这“3瓜3菜”天越热，越要吃！清淡鲜香食欲高，舒舒服服度过夏天

“夏天饮食调整好，时令蔬菜最需要；适当温补不大补，寒性食物少吃好”，分享6种时令蔬菜所做的美食，烹饪过程清淡少油，天气越热，中老年人越要多吃，清热去暑还解毒，适当温补不大补，3瓜配上“三色”蔬菜，保你轻松度过三伏天。

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凉性瓜果清热去暑

这3种时令瓜菜要常吃，夏天的健康饮食不仅讲究“夏天多吃瓜，中药不用抓”，另外还有“夏天吃凉不吃寒”的说法，而苦瓜、黄瓜和丝瓜是最完美的夏季时令凉性瓜菜。

苦瓜

推荐做法：苦瓜炒牛肉

1.准备食材：

苦瓜劈开去瓤，瓤去得越干净苦味越淡，然后斜刀片成片，放到冰水中浸泡5-8分钟；牛肉准备上脑或者是里脊肉，顶刀切成片放入小苏打、少许盐、胡椒粉、蚝油、生抽调味、料酒去腥，顺着一个方向把料汁全打到肉片里面，然后打进去一个蛋清，抓进去一小把玉米淀粉搅拌均匀，最后用食用油封住即可。

2.准备碗料：

碗中加入少许盐、味精、白糖、蚝油、生抽用清水化开，再稍微加入一点淀粉，最后淋点香油搅拌均匀就可以了。

3.开始烹饪：

起锅烧油，油热先把牛肉、苦瓜炒一下，炒至变色后盛出备用。

起锅烧油，油热放葱姜蒜片爆香，然后倒入苦瓜、红椒片、牛肉颠锅翻炒几下，烹入调好的料汁大火翻炒把汁收紧，再淋点明油提亮色泽翻匀出锅。

丝瓜

推荐做法：烧苦瓜

1.准备食材：

一根丝瓜去皮，切成大小均匀的滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化变黑；大葱破开切成葱花；生姜切成姜片；大蒜切成蒜片；青红椒各半个切成小块；西红柿半个切成滚刀块。

2.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后倒入葱姜蒜爆出香味；把青红椒和番茄倒入锅中炒出番茄中的红汁，加入蚝油5克增鲜翻炒化开蚝油，从锅边淋入少许清水、白糖2克、鸡粉1克、少许十三香、食盐2克搅拌化开调料，把丝瓜倒入锅中颠锅翻炒均匀，勾入一点水淀粉，让调料和食材更好地融合在一起翻匀后即可出锅装盘。

黄瓜

推荐做法：黄瓜木耳炒腐竹

1.准备食材：

200克腐竹用凉水泡发，切成斜刀段放在盆中；一根黄瓜切成菱形片；泡发好的木耳30克，切成小块；青椒和红椒各半片，分别切成菱形片；大葱破开切成葱花，大蒜切成蒜片，生姜切成姜片与葱蒜放在一起备用。

2.食材焯水：

起锅烧水，水烧开后倒入腐竹焯水大约几秒钟，再放入黄瓜和木耳，然后全部倒出用凉水冲凉控水备用。

3.开始烹饪：

锅内烧油，倒入葱姜蒜和青红椒一起翻炒出香味，加入腐竹、黄瓜和木耳继续翻炒均匀，开始调味加入食盐2克、白糖2克、鸡粉1克、老抽2克快速翻炒化开调料，加入适量的清水快速翻炒几下，淋入一点水淀粉、芝麻香油翻炒均匀以后，即可出锅装盘。

多吃“红”色食物更养心

“饭前一碗汤，胜过午时方”，夏天吃饭前可以喝碗汤身体更健康。另外夏天要养心就要多吃红色食物，枸杞养心更佳食物之一，就是一个看似很小，但是常吃身体好，老少皆宜。

枸杞

推荐做法：香菇枸杞鸡丝

1.准备食材：

一块鸡胸肉切成鸡肉丝放在盆中；枸杞子一把用清水浸泡；小葱叶几根切成小葱花；葱白几根切成葱段；生姜一小块切成姜片；香菇去掉香菇根用手撕成小块放在盆中。

2.腌制鸡丝：

鸡肉丝中加入蚝油3克、食盐2克、胡椒粉1克、料酒5克、食盐拌匀入味，加入一点清水搅拌2分钟上浆，然后加入淀粉10克搅拌均匀锁住水分；最后放入植物油5克均匀防止粘连，放置腌制十分钟。

