面食加盟，面食加盟店推荐

牵着乌龟去散步问答 2024-10-02 26 0

开启面馆加盟之旅：打造成功火爆的面馆品牌

近年来，面馆加盟成为越来越多创业者选择的方向。面馆作为中国传统美食的代表，具有广泛的消费基础和市场需求，给创业者带来了巨大的商机。然而，要成功经营一家面馆加盟店，并非易事。下面将介绍一些关键的经营策略，帮助创业者在面馆加盟行业中取得成功。

首先，选择合适的面馆加盟品牌至关重要。创业者应该进行市场调研，了解各个品牌的特点和经营模式。选择具有良好口碑和成功经验的品牌，能够为创业者提供更多的支持和指导，降低经营风险。此外，品牌的产品质量和口味也是创业成功的关键因素，创业者要确保选择的品牌具有独特的产品优势和吸引力。

其次，建立科学的管理体系是面馆加盟店成功经营的基础。创业者应该制定清晰的经营计划和目标，并建立完善的管理制度。管理体系应包括供应链管理、财务管理、人力资源管理等方面，确保运营的高效和有序。创业者可以借鉴成功品牌的管理经验，结合自身实际情况进行调整和优化，提升面馆加盟店的管理水平。

除了管理体系，精准的市场营销策略也是面馆加盟店蓬勃发展的重要手段。创业者应该了解目标消费群体的特点和偏好，制定针对性的市场推广计划。利用社交媒体、线上平台和传统媒体等渠道，宣传面馆加盟店的特色菜品、优质服务和独特的用餐体验。同时，与当地社区和企业建立合作关系，参与本地活动，提升品牌知名度和曝光率。

此外，注重员工培训和团队建设也是面馆加盟店成功经营的关键。招募具备相关经验和技能的员工，并提供定期的培训和发展机会，提升员工的专业素养和服务质量。激励员工的工作积极性和创造力，建立良好的员工关系和团队合作氛围。员工是面馆加盟店的重要资产，他们的专业素养和服务态度直接影响着顾客的满意度和口碑传播。

最后，持续创新和不断提升是面馆加盟店保持竞争力的关键。创业者应时刻关注市场趋势和消费者需求的变化，引入新的菜品和创意概念，保持菜单的新鲜感和多样性。同时，关注健康饮食的兴起和特殊饮食需求，提供适应性强的选择，满足不同顾客的需求。此外，持续改进服务流程和提升用餐体验也是创新的重要方面，通过引入智能点餐系统、提供在线订餐服务等方式，提升顾客的便捷性和满意度。

在面馆加盟行业中，成功经营一家火爆的面馆加盟店需要综合考虑品牌选择、科学管理、精准市场营销、员工培训和持续创新等多个方面。创业者要具备良好的商业眼光和创新意识，同时注重团队建设和顾客体验，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。

随着人们对美食的不断追求和消费习惯的变化，面馆加盟行业正成为创业者的新宠。通过正确的品牌选择、科学的管理体系、精准的市场营销和持续创新，创业者能够开启一段成功经营面馆加盟店的旅程。让我们一同进入这个充满 *** 和机遇的行业，打造一个引人注目的面馆品牌。

面馆界的“蜜雪冰城”：拿了3亿融资，关店600家

本文来源：时代周报作者：霍东阳

上海徐家汇商圈天钥桥附近有两个连着的红色招牌，一家是蜜雪冰城，一家是五爷拌面。

“买一杯4块的蜜雪冰城柠檬水，再去五爷拌面下单一碗19块的麻酱鸡丝拌面，就是我的‘穷鬼套餐’。”在周围工作的白领小钱向时代周报记者表示。

五爷拌面（上海徐家汇天钥桥店）时代周报记者/摄

在2021年，粉面赛道共实现了超过25起的融资事件，占据了快餐赛道的2/3。

资本炒热了和府捞面、陈香贵、马记永、张拉拉等将面馆开进一二线城市商场里的新品牌，而在2021年获得餐饮界更大一笔A轮融资，融资金额高达3亿元，并吸引高瓴、鼎晖等资本机构入局的五爷拌面显得与其他品牌略有不同。

资料来源：天眼查

相较于其他品牌，五爷拌面一方面表现出了极强的下沉属性，五爷拌面定价为15-20元之间，市场主要面向二三四线城市，门店以社区门店为主；另一方面，五爷拌面也更欢迎加盟商注资开店。

此外，五爷拌面也是这些面馆中“跑”得最快的。根据五爷拌面官网公布的数据，截至2021年11月，它的门店数已经突破了1000家，再到2023年2月的15个月期间，五爷拌面新开的门店超过了650家，而截至2022年12月五爷拌面全国门店达到了1300家左右。

这就意味着在短短一年时间里，五爷拌面正在营业的门店数就少了350家，关店数量惊人。根据餐宝典，五爷拌面在过去一年的闭店率高达41.8%，是餐饮平均水平的两倍。

闭店率惊人的五爷拌面还在网站上写着预计未来三年内门店数量将突破7000家。

五爷拌面7000家店的雄心，还会有多少加盟商入局呢？

门店神话：资本和加盟商的双杠杆

在创办五爷拌面之前，孙雷身上的标签是IT男、互联网人。

五爷拌面成立的初期，孙雷也一直在直营和加盟之间犹豫。相较之下，直营门店有利于提升门店的控制能力、建立标准化的产品服务，但可能在门店拓展上表现疲弱。

不过，五爷拌面的早期投资人、“消费王”王岑为五爷拌面定调“以加盟为主，强管控加盟”，先进行品牌建设、升级优化供应链团队及团队建设，再通过加盟商资金的注入迅速形成品牌的大本营。

为了提升门店的控制能力和建立标准化的产品服务，五爷拌面一直都在强调，其采用把加盟店当成准直营店的模式在运作：相较于其他加盟模式，五爷拌面的准直营店体系不再收取加盟费；五爷拌面对门店的管控十分严格，不仅在门店运营上有一套信息化管理和监控评估的体系，还在所有门店中均使用统一的管控系统，包括供应链、后台管理、订货以及全程冷链物流的配送。

五爷拌面的总部支持资料来源：五爷拌面官网

加盟商的加入让五爷拌面迅速扩张。2020年，仅仅成立两年左右的五爷拌面门店数量就扩展到了200多家，年销售额突破了3亿元”。2021年6月，当五爷拌面拿到鼎晖投资和B资本的A轮3亿元融资时，其门店数量已经突破了700家，并走出了东北三省将门店拓展至河北、山东、内蒙古、广东等省市。

融合直营与加盟的优点，并实现了快速的扩张是鼎晖投资看中五爷拌面的重要原因，VGC管理合伙人张海峰曾表示，“随着公司向全国快速拓展，团队在孙雷带领下已经形成科学 *** 论和高效组织。”

