早餐吃啥不犯愁，7道家常面点，加热就能吃，吃得好还省时

每次路过面包店，都会被飘出来的黄油香气所吸引。可是无奈的是现在现做的面包的价钱实在是有些让人难以接受，三线城市一个小巧包装精致的面包就要一顿午饭的价钱。很多有孩子的家庭，只能偶尔给孩子买打打牙祭。其实面包的做法很简单，跟着我一起学，让你们家实现“面包自由”。

分享7款我们家经常做的面包，在家也能做出香甜的面包，比馒头更香甜松软、材料简单、步骤详细、用料扎实，而且更健康，做早餐再合适不过，吃时热一热，吃得好还省时。

家常面包

1.开始和面：

准备温水280克，搅拌化开3克酵母，倒入小麦面粉400克，白糖15克，食用盐1克，先把面粉搅成面絮再用手搓揉成面团，这个面团要和的比较软才能做出来蓬松柔软的面包，团好以后盖上锅盖发酵20分钟。

20分钟以后加入猪油20克，家里有黄油的话，加入黄油做出来的面包颜色更好看，把猪油揉进面里面，这个时候更好是把面搓揉出筋膜来，把面团揉出筋膜后盖上锅盖再发酵1个小时。

2.开始 *** 面包坯：

1个小时以后把面团取出，继续揉搓面团给面团排一下气，把面团揪成6个大小相等的面剂子，用手揉成圆面坯，搓揉好的6个面坯外形要一个模样，放在烤箱盘中，把面坯刚入烤箱中再次发酵1个小时。

3.开始烤制：

1个小时以后在面包上面刷上一层薄薄的鸡蛋黄，烤出来的面包金黄好看，再撒上芝麻放入烤箱中，我这个烤箱比较小，用的是180度烤35分钟，若是家用大烤箱25分钟差不多就熟了。

35分钟以后取出面包，一道金黄松软的家常面包就做好了。

紫薯面包

1.准备食材：

准备紫薯2个，削去外皮清洗干净，把紫薯切成片放入蒸锅中，开小火蒸15分钟就可以了。

2.开始和面：

准备一个小盆，打入鸡蛋3个，加入白糖20克，酵母3克，用筷子搅拌把鸡蛋打散，放入面粉150克要分次倒入，边搅动边往鸡蛋液中添加面粉，先搅成面絮，倒入植物油10克，再和成面团，盖上保鲜膜发酵2个小时。

3. *** 紫薯丸子：

15分钟以后紫薯已经蒸熟放入盆中，加入白糖20克，蜂蜜10克，增加紫薯的甜味和粘稠度，用手把紫薯捻碎。再准备盘子刷上一层植物油，把紫薯泥团成小丸子放入盆中，用保鲜膜盖住以免发干。

4. *** 面包坯：

2个小时以后面团已经发酵好了，取出面团揉搓排出里面的空气，把面团搓成一个长条，切成一个一个的小剂子，把小剂子按成一个圆片，圆片要按的中间厚四周薄，把紫薯丸子像包包子一样包起来，再用手团一团，用擀面杖把紫薯包擀成一个片。

刀上先刷上一层植物油，在面片上面划上几刀，从背面卷起来再卷成一个圈，很好看的紫薯面包就成型了。

5.开始煎制：

锅内先刷上薄薄的一层植物油，放上紫薯面包以后均匀地刷上一层鸡蛋黄，再撒上一点白芝麻，刷鸡蛋黄可以使紫薯面包的色泽金黄好看，还能把芝麻粘得更结实不会掉。

盖上锅盖小火慢慢加热，把紫薯面包蒸熟。一道松软可口的紫薯面包就做好了。

红糖枣糕

1.开始调面糊：

准备三四十度的热水，把红糖化成红糖水；再加点牛奶增加香味儿；加入5克酵母；然后分次往红糖水里加面粉，面糊稀稠度和酸奶差不多，并且搅的时候能看见纹路就可以了。用个盘子盖住放温暖的地方，发酵至原来的两倍大即可。

2.二次发酵：

已经发酵好的面糊里面有气泡，顺着一个方向搅拌排气。托盘里均匀刷上一层油方便脱模，把面糊倒进去摊均匀后震震托盘，排出多余的气体。红枣去核放到面糊上，摆成你喜欢的造型，再次盖上盖子进行二次发酵。

