今日立秋，再忙也要吃饺子，4道馅儿鲜嫩多汁，补营养贴秋膘
今天是立秋节气，不过立秋不是入秋，现在天气依然炎热，想要凉快下来，就要等到秋分以后了。立秋还处在中伏期间，天气热胃口差，要多注意补充营养，在很多地方都有节气吃饺子的习俗。饺子味道鲜美，口感爽滑，有开胃、解馋、助消化的作用，能补充身体的损耗。
立秋之际，再忙也记得吃饺子，推荐4种鲜嫩多汁的馅儿，补营养贴秋膘。
一、青椒猪肉饺子
准备猪五花肉、青椒、生姜、香葱、木耳、食盐、食用油、生抽、老抽、蚝油、五香粉。
1、鲜辣的青椒和油润的五花肉搭配，真的是太香了。青椒去蒂去籽，洗干净后放入开水里煮一分钟，捞出过凉水，沥干水分后用刀切碎备用。
2、木耳提前泡发，洗干净后焯水1分钟，捞出过凉水，切碎备用。猪肉去皮剁成肉馅，加入葱姜末、食盐、生抽、老抽、蚝油、五香粉，泼入一些热油炝出香味，用筷子搅拌均匀。
3、放入青椒、木耳，加入适量盐、食用油，再用筷子搅拌均匀，放进冰箱里冷藏半小时。用饺子皮包入青椒猪肉馅，捏成饺子，下锅煮熟即可。
二、小白菜猪肉饺子
准备饺子皮、小白菜、猪前腿肉、生姜、香葱、食盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、食用油、食用碱。
1、前腿肉去皮，洗干净后剁成肉馅，葱姜切末放入肉馅中，加入食盐、胡椒粉、鸡精、生抽、老抽、蚝油、食用油，用筷子顺时针搅拌上劲。
2、小白菜洗干净，锅里加水烧开，加入适量食盐、食用油，放入小白菜煮1分钟，烫熟后捞出过凉水，挤干水分后剁碎备用。舀2勺煮白菜的水放入肉馅中搅拌均匀，这样肉馅鲜嫩多汁。
3、把切碎的小白菜放入肉馅中，加入适量食盐、食用油、鸡精，搅拌均匀即可。用饺子皮包入小白菜猪肉馅，捏成饺子，开水下锅煮3分钟就熟了。
三、西葫芦鸡蛋素馅饺子
准备西葫芦、鸡蛋、木耳、胡萝卜、虾皮、香葱、食用油、蚝油、食盐、胡椒粉、饺子皮。
1、西葫芦洗干净，用工具擦成丝，加入一勺盐翻拌均匀，腌出10分钟。木耳提前泡发，洗干净后下锅焯水2分钟，捞出过凉水，沥干水分后切碎。胡萝卜去皮洗干净，擦成丝后切碎。
2、香葱切葱花，碗里打入几个鸡蛋，加入适量盐搅拌均匀。锅里倒入适量油烧热，倒入鸡蛋液煎熟，炒成碎块后盛出放凉。西葫芦挤干水分后切碎，放入盆中后加入胡萝卜、木耳、鸡蛋、葱花、虾皮，放入适量食盐、生抽、蚝油、胡椒粉，泼入一勺热油炝出香味，搅拌均匀即可。
3、用饺子皮包入西葫芦鸡蛋素馅，对折后捏成饺子皮，锅里加水烧开，放入素饺子煮3分钟，全部漂起来后即可捞出食用。
四、胡萝卜芹菜牛肉饺子
准备牛肉、芹菜、胡萝卜、鸡蛋、花椒、食用油、生抽、老抽、食盐、洋葱、香葱、生姜、料酒、黑胡椒粉。
1、锅里倒入适量油，放入花椒、洋葱、香葱、姜片，小火炸至颜色焦黄，捞出残渣扔掉，留下热油备用。牛里脊洗干净，剁成肉馅。胡萝卜、芹菜洗干净，用刀切碎。
2、锅里放油，加入胡萝卜丝翻炒一会儿，炒熟后晾凉备用。芹菜加盐翻拌均匀，腌制10分钟，挤出水分。把牛肉馅、芹菜、胡萝卜放在一起，打入一个鸡蛋，加入食盐、生抽、老抽、料酒黑胡椒粉、白糖，再加入适量香料油，搅拌均匀即可。
3、用饺子皮包入胡萝卜芹菜牛肉馅，用自己的 *** 捏成饺子。烧一锅开水，加一勺盐，放入饺子煮开，倒一碗清水煮开，再加一碗清水，等到全部漂起来后就捞出。
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椒香脆爽藤椒螺片今天范厨要给大家 *** 的是一道藤椒螺片，椒香脆爽的一道温拌菜，不需要过多的烹饪，吃的就是食材的本味，最适合在家庭 *** ，好吃又健康的一道菜品。
*** 这道藤椒螺片，需要准备一些海螺，莴苣，鲜花椒，红辣椒，葱姜。海螺加入葱姜、料酒，煮5分钟左右捞出，将海螺肉取出。从中间划一刀，再片成薄片。
片好的螺片要再清洗一遍。莴苣用花刀切成薄片，红辣椒切成小圈。切好的螺片、红辣椒圈入锅焯水，开锅后再把螺片加进去，开锅后捞出。接下来就要开始调料汁啦。只需要加一点盐提味，鲜花椒放入锅里，加入一些藤椒油，油烧热后浇在螺片上，这道椒香脆爽的藤椒螺片就 *** 完成了。