2021年7月，五爷拌面又获得了高瓴创投、致远资本和C资本的A+轮融资。两轮连续的融资，其中更是不乏高瓴等明星机构的参与让五爷拌面收到更多关注。

孙雷则在拿到投资后表示，所融资金将被用于强化供应链体系并打造自有工厂、信息化智能系统升级、打造国内顶级运营团队、加快拓展全国门店 *** 。

而具体在五爷拌面对加盟门店的政策，天钥桥的门店店长向时代周报记者透露除了在做产品培训、供应原料外，五爷拌面总部的负责人也会经常到门店来询问门店的经营情况，并为门店制定一些优惠促销等活动，“门店生意很好，但他们还是会时不时来问问有没有哪里需要帮助。”

有业内人士表示，五爷拌面的增长路径和许多新面馆品牌都有相似之处，互联网出身的创始人将所谓的互联网打法带入传统的餐饮行业，“资本的注入是五爷拌面的‘地基’，给其带来了发展的框架，而五爷拌面得以从一众面馆品牌中脱颖而出的正是基于其强加盟的模式，向加盟商借了杠杆。”

0元加盟的背后：卡加盟商脖子的玩法

五爷拌面曾表示，“五爷拌面不收取加盟费，但加盟门槛较高，会对加盟商资质做严格核定。”

尽管低门槛甚至零门槛加盟的模式给五爷拌面门店带来极快的增长，但远高于餐饮平均水平的闭店率似乎说明五爷拌面的扩张并没有那么顺利。在餐饮分析师、凌雁咨询首席咨询师林岳看来，五爷拌面无论是产品定位、研发、口味，还是加盟的标准体系，都是有很大缺陷的。

王岑曾表示“拌”扩展了面的边界，给五爷拌面带来更多可能性，但林岳向时代周报记者表示，五爷拌面的产品种类众多，比如热干面、担担面、鸡丝拌面等，这也导致了五爷拌面没有自己的核心优势和爆款，“拌面本身有每个地方的做法和特色，做不出爆款也就意味着不伦不类，再加上口感欠佳，基本上很难有回头客。”

林岳也补充，“太过于依赖加盟以及低门槛甚至零门槛加盟的模式都是有问题的，再加上加盟商长帐期的问题，五爷拌面在疫情的背景下大规模关店似乎不足为奇”。

有五爷拌面的加盟商向时代周报记者表示，虽然没有加盟费，但并不意味着开店的成本低，“保证金1万元，前期设备3万5千元，后厨设备4万元，设计费4千元，装修6万，虽然有些像桌椅之类的东西可以自己置备，但除去房租的投入也要达到15万左右”。

“我在8个月赔了50万，当然不排除有疫情的影响，但所谓的‘0加盟费’政策确实有割韭菜的嫌疑”，该加盟商向时代周报记者表示他已经关掉了运营得不太好的五爷拌面。

林岳提到的长帐期问题也与五爷拌面的加盟政策密切相关。

根据五爷拌面的加盟政策，加盟店的流水收益要先进总部，15天后，待总部扣完半个月的日营业额抽成和食材供应费用后，加盟商才能将剩下的钱提现到自己的钱包。有业内人士称这一“卡脖子”的招数被称作金融玩法，品牌不仅可以控制加盟商，还可以利用15天账期做投资业务。

但这种模式会给加盟商的门店现金流带来重大的冲击，特别是之前在疫情的影响下，门店抵御现金流冲击的能力更弱。这或许是五爷拌面近一年内关店频频的原因之一。

此外，五爷拌面总部要从每家门店抽取5%的日营业额作为运营管理费。王岑曾表示，五爷拌面的毛利率可以达到近65%，但有加盟商向时代周报记者表示，五爷拌面几乎要“上供”过半的毛利。

五爷拌面的野心也不止于“面”。根据窄门餐眼，五爷拌面也申请了包括“三千吼”、“五爷铁锅”、“五爷麻辣”等商标，其中“三千吼小锅米线”目前已经在8个省份、11个城市开出了15家门店。

沈阳金银岛二手餐饮收购曾接盘了多家五爷拌面门店的设备，“尽管设备还是不错的，但后厨都是有点脏乱差的，小白可千万不要再往坑里跳了。”

2022中国十大更受欢迎面馆品牌：和府捞面、陈香贵、马记永排前三

上个月，餐饮大数据研究与测评机构NCBD（餐宝典）正式发布“2022中国餐饮金饕奖”系列榜单，引起业内广泛关注。系列榜单共包括20份餐饮品牌榜、2份餐饮人物榜、1份预制菜企业榜，共210个品牌、20名个人上榜。

品牌榜单以欢迎指数的高低排序，欢迎指数由NCBD依据消费者满意度、媒体影响力、 *** 情感、品牌差评率、企业实力以及行业分析师评价综合得出，满分100分。

其中，十大更受欢迎面馆品牌分别是：和府捞面、陈香贵、马记永、遇见小面、李先生牛肉面大王、大师兄、东方宫、蔡林记、常青麦香园、陕味食族油泼面。

1 资本热衷“吃面”

和金饕奖的其他品类榜单相比，本次面馆榜单呈现出的更大不同，在于上榜的10个品牌中，多达半数自去年以来都获得过融资，而且有几个品牌还不止一次。

据NCBD（餐宝典）的不完全统计，自去年以来，在面食领域共发生过16次融资，其中张拉拉贡献了4次，遇见小面、马记永、五爷拌面、陈香贵均贡献了2次。

除了数量不少，融资金额也不小。单笔融资动辄过亿俨然已成常态，其中金额更高的，当数去年7月和府捞面的E轮融资，高达近8亿元；其次是五爷拌面的A轮3亿元、陈香贵的A+轮约2亿元。

资本如此热衷“吃面”，这样的盛景前所未有。

2 资本为什么爱“吃面”？

面食并非是个新赛道，为什么直到近两年才受到资本的追捧？餐宝典分析师认为有四点原因：

之一，整个餐饮行业越来越受资本关注，这是大前提。NCBD（餐宝典）的《2021—2022年中国餐饮行业投融资报告》显示，2021年，餐饮行业发生融资事件超240起，平均每3天就有2笔融资；全年已披露金额超300亿元。

第二，面食的普及度高，市场空间大，有机会出现千店乃至万店品牌，所以更能吸引资本。

第三，这些获得融资的品牌，大多由跨界创业者创办，对于资本的接受度更高，更易于实现和资本的双向奔赴。

第四，这些品牌相对于传统面馆而言都做了很明显的“升级”，不管是产品还是门店环境，都更符合现在主力消费群体的审美和体验需求。

所以，资本入场，面馆疯狂，部分面馆品牌的估值在短期内暴涨。

3 融资后疯狂开店，但为何千店品牌仍很少？

随估值暴涨的，是这些拿到融资的品牌都开启了快速扩张。比如陈香贵，其创始人姜军近日透露，去年一年陈香贵花了2个多亿新开了196家店；其他如和府捞面、马记永等，去年也都新开了100多家店。

