北方人立冬都爱吃饺子，包了两种馅，营养又好吃，全家吃得香

饺子店主教你：猪肉白菜饺子馅的简单调法，好吃营养又快手

饺子店主教你：猪肉白菜饺子馅的简单调法，好吃营养又快手！

现在正值隆冬，天寒地冻，蔬菜的品种也很少，唯独这时候的大白菜最清甜可口，正是好吃的季节。我开了10年的饺子馄饨店，每年从这个时候开始，饺子的销量都会慢慢的增长，尤其猪肉白菜馅饺子的销量更大，猪肉的香加上大白菜的清甜可口，搭配起来做饺子馅非常好吃。

大白菜虽然价格低廉，但营养却非常丰富。虽然用大白菜做饺子馅味道好，但是由于它水分太多，必须要处理和控制住水分，不然调好的饺子馅里有汤水，包饺子就非常的困难。控制大白菜的水份最常见的 *** 是用盐腌出水分，拧干水分后再来拌饺子馅。

虽然用盐提前腌出大白菜里的水分，可以有效控制住饺子馅里有汤水的苦恼，但是在去除水分的同时营养也会同时去除，而且腌大白菜也要时间，最少要用盐腌30分钟以上，才能腌出来水分，比较费时间又比较麻烦。我开了10年的饺子馄饨店，今天给大家分享一个调猪肉白菜馅的 *** ，简单快手又好吃。

平时我们包白菜馅饺子，都是把整颗白菜切碎，白菜梗和白菜叶一起切碎，放盐腌出水分。其实白菜里的水分，大部分来自白菜梗，而且白菜梗又偏硬，包进饺子里需要切碎才行，否则还会戳破饺子皮，导致漏馅。如果只用大白菜的叶子做饺子馅，就非常的简单，首先它水分较少，而且又比较软，可以不用提前腌出水，直接切好就可以拌入猪肉馅里。这样白菜保持了原汁原味，包出来的饺子不仅营养又好吃。剩下的白菜梗也不会浪费，用它炒菜比白菜叶好吃。

下面教你猪肉白菜饺子馅的简单调法，不仅好吃又营养，还非常快手！

猪肉白菜饺子馅

食材：去皮五花肉500克、肥肉100克、白菜叶250克、葱50克

详细调馅步骤：

第1步：选择500克七瘦三肥的去皮五花肉，切成小颗粒状，不要剁太碎。

第2步：剁好的500克肉馅里加入30克生姜末、蚝油50克、盐5克、老抽5克、生抽5克、味精4克、鸡精4克、胡椒粉2克、十三香4克、白糖2克。

第3步：把肉馅和调料用筷子按顺时针方向拌匀，然后加入50克葱姜花椒水，继续顺时针方向搅拌，把水打入肉馅里，一直搅拌到肉馅变稠，搅不动为止。

第4步：把250克白菜叶洗净，控干水后切成较大的颗粒，拌上一点料油，让白菜叶裏上一层油，这样可以在调味后，让它的水分不会渗出来。

第5步：把裏上油的白菜叶和调好味的猪肉馅拌匀，然后把50克葱切碎，放在调好的猪肉白菜馅上边。

第6步：把100克肥肉放在锅里炸出猪油，最后放几片生姜、大蒜和一粒八角，炸出香味后把热油倒在葱上边，让热油激出葱的香味。

第7步：等油温稍微放凉，把饺子馅再次拌匀，这时候的猪肉白菜馅香气扑鼻，恨不得马上就能吃到口里。最后再放入2克盐，这样猪肉白菜馅就大功告成了！用饺子皮包好，就可以马上煮熟吃啦！是不是很简单？

要点：

1，白菜叶不能切太碎，大一点口感会更好些。切好的白菜叶拌上熟油和料油都行，主要是为了让白菜的水分别渗出来。

2，用猪油拌饺子馅香味最浓，把热猪油浇在葱上边，猪油和葱的香味同时被释放出来，让饺子馅也香气四溢。

饺子店主教你：猪肉白菜饺子馅的简单调法，好吃营养又快手！

您是怎么调猪肉白菜饺子馅的？有什么更简单快手的做法，请在下方留言评论出来吧！

我是@做手工饺子馄饨的三姐，开了10年饺子馄饨店，如果我的文章对您有点帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法。

