在日常生活中,我们最常吃到的主食就是米饭,有助于提高饱腹感,营养相对丰富,但在当今生活中,人们越来越重视卫生和安全。
现在,人们不再担心衣食住行,而是开始逐渐进食。例如,有一个关于剩余的大米可能导致癌症的话题。很多人都很担心。像一些大米,如果二次加热后容易致癌,是真是假?
米饭二次加热会“致癌”?
事实上,一旦任何食物在空气中停留5-8小时,就会产生细菌,米饭也不例外,偶然繁殖的细菌会产生毒素,从而降低大米的安全性和质量。
大米本身没有致癌的风险,即使加热两次也不会产生致癌因素,但是如果食物在外面暴露时间太长,食物就会产生细菌从而变质,产生的毒素会在一定程度上增加患病的风险。因此,长期食用两次热米饭的人需要特别注意,及时改善饮食状况。
微波炉加热食物会致癌吗
专家们反驳了这一说法,微波加热是一种物理加热他是比较安全的一种方式,它本身从内到外加热食物,但不会引起食物的化学变化。是微波辐射引起食物中分子间的摩擦、振动和发热。
但是微波炉的使用也是有讲究的,不能什么都往里放,比如不锈钢、塑料碗或其他不适合微波炉加热食物的容器,非常容易因为盛放食物的容器材质的问题而产生危害,但这不是微波炉的问题,责任不应归咎于微波炉。
医生提醒:这5种食物,更好别二次加热
1、蘑菇
蘑菇本身就是真菌食物,含有人体所需的大量营养、维生素和矿物质,但是蘑菇它是一种真菌,二次加热不利于健康。
二次加热后会产生大量的亚硝酸盐,这种物质已经被世界卫生组织认定为致癌物质,可能对健康有害。
2、海鲜
海鲜是许多人喜欢吃的食物,特别是生活条件改善后,每个家庭都能负担得起。海鲜富含维生素、矿物质和蛋白质,但不适合二次加热。
如果放置时间较长,专家建议不要再食用,长时间放置的海鲜会产生大量的可降解蛋白质,对人体的肝肾健康有害。
3、土豆
它也必须小心储存,否则可能导致细菌繁殖。如果马铃薯在室温下储存,特别是用锡纸包装时,它们很可能会产生肉毒杆菌毒素。即使二次加热器也不能消毒,所以必须冷藏。
4、半熟牛排和溏心蛋
半熟的食物,如半熟牛排和甜鸡蛋,不适合二次加热,因为它们在之一次加工时没有完全煮熟,可能含有残留的细菌。
几个小时后,半熟的食物含有更多的细菌,所以如果你还没吃完,更好把它们扔掉。
5、牛奶
如今,随着人们生活水平的提高,牛奶几乎已经成为每个家庭,特别是青少年和老年人需要补充营养的家庭必不可少的饮料。
在寒冷干燥的冬天,人们喜欢喝热牛奶,但牛奶可以加热一次,但不能加热第二次。这是因为牛奶是经过巴氏杀菌的,并且在牛奶罐中的无菌环境中。牛奶在加热前必须在没有外包装的情况下加热,这有助于与空气中的细菌接触。
如果采用二次加热,不仅会使牛奶中的蛋白质失去活性,导致营养物质的损失,还会使牛奶接触到更多的细菌和微生物,甚至会导致腹痛和腹泻。
当你做饭时,一定要清楚地知道你能吃多少食物,避免留下剩菜。此外,不要喝隔夜的饮料和茶,为了身体健康,从健康饮食开始。
用微波炉加热或烹饪 会影响营养吗?从上世纪80年代起,微波炉就已经走进寻常百姓家,使用微波炉烹调或再加热食物方便、快捷,也成为日常饮食生活中不可或缺的一种工具。但是,随着人们健康意识的提高,有不少人担心,使用微波炉烹制加热食物,微波会不会泄漏,食物中的营养成分会不会受到影响?