2.食材焯水：

锅内烧水加入料酒5克，水烧开以后倒出香菇快速用凉水冲洗以后控干水分。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油热倒入姜片、小葱段快速翻炒几下，倒入香菇继续翻炒，加入适量的清水、生抽5克提一下鲜，倒入鸡汁3克、食盐6克（3小勺子）、鸡粉4克（2小勺子）、胡椒粉1克、白糖2克、盖上锅盖小火煮2分钟左右，加入鸡肉丝用小火再煮1分钟左右，最后勾入水淀粉、芝麻香油，搅拌一下就可以食用了。

多吃“杀菌”蔬菜呵护肠胃

夏天要多吃苦的同时也要多吃酸，所以要多吃凉拌菜，酸爽清脆更开胃，夏天容易滋生细菌，凉拌菜加入蒜蓉和香醋，越吃越健康。

大蒜

推荐做法：蒜泥鸡蛋菠菜羹

1.准备食材：

锅内烧水，放入食盐和植物油，水开下入洗净的菠菜焯水20秒钟，菠菜变软后捞出冲凉控水备用。

菠菜控水后切成段，盆中打入5个鸡蛋、加入食盐2克，搅拌打散成蛋液然后过滤。

2.蒸蛋羹：

起锅烧水，水开后把蛋液放入锅中，开中小火蒸10分钟。

3.准备料汁：

一把大蒜剁成蒜蓉；一片红椒切成颗粒；一根线椒切成圈放在盆中，加入食盐2克、味精1克、白糖少许、生抽10克、陈醋5克、明油5克、香油5克把所有调料搅拌均匀备用。

4.开始调制：

把蛋羹取出切成均匀的方块，摆放在盘中浇上准备好的料汁即可。

夏天补足维生素

俗话说：“三天不见青，双眼冒金星”，可见日常生活中多吃蔬菜很重要。夏天容易上火，所以要多吃白灼或者清炒的蔬菜，清爽不油腻的同时，还不破坏蔬菜的营养物质。

芦笋

推荐做法：芦笋炒虾仁

1.准备食材：

500克大虾取出虾肉，剔除虾线后洗净以后捞出，加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克抓拌均匀，打入一个鸡蛋清抓拌均匀，加入一小勺淀粉继续搅拌；一小把芦笋切成滚刀块；红椒半个切成菱形片；生姜一小块切成片；大葱白一段切成马蹄片。

2.开始烹饪：

锅内烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开后倒入切好的芦笋、红椒焯水20秒，芦笋断生返青以后倒出冲凉控水备用。

锅内再烧水，水烧开以后把虾肉依次下入锅中快速焯水30秒，虾肉微红打卷以后捞出用清水冲凉控水备用。

锅内烧油，油烧热以后倒入葱姜爆出葱香味，倒入控干水分的芦笋、虾仁翻炒均匀，从锅边淋入少许清水，接着开始调味加入食盐1克、白糖少许、胡椒粉1克，开大火快速翻炒，淋入少许水淀粉，让调料更好地粘附在食材表面，加入少许明油提亮色泽，翻匀后即出锅装盘。

（之一美食编辑：曹曹）

这菜老年人吃更好，做法简单又营养，能补钙，能健脑，浑身全是劲

凉拌腐竹，好多人做都没饭店好吃，大厨教你正确做法，爽脆开胃

腐竹是咱们平时的时候经常吃的一种食材，它的口感和味道都非常不错，可以做成各种各样的美食，腐竹既可以煮着吃，也可以炒着吃，还可以涮着吃。今天来跟大家分享一个最适合腐竹的吃法，黄瓜凉拌腐竹，这样做出来的黄瓜，爽脆可口，开胃下饭，腐竹Q弹爽口，非常美味，咱们一起来看一下黄瓜凉拌腐竹详细的烹饪步骤吧。

