原料：
卷心菜750克，猪油60克，盐8克，白糖60克，味精4克，香醋3克，淀粉5克，葱花3克，干辣椒4克，花椒2克。
做法：
1、卷心菜选用嫩叶，去梗后用刀拍一拍，切成方块，洗净后沥干水分，用少许盐腌一下，挤千水分，待用。
2、小碗内放盐、糖、醋、葱花、淀粉调成料汁。
3、烧热锅，放猪油，待油烧至八成热时，将花椒入锅先煸一下取出，再投辣椒节炸，至辣椒呈褐红色时，放卷心菜，用旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盆食用。
圆白菜醋溜肥肠这样做太好吃，配料、 *** 、小窍门收好，一学就会北京下雪了，今年的雪来的早一些，而且它又特别的善解人意，完美的在周末降落，这样就不会因为道路湿滑而影响孩子上学和大人上班。早上起来拉开窗帘看到外面白茫茫的一片，看着心情莫名的喜悦。今天吃醋溜肥肠吧，这样的天气适合吃些油润的菜肴增加热量。
从稻香村的熟食档口买回肥肠切块、洗菜、调料汁，热锅热油大火迅速烹炒，随着料汁的倒入，一股诱人的醋溜味儿伴随着肥肠独有的香气在厨房中弥漫着，实在是太香啦！
*** *** ：
材料：熟肥肠、圆白菜、葱、蒜、十三香、盐、生抽、老抽、白糖、醋、蚝油、鸡精、香油、淀粉、清水
1、 买回的熟肥肠切块。
2、 圆白菜洗净控干水去掉茎部，把叶子手撕成大片，葱、蒜切片备用。
3、 调料汁：小碗中放入蒜末、盐、生抽、老抽、白糖、醋、蚝油、鸡精、香油、淀粉和少许清水搅拌均匀即可。白糖的醋的比例大概为1：2。
4、 锅中油热放入葱、蒜片炒香，调入十三香或五香粉。
5、 倒入肥肠段炒香。
6、 倒入少许酱油调味后将肥肠铲出盛入盘中。
7、 锅刷干净后再次倒入适量食用油烧热，一定要将油烧得有些冒青烟后放入圆白菜大火快速翻炒。（油温尽量热再放入圆白菜可以使菜的口感更清脆，而且也不容易出汤）
8、 待圆白菜炒得有些偏软就马上放入刚刚炒过的肥肠。
9、 放入肥肠后继续大火翻炒几下
10、倒入调好的料汁大火迅速调味、勾芡、收汁。
11、待汤汁粘稠出锅装盘即可。
醋溜白菜
原料：卷心菜750克，猪油60克，盐8克，白糖60克，味精4克，香醋3克，湿淀粉5克，葱花3克，干辣椒节4克，花椒2克。
做法：
1、卷心菜选用嫩叶，去梗后用刀拍一拍，切成方块，洗净后沥干水分，用少许盐腌一下，挤千水分，待用。
2、小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。
3、烧热锅，放猪油，待油烧至八成热时，将花椒入锅先煸一下取出，再投干辣椒节炸，至辣椒呈褐红色时，放卷心菜，用旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盆食用。
来源：浙江美食
卷心菜，别用菜刀切，一般炒法也不行！这个做法更好吃，你也试试卷心菜，又叫“莲花白”，大家以为它是白菜的一种，其实不是。它学名叫“结球甘蓝”，也就是说，我们虽然叫它白菜，可它实际上和紫甘蓝是一个科属，都是甘蓝的变种。
这个菜很常见，也特便宜，但要想把它炒好，还真得有点技术：
???一是它比较硬，组织结构比较密实，所以火候不到，会又硬又生，还不入味。