3.开始蒸制：

二次发酵10分钟后，起锅烧水，开水上锅，盖上盖子省的进水，上汽以后开始计时中火蒸40分钟，时间到关火后再焖个五分钟，热气散下去以后开锅。

玉米面枣糕

1.开始调面糊：

准备玉米面200克，小麦面粉100克，以这个比例做出来的发糕，口感清甜不粗糙，加入酵母3克，白糖5克促进酵母发酵，用常温水和面，多次少量的添加，搅拌至没有面疙瘩，再加入适量清水，调成酸奶状的黏稠面糊备用。

准备个深一点的盘子，在里面垫上锡箔纸再刷上植物油，方便蒸熟以后脱模，把玉米面糊倒在里面，均匀撒上黑芝麻，再切一些红枣粒也撒在上面，用盘子盖住发酵20分钟，发酵至面糊膨胀鼓起，这样蒸出来的枣糕更加蓬松暄软。

2.开始蒸制：

锅内烧水，水烧开以后把发酵好的面糊放入蒸锅里面，盖上锅盖蒸20分钟就熟了。

20分钟以后不要着急掀开锅盖，再焖3分钟，等热气散开以后再打开锅盖，以免内外温差太大造成枣糕塌陷，把枣糕取出来切成均匀的小块，一道蓬松暄软的玉米面枣糕就做好了。

奶香小饼

1.开始调酸奶糊：

盆中打入2个鸡蛋，加入白糖10克，面粉50克，不喜欢吃太甜的白糖可以不放，倒入250毫升的酸奶，搅拌成细腻的酸奶糊备用，酸奶糊中不要有面疙瘩，会影响成品的口感。

2.开始烙制：

把电饼铛烧热不用刷油，挖一勺酸奶糊倒入锅中，摊成薄厚均匀的圆形小饼，保持小火烙2分钟，酸奶糊全部定型以后翻面，翻过来之后再烙1分钟，另一面也呈金黄色时即可出锅，一道营养丰富的奶香小饼就做好了。

奶香盘阳饼

1.开始和面：

在盆中放入普通面粉300克，加入酵母3克，先把酵母搅散，倒入160毫升的纯牛奶和面，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，加入植物油10克防止和面时沾手，而且和出来的面更加柔软方便起酥。把面絮揉在一起，揉成一个光滑的面团，用保鲜膜盖住密封发酵至原来的2倍大，大概两个小时就可以了。

2.开始 *** 饼坯：

两个小时以后，扒开面团看一下里面都是蜂窝眼，说明面团已经发酵好了，在案板上撒一层面粉，把面团拿出来揉一揉排排气，面团揉光滑以后用手压扁，擀成长方形的面饼，在面饼上均匀刷上植物油，撒上面粉方便分层，再撒上一点食盐入底味，把面饼卷起来，卷成长条，用刀切成3厘米厚的饼坯。

把饼坯再整理的圆润一点，把最外层的饼皮压在下面，做好的饼坯用保鲜膜盖住再次发酵10分钟，发酵至饼皮微微鼓起即可，这样烙出来的饼更加蓬松暄软。

3.开始烙制：

起锅开小火，均匀刷上植物油，油温五成热时，把发酵好的饼坯放入锅中，一面煎黄以后翻过来煎另一面，就这样来回翻几次，烙制6分钟左右，饼两面都呈金黄色，摁压快速回弹时就熟了，一道松软可口的奶香盘阳饼就做好了。

蜂蜜软底小面包

1.开始和面：

准备一个盆，倒入100毫升的温牛奶一包，现在天气凉和面前要先把牛奶加热一下，加入3克酵母，20克白糖，搅拌化开酵母和白糖，倒入高筋面粉200克用筷子搅拌成面絮，倒入植物油5克搓揉成面团，把油揉进面团中揉匀，揉成光滑的面团，盖上锅盖放在温暖的地方发酵2个小时。

2. *** 甜油酥：

准备一个小盆，倒入白糖25克，芝麻25克，植物油15克，用筷子搅开以后倒入小麦面粉15克，做成甜油酥为小面包做脆底。

3.开始 *** 面包坯：

2个小时以后面团已经发酵好了，取出面团，在案板上面撒上一层干面粉，面团放在案板上要多揉一会儿，揉好以后把面团切成4个等分的面剂子，取一个面剂子再多揉搓一会儿，揉成一个圆圆的像馒头大小的面坯。

