哈喽，大家好！我是今天的美食分享者小张。今天给大家推荐的这道菜，无肉不欢的家庭肯定会喜欢。平时只有上饭店才能吃到的叉烧肉，今天小张就给你安排，这道家庭版的叉烧肉和外面的味道一般无二，分量也足吃到过瘾。甚至我们今天要做的是叉烧肉的高配版！在猪肉里面镶嵌咸蛋黄。这样的叉烧肉除了能吃到猪肉软嫩多汁，还有咸蛋黄的浓郁的的鲜香包裹。这种层层惊喜，口感丰富的佳肴又什么做的呢？现在就来为你一一揭秘。
准备食材：猪肉、咸鸭蛋黄、叉烧酱、蜜汁烤肉酱、适量叉烧酱、蜜汁烤肉酱料酒适量、南乳等。
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之一步：把经过风干的咸蛋黄用水冲洗完沥干水分，再把梅头肉切厚块备用。
第二步：把肉的中间剪出一个口，然后把蛋黄塞进去。
第三步：塞好蛋黄的肉，在用牙签封口。这样蛋黄就相当于装进了肉的中间。
第三步：开始调制腌料。拿一个盆，加入适量料酒和适量叉烧酱，蜜汁烤肉酱和一块南乳，这里的调料都是可依照自己的口味来调。然后把所有的配料和猪肉一起均匀的搅拌。腌料都上色后就可以放入冰箱冷藏腌制一个晚上入味即可。
第四步：把腌制好的肉取出来放到电饭煲内，腌汁也不要倒掉，一起淋在肉上面。然后就按煮饭键开始煮。煮的过程中，观察是否受热均匀，可以翻动辅助受热。
第五步：煮好的肉取出，待它放凉，切片装盘，因为咸蛋黄一直都在肉的中间，这样切出来的叉烧肉每一片的中间位置都有咸蛋黄。这样的咸淡黄叉烧肉是最成功的，咸鸭蛋黄定形镶嵌在了每片叉烧肉中间，样子极为诱人。颜色搭配合适，味道也沙软鲜香！平时用来招待客人又有心意，又不用担心味道不好吃。
温馨提示:
1.我们在选择做叉烧的肉，通常都喜欢梅头肉，腿肉、里脊肉。根据情况来选择。
2.放蛋黄的时候中间的口子割太大或者太小都不行。尽量割的口子能让蛋能塞进去刚刚好就可以。
3.做叉烧的工具有多种选择不一定要用电饭煲，家里有烤箱的也可以在烤箱完成。电饭锅的主要就是要记得给肉翻面。
好了这到咸蛋黄叉烧肉就做好了。全程没有用一滴清水，但是做出来却是鲜嫩多汁！大家对这道咸蛋黄叉烧还有什么建议吗？可以评论在下方。大家一起探讨、我们下期再见。拜拜！
猪肉哪个部位更好吃？我喜欢吃前腿肉，你呢？作者：福桃九分饱
追随着大爷大妈们的脚步，拖着买菜小拉车的我们混入了赶早市大军。在我的家乡，肋排是肉摊上当之无愧的抢手货。但是在北京，最畅销的猪肉Top 3竟然是它们！
TOP1 里脊
特点：嫩
别称 扁担肉 里肌
稀有度 ★★★★★
美味度 ★★★★★
“猪身上更好的一块肉是哪里？”对于这个问题，卖了十几年猪肉的摊主们难得的异口同声：“更好的当然是早就卖光的里脊咯。”
里脊分为内外，带皮的为外里脊，又被称为宝肋肉，皮与肉的分水岭就在这一块肉上，适合用来做水煮肉片。当然，这一处的皮也可以单独拿来做文章。唐鲁孙曾经就在地安门外的庆和堂吃过一道“桂花皮炸”（“炸”读作“渣”）。这可不是简单的炸肉皮，单单要选脊背上三寸宽的一条。拔尽毛，炸到起泡，晒透后密封一年之久。食用前先要泡软，再浸泡在鸡汤或者高汤里，切丝下锅，武火一炒，浇上鸡蛋，撒上火腿末，松软浓香，还不腻口。