???二是它含水量比较低，如果火大油温高，很容易会炒糊。
卷心菜的这些特点，导致它的炒法和大多数蔬菜都不一样，诀窍要注意看哦：
①这个菜，不知为什么，就是不服菜刀？想要做得好吃，之一个诀窍就是“手撕”。
②起油锅，热油后放入干辣椒和花椒炸到刚变色出香，立即投入撕好的卷心菜块。
③中火，快速翻炒卷心菜，直到它稍变软，均匀上油。注意：卷心菜本身的水分含量比较少，很难等它自己出水变软。它出的水，如果火力稍大，还赶不上蒸发的速度，所以我们就需要开大些火，分次“点水”。半颗卷心菜的量，大概需要半碗水，分3——4次注入，每次都需前次的水基本炒干再加。
④放盐的时机，要比其它蔬菜稍早一些，可在最后一次点水前，放盐调味。在热力和蒸汽的作用下，卷心菜才会入味！最后一次点完水，起锅前放半勺白糖（糖尿病人可不加糖也可以）、一大勺醋、少许鸡精，再把汁水收一收，就可以起锅了！
这样做出来的炝炒醋溜卷心菜，非常入味！口感上会是★八分软熟★两分脆性★酸酸辣辣，毫不夸张地说，每次做这个菜，总是比肉先吃光，一筷子又一筷子，根本停不下来啊！
总结一下三个诀窍：
1、手撕小块。2、中大火快速翻炒，分3至4次点水。3、稍早放盐利于入味。
怎么样？如果您觉得不错，就把它收藏分享给朋友们吧~
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醋溜卷心菜
原料：
卷心菜 500 克，醋 50 克，葱花 5 克，蒜片 3 克，花椒 10 粒，白糖 15
克，酱油 10 克，湿淀粉 15 克，姜未 3 克，干辣椒 6 克，花生油 70 克，细盐
10 克，香油 5 克。
制法：
1.将卷心菜去掉老叶洗净，切成菱形片，用盐 10 克拌一下。
2.将糖、醋、酱油、味精、湿淀粉放入碗中，调成卤汁。
3.锅内放油 25 克烧沸，卷心菜下锅，迅速炒几下，倒入漏勺，滤干水分。
4.原锅烧热，下油 45 克，将干辣椒放入，使炸出辣味，下花椒煸炒出香
味，再下蒜、葱、姜、卷心菜下锅翻炒。然后，放卤汁下锅翻炒，淋香油，
起锅装盒即可食用。
特点：
质地爽脆，香辣酸甜。
功效：
益肾降压。
黄瓜炒猪肝
材料
黄瓜200克，辅料：猪肝100克，胡萝卜75克，调料：料酒10克，酱油5克，盐4克，味精2克，白砂糖3克，大葱10克，白皮大蒜10克，姜10克，豌豆淀粉15克，大豆油70克
做法
1.将黄瓜、胡萝卜分别洗净，均切成象眼片。
2.将猪肝洗净，切成薄片，用精盐1克，湿淀粉15克（淀粉10克加水）抓匀上浆，入四成热油中滑透倒入漏勺，沥去油。
3.锅内加油25克，放入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末炝锅，烹入料酒，放入黄瓜、胡萝卜略炒，加精盐、酱油、白糖、鲜汤、猪肝炒开，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出锅装盘即成。
蒜苔炒瘦肉
材料
主料：蒜苔，瘦肉
调料：蒜，植物油，盐，鸡精，糖，淀粉，米酒，生抽
做法
