腌蒜苔时，最忌直接加盐，用了10几年的老 *** ，蒜薹清脆碧绿

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腌蒜苔时，最忌直接加盐，用了10几年的老 *** ，蒜薹清脆碧绿。

最近蒜薹上市了，刚上市的时候我去集市上问要四块钱1斤，现在大批量上市，价格也就降下来了，今天我去买的，在集市上两块钱1斤，有很多卖的，每个摊位的价格就像商量好了一样，都是两块钱。我买了一把回来打算做腌蒜薹吃，腌蒜薹已经做了十几年了，每年都会腌上一些，因为腌好的蒜苔非常翠绿，吃起来也脆爽，特别下饭。

有很多人在腌蒜薹的时候，之一步就直接加盐，这样做就错啦，正确的 *** 一定要先去清洗蒜薹，然后晾干水分。晾晒这一步一定不能省略，因为如果有生水的话，里面就会有细菌，这样腌制好的蒜苔保存时间不长，很容易腐烂变质。而把蒜薹晾干没有水之后再去腌制，能够保存的时间很长，放半年都不会坏。

【食材准备】?

蒜苔，盐，生抽，香醋，花椒，白糖，鸡精。

【烹饪步骤】?

①之一步把蒜苔的头部去掉，再把它切成两厘米的段，放入水中充分的洗净，然后放到一个网筛里面控干水分，直到一点生水都没有。

②这时来准备一个万能料汁，这个料汁我腌咸菜经常用到，不管是腌什么菜做出来的口感都很好，推荐给大家。在碗里放入生抽和香醋，按一比一的比例放就可以，再加入一勺盐，一勺白糖，放入一把生花椒，喜欢吃辣的可以切一点干辣椒放进去，不喜欢吃辣的这样就可以了。

③晾晒好的蒜薹里面撒上一勺盐搅拌均匀，腌制30分钟，把里面的水分腌制出来以后再倒掉。

④腌好的蒜苔倒入一个无水无油的玻璃瓶中，注意腌咸菜的时候不能使用塑料瓶，吃了对身体不好，全部放好以后，就把准备好的万能料汁倒入蒜苔中，盖上盖子拧紧口，放在阴凉通风的地方腌制。

⑤大概三天的时间腌制的就非常入味了，这时就可以取出来吃啦，如果腌的比较多，一次吃不完的话，可以继续放在玻璃瓶中腌制，随吃随拿，非常方便。注意去取的时候一定要用无水无油的勺子，这样避免进行二次污染，污染过后的蒜薹是不容易保存的，如果保存得好至少放半年，一年都不会坏掉，随时都可以取出来吃。

⑥用这个 *** 腌制出来的蒜薹真的是非常碧绿，吃起来也非常清脆，特别爽口，也很下饭，现在蒜薹大批量上市，价格也不贵啦，喜欢就多买一些，放到一个大的容器中腌起来，这样一年的咸菜就有啦，喝粥配小咸菜也是一个完美的搭配。

【烹饪小提示】?

想要蒜薹青翠碧绿，一定要等蒜薹晾干以后，加入盐把里面的水分腌制出来，不管腌什么咸菜，水分多了就不脆爽，腌出的咸菜非常软，如果把水分腌出来再去泡制，这样整个小咸菜就非常脆爽啦！?

腌蒜薹最脆爽 *** ，教你1个万能料汁，蒜苔翠绿好吃，腌半年不坏。

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蒜薹怎么腌好吃？教你这个做法，半个小时就能吃，放一个月不会坏

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。

2、 今天刘嫂就来分享一下“腌制蒜薹”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

蒜薹、小米辣、生抽、生姜、香醋、八角、白糖、花椒粒

4、先把洗干净的蒜薹切去两头，再切成段，再把切好蒜薹放入大盆中，加一小勺食盐，给它抓匀，腌制一个小时，把蒜薹的辛辣味腌出来。小米辣尾部去掉，切成圈，生姜切片

5、锅中放入一勺生抽、一勺香醋、两勺白糖、适量的花椒、八角，大火烧开，中小火慢熬五分钟，把里面的香料味道熬出来，熬好后晾凉。蒜薹腌制时间到时，已经腌出很多水分，把腌出多余的水分倒出来

6、蒜薹沥干水分后，把姜片和小米辣放进来，再倒入晾凉的料汁，然后用手抓匀，抓匀后腌制半个小时，半小时就可以开吃了。蒜薹像我这样腌比饭店的都好吃，一次吃不完，给它装入无水无油的密封罐里面，料汁也倒进来，盖上密封盖，吃一个月不会坏