【黄瓜凉拌腐竹】

【烹饪食材】腐竹，黄瓜，白醋，大蒜，小米辣，白芝麻，辣椒面，木耳，食用油，食盐，白糖，生抽，陈醋，蚝油

【烹饪步骤】

1、这样做出来的腐竹非常好吃，爽脆可口，开胃下饭，咱们一起来准备一下黄瓜凉拌腐竹用到的烹饪食材吧。先准备适量的腐竹，然后再准备1~2根黄瓜，适量的白醋，3~5瓣大蒜3~5根小米辣，一小勺白芝麻，一小勺辣椒面，一小把干木耳，适量的食用油，食盐，白糖，生抽，陈醋和蚝油。

2、先将咱们准备好的腐竹取出来，用剪刀将腐竹剪成小段，在挑选腐竹的时候要选择颜色是淡黄色，有光泽，里面是空心的，这种腐竹蛋白质含量高，做出来的美食Q弹爽口。腐竹剪好之后，咱们向里面倒入45度的温水，这样可以快速泡发，然后加一点白醋可以加快腐竹泡软的速度。然后咱们盖上盖子浸泡10分钟左右。

3、把准备的大蒜取出来，用刀将大蒜拍碎，然后切成大蒜末，尽量切得碎一点，这样蒜香味更容易出来，接下来再把准备好的小米辣洗净切碎放入碗中。大蒜和小米辣全部放到碗中之后咱们再向碗中放上适量的芝麻，辣椒面，然后放到一旁待用。

4、将黄瓜放在水中充分清洗干净，清洗完了之后控一下水，然后将其头部和尾部全部切掉，接下来用刀背将黄瓜拍碎，黄瓜拍散之后更入味，更好吃。

5、黄瓜拍好之后，咱们用刀将其切成小块，然后放到碗中备用。10分钟以后看一下腐竹就已经差不多泡好了，锅中烧上适量的水，水开之后咱们放入已经提前泡好的木耳，还有腐竹焯水一遍，一直焯水到断生之后捞出来过一遍凉水，这样会增加它们的口感。

6、烧上适量的热油，然后在调料碗中直接浇上热油，激发出香味，香味出来了之后搅拌一下，再向碗中放上适量的食盐，白糖，生抽，陈醋和蚝油搅拌均匀。过凉后挤干水分，然后放入到大碗中，倒入调好的料汁，抓拌均匀，即可装盘食用。

【小贴士】

1、在挑选腐竹的时候，一定要选择淡黄色，有光泽，里面是空心的，这种腐竹蛋白质含量是非常高的，做出来口感筋道Q弹。

2、在调料汁的时候要根据自己的口味来进行。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

这3样素菜一起炒，夏天少不了！2块一大盘，清淡营养、消暑还润燥

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

很多人只知道夏天的营养要清淡一些，往往随便吃个番茄、黄瓜或者水果就把晚餐代替了，清淡是真清淡、营养却不够，尤其每日所需要的蛋白质，当真完全被忽略了。

其实清淡的饮食并不代表寡淡，今天，就给大家分享一款非常适合夏天吃的清淡又营养的菜品，3种常见的食材一起炒，成本只需3块钱，鲜香可口、消暑还润燥。

【黄瓜腐竹炒木耳】

1.把腐竹用凉水泡发，斜刀切成段。

2.黄瓜一根，先切成斜刀段，再切成菱形片。

3.泡发好的木耳30克，切成小块，放在盆中。

4.青椒和红椒各半片，分别切成菱形片；大葱破开切成葱花，大蒜切成蒜片，生姜也切成片，放在一起备用。

5.下面，我们先把腐竹、黄瓜和木耳焯一下水：锅内烧水、水烧开后倒入腐竹，焯水大约几秒钟，再放入黄瓜和木耳，快速焯水至断生，倒出来用凉水冲洗降温、沥水备用。

6.锅内烧油，油烧热以后倒入葱姜蒜和青红椒一起翻炒出香味。

7.然后放入腐竹、黄瓜和木耳继续翻炒均匀，加入食盐2克，白糖2克，鸡粉1克，老抽2克，快速翻炒化开调料。

8.再加入适量的清水翻炒几下，淋入一点水淀粉、让食材与调料更加融合、更入味，最后淋入芝麻香油，翻炒均匀以后即可出锅装盘。

阿飞有话说：

1、这道菜最后更好淋入一点水淀粉，淋入水淀粉能够让食材与调料更加融合，更入味

2、腐竹须用凉水泡发，凉水泡水腐竹吃起鲜嫩脆爽；如用热水泡发，则腐竹易碎。

好了，这道鲜香爽口的黄瓜木耳炒腐竹就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

黄瓜拌腐竹夏天必备凉拌小凉菜，做法简单清爽可口，一看就会

黄瓜是最常见 *** 凉菜的食材之一，也是大众最热爱的菜品，下饭的凉菜不仅能有助于增加食客的食欲，而且也增加了菜品的丰富性。从黄瓜的营养来说，也是更佳的凉菜种类。同时与腐竹合拍后，对于食客而言，效果更佳。在很多饭店中，基本都有这种凉菜类型。