被好好保护在身体里面的顶级内里脊是猪身上最嫩的部位，同时也可以说是猪身上最稀少的肉。每一扇猪只有细细的一条，两扇加起来大约4-5斤。
对于嫩到任性的里脊来说，如何烹饪真是“淡妆浓抹总相宜”了。切、剁、炒、炸都可以轻松接招。不过更受欢迎的大概要数糖醋里脊。轻炸过的里脊外酥里嫩，浇上酸甜汁，趁热享用，外皮如薄冰崩裂，里面则是软嫩清甜的口感。
TOP2 五花肉
特点：脂肪高
别称 三层肉 肋条肉
稀有度 ★★★
美味度 ★★★★★
好的五花肉漂亮得似裙边：一层肥一层瘦。说起脂肪量，大概除了板油，也是没有旁的什么敢在一块五花肉面前称老大了。
五花肥厚，所以极为适合切成薄片或者小块，肥腻点到为止，过则不及。名声最响的就是被苏东坡捧红的“东坡肉”。
谪居黄州的苏轼为了给“贵人不肯吃，贫人不解煮”一记响亮的巴掌，特意创造了这道餐桌常青菜。“慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”长时间的炖煮逼出五花肉的油脂，使其肥而不腻，渗出的油星又浸润整块肉身，酥软异常，即便是八十老妪都能毫不费力地吃完一块。
当然，对于老北京人来说，东坡肉可不是说做就能做的，更常见的是将五花切丁，做成炸酱面。肥瘦相间的五花口感弹润，只一小粒就舌尖生花。
TOP3 前腿
特点：半肥半瘦肉略老
别称 夹心肉 前尖
稀有度 ★★★
美味度 ★★★
买前腿，首先要分清哪个是前，哪个是后。请想象一下，四条腿的动物动起来是什么样子？大概主要着力点测重后方，所以用于蹬地起跑的后腿比前腿显得瘦肉更多。同一条猪的前后腿，前腿的纯瘦肉量是2.5kg，而后腿的则可以达到5kg。
发达的前腿有着十多块肌肉，所以筋膜较多，用来炒肉末还行，真要大快吃可能并不适口。不过，它更大的贡献就在于可以制馅。对于一过节就吃饺子的北方人民来说，强大的肉馅需求量足以把前腿送上畅销榜第三名的宝座。
可是，一头猪如果就这么被瓜分掉可是会哭的！猪的全身都是宝，还有哪些小众却好吃的部位？下面饱妹就正正经经地为大家解剖一只猪。
猪头肉
特点：胶质足
别称： 元宝肉
稀有度 ★★★★★
美味度 ★★★★
夏天最快意的事情就是大喇喇拿天蓬元帅的脸面来做下酒菜。猪头肉是大概念，里头仔仔细细还能分出猪鼻子、猪耳朵、核桃肉等等。因为皮厚肉老，吃起来就分外讲究有弹性的口感，所以多是凉拌或做卤菜。
《金瓶梅》里，西门庆的老婆们要吃酒就少不了让宋惠莲准备猪头。一根干柴，自制油酱，不出一个时辰猪头就炖烂了。据说在民国时期的江苏北部，还有老师傅厉害到仅凭一根稻草就能把猪头肉煨烂。如此绝技现已难觅，还是稳妥地吃猪头肉，喝老白酒吧。
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猪颈肉
特点：肉质老 肥瘦不分
别称： 槽头肉 血脖
稀有度 ★★★★
美味度 ★★
猪颈肉是前腿与猪下巴之间的一块肉，素来是不受待见的。因为是杀猪时开口放血之处，所以被称为“血脖”，同时又因为这块地方总挨着料槽，又被称为“槽头肉”。
除了谈之色变的淋巴，猪颈肉还因为肥瘦掺杂、肉质绵软的特点而不被看好，大多剁碎了制馅，但在《边城》里，翠翠的爷爷却独爱拿夹项肉炖胡萝卜下酒，看来老人家牙口也是极好的。