把四个面坯全部揉搓好以后，盖上保鲜膜再次发酵20分钟，再次发酵可以使酵母有更多的时间繁殖，短时间的延续发酵能更好地分割整形。

二次发酵完成以后拿出一个面坯用手按压一下，压成圆片用擀面杖擀成牛舌状，卷成一个卷，用刀从中间一分为二切开，照着这个 *** 把四个面包坯全部做完。

拿起一个面卷底部先粘一点清水，粘上清水更容易地粘上芝麻油酥，再粘上刚才做好的芝麻油酥，放在烤箱盘中，盖上保鲜膜再次发酵30分钟。

4.开始烤制：

面包坯发酵好以后，用小刷子把鸡蛋液均匀地刷在面包坯上面，再撒上一点白芝麻放在烤箱盘中烤25分钟。

（之一美食编辑：曹曹）

大师讲堂丨 *** 可玩可赏可食的小面点，赵会连大师教你几招

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三个鸡蛋一碗面就能做出好吃的小点心#面食#在家做美食

自己做面包。只要3个鸡蛋一碗面，在家就能做出一锅特别好吃的小点心，外皮是酥脆的，里边软软的还能拉丝，就像蛋糕一样好吃，做起来特别简单。

碗中打入3个鸡蛋，加入3克酵母粉、50克白糖，再加一点食用油，充分的搅拌均匀之后，再加入300克的面粉。就是家里平时用的普通白面就可以，再用手揉成光滑的面团。盖盖醒发至30分钟，变成两倍大就可以了。

醒发好的面团放到面案上揉面排气，一定要多揉一会，口感才更好。再用刀分成均匀的小块。这个面揉完特别的松软。可以做面包也可以做麻花，然后整理出你喜欢的形状。喷一点油加上保鲜膜醒发至10分钟。炸的时候一定要油温低一点，3成热到4成热就可以了。一定要小火慢炸，千万不要着急，炸好一面翻过来再炸另一面，炸至两面上色之后，这个小点心就做好了。炸好后捞出来控油就可以吃了。

这样做的小点心外皮酥脆，里面软糯香甜，喜欢的话你也去试试吧。

分享6道早餐的面食做法，老少皆宜，鲜香美味，学会做给家人们吃

“一年之计在于春”、“一天之计在于晨”，一个精神饱满的早晨，要从一顿美味的早餐开始，只有吃好喝好，才能神采奕奕，部分年轻人对于早餐不屑一顾，严重耽误上午的学习和工作，大脑经过一晚上的消耗，已经精力不足，需要及时补充，不要省略。

早餐吃什么更好？从营养角度来说，只要不是太辛辣，太油腻的食物，还有不建议吃腌制食物，包子、馒头、面条、油条、花卷、馄饨、烧饼，都可以当成早餐，山东这边早餐一般都以面食为主，鲜香美味，营养丰富，老少皆宜，几块钱就能轻松搞定。

教你6道早餐的面食做法，营养美味，老少皆宜，学会做给家人们吃

一、鸡蛋泡

1、准备食材，面粉、胡萝卜和鸡蛋。

2、准备300克的普通面粉，打入2个鸡蛋，加入3克酵母粉，1勺盐，用筷子先把鸡蛋搅拌开。

3、再倒入温水220毫升，边倒边搅拌，天气凉了，更好用温水和面。

4、一直搅拌成稠面糊，盖一层保鲜膜，醒发至2倍大，约1个小时。

5、准备一些蔬菜，胡萝卜切成碎末，小葱切成碎末。

6、面糊中加入胡萝卜和小葱，充分地搅拌均匀，并排除里面的空气。

7、用筷子多搅拌一会，这样做出的成品更有嚼劲，盖上保鲜膜再次醒发5分钟。

8、醒好的面糊，倒在一个干净的保鲜袋中，把空气排出，打成死结。

9、从袋子的一个口，剪开一厘米的口，等待油温7成热挤入面糊，高油温会让面糊迅速浮上来，还能锁住蔬菜的水分，这样营养不会流失，全程开中火即可。

10、炸至金黄色即可出锅，特别的快手简单，只需要2分钟的时间，非常的宣软。

11、虽然是油炸的，但里面根本不吸油，加上胡萝卜的香味，实在太好吃了。

二、千层饼

1、碗中加入500克面粉，用筷子一分为二，一半用开水烫（120克开水），口感绵软，一半用凉水和面（120克凉水），口感筋道，边倒边搅，全部搅出面絮的样子，再下手揉面，综合到一起。