扩张不可谓不迅猛，不过，从门店总数来看却依然很少。陈香贵迄今是237家店，和府捞面稍微多一点，接近400家：这样的体量放在整个面食赛道里，可以说是微不足道。而放眼所有面馆品牌，当前也只有五爷拌面这一个千店品牌。作为对照，全国共有兰州拉面馆近5万家。

我们都知道，面食品类是天生具备“万店基因”的，它的优势包括但不限于：群众基础大、消费频次高、易于标准化、可复制性强、运营模式轻、生命周期长，等等。理论上，面食品类肯定会出现万店品牌，但为什么现在连千店品牌都极少呢？

有人认为，是那几个拿到大额融资的明星品牌（如陈香贵等）成立时间都不长，而且这两年大环境也不好。乍一听是这个理，但这么归因实际上却是“只知其一，不知其二”。

△图自餐宝典

餐宝典分析师认为，要想成为万店品牌，需要具备几个特征：所属品类普适性强，单店投入低，易于标准化，客单价低，开放加盟。纵观餐饮行业现有的4个万店品牌，无一不具备这些特征。

两相对照，不难发现这些明星面馆品牌仅仅具备了其中的两点（品类普适性强、易于标准化），其余三点则并不满足。还是以陈香贵为例：

其一，2个多亿新开了196家店，平均单店投入超过100万，这个投入水平并不算低；

其二，陈香贵的客单价达到了36元，对于拉面消费群体而言，这个价钱偏高（更别说和府捞面的43元）；

其三，陈香贵目前全直营，没有开放加盟。

由此可知，陈香贵们要想更快地扩大规模，就需要做出一些改变，比如开放加盟。

4 向万店进发

陈香贵的创始人姜军，最近在接受界面新闻采访时，针对会不会放加盟说了这样一番话：

“我们也观察到不少新的快餐品牌在开放加盟，以往不做加盟的餐饮也都在尝试加盟。其实我们并不排斥加盟，我觉得未来加盟一定是个趋势了。”

这段话被很多人解读为陈香贵未来将开放加盟。而通过上文的分析可知，陈香贵如果真的开放了加盟，那也一点都不令人意外。有观点就认为，面食是一个有着“万店基因”的赛道，如果拿到巨额融资的陈香贵们，今后还只是一年开一两百家店，那很有可能就是“起个大早，赶个晚集”。

当然，仅仅只是开放加盟，并不一定能确保陈香贵们成为万店品牌——事实上它们离千店都还有相当的距离，对于品牌方自身来说，现在提万店未免也太早了些。不过，“大风起于青萍之末”，未来的万店成就或许就发轫于今天的策略改变，届时即使不是陈香贵，也可能是其他品牌。也许我们可以期待一番，将来谁会率先成为那个万店面馆品牌？

探索成功之道：选择合适的面馆加盟品牌

在当今竞争激烈的餐饮市场，面馆行业一直以其独特的美食吸引着众多创业者的关注。对于那些想要进入面馆行业的人来说，选择合适的面馆加盟品牌是通向成功的关键之一。在探索成功之道的过程中，下面将为您介绍如何选择合适的面馆加盟品牌。

之一步是市场调研。在选择面馆加盟品牌之前，了解市场需求和竞争状况非常重要。通过调研，您可以了解到不同地区的消费者口味偏好、消费习惯以及竞争对手的情况。这样可以为您选择适合的面馆加盟品牌提供参考依据。

第二步是品牌评估。面馆加盟品牌的声誉和知名度对于创业者来说至关重要。在评估面馆加盟品牌时，可以考虑以下几个因素：品牌历史和发展潜力、产品质量和口味、经营模式和支持政策等。同时，可以了解一下该品牌的加盟商反馈和成功案例，以便更好地评估其是否符合您的期望和目标。

第三步是加盟条件和费用的了解。在选择面馆加盟品牌之前，要详细了解其加盟条件和费用情况。这包括加盟费、装修费、设备费、物料费等。此外，还要了解该品牌对加盟商的培训支持、运营指导以及市场推广等方面的承诺。综合考虑这些因素，选择符合自己实际情况和预算的品牌。

第四步是面谈和考察。在选择了几个心仪的面馆加盟品牌后，可以与品牌方进行面谈，并进行实地考察。通过与品牌方的沟通和实地考察，可以更全面地了解品牌的运营模式、产品质量、加盟支持等方面的情况。同时，还可以与已加盟的商户进行交流，听取他们的经验和建议。

最后，根据以上的调研和评估，选择最适合自己的面馆加盟品牌。这不仅需要考虑品牌的知名度和声誉，还需要考虑与品牌方的合作默契和共同发展的潜力。选择合适的面馆加盟品牌是确保创业成功的重要一步，它将为您提供全面的支持和指导，帮助您建立起稳定的经营模式并吸引更多的顾客。

在与品牌方签订加盟合同之前，务必仔细阅读合同条款，了解各项权益和责任。确保合同中包含了双方的权益保障、培训支持、市场推广以及期限和终止条件等重要内容。如果有任何疑问或不明确的地方，可以咨询专业人士或律师进行解答。

选择合适的面馆加盟品牌并不是一蹴而就的过程，它需要时间和耐心。在决策之前，建议您多方比较、考虑，并向已加盟的商户咨询他们的经验和建议。他们的实际经营情况和反馈将对您做出明智的选择提供宝贵的参考。

总结起来，选择合适的面馆加盟品牌是成功创业的关键之一。通过市场调研、品牌评估、加盟条件了解、面谈考察等步骤，您可以找到最适合自己的面馆加盟品牌。这将为您提供全程保姆式的扶持和指导，助您在面馆行业取得成功，实现财富与梦想的并存。

无论您是初次创业还是有一定经验的投资者，选择面馆加盟是明智的决策。它不仅减少了创业风险，还能让您在成熟的经营模式下快速进入市场，获得更多的机会和回报。面馆加盟行业具有巨大的潜力和发展空间，正迎来越来越多的投资者的关注。

面食加盟，面食加盟店推荐-第1张图片-

在选择面馆加盟品牌时，要注重品牌的声誉和发展潜力，了解加盟条件和费用，与品牌方进行充分的沟通和考察。只有选择了合适的面馆加盟品牌，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，实现创业的成功和持续发展。

探索面馆加盟：解锁美食创业的新篇章

在现代社会，美食行业一直以来都备受关注和追捧。面馆作为中国传统美食的代表，一直以来都受到广大消费者的喜爱。面馆加盟成为越来越多创业者的选择，不仅因为面食市场的潜力巨大，还因为加盟面馆能够提供一系列的支持和机会。本文将探索面馆加盟的相关内容，帮助创业者了解加盟面馆的机遇和成功之道。