1、将蒜苔洗净切段、瘦肉切丝，用少量盐、鸡精、米酒、糖腌制一下，加一调味匙生粉，加点水，拌匀；
2、起油锅，放瘦肉快炒，一变色就上碟备用；
3、再起油锅，下蒜爆香，放蒜苔，下盐、糖和少量的生抽，几滴米酒，翻炒几下；
4、加入少量清水，继续翻炒，蒜苔快炒熟时，倒入瘦肉，一同炒匀，滴几滴麻油，出锅。
麻辣鸡肉
材料
主料：鸡腿400克，调料：花椒粉10克，姜5克，大葱8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，盐5克，酱油40克，料酒10克，植物油35克
做法
1.将鸡腿肉切成块，加入料酒、酱油腌制3分钟；
2.坐锅点火，放入植物油，将腌好的鸡块倒入锅内划散，炸2-3分钟捞出；
3.坐锅点火，留底油烧热，将葱、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅。
醋溜卷心菜
材料
卷心菜，香茹，大蒜子，酸红辣椒，生抽，醋，油盐，鸡精
做法
1.卷心菜洗净切丝、新鲜香茹洗净掰成几瓣、大蒜子拍扁切沫、酸红辣椒切小段
2.卷心菜、香茹先用烧开的水焯熟软化，然后过凉开水，装盘待用
3.将蒜沫、酸红辣椒段、盐铺在焯好的卷心菜上面，淋上热油，再浇上生抽、醋、鸡精拌均即可食用
最近特殊时期又反复，很多地方都不能够出门了，想要吃到新鲜的蔬菜真的是难上加难，现在看到网上有很多人自己在家里的阳台上种菜，还有的囤了一些菜放在空瓶子里去水培，但实际上很大一部分的蔬菜放入水中泡上一个月都会烂根或者是烂叶，不太容易储存，特殊时期既然不能够出门，更好是提前备6样蔬菜，这6样菜非常容易储存，多囤一些备在家里，放几个月都没有问题，看看有没有你爱吃的吧？
一，土豆。
储存方式:冰箱冷藏。现在土豆不能够在常温下放置，否则不到一个星期的时间就会长芽，一定要把它放在冰箱的冷藏室里面，这样储存几个月都不会发芽。
推荐菜谱【孜然土豆块】
食材:土豆，孜然粉，椒盐，盐，植物油，辣椒粉，白糖。
做法:1.土豆清洗干净，去皮之后切成滚刀块，把葱切成葱花。
2.在锅中倒入清水，冷水入锅放入土豆，水沸腾之后煮一分钟捞出。
3.在平底锅里放入花生油，油温六成热放入土豆块，翻拌均匀后加入辣椒粉，孜然粉，椒盐，白糖和葱花，翻炒均匀后即可出锅。
二，卷心菜。
卷心菜常温放置的话，时间久了容易出现失水的现象，菜叶会变得不够饱满，而且边缘会发黄变干，正确的 *** 是买回来放入冰箱的冷藏室，大概储存一个月是没有问题的。
推荐菜谱【醋溜卷心菜】
食材:卷心菜，干辣椒，花椒，生抽，香醋，香油，花椒油，葱，蒜，白糖。
做法:1.首先把卷心菜清洗一下，再撕成小块，控干表面的水，放入一个大一些的盆子中，把红辣椒切成段。
2.准备一个小碗，在里面倒入生抽，香油，花椒油，香醋，白糖，水，玉米淀粉，搅拌均匀做成一碗料汁。
3.起锅烧油，油温6成热，放入葱、蒜、干辣椒和花椒爆香，等到颜色微微变深，这时倒入卷心菜，保持大火去爆炒。
4.等卷心菜炒得比较软一些，倒入调配好的料汁翻炒均匀，炒三分钟之后加入盐、鸡精调味即可关火出锅。
三，洋葱。