这样一个色香味俱全的藤椒螺片我们已经做好了，颜色很亮营养也丰富，选海螺一定要选活的，煮的时候一定不要煮老，这样一道又好看又好吃的菜您学会了吗？
导语：立秋后，我家包饺子就用这个菜，它浑身是宝，比白菜营养，比韭菜鲜嫩，不懂吃太可惜了！
“一餐一饭，心有所栖。柴米油盐，爱有所依。静看一树花开，慢享三餐四季。”大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。“好吃不过饺子”，在我们北方，每周都要吃饺子，饺子的馅料也是千变万化的，不同的馅料其营养和味道截然不同，立秋后，我家包饺子就用这个菜，它浑身是宝，比白菜营养，比韭菜鲜嫩，不懂吃太可惜了！它就是大辣椒。
立秋后，几场秋雨下来，地里的庄稼和各种蔬菜那也是疯长，特别是丈母娘种的大辣椒，那更是涨势喜人，隔三差五就会送来一些，肉炒辣椒吃够了，我就用它来包饺子，不但美味而且营养，它浑身是宝，富含维生素、膳食纤维、胡萝卜素以及人体所需的钙、铁、钾等营养物质，有利于促进食欲，还可以有助于消化、抗氧化等功效。
用辣椒包饺子，很少有人尝试，但是味道确实不是一般的好，很多人都没吃过，只要吃上一口，就会叫你爱上它的味道，还别不信，吃上一次你就彻底地被征服了，接下来就分享一下具体的 *** 步骤。
1、先准备肉馅，一般选用肥瘦相间的五花肉，如果是纯瘦肉，口感和味道会不如五花肉做出来的香，肉馅更好是自己剁的，这样既干净卫生又营养，吃着也放心。
2、剁好的肉馅要腌制一下，先加入葱花、姜末搅拌均匀，然后再加入1勺蚝油、半勺香油、半勺白糖，蚝油和白糖都是提鲜的作用，加入蚝油不仅提高了饺子的鲜味，而且蚝油具有一定的粘性，有助于锁住水分，做出的馅宜成型不出水，加入香油目的是增香，而且口感滑嫩，饺子吃起来鲜嫩多汁不腥也不腻！再加入生抽，再次搅拌均匀后加入花椒水，分多次打入，搅打至肉馅上劲后再加入适量的熟油，再次搅拌均匀后腌制10分钟。
3、趁腌制肉馅的空档准备大辣椒，大辣椒去掉底部和里面的籽，然后切碎剁细，放在纱布里挤去多余的水分，胡萝卜半根切成细末，焯好水的木耳1小把切碎剁细。
4、调馅料：腌制好的肉馅中，加入剁细的大辣椒、胡萝卜和木耳，搅拌均匀后再加盐，最后加盐也是避免馅料出水的关键，这样饺子馅就调好了。
老话说“秋已立，暑难消”，虽然立秋已经来到，但是天气并不能立马就凉快下来，所以饮食上还是要注意，多用这个菜包饺子，比白菜营养，比韭菜鲜嫩，不懂吃太可惜了！它就是大辣椒，你吃过大辣椒饺子吗？我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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这样腌的辣椒酸辣脆爽，越吃越想吃！没胃口的时候来上一个...腌辣椒，酸辣脆爽又超级的下饭。不加一滴水，把啤酒倒进辣椒里，居然会这么好吃。学会了偷偷的把它保存起来。千万不要告诉别人，超市的辣椒五块一斤，早市的才1块，果断买了五毛 的。用剪刀剪去它的根蒂，放入大碗里。一勺精盐，半勺碱，加入长江水浸泡10分钟清洗干净。锅中水开，倒入洗干净的辣椒，焯水3秒钟。这样烫过的辣椒不容易折断，而且还能起到杀菌的作用，这也是腌辣椒一年都不坏的窍门。
晾干水分之后，再用牙签给它扎一小孔，方便入味。然后装入无油无水的容器中，加入两勺的食盐，20粒花椒，1瓶还差一秒就过期的啤酒，放入阴凉通风的地方泡上3天。用啤酒泡过的辣椒酸辣脆爽，哪天吃饭没有胃口的时候，来上它两个辣椒，保证让你胃口大开。赶紧点击屏幕收藏起来吧！
卤味家家都爱，但是在家自己做的时候往往是困难重重，今天就让两位高手教教我们在家做好卤味，学会了你也可以在家轻松做卤味！
民间高手菜：卤味拼盘
