粢饭是江南江淮地区特色传统小吃之一，最普及的民间早点品种。大饼、油条、豆浆和粢饭被称为江南早点的“四大金刚”，广泛流行于江苏省的扬州、盐城、泰州、南通以及上海、浙江和安徽江苏江南部分，可见江南人对它的喜爱程度了。用糯米粉饭包热油条捏紧，或可加其他配料，如榨菜等，热吃甚美，且经济实惠。
粢饭，我家老公更爱吃，以前还经常买来吃，后来我学会了，只要一做油条，第二天早上就会做粢饭。自己做的粢饭料足，干净又卫生，吃着放心，老公直夸我做得好，比买的都好吃。
【粢饭】
食材：糯米 250g、油条 2根、肉松 10g、黑芝麻粉 10g
*** 步骤
1、糯米淘洗干净后，用水浸泡一晚上
2、第二天早上将泡好的糯米捞出，放入电饭煲里，再倒入少量的清水（水量没过糯米就行），开启煮饭的功能，将糯米煮熟
3、将保鲜膜平铺在寿司卷上
4、饭勺在冷开水里过一下，防止米饭粘连
5、将糯米饭均匀的铺在保鲜膜上，撒一层黑芝麻粉
6、撒上肉松
7、放一根油条
8、卷起来，用手用劲卷卷紧（注意，别把保鲜膜卷饭里）
9、去掉寿司卷，将两头像卷糖果一样拧紧
10、撒点黑芝麻点缀一下，就可以开吃啦
小贴士
1、泡过的糯米吸足了水分，所以煮的时候只能放少量水就可以了
2、糯米非常粘，舀饭的勺子一定要用饮用水过一下，这样才好操作
3、油条是我自己炸的，所以比较小，如果买的是大油条，可以用半根，里面也可以放自己喜欢的配料
“发大米了发大米了！各楼组织领大米了！”
这波社区发物资，又扛了10斤大米回家，朋友直接两眼一黑：“最近顿顿白米饭，真不知道怎么吃了！”
小区准备发放大米
不想天天白米饭，能不能用一袋大米改善生活呢？
身边的小伙伴开动脑筋，有人把家里的食材和大米结合，让米饭有滋有味。有人用大米做零食，锅巴、布丁齐上阵，分分钟拥有零食铺，简直高人在身边！
大米锅巴
宅家大米怎么吃？我们准备了大米的20种做法，从主食到零食，一起看看《大米变形记》！
米饭就不能吃出花样了？懂得用大米和手边的食材做搭配，就能做到菜饭合一，有滋有味！从最简单的酱油拌饭，到电饭锅菜饭、花样炒饭，利用手边资源给米饭添味道。
01 | 酱油拌饭
辅助食材：酱油+猪油
点击看老成都油油饭做法
一勺酱油、一勺猪油就能让米饭香上天，这就是朴实无华的酱油拌饭的魅力！讲究的可以参考老成都油油饭用鸡汤熬酱油，家里辅助食材不多的时候，普通酱油也能吃出风味。
02 | 土豆焖饭
辅助食材：土豆+腊肉/香肠
点击看土豆焖饭做法
家里土豆消耗不掉的，今天中午就做一锅土豆焖饭。先煸炒腊肉和土豆（腊肠、香肠、猪肉都可以），再和泡过的米一起焖，清香扑鼻！
03 | 萝卜饭
辅助食材：萝卜+洋葱+五花肉
点击看萝卜饭做法
萝卜不知道怎么消耗的看过来！和米饭一起做成闽南萝卜饭，立马油润喷香。
简化版：点睛之笔的葱油和红葱酥，家里没有红葱头就用洋葱代替，炒好的菜跟米丢进电饭煲焖，省事儿！
04 | 莴笋叶菜饭
辅助食材：莴笋叶+咸肉/香肠/火腿
点击看莴笋叶菜饭做法
家里囤到莴笋的朋友，莴笋叶子不要丢，摘下来洗洗做成莴笋叶菜饭，清香有营养。
简化版做法是：大米泡半小时，猪油煸炒泡过水的咸肉丁（也可换成其他肉）、莴笋叶、泡过的米，加少量盐、糖调味，移到电饭煲里加水焖，完成！
05 | 东北饭包
辅助食材：土豆+生菜+鸡蛋+豆瓣酱
点击看东北饭包做法
东北饭包是消耗米饭和土豆的利器！拿留有余温的米饭、烀好的土豆和炸好的酱料一拌，三味一体，用绿叶白菜叶子一包，吃一口就停不下来。
06 | 扬州炒饭
辅助食材：鸡蛋
点击看扬州炒饭做法