不过，就在这为人不屑的地方，有着猪身上最宝贵的“黄金六两”——松板肉。松板肉可以被归为猪颈，却堪称最华丽金贵的一块。油花均匀，肥瘦相间，形似雪花牛肉。炒或者烤都不减滑嫩，入口即化。不过除非是爱赶早市的老主顾，否则很难买到。
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颈背肉
特点：有雪花脂肪 嫩
别称： 梅花肉 梅头肉 梅肉
稀有度 ★★★★★
美味度 ★★★★★
当你没钱买肋眼做牛排的时候，就去买一块便宜而美好的梅花肉吧！
梅花肉是猪的肩胛肉，瘦肉居多，但是油花丰富，肉质也相当嫩。粤菜大厨若是得了一块梅花肉，那定然是做叉烧没商量的。一个人的清冷夜晚，也可以切成薄片涮锅。当然，响油里过一阵，噼里啪啦的热闹一番后，一块金黄的炸猪排也是很有趣的选择。
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前肘
特点：皮厚 筋多 胶质足
别称： 前蹄膀
稀有度 ★★★★
美味度 ★★★★
肘子位于腿以下蹄之上，由粗到细过渡的那一段。肉皮肥厚，筋脉有弹性。
在南方的宴席上，一道红烧蹄髈经常是做为压轴菜登场的。对于缺少油荤的父辈人来说，蹄髈皮是最难得的宝贝，滋味鲜甜的一块皮，连着油脂滑进口中，肥腻非常。在北方，更多的是吃“酱肘子”，以前最出名的就是西单大街上那家叫“天福”的酱肘子铺。
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前蹄
特点：胶质足 瘦肉多
别称：猪手
稀有度 ★★★★
美味度 ★★★★★
猪蹄大概是最受女性欢迎的了。毕竟谁不想靠啃猪蹄这样毫不费力又满足口腹的办法来回归胶原蛋白满满的十八岁呢？
猪蹄的吃法不外乎红烧和炖汤，但殊不知，分清前后才能找到最恰当的料理之法：前蹄有蹄筋，后蹄则没有。相较而言，前蹄由于后蹄，故有“前蹄后膀”的说法。前蹄筋多肉瘦，倘若炖起来，其实并不讨好，更好的是红烧做成卤猪蹄或是酱猪蹄，嚼劲十足。
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下五花
特点：肥
别称： 奶脯肉
稀有度 ★★
美味度 ★
仔细看猪肚子，沉甸甸的、几乎垂到地上的那块肉就是下五花。说是五花，大概只是蹭了个名头，其实是肥膘吓人，肉质很差，比较经常用来做腊肉或者炼猪油。
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后腿
特点：皮薄质嫩
别称：后秋
稀有度 ★★★
美味度 ★★★★
精肉很多的后腿很容易在料理时变柴变老，比较常用来做回锅肉。切片后滚水下锅，才能更大程度留住肉的水分，保证较好口感。
▼
后肘
特点：皮厚 筋多 胶质足
别称： 前蹄膀
稀有度 ★★★★
美味度 ★★★★★
后肘与前肘相比，瘦肉多肥肉少，更适合焖烧，肥而不腻。
▼
后蹄
特点：骨多皮薄 胶质足
别称： 猪脚
稀有度 ★★★★
美味度 ★★★★
要炖汤还是选后蹄吧，这也就是人们常说的“猪脚”。
