青椒肉丝做法川菜，青椒肉丝做法简单版

重庆人更爱的尖椒肉丝家常做法，简单6步，一学就会，超极下饭

尖椒肉丝是一道让人百吃不厌的家常菜，简单易做，美味可口，家人都爱吃。我每周至少要做四次，每次都能受到家人的高度评价。这道菜做法简单，易学易懂，让你轻松做出美味佳肴。

·将洗净的二荆条切成薄片，不喜欢吃辣的可以用青椒代替。切好后放入碗中备用。

·选择一块优质的老肉或里脊肉，先切成片，再切成丝。切好后放入碗中备用。

·在炒之前，将肉加入调料腌制，不仅可以去腥，还能使肉更嫩滑。我在屏幕上列出了调料的用量，大家可以根据个人口味适量增减。搅拌均匀后静置5分钟。

·在腌制肉的同时，可以先将尖椒炒一下。热锅加入少量油，晃一晃锅子，让油温快速升高。

·将尖椒放入锅中煸炒，翻炒时要不断翻动，让尖椒均匀受热。炒至断生后盛出备用。

·最后加入腌制好的肉丝，用锅铲快速划散。这道菜的步骤简单，适合家庭操作。肉丝炒熟后加入香蒜片爆香。将炒好的尖椒倒入锅中，翻炒均匀即可。

起锅时，可以将多余的油过滤掉，重复利用节约资源。如果没有其他菜要炒，可以省略这个步骤。完成后开吃吧！朋友们，下期再见了。

教你做一道青椒炒肉，爽嫩可口，不比外面做的差

今天来做一道青椒炒肉。

准备蒜头、姜、葱拍打放进一碗水里。将买来的新鲜肉切成肉片，再切成肉丝。将姜、蒜水倒入肉丝腌制，放盐、适量生抽、加入适量油。最关键的是，最后加入适量生粉，搅拌均匀，腌制15分钟。切青椒丝和葱蒜，将腌制好的肉丝下锅炒炒，找到肉丝变色即可，加入适量老抽，更好上色，有那味儿了！放入盘中备用。另外起锅炒调料，加青椒炒至半熟，加入炒好的肉丝翻炒几分钟，根据咸淡适量放点盐。差不多像这样就可出锅。这样的青椒肉丝爽嫩可口，不比外面做的差，有时间赶紧去做做。

青椒肉丝的家常做法，肉丝滑嫩青椒鲜香，味道比饭店还好吃

人们常说‘’没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们更好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。今天分享一道家喻户晓的经典川菜---青椒肉丝，这道菜看似做法简单，但要吃到传统经典美味，还是有很多需要注意的细节。

食材：猪通脊肉

调料：菜籽油、猪油、青椒、姜、蒜、川味甜面酱、盐、生抽酱油、料酒、胡椒、味精、玉米淀粉、土豆淀粉

*** 步骤：

1.做这道菜要用到纯瘦肉，通脊肉肯定是最适合的部位。切片后我们改刀切成二粗丝，要想炒出来的肉酥香味更突出，就尽量不要加水和蛋清，保持肉丝嫩滑，用火候控制更好。所以只需要加点酱油、料酒和胡椒，抓匀入味后再加点玉米淀粉进去抓匀，锁住肉丝中的水分。最后加点封面油抓匀，防止肉丝入锅粘连就可以了。

2.青椒用这种二荆条个人觉得味道会更好。中间切开后再切成丝备用。

3.准备一点仔姜丝和大蒜丝来增加香味。在配料的运用上，很多人都不知道青椒肉丝是一定要用到川味甜面酱的，它能够让整道菜更加柔和，略带回甜。甜面酱用的时候加少量的料酒稀释一下。