（点击视频观看更详细）

这样的凉菜看起来十分简单，但实际上在具体操作上却需要注重关键的几步。对于这道菜的 *** 来说，一定要关注到具体调料的配置，这方面做到位了，才能利于整体菜的味道和口感。在基本上的食材搭配上，一定要遵从基本的配菜原则，包括浸泡之类的顺序，以此才能配合起来，达到更好地品味要求。

【腐竹拌黄瓜准备食材】

主料：黄瓜适量、腐竹适量

准备调料：

小米辣圈8克、 蒜片5克、盐2克、味精3克、白糖5克 、生抽15克、香油3克、葱油5克、陈醋10克、红油10克

【腐竹拌黄瓜 *** 步骤】

一 浸泡腐竹

将买好的腐竹用凉水浸泡至无硬心时，切成2厘米长的段。

再放入加入盐的开水中进行焯水，主要让腐竹入味更嫩一些，差不多煮2分钟即可，然后捞出备用；

将黄瓜洗干净，用刀拍松散后再切成段，接着将其与腐竹段一起放在容器内。

腐竹浸泡是非常关键的环节，在用水方面要略多一些，这样才有助于整体上有所浸润，同时柔软度也符合当下食客们的需求。

二 放料调制

同时依次放入小米辣圈8克、 蒜片3克、盐2克、味精2克、白糖2克 、生抽5克、香油1克、葱油1克、陈醋5克、红油3克，然后将其搅拌均匀，可以根据个人口味进行微调。

一道色泽鲜艳，酸辣十足的家常小菜就 *** 好了，主要就是酱汁的调制。

你学会了么？对于部分调料，不同的人有着不同的喜好，可以适当地增减，这样才能更符合自己的脾胃，以及饮食习惯。

【腐竹拌黄瓜技术总结】

1、黄瓜不要采用切得形式，要采用拍的方式，这样就更加松散，味道也更容易渗透进去，也对于学生而言，更能深刻地彰显出这道凉菜的美味来。

2、在 *** 中，对于腐竹，尽量在操作前浸泡，需要一定时间才能保证腐竹变得柔软起来，这样才更有利于这道凉菜的调制，味道更加充分。

3、香油、葱油、红油对于这份凉菜味道的激发才有着重要的作用，凉菜本身的味道加上油的味道才是这道菜极致的体验，所以拌制的时候油特别关键还有一个就是醋，一款好吃又香的醋也是关键之一。

三伏天，少吃猪肉多吃它，高钙高蛋白，价格便宜营养高，别不懂吃

胆固醇是人体内必需的脂类物质，它在维持细胞结构和合成激素等方面起着重要作用。然而，高胆固醇水平与心血管疾病的发展密切相关。在我们的饮食中，有一类食物被称为“胆固醇大户”，它们的胆固醇含量高得让人吃惊。针对这类食物，我们应该少吃，而多吃一道营养丰富的美味菜肴，这样可以帮助我们保持身体强健。

腐竹是以黄豆为原料，经过发酵、熬制而成的豆制品。它不仅香脆可口，而且富含多种营养成分，具有许多健康功效。腐竹的营养成分包括蛋白质、纤维、钙、铁、锌等，是素食者的良好蛋白质来源。同时，腐竹还含有丰富的不饱和脂肪酸，对心脑血管健康有益。它富含的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，调节血糖和胆固醇水平。

推荐食谱一：【凉拌腐竹】

准备食材：腐竹、黄瓜、花生米、黑木耳、香菜、蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、食用油。