2、一直揉到面光、盆光、手光的状态就可以了，在外表刷一层植物油包裹，盖上保鲜膜或者锅盖，让面团自然休息20分钟。

3、案板上撒些干面粉，防止粘连，把面团倒出来，随便揉搓几下，整理成圆形，用擀面杖轻轻地向四周擀平，厚度大约0.5厘米，薄厚均匀一致，方面操作。

4、简单 *** 一个油酥，碗中加入2勺面粉，适量的五香粉和食盐，用热油浇下，搅拌成流淌的液体就可以了，倒在面皮上，涂抹均匀，用刀分割成形状，中间不要切。

5、如图所示，先叠哪一层都没事，一层层地重叠起来，叠的层数越多，后期得到的层数就越多，因为中间有油酥，并不怕粘连。

6、全部叠好之后的面皮，是这个样子的，看起来就像一个面包，这个时候别着急，让面团二次休息20分钟，放在案板上，不用管它，等时间到了，用擀面杖轻轻擀开，圆形、长方形都可以。

7、表面刷一层水，撒上一层白芝麻，这样粘得更牢固一些，起锅烧水，水开之后，在蒸屉上铺一层滤布防粘，把饼放进去，用中火蒸15分钟。

7、拿出祖传的“鏊子”，一种烙饼的工具，现在大都是使用电饼铛之类的，刷上一层植物油，用中小火加热，把放凉的饼摆好，开始烙饼。

8、中间多翻动几次，保持受热均匀，等两面色泽金黄，发出诱人的味道，就可以出锅了，因为本来就蒸熟了，烙上色即可。

9、放在案板上，从中间一分四半，千层饼一定要趁热吃，五香粉和白芝麻发挥了重大的作用，鲜香美味，饱腹止饿，外黄里暄，酥软油润。

10、切开之后，可以看见层次很多，步骤4、5、6是很重要，饼出的层次多，就在这关键的几步中，可以尝试多叠一些，层数越多，越好吃，大快朵颐，毫无压力。

三、茴香鸡蛋包子

1、盆中加入500克中筋面粉，10克白糖，用筷子搅拌均匀，白糖能促进发酵，缩短一定的时间，这也算个小技巧。

2、准备260克温水，倒进5克酵母粉，混合均匀，边倒水边用筷子搅拌面粉，一直搅到无干粉，出现大面絮的样子。

3、如图所示，开始下手揉面，揉成光滑的面团，能达到面光、盆光、手光的状态即可，盖上一层保鲜膜，静置醒发两倍大。

4、准备茴香苗400克，洗净沥干水份，越干越好，有经验的人都懂，水多汤多不好包，切成碎末。

5、准备四个鸡蛋，用筷子充分打散，起锅烧油，开中小火，缓慢倒入蛋液，边倒边用筷子搅拌，成松散、细碎的状态即可。

6、把茴香和鸡蛋搅拌一下，先倒入一勺食用油，封锁住茴香苗的水分，接着再放葱姜末，适量的盐、十三香、蚝油，搅拌拌匀。

7、醒发好的面团，揉匀排气，切大小均匀的剂子，擀成中间厚四周薄的包子皮，舀入适量馅料，按照自己的手法，收紧捏口。

8、包好的包子，二次醒发10分钟，在蒸屉刷薄薄一层油，或者铺一层油布，目的都是为了防粘。

9、先把锅烧开，等上汽后，开始计算蒸18分钟，关火不揭盖闷3分钟，包子就蒸好了，鲜香味美，营养丰富，健康卫生无添加。

四、鲜肉馄饨

1、准备一块生姜，半根大葱，剁成碎末，倒入适量的香油，浸泡一会儿。

2、选择偏瘦的猪肉，剁成肉末，加入适量的食盐、黑胡椒粉、淀粉、生抽、鸡精、一个鸡蛋，顺着一个方向，搅拌上浆。