只要电器没有损坏 就不会造成微波泄漏
微波是一种类似于无线电波和红外线的电磁辐射,微波炉是利用微波来实现高效的蒸煮、解冻和加热食物的。
从微波炉产品本身而言,防止微波泄漏技术和产品自身的生产工艺均能将微波泄漏限制在10瓦/平方米以下,对于合格的微波炉产品,使用中没有被损坏便不会造成微波泄漏。
没有足够证据表明微波烹饪会诱发癌症
2013年中国家用电器研究院在其主办的“微波炉烹饪对食物安全与营养的影响”研究成果发布会上发布的结果表明:在合理的烹饪前提下,只要控制好温度与加热时长,食物的分子结构变化是无害的。
针对微波烹饪可能会增加食物中的致癌物或发生不良诱变的言论,都没有足够的证据支持该观点。在微波的生物效应研究中,至今没有任何研究结果和证据表明,微波可以诱发动物和植物的基因突变。
蔬菜、水果用微波炉维生素、叶绿素损失较小
中国家用电器研究院联合国家级食品专业检测机构,比较使用微波与使用明火烹饪食物后的营养成分,包括维生素、脂肪、蛋白质、矿物质等,结果表明,微波炉烹饪并不会比传统烹饪使营养成分损失更快、更严重。
同时,在对加热时间比较敏感的维生素、矿物质等营养成分保护方面,微波炉加热的效果明显强于明火加热。有研究证明,蔬菜、水果等食物在用微波烹调时,因为加热时间短,达到同样中心温度时,其维生素C、类黄酮和叶绿素的损失较小。
水溶性维生素,如维生素C、维生素B等的流失与烹调方式中加水量有关,微波烹调因无需加水或只加少量水可以较好地保留食物中水溶性维生素。
n-3不饱和脂肪酸食物不建议微波炉烹饪
具体包括:部分鱼类、肉类、蛋黄等含有n-3不饱和脂肪酸的食物,以及酸奶等含有活菌的食品会受到微波影响,营养成分被破坏,因此不建议在微波炉中加热。
通过任何形式的烹饪加工 *** ,包括加热和冷却,都会使食物发生物理性质、化学组成和营养特征上的变化。因此,要合理科学选用食物的烹调方式,在满足色香味的同时摄取食物中较多的营养。
使用微波炉几点建议要牢记
1.仔细阅读使用说明书,科学合理使用微波炉,合理选择加热时间、微波火力,不应太长、过强。
2.烹饪过程中旋转和搅拌食物使热量分布均匀,避免过度烹饪蔬菜以减少营养素损失。
3.切勿对有硬质外壳或有膜的食物直接进行烹调,如带壳的整个鸡蛋、鹌鹑蛋、脆皮肠等。加热时去掉外壳或在膜上割几刀或戳几个洞,让蒸气散发,以防止发生爆裂甚至爆炸。
4.微波加热本身不具有灭菌作用,建议不用微波加热隔夜或者存放时间相对较长的食物,以免发生食源性疾病。
文/郭雯(马博士健康团)
微波炉加热食物会损失营养,不仅有毒还致癌?实验结果告诉你真相随着科技的进步,我们的生活水平也有了很大的提高。从衣食住行不同的方面都有了巨大的改变。其中很多方便生活更加便捷的新科技充斥着我们的生活。其中更具代表的就是微波炉。
微波炉不仅可以很好地进行食物的加热,还十分的方便。可以在短短的几分钟内就很好的烹饪出美食。这对于现在的快时代可以说十分的有益。很多上班族都可以节省出大量的时间进行休息。
但是你知道吗微波炉对于加热的食物会产生一定量的危害。还有的报道称微波炉在加热食物时会损失它的营养,并且还有毒甚至会造成使用者增加致癌的风险。
事实真的是这样吗?微波炉真的有这么多危害吗?用微波炉加热过的食物真的会对人体产生如此大的危害吗?那我们在生活中使用微波炉时要注意哪些方面呢?
一、微波炉加热食物会损失营养吗
在日常生活中,我们经常会用到微波炉,在中午或者早晨会利用微波炉加热食物进行食用。微波炉成为很多人生活必备的一个设备,很多人都是微波炉的痴迷者。那用微波炉加热食物真的会损坏健康吗?
首先就要了解一下微波炉的具体操作方式是什么呢?微波炉其实就是通过电磁波来进行传导,让电能转化为电磁波。然后就可以使箱内的温度升高,更好地产生热量,加热食物。
虽然我们会发现微波炉会产生一定量的电磁波,但是这个电磁波并不会破坏加热的食物的分子结构,也就达不到破坏了其营养的可能。因此我们可以总结出其实微波炉并不会对食物产生什么太大的危害。
如果利用微波炉进行烧烤的话,过高的温度就会使食物变焦,就会对人体产生一定的危害与影响。也就会对身体产生一定的危害,因此在使用微波炉时一定要格外注意。
二、微波炉加热食物时对于人体会有什么危害吗
我们在了解了微波炉不会对加热的食品产生什么过大的危害后,一些人就会提出这样一个问题就是微波炉加热食物时会不会对人体产生什么危害与辐射呢?