4.准备料汁，碗中加酱油、料酒、盐、味精和土豆淀粉调匀。

5.锅热了，把青椒倒进去，加点盐，用中小火煸到回软但不焦糊，这个状态就可以了。这一步不仅方便快速出锅，更能让口感提升。

6.接下来锅烧热倒菜籽油，一定要加一勺猪油进去，纯瘦肉缺乏油脂香味，加猪油就可以很好地弥补香滑口感。这道菜切记要全程保持大火，四成油温下肉丝快速滑散，等肉丝还没有完全变白的时候，下入姜蒜丝和甜面酱，快速炒匀，炒出香味。然后倒入青椒的同时淋入料汁快速翻炒 12 秒起锅。

这个做法的青椒肉丝，不仅做到了肉丝嫩滑，青椒入味，更能让味觉提升几个档次。几碗米饭您说了算。如果喜欢这道家常的青椒肉丝，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。

解锁辣椒炒肉的家常做法，开胃下饭菜就这么简单

作为湘菜的特色菜之一，辣椒炒肉现如今已经变成了一道非常开胃下饭的家常菜，也成了蘑菇屋的特色菜，更是咱们张哥的拿手菜。

作为一道家常菜，辣椒炒肉是可以根据大家每个人的喜好来做一些改良和调整的，毕竟自己喜欢吃的才是更好的。

比如地道的辣椒炒肉，选用的是螺丝椒，皮薄肉脆，辣椒香味突出但又不辣口，特别适合炒制各种红肉，烹饪后有着香辣且干香的味道。但对于吃不了太辣的朋友来说，就可以选择辣度小一点的杭椒，这种辣椒在江浙沪也比较受欢迎。

而肉的话，一般选用前腿肉，有肥有瘦，肥肉用来煸出油，再炒香瘦肉和辣椒，如果不喜欢太油腻，就可以选用五花肉或者是纯里脊肉。喜欢重口味一点的，还可以加点干豆豉来炒。总之，大家可以根据自己和家人的口味喜好来调整。

今天，黄小厨教大家的这道辣椒炒肉，算是非常简单可以快速上手的家常做法。只要有肉有辣椒，就能在几分钟内炒一盘色香味俱全的下饭菜，有肉有菜再配个大米饭再配个张艺兴，开吃！

辣椒炒肉

食 材

五花肉 500g / 生抽 10g

杭青椒 4个 / 红椒 2个

老抽 5g / 盐 5g / 蒜瓣 3个

步 骤

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“每当我想吃青椒肉丝，就翻开这个菜谱”

