假蛋即仿真鸽蛋，是肉鸽养殖中比较常见的一种“工具”，假蛋是经工业化加工量产的鸽蛋仿制品，从外形、重量等方面来看假蛋与真鸽蛋都极为相似。假蛋在鸽子养殖中应用广泛，作用良多。
在人工孵化技术中的作用尤为突出。养过鸽子的朋友都知道，鸽子的抱孵周期约在18天左右，使用传统方式自然抱孵时，亲鸽容易受到猫、鼠、蛇等外界因素的影响，很可能会出现踩破鸽蛋、凉蛋的现象。亲鸽自身没有能力分辨鸽蛋的质量，不能进行有效的筛选淘汰，影响乳鸽的出雏率。使用人工孵化技术后，用假蛋的作用在于替换亲鸽产出的真鸽蛋，将真鸽蛋放入孵化机内统一孵化，一方面可以有目地的进行有效的筛选淘汰，挑出不合格鸽蛋。另一方面避免外界因素对鸽蛋的破坏，从而利于提高乳鸽的出雏率，利于达到增产的目的。
用假蛋有利于亲鸽鸽乳分泌的作用。在收取真正的鸽蛋后，养鸽户会直接在亲鸽的巢窝内放入相应数量的假蛋，营造出鸽蛋一直在窝的现象，由于假蛋的重量、外形与真鸽蛋相似，亲鸽以为放入的假蛋是真鸽蛋，自然而然的会参与抱孵，正常的完成整个抱孵的全过程，当雏鸽从孵化机出雏率，饲养员再将鸽仔并进入巢窝时，经过正常抱孵的亲鸽因为，因为参与了整个抱孵过程，会自然而然的分泌鸽乳、饲喂雏鸽，确保雏鸽获取营养，正常的生长发育。
用假蛋还有利于调节一窝蛋的出壳时间，避免同窝幼鸽体型相差过大，利于减轻喂养难度的作用。收取到的真鸽蛋会放入孵化机统一进行孵化，鸽仔出壳的时间基本相当，体型相当同时并入亲鸽巢窝内，同时接受亲鸽的哺喂，避免出现同窝鸽仔不当争抢，导致哺喂不均，造成一大一小影响乳鸽品质的不良后果。
除此之外，在养鸽过程中使用假蛋还有利于亲鸽修养生息，提升下一窝鸽蛋品质的作用。鸽与其他一些鸟类相似，产蛋后若发现鸽蛋丢失，为延续后代会本能地调动身体各项机能再产一枚蛋，但若长期处于产蛋、丢失的情况下，鸽自身机能等不到充分的休息，会影响产蛋质量，甚至是歇窝现象，减少亲鸽种鸽的利用年限，而使用假蛋后亲鸽会正常的抱孵看护、修养生息，遵循正常孕育规律生产，从而利于提高乳鸽品质和亲鸽种鸽的利用年限。
「赛鸽资讯」维生素E对老种鸽的保健作用对养鸽人来说，一年之季更好的育种季节莫过于春天，抓住了春天这个更佳的育种季节，对当年的参赛可以说就有了更好的筹码。
进入五月，我10岁的奇迹32种雄子代在四川大华公棚决赛中获得33名，知情的伍万国打来 *** 向我表示祝贺，他知道这是奇迹32的子代，连连说了几个漂亮。北京的朋友李春阳得知后，也在 *** 里说这是奇迹，因为种雄的左眼在与其它种雄的争斗中，受伤失明了，失明后来的种雄有精，而且作育出高位赛绩鸽，的确称的上奇迹，这样的奇迹在去年秋赛中也发生了。去年秋赛，08年的桑杰士大内高手种母配孙子的子代，在四川红军公棚决赛中获得289名，李春阳知道这事后说它是奇迹，因为雄鸽发生这样的事有，雌鸽在高龄就少之又少了。
两羽老种鸽子代在公棚获奖的事来看，老种鸽在饲养中的保健值得大家探讨。
养鸽子时间长了，常有鸽友打 *** 问说几岁的种鸽突然无精，这是怎么啦！首先，我们得知道原因是什么？其实偶尔一次、两次无精都很正常，有时候种鸽在踩蛋时被其它种鸽打扰了顶撞了都有可能出现，但长期发生无精就要分析饲养上或者身体素质的原因了。对于养鸽者来说种鸽无精，是苦不堪言的事，5年前，尹小维老师送给我的一羽毕加诺雌鸽，在8岁左右时也是突然无精，紧接着我9次冠军的玉嘴玉瓜桑杰士“未来力量”种雄也出现无精，搞得我几乎是无处下手，措手不及。原以为两羽种鸽都还年轻，所有的子代都参赛，根本就没想到保留优秀的血统，突然无精就意味着好的血统脉丢失。
起初，我以为无精主要原因是雌鸽出了问题，为了探个究竟，赶紧又换了一羽年轻的雌鸽配上去，结果之一窝、第二窝仍然无精。由于种雄的辈分很高，子孙代进奖的概率又大，特别是交公棚，正因为这点育出的子代都上了赛场。为留下这羽玉嘴玉瓜种雄的后代，我一头扎进书本里，想从里面找到原因和对策。为了给它们创造足够的活动空间，我先是按照名家的经验和规律，将它们安置在一间足有6个多平方米的单独小棚里，并在饲料配方上做到精细。我在保健砂中掺入了石灰、河砂、骨粉和炒熟的黄豆磨成颗粒粉，半年后，我见它俩没啥不良的征兆，就分别选了羽年轻的孙代雄鸽和雌鸽放进去，观察它们配对的举动。观察它们一切都很正常，满以为产下的蛋应该没有问题了，没想到下的蛋一周后仍然无精。
