天气越来越冷了，在饭前来一碗暖暖的酸辣汤，即暖和了身体又能促进肠胃蠕动。在我们家乡有这么一说＂饭前一碗汤，长寿又健康＂今天为大家分享3道不同做法的酸辣汤，很适合秋季食用。
1.开胃酸辣汤
嫩豆腐1盒，胡萝卜1/2个，金针菇1小把，香醋50克，白胡椒粉10-20克，生抽20克，盐适量，水淀粉适量，鸡蛋1个，泡发好的黑木耳2-3个，鸡精适量，香菜或香葱少许，香油少许。
首先将胡萝卜洗净切丝，豆腐切成小的长条，金针菇去跟部瓣散，黑木耳切丝，鸡蛋打散，香菜切碎，准备一个小碗，倒入香醋，再加入胡椒粉，搅拌均匀备用。
起锅烧水，水开后倒入胡萝卜丝，金针菇，黑木耳焯水大约30秒捞出控水备用。锅中从新加入一大碗清水，倒入生抽，再加入焯水的食材，加入豆腐，水开后加入适量盐，鸡精调味，然后开始勾芡，分2-3次勾芡，这样汤汁才不会起疙瘩，要勾薄芡，勾好芡后淋入醋汁，然后轻轻推动均匀，更好淋入蛋液，顺着一个方向轻轻搅动，使蛋液形成蛋花，煮开后盛出装盘，淋入少许香油，撒上香菜或葱花即可。
2.家常版酸辣汤
内脂豆腐1盒，香菇3-5朵，金针菇1小把，方腿1/4块，水淀粉适量，土鸡蛋1个，白胡椒粉少许，辣椒粉少许，生抽4料勺，香醋4料勺，盐适量，鸡精，香葱或香菜适量，香油少许。
首先将内脂豆腐封膜撕掉，翻过来将底部四角切开，用刀轻轻拍打底部，盒子很容易就和豆腐分开了，然后将豆腐切成长条，香菇洗净切丝，金针菇去跟部撕散，方腿切丝备用。然后准备一个小碗，倒入香醋，再加入胡椒粉，辣椒粉，搅拌均匀，这样胡椒粉就不会在锅里结块，然后将土鸡蛋打散备用。
起锅放入适量清水烧至微开，放入内脂豆腐焯水10秒，捞出放入冷水中过滤一下，去除豆腥味，然后将香菇丝和金针菇焯水30秒，捞出控干水份备用。起锅从新加入一大碗清水，放入豆腐，香菇，金针菇，方腿丝煮开，加入适量盐，鸡精调味，然后分2-3次勾薄芡，再加入醋汁，最后淋入蛋液，还是顺着一个方向搅拌，让蛋液形成蛋花，最后盛出装盘，淋入少许香油，撒上葱花或香菜即可。
3.营养酸辣汤
内脂豆腐1盒，精肉100克，金针菇1小把，豆皮1/4张，鸡蛋1个，胡椒粉适量，水淀粉适量，生抽4料勺，香醋4料勺，香油少许，盐少许，鸡精，香葱或香菜适量。
首先将豆腐切成细丝，放入清水中浸泡一下，去除腥味，这样煮好的汤汁比较清爽，再将精肉切丝放入碗中，加入少许盐和油腌制片刻，豆皮切丝，金针菇去跟部撕散备用，将醋倒入碗中，再加入胡椒粉拌均匀。
起锅倒入适量食用油烧热，加入肉丝，炒至肉丝变色，加入一大碗清水，再加入豆腐，金针菇，豆皮煮开，然后放盐和鸡精调一下味道，接下来就是勾芡，还是分2-3次勾薄芡，芡汁勾好倒入醋汁，醋汁最后加入可以保证汤汁的酸度，辣度达到一个更佳效果，之后就是淋入蛋液，煮开后盛出装盘，淋入香油，撒上葱花或香菜即可。
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酸辣汤当早餐，开胃暖身，儿子喝不够，十分钟就搞定，我家常喝入秋以后天气变得一天比一天冷，北京的早晚已经变得颇有凉意。这个天气尤其想喝一些汤汤水水，酸辣汤变开始登上我家的餐桌了。一碗酸辣汤下肚，胃里暖暖的，心头也涌上一股暖意。可能人都是这样吧，只要胃里妥帖舒适，心情也会变得愉悦。好好吃饭，认真生活，平淡的日子也可以过得诗意。