一、美食市场的潜力

随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，对美食的需求和追求也越来越高。面食作为传统的中式美食，具有丰富的口味和品类选择，能够满足不同消费者的需求。加盟面馆可以充分利用面食的特点，提供优质的美食和舒适的用餐环境，吸引更多的消费者。

二、加盟面馆的优势

品牌效应：加盟面馆可以借助品牌的知名度和口碑，吸引更多消费者的关注和选择。品牌的影响力可以为加盟者带来客源和稳定的消费者基础。

统一经营模式：加盟面馆通常会提供统一的经营模式和管理支持，包括供应链、培训、运营指导等。这使得加盟者可以更好地运营和管理自己的面馆，降低了创业风险。

共享资源和营销支持：加盟面馆可以与总部共享营销资源和广告宣传，提升品牌知名度，吸引更多的消费者。总部还可以提供市场调研、新品研发等方面的支持，帮助加盟者更好地把握市场趋势和消费者需求。

三、选择合适的加盟面馆

在选择加盟面馆时，创业者需要考虑以下因素：

品牌声誉和口碑：选择具有良好口碑和较高知名度的品牌，可以为创业者带来更多的客源和市场份额。

加盟政策和支持：了解品牌总部提供的加盟政策和支持措施，包括加盟费用、培训计划、供应链支持、技术指导等。创业者需要确保这些政策和支持能够满足自身的需求。

产品特色和创新性：选择具有独特产品特色和创新理念的面馆品牌，能够吸引更多的消费者和市场关注。创业者可以考虑面馆的菜品口味、菜单创新以及与消费者需求的契合度。

地理位置和市场调研：选择适合的地理位置是面馆加盟成功的关键因素之一。创业者需要进行充分的市场调研，了解当地消费者的口味偏好、消费习惯和竞争情况，选择合适的开店地点。

四、面馆加盟的挑战与克服

面馆加盟虽然有许多机遇，但也面临一些挑战，如市场竞争激烈、经营管理复杂等。创业者可以通过以下方式克服这些挑战：

不断创新和提升：面馆行业竞争激烈，创业者需要不断创新菜品，提升服务质量和消费体验，以吸引更多的消费者。

加强人力资源管理：面馆经营涉及到人员的 *** 、培训和管理，创业者需要建立良好的团队和管理体系，确保员工的专业水平和服务质量。

控制成本和经营效益：创业者需要合理控制成本，包括食材采购、运营费用等，并注重经营效益的提升，保持盈利能力和可持续发展。

积极应对市场变化：面馆行业市场需求和消费者口味偏好可能会发生变化，创业者需要密切关注市场趋势，灵活调整经营策略和产品结构，以满足消费者的需求。

五、结语

面馆加盟为创业者提供了实现创业梦想的机会。市场潜力巨大，加盟面馆能够借助品牌优势、经营支持和资源共享，降低创业风险，获得成功。但同时也需要面对竞争压力和经营管理的挑战。通过选择合适的加盟面馆品牌、加强创新和品质控制，注重市场调研和客户反馈，创业者可以在面馆加盟的道路上取得成功。

面馆加盟不仅提供了商业机会，还为创业者带来了独特的创业体验。创业者可以通过加盟面馆来实现自己的创业梦想，享受经营美食、服务客户的乐趣，并在行业中获得经济回报和社会认可。

最重要的是，创业者在加盟面馆之前应进行充分的调研和评估。了解市场需求、竞争状况、加盟品牌的信誉和支持，以及自身的资源和能力，都是成功创业的关键。同时，创业者还需要制定详细的商业计划，包括财务预算、运营策略和市场推广等，以确保创业的顺利进行。

总之，面馆加盟是一条充满机遇和挑战的创业之路。只有准备充分、选择合适的加盟品牌、注重产品品质和创新、灵活应对市场变化，创业者才能够在这个美食创业领域中获得成功。相信通过不断努力和创新，加盟面馆将会成为创业者实现梦想的桥梁，为消费者带来更多美味与惊喜。

揭秘山西便利店生意经：下沉市场打“组合拳”

灵活与数字化，是本土便利店的优势。

作者 | 赵小米

出品 | 36氪-未来消费

“山西便利店”以其比肩日本的密度，超前于行业的发展，成了近日网红热词。

在山西，目前区域覆盖最广的便利店品牌，是金虎便利。

金虎旗下便利店数量超1100家，各业态门店总数超1500家。这些门店不仅在太原市门店密度极大，还下沉到了山西省其他7个市，30余个县域市场中。

山西省，本身并不是一个GDP很高的省份，金虎扩张的城市与县镇，也并不像北上广深杭那般消费能力强。可以说，金虎便利下沉到了一个在全国范围内，对便利店都要求苛刻的市场，下沉深入程度和美宜佳相似（都到了县级区域）。

与美宜佳相同的是，金虎便利并不走标准“日系便利店”的路子，数量过半的社区店型中，家庭消费品占比较大；但与美宜佳不同的是，金虎便利在热餐、烘焙等品类上，早早入局，并对其进行了本土化与差异化的彻底改造。

本土地域性便利店品牌普遍遇到一个问题：做毛利率高的鲜食品类时，若找独立供应商去做，新品研发不够灵活，同时难以拿到有竞争力的价格；若自建鲜食工厂，那么便利店门店不多时，又难以撑起工厂的运转。

金虎便利则用一套业态“组合拳”，为上述难题提供了一个解决方案。除了单一便利店店型外，金虎便利集团旗下还有早早快餐、今度烘焙等品类专营店型。

这些毛利较高的快餐店与烘焙店，不仅可以在供应链端为便利店提供支持，还可通过组合店型，压低房租成本，并吸引更多顾客。

将这些多种业态门店之间用数字化工具打通，起到了一种用户池的“活水效应”。比如，消费者在金虎便利中消费后，可以在支付宝领取今度烘焙的折扣券，反之亦然，实现双向导流。

目前，金虎便利在支付宝小程序中，会员数超200万，大半个太原都是金虎会员。支付宝“凉爽红包节”期间，金虎便利所发优惠券核销率居山西便利店首位。

金虎便利，在线下与线上做出的创新，都值得本土便利店参考学习。

多业态组合降本增收

金虎便利集团旗下，除了1150余家便利店外，还有150余家的烘焙店“今度烘焙”，以及快餐店等各类店型。

发展这些业态的初衷，起源于金虎对于将中式快餐嫁接于便利店之上的思考。2006年，金虎便利便收购了美特好旗下快餐品牌“早早快餐”，早早的中央厨房、鲜食等研发能力也一并被买了过来。

