】

【原材料】芋头、肉末、葱花、辣椒酱；

【肉末蒸芋头的做法】

1、准备好的芋头先去皮，去皮之后清洗干净，对半切开，用工具刨成丝，刀功好的也可以切成丝或者是条状，条状的需要蒸的时间久一点，比较难蒸熟，削芋头皮的时候可以戴手套，避免手痒；

2、芋头丝刨好之后加少许食盐，搅拌均匀，腌制一会，为后面增加底味；

3、准备好的肉末中加入适量的食盐、生抽、老抽，搅拌均匀，然后加入少许淀粉，再次搅拌均匀，放在一边先腌制一会，

4、锅烧热，加入提前腌制好的肉末，翻炒至肉末变色，关火；

5、把腌制好的芋头放在盆中，上面铺上炒好的肉末，就可以上锅蒸了；

6、冷水上锅蒸，水开再蒸10分钟，因为肉末已经熟了，而芋头是切丝的，所以不能蒸太久；

7、10分钟之后关火出锅，撒上葱花，喜欢吃辣的还可以放上点辣椒酱，好吃的肉末蒸芋头就做好了；

8、虽然简单，但是营养丰富，家里有小朋友的或者是不能吃辣的就不要放辣椒酱，味道也是很好的；

【芋头挑选 *** 】

很多朋友喜欢吃芋头不会挑，挑选芋头其实是很简单的，之一点就是检查芋头的表面有没有损伤或者是虫眼虫洞之类的；

保证表面没有损伤之后就是掂重量，挑芋头掂重量和买水果不一样，水果是差不多大小要选择比较重的那个，芋头则相反，差不多大小要选择比较轻的那个；

重的芋头里面含水量高，吃起来不够份，相反的如果是轻一点的，水分含量少，淀粉含量多，吃起来就会粉粉糯糯的；

肉末蒸芋头的做法总结：

1、腌芋头的时候盐不要放得太多，芋头不怎么吃盐，加多了会很咸；

2、对芋头皮过敏的朋友，去皮的时候一定要记得戴手套，不然整双手都会痒痒的；

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芋头什么品种好？因地制宜选择槟榔芋、红芽芋等优良品种

又到一年春耕时，南方芋头陆续开始种植，一般日更高气温稳定在13℃以上播种。芋头是传统种植的特色农产品，一种重要的粮菜兼用作物，富含淀粉、蛋白质、多种矿物质、维生素等营养成分，风味独特，营养保健，深受消费者的喜爱。芋头喜高温湿润的气候条件，华南地区种植最多，长江流域次之，芋头产量高，种植效益较高。

近日有农友问芋头什么品种好？芋头品种很杂，地方特色芋头品种很多，普遍是农户零星种植，也有一些品种种植面积较大，如槟榔芋、红芽芋、香芋、白芽芋。

1、槟榔芋

槟榔芋有荔浦槟榔芋、福鼎槟榔芋以及传统农家品种等，因其外形似椭圆、剖而观之呈槟榔纹而得名，也有的地方叫香芋，享有“皇室贡品”之美誉。株高80-150厘米，母芋大，子芋长卵形。槟榔芋种植要求高温多湿的气候条件，适宜长江以南地区种植，如广西、广东、福建、湖南、江西等地。一般2-3月份播种，地膜覆盖可提早播种。每亩产量一般4000-4500斤，高产的可达6000斤以上。槟榔芋的技术要求较高，地块排灌水要方便。

2、红芽芋

红芽芋因发出来的芽带红色而得名，南方栽培较为普遍，各地农家品种较多，比较知名的品种有铅山红芽芋，以肉质细嫩润滑、香气浓郁、易煮烂而闻名。株高90-150厘米，母芋较大，子芋7-8个，椭圆形卵状、较肥大，子芋也可长孙芋。子芋品质较佳。一般2-3月份播种，地膜覆盖可提早播种。铅山红芽芋新品种赣芋1号全生育期195-215天，亩产4200斤以上。

3、其他品种

白芽芋、龙洞早芋、九头芋、狗爪芋、炮弹芋头、葛洲芋……叫得上名字的芋头不胜枚举。建议根据当地农家特色优质芋头品种因地制宜选择，如江苏地区，地方特色优质芋头品种有靖江香沙芋、海门香沙芋、金坛红香芋、如皋香堂芋、太仓新毛芋等多子芋品种，以及兴化龙香芋等魁芋品种。

