有调查称：人们有85%以上的认知活动来源于视觉，在这个什么都看颜值的时代，大厨们为了讨好各位嘴刁的饕客，自然也不能放过摆盘这一重要加分项。
今天，就带大家看一看米其林主厨们的摆盘艺术，以及西餐摆盘的一些技巧~
主厨们为了讨好挑剔的食客，除了食物的口味，在摆盘上也用尽心思，餐盘成为他们的画板，一盘盘精致华丽得一塌糊涂。画具都是厨房随手可见的勺子、叉子、杯子，巧妙运用食材，心思天马行空，作画手法可都简单粗暴。
The Art of Plating
在西餐里有一句话，叫“You first eat with your eyes”。和人与人打交道一样，西餐的每一道菜都非常讲究之一印象，如果这道菜卖相好，端上桌时能令人食欲为止一振，这道菜甚至已经成功了一半。
“The Art of Plating”，就是要把餐盘当做画板，精雕细琢的创作艺术料理，利用食材的纹理、颜色、形状、结构，来平衡视觉与味觉，让人还没有尝到美食，就先醉在这摆盘里。
红白搭配，是经典不落实的颜色，这里面奶油白和草莓红想搭配，盘中不规则的红色点缀，艺术往往就是在不规则中更有活力。
这款有一种立体的感觉，架起的支架和下面的条线相映衬，整个糕点，呈现三角立体效果。
简单明了的摆盘，有时候摆的东西多了往往成效很低，看到这款摆盘也许可以给各位师傅带来一个观点——有时候少反而会更精致的。
这款构图很有意思，所有的中心放在下面，但是也不偏中心，盘子上画的条线也是很有艺术感觉。
这款有一种艺术家在画画的感觉，颜色很丰富，有一种山水花草人间的感觉。
艺术无处不在，花儿随处可组，看到这个花朵，师傅们的脑海是不是会有一个自己的一套组装花了呢。
草莓，绝对是白瓷盘搭配的不二之选，如果师傅们也准备尝试尝试，建议你们一定要准备草莓、草莓酱等。
太时尚精致的作品，几断随意潇洒的线条，这种作品，可能只会出现酒店里的高档西餐厅。
几个点点另行点缀着整个盘子，很丰富。
简单，很朴素，却又很大气。
全部的视线放在中间红色最吸引人的部分，搭配左右巧克力的配称，也是一个不一样的完美搭配。
再次验证了，草莓红和白瓷盘是绝配。
看上去就是个艺术品，怎么忍心去破坏这个艺术品呢。
米其林的甜点经常会有这种简单的造型，确又很艺术。
看到了这里是不是觉得解开了长久以来的未解之谜呢，只要选用其中一两种操作，搭配食物、食材，好像自己也可以完成一盘精致西餐了。
当然操作 *** 只是摆盘中的一个小部分，其中还有更多的讲究，比如食材纹理、颜色、结构的搭配，味觉和视觉的平衡等等。但这点对家庭来说足矣
说说你眼中的米其林
喜欢小岛至家的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
去西餐厅吃饭早已经不是什么稀罕事情了，几乎每个城市里都有主营西餐的餐厅。很多人都知道，中餐是有餐饮礼仪的，其实西餐也同样如此，有着很多需要遵守的用餐礼仪。
可能有些伙伴会觉得讲究那么多累不累，不久吃顿饭吗？诚然，如果你自己或者是跟家人朋友一起去吃饭，那当然是在不影响别人的前提下，怎么舒服怎么来，用筷子吃牛排一点问题都没有，吃得舒服最重要。
但是如果你是出席一个很重要的场合，比如商务宴请，或者是跟领导吃西餐等等，那还是有必要了解西餐的一些用餐礼仪的，否则可能会影响别人对你的印象，进而导致一些不必要的误会和笑话。
西餐的用餐礼仪有很多，比如着装要求，比如刀叉摆放，比如点菜等等细节，那这么多要从哪里了解起呢？