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冬至吃饺子，这6种菜馅最香，鲜嫩多汁，最后一种很多人都没吃过

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

冬至，又叫冬节，是二十四节气中的第22个节气。冬至是太阳南行的极致，这一天北半球各地白天时间最短，黑夜最长。过了冬至节气后，阳气回升，白昼时间一天比一天长。俗语说：“冬至一碗面，一天长一线。”古人认为，冬至是一个吉日，应该庆祝。南方地区冬至有祭祖、吃汤圆、糍粑、年糕的习俗。在北方地区，冬至这天吃饺子成了传统的习俗。

俗语说：“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。作为一个北方人，说起包饺子，那是挥手即成。家里只要有能吃的食材，就可以做成饺子馅，包成饺子。最常见的有白菜猪肉馅、韭菜猪肉馅、芹菜馅等等，也有一些比较小众的“奇葩”的菜馅，但是也不能胡乱搭配，比如：“牛不韭，羊不姜”等等。冬至吃饺子，这6种菜馅最香，鲜嫩多汁，最后一种很多人都没吃过！

【猪肉韭菜馅饺子】

准备食材：猪肉、韭菜、面粉、生抽、姜末、盐、食用碱、食用油。

具体做法：

1.取适量的五花肉绞成肉馅，装入盆中，将炸好的葱油，过筛倒入装有肉馅的盆内，加入适量的盐，加入适量的生抽，加入适量的料酒，朝一个方向搅拌均匀，腌制20分钟，让肉馅提前入味。

2.韭菜切小段后，加入适量的食用碱，抓拌均匀，加入适量的食用油，搅拌均匀。注意：一定要先加食用油，再加盐，加食用油后，可以锁住韭菜内的水分，再加盐的时候，韭菜不容易出水，颜色也不会变黄。

3.将腌制好的肉馅，装入到盛有韭菜的盆内，加入适量的盐，朝一个方向搅拌均匀，菜馅就调好了。

4.包好后的饺子，开水下锅煮，煮开后，加2次凉水，饺子皮鼓起后，即可出锅。

【牛肉白菜馅饺子】

准备食材：牛肉、白菜、面粉、葱、姜、花椒水、盐、料酒、生抽、香油、食用油。

详细做法：

1.将牛肉剁成泥，加入两勺花椒水，10克料酒，15克生抽，适量姜末和葱末，加入5克盐，搅拌至牛肉馅上劲，静置腌20分钟，将牛肉腌制入味。

2.取一颗白菜头，清洗干净控干水分，剁成碎末。用一块干净的纱布，把白菜末包起来，将白菜内的水分挤干。

3.将白菜加入到装牛肉的盆内，先加入适量的食用油，搅拌均匀，先加油可以锁住白菜里的水分，用这个 *** 来调馅，包到最后，菜馅都不会出水。再加入适量的盐，搅拌均匀，给菜馅调味。

4.面团醒发好后，揉一下，搓成长条，切成大小均匀的面剂，擀成中间厚，边缘薄的饺子皮，取适量肉馅，将饺子皮对折捏紧，包成饺子。

5.锅内加入足量清水，大火烧开，将饺子放入锅中，静置10秒钟后，用铲子沿着锅边，轻轻地推动饺子，防止饺子粘锅。盖上锅盖，大火煮开后，加两次清水，第三次煮开时，饺子皮鼓起后，饺子就煮熟了，即可出锅。

【羊肉萝卜馅饺子】

准备食材：羊肉、南瓜、面粉、花椒、葱末、姜末、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、香油、食用油。

做法步骤如下：

1.将剁好的羊肉装入盆中，加入提前用热水泡好的花椒水，边加边搅拌，搅拌至花椒水被完全吸收。

2.加入适量的葱末和姜末，加入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、搅拌均匀，腌制10分钟。

