大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
三月是春暖花开的季节，同时也是万物复苏的季节。对于我们这些吃货们来说，春季就是一个“吃”的季节。各种各样的食材都随着春天的到来出现在我们的餐桌上。特别是韭菜，尤其是春季的韭菜。
春天气候冷暖不一，不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。春季的韭菜品质更好，春季的韭菜口感味道更好吃，夏季的韭菜纤维多而且粗不易消化吸收，而且韭菜非常的便宜又实惠，所以春季要常吃韭菜。
对于韭菜我们最常见的就是韭菜炒鸡蛋，韭菜鸡蛋饺子。其实韭菜不仅可以搭配鸡蛋，还有一种非常经典的韭菜盒子，吃到嘴里满口都是韭菜的鲜香，非常的好吃，今天小董在家做一道懒人版的韭菜盒子，不揉面不和面，几分钟就能出锅，省事省时又简单，喜欢的朋友可以在家试一试。
——【韭菜盒子】——
【主要食材】：韭菜，食用油，鸡蛋，虾皮，面粉
【调料】：盐，十三香
【具体 *** 步骤】：
之一步：准备一把韭菜，将韭菜切成小丁，切好的韭菜放在盆里面
第二步：在切好的韭菜中先加入食用油锁住水分，将韭菜搅拌均匀
第三步：再在韭菜丁中打入三个笨鸡蛋，放点十三香，放点虾皮，搅拌均匀备用
第四步：盆中倒入面粉，加点食用盐，放点十三香，加点清水这样给它不停地搅拌，搅拌成稀面糊没有面疙瘩
第五步：在烙饼之前往韭菜里放点盐，搅拌均匀
第六步：平底锅里面刷油，油热倒入面糊，摊成圆饼，这个饼不要太厚了，饼定型后在饼的一边放入韭菜馅，另外一半给它对折，沿着这个边给它淋入面糊，将口封起来，将这个饼翻过来再烙一会儿
好了，这个超大号的韭菜盒子就做好了，切开看一下，外皮非常酥脆，里面的馅也非常好吃，关键是不用和面也不用揉面，省事省时省力气，马上就要复工了，早餐也可以做这样简单美味的韭菜鸡蛋盒子，5分钟就出锅。
【韭菜盒子做法小技巧】：
1）切好的韭菜丁里面加入适量的食用油搅拌均匀，这样不仅可以锁住水分，同时还可以防止韭菜出水
2）切好的韭菜丁中不要先加入食用油，烙饼之前加入适量的盐即可，这样可以减少韭菜出水
3）韭菜中加入适量的虾皮，虾皮主要是提鲜，喜欢吃的话可以加，不喜欢吃的可以不加
4）面粉中加入适量的盐，这样可以增加筋性，做出来的饼不容易破碎
5）放韭菜馅料时放在烙饼的一半的位置，而且饼的边缘不要放韭菜馅，这样可以防止露馅
大家对于韭菜盒子的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
薄薄一层皮，满满的都是馅，这样做的菜盒子，一口咬下去超满足如果想学更多家常菜请关注小董美食，小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，感谢大家关注与支持！
今天和大家分享一道简单又好吃的“香煎菜盒”，在北方菜盒俗称韭菜盒子，是一种很常见的小吃，以小麦面粉做成皮，韭菜为馅料，烙制而成，皮薄酥脆，馅料鲜香，一口咬下去超满足，有喜欢的赶紧学一下。
面粉：小麦面粉
食材：韭菜、荆菜
辅料：鸡蛋
调料：食盐、十三香、鸡粉
【香煎菜盒】—— 薄皮大馅
1.下面开始和面
盆中放入300克面粉，一半面粉用70毫升的开水烫面，另一半面粉用80毫升的清水和面，搅成面絮以后，把两种面掺在一起，揉成一个软硬适中的光滑面团，用盘子盖住，密封饧面20分钟，让面筋松弛，这样面会更加的柔软方便擀成薄饼。
2.下面开始调馅料
准备韭菜一把，清洗干净，切成碎末。
准备荆菜一小把，切成小段，主要是用来增味。