一天，从不养鸽子的李伟明小兄弟在微信上给我发了一个连接，讲的是一个医生谈到关于维生素E和维生素B在生活中的正确应用。文中，这位医生从维生素E到维生素B及A都作了一一介绍，最后的结论就是从维生素E到维生素B及A都具有抗氧化作用的功效。读完这篇文章，我联想到棚里的那两羽功臣种鸽。维生素含量更高的是蔬菜，蔬菜中胡萝卜、莴苣和番茄的维生素E和维生素B及A含量丰富，居首位。
众所周知，维生素E在医学上被称之为生育酚，也就是乙酸酯，它在机体新陈代谢过程中有防止细胞膜和细胞内不饱和脂肪酸等易氧化物被氧化，从而保护细胞膜的完整进而防止衰老的作用。而市面上的维生素E，大都是合成的，标明的纯天然其实也不不全是，d-α-生育酚的含量多少，取决于维生素E的浓度，比如一个维生素E胶囊标明的每颗含d-α-生育酚97.5 mg，每颗重量为250mg的话，实际两者相除VE纯度只能达到39%左右。 国家法规对纯天然维生素E的定义，中国药典规定纯天然型维生素E：d-α-生育酚纯度不得底于90%，而美国药典规定的纯度不得底于96%。 目前在国内，严格来说纯天然维生素E品种较多，评价比较好的是来益、双鲸、全方这三个品牌，其中的来益牌天然维生素E其d-α的生育酚纯度大于96%，完全达到了美国实行的标准。
为了让种雄能吸收到足够的维生素E，我调整了饲料配方，每周给种雄和雌鸽喂四次来益牌天然维生素E外，还将含有丰富维生素E的胡萝卜、莴苣和番茄切碎，隔三差五地在喂食前扔给它们吃。起初由于是单羽饲养，种雄和种雌的食欲都不好，为了增加它的进食量，我给种雌和种雄分别放入了两羽两个月左右大的幼鸽进去合在一起养，多了两羽鸽子后食欲一下就被唤起来了。
进入初秋，我发现双玉种雄的羽毛全长了灰，给人一种容光焕发的感觉，而且见到网栏外的雌鸽就摆出一副紧追不舍的样子来。我觉得有戏了，抱着试一试的心态，挑了两羽获得过三关鸽王亚军的外孙女放了进去。6天后，其中一羽外孙女下蛋了，一周后我从窝里将蛋拿出来看，蛋变黑了。就这样，我让无精种雄连续下了3窝蛋，而且3窝回血都获得了成功，而且还将它其中的两羽子代，分别交到四川大华春棚和四川红军秋棚，没想到在四川大华公棚决赛中飞进了70名，在秋棚红军公棚决赛中飞进了289名。
鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋哪种营养会更好？
前两天给大家讲了每天吃一个鸡蛋对我们的身体有多大好处。很多朋友就问我吃鸭蛋可以吗？有什么不一样？
·首先蛋白质的含量每一百克的鸡蛋是13.3，鸭蛋是12.6，但是鸭蛋比鸡蛋个头大，所以吃一个摄入蛋白质都差不多。但是鸡蛋里面的氨基酸结构和我们人体非常的相似且氨基酸的评分高，蛋白质的利用率是更高的高达98%。而且鸡蛋里面的叶黄素和维生素a的含量比鸭蛋高，对我们来说吃鸡蛋比吃鸭蛋更好。
·再说一下鸭蛋，相比于鸡蛋鸭蛋里面有更多的脂肪和维生素b，所以我们做咸鸭蛋的时候它里面会出油，鸭蛋蛋黄中的总脂肪酸和单不饱和脂肪酸这几种蛋里面是更高的。而且它的钙元素和铁元素也高于鸡蛋，所以说吃鸭蛋对我们青少年更好。而中老年朋友如果血脂高的话那么吃鸡蛋会比吃鸭蛋更好。
如果你血压高血脂高，尤其要少吃咸鸭蛋。还有一个就是皮蛋和松花蛋要少，容易重金属超标，偶尔吃一下没什么问题，但是一定不要长期吃。
·最后一个鸽子蛋和鹌鹑蛋，这两种蛋孩子吃的比较多，但是它的营养成分和鸡鸭蛋差廖并不大。所以说不管是什么蛋、鸡蛋也好、鸭蛋也好，虽然它们所含的营养素有些许的差异，但是总体来说本质上没有什么不同。如果非要在里面选一个更好的，综合蛋白质脂肪酸旦固醇的含量还有一个从价格上来讲我认为鸡蛋是更优的选择，而且膳食指南里面有明确的指出，让我们每天吃一个鸡蛋，这个其实就是我们健康饮食的一部分。
最后我要提醒大家，吃蛋虽然对我们是很好，但是不能吃的太多，如果每天吃五、六个，确实会让咱们的旦固醇摄入超量。
至于有的朋友比较崇尚那个土鸡蛋、鸽子蛋，其实土鸡蛋、洋鸡蛋，还有红皮鸡蛋、白皮鸡蛋都差不多。市场有一个非常朴素的原则就是物以稀为贵。
还有一个简单的道理就是王婆卖瓜，其实只要卖点长得好就不怕价格卖不高，这个大家就是细细居品。
关注我让你的健康少走弯路！
一天吃几个蛋更好？鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋，哪种更有营养？大家都知道蛋类食品营养丰富，并且烹饪方式多样化，像炒鸡蛋、腌咸鸭蛋、盐焗鹌鹑蛋，都是餐桌上的美味。
那鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋……究竟该怎么选呢？一起来看看吧！
鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋
有啥区别？
1 营养方面
其实蛋品之间营养相差并不大，所含蛋白质的量几乎均约为 13 克/100克，蛋白质含量更低的是鸡蛋，数值为 12 克/100克；蛋白质含量更高的是鸽子蛋，其含量也就仅仅在 14 克/100克左右。所以，各种蛋品之间营养相差甚微，
2 脂肪（量）方面
不同蛋品中所含的脂肪（量）还有些差距，同等质量下对比，鸭蛋中所含的脂肪物质最多（14 克/100克），鸡蛋中所含脂肪最少（8.8 克/100克）。
3 维生素方面
通过对几种蛋品进行对比，发现在某种维生素的含量上可能会出现较大的差别。就维生素 D 而言，
再来对比维生素B12，鸭蛋和鹅蛋中所含的维生素B12（量）略高一筹。
除此之外，维生素 A、维生素 E、维生素 K 在各种蛋品中的差别不大，不必纠结。
换而言之，生活中单日（次）食用鸡蛋等蛋品的量很有限，它们本身也不是我们推荐食用的维生素良好的食物来源。
4 矿物质方面
不少人在乎鸡蛋当中的铁元素，但鸡蛋中所含的铁量其实很少（1.8 毫克/100克），且其他蛋品中所含的铁也几乎都是这个水平。
至于钙质，几种蛋品的含钙量都在 60 毫克/100克左右，补充效果还算不错。
再来说锌，除了火鸡蛋中含量较高，其他的蛋品相差无几（1.3%~1.6% 左右）。
综上所述，不同蛋品中所含的各类营养物质的剂量相差很小。
无论是鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，还是鹌鹑蛋、鸽子蛋、鸵鸟蛋，营养素种类无本质区别，营养素的含有量上同样相差无几。
特别提醒
*** 上传言的“吃鸡蛋治高血压”“吃鹌鹑蛋能防治哮喘”“鹅蛋能祛斑”等说法，都不靠谱，不可信。
为什么有的蛋那么贵？
根据市场情况来看，鸽子蛋、鸵鸟蛋、甲鱼蛋等蛋品售价的确很高，但昂贵与营养价值无关，只在于这些蛋品的养殖成本过高和产量少。
因此，希望大家理性对待。
不同人群怎么吃蛋类？
普通人吃蛋要适量，特殊人群可以多吃些鸡蛋：
对于健康人群，在保证肉类、奶类等优质蛋白质足量摄入的基础上，建议平均每天吃 1 个鸡蛋（大约 50 克），或重量大致相当的其他蛋类。
对于孕期的准妈妈、乳母、正在健身长肌肉的人群、每天运动量很大的人群，以及生长发育的学龄期儿童（青少年），在血脂和血压都不存在问题的前提下，可以适当增加鸡蛋的摄入量（单日 2~3 个）。
此外，吃鸡蛋需要注意以下几点：
重视蛋黄，尽量吃完一整个全蛋。
有人担心蛋黄中含有的胆固醇，但并不存在证据证明“多吃胆固醇会危害身体”，中国居民膳食指南中也已经取消了每日饮食中胆固醇的 *** 。血脂正常的人不用特地丢弃蛋黄。
蛋黄比蛋清更加优秀，在卵磷脂、维生素，以及矿物质钙铁锌等营养素上更胜一筹，其中包括含量和吸收率。
土鸡蛋和普通鸡蛋
有什么区别？
和土鸡蛋类似的还有很多，如初产蛋、杂粮蛋、谷物蛋、五谷蛋、生态蛋、绿色蛋、山鸡蛋、土鸡蛋……其实这些和普通鸡蛋没什么区别。
农产品专家介绍，这些“概念蛋”除了名字与普通鸡蛋有区别外，更明显的区别，那就是价格。对于土鸡蛋、初生蛋、谷物蛋等，没有国家标准。
营养专家介绍，目前没有见过任何一份检验报告，证明土鸡蛋比普通鸡蛋的营养价值高出多少，因此很多“概念蛋”都是炒作。无论是概念蛋还是普通蛋，其营养价值大同小异，无非是在喂养中，因喂养饲料等成分不同，在一些成分上，会有一些细微差异。
9 个吃鸡蛋的小知识
一定要记牢！
1 室温下，鸡蛋只能放 10 天很少人对鸡蛋有保质期的顾虑，认为外壳能像铜墙铁壁把所有细菌都拦在外面，事实并非如此。
2 鸡蛋的大头向上放
由于蛋黄的比重小于蛋白，选择将鸡蛋的大头向上，直立存放，即使蛋白变稀，也不会很快发生靠黄和贴皮现象。这样既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品的质量。
3 营养和蛋壳颜色无关很多人挑鸡蛋关注蛋壳颜色，认为红蛋壳的鸡蛋营养价值更高，其实并不是。鸡蛋壳的颜色主要取决于鸡的品种，所以，
4 别用凉水冷却鸡蛋将刚刚出锅的煮鸡蛋放入凉水中冷却是很多人的做法，但鸡蛋壳上分布了许多细小的小孔，