肥嘟嘟的猪脚似乎总是寄托着美好憧憬。无论是台湾地区的猪脚面线、广东的猪脚姜还是无锡的黄豆炖猪脚，常常用来祝寿、去霉运以及给产妇滋补。软烂饱满的口感好像能给人天然的愉悦。
▼
猪尾
特点：皮多
别称： 皮打皮 节节香
稀有度 ★★★★★
美味度 ★★★★
用一个字形容猪尾，那就是“香”！
以皮为主的猪尾作为卤菜，皮绷得紧，牙齿溜溜绕着骨头劈一圈，滋味尽数入喉，且越嚼越香，下酒更好。
其实，一只猪的可能性远不止这些。它可以是神话里的天蓬元帅，也可以是阳间一道菜，甚至只是拌面时的一星猪油。这些都是猪的贡献，却又不止于此。
在饱妹看来，猪的伟大在于：
生活在底层，供养全人类。
明年1月1日-5日，
斗门美食文化节
将在斗门市民公园举办！
共设展位逾150个！
斗门辖区内井岸镇、白蕉镇、
斗门镇、乾务镇、莲洲镇
白藤街道等五镇一街的本土美味，
看见形，闻到香，品得味，
是舌尖上的饕餮享受。
今天
特报君就带大家看看，
在斗门镇能尝到哪些美食！
非
遗
美
食
大赤坎叉烧
肉香不怕巷子深
在珠海，有一个叉烧肉品牌传承百年，2015年更被收录进珠海市非物质文化遗产保护名录，成为珠海传统美食的标志之一，它就是斗门镇大赤坎村的叉烧肉。
新鲜出炉的大赤坎叉烧肉，醇香扑鼻，外部色泽犹如绽放的红玫瑰，吸引着食客的目光。
梅头肉叉烧，每一块肉均是肥瘦相间、纹理细腻。咀嚼之时，肉块虽盘踞舌尖，但入口顺滑，瘦肉紧而不柴、肥肉滑而不腻，绵密的口感中还透着荔枝木的清香。
“大赤坎叉烧是用山上的荔枝木作为燃料来烘烤，火焰升腾时迅速‘舔干’猪肉表层的酱汁，果木的香味也被锁在其中。再经过几个小时的烘烤，这份香味在热能和酱汁的双重作用下，渗透进肉的纹理之中，叉烧就更加入味了。”大赤坎烧味海鲜餐厅的店主赵志文解释。
大赤坎叉烧中的梅头肉和水肋排最受顾客欢迎。“原料肉品肥瘦相间，在烘烤过程中能达到口感的更佳平衡。它不像红烧肉般上肥下瘦，也不是纯精肉那样有略柴的口感。当然，叉烧肉的口味也因人而异，‘叉烧环肥燕瘦，顾客各有所爱’，我们也会根据口感搭配，选取不同部位的猪肉来 *** ，满足顾客需求。”赵志文说。
作为入选市级“非遗”传承名录的美食，大赤坎明火叉烧排骨走过了一门四代，成就心传之路。
“我们的叉烧根植斗门，又融汇了南洋一带的风味，可以说，大赤坎叉烧是中外合璧的结晶。”赵志文说，从他太爷爷那代算起，大赤坎叉烧已走过百年，技艺传到他手中，已是第四代。
风
味
小
吃
斗门虾米糍
斗门传统小吃
狮子头虾米糍是斗门镇最正宗的传统小吃之一。在斗门镇狮子头村巴士站附近就可见到老店醒目的招牌。
虾米糍食材主要是虾米、葱花和粘米粉， *** *** 讲究，似千层糕般至少需蒸炊九层以上方成型。
白瓷盘中盛白糍，两相叠看更有趣。夹起一块入口细嚼，只觉不腻、不黏，嫩滑爽口，虾的鲜香和粘米的绵糯，在口腔中如浪层层堆叠，令人回味无穷。
斗门镇濑糍水
节庆待客美食
斗门人 *** 濑糍水，工具的选择颇有讲究。所谓“濑”，是借助有孔的器具，乡民会将岭南特产的椰壳凿洞，这种工具天然环保。然后把成糊状的粘米粉借助椰壳空洞挤入沸水中，使之成为一根根带着天然椰香的白亮米粉。