扬州炒饭的讲究之处不在食材，在功夫。配菜切得均匀细幼，蛋液滑成金丝，你也能做出扬州炒饭。功夫不到没关系，蛋炒饭也很香啊！
07 | 咸蛋黄炒饭
辅助食材：咸蛋+鸡蛋
点击看咸蛋黄炒饭做法
家里的咸鸭蛋除了送粥，拿来炒饭烧菜也是一绝。搭配鸡蛋黄做成黄金蛋炒饭，干香鲜美层次丰富，比寻常蛋炒饭更有滋味！
08 | 酱油炒饭
点击看酱油炒饭做法
日式酱油炒饭，在鸡蛋中加入蛋黄酱，将酱油干烧再拌入饭中，配上生菜，胃口大开！
09 | 裙摆蛋包饭
辅助食材：鸡蛋
点击看裙摆蛋包饭的做法
又是考验手艺的时刻！学会裙摆蛋包饭的做法，一切炒饭皆可“裙摆”，为米饭增添仪式感！
10 | 一碗朴素而温柔的粥
点击看如何做好一碗粥
除了米饭，白粥算是大米最朴素的吃法了。简简单单却滋补养人，掌握好技巧，一碗粥也能喝得精细。
淘洗好的米静置20分钟再煮，可以让粥更稠滑。巧加圆糯米或腐竹，白粥的口感也会更软绵。
在家馋坏了，就想吃零食！看看家里发的10斤大米，安排！隔夜饭做糍粑、粢饭糕、锅巴、布丁......既能管饱，又能解馋！
01 | 大米糍粑
食材：食用油+红糖/糖稀/蜂蜜
点击看红糖糍粑做法
外脆里糯的大米糍粑！过于简单了，只需要有一双不知疲倦的手。
把做好的米饭装入袋子里，选一件趁手的工具捣烂（看不见米粒的程度），手上抹适量水防粘，把米团成条（或者随便什么形状），下油锅煎至金黄，淋上红糖浆。
02 | 英式米布丁
食材：牛奶+砂糖
点击看米布丁做法
知道你们最近都馋点心蛋糕，不用抢，家里的大米就能做。牛奶加砂糖小火煮开，加入米饭（隔夜剩饭也行）烧开，一边煮一边搅，坚持10分钟直到浓稠。熄火倒入模具中，冷藏2小时以上，米布丁做好！
喜欢焦糖的可以在布丁上撒一层砂糖，把铁勺烧热在砂糖上烫一烫，焦糖壳就有了。
03 | 牛奶米糕
辅助食材：牛奶+砂糖（需要破壁机）
图源：小红书@桃心雨
英式米布丁的双胞胎版本，牛奶和米饭煮好后，用破壁机打成细腻的米糊，冷藏后食用，口感更细腻。
04 | 隔夜饭做粢饭糕
辅助食材：基础调料+食用油
点击看米粢饭糕做法
上海传统早餐粢饭糕，能做早饭也能做点心。从前我们是用糯米和大米混合着做的，家里没有糯米的话，索性就用隔夜饭做！居家简化版：
step1.米饭里拌些火腿、海苔调味（不放也行）
step2.装进盒子里压实，冷藏定型，切成小方块
step3.放进油锅里炸香脆
05 | 大米锅巴
辅助食材：基础调味料
点击看锅巴做法
家里实在没零食，邻居已经开始用大米做锅巴了。我们的视频教程是用泡过的糯米炸制，这里给大家提供一个简化版本：
step1.冷米饭一碗，加生抽、蚝油、芝麻油、辣椒粉拌匀，擀成薄饼
step2.分割成型，微波炉正反面各叮2分钟，或是平底锅中煎至焦脆，完成
06 | 大米花糖
辅助食材：糖+油
爆米花的大米版本，小时候人人都爱的米花糖！把焖好的米饭晾干，油温7成热，大米下油锅炸蓬松迅速捞出。（手要快！）
锅中放水和糖（水糖比2:1）中小火熬至糖稀微微变黄冒泡，关火加入米花迅速翻匀，出锅放入模具里压实，趁着温热切块，完成。
07 | 大米蒸糕
辅助食材：牛奶+砂糖+面粉+酵母（需要破壁机）
图源：小红书@静静流呀
香喷喷热乎乎的大米糕，松软又有嚼劲。250g大米提前浸泡一夜，加150ml水打成细腻的米浆。加入50g面粉、3g酵母充分搅拌，室温发酵至两倍大。
加入适量砂糖搅拌至空气排出，静置10分钟倒入模具，蒸锅上汽后蒸20分钟。
08 | 咸水粿
辅助食材：红糖（需要破壁机）
点击看咸水粿做法