酸辣汤看起来内容丰富，其实做法相当的简单。准备好食材以后，简单切一切，放入锅里煮一煮，您就坐等热气腾腾的酸辣汤出锅吧。做这么一小锅酸辣汤只需10分钟，就算早起想喝也完全没有压力。我就经常做这汤给儿子喝，有时候一周连续吃三天，儿子总也吃不够呢。
【食材】
西红柿、黑木耳、香菇、金针菇、火腿、鸡蛋、小葱、淀粉、生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、醋
【做法】
1、 黑木耳提前泡发切碎，西红柿去皮切成小丁，火腿、香菇分切成细条。金针菇切去根部，洗净备用。鸡蛋打散备用。
2、 锅中放油烧热，放入西红柿，大火炒至西红柿丁软烂出汁。倒入两大碗开水，煮沸。
3、 放入黑木耳、火腿、香菇、金针菇再次烧开，然后放入少许盐、一勺生抽、小半勺老抽、一勺黑胡椒粉，淋入水淀粉，大火煮沸。出锅前淋入蛋液，撒少许香葱点缀即可。
一口喝下去从胃里暖到心头的酸辣汤就做好了，好喝又快手，做法这么简单，您还等什么呢？赶紧安排！
【小贴士】
1、 西红柿去皮可以用金属小勺轻轻刮一下，等它皮肉分离以后，轻轻一揭，就能把皮去除。
2、 黑木耳用热水泡发比用冷水时间更短。
3、 老抽一定要少放，或者可以不放。放太多影响汤色。
4、 黑胡椒粉也可以用白胡椒粉代替。
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很多朋友应该都喝过酸辣汤，这是一道非常受欢迎的美食。酸辣汤喝到嘴里酸辣爽口、润肠开胃、还有增加食欲的功效。不管是在炎热的夏季，还是在寒冷的冬天，喝上一碗酸辣汤，都有利于身体的保养。
酸辣汤
事实上，酸辣汤的做法非常简单，如果选择自己在家里做酸辣汤的话，可以省去那些不必要的教条，像配菜、调料品等都可以根据自己的口味添加，做出自己喜欢的口味。今天小董就和大家分享一下酸辣汤的家常做法，喜欢喝酸辣汤的朋友都可以在家里试一下。
酸辣汤
所需食材：豆腐、金针菇、木耳、黄花菜、鸡蛋，高汤，香菇等。
酸辣汤
1、豆腐更好选择嫩豆腐，因为嫩豆腐的口感比较好。在切豆腐的时候如果豆腐粘刀，可以用清水冲洗一下刀面。
酸辣汤
2、将提前泡发的木耳洗干净切成丝，黄花菜洗干净切成段。金针菇去根后掰成小朵，放入清水中洗干净，然后挤干水分改刀切段。香菇去根后，先切成片状再切成丝状 ，葱切片，蒜切块放置备用。
3、碗中倒入适量干淀粉，然后再倒入适量清水搅拌成水淀粉。重新找一个碗，在里面打两个鸡蛋，用筷子打散备用。
酸辣汤
4、锅中烧水，待水开之后放入金针菇和木耳先焯一下水，这样做不仅可以去除部分气味，还方便煮熟。然后再准备一点温水，将切好的豆腐条焯水去豆腥味，里面加入少量的盐，这样能够增加豆腐的底味，同时还能让豆腐保持弹性和形状，不至于轻易变烂。
酸辣汤
5、锅中倒入油，油热之后放入葱、蒜炒香，再放入香菇、木耳炒一下，然后再倒入清水或者高汤，将准备好的金针菇、黄花菜、豆腐条一并加入进去。开大火煮5分钟左右后，加入5g胡椒粉，5g左右的盐，适量的醋。酸辣汤中的酸味是由醋提供的，辣味则是由胡椒粉提供的，一般情况下醋和胡椒粉比例约是2:1,当然这可根据自己口味适量增减。其实醋也可以在最后出锅的时候再添加，小董个人感觉醋放在最后添加味道比较好。