濑糍水采用纯乡土做法，从选米、锥米、筛粉、晒粉到过壳入水煮熟成濑粉后晾干备用，完全手工 *** 。食用时，烧鸡骨或猪骨汤，入濑粉，放虾米、瘦肉、腊肠、葱花等汤料即成。
是不是嘴馋了？
新年来斗门美食文化节，
尝尝美味吧！
珠海传媒集团 何进/文
珠海传媒集团 曾遥、张帆/图
赵思华/责任编辑
阳紫微/编辑
原汁原味的美味你学会了吗瘦肉吃腻了炒、炸、炖，就试试这样做吧，好吃不腻，咸香下饭，做法简单。需要的食材:梅头肉、蒜末、姜丝、生抽、胡椒粉、盐、花生油。
①挑选一块新鲜的梅头肉(这个部位的肉肉质嫩而紧致），把它切成0.5厘米厚的薄片。
②把切好的梅头肉放进碗里，?姜片、蒜末、生抽、胡椒粉和适量的盐抓拌均匀，最后淋点花生油锁住水分，腌制15分钟左右。
③起锅烧油，把腌制好的梅头肉一片一片夹进锅内摊平，中小火慢慢煎，煎至两面微微焦黄即可出锅。
这样煎的梅头肉口感不柴，不用加淀粉也一样嫩、肉质紧致，非常好吃。咸香可口，特别下饭。无论多么好吃的食物，长期都是一种烹饪方式，总会有腻的时候，但如果换一种烹饪方式，你也许会发现不一样的味道。没试过的赶紧试试吧。
想了解更多粤式家常菜可以关注我哦
用螺丝椒和梅头肉做过青椒炒肉吗？味道更香辣，肉片更细腻嫩滑青椒炒肉片是家常菜中的流行菜肴之一，在不知道该做些什么吃的时候，青椒炒肉肯定是脑海中会自动蹦出的选择之一。这个菜所用的食材简单，烹制 *** 也不复杂，就是用肉片和青椒进行简单的翻炒，但还很有营养（否则不会有那么多人经常 *** ），而且吃起来香辣有味、特别的下饭。不知道有多少朋友曾经尝试过在做这个菜的时候，用螺丝椒和梅头肉来炒制。螺丝椒的辣椒味道更浓厚，吃起来肉质也更厚实；梅头肉相比其它部位的猪肉，肉质更细腻更有营养。用这两种食材炒出的青椒炒肉，香味更浓，味道更好。
1、准备四个螺丝椒，清洗干净后切成丝（这里注意一下，挑选的螺丝椒要挑选那种饱满一些，颜色翠绿一些，不要选择那种发蔫儿的、缺少水分的，味道差很多，会降低这个菜的口感）。准备两瓣大蒜，用刀直接拍散，去皮后切成末。准备一根小葱，清洗干净后切成葱花。
2、准备四两猪的梅头肉，用水淘洗几遍，洗到水的颜色不再有变化为止。把洗好的梅头肉切成薄片（尽量的切薄片，后面要大火爆炒）放入一个大碗中，并加入三分之一汤勺淀粉、一汤勺生抽、三分之一汤勺老抽和一汤勺蚝油，然后用手抓拌均匀，再加入一汤勺食用油，再次抓匀后，放在一旁腌制10分钟。
3、起炒锅，开大火，锅内加入一锅底的食用油，待油加热至开始冒烟后，放入备好的蒜末和葱花，快速翻炒15秒，炒出香味。再放入腌制好的肉片，翻炒2分钟，就能将肉片的颜色从血红色炒成深褐色。马上要加入准备好的青椒丝，并加入三分之一汤勺食用盐，继续翻炒1分钟，直至青椒开始变软。最后加入三分之一汤勺老抽和三分之一汤勺鸡精，继续均匀翻炒30秒后即可关火、出锅。
这里选择的猪肉是梅头肉，梅头肉是猪的肩胛肉属于比较细腻的肉质，而且在肉的间隙之间存有一定的脂肪，这种肉比起其它部位的肉相对较嫩，而且瘦肉中还有均匀的脂肪分布。梅头肉也是猪肉里面如果炒得相对比较久以后也不太容易变老，口感也比较好。其实这个菜里面的猪肉也可以选取里脊肉，也可以用猪后腿肉，完全可以根据各自的喜好来选择不同的部位的肉来烹制这道菜。而且，在进行腌制处理的时候，要先放入各种调味料，抓拌均匀后再放入一汤勺食用油，就是为了帮助锁住猪肉的水分，这样炒制的时候不容易炒得干和柴，吃起来才会觉得更嫩滑。