洋葱的储存 *** 就非常简单了，买回来之后找一个网兜，这样存放是比较透气的，然后把洋葱放进去，放在一个阴凉通风的地方，可以放两三个月不变质。
推荐菜谱【孜然洋葱炒肉片】
食材:洋葱，五花肉，孜然，葱，姜，生抽，蚝油，料酒，玉米淀粉，花生油。
做法:1.首先准备五花肉，清洗干净之后切成薄片，放入一个大一些的碗中，在里面倒入料酒、生抽、一勺玉米淀粉抓拌均匀，腌制15分钟，然后再淋上一勺油，翻拌均匀。
2.把洋葱切成小块，然后再把葱切成葱花，姜切成末，在炒锅里面倒入少许植物油，加热到6成热，放入葱姜爆香。
3.这时把腌好的肉放进去，把肉炒至颜色变焦糖色，再把洋葱放进去，保持大火去炒两分钟。
4.再倒入一勺蚝油，一勺孜然粉，翻拌均匀之后即可出锅装盘。
四，冬瓜。
冬瓜的储存方式比较简单，买回来之后如果没有切开的，整个冬瓜可以放在阴冷通风处储存，如果切开的话更好是把它分割开，去掉皮去掉瓤，然后再切成薄片，放入保鲜盒里面，放入冰箱的冷冻室，储存一个月不会变质。
推荐菜谱【虾皮冬瓜汤】
食材:冬瓜，虾皮，葱，姜，花生油，盐。
做法:1.把切好的冬瓜从冰箱里取出来，把虾皮提前放入清水中冲洗一下，攥干表面的水分，葱和姜切成沫。
2.起锅烧油，油温6成热，放入葱姜爆香，再放入虾皮炒至颜色微微变黄，这时放入冬瓜开始炒两分钟。
3.把冬瓜里面的汁液炒出之后再倒入清水，把水烧至沸腾，加入一勺盐，一勺鸡精翻拌均匀，撒上少许葱花即可出锅装盘。
五，韭菜。
韭菜买回来之后先不要把它清洗，只是把里面的黄叶烂叶挑出来，然后每一顿的用量分开把它单独地用报纸包裹起来之后，再放入保鲜袋里面，放入冰箱的冷藏室即可储存。
推荐菜谱【韭菜炒鸡蛋】
食材:韭菜，鸡蛋，油，盐，鸡精。
做法:1.首先把韭菜清洗干净，去掉黄叶烂叶，控干表面的水，切成两厘米左右的韭菜段备用。
2.鸡蛋先磕入碗中，用筷子搅拌均匀，然后放入6成热的油中，把它炒成大块盛出。
3.另起油锅，油温6成热，放入韭菜，大火爆炒一分钟，放入鸡蛋，加入盐，鸡精翻炒均匀即可出锅装盘。
六，佛手瓜。
佛手瓜买回来之后不要清洗，直接放入保鲜袋里，放冰箱冷藏室，可存储20多天。
推荐菜谱【炝炒佛手瓜】
食材:佛手瓜，干辣椒，盐，鸡精，生抽，蚝油，花生油。
做法:1.把佛手瓜清洗一下，去掉外面的硬皮，从中间切开再改刀切成薄片放入盆中。
2.把干辣椒切成小段，在锅中倒入植物油，加热到6成热，放入干辣椒爆香，再把佛手瓜放进去大火爆炒，一分钟之后倒入生抽和蚝油。
3.继续翻炒一分钟，撒上少许盐和鸡精，翻拌均匀即可出锅装盘。
准备食材葱姜蒜辣椒切好备用 圆白菜根据自己的喜好手撕或者切丝 切块都行热油锅放入葱姜蒜辣椒炝锅放入圆白菜翻炒放入盐 味精 生抽适量 和醋 因为是醋溜所以醋稍微多一点翻炒出锅 我是出锅之后尝了一口有点辣不怎么酸又回锅加了醋炒一遍才出锅的 不过据说味道不错 嘻嘻嘻
醋溜白菜的做法 几种好吃又简单的白菜做法实践步骤一：大白菜醋
酸菜的实施步骤
1。卷心菜的心是多余的；
2。白菜洗净，切丝约3厘米宽，长5厘米。
三.小碗，用醋，盐，糖，鸡精，淀粉，调成芡备用。
4。炒锅中加入油，6放入热辣椒炒干。
5。入葱炒香。拌入白菜，炒至破为止。
6。加入细面粉，将火从锅中搅拌出来。