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将八角、良姜、陈皮、甘草、桂皮、丁香、草果放入料包中，红曲米放入另一个料包中。
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锅中倒入开水，放入料包，加入葱、姜、罗汉果，加入盐、白糖、生抽、老抽、鸡粉，盖盖儿熬制半个小时。
窍门：罗汉果拍碎，用外壳即可。
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选用猪前肘，将其表皮的猪毛用火烧掉。
窍门：肘子皮用火烧一下，去除猪毛的同时还可以去腥。
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往大碗中倒入水，加入盐、糖、高度白酒、蒜片、姜片、葱段、洋葱、鸡粉，搅匀后放入处理好的猪肘子、猪耳朵和猪脸肉进行腌制，注意：腌制的食材需要冷藏，温度为-5℃~1℃，时间为10-12个小时。
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将腌制好的猪肘子和猪脸肉放入卤水里，盖盖儿煮制半个小时，然后下入猪耳朵，盖上锅盖继续煮制半个小时，往锅里放入一个瓷盘，压住食材，使其更好地浸泡在卤水里。
窍门：卤制时用瓷盘等重物压着食材，这样更容易入味着色。
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卤好后关火静置一个半小时，注意：静置过程中不能打开锅盖。
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将卤好的猪肘子切片，猪耳朵切丝装盘。
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锅中加点水，水开后倒入一碗原汤卤汁，加入生抽、糖，熬至汤汁粘稠，将汤汁浇在卤肉上，这道菜就做好了。
这道卤味拼盘吃起来口感丰富，有软的也有脆的还有糯的，搭配葱和黄瓜条食用，味道更是一绝，吃在嘴里，幸福感满满。
其实在家做卤味真的一点也不难，学会大厨的卤味小妙招，味道绝对差不了！
特级厨师菜：一卤鲜鲈鱼
小课堂：一卤鲜鲈鱼
也称“一鲁鲜鱼”，是山东沿海渔家世代相传的一种传统美食，以前出海捕捞的渔民害怕鱼坏掉，就将打上来的鱼及时用盐腌上，这样到岸后鱼才能保证不变质，同时也便于长期保存。后来人们逐渐发现，这种腌制过的鱼做熟后，肉质更加洁白、细嫩，而且口感紧致，别有风味，这种卤过的鱼比鲜鱼还要鲜，渔家人便将这种 *** 流传下来，称为“一卤鲜鱼”！
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碗中放入桂皮、香叶、八角、花椒、白蔻、白芷、葱、姜、香菜、海盐（粗细混合，比例为1：1，只加入一半，留一半后续腌制鱼时使用）、白糖、鲜味宝，加入清水后将其放置在一旁，从而使料水里的盐分慢慢化开。
窍门：让料水里的盐分慢慢化开，味道释放更充分。
小课堂：鲜味宝
小课堂：鲜味宝
①是一种用于调味提鲜的复合调味料；
②鲜度高，可用于凉拌、做馅儿、熬汤、火锅等。
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从鱼背一侧开刀，将鱼处理干净，撒上海盐腌制10分钟。
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将腌制好的鱼放入料水里，放冰箱冷藏，腌制12小时，再风干24小时。
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将风干后的鱼掐头去尾，去掉鱼鳍，平均分成两半，油温六成热时将鱼下入锅中炸制（先下入厚片，再放入薄片），炸至鱼肉呈琥珀色，捞出晾凉后用手撕开即可。