微波炉虽然在运行时会产生一定量的电磁波,但它金属外壳可以起到屏蔽作用。并且在加热时一般都会选择关闭加热门,所以并不会对人体产生较大的危害。就算会有少量的辐射露出,它的危害性也是极小的。
微波炉的辐射数值大概在四到六米的范围左右。并且市面上所售卖的微波炉大都是经过国家专业的研究与认证,因此也就不会对使用者的身体产生什么较大的危害。
因此对于上述微波炉的解释,我们可以总结出使用微波炉时更好选择将其门关闭,尽量在微波炉加热食物进行运作时远离微波炉。这样不仅仅是可以更健康也是很好地保护自身的一个方式。
三、这些食物千万别用微波炉加热
在微波炉使用时除了上述问题需要注意,这些内容也要格外关注。首先就是微波炉的加热问题中的加热食物的种类。在生活中一定要切忌鸡蛋不可直接加入到微波炉中,因为鸡蛋会迅速膨胀出现爆炸的可能。
第二点就是辣椒,辣椒在加热后很有可能会释放出大量的 *** 因素,影响使用者的眼睛或者口鼻。因此尽量避免将其放入微波炉内进行加热。
第三个就是水果。很多人都很喜欢水果,并且为了更好地进行保鲜或者口感会将其放入冰箱。
但在食用前会觉得水果太过寒冷,对牙齿和肠胃极为不宜,所以也想通过微波炉加热的方式进行解冻来进行食用。但要特别注意的是水果中含有大量的盐离子。在水果加热后就会使其可能出现爆炸等问题。
这对于使用者来讲是特别需要留意的。最后就是在微波炉加热食物时尽量避免加热液体。因为液体在加热后会变得极为烫手,在进行取出的时候很有可能会烫伤我们的手部。
总结
综上所述我们了解到了微波炉在生活中的用处十分大,不仅十分的方便快捷,还可以很好地进行食物的加热。
并且不用担心微波炉加热会影响食物的营养结构或者损坏人体等问题出现。只需正常操作使用即可。
微波炉加热的食物到底有没有含辐射日本今年年底前全面禁用微波炉?中国也计划在2023年禁用这项技术?
这两天,网上有传言说,“日本今年年底前全面禁用微波炉。这是因为广岛大学的科学家研究出来,微波炉的危害甚至超过了美国1945年9月在广岛和长崎投放的 *** 。相关专家表明,微波炉加热的食物含有非常不健康的辐射。因此,日本所有大量制造这种产品的大微波炉工厂即将关闭。韩国发表声明说2021年微波炉生产即将停止。中国也计划在2023年禁用这项技术。”
但是,这是一条谣言。
近期日本媒体的公开报道,没有找到任何跟“微波炉禁令”有关的权威报道。
电子科技大学教授张兆镗表示,现在的微波炉发出的微波一般是2.45GHz,即食物中水分子每秒振动24.5亿次,可以在短时间内产生足够的热量。也就是说,微波炉加热 *** 是物理变化,其能量远不足以使分子的化学键发生改变。
中国农业大学食品学院副教授范志红也表示:“微波只是加热食物中的水分子,食品并未发生化学变化,不会产生致癌物。”
微波炉加热食品不健康?微波炉的这三个知识点你需要了解!微波炉是很多家庭必备的厨房电器,只需要“叮”一下,热腾腾的饭菜就好了。既操作简单,又节约时间。
特别是对于白领上班族们,微波炉绝对是干饭小帮手,只需短短两三分钟就能吃上一口热乎的,很多超市里的半成品和冷藏速食品,也需要它的加持才能绽放出刚刚好的色香味。
不过微波炉也有它的局限性,比如它的“暴脾气”就容不下一些食物和容器,使用不当可能出现危险。
那么该如何安全使用微波炉?微波炉加热后的食品是否健康?本文就来给大家划一划相关的知识点!