酸甜白菜练习小窍门
在果汁中加入一些盐，在糖醋的基础上加盐。
大白菜的用量及用量
大白菜食法颇多，多烹调 *** 上看，无论是炒，熘，烧，煎，烩，扒，涮，凉拌，腌制，都有可做成美味佳肴，特别是同鲜菇，冬菇，火腿，虾米，肉，栗子等同烧，可以做出很多特色风味的菜肴。
1。大白菜切好后，宜切成丝，使大白菜容易成熟。
2、烹调时不宜用煮烫汁挤烫法，以免营养符号流失。
三.腐烂的卷心菜含有亚硝酸盐和其他毒素，食用后会造成严重的缺氧甚至生命危险。
4、大白菜在沸水中烫漂时间不要太长，更好的时间是20～30秒，否则太软，太热，不好吃。
5，白菜在腐烂过程中产生毒素。产生的亚硝酸盐会使血液中的血红蛋白失去携氧能力，造成严重的缺氧甚至危及生命，因此不能食用腐烂的大白菜。
二、5种简单的大白菜做法
炒白菜盒
原料：卷心菜、猪肉、洋葱、姜、盐、蛋白、油、胡椒水。面粉
实践：
1。将排骨切成一碗泥，加入葱、姜、盐、蛋清（半）、香油、花椒水，拌入馅料。
2。用刀把卷心菜切成几页，把肉放在叶子上，然后把它一个一个地蘸在面粉上。将蛋清（2.5）放入碗中，加入干淀粉拌匀成蛋白糊。
三.锅内放入油，直到五成熟或六成熟，拿着一个白菜盒，用筷子均匀地粘上蛋清糊，一个一个锅，炸成金黄色捞出，撒上盐和胡椒。
辣白菜
原料：大白菜500克，香油10克，精盐4克，白糖40克，醋15克，干胡椒5克，洋葱8克，生姜5克。
实践：
1。大白菜叶子部分切开，只剩下中间部分的白岗，洗净切成两半，顺青菜切成1.5厘米宽的条。然后把干辣椒、洋葱和姜切成丝。
2。将白菜放入盆内，均匀撒盐，腌制3～4小时，用手将水取出，放入白菜条中，放入盆中。
三.将油放入锅内加热，放入辣椒丝中炒香。加入葱、姜炒香。Cook在醋里加50克水和糖。开启消防冷却后，把果汁倒在白菜条盆内，腌5小时，然后储存在冰箱里。吃饭时，换刀，这两段。然后把姜丝放在白菜条上，把辣椒汁倒进去。
贡丸白菜汤
材料：猪肉500克，白菜叶300克，盐，白胡椒粉，生姜10克，玉米淀粉1汤匙，鸡蛋1个，洋葱1个。
实践：
1.将姜也剁成泥，然后和猪肉混合，加入生粉，鸡蛋，1/2茶匙盐和少许胡椒粉，再加入少许冷水，一起搅拌，搅拌至肉能拔丝，这样的肉丸才会嫩而且有弹性。
2。煮水，当水开时，用勺子或挤肉丸入煮滚。浮起时取出肉丸，这样肉丸就不会煮得太老了。
三.把卷心菜放在水里煮，加入少许盐和胡椒粉调味。煮白菜2分钟后，加入肉丸，煮1分钟左右，洒在葱段上。
松花炒白菜
原料：大白菜、鸡蛋、辣椒油。
实践：
1。白菜切一片头，然后放盐，水煮开，时间久了，白菜就煮了。
2。切蛋。水煮沸后立即切白菜。
三.白菜、皮蛋、香菜、花椒油、蒜粉、盐、拌匀。把油放进锅里冒烟，倒在卷心菜上搅拌。
丝炒白菜
原料：大白菜3-4片，2-3青椒，1袋挂面。
实践：
1。粉丝：打开粉丝，10-15分钟。
2。切丝：大白菜和青椒切成细丝，越细越好。
三.菜肴：白菜、青椒、丝扇放入锅中，倒入酱油、醋、胡椒粉、芝麻油和盐，拌匀。
三、大白菜营养价值的介绍
大白菜的营养价值