详细做法：

1. 将腐竹用温水泡软，切成适合的长度，用开水焯烫一下，将腐竹煮熟，捞出备用。黑木耳泡发后洗净，撕成小片，放入锅中焯熟，过凉备用。

2. 黄瓜洗净去皮，切成细长条，锅内加入食用油，凉油放入花生米，中小火炸，炸至花生米金黄后，放凉备用。

3. 将腐竹、黄瓜和黑木耳、花生米放入大碗中，加入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐和香菜段，拌匀即可。

推荐食谱二：【腐竹炒芹菜】

准备食材：腐竹、芹菜、蒜末、小米辣、生抽、盐、食用油。

做法如下：

1. 腐竹用温水泡软，斜刀切成稍微粗一点的丝备用，芹菜洗净，斜刀切成细丝备用，准备好蒜末、小米辣。

2. 热锅加入适量食用油，放入蒜末和小米辣爆香，再加入芹菜段翻炒至断生，最后将腐竹放入锅中同芹菜一起炒，加入生抽和适量盐，翻炒均匀即可。

推荐食谱三：【牛肉焖腐竹】

准备食材：牛肉、腐竹、葱、姜、生抽、老抽、盐、食用油

具体做法：

1.将牛肉切成小块，洗去血水。锅内加水，凉水放入牛肉，大火煮开，将牛肉焯水后，捞出控水备用，用温水将腐竹泡软后，切段备用。

2.锅内加油烧热，放入牛肉，加入葱、姜段，生抽、老抽，炒至牛肉上色后，加入足量热水，大火煮开后，转小火炖2个小时。放入腐竹段，加入盐，继续炖20分钟，最后大火收至汤汁浓稠，即可食用。

通过这三道美食菜谱，我们可以享受到腐竹的美味，同时摄入丰富的营养成分，帮助我们维持健康身体。并且要远离以下三种胆固醇含量较高的食物。

1. 虾黄：虾黄含有极高的胆固醇含量，建议食用虾时不要吃虾黄，减少胆固醇摄入。

2. 鹅肝：鹅肝是一种豪华食材，但是其胆固醇含量也非常高，不宜多食。

3. 松花蛋：松花蛋蛋黄中胆固醇含量较高，食用时应适量。

在饮食中，我们可以适当减少或避免上述食物的摄入，多选择低胆固醇的食材，如腐竹、蔬菜、水果等，结合均衡的饮食和适量的运动，保持健康的生活方式，让我们的身体更强健、更健康。

腐竹竟然有这么多美味的做法！简单易学，豆香味浓，好吃的赞不绝口

腐竹一种汉族传统豆制食品，也是常见的食材，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，所以无论是自己家还是在饭店的餐桌上，都经常能看到腐竹的身影。今天教大家各种家常腐竹的做法，好吃的赞不绝口哦~

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凉拌腐竹

图文 |宸·羽

腐竹150g蒜末适量姜末适量葱花适量香菜适量泡椒适量油适量香油适量酱油1勺陈醋2勺糖1匙蚝油适量蒜蓉辣酱1勺

1. 腐竹。

2. 清水泡软。

3. 切成小块。

4. 烧开一锅水，下腐竹焯水2~3分钟。

5. 捞起装盘。

6. 准备蒜末、姜末、小葱、香菜、泡椒圈。

7. 将姜蒜泡椒放入碗中，浇上热油。

8. 放入一勺蒜蓉辣酱。

9. 再放入香油、酱油、蚝油、陈醋、糖拌匀。

10. 将酱汁和小葱香菜倒入腐竹，拌匀即可。

11. 成品。夏日小凉菜，好吃又开胃。

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时蔬炒腐竹

图文 |祯祯宝贝

腐竹100g木耳50g黄瓜50g胡萝卜50g蒜10g油0.5勺盐2匙味精0.2匙

1. 准备原材料腐竹和木耳冲洗一下在水中泡发。

2. 泡发好的腐竹放入开水中焯水去除杂质和豆腥味。

3. 焯好水的腐竹立即放入冷水中过凉后沥干水份。

4. 木耳和腐竹的 *** *** 一样黄瓜和胡萝卜切成片。

5. 锅中倒入底油加热放入蒜粒爆香再放入胡萝卜片炒至断生。

6. 放入腐竹大火快速翻炒。

7. 放入木耳片炒匀。

8. 放入黄瓜片翻炒均匀。

9. 放入盐和味精翻炒入味。

10. 这道美味不能炒时间过长会影响口感。

11. 鲜嫩可口的时蔬炒腐竹装入盘中就大功告成了。

12. 搭配一盘猪头肉香香嘴好甜美的樱桃甜到心里去。

13. 腐竹入口香醇浓厚混搭着木耳的清脆还有时蔬的清香简直是完美极了。

14. 腐竹的营养价值非常丰富经常食用对身体有益处。

15. 美好的一天从丰盛的营养早餐开始。

小窍门：

腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少；且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。