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蒜苗新吃法，一次做10斤，酸甜可口，开胃脆爽，天天吃都不腻

导语：蒜苗新吃法，一次做10斤，酸甜可口，开胃脆爽，天天吃都不腻

春节又到了吃蒜苗的季节了，蒜苗又叫蒜苔、青蒜，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它具有蒜的香辣味道，还有柔嫩的蒜叶也可食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素等营养成分。蒜苗有一定的杀菌作用，多吃蒜苗还可以预防感冒、肠炎等疾病。

蒜苗含有辣素，它的杀菌能力可达到青霉素的1／10可以起到预防流感、防止伤口感染、和驱虫的功效。蒜苗的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消食的作用。从很多方面来看，蒜苗的营养价值要远远高于大蒜，蒜苗的膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等营养素的含量都是非常高的。并且大蒜苗也含有大蒜素，所以和大蒜有相同的保健功能。

蒜苗的做法非常多，炒鸡蛋、炒腊肉、炒猪肉、还有四川人更爱吃的回锅肉也是和蒜苗一起炒的，这些都是日常生活中大家最常见的家常做法。蒜苗在我们这边冬季和春季最为常见，冬季大多都是大棚里生长的，春季都是田地里长得多些。

早上路过菜市场的时候，看老板新进了一大袋蒜苗，上面还有少许泥巴，应该是田地里刚 *** 的，问了一下价格也不贵，10元钱5斤。我一下买了10斤，准备回家做一个好久没吃的腌蒜苗。说起这个腌蒜苗，这个做法还是跟婆婆学的。记得前两年一到冬季的时候婆婆都会腌上几斤，我尝过后才发现特别好吃，难怪老公一直说最喜欢妈妈腌的蒜苗，味道确实让人回味，腌过的蒜苗口感是酸甜可口、开胃脆爽，无论是搭配米饭、白粥、馒头、面条都好吃。下面一起来看看我分享的腌制 *** 吧！

【腌蒜苗】

食材准备：蒜苗、白糖、盐、

1、首先准备10斤蒜苗，蒜苗头部去除后清洗干净，然后把叶子部位剪掉，蒜苗叶不要丢掉，留下来可以炒菜、做汤、或做凉拌菜都很美味。

2、蒜头剪好后就是这个样子，把它平摊在案板或者是箩筐里，放在有阳光的地方晾晒，把蒜苗上的水分全部晾干。

3、蒜苗晾干后把它切成2厘米左右的段放入一个大盆中。接下来加调料，腌10斤蒜苗加入150克盐、300克白糖，白糖可以多放一些，根据自己的口味，喜欢甜一些可以多放，不喜欢就少放一点。

4、戴上一次性手套抓拌均匀后腌制12个小时，这一步的目的是能够有效去除蒜苗的辛辣味。12个小时后蒜苗会腌出很多的水分，腌出的这个水分不要倒掉，要把它留下来。

5、最后再准备一个无水无油的容器，放进容器后，再加入20毫升白酒封一下口，最后再把瓶口封紧。

6、蒜苗腌制10天左右就可以吃了，放在阴凉通风的地方来保存，室内的温度更好是低于15度左右。夏天天气比较热，可以放入冰箱来冷藏。

好了今天的文章就分享到这里，如果有关于蒜苗的创新做法，欢迎评论区留言转发和大家分享一下，感谢你的支持哦！

秋天，吃牛肉吃羊肉不如吃它，简单一蒸太鲜了，老人孩子都爱吃！

立秋后，意味着夏季渐行渐远，秋天正式拉开了帷幕。这一时节，不仅气温逐渐凉爽，而且民间也有许多与饮食相关的习俗和注意事项。在立秋后，吃牛肉、羊肉固然不错，但有一道食材却在秋天格外受欢迎——草鱼。简单一蒸，太鲜了，老人孩子都爱吃。本文将为您介绍秋天的美味——草鱼，以及如何 *** 清蒸草鱼片，让您在这个立秋之季品味到不一样的美味。