三大类食物和一些容器
请不要放进微波炉
现实生活中常有因为使用微波炉不当而发生的人身伤害事件。比如去年4月,江苏淮安一女子在吃鸡蛋时,突然被瞬间爆炸的鸡蛋炸伤了眼睛,后来查明原因,竟是因为这枚鸡蛋是用微波炉加热过的。
要想弄清楚微波炉到底不能加热哪些食物,首先我们得知道微波炉的工作原理:微波炉加热食物是由内向外把食物热透的,微波直接辐射到食物的每个角落,引起食物内部的极性分子(比如水、脂肪、糖)急剧摩擦、碰撞,于是食物的各部分瞬时获得热量而升温。
● 不能加热带壳和带膜的食物
根据微波炉的工作原理,如果是加热带壳或者带膜的食物,热量就不能及时散发出去,当食物承受不了这个压力的时候,就会发生爆炸。
蛋类(也包括小小的鹌鹑蛋)、未开口的坚果如松子、带有肠衣的香肠、部分水果(带皮的葡萄、蓝莓、圣女果)、盒装或袋装密封的牛奶,这些都不能用微波炉来加热。
其中,两粒带皮的水果如果是紧挨着的,放进微波炉加热不仅仅是可能会爆炸,还会着火。
● 别用微波炉烧水
特别是纯净水,是不能放进微波炉加热的。微波炉加热水时,是所有水同时加热的,水内部没有循环流动,不会变成气态,而是会形成过热液体,也就是说,即使水已经烧开了,也看不到沸腾的现象。这时候如果有外力动了水一下,比如伸手去拿水杯,里面的水会剧烈沸腾,导致烫伤。
● 不要加热水分含量低、油脂含量高的食物
微波加热时,会使食物的各部分瞬时获得热量而升温,所以水分含量较少而脂肪含量偏高的食物就很容易焦糊。不仅会产生有害物质苯并芘、杂环胺和丙烯酰胺,也存在炸裂的危险。
比如吃剩下的烤肉串、五花肉、腊肠、奶酪、炸串、坚果、牛肉干、小鱼干,以及其他既干燥脂肪又高的食物也都不适合。
另外,干辣椒也不适合放进微波炉,因为太干燥了容易起火,打开微波炉门的一瞬间还会辣眼睛。
● 不要用这些容器盛装
不仅仅是以上3类食物不能放进微波炉,有些容器也是很危险的。比如:泡沫盒、易拉罐、塑料碗、牛奶盒、纸盒、木制容器、搪瓷容器、普通玻璃容器以及任何含有金属成分的容器。这里需要特别注意的是:有些瓷杯子或瓷盘上面有描金花纹,也是不能放入微波炉的。
另外,锡纸具有导电性,也不能放进微波炉,否则你在按下微波炉“开始键”的那一刻会立刻看到里面火光四射,非常危险。
可以放心使用微波炉加热的容器有三大类:陶瓷、耐高热玻璃、PP塑料。
微波炉属于非电离辐射
无致癌风险
很多人不喜欢微波炉,是因为有传言说使用微波炉容易致癌,因为它在工作的时候会有“辐射”。这个担忧其实多余了。
实际上辐射可以分为两大类:“电离辐射”和“非电离辐射”。我们平时去医院检查做的 CT,属于“电离辐射”,它是具有致癌作用的;而我们平时使用的手机、电脑、电视、微波炉等,这些都是“非电离辐射”,目前还没有它们会致癌的可靠证据。
另有研究显示:当非电离低频电磁辐射照射大脑时,不会破坏脑神经系统的功能。
微波炉加热的食物
可以更营养
不光使用微波炉不致癌,微波炉加热过的食物对身体也没啥害处,不过因为档位过高或加热时间过久导致食物焦糊产生致癌物就另当别论了!