在2006年那会儿，山西人民就能在金虎便利中买到包子、热粥、茶叶蛋、烤肠等日常热食，这些商品都是由早早中央厨房自研，比如黑胡椒烤肠，在那个年代已经属于网红美食了。

不仅是这些即买即走的热食，金虎便利部分店型中，还直接将便利店与早早快餐整合到了一起，顾客甚至可以在里面吃堂食。

其具体形态为，一个门店，挂两个门头，既突出便利店属性，又突出快餐属性，吸引两批顾客群体进店。而二业态通过分租，又能降低成本。

举个例子，若将门面房租下后，再拿上面二层的商铺，有时租金可压到原价一半以下。此外，金虎便利与快餐店中，店长、店员都可以是同一拨人，人员成本进一步降低。

比起便利店，快餐毛利率较高。运营一年左右时，这种组合店型整体毛利率店均能达到30%以上，这个数字接近7-ELEVEn。再加上房租、人力成本方面的减少，可想而知，便利店+快餐门店净利率比较可观。

这种便利店成为用餐场景，不局限于购买场景的现象，越来越普遍了。除了一二线城市的便利蜂、7ELEVEn，江西乐豆家、唐久三代门店，用餐区域的面积都比较大。

二三线城市的消费者生活节奏较慢，更拥有充足的时间坐下来慢慢吃。金虎门店中，除了包子、粥、盖饭等常规食品，还有油条、老豆腐、手抓饼等居民日常食用的美食。

但此时，便利店面对更大的问题在于，餐饮方面的竞争对手变成了隔壁的小饭馆。

对此，金虎便利进一步将具有地域特色的美食进行标准化与品牌化。目前，金虎便利还在进行山西特色面食品类的研发。

将这种面条的 *** 流程标准化，让各地居民都能吃到正宗美味的特色面食。比如，山西人除了吃刀削面外，还有一种“剔尖面”也很受欢迎，但山西本地其实并没有做这种面的连锁店。而金虎便利目前将“剔尖面”的 *** 流程标准化，让各地居民都能吃到正宗美味的“剔尖面”。

金虎做烘焙门店逻辑也是如此。2010年，金虎创立了“今度烘焙”品牌（原今度e号）。一方面，今度烘焙可以增加金虎便利中面包、蛋糕等甜点的竞争力；另一方面，两品牌联合租赁店铺，租金议价能力显著增强。

但若仅凭当时的金虎便利门店数量，并不足以支持一个鲜食工厂日常运转。所以，金虎才创建独立烘焙品牌，与便利店共享供给。

通过这一套业态“组合拳”，金虎得以在下沉市场尽可能压低成本，提高利润率，从而让加盟商实现盈利。

差异化竞争

目前，在金虎便利所有门店中，社区型门店占据60%以上。一方面，金虎主要市场太原本身商圈也不多；另一方面，金虎便利董事长助理徐萌认为，未来本土便利店品牌中，社区店的数量反而更多。

随着一二线城市竞争加剧，便利店下沉已经成为一个趋势。甚至以罗森为首的日资便利店，也已经下沉到“四线城市”中了。

徐萌认为，商圈店与写字楼店，正是日资便利店擅长做的。即便本土便利店提前占据有利点位，但日资便利店下沉至该城市中，几乎相同的选址，一定会造成本土便利店品牌销售额下滑。

与其进行正面对抗，不如打出差异化的竞争。金虎便利开店的定位，与日资便利店区别较大。若日资便利店进入市场后，不仅选址不冲突，还能由其带动整个便利店市场，反而对本土便利店利好。

此外，社区店和三四线城市市场，对于加盟商的金钱投入上也更友好。据金虎便利加盟页面公开显示，加盟一家金虎便利初期启动资金总共需要20-25万，比起动辄60万元以上的其余便利店品牌，确实相对较低。

金虎便利的加盟，除了对选址有较高的要求外，其余方面都相对灵活。比如门店大小，“理想状态下是60-80平，但也有十几平的小店和超100平的大店。”徐萌表示。

金虎便利SKU超3000，其中90%的商品品类与陈列方式为总部指导，剩下10%可由店长从总部商品库中自由挑选。这样，一方面利用总部的大数据与分析能力指导门店保证基本营收，另一方面可通过店长对于本地消费者的了解，打造更个性化的门店。

根据门店大小、形状、商圈不同，金虎都有不同的运营模板。模板总数有几十种，不同模板匹配了不同装修方案和商品结构。

目前，金虎便利直营门店数仅有9家，其余均为加盟。徐萌透露，加盟店盈利周期普遍为1.5-3年。

在对太原市场渗透基本完成后，金虎还下沉到了山西省以太原为中心，包括阳泉、晋中、长治、临汾、忻州等7个市，30余个县域市场中，目前每个市门店数量在30-50家左右。

徐萌对 36氪-未来消费表示，未来金虎的短期目标是将山西整个省进行全面渗透，接下来要在运城等市开店。

数字化“活水”

作为一个老牌便利店代表，金虎便利的数字化进程较快。巧的是，数字化为其赋能的两个主要痛点，在整个零售行业内，十分有代表性。

首先，是多业态效率提升的问题。由于金虎各业态与品牌较多，各个业务、各地区的数据需要被有效整合。

这个问题，是许多品牌普遍面对的难题。比如一些日资便利店，各地区由于注册公司不同，线上积分、优惠券无法通用；再比如一些本土便利店针对不同市场打造的不同品牌，也需要会员整合。

金虎便利通过阿里云与支付宝服务商共同合作开发了“三台”，分别是数据中台、业务中台与会员中台。

具体来看，数据中台可以将公司内各自独立的业务系统数据进行统一和标准化，同时结合各业务系统的大数据，形成有价值的数据资产。将不同独立业务的用户与会员沉淀到同一个池子中，将其进行融合。

而业务中台，则主要为金虎员工提高效率。员工可使用钉钉对门店业务进行直观统计，并通过阿里云的大数据挖掘算法，获取会员精准营销分析、商品关联分析、门店业绩分析、促销效果分析、库存周转分析等各类专业的业务分析指导。徐萌表示，通过业务中台，每个人都能每天节约2到3小时。

会员中台，则结合上面二者的数据与分析之后，可对会员进行一键式的促销活动推送。

这样一来，金虎通过支付宝小程序等工具，可将所有业态中的消费者打通。比如，金虎有时会进行，在金虎便利中购买商品，获得今度烘焙折扣券的活动。

第二个被解决的痛点，便是品牌老化的问题。即便普及程度如金虎，也需要源源不断吸引00后，甚至10后到店消费。近几年，金虎也在不断提高网红食品与进口商品的占比。

最直接的 *** ，便是通过支付宝小程序等工具将年轻人喜欢的网红食品与进口商品，通过优惠券的方式直接推送，吸引起到店消费。另一种 *** ，便是将今度烘焙中，年龄偏年轻的客群，通过发券的方式吸引进便利店中。