4、芋头选种与播种

种植芋头选好品种后，播种前要严格选择种芋。适合选择个体适中（30克左右）、顶芽充实、无病虫的种芋做种，有条件的话更好选用脱毒芋头种。播种用药剂处理种芋，可选用70%甲基硫菌灵可湿性粉剂500倍液加25%嘧菌酯悬浮液1000倍液浸种10分钟左右，晾干后播种。

目前芋头大多采用覆膜栽培模式，覆膜有利于改善土壤耕层温度、湿度条件，有利于芋头的生长，可提早播种并获得早熟、高产的效果。覆膜注意选用可生物降解的地膜，一般播后覆盖细土，然后全田喷施适宜的播后芽前封闭除草剂再覆膜，两侧培土压实。

注意事项：芋头不宜重茬种植，可与水稻轮作。加强田间排水建设，开好腰沟和围沟，做到排灌通畅。

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香芋5种做好吃的家庭做法，简单美味又馋人，看看你喜欢吃哪种？

现在很少人养滴水观音，还有人将它和芋头混淆，看完你就明白了

很多朋友都会在南方地区的野外看到过“广东狼毒”，但是因为这个名字实在不怎么好听，在园艺店、花店或市场上，它都会被叫做“滴水观音”，它也有几个不同的品种，都是属于天南星科海芋属的观叶植物。

一、滴水观音的不同品种

在市场上，我们可以看到不同的海芋属植物，都被叫做“滴水观音”，就包括常见的细叶姑婆芋、尖尾芋、南海芋、箭叶海芋（大叶观音莲）、海芋、姑婆芋、盾叶观音莲和亮叶观音莲等品种。

下面分别介绍几个常见的滴水观音品种：

1、海芋（滴水观音） Alocasia macrorrhizos

2、姑婆芋 Alocasia odora

3、尖尾芋（台湾姑婆芋） Alocasia cucullata

4、南海芋 Alocasia hainanensis

5、箭叶海芋 Alocasia longiloba

6、黑叶观音莲 Alocasia sanderiana

7、亮叶观音莲 Alocasia x sedeni

8、盾叶观音莲 Alocasia wentii

9、虎斑观音莲 Alocasia zebrina

这里我也可以跟大家说清楚，我们平常所说的海芋、广东狼毒和滴水观音等，其实说的就是同一类的植物，只是这里面有不同的观赏品种，它们在形态上并没有太大的差别，所以很多朋友就会将它们弄混。

上面是南方户外常见的海芋（滴水观音）

有人可能会说，这些滴水观音是原产于美洲地区的，其实在亚洲的热带和亚热带地区也有一些原生的品种，就比如广东狼毒，原本生长的地方就是在亚洲南部，就包括我国的偏南地区，如两广等地。

二、滴水观音（海芋）和芋头的区别：

还有的朋友就分不清滴水观音和芋头的差别，如果问一下幼儿园的朋友，他们大部分也能分清芋头和滴水观音的差别。

芋头的叶子叶脉是很不清晰的，叶子是呈绒质，如果叶面上有水，水就会凝结成一个个小水珠（小时候就觉得特别神奇）。

上面是芋头叶子

而滴水观音的叶片则是革质的，叶脉特别清晰，叶子会比较有亮泽，如果叶子上有水，它们就无法凝结成水珠，这就是它们更大的差别了。

上面是滴水观音

滴水观音的叶子整体是呈心形的，叶面是真的可以看到光泽的，开出的花朵是有的米白色的穗状花序，而外面会有绿色、淡绿色的佛焰状苞片。

小贴士：

你们觉得花序像观音吗？

滴水观音名字的由来，就是因为它的花序的形态上看起来就像观音，外面还有着佛焰状的苞片，滴水观音的商品名就是这样得来的。

三、为什么养滴水观音的人越来越少？

滴水观音盆栽养在有适当光照环境，保持温润和高湿度，就会在夏季开花，花后它们会孕育一些红色或橙红色的小浆果。

滴水观音由于独特的外形和极具热带风情的特色，就被培育成园艺观赏植物，很多朋友都知道这些滴水观音都是有毒植物，现在养这种植物的人也越来越少，家里有调皮的小孩，或者是有宠物，就要谨慎栽种。