在韭菜碎中打入3个鸡蛋，加入一勺食盐，半勺十三香，一勺鸡粉，搅拌均匀，这个调的时候不要加水，蛋液和韭菜出的水就已经足够了。
3.下面开始擀面皮
在案板上撒上干面粉，把面团拿出来揉至光滑，分成两个面剂子，把面剂子揉圆摁扁，擀成3毫米左右的饼皮，擀得越薄，烙出来的饼皮就越薄越酥脆。
4.下面开始烙制
电饼铛烧热，均匀刷上植物油，把饼皮放入锅中，倒上准备好的韭菜馅摊匀，再撒上一点荆菜叶，饼皮的周围要留出来一些，方便两张饼皮粘在一起。
用另一张饼皮盖住馅料，把边缘压实以免蛋液流出来，然后盖上锅盖烙3分钟。
3分钟以后，饼的两面已经烙成金黄色，饼微微鼓起说明内部已经熟透，把饼取出来切成均匀小块，摆放在盘中就能上桌食用。
好了，一道皮酥馅香的香煎菜盒就做好了。
韭菜盒子多为素馅，韭菜、鸡蛋，有时也加一点粉条、虾皮、豆腐丁。我的外祖母擅以酱肉入馅，吃来别有滋味。
猪肉切丁，热锅凉油、先肥后瘦，慢火煸出油脂、逼出水气，转旺火，下入葱姜蒜末，烹老陈醋，香味顿起，再淋酱油翻炒调色，放甜面酱(黄豆酱)，一点白糖增鲜，调味，俟凉，放入韭菜，馅就做好了。
韭菜盒子多用发面，面宜软。包盒子时不下剂子，将面团一边擀开，放馅，白皮部分翻起来，盖在馅上，边缘压紧，取一瓷碗，沿状缓缓旋过，盒子就切下来了。此为古法，今多不用。
“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。”韭菜本是寻常菜蔬，却以早春最为珍贵。春韭是宿根，蛰伏一冬，遇春气而发，粉颈绿叶，鲜嫩多汁，味很灵。北方寒冷，草木新绿要待清明之后了。清代时，京城就有专门的菜农，务作“洞子菜”，以供富贵之家享用，韭菜即为其一。“洞子”相当于大的地窨子，冬暖夏凉，非当时令而想尝一口鲜，洞子中最适合培植反季的蔬果。
不时不食，说的不仅是味道，更是四时之气。初春新韭，秋末晚菘，展眼又是一年。肥腴的大白菜和虾米皮熬一锅汤，暖呼呼喝下肚，静静期待有雪的冬天。
今天早上吃韭菜盒子，看到韭菜和鸡蛋的搭配格外鲜美。因为时间匆忙，我没有用面粉来做饼皮，而是用手抓饼代替了。这韭菜是我邻居送的，他自己种的，非常鲜嫩。我把韭菜切碎，尽可能切碎一些，然后喷上一些油，搅拌均匀，以防止韭菜出水。打一个鸡蛋，加入一些盐和葱末，简单调味。搅拌均匀后，我感觉鸡蛋还不够多，于是又加了一个鸡蛋。这样应该足够了，但这么多，我担心早上吃不完。
我在锅里喷了一些油，加入三克油，倒入一半的蛋液，均匀摊开。然后，我把手抓饼放上去。我自己做的手抓饼是全麦的，用全麦粉制成。在饼上再喷一些油，只要能晃动就可以翻面了，因为韭菜时间长了容易变硬。盖上盖子，用小火焖两三分钟。手抓饼很薄，很容易熟，差不多就可以了。翻面，饼也熟了。再把它折起来，这样就是一个韭菜盒子了。
这样做的韭菜盒子，配上豆浆或牛奶，味道非常好。
韭菜盒子#家庭美食大赏#闭关本期
有诗云：野火烧不尽，春风吹又生。那是说野草的生命力强，我家韭菜是：镰刀割不尽，无风三季生！<呲牙>真的！我家韭菜经我手，那生命顽强得不可说不可说。
...~?前年，丫头一时兴起，弄了好多种植箱到房顶，因她喜欢静，所以我就没敢前去骚扰，因此种的什么不得而知。
...~去年，我一时兴起，盆盆罐罐地种起了西红柿，土不够，就上房顶踅摸。不看不知道，一看那心焦：多个种植箱，寸草没生！我问丫头：你都种的啥呀？！
?她嘿嘿笑：都旱死了，上面浇水不方便。
?我：把土给我吧！
?丫头：那你得用筛子筛筛……