特级厨师菜：一卤鲜咸菜
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萝卜干和辣椒用盐腌制，莴笋用糖和盐腌制（糖和盐的比例为1：2），黄瓜用糖腌制。
小贴士：用盐腌制萝卜更有韧性，用糖腌制黄瓜更脆爽。
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锅中倒入味极鲜，加入冰糖老抽、酱油、生抽、麻辣鲜露、醋汁、糖、鲜味宝、花椒油搅拌均匀后盛出。
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起锅烧油，下入红辣椒加热后，将其倒入料汁中搅拌均匀。
窍门：辣椒煮过，再下入油锅，可以有效防止油温过高炸糊辣椒。
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将料汁分别浇在腌黄瓜、腌莴笋、腌辣椒和萝卜干上，焯过水的藕片可以直接加入料汁，搅拌均匀后将它们摆放装盘，再放上用醋腌制过的姜即可。
这样做出来的鱼不仅保留了其本身的鲜味，还多了香料的味道，两种香味交织在一起，经过油炸后的鱼还充满了焦香味，越嚼越香。蔬菜吃起来有辣有脆，下饭下酒，追剧来一点，惬意十足！
以上就是今天的卤味美食啦，喜欢的饭团赶紧在家做起来吧~
来源： CCTV回家吃饭
“秋吃碱，火气减”，分享一款香菇青椒炒肉片，解馋味美去秋燥（素材均为 *** 素材，如有侵权请联系立即删除）
秋天来了，食材的选择也随之而变。在这个秋日生活打卡季，有一款香菇青椒炒肉片，不仅解馋味美，还能有效减少秋燥对身体的不适。香菇的鲜嫩，青椒的脆爽，加上嫩滑的肉片，口感丰富，而且低脂低热量，非常适合追求健康的你。下面，让我们一起来学习如何 *** 这道美味佳肴，为秋天的生活增添一份美味的滋味吧！
食材的准备
首先，准备好以下食材：
猪里脊肉250克
香菇150克
1个青椒
此外，你还需要以下调料：
食盐2克
鸡精2克
生抽2勺
老抽半勺
料酒2勺
适量淀粉
适量食用油
烹饪步骤
首先，将猪里脊肉洗净，切成薄片。
然后，用料酒、生抽和淀粉拌匀，腌制10分钟，这样可以去除肉片的腥味，同时让肉质更加嫩滑。
接下来，将香菇洗净，去蒂，切成薄片。青椒去籽，洗净，切成小块。
焯水阶段：将香菇和青椒分别放入开水中焯水，这一步骤有助于去除草酸和杂质，使食材更加美味。然后捞出，沥干水分备用。
炒制阶段：用热锅凉油，放入腌制好的肉片，煸炒至变色，然后捞出备用。在锅内保留一些余油，放入焯好水的香菇和青椒，翻炒均匀。
煮制阶段：将之前炒好的肉片重新放入锅中，加入适量的盐和鸡精进行调味，翻炒均匀后加入少量的水，煮至肉片完全熟透。
收汁阶段：等到汤汁变少时，加入适量的老抽进行调色，翻炒均匀至汤汁浓稠。
最后，将做好的香菇青椒炒肉片盛入盘中，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。
小贴士
选择猪里脊肉可以确保口感更加鲜嫩。腌制时加入料酒、生抽和淀粉是为了去除腥味，同时让肉质更加嫩滑。
香菇和青椒焯水的时间不宜过长，以免影响口感和营养价值。在焯水时加入食盐可以提味，同时去除草酸和杂质。
在炒制过程中，保持中小火，避免炒糊或者炒不熟。在翻炒时要轻盈均匀，以免破坏香菇和青椒的口感和营养成分。
总结
秋天的美食总是令人期待的，香菇青椒炒肉片不仅美味可口，还兼具营养和低热量的特点。它是秋日生活中的一道亮丽风景，让我们在这个秋日生活打卡季，享受美食带来的满足和幸福。
不妨尝试一下这个简单快捷的烹饪 *** ，为自己和家人 *** 一份美味的秋日佳肴吧！
此时的秋天，大自然的色彩开始渐渐变得斑斓多彩，仿佛是一幅巨大的画布，上面洒满了金黄和深绿的色彩。而香菇青椒炒肉片，也像是秋天的一抹美味色彩，让人在这个季节更加期待美好。