滴水观音是在南方地区是比较流行的景观植物，无论是园林布置，还是庭院布景，都会用到滴水观音。在北方，它就只能养成室内观叶植物，因为它们不能忍受霜冻，特别怕冷（更低温5度）。

室内阴凉处的滴水观音

这里也跟大家说一下滴水观音的毒性，它是全株都有毒的，不能误食，它们的叶片、茎、根系、花朵、果实和块根里都有毒。

滴水观音的植株一旦有伤口，就会流出透明或浅白色的汁液，接触到人们皮肤后会发痒，所以大家一定要注意了。

如果是误食它的花、叶、果和块茎等，都会出现口舌肿痛、麻痹等情况（后果很严重）。

小贴士：

上面是滴水观音的花朵和小浆果

滴水观音之所以全株有毒，也是自然进化的结果，这是为了避免被其他的动物吃掉，但是它的小浆果对于自然界的鸟类是没有毒的，只是对人有毒。

这些鸟类吃了它的果实后，会将它的种子撒在其他地方，有利于它们用播种的 *** 繁殖，这就是植物的聪明之处。

四、滴水观音养护指南：

上面是滴水观音锦Alocasia macrorrhiza variegata

滴水观音是多年生的草本植物，地下的块茎不会长分枝，但是它的茎可以不断长长，有些人会将它们布置成盆景，甚至可以水培养护。

现在养护滴水观音的朋友越来越少，因为都知道它有毒，但只要平常不要将它整个植株产生伤口，就不会有汁液流出来，也就不用担心在日常照顾时有什么毒性，它并不会散发什么有毒气体，就是要避免误食和误触它的汁液。

1.土壤搭配

叶子带锦的滴水观音Alocasia macrorrhiza variegata

栽种滴水观音就比较简单了，它对土壤没什么挑剔的，最关键的就是保证土壤有良好的排水性，有较多的腐殖质，对它的生长会更有利。

因为滴水观音原本就是生长在林地，或者是阴凉的水源旁边，它会比较喜欢沙质土，就比如用菜园土混合粗沙，以3:1的比例混合，这样的土壤排水良好，就可以避免烂根。

上面是细叶姑婆芋锦Alocasia odora variegata

盆栽养护滴水观音的时候，可以将它的块茎部分埋在土里，可以让它的茎上面长出更多的根系，有利于更好地吸收养分。

如果是盆栽养护的滴水观音，就不要摆放在风力太大的地方，它的叶子那么大，是很招风的。

2.养护的环境和光照

有些人就会将它种在庭院里，特别是一些遮阴，且通风不是很好的地方，它就可以长得很好。室内栽种时，也可以摆放在阴凉的地方，保持光线明亮，也可以让它维持常年翠绿的状态。

滴水观音是特别耐阴的，每天有2~4小时左右的柔和光照就可以让它长得更好，个别园艺观赏品种可以忍受更低的光照，甚至直接养在灯光下，也可以让它维持生长，不过在遮阴的环境下，它就无法开花了。

3.空气湿度和温度

上面是带锦的细叶姑婆芋Alocasia odora variegata

养护滴水观音要避免空气湿度过低，它比较喜欢空气湿度长期高于55%以上，在空气潮湿的时候要维持适当通风，空气干燥的时候可以给它的叶面、叶背喷水，或在周围喷雾状水，可以让它的叶子状态更好。

滴水观音本身是很害怕寒冷的，更低养护温度更好是维持在5度以上，即可安全越冬，更佳的生长温度是在22~28度之间。

叶子像油画的细叶姑婆芋锦

栽种盆栽滴水观音的时候，一定要注意定期浇水，在环境环境下就要及时浇水。

如果将滴水观音养在半阴处，环境通风不好，就可以等土壤干透后再浇透水，在生长季节可以保持盆土微湿润，在冬天温度较低的时候，比如温度低18度以下，就要保持盆土微干的状态，可以让它有更好的耐寒能力。