?我筛了，把疙里疙瘩的全去掉，又用了些有机肥，种上了心心念的小番茄，<捂脸>结果番茄还没缓过秧子呢，就发现长出许多绣花针样的似草非草的绿苗，丫头这才告诉我，她那土是种的韭菜。原来，这是曾经的韭菜根的毛细须子繁衍出来的，开始还拔，后来一想：人家那么坚强不息，就留着吧，于是，春、夏、秋，近年来三季都有韭菜割。
?说明：视频中的韭菜花儿是二姐做好给我的，我二姐大田种植韭菜她说第二，没人敢说之一
韭菜盒子是一道北方非常常见的面食。需要的主要材料有：韭菜，鸡蛋，粉丝，虾皮，面粉等。
韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维 *** 肠壁，往往引起腹泻。更好控制在一顿100~200g，不能超过400g。
南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质更佳，晚秋次之，夏季最差。有“春食则香，夏食则臭”之说。所以一年中更好吃的韭菜盒子，应该是在初春，夏天韭菜的品质就会大打折扣。不过目前大家在菜市场买到的多数都是大棚蔬菜，基本上已经越来越不依赖于季节，所以，嘴馋了，就可以来一顿美味的韭菜盒子。
之一步：和面。
韭菜盒子用的面就是普通的面粉即可，和面的时候可以用温水或者冷水，适当加一点盐，面和好之后用保鲜膜包起来醒一会。
和好的面团
第二步：备菜。
韭菜：买来的韭菜摘干净，洗净后，切碎，如果你想纤维感强一点，可以切稍微长一点的段，我喜欢切得细一点，也就0.5公分左右。切好的韭菜要放一点食用油拌匀，目的是防止下一步放盐之后出特别多的水，用油搅拌后，油会把韭菜的切口包住，之后再加盐，出水的量会小很多，对口感的影响小，包的困难度也会比较小。
用油拌过的韭菜
粉丝：用冷水泡，泡软之后切小段。
切好的粉丝
鸡蛋：鸡蛋的量我一般是看韭菜的量来定的，韭菜如果量少的话鸡蛋可以稍微多一点，韭菜如果量比较大，鸡蛋就可以稍微少一点。鸡蛋炒碎，放凉备用。
炒好的鸡蛋
虾皮：如果家里有虾皮，可以放一小把，增鲜。
第三步：拌馅。
把粉丝，鸡蛋，虾皮依次放进韭菜里，拌匀后依次加入盐，生抽，和少量的香油。拌匀即可。
拌好的馅
第四步：包。
陷拌好之后，面也自然醒好了，揉到表面光滑即可。我是喜欢用圆形的面，在中间抠个洞往四周拉伸，形成圆柱形，切开后揉搓成稍细的长条，切剂子。擀剂子成薄薄的圆形皮，把韭菜馅放在皮子的中间，然后双手合起来，将边捏紧，如果觉得怕后面会流汤，可以在边角再折一下。
包好的韭菜盒子
第五步：煎。
包好的韭菜盒子要尽快下锅煎，时间越长，馅里就会生成越多的水，导致面皮泡水，影响口感，也影响煎的效果。所以更好一个人包，另一个人煎，这样合作效率就会很高。像我就是我包，我老公煎，当然，他的水平一般般，但是至少能煎熟。
出锅之后，我老公给我提了个建议，说下次做，别包那么多馅，因为下锅之后，开始熟的时候盒子就被涨开了，里面的汤汁就流出来了，锅里就会溅油，吃的时候口感也会偏干。最后面几个因为馅不多了，反而煎出来比较完整。
另外，煎韭菜盒子的时候一定要用小火，不要着急，我老公就是着急，用大火，导致盒子都煎老了，虽然说老了有老的风味，但是金灿灿的才更好看，也更好吃！
开饭啦！韭菜盒子配番茄鸡蛋汤，绝了！
这才是“韭菜盒子”家常做法，一揉一擀，无需发面，不破皮不露馅大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，承包您和家人舌尖上的一日三餐，让您的生活更加美味。
在这春暖花开，万物复苏的季节，超市里的菜品也越来越丰富了，在疫情尚未远离的今天，我们吃什么菜才能更健康呢？