广东人吃大米，真的有一套！用大米为原料的小吃咸水粿，在潮汕当地风靡街头。米浆蒸出粿皮，盛在家中的小茶碗儿里，填入馅料，滑糯脆爽！
09 | 米果
辅助食材：砂糖+蛋清（需要破壁机、打蛋器和烤箱）
图源、食谱来源：小红书@不会做饭的狗妈
吃不完的米饭可以做成米果，类似我们熟悉的“米老头”。100g米饭加少量盐，和80g清水打成顺滑米糊，2个蛋清加5g白砂糖打发至坚挺，加入米糊拌匀。挤成条状，入烤箱120°C烤90分钟就可以了。
10 | 红糖凉糕
辅助食材：石灰水+红糖（需要破壁机）
点击看凉糕做法
川式甜品红糖凉糕在家也能做。将大米提前浸泡10小时，用破壁机打成米浆，倒入开水中小火煮成米糊。分次加入少量澄清石灰水搅拌，冷藏至凝固即可。
吃的时候配红糖冰水，滑软甜糯，沁凉清爽！
封在家里不能出门真的让人沮丧，但我们可以用有限的资源给自己找点乐趣去调剂情绪。就算天天吃大米，也能吃出花样，竭尽所能好好吃饭，心气儿不能忘！
文｜ Ruka
图｜钟珩
部分图源 ***
吃一次就让你忘不了的东北饭包减肥路上的拦路虎，东北大饭包。其实应该用专门的大白菜叶来包，或是现在通常用的生菜叶，但最近学别人用大海带片来包，口感意外的好。
By 肥猫111
用料- 泡好的鲜海带片 适量
- 鸡蛋 两个
- 黄豆酱 120克
- 中等土豆 一个
- 长条紫茄子 两根
- 香葱 两根
- 炸熟花生米 适量
1、将茄子洗净，擦去表面水分，从中间一切为二，再取一半用手掰开一下。
2、锅中倒入略多一点的油，先将茄子煎软。
3、在下入土豆块，中火翻炒。
4、加入两勺生抽，少许花椒粉，半勺蚝油，一勺配方外的黄豆酱，翻炒均匀。
5、加入没过土豆足量的水，盖盖儿炖煮。
6、煮至汤汁渐少，加少许盐（生抽以及黄豆酱都有咸味，所以盐要适量）及味精，用勺子或锅铲将所有食材碾碎，整体呈现黏糊的感觉，收汁至浓稠，关火备用。
7、花生米，热锅冷油小火慢炒炸熟备用。锅中倒入适量底油，打入鸡蛋，加入黄豆酱，翻炒均匀出锅备用。
8、将米饭倒入盆中，加入迷人的小葱花，加入适量花生米，加入几勺土豆泥炖茄子，再来两勺鸡蛋酱。
9、翻拌均匀。可根据个人喜好加入香菜末和辣椒油。
10、洗净泡好的海带片包起来。又是吃撑了的一顿。
11、一个人能吃好几个！其实不喜欢用菜叶包的，直接吃拌饭就非常美味了。
小贴士1、传统是用大白菜叶或生菜叶来包，按个人喜好选择即可。我是学别人用的泡发好的生鲜海带片，直接包的。不腥，味道佳。如果也喜欢海带，但介意的话，可以烧开水后焯烫不超过一分钟。 2、个人使用了当地的香其酱来炒制，友友们可用黄豆酱，或者东北大酱或者个人喜好的酱类来代替。但市售酱类干稀程度不同，炸鸡蛋酱的时候可适当选择添加水分。 3、菜品混合时，根据米饭量的多少来添加，鸡蛋酱不建议一次性放太多，避免过咸。 4、茄子炖土豆，最后碾压成泥状，卖相确实不好看，但味道没得说！东北饭包中不可或缺的灵魂配菜。 5、喜欢吃辣的朋友也可以在炸鸡蛋酱的时候直接加入尖椒，或后期拌辣椒油，总之是怎么做都不会出错的家庭菜品。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
#信阳风味#白菜饭包食材明细
主料
- 白菜叶适量
辅料
- 大米饭适量
- 土豆适量
- 香菜适量
- 葱花适量
- 丸子适量
调料
- 鸡蛋适量
- 黄豆酱适量
- 香其酱适量
- 咸鲜口味
- 蒸工艺
- 半小时耗时
- 普通难度
白菜饭包的做法步骤
- 1焖饭的时候上面放土豆，土豆泥和大米饭一锅出，把土豆泥碾碎进米饭里。