3、大约2分钟后，倒入葱姜、适量啤酒，顺着一个方向，继续搅拌3-5分钟，这样肉馅口感才好吃，而且没腥味。

4、等时间到了，可以看一看肉馅，已经完全上劲，黏在一起，包起来会成团，入口有嚼劲。

5、准备2块钱的馄饨皮，半碗清水。

6、用木棒舀入适量的馅料，在馄饨皮的四周，涂抹一层清水，对折一下，拉好两角粘合，非常漂亮的馄饨就包好了。

7、馅料的大小，可以根据自身的情况而定，有耐心的话，可以包的小一些，孩子们爱吃小个的，多包一些，可以放进冰箱冷冻。

8、等水开下锅，用木铲轻轻推送，就像煮饺子那样，开锅点入两次凉水，最后全部上浮就行了。

9、碗中加入虾皮、香菜、紫菜、食盐、胡椒粉，浇入两勺煮馄饨的汤水，搅拌开来。

10、将馄饨盛入碗中，就能吃了，一口一个，鲜香可口，营养美味又解馋，越嚼越香，家人们非常爱吃。

五、榨菜肉丝面

1、起锅烧油，下入肉丝翻炒一下，等肉丝变色后，抓一小撮虾皮，翻炒均匀，最后放入榨菜丝，加一小勺料酒，三碗开水。

2、水沸腾以后，放入面条，打入一个荷包蛋，开中大火煮3-5分钟左右，面条熟了，鸡蛋也定型了，记得多翻动几次，以免糊底。

3、出锅装盘，撒入适量的小葱花，点缀一下，香味浓郁的榨菜肉丝面，真材实料，比外面卖得好吃多了。

六、油酥烧饼

1、碗中加入400克面粉，4克酵母粉，准备200克清水，边倒边搅动，一直搅出大面絮的样子，即可下手开始揉面，揉成软硬适中的面粉，盖上锅盖，醒面40分钟左右。

2、等时间到了，案板上撒点干面粉，把面团倒出来，揉搓一会儿，排净内部空气，最后团成圆形，准备擀成一张薄饼。

3、接下来是 *** 油酥的步骤，准备一个空碗，加入30克面粉，半勺花椒面、半勺五香粉、半勺食盐，搅拌均匀。

4、起锅烧油，油热以后，放入一些葱花或者洋葱，炸出葱油，等葱变成焦黄以后，用筷子夹出来控油扔掉，只保留底部的葱油。

5、把这个葱油趁热倒在面粉上，要分成多次，别一次性倒完，边倒边搅动，一直搅成面糊，按这个方式制成就是油酥了。

6、准备一个擀面杖，把揉搓好的面团，左右擀开，擀成3毫米的薄饼，做油酥烧饼，面团一定要柔软，这样才有利于操作，把制好的油酥倒在上面，摊开涂抹均匀。

7、从下往上开始，把面饼一点点地卷起来，边卷边用力，尽量卷结实一下，中间不要留下空间，最后把两边的口收。

8、用切菜刀分成均等的面剂，每一个面剂，还需要重新加工一下，将两端捏紧收口，用手轻轻压扁，得到的就是烧饼生胚了，抹点清水，粘上白芝麻。

9、用电饼铛或平底锅更好，预热一会儿，放入烧饼生胚，用小火加热，定型以后，翻到另外一面，等到色泽金黄，就是饼熟了。

10、烙熟的烧饼可以直接吃，也可准备烤箱，烤一烤才会更酥脆，提前预热烤箱200度，烤上几分钟即可，时间不要太久，没有烤箱可以直接忽略，用电饼铛加工。

11、按照这个方式 *** 的油酥烧饼，层次分明，外酥里嫩，香酥掉渣，尤其有芝麻的搭配，味道更是赞不绝口，要趁热直接吃，油酥起到的效果很关键，香味、咸味都有了，上桌一会而就光盘，老人孩子都爱吃。