孔子曾有云：“不时不食”，意思是说吃东西要按季节、按时令，什么季节吃什么东西，这样的时令菜吃起来营养才会更丰富，口味也会更好，因此选择吃时令菜和坚持运动一样，已经成为很多饮食男女所向往的生活。
阳春三月，时令菜还是相当丰富的，有香椿叶，楮不揪，菠菜，油麦菜，生菜等，当然也少不了韭菜的身影，韭菜自古就称为“百菜之王”，“春三月食之，苛疾不昌，筋骨益强”。
其实韭菜的做法有很多种，譬如韭菜饺子、韭菜炒鸡蛋、韭菜煎饼、烤韭菜，韭菜馅饼等，各种韭菜美食争先恐后的走上餐桌。
俗话说：初春的韭菜，晚秋的白菜，这些都是时令味美的蔬菜。吃韭菜最讲究季节，有“春食则香，夏食则臭”之说。
现在正值初春时，韭菜更好吃，嫩而鲜。春天的韭菜一刀下去，香味已经扑鼻而来，剪下的韭菜嫩得冒水。
今天就给大家分享一道韭菜盒子的家常做法，韭菜盒子是一道家常面食，也是北方的传统小吃，外皮金黄酥脆，味道鲜美，做法也比较简单，喜欢自己动手做美食的朋友，就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作
准备一个和面盆，倒入普通面粉半斤左右，加入少许食盐增加面粉的筋性，用筷子搅匀，添入适量的开水，先把一半的面粉搅成面絮。
洗净的韭菜一小把，切成韭菜碎，放入盆中备用。
红椒一个去籽，先切成条，再切成粒，和韭菜放在一起，用来配色。
取一个小盆，打入2个鸡蛋，加入少许食盐，增加鸡蛋的底味，再加入几滴白醋去腥增香，搅匀打散备用。
起锅添入少许植物油，倒入打好的鸡蛋液，翻炒几下，把鸡蛋煎熟备用。
然后在装面粉的盆中，加入少量的植物油，这一步可以使和成的面团柔软细腻，接着把剩下的面粉用凉水和成面团，再用手揉成软硬适中的面团，盖上盖子醒面10分钟。
在切好的韭菜里面加入少许植物油，用筷子拌匀，这一步是为了锁住韭菜里面的水分，避免韭菜出水过多。
10分钟过后，在案板上撒上少许面粉，取出醒好的面团，用手揉搓几下，先搓成长条，再切成大小均等的面剂子，然后把面团揉成圆形，再擀成薄一些的面皮备用。
接着把鸡蛋倒入装韭菜的盆中，加入食盐，胡椒粉，十三香，香油各适量，用筷子搅拌均匀，化开所有调料，馅料一定在面皮擀好以后，再开始调味，否则韭菜就会出水过多。
再把调好的馅料，放在面皮中间，先从一边折起来。
再把两边叠好，把边缘压紧，收口朝下放在一边，然后把剩余的面剂子，都按这个 *** 做好。
电饼铛烧热，刷上一层植物油，再放上做好的菜盒，淋入少许植物油，盖上盖子，煎半分钟左右。
在菜盒上面刷上一层油，翻面继续煎一分钟，这样反复几次，等烙至菜盒两面金黄酥脆时，即可装盘食用了。
好了，这道营养美味的农家韭菜盒子就做好了，学会了就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料
食材：韭菜，红椒，鸡蛋，面粉
调料：食盐，胡椒粉，十三香，香油，白醋
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韭菜盒子韭菜盒子
近午搬砖回家吃饭，
正赶上妈妈和面剁馅，
看着妈妈手上的老茧，
和日渐佝偻的身影，
不禁有泪润湿我眼眶，
妈妈年过古稀是真的真的老了！
回忆过去不禁感慨万千，
姥姥没得早，
姥爷是旧社会过来的铁路工人，
阴差阳错没有儿只有四个闺女，
妈妈排行老三风华正茂，
却没赶上接班，
父亲是民办教师，
为了我这个超生的儿，
不幸丢了工作，
做了三十多年村里电工，
到头也没能混个退休，
至此双双成了铁杆的农民，
为了一女一儿操碎了心，
是不是这辈子都与农民有缘？
哦，哦，哦……
妈妈今天烙了韭菜盒子，
味道还是那样香甜，
从小到大从没有改变，