- 2洗干净白菜叶、香菜、葱，控水。
- 3丸子切片，电饼铛刷薄油双面煎。
- 4煎至双面微黄出锅备用。
- 5把鸡蛋炒碎，加一半黄豆酱、一半香其酱。
- 6炒匀，混合进葱花激发香味，备用。
- 7盆底是米饭和土豆泥的混合，上面放上酱、丸子、香菜、葱花。混合均匀。
- 8下面铺保鲜膜，上面铺白菜叶。记得把接近叶柄的位置向内折几下。
- 9放上饭。
- 10左右两侧分别向对面折叠，再从下向上卷紧。
不少人都爱蛋炒饭吧！你知道做蛋炒饭时，究竟是先炒蛋，还是先炒饭呢！今天就要带领小伙伴们一探究竟。
先 炒 蛋 还 是 先 炒 饭？
正确做法是：鸡蛋打散后与米饭里搅拌均匀，让蛋液包裹饭粒，下锅一起炒。
要想让米饭粒粒分明，不成块状，就一定要把蛋液和米饭搅拌均匀，而且这样做口感更好，吃起来更香。
想要做出好吃的蛋炒饭，
一定要记住这五招，
包你一顿能吃三大碗！
1. 鸡 蛋 米 饭 1:1
一碗饭配一个蛋就可以了，蛋炒饭鸡蛋不要放太多，否则会加重腥味。
2. 不 要 放 太 多 油
用猪油炒饭，香味更浓郁，但油一定要少，否则最后做出来的就是油炒饭，而不是蛋炒饭了，吃起来特别腻。
3. 蛋 炒 饭 要 用 隔 夜 饭
刚煮的米饭黏性很强，湿度大，用来炒饭口感发粘。隔夜饭的水分会消耗一部分，偏硬一点，用来炒饭之前先用手抓松，炒出来的米饭不会结块，口感软糯有嚼劲。
4. 蛋 液 里 加 料 酒
蛋炒饭掌握不好火候，鸡蛋容易炒得太老，发干，可以在打好的蛋液里加一小勺料酒，酒精能让鸡蛋里的蛋白质在加热时凝结的速度更快，颜色更好看，吃起来既有鸡蛋的鲜嫩，又有米饭的清香。
蛋液打好后，可以加点盐、胡椒粉等调料，再倒入米饭里拌匀，翻炒，能让炒饭吃起来更有味道。
5. 大 火 快 速 翻 炒
炒饭炒得时间太长，米饭会发干发硬，鸡蛋的营养流失地更快，炒出来色泽不够鲜亮。油烧热后，倒入拌匀的米饭，用大火快速翻炒10分钟即可出锅，才能保证炒饭的营养、口感不被破坏。
其实剩米饭还有多种做法，开动脑筋就能做出不同口味。
蛋 包 饭
材 料
鸡蛋2个、1小碗米饭、1小份青豆、2个香菇、半根胡萝卜切丁、食盐适量、胡椒粉适量、辣椒粉适量
步 骤
1、平底锅烧热后，倒入2勺食用油，再倒入辣椒粉，胡萝卜丁、香菇、青豆翻炒10分钟，然后加入胡椒粉拌匀；
2、再把米饭倒入翻炒，大概五六分钟即可，再加入适量的食盐，调味，搅拌一下，盛出。
3、在平底锅先倒入1勺食用油，中火加热后，把蛋液均匀地倒入锅内，煎熟后再翻面，大概三四分钟即可；
4、最后倒入炒饭，用铲子将饭包起来，翻面，让折叠的一面贴着锅底；
5、盖上锅盖稍微加热2分钟，即可盛出。放在盘子里淋上番茄汁，还能画出很多种图案哦。
米 饭 丸 子
材 料
2小碗剩米饭、2个鸡蛋、半斤熟牛肉、半杯葱末、半杯萝卜丁、半杯青豆、2勺番茄酱、1茶匙胡椒粉、1茶匙白糖、1杯面包屑、食用油适量、食盐适量
步 骤
1、先做馅料。在炒锅中倒入适量的食用油，加热后放入胡萝卜丁、葱末，炒至金黄色，再倒入牛肉，番茄酱、胡椒粉和适量的盐，拌匀，煨炖20分钟，再倒入青豆，翻炒5分钟，关火；
2、准备一个小碗，打入鸡蛋，搅匀；在另一个小碗里，倒入适量的面包屑；
3、戴上一次性手套，手心处稍微蘸一点水，防止捏饭团的时候，手沾上饭粒。抓取少许剩米饭，用勺子抹平后，放入1小勺馅料，再捏成球状；
4、接着为饭团裹上一层蛋液，再裹一层面包屑；
5、抹匀后即可放油锅烹炸。
捞出装盘即可开吃啦，喜欢的快来试试吧。
在东北美食中，饭包最不起眼