这道美食不仅有着丰富的口感层次，还具有独特的食材组合，将香菇的鲜嫩与青椒的清爽相得益彰，再搭配上嫩滑的猪里脊肉，每一口都是满满的幸福。
而更令人欣喜的是，它的低脂低热量特点，让那些注重健康和身材的人也能毫无顾虑地品尝。
*** 这道美食的过程并不复杂，它是家常烹饪的绝佳选择。从准备食材到最后出锅，每一步都充满了乐趣和期待。腌制肉片的时候，混合了料酒、生抽和淀粉，犹如一场独特的化学变化，去掉了肉的腥味，让它更加入味。而焯水的过程，不仅去除了食材中的杂质，还在锅中弥漫出一股清香。
然后是炒制阶段，当锅中的油开始发出噼噼啪啪的声音，肉片在锅中翻滚，香菇和青椒也跟着跳动，整个厨房弥漫着浓郁的香气。
这个过程简直是一场美食的狂欢，每一刻都让人期待着成品的呈现。
煮制的时候，适量的盐和鸡精被加入，调味的过程就像是为食材增添音符，让这个乐章更加完美。而最后的收汁阶段，汤汁慢慢浓稠，肉片和蔬菜仿佛被涂上了一层美味的画布，色彩鲜艳，令人垂涎欲滴。
最终，将这道香菇青椒炒肉片盛入盘中，不仅令人食欲大开，还带来了满满的幸福感。秋天的美味就是要这样，简单而美好，让人享受食物带来的温馨和满足。
本期导读：入伏吃饺子，首选这6种馅，有荤有素，清淡营养，不用去饺子馆吃了
入伏，是指进入“三伏天”的意思，三伏分为初伏、中伏和末伏，是一年中最热的时段。俗语说：“夏至三庚便数伏”，这意思是说，从夏至日开始数起，数到第三个“庚日”就进入初伏，也就是入伏的首日。今年从夏至日起后数到的第三个“庚日”是7月11日，意味着这一天是入伏的时间。
“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。初伏吃饺子是传统习俗，在炎热的夏天，人们容易胃口不好，吃不下东西，而饺子正是传统习俗中开胃解馋的。
入伏吃饺子，首选这6种馅，有荤有素，清淡营养，适合天热吃，学会了，做给家人吃，不用去饺子馆吃了，下面一起看看都有哪些做法：
【韭菜鸡蛋虾仁馅饺子】所需材料：韭菜1斤、鸡蛋4-5个、速冻虾仁1斤、油盐适量、香油1汤匙、白胡椒粉1茶匙、料酒半汤匙、
1.把速冻虾仁放到清水中自然解冻，把解冻后的虾仁挑去虾线，再把每个虾仁切2-3段。把虾仁放到容器内，加入白胡椒粉和料酒拌匀，腌制一会儿去腥味。
2.韭菜择洗干净，切掉根部，再把韭菜切成末，鸡蛋磕入碗内，搅打均匀。
3.锅内加入油烧热，加热至冒烟，盛出一半的油晾凉，把油温稍降一些，再淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝固，再用筷子把蛋液划散开，炒成小块，把鸡蛋块盛出晾凉，如果鸡蛋块比较大，用刀把鸡蛋块切碎。
4.把切好的韭菜放到盆内，加入刚才盛出晾凉的油，再加入香油，拌匀，加入虾仁和炒好的鸡蛋碎，加盐搅匀，馅就做好了。一定先要在韭菜末中加食用油和香油，后加盐，顺序不要错了。调好馅要马上包，不要等时间久，腌出水了，饺子就不好包了。
【西葫芦鸡蛋馅饺子】所需材料：西葫芦1.5斤、鸡蛋5个、虾皮2汤匙、油盐适量、葱1段、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，西葫芦刮去外皮。
2.把西葫芦顺长切成4瓣，再把瓜瓤的部分，用刀片去不要。
3.把西葫芦用擦丝器擦成丝，或者用刀切成丝，把西葫芦丝放在盆内，撒上少许盐，拌匀，腌制10分钟。
4.期间，把鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，葱切葱条，虾皮用水洗一下，再把虾皮切成末。
5.锅内加入油烧热，下入葱条，小火炒制葱油，将葱小火炒至微焦，关火，将葱条挑出不要，葱油倒出待用。
6.锅内再添加适量油烧热，淋入鸡蛋液，把鸡蛋液摊开成饼状，加热至蛋液稍凝固，用筷子在锅内转圈划炒，将鸡蛋炒成小块，将鸡蛋块盛出待用。
7.把腌制好的西葫芦丝，用手把西葫芦丝团成团，攥去水分，再把西葫芦丝放在菜板上切几刀，不要太碎，将西葫芦丝放在盆内，加入虾皮末，鸡精，再淋入炸好的葱油，用筷子翻拌均匀。