5 储存鸡蛋注意隔离虽然，鸡蛋放在冰箱里可以延长保鲜期，但新鲜的鸡蛋也是有生命的，它需要不停地通过蛋壳上的气孔进行呼吸，因此具有吸收异味的功能。此外，买回来的鸡蛋外壳上可能还会有一些脏东西，可能会污染冰箱里的其他食材。因此，
6 买红皮鸡蛋更耐存
虽然从食物营养成分上来看，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋的营养价值基本无差别。但从食物的耐储性来看，红皮鸡蛋皮更厚些，更耐储存，所以夏天买红皮鸡蛋更有优势。
7 挑鸡蛋可遵循“一摸二闻三摇”
- 一摸：一般新鲜鸡蛋表面会比较涩手，不新鲜的鸡蛋表面非常光滑。
- 二闻：新鲜鸡蛋外壳有一股烧石灰的味道，而不新鲜的鸡蛋没有这个味道。
- 三摇：轻轻摇晃鸡蛋，新鲜鸡蛋没有任何晃动的声音和感觉，不新鲜的鸡蛋可以明显感到蛋黄的晃动。
8 这几种鸡蛋别吃
- 裂纹蛋：这些鸡蛋很容易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
- 粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动、贴皮处呈深黑色就不宜再食。
- 散黄蛋：因运输等剧烈震荡，蛋黄膜破裂，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀而混浊。
- 臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，并带有恶臭味，这种蛋不能食用。
9 别用微波炉加热完整鸡蛋
切记不要使用微波炉加热蛋壳或蛋黄完整的鸡蛋，会出现鸡蛋炸开的情况。如果是已经搅匀的蛋液或炒过的鸡蛋是没问题的。
鸡蛋还是鸽子蛋，你自己选#记录时光里的爱#?昨天晚上临睡前我跟刘先生拌嘴了，拌着拌着我就生气睡觉了。
今天早晨醒过来想起他的生日，给他发了个红包过去。他在厕所，收到红包过了半天一点儿动静都没有。
我推开厕所的门，喊了一声“老公！”刘先生头也不抬的回了声：“干嘛？”表情很是不爽，这难道是昨晚的余怒未消？
我说：“生日快乐！”他脸上以肉眼可见的速度迅速堆满了笑容。然后回复我说：“谢谢！”我说：“你看看微信吧！”
他关上斗地主的画面进了微信，看见红包更开心了，点开一看说：“大红包啊！”
然后开始手忙脚乱的收红包，并且当着我的面，在微信上费劲吧啦的写：“谢谢！”
我心里觉得我们俩也是够无聊的了，明明一抬眼就能说“谢谢”，还非得发个信息。这是给我的文章凑材料吗？
然后我问他：“收到红包是不是很开心？”他说：“是的！”我又问：“自己觉得这么高兴的事儿，是不是以后也得学着做做，让我开心呢？”
他说：“虽然钱转来转去的都是在自己家里，可是给你转完你就花了，我收到存在手机里不花，我觉得这样更开心，我心疼钱！”
我对他说：“可是你有没有想过，你即使给我买个鸡蛋送给我，我都很开心，但是如果你什么都不送给我，我很可能给自己买个鸽子蛋，你说哪个更划算呢！”
刘先生噗嗤一声笑了说：“滚蛋！”
祝刘先生生日快乐，5201314！
大家都知道蛋类食品营养丰富，并且烹饪方式多样化，像炒鸡蛋、腌咸鸭蛋、盐焗鹌鹑蛋，都是餐桌上的美味。
那鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋……究竟该怎么选呢？一起来看看吧！
01
鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋
有啥区别？
1营养方面
其实蛋品之间营养相差并不大，所含蛋白质的量几乎均约为13克/100克，蛋白质含量更低的是鸡蛋，数值为12克/100克；蛋白质含量更高的是鸽子蛋，其含量也就仅仅在14克/100克左右。
所以，各种蛋品之间营养相差甚微，不用过度追求某一种。
2脂肪（量）方面
不同蛋品中所含的脂肪（量）还有些差距，同等质量下对比，鸭蛋中所含的脂肪物质最多（14克/100克），鸡蛋中所含脂肪最少（8.8克/100克）。
3维生素方面
通过对几种蛋品进行对比，发现在某种维生素的含量上可能会出现较大的差别。
就维生素D而言，鸡蛋中所含的维生素D可达到80个国际单位，此含量比其他蛋品几乎高出30%左右。
再来对比维生素B12，鸭蛋和鹅蛋中所含的维生素B12（量）略高一筹。
除此之外，维生素A、维生素E、维生素K在各种蛋品中的差别不大，不必纠结。