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肉皮炖腐竹

图文 |我叫一尾鱼

肉皮300克腐竹200克干香菇15克生姜2片葱2根生抽2汤匙老抽1汤匙豆瓣酱1汤匙料酒1汤匙冰糖10克八角2个香叶2片

1. 准备食材。

2. 香菇清洗干净，用温水泡发，泡香菇的水不要倒掉，留着炖肉皮。

3. 腐竹清洗干净改刀切成小块。我用的是新鲜的腐竹，如果是干腐竹的话可以温水中加少许盐泡发。

4. 肉皮放入锅中，加没过肉皮的清水，放入二片香叶、二片生姜、二个八角、二根葱和一汤匙料酒，并滴上几滴醋，这样可以更好的去除肉皮上的味。

5. 焯好水的肉皮用菜刀刮掉里面的油脂并冲洗干净。

6. 将肉皮切成小块备用。

7. 热锅热油放入香菇翻炒出香味。

8. 锅中放入肉皮大火翻炒均匀，肉皮放入后不能常时间的翻炒，那样会噼里啪啦的跳出锅。

9. 锅中放入二汤匙生抽和一汤匙老抽并翻炒均匀。

10. 加入一汤匙豆瓣酱和十克冰糖翻炒均匀。

11. 锅中倒入泡香菇的水大火烧开。

12. 放入腐竹大火烧开。

13. 转小火炖十分钟。

14. 大火收汁翻炒出锅。

15. 美味的肉皮炖腐竹就做好了。

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蒸剁椒腐竹粉丝

图文 |Meggy跳舞的苹果

腐竹适量红薯粉丝1碗剁椒3大勺青蒜2棵姜1块油少许蚝油适量酱油少许水1杯

1. 食材和蒸锅准备好：泡发好的腐竹、泡软的红薯粉丝、青蒜、鲜姜、红剁椒、蚝油、植物油、水。

2. 腐竹提前3小时用温水泡发，可直接撅成想要的长度。

3. 红薯粉丝用凉水泡软；这比超市里买的那种粉丝要粗一些，所以叫细粉条也可以。

4. 青蒜切末端，姜切末。

5. 准备一个长的深点的盘子，我用的鱼盘，先交红薯粉丝铺底，再把腐竹摆放在粉丝上面。

6. 小锅加热，热锅凉油，将姜末和青蒜白及少量蒜叶炒出香味。

7. 倒入适量酱油、蚝油、水，煮开。

8. 将煮好的料汁倒在腐竹粉丝上，表面再铺撒3勺红剁椒，量随喜欢来调整。

9. 锅内倒水，将蒸屉上锅，再把腐竹粉丝盘放入蒸屉中，盖上盖子，选择“高火”加热，上汽后蒸10分钟。

10. 出锅后在表面将先前剩下的青蒜叶均匀撒在上面，如果想青蒜味更浓，烧一点热油泼在青蒜上，一下子就能将青蒜味和剁椒味给激发出来。

小窍门：

1、这道菜中因为放了蚝油、酱油、剁椒，所以咸味够了，无需再额外放盐。

2、没有红薯粉丝用其它粉丝或者粉条也成，但需要注意，不是所有粉条都能长时间浸泡在汤中的，尽量选择吸水性强而且口感筋道的粉丝或者粉条。

3、最后的泼热油是点睛之笔，如果不喜欢油脂过多，可谓将青蒜换成香葱，味道就不会那么辛辣了。另外，炝锅时的油也极少，整道菜的油量也没有超过20克，所以还是属于少油少盐的健康蒸菜。