酸辣汤
6、最后一步就是 *** 水淀粉了，淀粉要一边倒水一边搅拌，然后倒入汤里勾芡，这样一来汤汁就会变得浓稠。汤煮沸后把火关小一点，把此前打散好的鸡蛋液慢慢的转圈淋入汤里，等到蛋花成型后再用勺子轻轻搅匀。
出锅前放入10g香醋，适量的香油，最后撒上香菜就可以出锅了。
酸辣汤
【小贴士】
1、胡椒粉是酸辣汤主要的辣味来源，如果喜欢吃辣的话，可以多加入一些。酸辣汤中的酸味是由醋提供的，一般情况下醋和胡椒粉比例约是2:1。
2、勾芡的时候水淀粉尽量往冒水花的地方淋入，那样勾芡的汤才更显油亮。
上面介绍的这些就是我平日里 *** 酸辣汤的 *** 和技巧，如果大家还有其它好的建议或者想法，都可以在评论区留言讨论。
一日三餐，做自己喜欢的美食，与您共享家的味道。
酸辣汤，是一种面汤，也是人们常喝的一种汤，做法简单，酸辣爽口，润肠开胃，很受食客们的喜爱。今天和大家分享一下家常版酸辣汤的做法，喜欢的朋友可以一试。
食材：猪瘦肉、木耳、嫩豆腐、金针菇、鸡蛋、淀粉、盐、醋、酱油、胡椒粉、鸡精、香菜等。
1、猪瘦肉洗净，剁成肉末（或用料理机打碎）；
2、木耳用水泡好，切成细丝；
3、金针菇洗净，去掉根部，切成段，用开水焯水捞出备用；
4、嫩豆腐一块，先在开水里煮2分钟后捞出，切成细条；
5、热锅放油，葱、姜煸出香味，放入肉末煸炒至变色，放入适量的高汤（也可以直接加入清水），放入豆腐烧开后，再放入木耳、金针菇，大火烧开；
6、锅里用水淀粉勾芡，浓稠度以个人喜好；
7、鸡蛋液打散，慢慢倒入锅里，用勺子轻轻搅动；
8、加入适量的酱油、香醋、胡椒粉、盐、鸡精，搅拌均匀，滴入少许的芝麻油，撒上葱花或香菜末点缀即可。
一道酸辣爽口的酸辣汤就做好了，简单又好喝。
温馨提示：
酸辣汤的酸味、辣味，来自醋和胡椒粉，量的多少以个人口味调整。
家有饭香，简单美味。如果您喜欢，敬请关注：家有饭香，与您共享。
冷冷的冬天喝上一碗热气腾腾的酸辣肚丝汤，那种感觉暖暖的。再配上一个白饼，那吃起来舒服。
By 暖男食神
用料- 牛肚 一片
- 猪肚 半个
- 金针菇 100克
- 菠菜 1颗
- 韭黄 50克
- 东北秋木耳 一小把
- 黄花菜 10根
- 油炸豆腐 2块
- 龙口粉丝 一小把
- 生姜 一块
- 香菜 1根
- 香葱 1根
- 盐 2勺
- 生抽 一勺
- 老抽 半勺
- 5年山西老陈醋 三勺
- 白胡椒粉 2勺
- 淀粉 2勺
- 酸辣汤料汁 50克
- 水 2碗
1、准备配菜: 1，龙口粉丝提前用冷水泡着。 2，金针菇洗干净，撕开备用。 3，韭黄切小段备用。 4，菠菜切小段备用。 5，油炸豆腐块切丝备用。 6，黄花菜，东北秋木耳冷水泡发。黄花菜切段，秋木耳切丝。生姜切薄丝。 7，牛肚切丝，猪肚切丝。为了方便我没有选择生的肚丝，在超市买的熟肚，回家自己切丝。 8，香菜，香葱切小段备用。
2、热锅冷油，待油温热起来分别下锅姜丝，韭黄，黄花菜，木耳丝，油炸豆腐丝翻炒。