换而言之，生活中单日（次）食用鸡蛋等蛋品的量很有限，它们本身也不是我们推荐食用的维生素良好的食物来源。4矿物质方面
不少人在乎鸡蛋当中的铁元素，但鸡蛋中所含的铁量其实很少（1.8毫克/100克），且其他蛋品中所含的铁也几乎都是这个水平。
至于钙质，几种蛋品的含钙量都在60毫克/100克左右，补充效果还算不错。
再来说锌，除了火鸡蛋中含量较高，其他的蛋品相差无几（1.3%~1.6%左右）。
综上所述，不同蛋品中所含的各类营养物质的剂量相差很小。
无论是鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，还是鹌鹑蛋、鸽子蛋、鸵鸟蛋，营养素种类无本质区别，营养素的含有量上同样相差无几。
特别提醒
*** 上传言的“吃鸡蛋治高血压”“吃鹌鹑蛋能防治哮喘”“鹅蛋能祛斑”等说法，都不靠谱，不可信。
02
为什么有的蛋那么贵？
根据市场情况来看，鸽子蛋、鸵鸟蛋、甲鱼蛋等蛋品售价的确很高，但昂贵与营养价值无关，只在于这些蛋品的养殖成本过高和产量少。
因此，希望大家理性对待。
03
不同人群怎么吃蛋类？
普通人吃蛋要适量，特殊人群可以多吃些鸡蛋：
对于健康人群，在保证肉类、奶类等优质蛋白质足量摄入的基础上，建议平均每天吃1个鸡蛋（大约50克），或重量大致相当的其他蛋类。
对于孕期的准妈妈、乳母、正在健身长肌肉的人群、每天运动量很大的人群，以及生长发育的学龄期儿童（青少年），在血脂和血压都不存在问题的前提下，可以适当增加鸡蛋的摄入量（单日2~3个）。
此外，吃鸡蛋需要注意以下几点：
重视蛋黄，尽量吃完一整个全蛋。
有人担心蛋黄中含有的胆固醇，但并不存在证据证明“多吃胆固醇会危害身体”，中国居民膳食指南中也已经取消了每日饮食中胆固醇的 *** 。血脂正常的人不用特地丢弃蛋黄。
蛋黄比蛋清更加优秀，在卵磷脂、维生素，以及矿物质钙铁锌等营养素上更胜一筹，其中包括含量和吸收率。
04
土鸡蛋和普通鸡蛋
有什么区别？
和土鸡蛋类似的还有很多，如初产蛋、杂粮蛋、谷物蛋、五谷蛋、生态蛋、绿色蛋、山鸡蛋、土鸡蛋……其实这些和普通鸡蛋没什么区别。
农产品专家介绍，这些“概念蛋”除了名字与普通鸡蛋有区别外，更明显的区别，那就是价格。对于土鸡蛋、初生蛋、谷物蛋等，没有国家标准。
营养专家介绍，目前没有见过任何一份检验报告，证明土鸡蛋比普通鸡蛋的营养价值高出多少，因此很多“概念蛋”都是炒作。无论是概念蛋还是普通蛋，其营养价值大同小异，无非是在喂养中，因喂养饲料等成分不同，在一些成分上，会有一些细微差异。
05
9个吃鸡蛋的小知识
一定要记牢！
1、室温下，鸡蛋只能放10天
很少人对鸡蛋有保质期的顾虑，认为外壳能像铜墙铁壁把所有细菌都拦在外面，事实并非如此。一般来讲，存放在2~5℃的环境下，鸡蛋的保质期是40天；室内常温下只有10天。所以建议购买鸡蛋更好以一周的量为宜。
2、鸡蛋的大头向上放
由于蛋黄的比重小于蛋白，选择将鸡蛋的大头向上，直立存放，即使蛋白变稀，也不会很快发生靠黄和贴皮现象。这样既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品的质量。
3、营养和蛋壳颜色无关
很多人挑鸡蛋关注蛋壳颜色，认为红蛋壳的鸡蛋营养价值更高，其实并不是。鸡蛋壳的颜色主要取决于鸡的品种，所以，买鸡蛋时，不必太在意蛋壳的颜色。
4、别用凉水冷却鸡蛋
将刚刚出锅的煮鸡蛋放入凉水中冷却是很多人的做法，但鸡蛋壳上分布了许多细小的小孔，凉水会通过小孔进入蛋壳内，细菌等微生物也会随之进入蛋内。可以剥出来的鸡蛋用净水冲洗下。
5、储存鸡蛋注意隔离
虽然，鸡蛋放在冰箱里可以延长保鲜期，但新鲜的鸡蛋也是有生命的，它需要不停地通过蛋壳上的气孔进行呼吸，因此具有吸收异味的功能。
此外，买回来的鸡蛋外壳上可能还会有一些脏东西，可能会污染冰箱里的其他食材。因此，建议买回的鸡蛋用湿巾擦干净，然后存放鸡蛋时，应注意与其他食物隔离。
6、买红皮鸡蛋更耐存
虽然从食物营养成分上来看，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋的营养价值基本无差别。但从食物的耐储性来看，红皮鸡蛋皮更厚些，更耐储存，所以夏天买红皮鸡蛋更有优势。
7、挑鸡蛋可遵循“一摸二闻三摇”
一摸：一般新鲜鸡蛋表面会比较涩手，不新鲜的鸡蛋表面非常光滑。