做法简单粗暴、价格超级亲民
但饭包的粉丝数真是老鼻子了
搁东北这嘎哒
谁要是说没听过饭包
那一定会有人会对你说
艾玛，咋那么山炮呢
想寻找饭包的真身
需要有侦探一般的眼睛
百问不倦的嘴巴和抗走的双腿
跨遍千山万水找到饭包
吃到嘴里的那一刻
所有的努力都感觉值了
也瞬间觉得人生圆满了
饭包搁东北零差评
只有做不好的饭包
没有不好吃的饭包
饭包不仅拥有人类粉
还有很多菜粉，不对，是菜夫菜妻
夫妻成群，还贼和睦
饭包可真真的是东北美食界的人生赢家
东北大哥大酱/鸡蛋酱
甘愿委身于她
大酱和鸡蛋酱放下身段
放下大哥的社会地位，为她做配料
跟其他菜混在一起，这牺牲精神太伟大了
东北食界一霸土豆
为了她粉身碎骨
土豆在东北食谱里相当牛叉
炖着吃、炒着吃、炸着吃、煮着吃、呛着吃
谁都离不开它，就这牛叉的土豆
为了成全饭包，也甘愿被捏得粉身碎骨
知名中外的东北大米
为她义无反顾
东北大米，谁能不知道，老出名了
特别是五常香米
闻闻哈喇子都能淌一地
有多少东北人、外地人
为了东北大米疯狂
国际巨星的东北大米碰到饭包也蒙圈了
备受东北人钟爱的大葱
为她被五马分尸
请问，东北做菜必须放什么？
东北蘸酱菜中必不可少的是什么？
对，就是大葱，干豆腐卷大葱
大葱蘸酱菜，东北人谁都爱
可就是这个东北饭桌上的宠儿
为了饭包，宁愿经受五马分尸之痛
东北下酒菜之王花生
为了她上刀山、下火海
东北老爷们没事愿意临时起意整两口
介时，简单快捷的花生米就成了首选
一口小酒，唠几句嗑，夹几粒花生米
能喝半宿，就是这么傲娇的花生米
为了饭包饱受油锅煎熬和菜刀的粉碎
东北凉菜头牌黄瓜、香菜
愿为她任人宰割
拍黄瓜、大拉皮、家常凉菜里
永远少不了黄瓜
黄瓜清新爽口，多了他味道大增
少了他凉菜就不完美
再耀眼的黄瓜也过不了饭包这一关
呛口烈性的小辣椒
愿对她俯首称臣
红辣椒烈性、呛口，绿辣椒辣脆，提味
但他俩都很特立独行，谁都不服
只有足够抗辣的人，才能征服他们
而在饭包面前，他们俩一改往日烈性
温顺的很，对饭包俯首称臣、言听计从
蘸酱菜界大咖生菜叶/白菜叶
甘为她做绿叶
你愿意怎么吃白菜和生菜？
蘸酱吃、卷饼吃、腌酸菜吃
烤肉包着吃、炖汤吃、煮火锅吃
一定能说出一筐的做法
百变的白菜叶和生菜叶
他们的选择权很多，多为主角
却偏偏为了饭包甘愿做陪衬
最受东北娃欢迎的火腿
愿为她被碎尸万段
东北娃吃方便面的标配是火腿
吃手抓饼、烤冷面必不可少的也是火腿
火腿躺在货架上，从不正眼看人
但，看了饭包一眼后，就从此无法自拔
心甘情愿的被碎尸万段
饭包的魅力真的是太大了
逼格也太高了，还有那么亲民的价格
最让人爱不释手的就是她的味道
具体做法如下：
材料
米饭、土豆、生菜、香菜、尖椒、小葱、鸡蛋酱、蔬菜和火腿肠等
做法
1、米饭
2、土豆，这个很好做，土豆切成小块，放少量水，用高压锅压几分钟就好了，盛出来放保鲜袋里，用擀面杖一压就成了，蒸的土豆更好
3、洗好的蔬菜，有生菜，香菜，尖椒，小葱等
4、香菜，尖椒，小葱切碎
5、炸了一盘鸡蛋酱
6、把鸡蛋酱，切碎的蔬菜还有米饭一起拌匀
7、摆上小盆，放上两片生菜叶，然后把办好的米饭盛到菜叶上，然后将菜叶边缘折起，将米饭等全部包在里面就行了
以后饭包不叫饭包
叫美食界的尊上
想吃饭包不要说想吃饭包
要说想让众菜解脱，消除他们的执念
卖饭包不叫卖饭包
叫出售众菜的生死劫