4.施肥和病虫害

养护滴水观音也不需要频繁施肥，一般就是在春秋两季，每隔一两个月补充一次缓释肥，或在盆土边缘撒上一些腐熟的羊粪肥，就能满足它的生长需求。

养滴水观音基本都不会有什么病虫害，通常都是由于水多导致根茎腐烂。或者是叶片长期沾水，导致叶片感染叶斑病，可及时去掉病叶并喷洒杀菌药。

香芋更好吃的七种做法，连吃一周都不重样，建议收藏备用

香芋，一种口感绵密、味道香甜的美食，在我们的生活中越来越受到人们的喜爱。不仅口感独特，香芋还具有丰富的营养价值，含有大量的淀粉、蛋白质、胡萝卜素和维生素等，能够帮助我们增进食欲、促进消化、增强免疫力。今天，我们就要为大家介绍香芋更好吃的七种做法，让你在品尝香芋的美味的同时，也能享受到不同的口感体验。

一、香芋奶茶

香芋奶茶将香芋和奶茶完美结合，让你在享受香甜口感的同时，也能感受到奶茶的浓郁风味。

二、香芋酥

香芋酥是一道美味的小吃，它的外皮酥脆、内馅软糯，是茶余饭后的更佳伴侣。

三、香芋糖水

香芋糖水是一道清爽可口的甜品，它的口感清甜、凉爽解暑，是夏季必备的美食。

四、香芋派

香芋派将香芋和派完美结合，让你在享受美味的同时，也能感受到西式糕点的魅力。

五、香芋冰淇淋

香芋冰淇淋是一道冰爽可口的甜品，它的口感香甜、凉爽解暑，是夏季必备的美食。

六、香芋披萨

香芋披萨将香芋和披萨完美结合，让你在享受美味的同时，也能感受到西式美食的魅力。

七、香芋炒饭

香芋炒饭将香芋和米饭完美结合，让你在享受美味的同时，也能感受到独特的口感。

以上就是香芋更好吃的七种做法，每一种都有其独特的口感和风味，让你在品尝香芋的美味的同时，也能享受到不同的口感体验。不仅如此，香芋还具有丰富的营养价值，对我们的健康有很多好处。让我们一起享受香芋的美味吧！

秋季芋头正上市，老农民却说野生芋头“娘胎带毒”，这是怎么回事

荔浦芋，为啥火了400年？

“金气秋分，风清露冷秋期半。”

到了秋分这天，昼夜均等，寒暑平分，秋天才算真正开始。

秋分是杨公远独酌自醺时沉醉的桂香；是林语堂用雪茄烟霞染出的天光如绮；是张爱玲窗前雨丝缠绕的的葡萄藤。秋分不止缤纷于作家笔下，也降临在每个人的生活中，送来一阵清新。

同时秋分是农事中最重要节气，也是秋收后可一饱口福的好时节。螃蟹肥美，菌子生长，柿子渐红，南瓜糯甜……

而秋分后气温逐渐下降，饮食应该多注意胃部保暖，吃热乎绵软的芋头再好不过。

苏东坡曾写下“香似龙涎仍腐白，味如牛乳更全清”，来赞美芋头。虽是全年皆有之物，但这个时节的芋头却尤为松香粉糯。

在秋天，大概很少有人会不爱芋头。不管你身处祖国南北东西，总能找到几道菜与芋头相关，如芋头排骨煲、芋头烧鸡、虾仁芋头煲等。还可以自然晾晒成芋头干，用来炖菜炖面吃。

芋头的品种不少，其中大个头的荔浦芋，最常吃。荔浦芋头可以说是芋头中更好吃的品种。

在广西，荔浦芋头比山水更撩人，粉如板栗，糯如紫米。荔浦市属于亚热带湿润气候，全年四季分明，冬短夏长雨量充足，得天独厚的自然环境非常适合芋头的生长。

早在康熙年间，荔浦芋头已经是朝廷贡品，就连嘴刁的皇帝都对它念念不忘。

荔浦当地有一句谚语：一家蒸芋，四邻飘香。

荔浦芋头香味浓郁，粉糯香甜。

正宗的荔浦芋，肉质白色布满细小紫筋，犹如槟榔的花纹，又称槟榔芋，是芋中珍品。

悄 *** 的提示一下哦：紫白相间的槟榔心的荔浦芋，这些紫色都来源于花青素。如果要用紫色芋头（紫薯同理）做馅料 *** 甜品，务必要避免用碱，否则花青素在碱性条件下就会变成墨蓝色，让人大倒胃口。