这道青椒炒肉片的主要食材是猪的梅头肉和螺丝椒，加上一些大蒜、小葱、食盐、鸡精、生抽和老抽等配料和调味料。所用的材料比较少，而且也都是普通材料，不受地域和时令的限制。快手烹炒的过程很简单也很清晰，先对肉片进行腌制，然后对肉片用大火进行炒制，最后加入青椒丝一起翻炒。简单快速的就能做出香辣有味的青椒炒肉，只要按照 *** 步骤来做，容易操作不易出错，而且花费的时间也很适中，从配菜到完成也就需要不到20分钟的时间（其中腌制肉片需要10分钟），适合随时为家人 *** 。用螺丝椒和梅头肉做出的青椒炒肉片，相比用其它青椒和其它部位的肉片，吃起来更香辣味道更足，肉片更软嫩鲜滑，适合能够吃些辛辣口味的人来吃，尤其是拌上米饭更加香美。
最后着重提醒一下，在腌制的时候，先放入其它的调味料，抓拌均匀后再放入食用油，需要继续抓拌均匀，这么处理就是为了更好地保留肉片中的水分，这样才能在全程大火爆炒的情况下，既能在短时间内完成烹炒，而且还能让肉片吃起来更嫩滑可口。
零失败自制烤肉轻 轻 一 点 ， 悄 悄 关 注 ↑ ↑ ↑ ↑ ↑ ↑
这里所用到的肉是猪的梅头肉，也叫梅花肉。这部位的肉，即使是瘦肉部分也是肥瘦相间，适合烧烤，实在不行～用五花肉也是OK的！以下的菜谱适用于羊肉，羊排等其他肉类。如果用的肉是比较瘦的，那么烧烤的时候要刷油～不然就会太干！会咬不动滴
用料
| 梅头肉（除去肥肉部分） | 1kg |
| 生抽 | 45ml |
| 料酒（或白酒） | 45ml |
| 蚝油 | 15g |
| 蜂蜜 | 10g |
| 葱白（只要葱白，拍扁切段） | 适量 |
| 生姜 | 适量 |
| 蒜（我用的是独蒜） | 3个 |
| 黑胡椒粉（整粒自己打的粉） | 7.5g |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 孜然粉 | 适量 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 盐（酌情） | 适量 |
零失败自制烤肉的做法
梅头肉洗净，切成厚1-1.5cm左右的块状（或者条状）。肉可以用叉子叉几下，到时候腌制的时候容易入味，肉也会比较能～我这次买的肉会比较肥，所以我懒得叉
把生抽、料酒、蚝油、蜂蜜、葱姜蒜、黑胡椒粉全丢肉里，抓匀！多抓几下～
调理用量不必参考我的，你们靠感觉走就好
覆保鲜膜包好放冰箱保鲜24h以上～这次我直接丢了两天（因为～我忘记它的存在了）烤盘上放锡箔纸，入烤箱底层，为了接滴下来的油～不放也行的…到时候洗烤箱可以把你洗cry…210度上下火，肉肉摆到网架上入中层烤20-30分钟！中间可以给肉翻身一次！
烤好的肉切片，撒辣椒粉、孜然粉、花椒粉拌匀！如果不够咸，可以加点椒盐或者盐巴拌匀即可！
搞定啦～开吃开吃～～超下饭的！！！
进入四月末，炎热的天气袭人而来，阳光充足，偶尔下一阵雨，这天气使得田里的蔬菜长得越加茂盛。每天的下午，小摊边就会有好几位老奶奶挑着自家种的菜出来卖，捆成一把把，一般价格是3-5元一把。