所需食材：牛肉三两（牛肉馅也可以）、毛豆半斤、生抽两勺、葱姜蒜适量，黑胡椒和罗勒碎少许。有鲜罗勒（九层塔）更好，如果都没有就不放。牛肉先切片再切丝再切碎，也可以买现成的肉馅。剥出毛豆粒，葱白切葱末，姜蒜磨碎。所有调料加入牛肉碎中拌匀腌制十五分钟。水烧开加少许油下毛豆粒煮两分钟，煮去豆膜。捞出冲净，多好看的豆子。锅里油烧热后转小火下牛肉碎炒到变色。下毛豆粒大火炒两分钟，可以边炒边把豆子压成两瓣，更易入味，生菜洗净，包上热腾腾的米饭和牛肉碎毛豆，大口大口的用手抓着吃。我小时候最喜欢饭包。香辣美味。北方人最常吃的毛豆做法就是盐水五香煮，做下酒小菜，其实毛豆非常鲜美，炒菜或者煮汤都好吃得很，试试吧。一人食,咸,辣,香,煮,炒,腌,无水印,一家三口,下饭菜
用黄瓜和鸡蛋编个菠萝包如何？再不爱吃饭的孩子看见也会欢呼--用黄瓜和鸡蛋编个菠萝包如何？再不爱吃饭的孩子看见也会欢呼--
前几年有一部韩剧叫《屋塔房王世子》，剧中讲述的是一位王世子和他的四位随从阴差阳错的穿越时空来到了300年后的21世纪，各种机缘巧合认识了女主。
有一天五人无处可去，饥肠辘辘时遇见了女主。好心的女主收留了他们，并且给每人都做了一份蛋包饭。
看到五人面对蛋包饭时的表情，再看看吃进之一口的震惊和随之风卷云残的疯狂吸入！说真的，隔着屏幕我都在咽口水。对这个镜头也印象特别深，让我隔了7年之久，还能时不时的想起。
炒饭是一种非常普遍的食物，因为受众之多，因而也衍生了诸多口味的“门派”。最家常的是蛋炒饭，最有名的当属扬州炒饭，当然，还有各家自成一体的随心所欲版本。
似乎什么食材都能拿来和米饭炒一炒，虽然炒法大同小异，但是味道上却是千差万别的。
就说一份普普通通的蛋炒饭，加不加虾仁，加不加青菜，加不加辣椒，加不加小葱，最后出来的味道总是会不大一样。
还有什么蔬果炒饭、腊肠炒饭、海鲜炒饭、泡菜炒饭、番茄炒饭、鸡汁炒饭、广式叉烧炒饭、肉丝炒饭、菠萝虾仁炒饭等等等等。走出中国，放眼世界，还有西班牙海鲜饭、意大利海鲜饭、西式蟹肉炒饭、正宗日式咖喱鸡饭等等，纵使你口味再挑剔，也一定能找到自己中意的那一盘炒饭。
说到炒饭，就不得不提到酱油炒饭。我之前写了一篇炼猪油的文章，文里说到刚炼好的油渣用青椒炒着吃，引起了一波回忆杀。其实，酱油炒饭也曾是一代人的回忆啊！
特别是新焖出来的白米饭（当然，完全可以用隔夜的剩饭，但前提是米饭的质地要稍稍硬一点，才能炒出粒粒分明的样子），锅内放入一勺猪油，化开后倒入米饭翻炒，等米饭炒得晶莹透亮时倒入适量的老抽，翻炒均匀，最后撒上一把细葱花。一碗可以横扫饥饿和疲惫的酱油炒饭就出锅了。
我女儿特别爱吃蛋炒饭。每次跟她说要做蛋炒饭时，总是欢饮雀跃开心的不得了！然后以二倍速的速度迅速吃完自己面前的一大碗饭。
----------菠萝包造型饭----------
原材料
鸭蛋（鸡蛋也可以）
黄瓜
米饭
配料
猪油
盐
豌豆
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<步骤一>：取一个鸭蛋，用蛋抽充分打散。可以将蛋液过筛一遍。青豌豆焯熟备用。
<步骤二>：取一个平底锅，加热之后开小火，倒入一勺蛋液，轻轻晃动锅子，让蛋液均匀的铺满锅底。蛋皮煎好好小心取出备用。
<步骤三>：取一根黄瓜，先对半切开再对半切一下，切成薄而均匀的长片。
<步骤四>：将蛋皮切成和黄瓜片筒灯粗细的长条。
<步骤五>：取一个鸭蛋，加少量盐充分打散。
<步骤六>：锅内放入适量猪油，化开后倒入白米饭，大火翻炒。
<步骤七>：浇入蛋液，大火充分炒散。
<步骤八>：加入一点盐进行调味，撒入青豌豆，翻炒出锅。
<步骤九>：将蛋炒饭盛入一个较深的小碗里，压实一点，倒扣在一个大盘子里。