况且,微波炉的加热方式是电磁波而不是明火。有数据显示:一般家庭烹调温度为 200℃ 左右,更高可达 300℃ 以上,而微波加热食物的温度比一般烹调温度还低,加热效率更高,所需的时间也更短,营养损失相对较少,能保存更多的维生素 B 族、维生素 C 等营养成分,并可降低有害物质的产生。
微波炉比较适合热牛奶(有密封盒的不要直接放进去)、豆浆、汤品、粥、菜肉、松软的馒头/包子/花卷/饼等水分含量较高的食物,其中加热馒头、米饭这类食物时可以少量喷一些水,会让食材更柔软。当然控制好档位和时间才行,档位过高或时间久也可能把食物热干。
除此之外,微波炉还可以用来蒸蛋羹、蒸鱼,味道都不错。
总结
● 正确使用微波炉并不致癌,还能给生活带来便利。
● 三类食物不能用微波炉加热:带壳或带膜的食物、水分少脂肪多的食物、纯净水(不能用来烧水)。
● 能放进微波炉的容器只建议三类:陶瓷、耐高热玻璃、PP塑料。
掌握好这些关于微波炉的知识点,才能更好的享受它带给我们的方便,避免发生安全隐患。最后,提醒大家,平时也要注意微波炉的日常维护,保持清洁并检查线路。
来源:人民网科普
荡秋千和重力加速度有什么关联?微波炉为什么能加热食物?11月14日,《张朝阳的物理课》第四期开讲,搜狐创始人、董事局主席兼CEO张朝阳坐镇搜狐视频直播间,继续“玩转”牛顿定律。
微波炉为什么能加热食物? 物理课通过生活现象解释原理
作为麻省理工学院的物理学博士,张朝阳在直播中重新操起“老本行”。从11月5日开始,《张朝阳的物理课》已经直播四期。在本期的直播课程中,张朝阳依然从常见现象入手,抛出一个问题:微波炉如何加热食物?他不急于解释,而是讲起“简谐运动”。
张朝阳画了弹簧和小球,弹簧一端连接小球。假设弹簧的劲度系数是k,小球质量为m,计算出小球做简谐振动,得出弹簧对小球的拉力,以及小球的振幅。“周五那天讲了电场和磁场,它们会扰动空气分子。今天增加了有外力驱动的情况下,方程的运算。就是刚才说的简谐运动。”张朝阳说。
“简谐振动”在生活中非常常见,他举了荡秋千和大部队过桥的例子。秋千的摆动频率是由绳子长度和重力一起决定的。秋千本身的频率是一定的,当外力作用的频率和秋千的频率相同时,就会越荡越高。大部队过桥也是同样道理,桥也有固定频率,如果队伍的步伐和桥固有频率一样,桥就有坍塌危险。
这个原理也适用于微波炉。食物一般都含有水分。水分子是极性分子,遇上电场,它会调整方向。微波电场的转动频率恰好与水分子频率一致,水分子的转动始终会被转动的电场加速,从而不断获得能量,这也是共振现象。“共振过程中,水分子振荡得越来越剧烈,能量越来越高,食物就热了。”在直播中,张朝阳还提醒一个生活小常识:为什么瓷碗可以用于微波炉,而金属碗不行。“微波可以穿透瓷碗,从内到外加热食物。但金属碗带电,会反射微波。”他解释。
利用数学模型推导物理公式进行实证 鼓励网友打破思维边界
《张朝阳的物理课》不仅解释了生活中常见现象背后的原理,还层层深入,将知识点落到物理公式上。他通过之一宇宙速度、第二宇宙速度、库伦定律、简谐运动等,层层递进,步步演算,得出了瑞利散射、单摆、物理摆的公式。
讲解过程中,他不断提醒大家,每堂课的后半段有很多运算,涉及大学、中学物理和数学,会比较难。“听不懂没关系。可以把我讲的分解成模块,一个不懂,听下一个,不要卡住。”如果理解困难,网友可在搜狐视频“关注流”观看回放,通过“直播白板”复习。也有“课代表”将每堂课的笔记,发布在搜狐新闻客户端“关注流”上,便于随时查漏补缺。
观察生活现象+解释背后原理+推导演算公式,结合四期《张朝阳的物理课》可以看出,直播课程都是从日常现象引入,先帮助网友理解现象,提升兴趣,接着“透过现象看本质”,解释物理知识,反过来解决生活中的问题。
据了解,在未来课程中,张朝阳还会科普光速的问题、潮汐的秘密等日常现象中涉及到的物理知识。通过设置一个个话题,以深入浅出的讲解方式,利用物理学解释生活现象,达到专业人士认可,普通人能听懂的效果,借此激发科学学习的热潮。(科文)
来源: 光明网
微波炉加热食物会损失营养,不仅有毒还致癌?实验结果告诉你真相王阿姨退休后,就开始安心照顾小孙子上学,平时儿子、儿媳上班等原因,孙子的早餐也就落在了她身上。
有一天,儿媳妇起早去厨房拿东西,正好看到王阿姨给孙子热牛奶,于是一下警觉起来,问婆婆一直都用微波炉吗?王阿姨有点不知所措,难道有什么问题吗?儿媳妇翻出手机,给王阿姨找了几篇文章,说微波炉加热,可能致癌,非常的危险。王阿姨看到此处,也是一身冷汗,但是事实情况究竟是什么样呢?