8.最后，加入鸡蛋块，盐，拌匀即可，味道鲜美的西葫芦鸡蛋饺子馅就拌好了。
【芹菜猪肉馅饺子】所需材料：芹菜2斤，猪前槽肉1斤、鸡蛋1个、豆油3-4汤匙、盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1块、生抽1汤匙、老抽半汤匙、十三香半茶匙、白糖半汤匙、味精适量、花椒十几粒、清水适量、
做法步骤：
1.把芹菜切去根部，再摘去叶子，洗净，控净水后再把芹菜切碎，放到盆内，加入盐拌匀，腌制10分钟，再把芹菜用手攥下水分，放在盆内待用。
2.把花椒放到碗内，加入开水，泡花椒水，晾凉后，将花椒捞出不要，花椒水就泡好了。锅内加入豆油烧热，加热至冒烟，关火，把油晾凉待用。
3.猪肉选用前槽肉或者梅花肉，肥瘦3：7的比例就可以，把猪肉剁成肉馅，或者用料理机打成肉馅。
4.把猪肉馅放到盆内，分次加入花椒水，朝一个方向搅，把花椒水都搅入肉馅里。这样调出的饺子馅鲜嫩多汁。
5.肉馅内磕入一个鸡蛋，再加入盐、蚝油、葱花、姜末、生抽、老抽、十三香、白糖、味精。
6.用筷子朝一个方向搅，把调料充分搅匀，最后，再加入炼制好的豆油，搅匀，锁住肉馅的水分。
7.把芹菜放到调好的猪肉馅盆内，搅匀，就可以包饺子了。
【茴香猪肉馅饺子】所需材料：茴香菜1斤、猪前槽肉1斤、鸡蛋1个、豆油3-4汤匙、盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1块、十三香半茶匙、白糖半汤匙、味精适量、花椒十几粒、大料1个、清水适量、
做法步骤：
1.拌饺子馅的肉，更好选用猪前腿肉，也叫：前槽肉，肉质细腻，肥瘦相间，吃着不会腻，也不会老硬，十分适合作馅。茴香菜和猪肉的比例1:1就可以了，或者按个人口味调整。
2.把猪肉去皮，先切成片，再把猪肉剁成肉泥，要剁得细腻些，用手工剁得肉馅要比绞肉机绞的口感好。再把姜末放到肉馅里，把姜末一起剁进肉馅内，这样可以去除肉的腥味。
3.准备好调料，把花椒和大料放到碗内，加入温水浸泡20分钟，到时间后，把花椒和大料捞出不要。葱和姜切成末，锅内加入豆油，把豆油加热至冒烟，关火，把油晾凉待用。
4.把肉馅放到盆内，磕入一个鸡蛋，再加入盐，蚝油，白糖，十三香，味精。用筷子朝一个方向搅匀，搅至肉馅有黏性。
5.一边用筷子朝一个方向搅动肉馅，一边淋入花椒水，不停地搅动，花椒水不要一次性倒入，分3次淋入花椒水，之一次把水搅进肉馅之后，再加第二次水，直至把水全部搅进肉馅里。要朝一个方向搅，不要乱搅，乱搅容易把水泄出来。
6.最后加入葱花和豆油，葱和油后放，油可以包裹锁住肉馅里的盐和水分，朝一个方向搅匀，把油搅进肉馅里，肉馅就拌好了。
6.把茴香菜洗净，沥净水分，再把茴香菜切碎，放在装肉馅的盆内，搅匀，茴香菜猪肉饺子馅就调好了。
【香菇猪肉馅饺子】所需材料：鲜香菇2斤，猪前槽肉1斤、鸡蛋1个、豆油3-4汤匙、盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1块、生抽1汤匙、老抽半汤匙、十三香半茶匙、白糖半汤匙、味精适量、花椒十几粒、清水适量、
做法步骤：
1.把香菇根部切去一小段，再放到清水中投洗干净。锅内加入水烧开，把香菇放到锅内焯水，水开后，煮2-3分钟，把香菇煮至变软，将香菇捞出，放到冷水中投凉，再把香菇切成末，或者用料理机打碎。
2.把花椒放到碗内，加入开水，泡花椒水，晾凉后，将花椒捞出不要，花椒水就泡好了。锅内加入豆油烧热，加热至冒烟，关火，把油晾凉待用。
3.猪肉选用前槽肉或者梅花肉，肥瘦3：7的比例就可以，把猪肉剁成肉馅，或者用料理机打成肉馅。
4.把猪肉馅放到盆内，分次加入花椒水，朝一个方向搅，把花椒水都搅入肉馅里。这样调出的饺子馅鲜嫩多汁。
5.肉馅内磕入一个鸡蛋，再加入盐、蚝油、葱花、姜末、生抽、老抽、十三香、白糖、味精。
6.用筷子朝一个方向搅，把调料充分搅匀，最后，再加入炼制好的豆油，搅匀，锁住肉馅的水分。