<步骤十>：在米饭的上面先均匀的摆一层黄瓜片，放上一根蛋皮，再按照接一跳一的 *** 用黄瓜片压住蛋皮，和编花篮一样，将黄瓜片和蛋皮一一编好。
<步骤十一>：将刚才的饭碗扣在米饭上，将碗翻个个，把多余露出的黄瓜和蛋皮向内折好。
<步骤十二>：将碗扣上盘子，再次翻过来。
<步骤十三>：用刀将黄瓜皮薄薄的削下，尽量保持完整，然后刻成菠萝叶的形状，摆放在饭包的上方。一款造型独特又萌萌哒的菠萝造型的蛋炒饭就做好啦！
家人食用点评：再不爱吃饭的孩子看到这款菠萝造型的蛋炒饭时也一定会眼前一亮！不仅外观可爱，而且营养更丰富，最重要的是，扒开“菠萝皮”，里面的炒饭还是温热的，非常适合吃饭比较慢的宝宝们。因为有些宝宝吃得慢，饭菜变凉再吃进肚子里很容易会出现不消化等不舒服的症状。
----------松子爱小贴士----------
烹饪小贴士：
1、在摊蛋皮的时候不要放油，这样摊出来的蛋皮会更平整；
2、蛋皮不易太厚，否则在后期的料理过程中很容易折断；
3、“编花篮”的时候可以按照自己顺手的 *** 做，只要看上去美观就可以。
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一直以来东北给我们的印象就是非常的实在，而且待人待客非常的热情，这次去到东北玩的时候，真真切切的感受到了东北人的好客。不过最吸引我的还是东北的美食，要是提到东北的美食，那可就真的数都数不清，最经常吃到的就是东北的大锅饭，还有一些冻水果之类的东西。
不过这次来到东北朋友家，却给我 *** 了这么一种美食，这也是东北每家每户都会 *** 的一道菜。这就是东北最经典的“菜包”了，你们可别以这里说的菜包是我们平常在市场上买到的那些早餐包，这其实是东北最经典的菜色之一。
只见朋友去玩市场上之后，立马就回到厨房忙活了起来，看着这里面的馅料，有着火腿、香菜、葱、还有洋葱等等配料，可是相当的多啊，不过这些配料每一家的人用的都是不同的，喜欢吃什么料的话，就可以放进去。
其实做这道“菜包”最重要的就是米饭了，要是米饭煮的不好吃的话，基本上这道美食就废了，所以在煮米饭的时候不仅要放进一定比例的水，而且不要忘记一种最重要的材料，那就是土豆了，这土豆可以说是起到点睛之笔的作用了。
把事先准备好的配料炒熟之后，接着跟这些米饭混合在一起，看起来有点像我们平常吃到的炒饭一样。接下来就是重头戏了。
所谓“菜包”自然就离不开蔬菜了，把蔬菜洗干净之后，拿一片出来接着包上一些米饭上去，这些就算是做好的了。虽然有些人会受不了生蔬菜的味道，但是跟米饭结合在一起吃的时候却是相当的好吃。
就连小沈阳也是对这种美食十分的喜爱呢，吃起来的时候既有着米饭的香味，香糯可口。又有着菜叶独特的味道，两者结合在一起简直完美！其实像这种东北的美食还有麻辣拌、烤串等等，对于东北孩子还说肯定是一种家的味道，不知道你们有没有吃过这种“菜包”呢？
您好，很高兴您翻到了我的文章，这是我们的缘分吗？希望读完此文，不会让您失望哦。
如果一张张硕大、碧绿、水灵灵的白菜或生菜叶子，摆在你面前的时候，你能想到什么美食？如果是东北人，肯定跟我一样，会毫不犹豫地回答是“饭包”，而且想着就馋。
饭包是东北传统的小吃，相传满族人努尔哈赤，在行军征战途中，士兵饥饿难耐，军中又无米下锅，遂派附近村民煮几锅米饭和咸菜送至营地，可当时没有碗和筷子，这时将军看见附近的菜地里有硕大的白菜和生菜叶子，于是灵机一动，就地取材，命士兵用白菜叶包裹着米饭和咸菜而食，从那以后，菜包饭的吃法一直流传至今。
饭包