煮熟后的芋头颜色淡紫，微甜，味道香甜软糯，入口即化，非常适合孩子做辅食，如煮成粥、做成芋头泥或芋头团等。

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用！

且中医认为芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效，可缓解胃痛、痢疾、慢性肾炎等。特别适合体虚、体质不好的人，对胃不好尤其是胃酸过多导致的胃炎患者也非常适用。

芋头的淀粉颗粒小，消化率可达到98%以上，可谓是老少皆宜；含有丰富的黏液皂素，能够在肠壁胃壁上形成保护膜，润滑肠道，通便；营养丰富，还能够满足大病之后的营养需求。

它还含有一种黏液蛋白，被人体吸收之后，能够产生免疫球蛋白，可以提高机体的抵抗力，对于血压的健康维持存在积极作用。

都说桂林山水甲天下。而荔浦孕育的芋头是对这一方水土更好的诠释，山水的美都在这一口芋头里。

荔浦芋头的生长需要肥沃土壤，180天的生长周期，一般一块地5年只能收两茬，需要3年休养期才能恢复供养。

荔浦芋头收获的时候，母芋采走，小芋头留在土里，等来年开春挖出来，进行再次种植，年年如此，也就保留了它原有的味道。

再加上含有微量元素的山泉灌溉，这颗芋头的口感就错不了，只有正宗的荔浦芋头才能深入人心。

谁能想到这秉性乖张的芋头，热火一炊，性情变得温厚，搭配各种食材味道都能合得来，成就百般美味。在吃法上，当地人对芋头更是格外地“宠爱”，一席芋头宴中足足有七十多道不同的菜品。

荔浦芋个头大，一般单个重两三斤，比小个头的芋仔香味更浓，含水量低、淀粉含量高所以口感特别粉糯、味道清甜。其营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和无机盐等多种成份。有“皇室贡品”之称的荔浦芋还是2008年北京奥运会指定专用芋头。

无需任何烹饪技巧，戴上手套后将芋头削皮切块，上锅以大火蒸透，就可以直接端上餐桌了。

吃的时候蘸上少许白砂糖，脆弱的白糖遇上坚硬的牙齿，悄悄隐秘在芋头中，置于齿间略微一嚼，温热绵软的芋头包裹着细碎的糖粒立马在舌尖上缓缓化开，瞬间就让你体会到乾隆皇帝品尝这道菜时的喜出望外。

“煮芋云作钵，烧茅雪上眉”，煮芋头本是稀松平常之事，但在诗人眼中，徐徐升起的白烟也化作颇有意趣的景象，想必这也是个喜欢芋头的食客。

荔浦芋头个大、粉糯，香气浓郁，做芋头扣肉再好不过。这道菜在当地家家户户都会做，但每一家又都有自己的“独门秘方”。

五花肉炸香、生抽上色，再切成厚片，芋头切片煎至两面金黄，腐乳、蒜末、料酒、生抽、老抽调匀，芋头片、五花肉蘸上酱汁，一片芋头、一片五花肉，在碗里码得整整齐齐，然后上锅大火猛蒸40分钟，蒸至熟透、倒扣即可。

吸收了芋头香气，裹满酱汁的五花肉酥而不烂、肥而不腻，芋头粉粉的、面面的，一口芋头，一口五花肉，好吃。

就像最让人喜欢的少女，芋头总是表现出一种古灵精怪的多样性，可盐可甜，不管做成什么菜都能好吃。此外，还懂得追时髦，当今最热门的奶茶里，只要加入一勺芋泥，就会变得双倍抢手！谁又会拒绝充盈满口芋香的奶茶呢？

蒸熟压碎的芋泥混合木薯淀粉和白砂糖，还可以搓成手工芋圆，搭配其他喜欢的食材，一份温暖熨贴的糖水甜品便能信手拈来。

在时兴逛吃逛吃的今天，可盐可甜的芋头也成了小网红，在街角的奶茶店、甜点屋随处可见，甲仙芋头奶茶、鲜芋牛奶西米露、芝士焗芋泥……

古时人们食芋头以度饥年，今日的芋头成为大家餐桌上的常客，闲时爱吃的零口。无论何时，吃上几口芋头总让人心安，芋头香糯软滑的口感讨人喜欢。

这股绵长温柔、丰腴又岁月静好的味道，大概就是大家对秋天的感受吧。

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