3.加入胡萝卜末，加入适量的花生油，滴两滴香油，加少量的盐，再次搅拌均匀后，菜馅就调好了。

4.取一个饺子皮托在手中，加入适量的菜馅，将菜馅包起来。饺子全部包好后，开水下锅煮，煮3次开，加2次凉水，煮至饺子皮都鼓起后，即可出锅。

【韭菜三鲜馅饺子】

准备食材：面粉、韭菜、大虾、扇贝丁、木耳、盐、料酒、生抽、食用油、香油。

做法如下：

1.将虾线和虾头取下来，取出虾肉后，清洗干净，切成小块，扇贝丁清洗干净后，控干水分，加入适量的盐、料酒、葱末，将虾仁和扇贝丁腌制10分钟。

2.泡发的木耳切碎，韭菜摘洗干净后，切成小段，装入盛有虾仁和扇贝丁的盆内。

3.加入适量的食用油，搅拌均匀，加入适量的盐，再次搅拌均匀，三鲜馅就调好了。

4.饺子包好后，开水下锅，煮至饺子皮鼓起后，即可关火出锅。

【鲅鱼馅饺子】

准备食材：鲅鱼、五花肉、韭菜、面粉、食用油、花椒、鸡蛋、韭菜、料酒、盐、生抽。

*** *** ：

1. 鲅鱼处理好后，把一侧的肉片切下来，将鱼骨取下来，用勺子将鱼肉刮下来。
2. 用刀背将鲅鱼肉剁一下，装入盆中，加入和鲅鱼馅同等分量的五花肉馅，五花肉要选肥一点的，加入姜末、盐，分少量多次加入花椒水，每加一次花椒水，搅拌至完全吸收后再加。肉馅中的花椒水饱和后，打入一个鸡蛋，这样做出的菜馅会成团。
3. 将切好的韭菜，放入盆中，加入两勺食用油，搅拌均匀后，加入适量的盐，顺着一个方向，搅拌均匀，搅拌均匀后，饺子馅就调好了。
4. 饺子包好后，锅内加水烧开，放入饺子，饺子全部下锅后，用铲子背推动一下，防止粘锅，推动几下后，盖上锅盖，大火煮开以后，加入适量的凉水，煮至饺子皮鼓起后，就可以出锅啦。

【海肠韭菜馅饺子】

准备食材：面粉，海肠、韭菜、生抽、盐、食用油。

具体做法步骤如下：

1.将海肠在中间剪开，把肠子内的泥沙清洗干净，用剪刀剪成小段。

2.把剪好的海肠装入盆内，加入适量生抽、盐，搅拌均匀，腌制15分钟。

3.韭菜清洗干净，控干水分，切成小段，加入适量的食用油，搅拌均匀，锁住水分，然后加入腌制好的海肠，加入适量的盐，搅拌均匀。

4.把饺子皮托在手中，放入适量调好的菜馅，把中间提起捏紧后，用两手虎口收口捏紧，一个饺子就包好了。

5.锅内加水烧开，下入饺子大火煮，煮十几秒以后，用铲子背推动饺子，防止粘连，盖上锅盖，大火煮开。煮开后，加点凉水，再煮开后，即可出锅。注意：海肠和韭菜都不吃火，所以不用煮三次开。

有很多朋友说，鲅鱼馅饺子勉强能接受，最后一种海肠饺子，看着都不敢吃！以上这6种饺子，你最喜欢吃哪一种呢？欢迎大家在评论区留言分享！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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「蔬菜饺子系列」三鲜杂蔬馅

新年快到了！想给分享5个自己非常喜欢的蔬食饺子馅食谱！

By Plantcept蔬食煮义 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 干粉丝 25克
• 新鲜香菇 220克
• 姜 10克
• 蒜 3瓣
• 盐 1/4茶匙
• 酱油 1汤匙
• 红萝卜 200克
• 玉米粒 75克
• 麻油 1茶匙

做法步骤

1、泡粉丝：用热水浸泡干粉丝15分钟，直至粉丝变软。

2、将香菇蒂切去后，香菇切片。

3、姜和蒜磨成蓉。

4、红萝卜放进200度烤箱烤20-30分钟(红萝卜蒸熟或用水煮熟也可以)，切块备用。

5、炒香菇：先用少量油将姜蓉和蒜蓉爆香，再放入香菇片，盐和酱油，中大火将香菇炒熟。

6、做馅料：把炒熟的香菇片，红萝卜和粉丝放进料理机，

7、打至细颗粒(或用刀切碎)