现在的饭包已经演变成多种食材都可以囊入菜叶中，不过，主料还是米饭，配料中也少不了大酱，尤其用农村自家下的大酱炸制的各种酱料，再配以土豆丝、小葱、香菜等，和米饭一起包裹在白菜或生菜叶中，双手捧着，一口接一口地吃，甚至酱料糊满嘴巴，吃得那才真叫香。
饭包
饭包虽然称不上什么明星小吃，但是它方便、实惠、接地气。而且，现在已经成为一种产业了，一般在类似大型集贸市场，都有专门设置饭包摊位，人们逛街、购物到了饭点儿饿了，就会买上一个，有菜又有饭，家里也不用再开火了，简单省事儿，而且吃起来有种东北人喜爱的大葱蘸酱的味道，特别有食欲，尤其夏季，这种生意很火。
饭包
远离家乡很多年没吃了，今天去市场买菜，看见久违的大白菜叶很亲切，瞬间有想吃饭包的冲动，于是买了些回来，其实菜叶包什么不重要，自己喜欢什么就包什么。我焖了一锅米饭，又用豆角、牛肉、香菇、大酱炸了酱料，卷着米饭配着香菜、小葱，依然能吃出当年的味道。
【特制饭包】
所需食材：大米200克、牛肉150克、香菇5朵、豆角1把、辣椒1颗、小葱、香菜
辅料：盐3克、油适量、生抽1勺、淀粉5克、大酱（东北）150克、料酒1勺、生姜5克、淀粉5克
说明：大米是主料，可以多做一些，做饭包很费米饭的哦，经常看见有人把米饭焖熟，然后做成各种炒饭，卷到菜叶里，不过，我今天做的饭包是我最初时吃的味道；牛肉、香菇、豆角这三种食材放一起，再加点儿大酱做成酱料，食材你可以换成任何你喜欢吃的蔬菜；酱更好选东北大酱，东北大酱是用纯黄豆发酵制成的，酱香浓郁；水淀粉的作用是使做出的酱料浓稠，避免酱料过稀而包入菜叶时流汤汁。
【 *** 过程】：
1、米饭像平时做法一样，软点儿硬点儿都无所谓，喜欢吃什么口感就做成什么口感的，米扔锅里，插上电就不用管了。
2、买来的白菜或生菜叶要多清洗浸泡几分钟，洗净之后沥干水分待用，香菜、小葱洗净待用。
香菇多清洗几遍，攥出其中的水分，切成小丁装盘备用；
豆角洗净，捋顺，切成小段儿装盘备用，长短可以按自己的喜好。
切好的牛肉放入淀粉、生抽、料酒腌制
3、牛肉简单冲洗一下外表，横着肉的纹理先切成薄片，再切成丝，最后切成小丁儿，放入碗里，加入一勺生抽、一勺食用油、一勺淀粉、一勺料酒，带上厨房用一次性手套，抓一抓，让加进去的这些食材浸润到肉里，经过这一步骤，会使做出来的牛肉软嫩，无腥味儿。
东北大酱放入碗中，加入生抽一勺、少量水稀释一下。
农村大酱
4、小葱切段儿、姜切丝，尖椒切碎备用。
准备好的蔬菜
5、热锅，倒入植物油，紧接着下入腌制好的牛肉，迅速翻炒，等牛肉稍变色马上盛出来，这样确保做出的牛肉不会干硬嚼不烂。
6、重新起锅，锅热时倒入植物油，下入小葱、姜丝、辣椒翻炒出香味儿，之后倒入大酱，翻炒至酱香味儿飘出来，这一步是做出配菜好吃的关键。
炒蔬菜和牛肉过程
7、倒入豆角、香菇碎，半生的牛肉粒，调入生抽一勺，翻炒一分钟，锅中注入清水至没过食材，小火炖煮，等牛肉熟透，豆角和香菇也熟了，此时倒入调好的水淀粉使汤汁浓稠，调入少许食盐，即可关火盛出，
用牛肉和蔬菜、大酱做成的饭包配料
8、最后一步就是包了。把洗净的大白菜或生菜叶平铺在平盘中，按照自己习惯的先后顺序，在菜叶上撒上酱料、铺上米饭、放些小葱段儿、香菜段儿，从菜叶一头卷起，两边再向上翻折合在一起，一个饭包就做好了。
小贴士：
做饭包的配菜更好用大酱，东北农村大酱更好，且炒的过程要把酱香味炒出来，配菜的味道才好，东北人一般喜欢这样吃。
今天的分享就到这了，感谢您能看到这儿，我是健身生活录，每天分享简单的美食 *** 及生活经验、技巧，如果您喜欢，我们就交个朋友吧，下次见哦！