1、每100克含水分95.5克，蛋白质1.1克，脂肪0.2克，碳水化合物2.1克，粗纤维0.4克，灰分0.6克，胡萝卜素0.01毫克，维生素B120毫克，维生素B20.04毫克，尼克酸0.3毫克，维生素C20毫克，钙61毫克，磷37毫克，0.5毫克的铁。钾199毫克，钠70毫克，氯化镁8毫克，镁60毫克。它还含有多种微量元素，如硅、锰、锌、铝、硼、铜、镍、钼、硒等。
2、大白菜含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量是番茄的3倍。
3、大白菜富含叶酸，而叶酸具有较好的预防效果，对巨幼细胞贫血和胎儿畸形。因此，妊娠期的孕妇和儿童青少年应多吃。
4、卷心菜含有丰富的维生素U，维生素U对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能防止胃溃疡恶变。
5。有丰富的吲哚白菜。已证明吲哚具有抗癌作用，可避免人结肠癌。
6。有很多大白菜萝卜硫素。这种物质能 *** 人体细胞产生对人体有益的酶，然后形成一种保护膜，防止外来致癌物的侵蚀。Sulforaphane是蔬菜中最强的抗癌成分是迄今为止所发现的。
7，大白菜含有丰富的异丙基异硫氰酸酯衍生物，能杀死引起人体白血病的异常细胞。
吃大白菜的更佳时间
冬天吃大白菜是更好的。
大白菜的选购 ***
1、外观：大白菜叶质量好，绿色食品要求新鲜，有利于白色，包裹紧密结实，无病虫害。
2，看黑点：选择时，你可以看看里面的一些叶子，看看是否有黑点，如果有，那是不适合买的。
3、上市时间：根据市场行情，大白菜有早熟、中熟和晚熟三种类型。根据叶球的颜色，有白嘴、青口和绿白。总的来说，九月大白菜品种10个月上市的早熟，白色食品，粗纤维少，口感较淡，宜多吃具有购买；十一月上市的大白菜属于晚熟品种的青口菜，菜质早期粗，但在储存后，味道会更好；中熟品种，Qingbaikouan出口食品质量之间的早熟品种和晚熟品种。
大白菜的毒副作用
没有副作用。但是它不能吃得太多，而且坏了的白菜不能吃。
四。煮白菜的常规步骤
水煮白菜的研制
1。slice of Chinese Cabbage
2热水。锅
三.煮白菜
4。冷水煮白菜
5。离开水
6。随着香辣的进步，美味可口。
水煮白菜
这种卷心菜冬天更好结冰，更甜些。
大白菜的火更美味。
大白菜的营养价值。
1、吃大白菜润肠通便。
大白菜含有丰富的膳食纤维，能起到润肠大便的作用。对于容易着火的人，多吃大白菜有清热的功效。
2、吃大白菜可以补钙。
大白菜含有丰富的钙，每克含钙毫克。一杯煮熟的大白菜汁能提供几乎和一杯牛奶一样多的钙。有些人不喜欢喝牛奶，吃了大量的白菜就能得到很多钙。
3，吃大白菜可以预防癌症。
纽约激素研究所的科学家发现，中国妇女和日本妇女患乳腺癌的几率比西方妇女低得多，因为她们经常吃大白菜。卷心菜中含有微量元素，有助于分解雌激素，与乳腺癌相一致。卷心菜还含有微量的钼，能产生人体对亚硝酸盐的抑 *** 用，势必对癌症起到预防作用。
4、吃大白菜滋养皮肤和保养皮肤。
大白菜水含量高，热量低。冬天空气干燥，冷风对人体皮肤非常有害。大白菜含有丰富的维生素C和E，吃白菜对皮肤护理和面部增强有很好的作用。