3、再将切好的肚丝下锅，加料酒，生抽，老抽。肚丝已是熟的，不需要炒太久。如果是用使用生肚做，一点要多清洗几遍，料酒去腥腌制。
4、根据用餐人数，锅内加2-3碗水，一会还要下辅菜。
5、大火烧开，下入粉丝，金针菇。
6、再下菠菜，容易熟的青菜放最后下。
7、所有的菜下锅后，就交给时间了，大火烧开转小火，利用此时调制秘制灵魂料汁，醋3勺，盐2勺，鸡精1勺，白胡椒粉一勺，根据自己喜欢的口味可以调整。
8、再打入一个公鸡蛋，一边缓慢倒入一边用筷子搅拌，打成鸡蛋花。
9、水淀粉勾芡，让汤汁保持一定浓稠度。
10、倒入调好的秘制灵魂料汁，口味淡了可以再加醋和白胡椒粉，让酸和辣充分融合，入口后激发口腔的味蕾。
11、滴上香油，洒上香菜、香葱，搅拌均匀。
12、出锅，完成。
牛肚的营养功效有补虚、益脾胃的作用；治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。牛肚，味甘、性温；归脾、胃经。补虚赢；健脾胃。主病后虚赢；气血不足；消渴；风眩；水肿。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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四川家常酸辣汤——一道简单又美味的川菜四川家常酸辣汤是一道受欢迎的川菜，以下是它的做法：
·材料：瘦肉末100克、豆腐一块、木耳适量、香菇适量、鸡蛋一个、葱姜蒜适量、醋2汤匙、生抽1汤匙、盐适量、白胡椒粉适量、食用油适量、水淀粉。
·适量步骤：
→1：将瘦肉末用盐、生抽、水淀粉腌制10分钟。
→2：豆腐切成小块，木耳、香菇泡发后切成丝，鸡蛋打散备用。
→3：葱、姜、蒜切末备用。
→4：热锅凉油放入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
→5：加入葱、姜、蒜末煸炒出香味。
→6：加入适量的水放入豆腐、木耳、香菇，大火烧开后转小火煮5分钟。
→7：加入醋、盐、白胡椒粉调味，再加入打散的鸡蛋搅拌均匀。
→8：最后加入水淀粉勾芡搅拌均匀即可。
温馨提示：
·1：瘦肉末可以用猪肉、牛肉或鸡肉代替。
·2：豆腐可以用嫩豆腐或老豆腐代替。
·3：醋和白胡椒粉的用量可以根据个人口味适当调整。
·4：如果喜欢更加酸辣的口感可以再加入醋和白胡椒粉后再加入一些辣椒油。
四川家常酸辣汤是一道简单又美味的川菜，酸辣可口，非常适合夏天食用。
希望你喜欢这道菜。
10分钟就搞定的低脂酸辣汤，好喝又开胃寒冷的冬季，总是感觉昏昏沉沉无精打采？来一碗超级开胃的「酸辣汤」吧！
浓郁的西红柿汤汁打底，搭配香菇、木耳、豆腐等等的美味加持，酸酸辣辣，顿时感觉温暖又舒服！
这才是酸辣汤更好喝的做法，简单易学!天冷了就想喝完热乎的，开胃又营养，冬天是一定要安排的!来上一碗很满足，快去试试吧!@Kenny肯尼妈妈
By 霍_小小
用料- 嫩豆腐 半块
- 木耳 适量
- 鸡蛋 1个
- 金针菇 半把
- 西红柿 2个
- 香菜 1根
- 白胡椒粉 适量