8、再与玉米粒和麻油拌匀即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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大热天，白菜萝卜靠边站，我家就爱用它做馅，鲜嫩多汁，清热去火

大热的三伏天，进入厨房烧菜煮饭简直是一种煎熬，所以在我家，一到夏天，就经常做面食，不管是包子、馅饼还是饺子，就跟每天吃饭一样，为啥呢，因为吃包子，馅饼，饺子，有菜有主食，只需要熬个粥或者泡杯牛奶就好，连菜都不用炒了，营养又好吃，还方便省事。

今天给大家分享的这个饺子是用黄瓜做的，每年到了三伏天最热的时候，我家隔三岔五就会做一次，好吃美味又健康。天热吃饺子，这个馅儿是首选，鲜嫩多汁又营养，一周吃五次都不腻。

夏天的时令蔬菜有很多，我们可以选择一些补水美味的蔬菜来做饺子馅，别看是素饺子，但是吃起来鲜嫩多汁又营养，能让人回味无穷。在众多蔬菜中，我觉得黄瓜和胡萝卜搭配着木耳和鸡蛋做成饺子馅格外美味。黄瓜是夏季最常见的蔬菜之一，脆爽多汁，清新怡人，当水果吃既解暑又解渴，做成饺子馅，比白菜清香爽口，一口一个满 *** 汁，我家三天两头做一次，10块钱够全家吃的，百吃不腻。

大热天，白菜萝卜靠边站，我家就爱用它做馅，鲜嫩多汁，清热去火。喜欢的朋友可以试一试，详细做法如下。

----【黄瓜鸡蛋饺子】----

食材：黄瓜2根 胡萝卜1根 鸡蛋3个 黑木耳1把

面团：面粉450克 藜麦15克

1，黄瓜洗净擦成丝，加入1勺盐，腌制10分钟，挤出水分。挤出的水别浪费了，过滤一下，一会儿可以用来揉面。

2，藜麦提前用清水浸泡20分钟，然后加入到面粉里，倒入黄瓜水，揉成光滑的面团，如果太干，可以加入适量清水。揉好的面团，盖上保鲜膜，备用。

3，腌好的黄瓜切碎，胡萝卜去皮擦成丝切碎，黑木耳切碎，鸡蛋炒熟切碎。调入2勺蚝油，1勺生抽，1勺香油，少许盐，胡椒粉，拌匀。

4，取出面团，分成小面剂，擀成面皮，加入调好的馅儿。

5，把饺子皮对折，然后双手合起来捏一下，一个饺子就做好了，依次包好所有的饺子。

6，锅里水烧开，下入饺子煮3~4分钟，煮至饺子浮出水面即可捞出。

7，香喷喷的黄瓜鸡蛋饺子就做 好了，再调一碟油醋汁，蘸着吃，别提多美味了!

8,这馅儿的饺子，鲜嫩多汁，爽口开胃，一口一个超好吃。一次多做些放冰箱里冷冻保存，早上起来直接放锅里煮一煮就好，分分钟搞定营养早餐，简直不要太方便。

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用大白菜做馅，是焯水还是用盐刹水？这 *** ，馅料口感好还特别香

冬天到，寒冷的季节，身体需要营养和热量，感觉吃啥都香。对于无肉不欢的宝妈家来说，最喜欢吃带馅的面食，每隔几天不吃就馋，北方的冬天，天气冷的关系，都爱囤一些耐储存的蔬菜，物美价廉吃着实惠。其中更受欢迎的当属土豆和白菜，百搭！但是要讲究做馅，土豆可就靠边站了，还是非白菜莫属，1块钱一斤，老百姓的当家菜，无论是炒食，还是炖菜，或煮面、做馅都非常鲜美，尤其是用来包饺子，真是香啊，冬季晚餐给家人煮上几盘热气腾腾的饺子，一天的寒凉都驱除了，原汤化原食，再滋溜溜地用饺子汤溜溜缝，嘿，那叫一个舒坦，有一句话叫“好吃不如饺子”，这话没错！尤其是我今天的白菜馅饺子，大白菜囤50斤都不够吃。