7.把香菇末放到调好的猪肉馅盆内，搅匀，就可以包饺子了。
【青椒鸡蛋馅饺子】所需材料：青椒1.5斤、鸡蛋5个、虾皮2汤匙、油盐适量、葱1段、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，青椒洗净，去蒂，再把青椒剖开，去籽去筋。
2.先将青椒切丝，再切成碎末，放在盆内，洒少许盐，拌匀，腌制一会，用干净纱布挤出青椒水分待用。
3.期间，把鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，葱切葱条，虾皮用水洗一下，再把虾皮切成末。
4.锅内加入油烧热，下入葱条，小火炒制葱油，将葱小火炒至微焦，关火，将葱条挑出不要，葱油倒出待用。
5.锅内再添加适量油烧热，淋入鸡蛋液，把鸡蛋液摊开成饼状，加热至蛋液稍凝固，用筷子在锅内转圈划炒，将鸡蛋炒成小块，将鸡蛋块盛出待用。
6.将青椒末放在盆内，加入虾皮末，鸡精，再淋入炸好的葱油，用筷子翻拌均匀。
7.最后，加入鸡蛋块，盐，拌匀即可，味道鲜美的青椒鸡蛋饺子馅就拌好了。
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教你做青椒炒肉丝，简单又美味，孩子和老公都爱吃今天我们来做一道简单又美味的青椒肉丝。
三十块钱可以吃到什么呢？今天我们来做青椒炒肉丝。
·首先将猪里脊肉切成薄片，再切成长条。虽然我们的目的是为了简单又好吃，但对于切肉丝这种精细的活，我们并不是很讲究切的是否均匀，只要能切成长条就可以了。切好肉后，花五分钟时间切一些生姜片，去皮后切成大块。这样做有两个好处，一是方便后期将姜片从菜里挑出来，二是可以让姜的味道更好地融入到肉里。接下来将葱切成大段，并用清水浸泡半小时，这样可以将葱中的血水浸泡出来，去除腥味。将浸泡好的葱和姜放入碗中，加入两勺盐、酱油和黑胡椒，用力捏匀。最后，加入少量食用油，锁住肉中的水分。
·现在来切青椒，青椒的纹理不是很好掌握，所以我们可以先将青椒洗净，然后将其展开，只要觉得好下刀就可以切成条状了。切青椒时，可以竖着切、横着切、斜着切，因为刀功并不会对味道产生太大影响。切完青椒后，花五分钟时间。
·现在拍两个蒜，用手按一下刀面，这样就可以很轻松地剥掉蒜的皮。接着将蒜切成碎末。对于家中有小孩的人来说，更好将青椒过一下水，这样可以减少辣椒的辣度。
·起锅烧油，待油热后，加入肉丝，翻炒至肉变色。
·这个时候加入焯好的青椒，加入两勺盐、酱油、白糖和味精，再勾芡一些水淀粉，这样可以让青椒肉丝更加美味。
翻炒均匀，直到青椒变软。青椒肉丝炒好了，非常下饭，孩子和老公都很喜欢吃。开饭吧！
冬天，吃萝卜白菜不如吃它，全身是宝，用它包饺子，鲜嫩有营养大家好，我是大白！入冬后，天气寒冷干燥，正所谓应季而食，要多吃一些新鲜的瓜果蔬菜，给身体补充营养和水分，像萝卜和白菜就是不错的选择，然而天天吃也会吃腻。
前两天老妈从老家来看我，每次来她都会带一些自己种的蔬菜，这次带的青菜有些特别，是很多人直接扔掉不要的萝卜缨，也就是萝卜叶。
我们平时吃萝卜一般都是吃它的根茎，殊不知它的叶子也是可以吃的，而且鲜嫩有营养，一点也不输白萝卜。萝卜缨中含有大量的膳食纤维，能够 *** 胃肠蠕动，促进有毒物质排出体外，预防便秘的发生。不仅如此，萝卜缨中还含有丰富的维生素c及叶酸，能够美容养颜，增强机体免疫力。
下面给大家分享2个萝卜缨好吃家常的做法，一起来看看吧！
一、萝卜缨饺子
主要食材：萝卜缨、猪肉、葱、姜
做法步骤：
1.起锅烧水，水开放一勺食盐，一勺食用油，下入萝卜缨焯水2分钟，然后捞出过凉水。
2.攥干水分后，用刀切碎，装入碗中备用。
3.接着再切一些葱姜末、肉末，全部切好装入碗中。
4.下面开始调味，依次放入料酒、生抽、五香粉、食盐、花椒油，搅匀备用。
5.馅料调好，开始做饺子皮，先按常规操作和出一个不软不硬的面团，然后再揉搓成长条。