从炎热的夏季进入凉爽的秋季。在饮食上，也需要根据季节的变化来进行调整。秋天正是吃鱼的好时机，有以下几个原因：1、鱼类是蛋白质的良好来源，它们富含优质的蛋白质，对于维持身体的健康和修复组织非常重要。2、鱼肉富含不饱和脂肪酸，尤其是ω-3脂肪酸，对心血管健康有益。3、鱼肉富含维生素D、维生素B12、硒和碘等重要的维生素和矿物质，有助于维持身体的正常功能。降低秋季干燥引起的不适：秋季的空气干燥，容易导致皮肤干燥和喉咙不适。鱼肉中的水分含量较高，有助于缓解这些问题。

草鱼，作为一种常见的淡水鱼类，广泛分布在中国的江河湖泊中。它具有许多优点，使其成为秋季食材的不二选择。相比其他鱼类，草鱼的价格相对较低，平均每斤只需5元左右，适合家庭经济实惠。草鱼的肉质鲜嫩，肉味鲜美，不带腥味。它的口感适中，老少皆宜。草鱼富含优质蛋白质、维生素D、维生素B12、硒、锌等营养成分。这些成分对于维护骨骼健康、增强免疫系统和提高大脑功能都非常重要。

接下来，让我们来了解一下如何 *** 一道美味的清蒸草鱼片。这是一道简单而健康的菜肴，适合秋季的饮食。

所需食材：? 一尾新鲜的草鱼（约500克）?生姜3片? 青蒜苗适量? 食用油1汤匙? 料酒1汤匙? 食盐适量? 清水适量

*** 步骤：步骤1：准备工作草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成片状。生姜切成薄片。青蒜苗切段备用。

步骤2：腌制草鱼片，在草鱼片上均匀撒上一些食盐，用手轻轻 *** 均匀，静置10分钟，使其入味。再加入一汤匙酒，均匀涂抹在草鱼片上，继续腌制10分钟。锅中加入适量清水，放入蒸架或蒸盘，水开后，将草鱼片放入蒸架或蒸盘上。中小火蒸煮8-10分钟，或直到鱼肉变白，变熟。另起锅，加入一汤匙食用油，烧热后加入姜片，煸香。

蒸煮完成的草鱼片取出，将姜片撒在鱼肉上。撒上切好的青蒜苗，使其焯水，增添颜色和香气。最后，淋上姜烧的食用油，使菜肴更加美味。清蒸草鱼片 *** 完成，这道菜肴不仅美味，而且简单易做，适合家庭日常食用，尤其是在立秋这个时令的季节。

我们可以根据季节的变化来调整饮食，选择新鲜的食材，如草鱼，来丰富我们的餐桌。草鱼不仅价格亲民，味道鲜美，而且富含丰富的营养成分，对身体健康大有裨益。而清蒸草鱼片的 *** 也是非常简单的，不仅保留了草鱼的原汁原味，还能让我们享受到秋天的清新和美味。不妨尝试一下清蒸草鱼片，让家人和朋友一同品味秋天的美味。无论是老人还是孩子，都能从中感受到秋天的温馨和美好。

希望本文的介绍和 *** 步骤对您有所帮助，让您在秋季享受更多美味和健康！喜欢请点赞+关注支持一下哦。

腌蒜苗：清脆爽口不油腻的夏季美食，好吃又开胃

腌蒜苗，一道清爽可口的时令小菜，不用加一滴水，这样腌的蒜苗放上一周也不会坏，一日三餐都可以吃点杀杀菌，清脆爽口不油腻，好吃又开胃，我家每周多会买上好几斤回来腌着吃，春天每天吃一点，感冒少身体好，不吃辣的亲可以不加辣椒和辣椒面。

点击图片 ▲ 收藏本菜谱

腌蒜苗

蒜苗300克干辣椒2个辣椒面10克花椒5克盐6克生抽2汤匙香醋2汤匙白糖15克

1. 准备食材。

2. 蒜苗清洗干净切上端，沥干水分后要成小段。

3. 切好的蒜苗放入碗中，加六克盐腌上半小时，腌制蒜苗出汁，并把蒜苗汁倒掉备用。如果时间允许的话，可以都腌一会，隔夜也可以，腌制蒜苗表皮皱起来都可以，这样腌出来的蒜苗清脆爽口。

4. 锅中少许油，放入花椒中火炒出香味后，把花椒捞出丢弃。

5. 碗中放入干辣椒、十克辣椒面，将热油淋入碗中。

6. 碗中放入二汤匙生抽、二汤匙香醋和十五克白糖。

7. 搅拌均匀即可。

8. 美味的腌蒜苗就做好了。

农村老一辈的腌蒜苔，简单一揉一泡，酸甜爽脆真美味，天天吃不腻

现在正是吃蒜薹的季节，蒜薹大量上市，又新鲜又便宜，一斤才几毛钱。每年到这时候，我家都会买好多蒜薹做糖醋蒜薹，酸甜爽脆开胃又下饭，吃馒头喝粥当下酒菜都非常受欢迎，年年做年年吃，几十年都吃不腻，老一辈的吃法，能流传到现在的可以说都是美味了。