西方有句关于用餐礼仪的谚语，那就是“Table manners start from napkin,A saying in western dining etiquette.” （要了解餐桌上的礼仪，首先从餐巾开始）。
所以今天我们就从餐巾这一重要角色入手，了解一下关于西餐的用餐礼仪。
餐巾的由来
之所以西餐中吃饭会使用到餐巾，一个主要原因是12-16世纪的欧洲，吃饭仍然是使用刀子切割肉类然后手抓着吃，这样吃起来很容易溅到一身肉汁，也很容易弄脏胡子等，所以就有了围在脖子上的餐巾。经过漫长的发展，餐巾已经演变出了几十上百种折叠 *** ，一家高级西餐厅对餐具和餐巾的摆放折叠也是有讲究的，会影响顾客用餐的之一体验。
餐巾的使用 ***
1.餐巾在哪里？
一般去到西餐厅里，餐巾都会事先折叠好放在你的主菜盘子里。而如果是宴会那种长方形的桌子上，餐巾一般会放在你的左手边。
2.餐巾什么时候用？
如果你是接受邀请去别人家参加宴会的话，需要等到女主人打开餐巾，你才可以动手打开餐巾。如果是去餐厅的话，点餐完毕就可以打开餐巾了。
3.餐巾放在哪？
当你打开餐巾后，请不要铺在桌子上，更不要系在脖子上或者腰间。可能有些朋友会问，那为什么看到有些影视作品里面餐巾是围在脖子上的呢，动画片《猫和老鼠》也是如此。其实，这是以前那个年代美国乡村间的系法。
正确的 *** 是将餐巾打开后平铺在腿上，如果餐巾太大的话，可以折叠成三角形或者长方形，然后将开口那一侧对向桌子。
4.餐巾的作用
餐巾可以给你用来擦嘴或者擦手，但千万不要用来擦脸。有时候吃西餐会有酱汁，面包屑等等，可以在吃过后用餐巾轻轻擦拭，保持整洁，特别是吃完需要喝酒时，才不会留下印记在酒杯上。
餐巾也起到一个遮挡作用，避免菜的汁水滴到裤子上，有时候你吃到不喜欢的需要吐出来时，也可以用餐巾遮挡。
5.中途离开怎么摆放？
如果你需要中途离席，那么可以将餐巾稍微叠好放在你的座位上，这样服务员就会知道你是中途离席还没吃完。
6.用餐完毕怎么摆放？
用餐完毕，在你起身之前，需要把餐巾稍微叠好，放在桌子上，一般是放在座位的左手边，这样就表示你用餐完毕。
以上就是西餐厅里餐巾的具体使用 *** ，你学会了没？
刀叉这样摆放,服务员“秒懂”不会收走随着人们的生活水平不断提高，在饮食方面也有了更多的追求。所以国内也在不断引入国外食物。比如：牛排。很多年轻人喜欢去西餐厅吃烛光晚餐，又或是去感受西餐厅浪漫的氛围。西餐厅主打美食就是牛排了。如果是两个人去吃牛排，其中一个人中途离开去上厕所，服务员不会去收盘子，但如果是一个人去西餐厅去吃牛排，常常就不敢中途离开。因为可能你离开后，服务员就会将你的盘子收走。
那么，你们知道其实刀叉的摆放是代表一些暗语的吗？这样放刀叉，吃牛排时放心离开，服务员不会收你的盘子。
之一种：歇会再吃，别收走盘子
当你中途离开的时候，你可以将叉子摆在左边，刀放在右边，将刀叉的头朝外，摆成一个八字形的样子。在西餐的餐桌礼仪里，这就表示我歇会再吃，请不要收走我的盘子。
第二种：等第二份呢
将切牛排的刀放在下面，刀头朝左。将叉子放在上面，叉子头朝上。使刀叉呈现十字形。这就表示你已经吃完了之一份，在等第二份呢。这时候服务员也不会收走你的盘子的。
下面小编再给大家介绍一下，刀叉摆放中包含的其它暗语。
之一种：吃好了，你可以收盘子了
