末伏撞上秋天，不可避免出现“秋老虎”的天气，气候干燥易缺水，正是因为如此，末伏才要多喝汤，少吃生姜这种易上火的辛辣食物。所以8.15末伏这天不要忘记做3汤给家人喝，去火润燥，更补水，营养全部融在汤水中更易被吸收！
一、猪蹄汤
俗话说：“头伏火腿、二伏鸡、三伏要吃金银蹄”。
推荐【猪蹄花生汤】
1.干花生米用温水泡半个小时，脱去花生米外面的红衣；2个猪蹄破开剁成小块。
2.锅内烧水 ，凉水放入猪蹄， 淋入适量的料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮2分钟充分煮出血沫以后捞出来，用清水把猪蹄冲洗干净。
3.锅中加入适量清水，放入猪蹄炖80分钟左右即可，更好一次性把水添够，中途尽量别再加水了。
4.先开大火炖煮30分钟，打去浮沫倒入花生转小火炖煮40分钟左右，大概八成熟的时候 ，再把火转小点，盖上锅盖焖5分钟 ，放入几粒红枣，把红枣的香甜味炖出来，美味即成。
二、甲鱼汤
俗话说：“头伏狗、二伏鸡、三伏吃甲鱼”。
推荐【甲鱼鸡汤】
1.鸡肉先剁成小块，放入清水中洗干净；甲鱼已经让卖家宰杀好；1根山药去皮切成小段。
2.烧一锅开水，倒在甲鱼身上，然后把甲鱼捞出来撕掉背上的那层黑膜，这层膜比较腥一定要去掉。甲鱼用刀沿着龟壳划开，除去内脏和黄油，然后清洗一下剁成小块。
3.锅内烧水，冷水放入鸡块和甲鱼，加入葱片、姜片、料酒，焯水2分钟左右，去除血水和腥味，然后打入锅中的浮沫，把甲鱼和鸡块捞出来，用清水冲洗干净。
4.热锅凉油倒入鸡肉和甲鱼，开中火炒出水分，然后把鸡肉和甲鱼倒入砂锅中，加入开水，放大葱段、党参、白芷，开大火把水烧开以后撇去锅中的浮沫，然后转小火炖30分钟。
5.把山药倒进去，再加入红枣、食盐、白糖、胡椒粉再炖10分钟，然后放入几粒枸杞，稍微焖一下就可以出锅了。
三、银耳汤
俗话说：“入伏陈皮汤，出伏银耳羹”，意思就是说，入伏时要记得喝陈皮汤驱一驱寒，出伏时要喝银耳汤润一润燥。
推荐【冰糖雪梨银耳羹】
1.银耳用凉水浸泡1个小时，泡发以后去除黄色的硬根，再剪成小块；一个雪梨去除梨核切成片；冰糖30克放入碗中；再加入适量的桂花酱；适量的米酒备用。
2.锅内多烧一些水，凉水放入银耳慢慢煮，水烧开以后倒入雪梨、冰糖和桂花，煮至水再次沸腾，打去锅中的浮沫，然后转为小火炖煮1个小时左右，做银耳羹千万不能心急，小火慢煨才能充分炖出里面的胶原。
3.然后把米酒倒进去，搅匀让酒糟的香气和银耳羹充分融合，温润滋补的银耳羹就能出锅了。
（之一美食：曹曹）
银耳三分钟能泡发的 *** 教给你，简单一拌，爽脆开胃解油腻，好吃大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享银耳最简单的吃法“凉拌银耳”。
银耳又称作白木耳，雪耳，银耳子等等，有菌中之冠的美称。银耳一般呈菊花状或是鸡冠状，柔软洁白，半透明状。银耳是传统的食用菌深受喜爱的。银耳可以凉拌，可以热炒，可以煲汤等等，今天就分享银耳最简单的吃法，那就是凉拌啦。步骤详细，看一遍就学会可以一起看一下是怎么做的吧。
【凉拌银耳】
材料：银耳
辅料：大蒜
调料：植物油 食盐 鸡精 干红辣椒 熟黑芝麻 辣椒粉 花椒粉 生抽 白糖
做法：
1. 一大朵银耳花状朝下，放入盆中，加入一勺白糖，再加入一勺白醋
2. 再加入适量温水浸泡，这样3分钟就能泡开