糖醋蒜薹做法也很简单，和糖蒜的做法类似，但更简单更快速，口感也类似，酸甜爽脆很好吃，我有时候都拿来当零食一样吃，酸酸甜甜的，想着都流口水，爱吃蒜薹的可以和我一起做哦。

?【所需食材】300g蒜薹、5g盐、10g糖、米醋适量

【具体做法】

1、首先准备300g蒜薹，洗净之后晾干水分，再切成小段。加入5g盐，用手充分揉搓，揉到蒜薹变色，有点湿漉漉的，这样腌制起来更快更入味。

2、再加入10g白糖，倒入米醋没过蒜薹，糖和盐的比例大家都可以适当调整。

?3、盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制1夜，第二天就可以开吃了。吃的时候可以用干净无水无油的筷子，把蒜薹夹出来，还可以淋点小磨香油。里面的醋可以重复利用，可以继续放蒜薹进去。

这样做的糖醋蒜薹，酸甜爽脆，开胃又下饭，和糖蒜吃起来很像。而且经过一夜的腌制，吃起来也没有辛辣味了，做法真的也很简单，推荐大家试一下哦。

?我是小鹅，美食领域原创作者，感谢朋友们的阅读，您的关注、评论、收藏、转发是对我更大的鼓励。有不明白的地方或有更好的做法，都可以在评论区交流分享哦，小鹅会之一时间回复大家。美食教程天天更新，明天再见，拜拜。

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蒜薹只加盐腌不好吃！用婆婆这个 *** 腌蒜薹，爽脆味道香，不辣心

导语：蒜薹只加盐腌不好吃！用婆婆这个 *** 腌蒜薹，爽脆味道香，不辣心

蒜薹是春天里的应季菜，新鲜正当时，不仅价格便宜，还十分鲜嫩，是一年四季中更好吃和更便宜的时候，趁此机会要多吃一些，不然过段时间再想吃就贵了，口感也没有那么好了，所以别等错过了才觉得可惜。

蒜薹口感好、味道香，营养价值也很高，它有“天然青霉素”的称号，能增强人体的抗病能力，能 *** 肠道蠕动，常吃蒜薹对身体十分有益，平常吃得少的话，建议多吃点。蒜薹的做法也有很多，比如蒜薹炒肉末、蒜薹炒鸡蛋、凉拌蒜薹等，怎么做都好吃。

蒜薹还有一种好吃做法，那就是腌蒜薹，吃起来酸脆可口，特别开胃，若是没食欲的时候，来一碟腌蒜薹保准食欲大开，而且腌蒜薹可以放很久，也就相当于延长了蒜薹的保质期，那么喜欢吃蒜薹的朋友，不妨试着做些腌蒜薹，随时都有的吃，不怕错过季了。

说到腌蒜薹，是不是加点盐腌一腌就好了呢？当然不是这么容易，想要吃到好吃的腌蒜薹，还是要掌握老一辈人的 *** ，我婆婆擅长腌蒜薹，每次做出来全家人都爱吃，天天吃都吃不够。

蒜薹只加盐腌容易出现辣心，不爽脆的情况，而且保存时间短。蒜薹只加盐腌不好吃！用婆婆这个 *** 腌蒜薹，爽脆味道香，不辣心，教你一招，快来看看具体做法吧，学会了赶紧做起来。

腌蒜薹的做法：

准备适量蒜薹，想要做出的腌蒜薹口感好，首先要有质量好的蒜薹，如果已经发软了或者太老，用这些蒜薹做出来肯定不好吃，所以要选用非常嫩的蒜薹，这种蒜薹一掰就断，还能在断面看到水分，别买错了。

蒜薹放在大盆里，不要着急切段，也不要掐头去尾，整根放进盆内清洗，每根都清洗干净，洗好后放在通风的地方晾一晾，注意是晾干水分，不要暴晒，晒蔫了就不好了，也不要洗了就切，有生水的话腌制时会滋生细菌，不利于保存。