当你在牛排店里用餐完毕后，将叉子竖着放在左手边，将刀竖着放在右手边，使刀叉呈现平行状态，服务员立刻就会明白，你这是用餐完毕了，就会来收走你的盘子，并为你清理餐桌。
第二种：好评
现在饭店为了不断提高自己的服务水平，都会在客人用餐后，让客人对其菜品、服务进行评价，然后进行针对性的整改。在牛排店里用餐后，当你将刀叉横着放，使其呈现平行状态时，就表示你对这家店的总体评价是好的。
第三种：差评
有好评自然就会有差评。当你将叉子放在左手边，将刀放在右手边，并将刀的头嵌入叉子的缝隙里，就表示你对这家店的评价不好，希望他有所改善。
以上几种刀叉暗语你学会了吗？下次去吃牛排的时候可以试试。
西餐餐具摆放有讲究 满满都是细节在品尝西餐前，我们需要对西餐有个基本认识。从基础烹调工具，餐具摆放规则，常用香料，到基本礼仪，都需要我们用一颗细腻的心去学习。
西餐餐具很多，怎样摆放才是正确的呢？下面，就以一般餐馆里最常见的餐具布置为例，具体讲一下西餐餐具的摆法。
餐桌的布置
餐桌上一般都盖有台布，餐具通常在客人入座前就已经放在每个就餐位了。这些餐具包括：底盘、刀、叉、勺、面包碟、杯子和餐巾等。
底盘的摆放
底盘又称摆饰盘、展示盘。一般预先放置在就餐位的中央位置，盘沿距桌边不超过0.6 厘米。底盘不直接盛放食物，侍者上菜时会把盛菜的盘子放在底盘上。有时，侍者在上之一道菜时会把底盘拿走。也有些西餐厅不在餐桌上摆放底盘，侍者上菜时会把饭菜及其盘子直接放在餐桌上。
餐巾的使用
餐巾既可以放在底盘上，也可以放在餐叉的左边。折餐巾有以下几种方式。
叉、刀、匙、碟、杯的摆放
叉（餐叉、鱼叉、头盘叉）放在底盘的左边，刀（餐刀、鱼刀）放在底盘的右边，刀刃朝向底盘，在餐刀的右边放汤匙。
餐具可依照用餐顺序（前菜、汤、副菜、主菜、甜品），视你所需由外至内使用：
① 餐刀三只，置于底盘的右侧，刀刃朝向底盘。
② 汤匙一只，置于餐刀的右外侧，匙心向上。
③ 餐叉三只，置于底盘的左侧，叉齿向上。
④ 点心叉及甜品匙各一只，摆置在底盘的上方。不过，就餐前，餐桌上不一定非要摆上点心叉与甜品匙，它们可在供应点心时，由侍者带去摆上餐桌。
⑤ 面包牛油碟置于餐叉左前方，碟上横置牛油小刀一只，与餐叉垂直摆放。
⑥ 餐刀前方摆好水杯、酒杯。
推荐阅读
书名：《三步轻松做西餐》
作者：甘智荣
书号：978-7-5719-0278-0
开本：16开
定价：35.00元
出版：黑龙江科学技术出版社
编辑、排版：刘路
审核：罗琳
监制：朱佳新
最“忽视”的几个餐桌礼仪，一个是“西餐禁忌”，小心被赶走我国从古至今流传下来的文化，除了很多文集之外，还有很多生活中一直有的礼仪文化，餐桌礼仪也是我们现在一直提起的话题。对于一些比较重大的特殊的场合来说，餐桌礼仪是必不可少的东西，他不仅能够展现你的个人素养，还能给其他人一个好印象，所以为了避免尴尬，很多人都不会去无视这个利益。
但是也有很多人因为并不了解，所以出现一些小问题。今天小编就带大家好好地看一下，日常生活中最“忽视”的几个餐桌礼仪，一个是“西餐禁忌”，小心被赶走。
作为进食前之一件事，就是有关于座位的问题，在就餐时一定要去询问你应该坐在那个位置，避免坐到主位上产生尴尬。其次在就餐时，不要大声地去说话，尤其是食物还在口中进行咀嚼的时候，那样不仅说话会口齿不清，还会容易造成把食物残渣喷到对面人身上的状况，其实美观性也是一个比较大的问题。