未经授权，禁止抄袭，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

我要空口炫10个！一咬嘎嘣脆的鹌鹑蛋丸子，糖醋汁一淋也太香了！

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厨房小白都能学会的面点#面食

红糖马拉糕，嘎嘎简单。

今天来做一个红糖的马拉糕，qq弹弹还很筋道，细腻、松软还弹牙，做法还非常的简单。

·碗中倒入红糖50克、温水190克，搅拌均匀。

·再倒入普通面粉120克、木薯淀粉90克、高活性的酵母2克，搅拌均匀以后去醒发。

·醒发好的面糊都是蜂窝状，再加入泡打粉2克、玉米油10克，搅拌排气。

·重点来了，一定要搅至非常的细腻。放入模具水开计时蒸二十分钟，取出脱模。

这个食品级耐高温的小模具可以进烤箱空气炸锅，蒸锅还可以反复去使用。

关注秀姐，持续给大家更新各种美食。

河东区：学花式面点 为节日锦上添花

齐鲁网·闪电新闻3月7日讯 近日，为迎接“三八国际妇女节”的到来，临沂市河东区妇联邀请专业面艺培训师走进机关开展花式面点培训课程，为节日锦上添花。

活动上，培训老师手把手教学，充分利用捏、压、挑、按等手法，辅以模具等工具。没一会儿，形态各异的面鱼、福袋、苹果等面品造型就活灵活现地出现在大家面前。

临沂市河东区机关干部尤红梅表示，通过面点培训，女职工们不仅解锁了一项新技能，也在欢声笑语中释放了工作压力，不但学会了孝心鱼和好几种面点的做法，也给繁忙紧张的工作带来了欢声笑语。

闪电新闻记者 孙雪霏 孙硕 通讯员 河东台 钟继平 临沂报道

爱吃面点不会做？掌握这20个技巧，花卷嫩香白净，蛋糕甜香味美

爱吃面点不会做？掌握这20个技巧，花卷嫩香白净，蛋糕甜香味美

但凡聊到面点，大部分人肯定会想到馒头，包子，面条等等主食。其实面点在国风美食中涉及范围很广，抛开之前的三样主食外，但凡与面粉融合制成的美味，都可以划分在面点序列。

就好比各种中式糕点，花卷，西式蛋糕，饼干等等美味，虽然它们的形态各异，做法不同，口味更是百种千样，但它们的底层烹饪逻辑都是大同小异的。而如果你想在家做一些简单的面点，今天分享的这20个技巧，或许能为你的烹饪之路带去便利。感兴趣的朋友不妨一观，多多点赞。

1.不同的面粉主做哪些面点？生活中常见的面粉无非分三种，即高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉；如果你只想用于简单的面点烹饪，只需记住高筋面粉适合做面包；中筋面粉适合做花卷，馒头，饺子，面条等；低筋面粉适合做蛋糕和饼干即可。

2.一般在家和面，酵母的添加量是多少？一般按照每100g面粉添加1g酵母的量即可，但因为夏冬两季温差大，温度越高越利于酵母的发酵，所以在冬季可以适当增加一些酵母的量，以达到完美发酵的目的。

3.面点师口中提及的“面肥”是什么？它也称老面或面引子，以小麦粉为发酵主料，能长时间的保存，高明的面点师在 *** 面点时很少用酵母，大多以面肥发酵，不仅营养更甚，而且更加松软好吃。

4.自己在家能做“面肥”吗？答案自然可以。取一个大瓷碗，在碗中加入250克中筋面粉、10克左右的酱香白酒，用35度的温水和成面团；在瓷碗表层附上一层湿纱布，放在不低于38度的高温环境中自然发酵6个小时即成“新面肥”。之后做面食的时候取一小部分和面，就不需要酵母的添加，余下的部分放在冰箱低温保存即可。

5.家里没有酵母该如何快速发酵？可以按照每300g面粉加一勺蜂蜜的量进行和面，但此法发酵时间略长，在28度室温情况下，需要发酵两小时左右。

6.和面用冷水好还是热水好？正确的操作是取足量30度左右的温水，按照面粉和酵母的比例，把酵母倒入温水中搅拌溶解，之后再进行和面，成品效果更佳。

7.面粉和温水的比例一般是多少？自己在家做的话，温水量只需面粉重量的一半即可。

8.什么因素会影响发酵的成功率？其一是酵母的完全溶解率；其二是酵母的用量和水温；其三就是发酵环境的温度和湿度。前两条可以参看之前的介绍，至于温度和湿度，在室温30度左右的环境之下，一般正常发酵40分钟即可，冬天适当延长20分钟；发酵之时取一块湿纱布盖在面团上，高温湿润的环境能让面团发酵更完美。

9.如何判断面团已经发酵完美？可以用手撕开面团，密集的蜂窝状纹路，就是完美的表现；也可以用手指插入面团，如果此时面团周遭没有塌陷，面团坑槽没有迅速回弹，也是完美发酵的表现。