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腐竹焖鸭

图文 |零下一度0511

鸭肉750克腐竹150克姜8片蒜苗2棵生抽2勺老抽1勺豆瓣酱1勺鸡精3克

1. 大盆中加盐和适量温水，放入腐竹泡浸半小时。

2. 鸭肉斩成块。

3. 放入锅中焯一下水，冲去浮沫后沥干水份备用。

4. 姜切片、蒜苗切段。

5. 锅内加底油，下鸭肉和姜片小火煸炒两分钟。

6. 加入一勺豆瓣酱、一勺老抽翻炒上色。

7. 往锅内一次性加适量清水，两勺生抽，煮沸上盖转小火焖25分钟。

8. 泡发的腐竹切成鸡4cm的段。

9. 将腐竹放入锅内继续焖8八分钟。

10. 最后下蒜段，调入少许鸡精提味。

11. 成品图。

小窍门：

1、泡腐竹时可以用温水加盐，这样可以缩短泡发的时间，而且泡出来的腐竹比较均匀。

2、鸭肉斩块后先入锅焯水，这样可以有效的去除腥味和血沫，入锅焖的时间约为半小时 。

3、焖制的过程用到酱油和豆瓣酱均有咸味，咸度已经足够所以最后无须再加盐了。

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黄瓜拌腐竹更好吃的做法，简单又美味，好吃不麻烦，天天吃也不够

分享一道清淡美味的腐竹炒黄瓜，清爽可口，腐竹鲜香入味

今天分享一道清淡美味的腐竹炒黄瓜。腐竹是一种营养丰富的食材，可以搭配各种不同的食材制成各种美食。现在我将分享这道口感清新、味道丰富的腐竹炒黄瓜。

首先，将黄瓜去皮后切成四段，因为黄瓜籽容易出水，所以要将籽去掉，再将每段切成两段。将腐竹和胡萝卜也切成差不多的长度，半根胡萝卜也切成粗条。接着，准备一些泡发好的黑木耳，这是泡发好的腐竹。

接下来，调一个料汁。两勺生抽、少量糖和盐，再加入半小碗清水，最后加入一点生粉和香油，香油是这道菜的灵魂，千万不能忘记。将所有材料搅拌均匀，锅中加入适量盐，将泡发好的腐竹焯水，水开后煮3分钟。将黑木耳也加入锅中，煮1分钟后捞出。

重新起锅，加入少量油，因为胡萝卜素只溶于油而不溶于水，所以要将胡萝卜煸炒一下。

将胡萝卜煸软后，将黄瓜和胡萝卜一起煸炒。由于黄瓜的籽已经去掉，所以煸炒时间较长，黄瓜也不会出水。然后将腐竹和黑木耳一起加入锅中。

将所有材料翻炒均匀，直到味道融合，炒出锅气后，倒入调好的料汁。

倒入料汁后，开大火翻炒均匀，让所有材料充分吸收料汁，最后撒上葱花，即可装盘享用。这是一道简单却美味的家常菜。

这道菜清爽可口，腐竹鲜香入味。这是一次普通的美食记录。

吃了这碗黄瓜拌腐竹，一口下肚感觉超暖

不知不觉，秋季如约而至，南方的秋天，早晚天气变得凉爽，俗话说“一阵秋雨一阵凉”，昨下午一场秋雨过后，晚上的气温果然下降了不少，三伏以来，之一个睡得又香又甜的夜晚。 秋天的气候多变，早晚凉爽，但白天依旧笼罩在炎夏的酷暑下，冷热交织，一不小心就中了感冒的圈套，秋季来临，疾病高发，尤其是家里有老人和孩子，他们的抵抗力弱，饮食上可要多加注意哟。 秋天宜进补，但不能盲目地补，肠胃经过一个夏天的煎熬，此时消化能力还比较弱，大量进补不仅不利于消化吸收，还会给身体造成负担。因此，秋季进补，宜“平补”，让肠胃的功能逐渐恢复，顺利度过秋季，迎接冬天的滋补！ 秋天吃什么？各种豆制品比大鱼大肉更好。 给大家推荐这道清爽开胃的拌菜——黄瓜拌腐竹 腐竹含有大量的钙质，而且很容易被人体吸收消化，所以，多吃腐竹，可以预防骨质疏松，促进孩子的身体发育，对于骨骼发育和骨骼保护方面都很有益处。 腐竹中的磷酸可以帮助我们降低血液中胆固醇的含量。可以帮助我们降低血压，在于预防冠心病或者这类心血管疾病有着非常好的作用。 腐竹还有很好的提神健脑功效。多吃腐竹，可以提高记忆力，增长智力。老年人多吃腐竹，可以帮助他们预防老年痴呆的问题。 搭配爽口的黄瓜、香脆的黑木耳，再加上润肺降燥的黄花菜，这道黄瓜拌腐竹，营养足足，口感丰富，是秋季进补的一道不可缺少的进补菜。而且它热吃凉吃都不错哟，白天天气热，咱们就凉拌着吃，晚上凉爽，咱们就吃热的，简单又方便。