二闻：新鲜鸡蛋外壳有一股烧石灰的味道，而不新鲜的鸡蛋没有这个味道。
三摇：轻轻摇晃鸡蛋，新鲜鸡蛋没有任何晃动的声音和感觉，不新鲜的鸡蛋可以明显感到蛋黄的晃动。
8、这几种鸡蛋别吃
裂纹蛋：这些鸡蛋很容易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动、贴皮处呈深黑色就不宜再食。
散黄蛋：因运输等剧烈震荡，蛋黄膜破裂，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀而混浊。
臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，并带有恶臭味，这种蛋不能食用。
9、别用微波炉加热完整鸡蛋
切记不要使用微波炉加热蛋壳或蛋黄完整的鸡蛋，会出现鸡蛋炸开的情况。如果是已经搅匀的蛋液或炒过的鸡蛋是没问题的。
（养生大国医）
小小一个鹌鹑蛋，营养远超鸡蛋？到底哪种蛋对孩子更好？每天都为孩子准备一个蛋，保证蛋白质的摄入，是大家众所周知的。尤其在身体发育的黄金时期，更需要注重营养的补充。早餐一个蛋，是家长们的普遍首选。其中，鸡蛋因其最普遍也最易购买，成为更受欢迎的蛋类。同时，市面上还有一些其它的蛋可供选择，比如，鹌鹑蛋、鸽子蛋等。那么他们之间有什么不一样呢？哪种对孩子更有益处，零食工坊带您了解一下。
作为日常生活中最常见的鸡蛋，是我们吃得最多的。物以稀为贵，人们很自然的会认为鹌鹑蛋比鸡蛋要更有营养。事实的确如此吗？经过论证，答案是肯定的。数据表明，鹌鹑蛋的营养价值要比鸡蛋高出两倍多，而且鹌鹑蛋里边的维生素b族元素以及卵磷脂，都是要比鸡蛋高的，而且维生素b族元素能够促进孩子的生长发育而卵磷脂，有助于孩子的大脑发育。
另外，从口感来说，鹌鹑蛋要比鸡蛋更细腻，更好消化一些。鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。并且在日常生活当中有一些孩子如果对鸡蛋过敏的话，家长朋友们可以给孩子尝试一下鹌鹑蛋或者鸽子蛋。
鹌鹑蛋的营养价值及功效与作用
1、鹌鹑蛋的营养价值
鹌鹑蛋有着诸多的功效作用便是因为其营养价值高，且富含多种营养成分，具体见下表：
100g鹌鹑蛋营养成分
2、鹌鹑蛋的功效与作用
功效一：鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质、氨基酸种类齐全，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。
功效二：鹌鹑蛋中所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
功效三：鹌鹑蛋对于肺病、肝炎、脑膜炎、胃病、糖尿病、哮喘支气管炎、心脏病、营养不良、小儿疳积等病症均有较好的辅助疗效。
功效四：鹌鹑蛋味甘，性平；归心、肝、肺、肾、胃经，因此具有补脾养血、强筋壮骨的作用，适宜于气阴亏虚、口干舌燥、纳食不振、咳血、大便秘结等症服用。
功效五：经常食用鹌鹑蛋有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。
鹌鹑蛋一天吃几个合适？
鹌鹑蛋一天吃3-5个就可以，其实对于正常成年人来说，每天吃几个鹌鹑蛋，要看你自己的饮食结构，如果你的饮食中富含蛋白的食物丰富，一天2-3个鹌鹑蛋是可以的；如果不够丰富，那么一天3-5个鹌鹑蛋也可以。
注意：任何食物都要适量，鹌鹑蛋吃多了反而容易引发消化问题，还是需要根据个人体质来饮食，另外鹌鹑蛋适宜婴幼儿、孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用，心脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。
无论选择哪种，每天早晨记得为孩子准备一个蛋，对于孩子的大脑发育及身体发育都大有裨益。碳水，蛋，水果的搭配，基本可以满足一个小朋友需要的能量及营养。秋冬是长高的黄金时期，家长们更应当为孩子搭配好，保证营养的摄入。小朋友选择临时的时候，也可以选择淡口味的五香鹌鹑蛋等，代替薯片，糖等垃圾食品。
年前出于好奇买了一些鸽子蛋，说实话我还从来没有吃过鸽子蛋，我对它更大的印象是人家形容买的钻戒超级大，就会说买了一个鸽子蛋，我一直以为是类似于鹌鹑蛋的大小，没想到比鹌鹑蛋大多了，比鸡蛋是小一点，但是如果有这么大的钻戒戴在手上，手指头怕要残了吧？