10.在家做馒头，花卷，包子和面时，如何让成品更加的 *** 软香？不妨在和面时增加少许的白糖和猪油，分量上面控制和酵母等量即可。

11.花卷馒头的营养过于单调，如果是给孩子做面点，可以在和面的时候添加一些牛奶，不仅增白提嫩，而且在营养和奶香层面尤为不俗。

12.面团二次发酵的重要性。如果说初轮发酵是面点风味的关键，那么二次发酵就是面点风味的升华，它使面点更具亲和力，而且在风味上更具甜香软嫩的特质。

13.在家蒸包子，馒头，花卷，是冷水起蒸还是热水起蒸？答案是冷水。

14.蒸煮包子、馒头、花卷大概需要多长时间？一般冷锅入主食，在蒸汽上腾之后，大火蒸25分钟左右即可关火。此时不要急着开盖，焖五分钟口感更好，而且还可以防止面点因热胀冷缩而表层塌陷状况的发生。

15.盐在面点中的作用。主要是为了在和面过程中防止面团结块，从而更高效率的发酵面团。

16.在家做花卷馒头的主料配比有哪些？只需这6种。即面粉，酵母，30度左右的温水，少许的白糖，盐，猪油。至于其他的配料只是优化面点的过程，并不是必需品。

17.在家如何用电饭煲做一个奶香蛋糕？取七大主料。过筛的面粉200g，半勺柠檬汁，130ml牛奶，两勺玉米油，三个鸡蛋，20g白糖，1g盐。把所有食材依次倒入一个大碗中，直接用工具打制成无颗粒状的奶黄色面糊；随后在电饭煲锅底刷油，倒入面糊，适当震一震，按键煮熟即食。

18.做电饭煲蛋糕用什么牛奶更好？答案是全脂牛奶。

19.白糖的添加量会不会对蛋糕的主体造成影响？当然自然是会的。一般白糖的量控制在面粉当量的1/10至1/8左右更佳，此时甜度中等，如果添加的太多，很容易让蛋糕焦化。

20.为什么做蛋糕的时候还要加盐？一来是为了提升甜度；二来是升华蛋糕主体的甜嫩质感。

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教你做美味的开口笑，让你轻松成为面点小达人

今天教大家做一个简单又美味的小零食——开口笑，让你轻松成为面点小达人。

·首先，准备一个小盆，倒入75克植物油、100克白糖，再打两个鸡蛋，用手搅拌至糖完全融化，呈现粘稠状。如果想要更酥脆的口感，可以用猪油或黄油代替植物油。

·接着，加入250克中筋面粉和5克无铝泡打粉，揉成面团。泡打粉能让开口笑更蓬松，注意不要加太多水，先揉成面絮，再揉成面团。揉好的面团不需要醒发，直接搓成小圆球，裹上白芝麻，再用手团一团，让芝麻更牢固。

·最后，将小丸子放入油锅中，开小火炸。随着油温升高，小丸子会慢慢膨胀，炸至金黄色即可捞出。

快来试试这个简单的开口笑做法吧！相信你一定能做出美味的开口笑。欢迎在评论区分享你的 *** 心得和美食作品。

好吃的蒸蛋不重样

蛤蜊炖蛋

原料:蛤蜊、鸡蛋、葱花

调味料:盐、湿淀粉、油(少许)、料酒

炖蛋做法:1.蛤蜊洗净，放入开水锅(水中放一点料酒)焯制壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊放入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下 。

2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中( 倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入)划匀，先撒少许葱花，淋-一点油，上蒸锅蒸至 6-7成熟.(也就是说，最.上面的蛋液还没凝结)，这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。

法式焦糖炖蛋

材料:鲜奶油125g牛奶125g蛋黄两个

过程:蛋黄放入奶油中拌匀，牛奶中加入40克砂糖( 我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜)，放入小锅中煮至砂糖溶化。把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热会。烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放到模具中的牛奶溶化烤40分钟左右，取出来，表面上洒上白糖烤箱预热到更高温度，将蛋液重新放回去，烤到表面变焦，就完工了

蒸鸡蛋羹

材料:鸡蛋2个凉开水约5汤匙盐1/2茶匙厨房纸巾1张香油1/4茶匙

做法:

<1>鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。

<2> 加入凉开水(不要直接加生水)，一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。一般蛋液与水的比例是1:2

<3>用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹才不会有难看的蜂窝。

<4>盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。

<5>出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。

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