蒜薹变干燥后放在没有水分的案板上，去掉尾巴和另一头，再切成小段，放进无水无油的盆内，撒适量盐翻拌均匀，腌制三个小时。

很多人做出来的腌蒜薹不好吃，多半是忘记杀水了，这一步不可省去，杀水后再腌，做出来更脆爽更入味，还不会辣心，好处很多，所以这一步十分重要。

蒜薹撒盐后也不要闲着，要快速准备料汁，炒锅内放入少许花椒和两颗八角，小火翻炒一会儿，炒出香味后倒入生抽、醋、冰糖，大火煮开后尝一下味道，不够味的话再加盐调整。

再煮一分钟关火，盛出放凉，彻底凉透后再用来腌蒜薹。

当蒜薹腌得掰不断的程度为好，杀出的水不要，再挤一挤水分，装进无水无油的容器里，放几片生姜，倒入凉透的料水。

最后加少许白酒，盖紧盖子，放在阴凉干燥的地方，腌制几天，蒜薹完全入味后就可以取出来食用了。不过取蒜薹的时候一定要用无水无油的工具，这样才能确保没吃的蒜薹不会坏。

这样腌蒜薹就 *** 完成了，看起来是不是很简单，不要想要做好需要多注意几点细节：

一、蒜薹先要杀出水分，这样做出来才会更脆，也不会辣心。

二、腌蒜薹的料水除了加生抽、醋、盐之外，还要加花椒、八角、冰糖、白酒，有了这些料的加入，做出的腌蒜薹味道更好，越吃越香。

三、蒜薹清洗后要晾干， *** 时不能接触到水和油，这样做才能延长保质期，放很久不变质。

关于腌蒜薹，你学会了吗？快趁着蒜薹便宜又鲜嫩多做一些吧，想吃随时有。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

奶奶做的腌蒜苔，酸甜脆爽又下饭，一次腌9斤，吃到夏季都不厌

奶奶做的腌蒜苔，酸甜脆爽又下饭，一次腌9斤，吃到夏季都不厌

四月是一个富有生命力的季节，也是人们很向往的一个月份。这个时候天气在不断地变暖，菜园里的各种蔬菜长势喜人，各种各样的蔬菜和野菜都已大量上市，给我们的餐桌上增添了很多春天的气息。蒜苔相信大家并不陌生，它是从大蒜中抽出的花茎，蒜苗到了成熟的时期，中间就会长出一根花茎，这个茎就是蒜苔。

记得小时候在农村，家家户户都会种上1亩左右的大蒜，长成蒜苗太稠的时候我们总会拔掉一些，和鸡蛋一搭配也是一道美味。那个时候每年还都会盼望4月份的到来，因为又到了抽蒜苔的季节了，蒜苔摘下来后随便一炒，如果摘得多了奶奶还会把它腌制起来，随时可以尝到蒜苔酸甜可口的滋味，腌制过的蒜苔早上搭配上白米粥，或者是平时吃了油腻的东西搭配上它，真的是开胃爽口特别好吃。

每年一到蒜苔下来的季节奶奶都会腌上一大瓶，腌好的蒜苔开胃下酒还下饭，怎么吃都不厌，并且 *** 非常的简单，我觉得还是老一辈的做法比较好吃，今天把这个 *** 分享给大家！

【腌制蒜苔】

食材：蒜苔、盐、冰糖、香醋

1、这半个月正是蒜苔下来的季节，我们这边的价格也不贵，今天花10元钱买了8斤。首先我们挑选蒜苔的时候，尽量选择比较嫩的蒜苔。

2、清洗干净后把蒜苔平铺在案板上面，把表面的水分控干，全部控干后把蒜苔的小尾巴去掉，这个小尾巴不要浪费，留下来搭配肉丝也能做上一道美味小炒。

3、这一步很重要就是我们所用到的厨具都要保持干燥，上面不可以有生水和油，蒜苔上面的水分完全晾干后，然后把蒜苔切成小段。

4、切好的蒜苔放进一个干净的大盆中。蒜苔里面加入60克食用盐，也就是一斤蒜苔加入20克盐，蒜苔翻拌均匀后腌制2个小时。

5、蒜苔腌好后加入花椒粒24克，18块冰糖，生姜18片，加入900毫升香醋，再加入900毫升凉白开水，这一点一定要切记是凉白开水。然后再带上一次性手套把蒜苔和调料拌均匀。