我们先说结论,可以放心食用。
微波炉加热的原理
随着生活水平的提高,作为方便、实用的家用电器,微波炉自然走进了千家万户,虽然大家都在用,却不知道微波炉的加热原理是什么。
微波炉加热靠的是高频电磁波,它也是微波炉的主要热源,一般情况下,微波炉频率范围在2450 兆赫左右,看似频率不高,但是换算一下,每秒的震动频率在 24 .5亿次,所以微波加热,是分子层面的,使食物中的水分子,以微波震动的频率运动。这么高速的摩擦,食物自然热得非常快。并且摩擦发生在整个食物的内外层,受热比较均匀,不会出现局部温度高,而局部温度低的情况,所以微波炉加热,基本也没有局部糊了这种情况。
所以微波炉加热的原理,就是让食物中的水分子高速运动,摩擦从而产生热量,直到煮熟食物,微波炉的特点是高效、无污染、加热速度快,不对外界环境造成影响。除了加热食物,解冻、消毒也是它的主要功能。
微波炉加热会造成营养流失吗?
任何的烹饪过程都是会造成营养流失的,不管是油炸、还是水煮,都是将食物加热、做熟,整个过程中食物中的维生素遭受破坏的概率更大,包括维生素A、B等等,降低食物营养的不适微波炉,而是食物的烹饪方式。
相对于传统的煤气灶、电磁炉等,微波炉造成的营养流失,反而会少一些,特别是冷冻食品,以及维生素流动相对较低的食物,微波炉的烹饪优势还是很明显的,比如加热快,比起油炸等烹饪,会降低食物的营养流失等等。
一般含水量较多的食物,都比较青睐于用微波炉烹饪,比如土豆等等,加热纯汤类一定要注意安全,避免烫伤,和水的沸腾。
微波炉加热会致癌吗?
不管是烹饪原理,还是烹饪的过程,微波炉的危害都远低于油炸、煎炒所造成的食物破坏,所以微波炉烹饪的过程,其实就是物理摩擦加热的一个过程,不会造成食物分子结构的破坏,只会产生热量,加热食物而已。
相反的微波炉不仅不会致癌,还会减少烹饪过程中有害物质的产生,比如做烤肉,由于受热均匀,可以准确地控制时间,所以肉熟的快还不会糊,也不会产生烤肉时的有害物质,对于健康,反而是有利的。
哪些食物是不适合用微波炉加热呢?
1. 酸奶,现在酸奶大多是益生菌发酵,因为微波炉有杀菌的作用,会破坏酸奶中的益生菌,所以食用以前,更好常温食用就可以了,放进微波炉,只会破坏它的营养价值。
2. 油炸食品,高温作用下,油炸食品的油容易飞溅,加上微波炉空间有限,这时操作不当,很容易引发微波炉起火,这是非常危险的操作,如果非用不可,建议控制好时长与温度,注意安全。
3.不用微波炉加热半熟的肉类,很多人图方便,半熟的肉类放微波炉加热,热了就开始直接食用,微波加热时间短,可能起不到杀菌的效果,或者说细菌有的还在,对于肉类,还是建议传统的烹饪方式好一些。
4.微波解冻的肉类,肉类解冻以后,不建议直接再放回冰箱,因为肉类解冻后,细菌就会繁衍滋生,这时放进冰箱,只是减缓了细菌的滋生速度,所以可以做到全熟,杀灭细菌。
总结:
微波炉是一种常见的家用电器,给我们带来方便的同时,也要注意其中的安全事项,不过有一点大家可以放心,微波加热的食物是安全的,可以放心食用。
使用微波炉加热食物会对人体健康产生影响吗?微波炉是日常生活中常见的家用电器之一,多用于复热和加热 *** 食品。一些消费者担心使用微波炉烹饪或复热食物不安全,食物中的营养成分有变化。这是真的吗?为帮助消费者科学认识并正确使用微波炉,特作如下消费提示。
微波炉如何加热食物?
微波是指频率在300 MHz—300 GHz、波长在1 mm—1 m范围内的电磁波。微波频率高于无线电波,低于红外线、可见光和紫外线,属于非电离辐射电磁波。
微波炉是指用微波频段电磁波加热物料的民用或工业用电器,食物吸收微波后将电磁能转化为热能,通过搅拌器的旋转以及炉内壁的反射,可实现从各个方向高效加热食物。微波加热原理不同于蒸煮、油炸等依赖高温热源传热的传导加热方式。因无需传热介质,热量传递不损失,食物内部和外部同时加热,具有加热速度快、效率高、热惯性小的优点。
微波炉加热食物对人体健康有影响吗?