在进行西餐进食的时候，餐具的摆放也大有含义，不同的餐具摆放也是代表着不同的含义的。而且在西餐进食中有一个特殊的禁忌，那就是不可以将餐巾放在盘子上，在中途离开时可以放在椅子上示意你还并没有餐饮结束，而结束就餐则需要把餐巾放在你的盘子左边，甚至在古代的西方贵族中，如果出现这些不注意的情况，会被直接赶走。另外西餐进行的着装要求也是要求整洁性的，不可以穿的太邋遢的样子。这个问题也是中国人很少认知和熟悉的，往往被忽略了
在现代礼仪中，还有一点极为重要，那就是餐桌上的手机问题，在和朋友进食的时候，千万不要低头玩手机，被手机分心，用餐本来就是属于社交活动的一种，所以，在饮食中一味地玩手机也是一种不尊重别人的表现。在现代生活中点餐中还要注意的就是在点餐时一定要点人数相同的份数的餐点，而且在饮食中不要太仓促，不然你过早将食物吃完，朋友才吃完一半，四目相对就会十分的尴尬了。
还有一点并不能算作完全意义上的餐桌礼仪，而是生活中需要注意的，在选择一些餐厅作为特殊场合存在的话，尽量避免一些陌生的餐厅，因为食物和服务你将都会提前了解，并不会产生一些小矛盾，故而优雅性就会给你加分。
最后你知道哪些中国的餐桌礼仪吗？欢迎留言点赞收藏，喜欢旅行八卦的可以关注一波。
吃西餐不敢上厕所，怕食物被收走，掌握这几个盘语，逛街也不怕如果您喜欢我的美食文章，请点击 “关注”，会有更精彩的美食文章奉献给您！
随着人们生活水平的提高，越来越多的人们走进西餐厅，点份牛排，品尝一下西餐，着实也“潮”了一把。因为中西方文化差异，饮食文化也是差别很大，稍有不慎，上个厕所的时间，回来一看，盘子与食物全被收走了。吃西餐怕食物被收走，不敢上厕所，学会这几种盘语，逛街也不怕。今天，就与朋友们分享几种常见的西餐“盘语”与基本的西餐礼仪。
我们平时出去吃中餐，一般都会直接去，随便找一个座位坐下来，点上自己更爱吃的饭菜。酒水可以自己带，也可以在饭店现点自己喜欢的酒水。一般三五好友、七八同事，或两家三户、大人孩子，有说有笑，推杯换盏。酒酣处，神采飞扬、吆五喝六，酒精的作用，恰到好处。平时想说又不能说的，想聊又不敢聊的；昨天的、今天的、明天的；千年的、万年的一些陈年旧事；你的、我的、他的；有哭的、有笑的、有说的、有闹的；乱哄哄你方唱罢我登场，只把酒场当战场。
去西餐厅，一般要提前预约，具体的人数、就餐的时间，是否需要吸烟区或者需要采光好的位子，都要提前与餐厅说清楚。如果过生日或者其他特殊的重大节日就餐，更要详细说明自己的具体要求，餐厅好提前准备好。我们去中餐厅吃饭，一般都会穿得比较休闲，毕竟吃饭为了享受，穿得太古板了，不舒服。去西餐厅就不一样了，再昂贵的休闲服饰也不能穿着去，一定要着正装，才显得重视，也是对别人的尊重。当然，按时到达，也是最基本的礼仪。
一般的西餐厅都比较优雅，享受美食的同时，也享受着与朋友交流的乐趣。西餐的美食一般分量都会比较少，但是，十分精美极致，值得慢慢去品尝，品的是美食，享受的是过程。吃西餐讲究的是情调，古典的灯具、熠熠生辉的壁炉、美轮美奂的美酒、精美极致的美食，摇曳多姿，优雅迷人。人融入其中，这本身就是一幅优美的油画。坐定后，铺上精美的餐巾，端正地有点近乎古板，右手拿刀，左手握叉，牛排要切一块、吃一块。当然，西餐更有多种“盘语”，都有单独的意思，一定要掌握，要不，容易出笑话。
先歇会，还没有吃完，请不要收走
如果吃到中间，想去洗手间或短暂出去一会，这样摆放刀叉：左叉右刀，呈“八字形”摆放，绝对不能把刀刃 *** 叉子里面。意思就是：先歇会，还没有吃完，请不要收走。这样，服务生就明白，这位客人还没有吃完，短暂出去一会，或者去洗手间了，回来后接着吃。