冬季很适合吃白菜。这食材除了价格实惠之外，水分大，粗纤维丰富还有维生素，冬天风大还干燥，室内暖气又热又干，天冷活动量小的情况下，常吃点白菜可以去燥不上火，促进肠蠕动促进消化。

大白菜做馅，是焯水还是用盐刹水？这两种 *** 我都试过，相对来说刹水的白菜馅更好吃一些，保留了原本的白菜味道，口感也好；相反，焯过水的白菜营养流失太多，且再经过煮制影响口感，并且也麻烦。

用白菜做馅，有啥好 *** 让它香喷喷？下面就是宝妈的厨房经验积累，毫无保留地分享给大家，一招馅料香喷喷，我敢说，只要吃过一回，全家都会爱上它！

【猪肉白菜馅饺子】

需要的食材：肥瘦猪肉馅360克，普通面粉620克，大白菜500克，香菇8朵，葱姜末，十三香，酱油，料酒，盐，植物油，香油

详细做法：

1，面粉里拌入少半勺的盐增加筋性，然后分次加凉水，用筷子拌成面絮，再揉成光滑的面团，饧面1小时，记得中途再揉一揉，面团更滋润，饺子皮也筋道；

2，再把做馅的食材准备好，大白菜，肥瘦猪肉馅和泡软并洗净去蒂的香菇；

3，调饺子馅。很关键的一步，让猪肉白菜馅饺子一招变现的小窍门来了：锅里加入适量植物油，温热的时候放入葱花和切碎的香菇下锅炒香，葱花和香菇发黄，关火晾凉。一会就用这个香菇和葱花又来调馅，味道立马就提了上来，调馅只剩香，还没有香菇的特殊味；

4，大白菜处理一下。白菜切去顶，一片片掰下来洗净，再切块放入绞馅机里搅成馅，倒入大点的盆里，加入多半勺盐拌匀，刹水8分钟；

5，猪肉馅调一下。猪肉馅入盆，加入酱油3勺，料酒1大勺，葱姜末2勺，十三香半勺，半勺香油，盐1勺，顺着一个方向搅匀至细腻起黏；

6，再把锅里凉透的葱花香菇连油一起倒入肉馅盆里，搅匀；

7，白菜馅攥去水放入肉馅盆里，再次搅匀就可以了，这个香喷喷的猪肉白菜馅就调好了；

8，包饺子。面团饧好后搓成长条，揪成面剂子，按扁后擀成中间稍微厚的饺子皮；

9，包成饺子。饺子随包随码在撒了面粉的盖帘上，留空隙码好；

10，锅里的水开后加1勺盐防止饺子熟后粘连。锅里水开后下入饺子，三开点两次凉水，关火，捞出饺子就可以上桌了！吃饺子，除了配上自家喜欢的蒜酱，提香解腻之外，我还喜欢端上两碗饺子汤，原汤化原汁，好消化，胃里舒服。

香喷喷的【猪肉白菜馅饺子】做好了，宝妈再来唠叨几句：

1，白菜馅最香的一招是炒香葱花和香菇，不要偷懒；

2，好多人说调馅的咸淡掌握不好，我都是分成两步来加盐操作：一是在调肉馅那一步加盐，先把肉馅的味道调好；另一个是给白菜馅刹水，盐稍微多点，把白菜的味道准备够了。这样，最后都拌在一起的时候就不用再放盐了，咸淡也就刚刚好。

本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，侵权必究！三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！

冬天，这个碱性蔬菜要常吃，做饺子馅真好，放点肉拌一拌，太香了

冬天，这个碱性蔬菜要常吃，做饺子馅真好，放点肉拌一拌，太香了！

这几天人们挂在嘴边的话就是“增强身体抵抗力和免疫力”。很正确，别说其他的问题，单单就季节来说，寒冷的冬季也得把身体素质提上去。

冬季寒冷干燥，人们总是觉得多吃大鱼大肉的可以滋补身体，所以、这个荤食的量就相对多了起来，再加上冬天户外运动少了、人们的心情也容易易怒、烦躁和焦虑，这样就很容易上火。