金虎提供的数据显示，数字化已经帮金虎积累了更多年轻用户，以前主体用户画像35岁以上，现在最多的是25岁-35岁。

业态“组合拳”与数字化经营，使金虎便利持续保持活力。灵活与数字化两个特点，正是本土便利店品牌与日资便利店相比的优势所在，也是行业大势所趋。

新型创业项目可副业！每天爆单400碗！一年赚100万？

在过去的两年里，当疫情肆虐的时候，有一位朋友向我咨询关于餐饮行业的前景。他告诉我他的餐饮店已经亏损到了几乎毫无盈利能力的地步。当时，我建议他要有耐心等待一段时间。现在疫情已经过去，餐饮行业又恢复了活力，他可以考虑重新投入经营了。

如今涉足餐饮行业后，厨师炒菜的需求显著减少，很多人更倾向于使用料理包来操作。这种方式既省时省力，同时味道也不错。

当然，对于追求快速盈利的人来说，面馆是餐饮业中的一个佼佼者。而在无人面馆潮流下，利用现成的料理包，无人面馆的数量也在迅速增加。

1.?无人面馆理念

无人面馆是一种自动煮面的机器，早在2018年就在广州出现过。当时的无人面馆虽然构造简单，但能够提供食客酸汤肥牛和豚骨两种口味的美味面条。如今随着科技的进步，无人面馆的功能和品种已经得到了大幅升级。

现如今的无人面馆设备拥有多个精心设计的部分，包括宽阔而灵敏的触控点餐屏幕、透明设计的操作间，以及能够自主完成出餐任务的机器人。这些组件完美融合，使得无人面馆提供了更高端和便利的用餐体验。

无人面馆的工作原理很简单。事先按照标准搭配好的汤面盒保存在机器中，其内部温度保持在零下19度以确保食材的新鲜度。当食客下单后，机器将开水注入食盒中，经过50秒钟的时间，一碗美味的汤面就完成了。

无人面馆的概念以及现如今的设施已经超越了早期形式，为消费者带来更加先进和便捷的用餐体验。

顾客选择心仪的面条后，可以直接扫码支付。在操作间中的机器开始展现面条 *** 的全过程，而您可以透过左侧的玻璃窗口清晰地观察到每个步骤。

之一份面条的 *** 时间稍长，大约需要等待4分钟左右，但从第二份面条开始，基本上每碗只需50秒的时间。当面条准备完毕后，它们会被一个机械臂送到出餐口，顾客可以取走并享用了。这样的流程使得整个点餐过程更加高效和方便。

?2.无人面馆赚钱吗？

在深圳，一份美味的牛肉面通常售价在13-16元左右。如果一家面馆经营得当，一天能够售出大约300碗左右。根据这个计算，一天的销售额将在3000-4500元之间。

考虑到原材料及 *** 成本大约在420-630元左右，再加上约300元左右的配菜费用，那么毛利润就在2500元至3000元之间。当然，还需要扣除房租、水电以及员工工资等各种费用。综合考虑，每天的净收入大约在1000-1800元左右。

理论上来说，一个月保守在6-8万是稳定的。如果成功经营一家面馆，你可以迅速开设第二家，采用相同的模式。这样一年下来，少说也能有100万元的利润。这是一个潜力巨大的行业。

?3.无人面馆成本

无人面馆的设备较为复杂，通常需要选择加盟。加盟费用从10万到40万不等，具体选择需要与加盟商进行比较。

无人面馆代表了餐饮业的未来发展方向。在讨论人工智能可能替代哪些行业时，我们可能没有想到连摆摊也会被替代。然而，现实就是如此。如果不能跟上社会发展的步伐，甚至连开餐馆都将面临机器竞争。因此，无人面馆是一个非常有吸引力的创业机遇。

投资无人面馆需要考虑加盟费用以及其他各项开支，但它也提供了更高效、更便捷的用餐体验，符合现代人的需求。对于想要创业或投资餐饮行业的人来说，无人面馆是一个有前景和潜力的选择。然而，在做出决策之前，仍需要仔细评估市场需求、品牌实力以及自身的投资能力和经营能力。#创业故事#?#创业赚钱#?#副业赚钱#?#您除了上班还有什么副业来营生#?#下班后做副业#?

?总结

在面对日新月异的社会发展时，创业成为了一种不可忽视的机遇。无人面馆作为餐饮业的未来方向，代表着人工智能与餐饮的完美结合。虽然投资和加盟费用较高，但它带来的高效便捷的用餐体验吸引着越来越多的消费者。

创业需要勇气、决心和深思熟虑。当选择无人面馆这样的创业机遇时，我们必须紧跟社会的步伐，并始终关注市场需求和品牌实力。成功的创业不仅仅依赖于投资，还需要经营能力和良好的管理策略。

让我们敢于追逐梦想，勇往直前，抓住这个有前景和潜力的创业机遇。通过精心计划、详细评估和持续努力，我们有望在无人面馆这个行业中取得成功。创业之路或许充满挑战，但也蕴藏着无限可能。相信自己，勇敢迈出创业的之一步，创造属于自己的未来。

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打造独特口味：面馆加盟如何在竞争中脱颖而出？

随着餐饮行业的竞争日益激烈，面馆加盟成为越来越多创业者选择的创业模式。然而，在众多面馆品牌中如何脱颖而出，吸引更多的顾客成为关键。在面馆加盟过程中，打造独特口味是一项重要的任务。下面将介绍一些策略，帮助面馆加盟店在竞争中脱颖而出。

首先，注重食材选择。优质的食材是打造独特口味的基础。选择新鲜、健康、有特色的食材，如特色面粉、新鲜蔬菜和独特的调料，能够让面馆加盟店的面食口感更好，味道更独特。

其次，创新菜单设计。除了传统的面食，面馆加盟店可以引入一些新颖的菜品，结合当地特色和消费者口味，推出创新的面食组合和口味。例如，可以推出特色汤底、创意配料搭配，以及个性化的调味料选择，满足消费者对独特口味的追求。

第三，注重烹饪工艺和技巧。精湛的烹饪工艺和技巧能够提升面馆加盟店的菜品质量和口感。加盟店可以培训厨师团队，学习传统的烹饪技巧，同时引入现代化的烹饪设备和工艺，提升菜品的品质和口感，让顾客记住独特的味道。

第四，注重服务体验。除了美味的面食，良好的服务体验也是吸引顾客的重要因素。加盟店可以关注就餐环境的舒适度、服务员的礼貌和专业度，以及高效的服务流程。通过提供良好的服务体验，让顾客感受到面馆加盟店的关怀和用心，从而建立起忠诚的顾客群体。