坐等第二份
吃完一份后，感觉这家餐厅的牛排或其他美食特别精美，很合自己的胃口，还想点第二份；或者直接就点了两份，已经吃完一份了。那就这样摆放刀叉：刀具在下，刀刃朝向自己，与餐叉呈“十字形”摆放。意思就是：对餐厅的菜品很喜欢，坐等第二份。服务生看到后，很快就会给你上一份。
好评、美味
吃完后，如果菜品特别美味，很合自己的口味，要给予好评。餐具要这样摆放：餐刀在内、刀刃朝外、餐叉在外、平行摆放。意思就是：对餐厅的菜品十分满意，给予餐厅好评。
不满意、差评
如果餐厅的菜品不合自己口味，对菜品很不满意，想要表达这个意思，餐具要这样摆放：左叉右刀，呈“八字形”摆放，刀刃插嵌在叉子中间。意思就是：对餐厅的菜品不满意，给予差评。这时，一般会有服务生过来征求您的意见，希望您提出宝贵建议，餐厅好进行改进。
吃完了，可以收拾了
优雅地吃完了西餐，想让服务生收拾餐具，一般餐具这样摆放：右刀左叉、刀刃朝左、垂直自己、平行摆放。意思就是提示服务生：吃完了，餐具可以收拾了。吃西餐不敢上厕所，怕食物被收走，掌握这几个盘语，逛街也不怕。朋友们还有哪些吃西餐的有趣的事，不妨一起来讨论一下吧。
如果您喜欢我的美食文章，请“关注”我，会有更精彩的美食文章奉献给您！欢迎您的点评！
礼仪课堂 | 西式用餐礼仪，你一定要注意这10点贵族们那些讲究又细致的用餐画面，咱们在各种电视剧电影里已经看了N多次了，但是很多小伙伴到国外用正餐依然还是很随意，认为会用刀叉就OK啦~会吃炸鱼薯条就是懂英国菜啦？
小慕今天就教大家真正高端大气的用西式用餐礼仪~分分钟上档次不带含糊的！
哪怕王子/公主请你吃饭你都能从容拿下有木有！
愿你优雅魅力
愿你一世得体
▼
入座
用餐礼仪
Table Manners
进入西餐厅或晚宴现场时，由服务生带领入坐，切勿冒然入位。男士或服务生可帮女士拉开椅子协助入座，一般由椅子左侧入座。座位的安排于离出口最远的位置为上位。
西餐的座次以男女主人为中心，男女主人面对面坐，女主人面向门的方向。之一位入座的是贵宾的女伴，坐在男主人右边，贵宾则坐在女主人的右边。男女客人分开坐。
餐具摆放
用餐礼仪
Table Manners
西餐的餐具摆放颇有讲究，特别是正式的场合。掌握一些宴会摆盘原则，每样东西摆放要有几何原则，中心的餐具要在正中间，餐具之间的几何距离要相等，视觉上要平衡。
1、面包和牛油碟（Bread dish and butter knife）放在左边，位于餐叉上方。牛油刀（Butter Knife），放在牛油碟的对角线位置，刀把向右，刀刃向里；
2、沙拉叉（Salad fork）如果沙拉是之一道送上的菜，则应摆放在最左边；
3、 肉叉（Meat fork）一般为体积更大的餐叉，其他较小的叉子被摆放在它的左边或右边，根据被使用的顺序而调整；
4、点心匙及点心叉（Dessert spoon and fork）摆放在主盘上方；
5、餐巾（Napkin）摆放在 Service plate 或 Show plate 的盘中央；
7、肉餐刀（Meat knife）餐刀一般放在餐盘的右侧，与叉子原则一样，根据使用顺序摆放；
6、色拉刀（Salad knife）；
7、汤勺（Soup spoon）摆放位置依菜式顺序而定；