因此、滋补要有度，蔬菜水果不能断，要记得多吃些碱性的蔬菜对身体更有益！

民间有句俗话说“三天不见青，头上冒火星”，这里的“青”就指得是绿色蔬菜。绿色蔬菜大都是碱性的，碱性蔬菜称为“血管的清道夫”，在滋补的季节里，一定是不能少的。

今天说的就是芹菜，分享的美食是芹菜馅饺子。

普通廉价的芹菜是非常好的碱性蔬菜，富含高纤维，可以帮助肠胃消化，排出毒素；芹菜中有生物碱成分，能够给人起到安定的作用、消除烦恼。对于一些容易失眠的人群来说，晚餐里适量吃点芹菜可以起到较好的助眠作用。它所含有的丰富的铁元素，更是身体所需的重要物质。

所以，冬天里常吃芹菜绝对是非常有益健康的。

芹菜的热量低、烹饪起来也非常简单，可炒可拌可打汁，当然用芹菜做馅，包包子、饺子等更是人们最的方式。

我们吃芹菜的时候要注意，干净整洁的芹菜叶子千万不要扔掉了，芹菜叶子中多种营养成分的指标都高于茎，比如芹菜叶中的生素C的含量是茎的2倍多、胡萝卜素更是茎的8.6倍多等等，所以，大家要记住芹菜叶子千万不要扔了。把芹菜叶洗干净可以做小菜、做汤、或者摊饼等等，我们做饺子的时候可以把叶子直接用起来。

来看看我的芹菜猪肉馅饺子的做法吧，好吃不如饺子，冬天里可以常做哦！冬天，这个碱性蔬菜要常吃，做饺子馅真好，放点肉拌一拌，太香了

材料：面粉400克，猪肉250克，芹菜600克，香油，葱、蚝油、生抽、花椒粉，盐适量。

做法：

1、面和好了，盖好放一边醒着。芹菜把黄叶、蔫叶等都摘掉后就可以清洗，烧开水，迅速烫一下马上捞出放入冷水中。

2、把芹菜攥干，剁碎。很多小伙伴喜欢用绞肉机绞打芹菜，我觉得还是用刀剁的比较好吃。

3、猪肉可以用绞肉机绞碎，放入切碎的葱姜、再放入蚝油、生抽、花椒粉，盐和食用油一个方向搅拌均匀。

4、剁好的芹菜轻轻攥一下就放入拌好的肉馅里。芹菜不要攥得太干，不然馅会发干不好吃。

5、最后把芹菜和肉馅拌匀，最后一步，在包的时候再淋入一勺香油进去，拌匀，非常提味。

6、面团提前和好，面粉和温水的比例大约是2:1，如果面粉太干，可以适当多加点水。做小面剂子包饺子就可以。

7、包好的饺子烧开水煮。水烧开饺子下锅，再煮开后放入小半碗凉水煮开，这样来回三次，煮到饺子肚子胀鼓鼓，全部飘在水面上就熟了。

我们在做饺子馅的时候，用芹菜可以焯水可以不焯水，芹菜焯水一定不要时间久了，水烧开，放入芹菜，看叶子蔫了就捞出放入冷水中，这样能保持芹菜茎的香脆的口感，不然煮时间久了，营养也流失了。

秋天，用小白菜包饺子特香，比萝卜鲜，营养极高，我家一周吃4次

导语：秋天，用小白菜包饺子特香，比萝卜鲜，营养极高，我家一周吃4次

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。家里吃不完的菜，都会包成饺子，好吃又不浪费，这绝对是蔬菜最快速美味的吃法。前几天，妈妈送了好多小白菜，家里自己种的，特别鲜，除了炒着吃，用它包饺子最香，比白菜萝卜还鲜，营养极高，我家一周吃4次也吃不腻。今天就和大家分享下小白菜饺子的家常做法，跟我学起来吧。

秋天，此菜再不吃就过季了，营养极高，1元一斤，包饺子特香。很多人以为小白菜是大白菜的小时候，其实这是两种完全不同的蔬菜，只是名字有些相似，让人傻傻分不清楚。现在正是吃小白菜的季节，价格实惠，才1元一斤，都知道大白菜营养丰富，小白菜比大白菜更营养，遇到别错过哦。