3. 大蒜用刀拍散，剥去蒜衣，剁成蒜末
4. 剁得细一点放入耐高温的小碗中，加入熟黑芝麻
5. 再加入辣椒粉，花椒粉，用勺子搅匀
6. 将滚烫的热油浇上面激出香味，用勺子搅匀
7. 剪入干红辣椒丝
8. 加入小半勺食盐，一勺生抽，两勺米醋
9. 一勺白糖，用勺子搅匀，凉拌汁 *** 完成
10. 银耳泡发好，用手撕成小朵，放入盘中备用
11. 烧一锅开水，加入食盐，植物油，下入银耳焯水
12. 焯水1分钟控水捞出到盆内过凉水
13. 然后挤干水分放入大碗中，倒入准备好的凉拌汁
14. 用手抓拌均匀，即可装盘享用
温馨提示：
1、 银耳花状朝下，加入一勺白糖，一勺白醋，加入温水浸泡3分钟即可
2、 烧一锅开水加入食盐，植物油给银耳焯水1分钟，然后控水捞出过凉水
3、 凉拌汁提前 *** ，热油浇在蒜末，辣椒粉和熟黑芝麻上激出香味
4、 用手抓拌更容易入味
凉拌银耳是很受欢迎的下酒菜，当然佐餐也是可以的，凉拌银耳是银耳最简单的吃法，可以 *** 糖醋口味的，也可以 *** 咸香口味的，香辣口味的。按照上述的 *** *** 凉拌银耳，银耳爽脆开胃解油腻，从准备到上桌10分钟搞定，步骤很详细，保证看一遍就学会。在家可以尝试做一下，希望您能够喜欢。
为什么你煮银耳不出胶？大厨告诉你诀窍，满满胶质，营养美味银耳是一个物美价廉的菌类，它的功效跟燕窝差不多，但是比燕窝便宜很多，基本上人人都能吃得起，而且想吃多少就可以吃多少。银耳的价格一般在几十到上百一斤，品质不同，价格自然也有区别。银耳最常见的做法就是做银耳汤，银耳汤可以吃凉的，也可以吃热的，所以一年四季都可以吃。很多人煮银耳遇到的更大问题就是不出胶，想让银耳出胶真的那么难吗？并不是，其实只要掌握了 *** ，银耳出胶是非常简单的。接下来我就给大家说说怎么煮银耳才会出胶。
首先要学会挑选银耳，有些银耳品质太差，也是不容易出胶的。我买的这个银耳价格比较适中，70块钱一斤。我一直相信一分钱一分货，所以中等价位是比较合理的。正常的银耳首先看起来是呈淡黄色的，闻起来是有淡淡的菌类香，而不是刺鼻的药水味。而且表面干燥、有光泽，没有发霉发潮的迹象。颜色过分发白的银耳有可能是硫磺熏过的，这种银耳不要买。
然后把银耳用冷水浸泡2小时左右，很多人做银耳不出胶，有可能就是泡发的时间不够，银耳如果没有彻底被泡发的话，是很难煮出胶的。2小时左右就能彻底把银耳泡发，泡发后的银耳会比原来大一倍，泡发后的银耳有弹性，不容易断裂，说明就是正常的好银耳。然后把银耳撕成几个小块，给它清洗一下。银耳要多清洗几遍，我一般是洗三遍，银耳洗好之后要把水分挤干。
然后把银耳的根部厚的地方去掉，切碎一点，增加银耳的横切面，这样银耳才容易出胶，很多人都是直接用手撕成几个大块就下锅炖，那样自然就不容易出胶，所以把银耳切碎这一步是非常关键的。切银耳建议用切水果的刀具和菜板，因为没有异味。如果用平时切菜的刀和菜板，银耳很容易吸附上面的异味，做出来的银耳汤会比较难吃。
切好的银耳倒入高压锅里，加入适量的清水，一定不要把糖放进去一起炖，糖也会影响银耳出胶。如果你想加莲子或者百合之类的辅料，是可以放进去一起炖的，它们不会影响出胶。高压锅上汽之后，大约炖个30分钟左右即可。我家的高压锅用了三年多了，可能会有一点老化，所以时间比较久，新高压锅的话20分钟就可以了。如果是普通的汤锅可能需要一小时左右，反正普通的汤锅可以随时打开盖子看情况的，炖个40分钟就打开看一下，直到出胶就可以加糖了。