8、水杯（Water glass）玻璃杯摆右上角，通常更大的是装水用的高脚杯，次大的是红葡萄酒所用的，其次是白葡萄酒所用。
刀叉用法
用餐礼仪
Table Manners
刀刃始终向着餐盘。餐桌上的餐具不要超过3种，如超过，则可在上第四道菜前再摆放。甜品匙和甜品叉可在上甜品时再摆放。
西餐进餐时一般以右手拿刀，左手拿叉（如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手）。用餐中，有事而离席时，宜把刀叉摆成八字型挂放在餐盘上。
离席时记得说一句「Excuse me」，离开时顺手把餐巾折好放在左手餐盘旁，记得把带有食物污渍的那一面折在里面。用餐结束后，则是平行的斜放在盘上一侧。
1、先歇会儿，还未吃完，请勿收走
2、坐等第二份
3、好评
4、已吃完，可以收拾了
5、 差评
喝汤
用餐礼仪
Table Manners
西式的汤分为清汤及浓汤，比较正式的餐厅，会在供应清汤时，使用椭圆形汤匙及汤杯，供应浓汤时，则使用圆形汤匙及宽口汤盘。
拿汤匙的姿势是由内经外侧舀食。特别注意，喝汤时不能发出声音。用汤时，不可用嘴将汤吹凉。可轻轻摇动汤，使其稍凉。
食用完毕后把汤匙、汤杯与汤盘，放在靠自己身前的底盘上，或是放在盘中。将汤匙的柄放在右边，而汤匙凹陷的部份向上。
食面包
用餐礼仪
Table Manners
面包一般置于主菜左侧。可用左手取用，再用右手把面包撕成小块，然后用左手拿着小面包，用右手涂抹奶油。
在一些地域特色的餐厅中，有时会以橄榄油、酱料取代奶油，将面包用手撕一小块沾酱料，或调入了香料的橄榄油吃。面包切忌用刀切割。
食沙拉
用餐礼仪
Table Manners
沙拉盘一般情况下放在主菜盘的左边。美国人通常将沙拉供应于主菜前，而法国人，则将沙拉放于主菜后供应。 沙拉使用叉子吃。如菜叶太大，可用刀在沙拉盘中切割，再用叉子吃。
食海鲜
用餐礼仪
Table Manners
食用半只龙虾时，左手持叉，将龙虾的尾部叉起，右手持刀，压住虾壳，用叉将虾肉拖出再切食。龙虾脚则用手指撕去虾壳食用。
吃鱼片的原则是吃一片切一片，右手持叉进食。如食用带头尾及骨头的全鱼，宜先将头、尾切除。去除鱼骨，要用刀叉，不能用手。若口中有鱼骨或其它骨刺，则可用手自合拢的唇间取出放在盘子上。
全鱼吃完鱼的上层，切勿翻身，应用刀叉剥除龙骨再吃下层鱼肉。附带的柠檬片，可用刀叉挤汁。食用虾、蟹完毕时，服务生都会端上一碗洗手水。
食肉类
用餐礼仪
Table Manners
牛排按熟度分为犹带血（rare）、半生（medium rare）、七分熟（medium）、熟透（welldone）， 牛肉根据喜好熟度点餐，猪肉、鸡肉均为全熟供应。
切牛排应由外侧向内。一次未切下，再切一次，切忌像拉锯子方式切以及拉扯，勿发出声响，肉的大小以一口为宜。 嚼食肉时，两唇合拢，不要出声，嚼肉食勿说话。
吃肉时应切一块吃一块，勿将肉全部一次切小块，会导致肉汁流失，及温度下降。 在正式场合，烤鸡或炸鸡需用刀叉吃。
食点心及水果
用餐礼仪
Table Manners
蛋糕及派、饼，用叉取食；较硬的用刀切割后，用叉取食；硬饼干小块的，用手取食。 冰淇淋、布丁等，用匙来吃。
粒状水果比如葡萄一类，可用手抓来吃。如需吐籽，应吐于掌中再放在碟里。 多汁的水果如西瓜、柚子等，用匙取食。 正规的西餐食用完水果后，上洗手钵（Finger bowl），所盛的水，供洗手用，但只用来洗手指。勿将整个手伸进去。