先把小白菜清洗干净，不要直接剁碎，要先焯水，不然会有一股涩味。锅内加水，加几滴食用油，倒入小白菜，焯水1分钟捞出过凉，挤净水分，剁碎。取一小块五花肉剁碎，加适量盐、料酒、味极鲜搅拌均匀，腌制20分钟让其入味。

五花肉腌制入味，倒入小白菜，接着加一把虾皮，提鲜的同时营养也更丰富，最后加入适量食用油，盐搅拌均匀即可，小白菜馅就调好了，焯水后的小白菜颜色更翠绿。

饺子好吃除了馅要调好，饺子皮也要做好，包饺子的面要调得软一些，擀出来的皮才会筋道不易破。取一个饺子皮，多放一些菜馅，两手一捏一个饺子就包好了。

包饺子就非常快了，分分钟包完一盖帘，一次可以多包一些，吃不完放冰箱冷冻，用来当早餐特方便，比买的速冻饺子好吃百倍。

煮饺子最怕的就是煮破皮，所以锅中的水一定不能加少了，煮的时候再加点盐也可以防止粘连破皮。饺子一定要水开下锅，中途要点凉水，看到饺子浮起就是熟了，记住煮三个开锅点两次冷水饺子保准煮熟。

鲜香味美的小白菜饺子出锅啦，迫不及待地吃上一个，除了鲜还是鲜，一大盘分分钟吃光光，吃完饺子再来一碗饺子汤，这顿饭吃的别提多舒服了，感觉人生达到了巅峰。

烹饪小贴士：1、小白菜一定要焯水，否则会有涩味影响口感。2、五花肉剁碎先腌制20分钟让其入味。3、包饺子的面要调得软一些才好吃。4、开水下锅煮饺子，三个开锅点两次冷水饺子就熟了。

小白菜饺子就分享到这里了，喜欢就转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有秋天不可辜负的美食，欢迎评论切留言分享，让更多朋友学习受益吧。

今天惊蛰，用2种“春菜”包饺子馅香味美，过了这个季节吃不到！

今天惊蛰，用这2种“春菜”包饺子馅香味美，过了这个季节吃不到！

今天惊蛰，是二十四节气中第三个节气，惊蛰一到代表着春天就真的来了。人们可以脱下厚厚的棉衣；树枝开始吐露新芽；各种鲜花也在争相的开放；菜地里的之一茬韭菜也可以吃了；田野里的野菜要属荠荠菜长得最肥最嫩了。

春天万物复苏，这个时候到田野里挖荠荠菜，不光可以出门踏青一揽春光，还可以享受只有春天才有的美味荠菜。小时候更高兴的是和妈妈一起出门挖荠菜，不光可以游玩，回家还有期待以久的美味可以吃。

荠菜是野菜的一种，虽然也有人工种植，但野生的会更香些。虽然荠菜可以做出许多美食，但是我最喜欢的是荠菜馅饺子，自带清香、味道鲜美，也只有在惊蛰季节才能吃到，过段时间荠菜就该抽条变老了，到了三月三就该用荠荠菜煮鸡蛋吃了。

惊蛰时节，除了荠菜正是好吃的时候，还有头茬的韭菜最是鲜美。韭菜可以一茬茬的收割，虽然一年四季都能吃到，但是头茬韭菜味道最香浓。经过一个冬天的养精蓄锐，这时候刚刚长出来的韭菜虽然不会太肥壮，但是它的香味在一年四季中是最香的。

韭菜可以说是日常生活中比较常见的一种蔬菜，不光可以炒、煎、腌着吃，还能做成馅料包饺子、包子、馅饼等。最常见的三鲜馅饺子，其中的一鲜就是韭菜，还有简单的韭菜鸡蛋馅饺子也是经常吃的。