30分钟后，等高压锅的汽水排完之后，打开盖子，继续开火，加入适量的枸杞，再来一点冰糖，我用的是这种黄冰糖，个人觉得口感会更好一些，搅拌均匀，继续把冰糖煮化就可以关火了。枸杞也可以跟银耳一起炖，只是我个人更喜欢炖好之后再加枸杞。 一碗营养美味的银耳汤就做好了，用这个 *** 做银耳汤 ，想不出胶就都难，喜欢吃银耳汤的小伙伴，赶紧收藏学起来吧。
蜜豆小贴士：银耳更好是在正规的商超或者靠谱的商家买；相信一分钱一分货的道理，太便宜的银耳（比如二三十块钱一斤的）要慎重；如果银煮太多，吃不完，记得放冰箱冷藏保存。银耳过夜营养流失，并且产生亚硝酸盐的说法是谣言。只是过夜之后没有那么好吃了而已，所以更好是当天煮，当天吃完；煮银耳一定不要加糖一起炖，要炖好之后再加糖。
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收藏！介绍5种银耳的做法，简单美味，润肺好喝！银耳富有天然植物性胶质，有清肺、润肺的功效，夏天吃还能下火降火。今天给大家介绍5种银耳的做法，每种都健康美味！
- 银耳雪梨羹
【食材】银耳1朵，雪梨1个，冰糖适量，枸杞10一15粒
【做法】
步骤1：银耳用清水泡发好后，剪去蒂根，清洗干净，沥干水份，撕成小朵。
步骤2：锅中加入清水，放入小朵朵的银耳，烧开后转小火炖至40分钟，炖至汤汁有些粘稠度的状态。
步骤3：梨洗净、去皮，切成自己喜欢的块状。
步骤4：开盖看到银耳炖至粘稠度时，颜色微微发黄，很是诱人，这时放入梨块再继续炖15分钟。
步骤5：开盖放入冰糖和枸杞，再次炖5分钟即可食用，如要焖放1一2个小时口感更佳。
- 小炒银耳
【食材】
银耳一朵，青椒一个，红萝卜一个（小的），盐一小勺，鸡精一小勺，油适量，葱花适量
【做法】
步骤1：银耳提前泡软，泡的时候底部向下。
步骤2：把泡好的银耳撕成小块，不用撕太细，撕好再用清水冲洗干净。
步骤3：红萝卜去皮切片，厚薄要均匀。青椒洗干净后切开，去籽，切成小块。
步骤4：锅中倒油烧热，把葱花稍微爆香。放入红萝卜、青椒和适量的盐稍微翻炒。
步骤5：最后放入银耳翻炒至熟，出锅前再放些鸡精调味即可。
- 银耳米酒羹
【食材】银耳200g，冰糖20g，酒酿半碗，枸杞子3g
【做法】
步骤1：泡好的银耳用手撕的小小的碎碎的。
步骤2：电压力锅中放入银耳，大概炖50分钟左右。
步骤3：枸杞子清洗干净后浸泡五分钟左右。
步骤4：煮好的银耳倒入一个小煮锅，开小火，加入酒酿，用勺子搅匀，让两者融合在一起。
步骤5：加入冰糖，等冰糖全部融化好了最后熄火，加入泡好的枸杞焖几分钟就可以了。
- 银耳椰汁牛奶羹
【食材】雪耳10g，椰汁3汤匙，纯牛奶3汤匙，冰糖适量
【做法】
步骤1：银耳用冷水浸泡1小时左右，然后撕小朵洗净去杂质。
步骤2：银耳?冰糖入炖盅，分别加入3汤匙椰汁和牛奶，然后加满水。
步骤3：隔水炖40分钟就好啦～
- 木瓜银耳羹
【食材】银耳50g，木瓜一个，冰糖适量，枸杞20粒
【做法】
步骤1：银耳泡发去蒂放入炖盅炖至软烂。
步骤2：木瓜去皮切小块。
步骤3：然后将木瓜、冰糖、银耳一起炖半小时即可。
（来源：追梦美食佳、北纬yhz、美姐姐的小资生活、缘豆儿、爱吃的董 *** ；部分图片来自 *** ）