喝咖啡
用餐礼仪
Table Manners
喝咖啡时，用食指和拇指端起来喝，不须端起咖啡底盘。有人会用咖啡匙舀起咖啡，尝试咖啡甜度，切勿行之，这是礼仪中的禁忌。
一个人的礼貌与得体
是肖像反射的镜子
在西餐里有一句话，叫“You first eat with your eyes”。大意就是，在食物入口前你的眼睛进行了之一轮尝试。西餐的每一道菜都非常讲究之一印象，如果这道菜卖相好，端上桌时能令人食欲为止一振，这道菜就已经成功了一半！
在一个全民拼颜值的时代，如果我们平时做西餐也能注意摆盘，就会瞬间提升厨艺level哦。想象把餐盘当做画板，精雕细琢的创作艺术料理，利用食材的纹理、颜色、形状、结构，来平衡视觉与味觉，让人还没有尝到美食，就先醉在这摆盘里是多么美妙的事情。今天，吃货小编就将教给大家一些基础的西餐摆盘技巧。
1
盘子的选择
盘子作为摆盘技术中最基本最关键的架构，决定了菜肴的摆盘方式和艺术方向。
盘子依据形状可分为圆形、椭圆、长方形等。依据材质构造可分为木质、陶瓷、玻璃等。普通餐厅多选择陶瓷类，也有木头甚至其他如玻璃板之类的特殊餐盘。盛放主菜时，白色且大的餐盘是主流，这是因为空间宽广容易塑造出各种视觉上的艺术感。
2
食材的颜色
食材间颜色的对立和层次感在摆盘时尤为重要。
一般来说，绿色给人以新鲜，凉爽还有使人宽心的感觉。红色自然就是 *** 和令人兴奋的象征。黑色则是稳重和高雅的代表。这里要说一下蓝色，蓝色是天然的抑制性颜色，如果使用不当，菜品外观可能会让顾客缺乏食欲。
通常当一个菜品含有2种中性颜色和2-3种亮色的食物时会更引人注目。有个典型的使用颜色搭配的例子就是当一道菜里有各种蔬菜搭配时，一般是以绿色蔬菜为主，辅以其他切割出来不同形状的红色的萝卜，紫色的茄子和黄色的青椒等等。
3
食材的纹理和材质
同样的菜品选用不同的纹理和材质搭配，不仅会影响菜品外观也会影响食客口感。
通常来说，食材中纹理和材质搭配有软的对应硬的，粗糙的对应顺滑的，干燥的对应粘性的等等。食材的纹理和材质有通过直接选取天然的，有通过后期加工包括不同的烹调 *** 来改造达到预期构造的。
4
菜品的聚焦点
菜品的焦点即菜品的中心点，这个点不一定是要在碟子的中心。
菜品中的主要食物(通常是肉类或者海鲜)要放在装饰中显眼的位置，不要让客人重新调整食物位置来进餐。
需要注意的是，尽量把叠得更高或者本身体积更大的食材放在碟子后半部分，堆积食物的时候堆得更低的那个点不要是盘子的中心位置。
5
食物的整齐性
食物要整齐并且干净地摆放在盘子界限之内，同时也要紧凑地布局在碟子的某种比例范围之内。
6
配菜的挑选
配菜是西餐菜肴装盘中最重要的东西之一,不仅能增进外观同时也能提升菜肴味道的层次感。
选择装饰品时建议注意以下几点：
1、不要放一些不能吃的配菜;
2、配菜要与这道菜相符合；
3、配菜的味道不能喧宾夺主，也就是一般不要选味道过重的装饰品;
4、配菜要选择正确的体积，不宜太大;
以上西餐摆盘要素总结为以下Tips：
1、选择餐具要符合食物特性
2、餐盘大，易塑造菜品样式
3、食材纹理和材质一般遵循软对硬、粗糙对顺滑、干燥对粘稠等
4、食物摆放要整齐，不可超出盘子边线
5、附加内容不要过多
6、主体食物突出，忌喧宾夺主
7、注意饮食卫生
三个摆盘技巧
1、堆积法：