今天是惊蛰，教大家用春天最鲜的两种“春菜”包饺子，非常简单容易，学会了抓紧时间做着吃，过了这个季节可就吃不到这个味了！

• 一，韭菜鸡蛋馅饺子

食材：头茬韭菜500克、笨鸡蛋4个、饺子皮3斤

辅料：蚝油50克、糖2克、盐10克

*** 步骤：

1，韭菜择好后清洗干净，放在通风处晾干水分，切忌不要暴晒！韭菜晒焉了就不鲜了。

2，4个鸡蛋打成蛋液备用，热锅里倒凉油，油温五成热时加入葱姜和大料小火炸出香味，然后捞出料渣，倒入蛋液煎黄后划散，摊开放凉备用。

3，等韭菜上没有了水分，用刀切碎，记得一刀成型，千万别改刀或剁碎！剁出来的韭菜会更容易出水。

4，切碎后的500克韭菜拌上50克熟油，不要用生油，会有异味。这一步非常重要，裹上一层油的韭菜水分流不出来，调味后饺子馅里就不会有水。

5，把韭菜碎和煎鸡蛋碎放在一起，加入50克蚝油、2克白糖、10克盐拌匀即可。不要加过多调料，原汁原味更好吃。

6，调好的韭菜鸡蛋馅，用准备好的3斤饺子皮包上，煮熟后就可以享受春天里的美味了。

• 二，荠菜鸡蛋馅饺子

食材：野生的荠菜1000克、土鸡蛋4个，饺子皮3斤

辅料：盐10克、胡椒粉2克

*** 步骤：

1，荠菜择干净，洗去泥沙，放入开水里焯烫变色，捞出来迅速放入凉水里再次清洗几次，这样可以保持荠菜的碧绿。

2，焯水后放凉的荠菜攥干水分，切碎后备用。如果挖回来的荠菜较多，可以这样处理后放入保鲜膜密封冷冻起来，就可以长期存放了。

3，4个鸡蛋在热油锅里煎黄，放凉后切碎，加入已经攥干水的500克荠菜里，倒入50克熟油、2克胡椒粉、10克盐拌匀即可。

4，用事先准备好的3斤饺子皮包上调好的荠菜鸡蛋馅，下锅煮熟后，就能吃到馅鲜味美的荠菜馅饺子了！

要点：韭菜和荠菜的香味都非常好，不要过多的加调味品，只用盐就能成就美味！

这两种饺子馅非常简单易学，如果你想尝尝春天的味道，就赶快行动起来吧！

今天惊蛰，用韭菜和荠菜这2种“春菜”包饺子，馅香味美，过了这个季节就吃不到了！

我是@做手工饺子馄饨的三姐，开了10年饺子馄饨店，如果我的文章对您有所帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法。

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这道包菜猪肉饺子，家人天天求我做

饺子源于中国古代的角子，原名“娇耳”，汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史了。由东汉南阳涅阳（今河南南阳邓州）人张仲景发明，最初作为药用。饺子又称水饺，深受中国人民喜爱，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谚叫“大寒小寒，吃饺子过年。”

By 薯条沾腐乳

用料

• 猪去皮后腿肉 500克
• 包菜 500克
• 香菜 50克
• 大葱 半根
• 生姜 1小块
• 盐 适量
• 生粉 10克
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 花椒粉 4克
• 鸡蛋 1个
• 香油 30克
• 蚝油 20克
• 饺子皮 600克

做法步骤

1、包菜洗干净

2、切碎

3、放盐

4、拌匀后腌制一会儿

5、腌出水后挤掉多余的水份备用

6、大葱洗干净切成段

7、在切碎

8、生姜切碎

9、香菜洗干净

10、切碎

11、猪肉剁碎后放入容器中

12、放入生粉

13、放入料酒

14、放入生抽

15、放入花椒粉

16、放入5克盐

17、放入鸡蛋

18、搅拌上劲

19、放入包菜

20、放入香菜、大葱

21、放入花生油

22、放入蚝油

23、搅拌均匀

24、买的饺子皮

25、将馅料放入饺子皮中间

26、包成喜欢的样子

27、煮熟开吃

28、成品图

小贴士

放菜的时候要淋一些香油，这样蔬菜封口后不容易出水，没有香油花生油、玉米油都行

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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标签： 饺子馅 青菜 做法 大全 窍门