银耳汤要炖多长时间，用大火还是小火？银耳是大家在日常生活当中比较熟悉的一种食材，富含多种维生素，多吃一些银耳，对我们的身体健康是非常有好处了。银耳的食用 *** 很多，在这里介绍大家比较喜欢的银耳汤。如果用电饭煲煮银耳汤的话，味道会更加鲜美，那么怎样用电饭煲煲银耳汤呢？
正确 *** 是：大火煮开小火慢炖。
银耳汤是一道常见的汉族甜品小吃。口感滑润，香甜醇美。银耳是一种极珍贵的食用菌和药用菌，由此做成的银耳汤具有极高的营养价值和保健作用，同时还具有美容功效。银耳汤做法多样，种类丰富，常见的有冰糖银耳汤，银耳枣仁汤等。
银耳又名白木耳，是一种生长于枯木上的胶质真菌，因其色白如银，故名银耳。是我国经济价值极高，极珍贵的一种食用菌和药用菌。由于银耳所含的营养全面，且有一定的药用价值，历来与人参、鹿茸同具显赫声誉，被人们称为“山珍”、“菌中明珠”。它不仅是有山珍美名之称，而且在医药学中是一种久负盛名的良药。
银耳汤要煲好久的，一般我都是晚上把它放在电饭锅里，煮开然后就保温直到第二天早上，然后你再把电饭锅按到煮饭，再煲够至少两个钟，这个时候基本上银耳汤就已经好稠了，再放适当的冰糖，再煲半个钟，枸杞在关电前五分钟放就好了，因为太早放汤就变成红色的了不好看!对了要选择适当的电饭锅哦，瓦数太大的好容易煲干。而且煲的时候千万别盖上盖!
先放水里泡发，变得很大时把它洗净，把里面那个硬硬的东西都去掉，大的一个扯成小块，然后放冷水，大火煮沸，再保持微沸，大约需要1个小时以上，那个时候雪耳就很酥烂了，这个时候再放糖，撒一点枸杞使雪耳羹更具诱惑力，增加食欲。你还可以把红枣与雪耳同煮。
银耳里面含有大量的蛋白质和碳水化合物，以及多种维生素和矿物质，营养价值丰富，是一个很好的滋阴润肺，滋养胃脏，帮助开胃的很好的一个保健养生食品。
通过对文章的阅读，我们知道了银耳含有多种营养物质，对于我们的身体非常有好处，是非常不错的保健品。如果要 *** 银耳煲汤的话，可以在晚上的时候将食材放在电饭煲里面，煮一个开后关火，然后在第二天早上起床之后打开电饭煲，再煮两个小时左右就可以了。
从小暑到三伏，这碗糖水每周喝2次，温润可口，顺利度炎夏大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
最近两日又迎来了高温橙色预警，天气是又闷又热，这种上蒸下煮的难受劲，让人浑身不舒服，如果一直待在空调屋里，汗液排不出去、还容易湿寒气入体，所以眼下，一方面要注意补水降温、一方面又要防止湿寒入侵。
今天，我就给大家准备了一款非常温润滋补的糖水，我家每年从小暑开始一直喝到三伏结束，一周两次，温润补水还避湿气，一整个夏天全身都很通透。夏季避暑吃雪糕、喝冷饮，对身体带来的都是无形的伤害，而糖水这种温润的方式，才能从根本上养护身体。
【雪梨银耳羮】
1.首先，我们把银耳用凉水浸泡1个小时，泡发以后去除黄色的硬根，再剪成小块，银耳一定要用凉水泡发，口感才会清脆，用热水泡出来比较绵软，而且不容易出胶。
2.准备一个雪梨、去除梨核后切成片。
3.再准备冰糖30克放入碗中，再加入适量的桂花酱，雪梨和桂花都能使炖出来的汤羹更加温润清香。另外准备适量的米酒备用。
4.食材全部准备好以后 我们开始煲制，锅内多烧一些水，凉水放入银耳慢慢煮。
5.水烧开以后倒入雪梨、冰糖和桂花，煮至水再次沸腾，打去锅中的浮沫。然后转为小火炖煮1个小时左右，做银耳羹千万不能心急，小火慢煨才能充分炖出里面的胶原。