因为之一次吃鸽子蛋，所以对它的性能不太熟悉，刚好那天我想炖个鸡蛋羹，家里又没鸡蛋了，我就打了4个鸽子蛋一起蒸，心想两个鸽子蛋顶一个鸡蛋，应该差不多了吧，没想到完全凝固不起来，变成了一碗稀汤，白白浪费了4个鸽子蛋。
后来我查了一下，说鸽子蛋的营养非常好，用水煮就可以了，煮好的鸽子蛋晶莹剔透，蛋白还是半透明的，好看也好吃，当然味道也略略有点腥，可能是因为我没吃过鸽子蛋，一直拿着跟鸡蛋比，总有点差别，就像我们偶尔吃鸭蛋或者鹅蛋，味道也会略有不同。
正好这几天闲下来，有长段的时间可以慢慢做些菜，就拿冰箱里剩下的鸽子蛋做了卤鸽蛋，用调料和香料一起卤煮，不仅去掉了那一丢丢的腥味，也让鸽蛋看起来更漂亮，吃起来更入味，等成品出来，发现长时间的功夫花下去，一切都是值得的。
【卤鸽蛋】
主料：鸽子蛋350克
辅料：八角1个，桂皮1块，香叶2片，花椒10几粒，冰糖10克，生抽30克，老抽5克
做法：步骤1、鸽子蛋长这样的，比鹌鹑蛋大，比鸡蛋小，两个鸽子蛋顶一个鸡蛋的份量，准备少许香料
步骤2、鸽子蛋洗净后，冷水入锅煮10分钟至熟。
步骤3、将煮熟的鸽子蛋在冷水里冲凉，然后剥去壳，看得出来蛋白部分是半透明的，看得见里面的蛋黄。
步骤3、将去了壳的鸽子蛋倒入小锅，加入香料
步骤4、加入生抽老抽和冰糖
步骤5、再加入适量清水没过鸽子蛋
步骤6、烧开后改最小火焖煮1小时
步骤7、15分钟之后鸽子蛋是这样的
步骤8、1小时以后就是这样了，小心汤汁烧干
晶莹剔透的鸽子蛋，让人不忍心下口，乘着假期有空，你也动手做一些平时不太会做的菜式吧。
据英国《太阳报》1月21日报道，近日，一名男子在在超市购物时发现一只鸽子守卫着一盒吉百利朱古力蛋，并用手机拍摄下来，视频在 *** 上迅速走红。据了解，这名男子名叫Kim Blackman，今年35岁，在超市购购物时拍摄了这只鸽子藏在糖果陈列柜的瞬间。当Kim弯腰观察时发现鸽子的爪子嵌在托盘中，在它的脚底下放着一盒吉百利朱古力蛋，它用羽毛小心翼翼地保护着它们，像在保护自己的孩子一样。Kim说：“这只鸽子是伦敦北部恩菲尔德分店的常客，安全部门说鸽子是当地的。”上周在Kim在TikTok上分享了该视频，标题是：“雌鸽潜入超市以保护朱古力蛋。”目前，这段视频已经被观看超过18.7万次，融化了广大网友的的心。一位观众写道:“它在保护巧克力蛋，这是最甜蜜的事情了。”还有人评论道:“它是在放吉百利巧克力吗?”另一个人说：“它是如此可爱，我希望你能收养它。”（中国青年网编译报道）
来源：中国青年网
鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋……营养更高的竟是它！鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋......市场上禽蛋的种类多种多样，但对于大多数人来说，吃的最多的最熟悉的应该就是鸡蛋了。
我们都知道鸡蛋中富含蛋白质、多种维生素以及钙、锌、硒等矿物质，这些营养都是人体必不可少的，它们可以帮助修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等，具有很高的营养价值。
而相比鸡蛋来说，其他蛋类的价格一般更加高昂，那么这是不是代表它们比鸡蛋更好更营养？
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鸡蛋VS其他蛋类
谁更营养？
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鸡蛋
鸡蛋富含蛋白质，且蛋白质的氨基酸比例最适人体生理需要，利用率高达98%以上，十分容易被人体吸收。鸡蛋被誉为“全营养”食物，日常吃些身体棒！
土鸡蛋、普通鸡蛋哪个更营养？
据科学测定，发现土鸡蛋跟一般鸡蛋营养素含量上相差甚少。
但土鸡蛋维生素、胆固醇和脂肪含量较高。由于胆固醇是细胞膜主要成分，是类固醇激素、维生素D、胆汁酸的前体，具有极为重要的生理功能。
因此，土鸡蛋相对更适合儿童食用，中老年人还是选择低胆固醇的普通鸡蛋较好。
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鸭蛋
鸭蛋是常见蛋类中唯一性凉的，能清肺热去火气，滋阴润燥。但值得注意的是鸭蛋脂肪最多，达到14克/100克左右。