这里的蔬菜新鲜水灵，偶尔叶子上有点虫牙印，但那也是自家种的没喷农药，我倒是丝毫不嫌弃，每次路过都会买上一两把，这里的量就足够吃上一整天。且不说因为价格实惠，这自家种的青菜自然是比市场的好上不少，绿色无公害，吃着也很放心。
今天看见了我最喜欢吃的芥兰菜，3元一捆，鲜绿挺拔，十分的新鲜。用手指掐一掐，轻易掐断了，这芥兰的口感铁定鲜嫩爽脆。春夏换季的时候还是要多吃蔬菜为好，尤其是芥兰菜，它有利水化痰，清心明目等功效，对肠胃热重，熬夜失眠，虚火上升有辅助治疗效果，春末容易产生烦闷心燥的情绪，多吃点芥兰就能很好的缓解。
我每一周都会给家人做上两三次，或凉拌，或炒肉片或做成汤，最后欢迎的就是今天的这种做法，荤素搭配，好吃无负担，今天分享给大家，春季的时候大家就多吃吃吧~
【芥兰炒肉片】
芥兰菜200克，猪梅头肉150克，蒜末3克，姜丝3克，料酒5克，胡椒粉1克，生抽15克，盐2克，油适量
【 *** 步骤】
1，芥兰摘小段清洗干净，捞出来。
2，猪梅头肉切片，梅头肉其实就是去掉骨头以后的猪肩胛肉,在猪颈骨下面的肩胛部位，是猪身上最嫩的一块肉，瘦肉中又间杂着些许脂肪花纹，用来炒更好吃了。
3，热锅，倒入油，小火先把姜丝和蒜末爆香。
4，倒入肉片快速翻炒均匀，调到大火。
5，倒入生抽，胡椒粉，和料酒快速翻炒出香气，肉变色即可。
6，倒入芥兰菜，翻炒均匀，调入盐继续翻炒到芥兰变软即可出锅。
一盘香气十足的芥兰炒肉片就做好了，颜色是不是很诱人呢？春天啊，就要这样吃蔬菜，老人孩子都爱吃呢~您学会了吗？赶紧跟着做起来吧~
关注爱生活的馋猫，这里每天和您分享各式美食 *** ~
此图文均为爱生活的馋猫原创，盗文盗图必究
很多人都喜欢吃猪肉，但是猪肉又有前腿肉、后腿肉、里脊肉、叉烧肉等之分。但是冬天的时候，叉烧肉还是最香的，晚上本来就不太想吃饭，一闻到这个味道，整个人精气神十足。不管是是下饭还是下酒，叉烧肉都是不错的选择。冬天的时候搞一点小酒暖身，那种感觉是非常的好。对于小孩子来说，叉烧肉相当的下饭，很多挑食的小孩子，吃了这道菜，晚上要吃两大碗。我们通常都是在外面吃叉烧肉，但是今天小编教大家做自己做红烧肉，味道比饭店里的都不会差。
冬天做这个“肉”，飘香四溢，家人都爱吃，邻居也想来凑热闹！
冬天的时候我们对食物变得更加挑剔，天气冷了，除了喝一点汤，其它的菜都不太想吃，做一道叉烧肉可以撩起我们的食欲，家人都喜欢吃。这道菜的香味还会飘到外面，邻居闻到了也想来蹭饭吃，接下来一起看看具体的操作吧！
【叉烧肉的做法】
食材：梅头肉、料酒、生抽、白酒、叉烧酱、蜂蜜、生姜、大蒜、葱白
具体操作：
食材处理：我们做叉烧肉时，首先要提前一天将食材准备好，因为这样做，能够让叉烧肉更香。准备两三斤梅头肉，把肉洗干净，晾干水，切成一小块小块的，然后放在能够密封的盒子里（碗、盘都可以，重要的是能密封)，让后将准备好的大蒜、小片生姜、还有葱白放进去，搅拌均匀，倒入白酒、生抽、料酒，再重新搅拌均匀。最后放在冰箱中冷冻一个晚上。