- 陈醋 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 香油 适量
- 水淀粉 适量
- 老抽 少量
- 火腿 2根
- 鸡精 1勺
- 八角 1个
- 姜片 2片
- 食用油 适量
1、提前把食材处理好；有干黄花菜是更好的（家里的吃光光了）
2、热锅凉油，入八角、姜片炒出香味
3、放入番茄丁翻炒
4、撒适量盐炒出汁
5、倒入适量热水盖盖煮沸
6、入金针菇、木耳丝焖煮片刻；再放豆腐、火腿丝炖煮
7、先调好淀粉水，少量多次的加入；然后依次加入生抽、老抽、陈醋、白胡椒粉、鸡精搅匀
8、再淋入蛋液、香油
9、撒香菜（我感觉香菜是灵魂）
10、冬天好冷，来上一碗热乎乎的酸辣汤，賊好喝! 能吃辣椒的完全可以来上一勺，爽歪歪!
嫩豆腐的营养功效有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效。
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荤素搭配的经典酸辣汤，7种食材搭配，3步就能上桌，营养又解馋荤素搭配的经典酸辣汤，7种食材搭配，3步就能上桌，营养又解馋
相信很多人都喝过胡辣汤，这款鲜麻辣爽的河南早餐经典，不仅成为了当地旅游打卡性的标志食物，而且在食品加工业繁盛的现在，包装好的胡辣汤款式之多，配料之丰盛，让人远在千里之外也能品尝到这款经典风味。
而对于今天分享的这款酸辣汤，它的主体做法和胡辣汤有着异曲同工之处，而且自己对这款美食也做了一些改良，主以鸡蛋，香菇，金针菇，内脂豆腐，火腿肠，黑木耳，西红柿为烹饪主料，营养丰富，鲜酸微辣。
很多朋友看到这么多食材搭配，就会嘀咕是不是做起来特别难？万一自己做的不好，把这么多食材浪费了多可惜？其实自己在这里可以打包票的告诉你，只要你不是那种烧水都能把锅底烧穿的烹饪“老手”，做这款美食基本上没什么难度。如果你对这款美味也非常喜欢，不妨往下一观，多多点赞。
酸辣汤
【食材配备】
1个番茄，四个新鲜的香菇，80g新鲜的金针菇，一根火腿肠，1盒内脂豆腐，提前泡发好的黑木耳80克，2个鸡蛋，1克白胡椒粉，半克辣椒面，半克花椒粉，2勺番茄酱。
【调料配备】
两勺黄酒，两勺蚝油，一勺生抽，3g白砂糖，2g的盐和鸡精，40毫升1:8的水淀粉。
【烹饪步骤】
1.首先把准备好的番茄，香菇，金针菇，火腿肠，内脂豆腐，黑木耳按照各自的食材属性切片、切丁或切丝；鸡蛋打散于碗中备用。
2.锅中加入适量的油，把切成丁的番茄倒入锅中，大火翻炒出汁之后加入250毫升左右的热水，两勺番茄酱，炒匀煮沸之后，把处理好的香菇片，金针菇，火腿肠片，内酯豆腐，黑木耳丝倒入锅中，搅匀之后盖上盖，转小火焖煮6分钟。
3.之后把准备好的鸡蛋液淋入锅中，刚倒入锅中的时候不要用锅铲马上翻拌，让其自然凝固后，加入准备好的黄酒，蚝油，生抽，白砂糖，盐，鸡精，白胡椒粉，辣椒面，花椒粉，搅匀继续炖煮一分半钟后，就可以倒入准备好的水淀粉，适当勾芡出锅了。