6.时间差不多了，我们来看一下，银耳羹已经起黏，色泽晶莹、汤羹浓郁，这个时候我们把米酒倒进去，让酒糟的香气和银耳羹充分融合。
7.小火再炖2分钟，我们温润滋补的银耳羹就能出锅了，常喝补水嫩肤还能驱除湿寒之气。
阿飞有话说：
1.银耳一定要用凉水泡发，口感才清脆，更容易煮出胶质。
2.炖煮期间要全程小火，才能充分煮出里面的胶原。
3.米酒要出锅前再放，以免久煮，酒糟的香气散失。
好了，这道温润滋补的雪梨银耳羮就做好了，眼下这种天气喝，再合适不过了，赶紧给家人安排上吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
煮银耳时，只剪碎是错误的！多加1步，银耳20分钟出胶，汤更稠导语：天气冷了，喜欢在家里做一点吃的给自己暖身子。银耳煮汤喝是一个很不错的选择。最近也很多人私信小编银耳怎么出胶。今天小编就来带大家揭秘。
煮银耳时，只剪碎是错误的！多加1步，银耳20分钟出胶，汤更稠！这个 *** ，先将买回来银耳剪成2厘米左右的小块，然后将银耳清洗一遍，接着将银耳放入到冷水中，浸泡2小时，洗干净做备用。
在等放入冰糖后的15分钟会有很多胶质出现，然后继续煮个五六分钟就可以了。今天带给大家的是紫薯银耳燕窝的做法，大家要是喜欢的话就点个赞吧！
紫薯银耳燕窝
By 燕窝美食研究
配料：
燕窝 1-3盏、紫薯 2块、银耳 若干、葡萄干 8粒、芋圆 10个、蜂蜜 若干、阿胶枣 5颗、石蜂糖 1块、桂花干 7个
步骤1.准备好，燕窝1-3盏，银耳若干，紫薯2块
步骤2.将紫薯切成块
步骤3.取一定量银耳，约100克即可，视具体想做多大的量而定
步骤4.放到盘中备用
步骤5.将银耳，紫薯，红枣一起放入锅中，加水至没过材料
步骤6.小火炖2个小时
步骤7.起锅前五分钟加入石蜂糖一块
步骤8.配料准备完毕
步骤9.称出备用
步骤10.将泡发好的燕窝，撕成条
步骤11.放入炖盅内，加水至250毫升
步骤12.隔水炖煮大约30分钟
步骤13.煮几个芋圆备用
步骤14.将芋圆倒入前面装好的紫薯中
步骤15.撒上几个葡萄干和桂花干
步骤16.将燕窝倒入碗内
步骤17.搅拌一下就可以享用了~
烹饪小贴士：
1、质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。如果银耳花朵呈黄色，一般是下雨或受潮烘干的。如果银耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状，蒂间不干净，属于质量差的。
2、质量好的银耳可以闻到银耳所特有的香味，而银耳受潮会发霉变质，能闻出酸腐味或其他气味，如药物处理过的银耳，闻起来有剌鼻的味道，则千万不能再食用。
3、银耳含水量可以用手感觉，优质干银耳质感柔韧，搓之扎手，耳片不易碎;握之扎手、易碎，属于干燥过度;握之不扎手为含水量过多。
大家喜欢喝这个吗？
伏天这样吃银耳，拌一拌就可以上桌，清爽开胃，美白润肤喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
不用多说，夏天凉菜更受欢迎。以下，和大家分享一道凉拌柠檬银耳的做法，这样拌好的银耳，酸辣开胃，清脆爽口，解油腻，非常适合夏天吃。做法简单，比拍黄瓜也难不了多少，喜欢的亲们一定要试试看。