最后，注重品牌宣传和市场推广。在竞争激烈的餐饮市场中，品牌宣传和市场推广是吸引顾客的重要手段。加盟店可以运用以下策略进行品牌宣传和市场推广：

线上推广：建立一个专业的网站和社交媒体账号，展示面馆加盟店的特色菜品、服务和品牌理念。通过发布精美的照片和视频，吸引潜在顾客的注意，并与他们进行互动交流。此外，可以利用搜索引擎优化（SEO）技术，提升网站在搜索引擎中的排名，增加曝光率。

口碑营销：提供优质的服务和美味的菜品，让顾客成为品牌的忠实支持者。鼓励顾客在社交媒体上分享他们在面馆加盟店的美食体验，并给予积极的回应和奖励。通过口碑传播，吸引更多顾客前来尝试，并增加品牌的知名度和美誉度。

合作联盟：与当地的企业、机构和社区建立合作伙伴关系，共同开展促销活动和品牌推广。可以与附近的公司进行午餐合作，为员工提供优惠或特色套餐。此外，可以与学校、社区组织合作举办面食 *** 培训班或美食文化活动，增加品牌曝光和影响力。

本地化营销：了解当地消费者的喜好和口味偏好，并根据市场需求进行调整。例如，如果当地消费者喜欢辣味面食，可以推出辣味系列产品。此外，可以参与当地的美食节、展览和活动，展示特色菜品，吸引更多顾客。

品牌故事和独特卖点：通过讲述品牌故事和独特卖点，与顾客建立情感连接。例如，可以介绍面馆加盟店的创始人背后的故事，讲述他们对美食的热爱和追求卓越的承诺。同时，突出加盟店与其他竞争品牌的区别，如特色菜品、原料选择、独特的调味品等。

总之，通过打造独特口味和注重品牌宣传和市场推广，面馆加盟店可以在竞争中脱颖而出，吸引更多的顾客。在实施上述策略时，要密切关注市场动态，不断创新和优化经营方式，以适应消费者的需求和市场变化。同时，加盟店应保持持续的市场调研，了解竞争对手的动态和顾客的反馈，及时调整经营策略和推广活动。

在选择面馆加盟品牌时，创业者应该综合考虑品牌知名度、产品质量、经营支持、加盟费用等因素。与之前的开店相关文章不同，面馆加盟提供了一个相对成熟的经营模式和品牌背书，可以减少创业者的风险，并提供全程保姆式的扶持。

最后，作为创业者，选择面馆加盟需要具备一定的创新意识和经营能力。除了依靠加盟品牌的支持，创业者应保持敏锐的市场洞察力，不断创新菜品、服务和经营模式，不断提升顾客体验，以保持竞争优势。

综上所述，面馆加盟是一条值得考虑的创业之路。通过打造独特口味，注重品牌宣传和市场推广，以及持续创新和经营优化，创业者可以在竞争激烈的市场中脱颖而出，取得成功。选择适合自己的面馆加盟品牌，并利用好品牌的经营支持和资源，将创业梦想转化为现实。

48秒煮一碗牛肉面！郑州首家智能化无人面馆开业：没有后厨，全靠机器

大象新闻记者申子仲

4月3日，网传郑州首家智能化无人面馆开业。记者探营发现，严格意义上来讲，这家“未来面馆”并不是一家社会层面的饭店，而是一家带有智能化食品机械产品展示的体验店。而这种经营形态是否代表着未来中式快餐的发展方向？业内看法不一。读者不妨跟随记者一起，切实体验一把再说。

特色店“藏在深闺”

按照网上发布的帖子，这家名为“未来面馆”的智能化无人管理实体店是4月3日正式开业，位置在农业路与经二路交叉口附近的投资大厦一楼。

4月5日下午1点多，记者驱车前往，在经二路停车后，发现投资大厦因为广场施工，沿街竖着高高的铁皮围挡。进入围挡内侧，绕着投资大厦走了大半圈，也没见到一家面馆。四下向路人打探，路人都不知道“未来面馆”的具体所在，也没听说过有这么一家神奇的馆子。

寻寻觅觅近半个小时，愣是没找到。正疑惑间，忽见大厦B座下有一条不宽的走廊，步行数十米，总算是见到了“未来面馆”的黄色门头。位置既不临街，地段也不繁华，“隐藏”得相当严实。

如果不是隔着玻璃墙体，看到店里坐着一位男士，记者还以为饭店打烊了。

店面五六十平方米，用餐区摆着六张大小不一的餐桌，前台后面则摆放着两三套两米多高的机械设备。“老板”见到记者，便热情地打招呼：“想吃点啥?”

记者这才意识到，面馆还在正常营业。

说明来意后，“老板”解释说，这里其实是个智能化食品机械的展示区，兼顾投资大厦平时工作日内的职工餐饮。且也不是4月3日开业，而是已经营业快一个月了。

全国已经开了163家店

”未来面馆“给人的之一印象是”干净“，甚至没有任何杂味。除了餐桌座椅，面馆的其他设施无不彰显着科技感。

前台上方的大屏幕显示器滚动着菜品和价格，面食最贵的是牛肉面13元，更便宜的凉拌面8元，盖浇饭最贵的16元，凉拌小菜6元。

饭店没有后厨，全靠智能机器。现场展示的主要有两种，一种是做粥的，用于早餐；一种是做面条的，用于午餐。做粥的机器小一号，做面条的机器高度长度都在两米左右，外观纯白色。门口立着一台大屏幕的点餐机，用于触屏点餐和付款。

除了记者，饭店内没有顾客，略显冷清。

“你来的不是时候，这不正放着假呢。”“老板”名叫赵航，确切身份是智能机器公司的一位销售经理，“这个饭店其实是一家全方位体验店，做饭主要是服务在投资大厦上班的职工，清明假期不上班，所以也就没什么客人。”

据赵航介绍，这机器是由我省许昌襄县的一家食品机械厂家生产，该厂有着20多年的食品机械生产经验，去年才开始量产基于5G技术的智能化产品，并迅速打开局面，现在在全国开有163家“未来面馆”。

“我们的形式不是加盟，而是合作。郑州的这个体验店，也是合作形式的。”赵航说，他们的设备并不适合小本投资者做社会类实体店，而是多与医院、学校、写字楼、机场、高速服务区、景区等人员相对集中的大型单位合作，“因为我们的机器比较值钱，像这一台全智能的面条机，售价在30多万，社会上开小饭店的，舍不得扎这个本儿。”