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「低卡又够味」餐馆式酸辣汤酸辣汤是我们在餐馆吃饭时经常点的东西，好像每个省份都有自己版本的酸辣汤，可见它很受欢迎。 汤里装了太多好吃的东西，丰盛、辛辣、酸酸的肉汤里有香菇、木耳、丝滑的鸡蛋和豆腐等等。 它的味道浓郁而厚重，却又真的很少油低脂，完全可以作为一顿清淡晚餐的主菜。 你知道一份超好喝的餐馆风格的酸辣汤真的很容易做吗？ 虽然文字的部分看起来比较多，但其实汤底只需要几个配料：乌醋、白胡椒粉、水和玉米淀粉而已。 它的酸味来自醋。辣味来自白胡椒粉。 不需要辣椒或辣椒油！ 香菇、木耳，这些最普通的食材给了它最上乘的味道。如果你用干香菇效果更好，它们有很浓的烟熏味和木本味，很适合做汤底。 你也可以用鸡肉或者虾子来代替猪肉，也可以加入香肠或火腿来加快速度。 很重要的一点是：请在关火后再加入醋和白胡椒粉。否则，醋的酸香会随着蒸发而消失，而白胡椒不仅香味会大打折扣，还会释放出苦味。 :-D
By 蜜斯Ann的厨房日记
用料- 猪里脊 120g
- 料酒{腌肉} 1/2大勺
- 盐{腌肉} 1/8小勺
- 玉米淀粉{腌肉} 1/4小勺
- 黑胡椒{腌肉} 1/4小勺
- 香菇 5朵(90g)
- 干木耳 10g
- 姜末 1小勺
- 葱 1根
- 醋 2大勺
- 白胡椒粉 1小勺
- 水(or鸡汤) 3杯(720ml)
- 豆腐 半盒（220g）
- 酱油 1/2大勺
- 玉米淀粉 1.5大勺
- 盐 1/2小勺（或品尝）
- 鸡蛋 1个
- 芝麻油 1/2小勺
1、干木耳大致冲洗后泡发，大概30分钟-1小时。软化后，将木耳的硬根剪去，然后切成小块。*木耳泡太久会有毒素，浸泡时间不用太长。 *如果你用的是干香菇，保留泡发香菇的水。
2、猪里脊或者鸡胸肉洗净擦干水分，剪成条状（或者切）。
3、加入料酒、盐、玉米淀粉、黑胡椒，抓腌均匀，静置10-15分钟。
4、小碗里加入2大勺醋和1小勺白胡椒粉，混合搅拌至白胡椒完全溶解。
5、另一个小碗将鸡蛋打散。
6、其他配料也准备好，香菇切片，如果是干香菇，冲洗干净后泡发，保留泡香菇的水。 其实我一直觉得干香菇比新鲜香菇的味道更浓郁，有特殊的烟熏味和木本味。
7、将3杯(720ml)量的水或鸡汤、姜和葱放入锅中，中大火加热至即将沸腾。加入木耳、香菇、豆腐。
8、转中小火，慢炖5分钟。
9、加入猪肉丝，用筷子划散防止粘粘。
10、加入酱油，将火调大。
11、将玉米淀粉与2大勺(30ml)水混合在一个碗里，搅拌至淀粉溶解。慢慢将淀粉水画圈淋入汤里，不断搅拌至汤变稠。
12、加入盐。 再次搅打蛋液，慢慢淋入锅内，让蛋花散开，不要凝结。 关火后加入醋和胡椒粉，搅拌均匀。
13、(可选)淋上芝麻油，搅拌后品尝，依据自己口味决定是否还需要再加盐。用葱花或者芫荽叶装饰。
小贴士01.可以用干香菇，鲜味更浓。 02.可以用鸡肉或者虾子来代替猪肉，也可以加入香肠或火腿。 03.嫩豆腐、老豆腐、鲜豆腐都可以，切块切丝随意。 04.请关火后再加入醋和白胡椒粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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