6.接着用刀切出一个个大小均匀的面剂子。
7.先将面剂子用手按扁，再用擀面杖擀成一张张饺子皮的形状。
8.按照自己喜欢的包饺子方式，将饺子全部包好。
9.起锅烧水，水开放饺子下去煮，煮熟后捞出，淋上一些香醋就可以开吃了。
10.用萝卜缨包的饺子，鲜香味美，比茴香韭菜饺子还要好吃，而且健康有营养。
二、炝炒萝卜缨
主要食材：萝卜缨、生姜、干辣椒
做法步骤：
1.萝卜缨择洗干净后，开水下锅焯水，放一勺食盐入底味，一勺食用油保持萝卜缨脆嫩的颜色。
2.焯水一分钟后，捞出过凉水，然后攥干水分。
3.接着用刀将其切碎，尽量切碎一些，后面炒的时候才比较容易入味。
4.全部切好，再次用手攥一遍，将多余的水分攥干。
5.起锅烧油，油热下姜、蒜、干辣椒煸炒，炒出香味。
6.倒入萝卜缨，开大火翻炒，将所有食材混合炒匀，然后简单调个味，只需要放入食盐、鸡精即可。
7.炒匀炒入味后，即可出锅装盘，这样大火后炒的萝卜缨吃起来锅气十足，鲜香入味，比肉还好吃。
小贴士：因为萝卜缨本身有少许的苦涩味，所以无论哪种做法，事先都需要先焯一遍水，这样可以有效去除苦涩味，保持萝卜缨鲜嫩的口感。
结语：以上就是今天要跟大家分享的两种萝卜缨家常美味的做法，如果大家还知道哪些更好吃营养的菜谱，欢迎给我私信留言分享，大家一起探讨学习！
湖南人喜辣，把青椒做成白辣椒，经典的下饭湘菜辣椒明末清初传入中国，湖南最早吃辣椒在清乾隆年间，刚开始吃辣椒的人还不多，也许是湖南气候潮湿的原因，随后辣椒席卷湖南，史料说“无椒芥不下箸也，汤则多有之，择其极辣者，且每饭每菜，非辣不可”，也说明湖南人喜辣的程度，湖南人吃饭没有了辣椒，感觉索然无味，所以在湖南农村家家户户都会种植辣椒，这就导致了一个问题，辣椒多了，吃不完怎么办？
这当然难不倒聪明的湖南人，记得小时候，最喜欢吃蒸辣椒，就是刚摘下来的青椒，不用去蒂，直接撒盐加豆豉蒸，蒸熟后放点汽醋，现在想想都流哈达子，那天家里摘了几箩筐的青椒，我当时还在想，这么多青椒全部蒸了不得吃到猴年马月呀！只见老妈烧了一大锅开水，把青椒轮流放到锅里焯了一遍，然后放到太阳底下晒，而这可恶的青椒趁我不注意，居然变成了白色，老妈把变了颜色的白色辣椒加盐，放到几个大坛子里，密封保存，老妈说可以吃到明年，这就是白辣椒。
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白辣椒在湘菜中做法也是多种多样，到现在我还是喜欢白辣椒炒肉，下饭必备，但我今天要分享的白辣椒炒肉与之不同，加入了鹿茸菇，也是别有一番风味。
准备：白辣椒150克五花肉100克，瘦肉100克，切成1cm的片，加盐味酱油炒好备用。
大蒜叶50克，（选白色蒜头部分，中间切开，切成3cm的段大蒜子10克，拍一下随便剁两刀小米椒5克，剁碎。
鹿茸菇50克，（泡发后，锅里放油，下五花肉煸炒出油，下姜片，下入鹿茸菇，加高汤，加盐味，煨煮15分钟，待其入味后取出备用。
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1、白辣椒有点咸，先过一遍水，然后锅里烧油，过一遍油，这里白辣椒炒肉要好吃，过油要把白辣椒炸干，要不然吃起来走水味，关键！
2、锅里放少许油，下入拍散的大蒜子炒香，下入煨好的鹿茸菇，下入白辣椒，加少许酱油上色，加味精，翻炒均匀，下入炒好的肉，下入大蒜叶，小米椒，翻炒均匀即可！
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总结：这道菜是做了少许改良的，加入了鹿茸菇，融入鹿茸菇的香味，提升高级感，而且味道也会更好。当然，很多店不放鹿茸菇，味道同样非常奈斯，虽然普通，但也是一道很有代表性的湘菜，有湖南特色。
白辣椒市面上品种比较多，质量参差不齐，这道菜用樟树白辣椒更好，肉质不会太薄也不会太厚（湘厨联盟提供这种原材料）这种白辣椒可以冷冻保存，用多少拿多少出来，所以不用担心怕坏。