大量科学实验证实,使用符合国家标准的微波炉,消费者从正规渠道购买合格产品,正确操作是安全的,不会对人体健康产生影响。
01关于“微波辐射”
微波不同于X射线或γ射线,其为非电离辐射电磁波,频率波长与我们生活中常见的无线电波(广播、电视、导航等)接近,且微波光子能量极其微弱,远低于分子间的弱相互作用(例如,氢键等),无法破坏分子共价键,不会破坏物质结构,因此无需担心微波辐射存在危险。
02关于“微波泄露”
微波炉在生产与设计时都设有金属壁与金属网,可将微波限制在微波炉腔内,避免了微波泄露。因此,符合国家标准的微波炉是安全的,消费者可放心使用。
03关于“微波食品有害”吗?
事实上,无论是传统蒸煮还是微波加热,当温度过高、时间过长时,都可能产生一些对健康不利的物质。相比其他加热方式,微波加热可提高升温速率、缩短加热时间,有利于对食物营养成分的保留。
使用微波炉加热食物有哪些注意事项?
微波炉可以复热剩饭剩菜,做出各式各样的食品,如烤红薯、蛋糕、蛋挞、饼干、鸡翅、蒸鱼等。使用微波前仔细阅读说明书,正确规范使用。
01、微波食物有讲究
带皮、带壳的坚果、带皮的鸡蛋、密闭的包装食品等不能直接放入微波炉进行烹饪或复热,这些食物内部受热膨胀速度比皮、壳要快,而且加热后还会快速产生很多水蒸气,无法释放,容易产生高压,引起食物爆炸;葡萄、圣女果等类似大小的含高水分的食物不能用微波炉加热,否则,容易在微波场下产生等离子体火焰,引发火灾。
02、容器选择应谨慎
应选择微波炉专用塑料、无金属花纹的玻璃和陶瓷容器。任何含金属的包装容器或餐具不能放入微波炉中加热,包括锡纸、铝箔等。微波遇金属会反射,容易击穿微波源,甚至引发爆炸。避免选用完全封闭的容器,热量不易释放,容易导致容器内压力过高,引发爆破烫伤。
03、加热操作要规范
根据食物类型和状态,合理选择加热时间、微波火力,不宜在高功率下长时间过度加热。如果不知道采用多大功率和多长时间加热,优先选择低功率短时间尝试。不宜采用微波长时间煮沸液体食物,否则,容易产生暴沸、喷溅等现象。禁止使用微波炉空转,避免引发火灾,甚至爆炸。
来源:中国食品科学技术学会
微波炉除了加热剩菜剩饭,竟然还有这些用处...除了热剩饭剩菜,99%的人不知道微波炉的其它妙用!现在了解还不晚!
微波炉是家庭常见的厨房电器之一,几乎每家都有。但许多主妇把微波炉当成热剩菜剩饭的加热工具,其实微波炉还有很多意想不到的用途,巧用微波炉,就能给我们的生活提供更多的方便。
一、煮玉米
如果用水、用锅煮玉米,起码需要20分钟吧?
但用微波炉4分钟就解决!首先把玉米的根部切开,千万不要剥去玉米的外衣!稍微冲一下凉水,然后直接放入微波炉,高火四分钟后,再等待一分钟再把玉米拿出来。小心烫手,这样做出来的玉米颗粒饱满,干湿合适,不会像水煮后留下很多水分。
二、剥蒜
剥蒜看似简单,往往会粘黏一层薄衣,用手难以搞干净!只需切掉大蒜底部,直接放入微波炉,加热一分钟,大蒜与薄衣就自动分离啦。
三、消毒
毛巾、抹布等常用物品需要经常消毒、以免细菌滋生。比起用开水泡,其实放到微波炉里高火消毒30秒左右更加方便。家用餐具、奶瓶、奶嘴、牙刷、杯子等同样也要定期放入微波炉大火消毒。
四、果蔬去皮
将土豆放在微波炉中加热约30秒,这样去除土豆皮就变得非常容易!
同样,在番茄的底部用小刀划开一个十字,放入微波炉中加热一分钟,番茄皮就可以轻松剥离。
五、爆米花
干玉米粒倒入纸袋中,放入少量白砂糖,然后把纸袋封好,用微波炉加热三分钟,注意玉米爆裂的声音越来越稀疏就差不多了,香喷喷的爆米花就出锅啦。
以后想吃爆米花,自己做更健康,没有香精和过多的糖,吃起来更放心!