银耳味甘、性平，有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。还可以增加免疫力。另外，其富含天然的植物性胶质，长期食用可润肤养颜。
具体 *** ***
之一步：准备食材。银耳1朵、柠檬1个、小红辣椒适量。
第二步：提前将银耳放入凉水中充分泡发。
第三步：泡发好的银耳去掉根部，然后撕成小块。
第四步：锅中倒入适量的水烧开，然后把银耳放入锅中焯1分钟，然后捞出迅速放入凉水中。
第五步：柠檬清洗干净后，一切两半。一半切成薄片放入银耳中，另一半将柠檬汁挤到银耳里，再放入少许红辣椒段、1勺白糖、少许盐拌匀，腌制10分钟。
第六步：装盘上桌吧。
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多说几句
1、银耳焯水时间不宜太长，否则容易软烂，凉拌起来口感就不好了。
2、柠檬和辣椒的量随自己的口味来放。另外，没有柠檬也可以用白醋代替。
3、清洗柠檬时，先把柠檬用水打湿，然后放一勺盐放在柠檬表面，用手用力搓2-3分钟，最后放入清水中洗净就可以。
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、银耳羹是一道传统药膳，属于粤菜系。浓甜润滑，美味可口。
2、 今天刘嫂就来分享一下“龙眼薏米银耳羹”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
贵州特产薏米、银耳、龙眼、百合、冰糖
4、先把薏米袋子拉开，倒入碗中，用温水泡两个小时，银耳同样用水泡一下，龙眼外壳剥掉去核
5、再把银耳根部黄色的去掉。锅中放入凉水把薏米下锅，大火烧开，小火慢煮40分钟，银耳放入锅中煮10分钟即可
6、然后再把龙眼百合放入锅中，继续煮十分钟。最后放上冰糖，用小火慢熬5分钟即可盛出
7、银耳性平、味甘淡，有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
银耳是生活中比较常见的一种食物，也是非常受欢迎的，平时人们经常会吃银耳，最常见的就是银耳汤或者银耳羹，尤其是广大女性，还有上点年纪的老年人，经常会买银耳回家自己炖汤来吃。但是很多人在煮银耳汤的时候总会遇到许多问题，如银耳煮很长的时间都不出胶，煮出来的银耳不好吃？今天就让我们来一一了解一下。
银耳的泡发 *** ？
正确的 *** 是凉水泡银耳3-4小时（意康德银耳颜色淡黄，形态完整，闻起来淡淡清香，更主要是性价比很高，同等价格买到这样的古田银耳已经超级实惠了）。银耳的泡发时间达到3-4个小时，能让银耳慢慢的吸水，更大程度的将银耳泡发开来，这样炖煮银耳的时间会缩短，银耳煮的更加粘稠。但是泡好后的银耳，吃不完需要沥干水分，用保鲜膜包好放冰箱保存，时间不要超过3天。
银耳虽好，但也不能过量食用！
物极必反，银耳虽好，但是也不要长期频繁的食用，每周2-3次就可以了，这样的频率身体也能很好的吸收银耳的营养。
过量食用就会给肠胃造成负担，引起腹泻，消化不良等后果！特别是小孩子的脾胃也还没有发育完全，都是比较脆弱的，如果天天吃会给他们的生长发育带来影响。
建议每次食用银耳在15克左右为宜，既能避免吃银耳过量而给身体带来伤害，又满足身体对营养的需求。
银耳要泡吗、泡好的银耳可以隔夜吗、银耳泡好了能放几天？