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鹅蛋
不同蛋的蛋白质含量差异很小，通常在13克/100克左右。其中鹅蛋的蛋白质最多，达14克/100克左右。
鹅蛋中的卵磷脂是常见食用蛋类最多的，能控血脂、强健心脏，促进脑部发育，因此经常用脑以及心血管不好的朋友可以吃些鹅蛋。
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鹌鹑蛋
鹌鹑蛋的维生素B2最丰富。相比于鸡蛋，鹌鹑蛋更为滋补，不仅对于肺病、哮喘、神经衰弱等疾病有好处，还能护肤、养颜。
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鸽子蛋
鸽子蛋比价珍贵，因而价格较高，但实际上其药用价值和营养价值还不如鸡蛋。
因此卖的贵的不一定营养就高，若非强调一定口感，出于经济考虑不如食用鸡蛋。
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这6种蛋吃多反伤身
劝你趁早远离
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毛鸡蛋
很多人都觉得“毛鸡蛋营养价值很高”，因为里面含有胚胎。
而事实是，受精蛋在孵化过程中，自身所含的蛋白质、脂肪、微量元素、糖类、无机盐和维生素等营养物质都已经发生变化，大多数营养已经在胚胎发育过程中消耗殆尽。
从健康角度说，毛鸡蛋中可能含有大量病菌，如大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。食用毛鸡蛋不但营养价值不高，且容易发生食物中毒，甚至引发痢疾、伤寒、肝炎等疾病。
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溏心蛋
生活中很多人都喜欢吃溏心蛋，但需要注意的是，鸡蛋很容易被污染，约有10%的鸡蛋里含有致病菌或霉菌，其中最危险的就是沙门氏菌。
感染沙门氏菌会让人腹泻、呕吐，对于免疫系统较弱的人，可能会患上更严重的疾病，甚至危及生命。但如果鸡蛋煮熟了就不会出现这种情况。
此外吃不熟的鸡蛋还可能会有感染寄生虫的风险，进一步增加健康隐患。
【小贴士】
如果一定要吃溏心蛋，建议大家在正规商超，购买有明确标识的“可生食鸡蛋”。
注意:这种鸡蛋必须低温保存，同时记得留意生产日期。
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煎、炸鸡蛋
鸡蛋经过高温煎炸后，不仅会导致营养大量流失，且热量还会大大增加，炒鸡蛋的吸油率甚至达到43%。
经常吃过多的“隐形油”，容易升高血脂、加重心血管和肝脏的负担，甚至引发血管堵塞、心梗脑梗等疾病。
此外，高温煎炸还可能产生一些有害物质，最典型的就是杂环胺类，它是一种强致癌物，会增加罹患癌症的风险。
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咸鸭蛋
咸鸭蛋的含盐量一般很高，类似于佐餐的咸菜，它的钠含量甚至超过了普通鸭蛋的25倍，因此心脑血管病人、高血压、高血脂病人要少吃或尽量不吃。
一般的健康人建议每次吃不超过半个咸蛋，同时少吃其他高盐食物及含钠调味品，吃后应该多喝水。
但是需要注意的是，有些煮鸡蛋也可能暗藏健康风险：
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茶叶蛋
茶叶和鸡蛋本身都是很好的食物，但在制成茶叶蛋的过程中，茶叶中的鞣酸会与鸡蛋中的蛋白质结合，产生鞣酸蛋白，从而抑制肠道蠕动，延长粪便的排出时间；
另外，茶叶中的酸性物质会与鸡蛋中的铁元素结合，对人体的胃、肠、肾等产生一定 *** 性。
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皮蛋
鲜蛋制成皮蛋后，其中的脂肪和蛋白质被分解，相对来说更易被人体消化吸收。
但它在加工过程中会放入一些碱，因此在一定程度上破坏了其中的B族维生素，损失营养。
此外，虽然皮蛋吃起来的口感并不是特别咸，但其实钠含量并不低，甚至比加工之前的5倍还要多，所以我们日常应该注意控制食用量，建议每日不超过1个。
作者：饭小二
来源： CCTV回家吃饭