其次，我们将取出来冷藏好的叉烧肉取出来，将肉放在烤网上，地下烤盘中放上锡纸，然后再准备好叉烧酱（自己可以在叉烧酱的基础上多添一些自己喜欢的口味），用刷子将叉烧酱刷在肉上面，刷完一面之后，翻转，然后再刷另一面。
最后，我们将烤网上的烤肉取下来放入盘中，再刷一次烧烤酱，准备放入到烤箱中去，这次再放入烤箱中之后，大约10分钟就做好了。
最后值得我们注意的是，我们在选择猪肉上，可以选择五花肉，只是梅头肉的口感是更好的，其他部位的肉就不能作为选择了，口感上会有很大的区别。
看到叉烧肉的图片，是不是有点嘴馋呢！在家里今天就开始准备吧！冬天做叉烧肉，飘香四溢，家人都爱吃，邻居也想来凑热闹！谢谢大家的观看
在美食的路上乐此不疲
用料
酱油 1勺
蜂蜜 1勺
姜 适量
叉烧酱 3勺
葱 1根
白糖 1勺
蚝油 1勺
料酒 2勺
梅头肉 500克
柠檬汁 几滴
步骤 1
把梅头肉顺着纹理分成小块，然后加入所有调料放到冰箱腌制一天，中间需要多次翻面
步骤 2
把腌制好的肉放烤架上，烤箱要提前预热到190度，烤20分钟后拿出，刷上腌制的酱汁，翻面再烤20分钟，利用烤肉的时候把酱汁用小火熬制粘稠直至酱状
步骤 3
出炉晾凉
步骤 4
摆盘后刷上刚刚熬制的酱，就可以享用美食拉
小贴士
做叉烧肉必须用梅头肉，也就是我们常说的猪颈肉，这个部位的肉爽口不塞牙，千万别用猪腿肉！！！
猪肉哪里更好吃？五花肉还是梅花肉？行家才知道这些哦自疫情开始之后，猪肉价格就在不断的上涨，朋友圈里晒个红烧肉和糖醋排骨都能被说是炫富！那个时间段里，人们都在关心“猪肉怎么又涨了！”“猪肉多久降价呀！”“我多久才能吃上猪肉啊！”
现在猪肉的价格已经降价了，人们高兴的买起了猪肉吃！有人说梅花肉好吃，是猪肉种的极品，也有人说梅花肉不就是五花肉吗？
所以下面就给大家讲讲梅花肉和五花肉！到底是谁好吃！
突然觉得猪猪也好可爱
五花肉和梅花肉是不一样的
梅花肉：据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老；
五花肉：五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称"五花肉"；
总结：五花肉位于猪的肋骨以及腹部两侧，连皮带肉统称为五花肉，而梅花肉是在猪的前肢肩胛骨两侧；
肉质不同
五花肉：五花肉的肉质是肥瘦相间的，肥肉的比例大于瘦肉；
梅花肉：梅花肉是猪的运动量比较大的部位，肌肉含量大于脂肪含量；
适合做的烹饪 *** 不一样
五花肉：五花肉的脂肪含量比较高比较适合长时间焖炖蒸煮，口感可以做到不柴不硬，比较经典的菜品有红烧肉、梅菜扣肉、回锅肉、粉蒸肉等；
梅花肉：梅花肉的脂肪含量比较低，不宜长时间加热，否则容易变硬，比较适合烧烤、涮锅、叉烧等；
价格不一样
五花肉：五花肉因为分量是比较多的，所以价格是比梅花肉便宜的；
梅花肉：自古以来物以稀为贵，毕竟一头猪身上只有那么一点点，价格上就是比五花肉是要贵一点儿的；
这两种肉的话，我喜欢吃梅花肉，因为我不喜欢肥肥，感觉油腻、闷！
但是我更喜欢吃排骨，感觉带点儿骨头比较带劲儿！而且贼香！
所以，觉得哪里好，是根据自己的喜好来，自己喜欢的就是好！不只是美食，更是其他！
我是小鹿，爱咖啡，爱美食，更爱生活！