1将银耳稍微冲洗一下，银耳一般用凉水泡发，凉水泡发银耳的时候，把银耳的耳根朝上，然后水全部浸没银耳，如果是冬季气温较低，可以用改用温水。但是水温不宜太烫，因为银耳中含有丰富的营养物质，高温容易导致营养物质流失，同时也会影响银耳的口感。
2很多人不喜欢等待的过程，选择睡前泡发银耳，这样早上起来就可以直接使用了，其实这样是不好的。虽然隔夜的银耳不会有亚硝酸盐等问题，但是隔夜泡发银耳与黑木耳等食用菌，容易滋生很多细菌，这个时候再食用这些银耳或是黑木耳，已经是腐败变质了，自然会引发食物中毒。使用后轻者呕吐腹泻，重者会引发多器官衰竭。所以人们在食用银耳火或是黑木耳的时候，应该吃多少泡多少，不要一次泡很多，如果浸泡时间比较长，中间要注意多次换水。食用后，如果有任何不适，应该及时就医，不应有侥幸心理。
还有切记但是泡好后的银耳，吃不完需要沥干水分，用保鲜膜包好放冰箱保存，时间不要超过3天。
银耳有哪些做法？
1、银耳薏米羹
【材料】木瓜100克，薏米50克，银耳5克。
【做法】薏米洗净用清水浸泡2小时，银耳泡发后洗净，去掉根部，撕成小朵，木瓜去皮籽切成块。将泡好的薏米和银耳放入砂锅中煮开后转小火炖1小时，将木瓜放入继续炖15分钟即可。
2、木瓜银耳汤
【材料】木瓜200克，银耳20克，冰糖适量，清水4杯，南、北杏各少许。
【做法】木瓜去皮去核，切成小块，银耳浸软去蒂、洗净、氽水，南北杏洗净。将木瓜、银耳、南北杏、冰糖及清水放进炖盅内，加盖，原盅隔沸水炖一小时即成。
3、银耳红枣汤
【材料】银耳两朵，枸杞几粒，红枣几颗，葡萄干几粒，百合5～8片。
【做法】把以上食材放到砂锅里，加清水，中火炖开。炖的过程中要经常拿勺子翻动一下，免得粘锅。炖开以后小火慢炖20分钟，关火，然后盖上盖子再焖5～10分钟。
银耳泡完可以直接吃吗？
银耳在制干过程中表面的天然荧光剂还有部分存留, 直接发好就吃对胃不好. 更好煮过后吃. 还有天然刚采的银耳是绝不能直接吃的.
银耳没熟吃了会中毒吗
不会中毒,没煮熟也可以吃，但是味道肯定不好!
银耳中含有蛋白质,脂肪,多种氨基酸和种类丰富的矿物质,具有补脾开胃,益气清肠,滋阴润肺的功效,同时还可以滋润肌肤,祛斑.银耳一般需要长时间炖煮,营养成分才能充分被人体吸收,没煮好,或者用开水泡一下也可以食用,不会中毒,但是营养价值低,所以更好是做好再吃.
银耳熬多长时间更好
答案：30~40分钟即可。
银耳富含蛋白质、维生素、膳食纤维及钙、锌、铁、钾等矿物质，有较高的营养价值，一般来说，银耳汤熬煮30~40分钟即可，如果熬得时间太短，银耳不会出胶，这样口感较差。
雪耳和银耳的区别
雪耳和银耳是一样东西!雪耳又名银耳，白木耳，原是野生于石上的胶质菌，它有活血清热，润肺滋阴，强心补脑功能。冰糖味甘，性平，有补中益气，和胃润肺之功能。银耳用硫磺熏过之后，颜色变的雪白而得名。因为使用过硫磺所以更好不要买，因为对人的身体不好。买银耳时选微黄的比较好，是自然色，没被硫磺熏过。（符合这条件的古田银耳市面上就有一家，意康德，网上线下都有店铺，十几年的滋补品牌，产品品质还是很靠谱的，回购了很多次才敢推荐，有想买银耳的可以进店去看看哦）教你个冰糖银耳庚：银耳洗干净泡发，取沙锅加水放银耳上火炖至银耳软烂汤粘，加冰糖再炖五分钟即可，常喝银耳庚养颜润肺。
喜欢粘稠口感的银耳汤的话，可以加入同样会出胶的桃胶和皂角米，而且在选择糖时更好还是冰糖，冰糖和银耳的效果和口感都是更好的。