6、最后准备一个无水无油的容器，装好后把盖子封紧，放在阴凉通风的地方来保存，一星期左右就可以吃了。

7、想吃蒜苔的时候，取一双无水无油的筷子来取，然后再加上一些香油，拌均匀后口感清脆爽口，下酒又下饭，真是太美味啦！

温馨小提示：

最近天气越来越暖了，马上就要进入夏季了，如果室温过高建议封口处盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏来保存。

我们吃的时候取蒜苔的厨具一定要保证无水无油，为了避免蒜苔变质发霉，影响蒜苔保存的时间。

教你蒜苔的腌制 *** ，根据老刘几十年的经验，每次做都不够吃

腌蒜薹有讲究，直接腌是大错特错，多加一步，鲜嫩爽脆不辣心！

#头条创作挑战赛#

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道腌蒜薹美食的做法。清明前后，随着气温的上升，菜市场上也随之迎来很多新菜，其中就有一年一度只能吃一次的蒜薹。现在不管去超市买菜，还是去菜市场买菜，最抢眼的蔬菜就只有蒜薹了。蒜薹的吃法有很多种，可以生吃，也可以凉拌吃，当然，炒着吃也不错，把它和鸡蛋或者肉丝等等搭配一起炒，就是一道不错的下饭菜。像我们陕西关中地区，到了蒜薹上市的时候，也用蒜薹搭配豆腐、胡萝卜等蔬菜一起炒底菜，用来拌面吃，吃起来特别香。此外，在我们这里，很多人也喜欢把蒜薹腌制之后吃。腌制好的蒜薹又是另外一种口感，想吃的时候拿出来下饭吃，味道也不错，深受人们的喜欢。

但是，看似简单的腌蒜薹，有的人腌制出来的蒜薹好吃，有的腌制出来的蒜薹却一言难尽。究其原因，问题还是出在的腌制办法上，今天，小面姨就给大家分享一道我自己觉得不错的一种腌制蒜薹的办法。众所周知，每年的4月份以后，新鲜的蒜苔就会大量上市了，这个时候的蒜苔口感是更好的，微辣又脆嫩。但是，就是价格有点高，不过，很多人基本上不在乎价格，哪怕价格再高，也会禁不住想吃。蒜苔含有的大蒜素，生吃比炒熟吃的效果更好。所以学习腌制蒜薹就显得比较重要。

我昨天买了一些，用婆婆的 *** 简单腌一腌，隔夜就能吃，酸辣脆爽，吃馒头喝粥当下酒菜都非常受欢迎，大家可以等蒜薹价格实惠一些，可以多买点，一次腌得多一点，能吃一夏天，这 *** 简单还好用，爱吃蒜薹的可以和我一起做哦。腌蒜薹有讲究，直接腌是大错特错，多加一步，鲜嫩爽脆不辣心！现在，我把这道腌蒜薹美食的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！

【腌蒜薹】

食材：蒜薹、盐、八角、香叶、生姜、花椒、冰糖、干辣椒、生抽、陈醋、白醋。

做法：

1、准备适量蒜薹，把蒜苔顶部的抽苔部分用手摘掉，可以直接扔掉，也可以用来炒鸡蛋，味道也是很好，根部还有一些比较老的部分也去掉。

2、择好的蒜薹放入清水中洗净，然后捞出来，放在放在案板上通风的地方晾干水分，要表面没有生水了就可以了，如果赶时间可用厨房纸巾擦干表面的水分。

3、晾干以后，切成均匀的小段放入盆中，加一些食盐用筷子拌匀，腌制一个小时，腌制的过程中可以再去搅拌一下，让蒜苔充分的析出水分，去除辛辣味，腌出来更加爽脆入味。

4、一个小时候后，蒜苔已经析出了很多水分，我们把这个水倒掉，再用手挤压出多余水分。

5、准备一些八角、香叶、生姜、花椒、冰糖、干辣椒，多少大家都可以适当调整。

6、炒锅里要无水无油，加入准备好的花椒和八角、干辣椒段、香叶、花椒，翻炒出香味之后，加入适量的2大勺生抽，2大勺陈醋，少许白醋，准备好的冰糖大火煮开后，继续煮1分钟左右更加入味，关火后将料水晾凉。

7、腌制好的蒜薹里加入姜丝，然后把料汁汁也倒进去拌匀，准备二个无水无油的玻璃瓶，将蒜苔给装进来，压得紧实一些，然后把汤汁也倒进去，盖上盖子。

8、放在一边腌制2小时就能食用了，如果腌得多可以加点白酒，可以延长存放时间，放冰箱冷藏储存，吃的时候用无水无油的筷子取出。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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