岁月沧桑染白了您的白发，
也让您脸上爬满的皱纹，
可以无论怎样的变化，
您都是我的妈妈啊，
我最亲更爱的妈妈！
2023091707 阿坤于石门
雨后雷雨夜感怀我的母亲而作！
韭菜盒子的做法今天我们来做味道最霸道的韭菜盒子，需要的材料也很简单，赶快一起来看看吧。
准备阶段
食材：（面饼）中筋面粉 300g 油 10g 盐 1勺尖 水 135g
（馅料）鸡蛋4个 香葱5g 韭菜 150g
盐 3g 酱油 10g 小苏打 1勺尖 油 1大勺
*** 阶段
1.和面
a.将中筋面粉、油、盐和水倒在盆里，和成面团。
b.醒面20分钟，再揉面1分钟。 揉完之后可以在继续醒一会，醒的时间越长，面的延展性越好，越能擀得很薄。
2.制馅
a.将葱切成末和鸡蛋液搅拌均匀。热锅热油倒入鸡蛋液，把鸡蛋炒香。
b.再切好的韭菜里面放一点点小苏打能够帮助韭菜不变色，蒸出来还是翠绿的。但是只要放一点点一点点就好了，不然会有怪味。
c.先在韭菜里加完油之后再加盐和酱油，这样就不会出水了。
d.将韭菜和放凉的鸡蛋混合均匀。
3.包馅
把面团分成等分的小剂子，揉圆然后擀开。如果醒好了的面团，是可以擀得很薄的。
擀成圆饼后放馅料在中间，然后对折封口。
4.蒸煮/油煎
蒸的话，水开后放入韭菜盒子，小火蒸15分钟就可以了。
如果喜欢更香一点的也可以用油煎熟。
全程可以用中火，一面鼓大泡后翻面，另一面也起泡后就可以出锅啦。
就这样一道家常好吃的韭菜盒子就 *** 完成～
韭菜和鸡蛋的搭配一直以来都是非常经典的组合，而其中更受欢迎的当属韭菜盒子了。作为传统面食的代表之一，韭菜盒子不仅口感绝佳，而且香味浓郁，令人百吃不腻。
今天我们给大家带来一款家庭版韭菜盒子，不仅颜值更高，而且口感更赞，是一道绝对值得尝试的美食。家庭版韭菜盒子的 *** 过程简单易行，不需要太多的烹饪技巧，每个人都可以轻松做出美味的韭菜盒子。这道美食不仅色香味俱佳，而且营养丰富，韭菜富含纤维素和维生素，鸡蛋则提供了丰富的蛋白质。无论是作为早餐还是主食，家庭版韭菜盒子都能给你带来极致的口感享受。
家庭版韭菜盒子不仅香味浓郁，口感极致，而且 *** 简单，适合全家人一起动手 *** 。让我们一起品尝这道百吃不腻的美味，在家里享受一周的韭菜盒子盛宴吧！
【韭菜盒子】
*** 配料：韭菜1把 鸡蛋3个 白胡椒粉少量 食用油1勺 蚝油1勺 盐1勺 五香粉少量
*** *** ：
1、从地里摘了一把韭菜，想着做了韭菜盒子吃。先把韭菜摘洗干净，然后切碎备用；
2、热锅凉油倒入鸡蛋液迅速划散，一直不停的炒，直到凝固成鸡蛋碎，放凉备用；
3、韭菜盒子关键是面团的做法。大概比例是500克面粉加130克开水和130克凉水和面，采用了烫面的 *** ，使得面皮凉了也是柔软的。更好是提前一晚和好面团，冰箱冷藏一晚；静置一晚的面团，在包馅料的时候延展性更好，不容易破皮；
4、韭菜加入1勺食用油拌均匀，防止出水；
5、再把鸡蛋碎加进去，加入盐、白胡椒粉、五香粉、蚝油，拌均匀即可；
6、面团均匀分成小剂子，揉圆密封备用；然后一个个擀成饺子皮的厚度；
7、包上满满的馅料，这个面皮包很多也不会破皮露馅儿；
8、把边缘捏合，再随意捏一个花边，接口更不容易裂开；
9、锅中加热，加入少量食用油，放入韭菜盒子生胚，中小火慢慢煎，煎至两面金黄色就可以出锅了；
10、我这个皮很薄，馅料包的也很多，但是没有一个露馅儿的，面团非常好。韭菜盒子真的是百吃不腻的一款馅儿饼，家家都必须学会！
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