By 美美家的厨房 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 黄瓜 一根
• 腐竹 两根
• 黑木耳 两个
• 干黄花菜 一把
• 油 一勺
• 白芝麻 一勺
• 蒜末 适量
• 红尖椒 几个
• 辣椒粉 一勺
• 盐 适量
• 生抽 两勺

做法步骤

1、先将腐竹、黑木耳、干黄花菜都分别泡发。

2、烧开一锅水，将黑木耳倒入开水锅中，汆烫后捞出来，稍微撕碎点。

3、泡好的腐竹也汆烫，捞出，立刻泡入冰水中，等温度完全冷却后，沥干水切成稍微短一点的段。（汆烫好的腐竹再过冰水，劲道弹牙，口感会更好）

4、黄花菜有颜色，所以最后放。黄花菜有安神的功效，晚上吃尤其好，对睡眠质量提高大有帮助，特别适合神经衰弱的人食用。

5、黄瓜拍松，切成短段。 因为天气比较热，家里做凉拌菜比较多，所以我特意入手了这款九阳晶钻抗菌防刮菜板，菜板和菜刀一套的，双面可用，一面切肉一面切蔬菜，特别方便。晶钻网纹面切肉，抗菌防粘！pp材质面四周有凹槽，用来切蔬菜和水果，菜汁不会撒，台面更干净。

6、

7、接着来调凉拌汁。一勺白芝麻、一勺红尖椒段、一勺蒜末和一勺葱花倒入碗中。

8、烧开两勺油。

9、将热油淋在佐料上，激出香味。

10、淋入三勺酱油，一勺香醋、一勺香油。

11、搅拌均匀。

12、将料汁淋在准备好的食材上。

13、拌匀就可以上桌 *** 点炒香的花生米就更香啦。好吃得停不下来～安排起来～

14、厨房中，菜板和菜刀使用率是更高的，为了健康着想，家里的菜板更好是生熟分开，所以每个家庭最少都有两个菜板，你看我家有个切菜的木菜板，还有个塑料菜板用来切水果和蔬菜，木菜板可重了，特意又买了个菜板架子用来搁置，这样一来，厨房台面显得拥挤不堪。力气小的老妈总是跟我抱怨，木菜板太重啦，用起来很费力，于是我通过各方面数据的对比，给妈妈选了这套九阳晶钻抗菌防刮菜板。

15、木质的菜板使用一段时间后就会产生各种刀印、容易掉木屑、有残留，滋生细菌，塑料的菜板只能切不能剁，时间一长容易变色，九阳这款晶钻抗菌防刮菜板采用双面设计，晶钻网纹，耐磨防刮还不伤刀具，经久耐用无刀印。不掉屑不会藏污纳垢好清洗。

16、晶钻网纹面切果蔬揉面，PP面可以剁骨头，两面分开用，一板当作两个用！揉面不粘，可挂可放，着实是厨房里的好帮手！ 牙刷3个月就建议更换，而使用率远远超过牙刷的菜板，也建议大家3、4个月更换一次，尤其是木质菜板，大家关注下自家的菜板，是不是也应该更换一次啦，菜板关系到一家人的饮食卫生，买一块好一点的菜板是非常必要的。

小贴士

因为是凉拌菜，食材的卫生最重要，所有的食材都提前汆烫下，喜欢吃凉的就放凉，想吃热的可以直接加入料汁，简单方便，热吃凉吃都超赞哟！

黄瓜的营养功效

性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。

1.抗肿瘤

黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。

2.抗衰老

黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。

3.防酒精中毒

黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖

黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

5.减肥强体

黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

6.健脑安神

黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

黄瓜的饮食禁忌

黄瓜当水果生吃，不宜过多。

黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。

有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。

黄瓜不宜与番茄、花生同食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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