社会类面馆难以完全无人化

按照赵航的介绍，他们公司研发的智能化食品 *** 机械，目前比较成功的有面条机、粗粮早餐机、包子饺子机。而智能化盖浇饭机械尚在完善中，有待下半年成型。

除了全智能化无人管理的食品机械，公司还有针对性地开发简化程序智能化的机械。以面条机为例，全智能化的面条机，分送面、烧水、和面、压片、切割、下锅、煮面、倒料包、出锅装碗、端碗送出等10多个操控步骤，这些步骤由特质的辅助设备包括机械臂等完成。如果加上点餐大屏、结算平台、远程操控系统，建设一家真正的无人管理面馆，整套下来，硬件投资就得扎个“大本钱”。而他们目前最畅销的面条机，是简化程序的，只包括烧水、和面、压片、切割几个步骤。

“简化的智能面条机，我们叫‘鲜面机’，售价不到4万，等于给饭店省了个厨师，不用月月给大厨开工资了。”赵航说，社会类面馆要想实现完全无人化其实很难，即便远程操控系统，可以让一位老板管理5家店面，但操作起来也不太现实。因为“年轻人可能会较快熟悉智能操作，但面对老年人消费群体，特别是使用现钞的，无人管理就力不从心了。”也正因为如此，他们的智能化无人面馆，主要的合作对象是大型的工作餐需求单位。

疫情时代，火了智能化

目前已经在全国开办了163家“未来面馆”，集中在北上广和南方发达城市，主要合作对象也是人流量较大的单位。

“特别是医院系统，近期对我们的产品兴趣极大。”赵航说，智能化无人面馆还有一大特点，就是全程智能操控无人接触食材，连放料包、出锅、盛碗端出这样的动作，都是机械臂完成的。此外，机器内舱有锁鲜系统，可以保证食材的品质;定时消毒系统，可以保障清洁卫生。“无人接触的特征，更大程度减少了交叉感染的机会，这也是医疗单位青睐我们产品的更大原因。”

据了解，随着全国范围内合作的铺开，公司已经由传统单纯的食品机械制造，向消费终端进军，并已涉足和聚合上游食材加工，依托高科技结算链、食材链、机械连形成颇具自身特色的产业闭环。

还以“未来面馆”为例，目前同一智能设备可以 *** 长短、厚薄、方圆、宽窄不同的面条14种;多种口味依托各种不同种类的料包实现，一碗面一个料包；鸡爪、豆腐干、卤蛋等面食佐餐，以及各式小菜，也是成包的预制成品，即开即食。

体验一把“未来”的吃法

说了半天，也勾起了记者的馋虫，以及对未来世界下馆子的幻想。在赵“老板”的指点下，记者全程体验了一把。

首先是在门口的点餐大屏上下单，这一点和眼下电影院的自动售票机相似。大屏点餐、手机扫码付账后，会吐出一张小票。拿着小票就可以选位子等餐了。

记者点了一碗13元的金汤牛肉面，小票显示是005号。

面条机开机后有一个准备过程，因此煮熟之一碗面的全程需要2分48秒，从第二碗之后，每碗的出锅时间仅需48秒。

从面条机左侧的玻璃框，可以窥见部分 *** 过程，面粉从最上端送下，然后经过和面层、压面层，切割层显示面条形状为圆形，也就是平时常见的拉面模样。

与此同时，最下端的锅内水温渐渐加热至98度，面条便自动下锅。

加放调料和出锅盛碗这个过程，是由机器中部的机械臂完成的，玻璃框外观察不到。机器中部上方是一块大显示屏，整个过程均有时间显示和提醒。

2分48秒时间到，一碗热气腾腾的牛肉面从机器中部下端出舱。机器马上连续喊号：“005号，金汤牛肉面已经 *** 完成，请您取餐。”

ok，开吃。

干啥都不简单

辣椒、醋、香菜、小葱这样的辅料，单独摆在前台，食客可以根据自己的口味添加。

面条口感很筋道，并不比手工的差。牛肉是湿滑的，色泽新鲜，不干燥。

“我们做过无数次试验，最终选定了这种高筋面粉。”赵航说，机器只能用这种面，做出来的面条才够筋道，其他的要么太粉、要么软硬度不达标。他还说，智能化面馆的面条其实比手工面更健康，因为机器压面不用其他黏稠或提筋的添加剂。

据介绍，投资大厦的这家主供职工用餐的“未来面馆”，每天大约售出150碗，仅凭着一台机器，午餐不到两个多小时便能全部搞掂，全程几乎用不到人工。

“有想法的人多的是，关键是埋下头去研发。”赵航说，智能化食品机械的研发，不仅需要大数据、互联网一类的科技人才，还要有懂市场、懂食材、懂加工的专业人才参与，甚至“连火候都得计算到”。

“因为每种食材都各有特性，比如肉类和豆腐干，锁鲜条件各有不同;刀削面与拉面，压面的力度、煮面的火候也稍有不同……”赵航感慨说，“看着不到一分钟出一碗面，感觉好像很容易，其实干啥都不简单，都是经历过无数次的失败、权衡、计算，才得到最终的更佳解决方案。”

业内人士谈”未来“

对于智能化无人餐馆的出现，郑州餐饮界业内人士有着不同的看法。

“小店面、鲜食材、低价位、预制化是未来餐饮的大趋势，‘未来面馆无疑符合这些特质。’”郑州“小南国”和“怀生记小馆”的创办人刘怀生，有着30多年餐饮从业经验。他评价说，在人工成本越来越高的当下，智能化无人程序的开发，无疑会是一种发展方向。刘怀生认为，面条类汤汤水水的中式快餐与西式快餐相比，更大的特质是“跳不出碗、走不出馆”，还有一个劣势是用料和配菜的标准化，因为众口难调很难统一。而智能化机械恰好可以在标准化层面形成突破，从而更大限度节约时间和人力成本。他相信，随着科技进步，智能化无人管理餐馆将最终实现社会层面的普及。“很难想象科技会发展到哪一步，就像多年前很难想象手机能够替代钱包、 *** 、电视机、录音机。”

而郑州市餐饮协会一位不愿透露姓名的会员告诉记者，即使智能化程度再高，餐饮业也不可能实现彻底的无人化管理，先前的机器人饭店、机器人刀削面也一再验证了这一点。这位先生认为，餐饮业向基层的深度下沉将是未来的发展的趋势，社区体系将成为社会类餐馆的终端消费形态，而社区作为社会类餐馆最基础的单元，需要的不仅仅是食物本身。因为“未来其实是一种回归，人们更需要在快节奏的生活中，找到人情味、烟火气。”也正因如此，智能化的无人管理模式或许能够在未来社会类餐馆实现，但肯定不会是主流。

一切未来，还有待期许、设想、开发、体验、反馈、验证……无论如何，这个世界总是在变化，也需要变化。

揭秘面馆加盟：开启美味经营之路

在美食行业中，面馆一直以其独特的魅力和美味的面食吸引着众多消费者。面馆加盟成为创业者们追逐的热门选择。本文将探讨面馆加盟的相关内容，为有意加入面馆行业的创业者提供一些有益的信息和建议。