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教你做一道青椒肉丝，嫩滑入味，香气扑鼻，好吃又下饭

今天又到了做饭时间，今天要做一道青椒肉丝。为了增加新鲜感，我在菜里加了一些青椒。

我先将青椒清洗干净，然后切成细细的丝。虽然这道菜叫做青椒肉丝，但是我也加入了一些红椒，让颜色更加鲜艳。

为了让青椒更加嫩滑，我先将它们放入碗中，加入一些葱姜水、适量的盐、胡椒粉、生抽和淀粉，再加入一些食用油，这样可以防止粘连。

接下来，我要调制一碗调料。取一小碗，加入适量的生抽、盐、蚝油和淀粉，再加入半勺清水，搅拌均匀。油热后，我将肉丝放入锅中，煸炒至七八成熟后盛出，晾凉一会儿。

剩下的底油中加入葱、蒜和一勺豆瓣酱，煸炒出红油后加入青椒丝。我将青椒煸炒至倒生不熟后，再加入煸炒好的肉丝，然后倒入我精心调制的料汁，翻炒均匀即可。

这道菜看起来非常有食欲，香气扑鼻。我迫不及待地端上桌，开始享用这道美味佳肴。

简单的一肉一菜一汤——青椒炒肉

简单的一肉一菜一汤。

·将瘦肉加入蚝油、生抽、鸡精和淀粉，用手抓匀后再加入少量食用油，使其保持水分。最后将其静置即可。

·将青椒去籽后切成块，在热油中煸炒，加入腌制好的瘦肉，翻炒至熟后盛出。

·接着将青椒煸炒至七八成熟，再加入瘦肉，翻炒约五六分钟后即可出锅。

·将芥兰洗净后，在热油中煸炒，加入调料调味即可。

·在碗中打入三个鸡蛋，加入紫菜搅拌均匀。

·将水煮沸后加入紫菜煮，加入各种调料增味，同时加入香菜增加香味和色彩。

·将青椒炒肉放入盘中，紫菜蛋花汤放在旁边。

男人会做饭，必备之菜——青椒肉丝

男人会做饭，青椒肉丝是必备之菜。

·猪肉切成丝，切起来有点费力。在肉丝上撒点盐，倒入一勺生抽、一小勺淀粉、一勺胡椒粉，搅拌均匀。拌好后封上一点油，以免水分流失。

·青椒切成丝，备用。家里没有蒜，就用葱姜代替。姜切成末，葱切成葱花。

·调一碗料汁，两勺生抽、一勺蚝油、一勺五香粉、一勺鸡精、一勺淀粉、一点点白糖，加小半碗清水，搅拌均匀。

·新锅加油，油热后下入肉丝，滑散后盛出备用。

·再加点油，油热后下入姜蒜，炒出香味后下入青椒，青椒变软后下入肉丝，翻炒均匀后加入料汁。

青椒肉丝的家常做法。#抖音美食推荐官

青椒肉丝是一道经典的川菜，味道鲜美，口感滑嫩，青椒爽口。下面是我对如何 *** 青椒肉丝的一些心得和建议。

·首先，准备猪瘦肉、青椒、生姜、大蒜、盐、生抽、料酒、淀粉和适量的食用油等食材。准备工作完成后，就可以开始 *** 了。

·之一步，将猪瘦肉切成丝，用料酒、生抽、淀粉和少量食用油拌匀腌制片刻，这样可以去腥增味，使肉丝更加滑嫩。

·第二步，将青椒去籽切丝，生姜和大蒜切末备用。注意青椒去籽可以减少辣味，让这道菜更加适合大众口味。

·第三步，热锅凉油，将腌制好的肉丝倒入锅中滑炒至变色，捞出备用。这样可以使肉丝保持嫩滑，不易变老。

·第四步，将锅中的油再次加热，放入生姜和大蒜煸炒出香味，然后加入青椒丝煸炒至断生。

·第五步，将之前炒好的肉丝倒入锅中，加入适量的盐和生抽翻炒均匀，待青椒和肉丝完全融合后即可出锅。注意盐和生抽的用量要根据个人口味进行调整，避免过咸或过淡。

*** 青椒肉丝需要注意几个关键点：

·之一是切肉丝时要保证肉丝大小均匀，这样在烹饪时才能保证肉丝的成熟度一致。

·第二是滑炒肉丝的油温要控制好，过高或过低都会影响肉丝的口感。

·第三是翻炒时的火候要掌握好，要保证青椒和肉丝充分融合的同时，保持青椒的翠绿色和肉丝的嫩白色。

总的来说， *** 青椒肉丝需要掌握好各种细节，包括食材的选择、切配、腌制以及火候的控制等。只要掌握了这些技巧，你也可以做出一道美味的青椒肉丝。

教你做一道经典川菜——鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道经典川菜，下面是 *** *** ：

·1.准备食材：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒、玉兰片、蒜、姜、豆瓣酱、糖醋生抽、盐。

·2.将猪里脊肉洗净后切丝，加入少量盐、料酒、水淀粉拌匀备用。

·3.木耳泡发后洗净，撕成大小适中的块状，胡萝卜和青椒切丝，玉兰片切丝。

·4.蒜和姜切末备用。

·5.热锅倒油，放入肉丝翻炒至变色，盛出备用。

·6.锅中留底油，加入豆瓣酱炒香，放入蒜和姜末爆香。

·7.加入木耳、胡萝卜、青椒、玉兰片翻炒均匀。

·8.倒入适量醋、糖、生抽和盐，炒匀。

·9.最后倒入炒好的肉丝，翻炒均匀即可。

这样，一道美味的鱼香肉丝就做好了。

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