六、泡发食物
海带、木耳、香菇等干货在烹饪前总是要用水先泡发,但需要时间等候。想快速泡发,只需将干货浸泡在水中,微波炉热两分钟,食材就会发涨了。
甚至连发面都可以靠微波炉快速解决。一般来说,生面团在室温下要1—2个小时才能发酵好,但只要你学会妙用微波炉,15分钟就可以啦!
首先,把生面团放到一个大碗里,盖上保鲜膜,放到微波炉里的中间位置;然后,用碗装大半碗的水,放到里面靠后的位置,把火尽量调低(10%的火力就足够啦);最后,关上门,加热3分钟。
时间到后不要急着拿出来,让面团在微波炉里“休息”3分钟,然后再加热3分钟,“休息”6分钟,现在取出来看看,你的面团是不是一个变成两个大了?
好啦,这些微波炉的小妙用,小伙伴们有没有获益匪浅的感觉呢?看来,将微波炉仅仅当作热剩饭菜的工具,那也太大材小用了。
微波炉加热食物 到底会不会对人体健康产生影响?微波炉是日常生活中常见的家用电器之一,多用于复热和加热 *** 食品。一些消费者担心使用微波炉烹饪或复热食物不安全,食物中的营养成分有变化。这是真的吗?为帮助消费者科学认识并正确使用微波炉,特作如下消费提示。
微波炉如何加热食物?
微波是指频率在300MHz—300GHz、波长在1mm—1m范围内的电磁波。微波频率高于无线电波,低于红外线、可见光和紫外线,属于非电离辐射电磁波。
微波炉是指用微波频段电磁波加热物料的民用或工业用电器,食物吸收微波后将电磁能转化为热能,通过搅拌器的旋转以及炉内壁的反射,可实现从各个方向高效加热食物。微波加热原理不同于蒸煮、油炸等依赖高温热源传热的传导加热方式。因无需传热介质,热量传递不损失,食物内部和外部同时加热,具有加热速度快、效率高、热惯性小的优点。
到底会不会对人体健康产生影响?
大量科学实验证实,使用符合国家标准的微波炉,消费者从正规渠道购买合格产品,正确操作是安全的,不会对人体健康产生影响。
关于“微波辐射”
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微波不同于X射线或γ射线,其为非电离辐射电磁波,频率波长与我们生活中常见的无线电波(广播、电视、导航等)接近,且微波光子能量极其微弱,远低于分子间的弱相互作用(例如,氢键等),无法破坏分子共价键,不会破坏物质结构,因此无需担心微波辐射存在危险。
关于“微波泄露”
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微波炉在生产与设计时都设有金属壁与金属网,可将微波限制在微波炉腔内,避免了微波泄露。因此,符合国家标准的微波炉是安全的,消费者可放心使用。
关于“微波食品有害”吗?
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事实上,无论是传统蒸煮还是微波加热,当温度过高、时间过长时,都可能产生一些对健康不利的物质。相比其他加热方式,微波加热可提高升温速率、缩短加热时间,有利于对食物营养成分的保留。
使用微波炉加热食物有哪些注意事项?
微波炉可以复热剩饭剩菜,做出各式各样的食品,如烤红薯、蛋糕、蛋挞、饼干、鸡翅、蒸鱼等。使用微波前仔细阅读说明书,正确规范使用。
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微波食物有讲究
带皮、带壳的坚果、带皮的鸡蛋、密闭的包装食品等不能直接放入微波炉进行烹饪或复热,这些食物内部受热膨胀速度比皮、壳要快,而且加热后还会快速产生很多水蒸气,无法释放,容易产生高压,引起食物爆炸;葡萄、圣女果等类似大小的含高水分的食物不能用微波炉加热,否则,容易在微波场下产生等离子体火焰,引发火灾。
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容器选择应谨慎
应选择微波炉专用塑料、无金属花纹的玻璃和陶瓷容器。任何含金属的包装容器或餐具不能放入微波炉中加热,包括锡纸、铝箔等。微波遇金属会反射,容易击穿微波源,甚至引发爆炸。避免选用完全封闭的容器,热量不易释放,容易导致容器内压力过高,引发爆破烫伤。
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加热操作要规范
根据食物类型和状态,合理选择加热时间、微波火力,不宜在高功率下长时间过度加热。如果不知道采用多大功率和多长时间加热,优先选择低功率短时间尝试。不宜采用微波长时间煮沸液体食物,否则,容易产生暴沸、喷溅等现象。禁止使用微波炉空转,避免引发火灾,甚至爆炸。
综合:中国食品科学技术学会、市说新语
来源: 中国质量报