这种技巧尤其适合于甜点和salad类的菜品。让原本量少的菜品看起来有层次感并且精致，同时也在视觉上增大了体积。这种技巧既可以靠工具来完成(比如食物模子)也可以徒手达成。
2、钟表法：
在使用一个圆盘的情况下，把你面前的盘子想象成一个时钟表，每一个要摆放食物的区域和时针的位置相呼应，比如在传统的摆盘方式下，含淀粉的食物摆放在10点钟位置，肉类摆放在2点钟，至于蔬菜则是6点钟位置。
3、酱料法：
酱料在摆盘中是一把双刃剑。酱料有很好的提升菜品口味的功效，反之如果把握不好就可以毁掉你的摆盘，而这一切都取决于你的耐心和摆盘时添放酱料的技术。
西餐摆盘的技巧还有很多很多，
唯有不断吸取新鲜事物、自我更新，找不足，
这样才能独创出自己的摆盘风格~
版权声明：本食谱内容、图片版权归原作者所有
转自：美食先生
一个人去西餐厅吃牛排，刀叉应该怎么摆才不会被收走？对于单身狗来说，生活中总是会有很多不方便的时候，就好比一个人去西餐厅里吃牛排，有时候可能自己只是去上个厕所，回来之后却发现自己的餐盘都被收走了，这样的情况相信大家有时候也会遇到过吧。而其实我们在吃西餐时，可以把刀叉摆成一个特定的形状，这样服务员看到以后也不会主动收走我们的盘子了。今天说的就是一个人去西餐厅吃牛排，刀叉应该怎么摆才不会被收走？
其实这也是关乎西餐的一种礼仪，在西餐里，将刀叉摆成特定的形状也代表着不同的含义，比如说我们将刀叉摆成十字架的形状放在盘子中间，这个意思就代表想要吃第二份，此时服务员就会再给你上一份菜，所以如果自己不是想要吃第二份的话，可要注意了，不要摆成这个形状让人误会。
其次就是将刀叉沿着同一方向摆成横着的直线，这个意思就代表对于菜的味道非常的满意，也是对厨师的一种称赞，主要就是表示赞赏的意思。如果自己觉得西餐厅里的牛排味道很好，就可以摆成这个形状加以表扬。
而如果我们将刀叉朝上竖着摆成一条水平状的竖线，那这个意思就是代表已经吃完，让服务员来收盘子的意思，所以如果自己没有吃完的话，更好不要随意摆放成这个形状，以免让服务员产生误解，提前收走你的餐盘，那可就让人尴尬了。
那么一个人去西餐厅，你吃牛排时，如果自己想要上厕所，但是又担心服务员把盘子收走，我们应该怎么做呢？这个时候我们可以将叉子和刀摆成一个八字形状，并且叉子跟刀的头都对准中间。摆成这个形状就代表还没有吃完，不要收走。所以自己如果想要上厕所的话，可以将刀叉摆成这个形状，然后就可以安枕无忧的去厕所了，服务员也不会收走你的餐盘。
同时这里要注意一点，我们将刀叉摆成八字形状的时候，刀一定不要镶嵌在叉子里面。因为这个意思是表达你觉得这个牛排味道很差的意思，也就是代表差评，虽然和上面所说的八字形状类似，但是却有着截然不同的意思，如果自己只是想要上个厕所，让服务员别收走餐盘却摆成了这个形状，反而可能会让人引起歧义。
?
那么大家都学会了吗？
刀叉这样摆然后去厕所，服务员“秒懂”，不会收走现在随着社会的发展，很多城市里面都能够看到西餐的身影，特别是牛排，很多人都爱吃。
那么如果一个人去吃牛排的时候，如果中途想要上厕所，害怕盘子被收走的时候该怎么办呢？对于一些比较外向的顾客来说，会直接给服务员打一声招呼，而且交代一句说只是上一个厕所，建议他们不要把盘子给收掉，这样的做法会让人很理解。
其实在吃西餐的时候，只要正确摆放刀叉的位置，服务员也能清晰地秒懂你是什么意思。
若是一个人吃牛排，上厕所期间怕盘子被收走，所以就要把刀子和叉子的用餐的那一端放在一起，意思就是先歇一会儿，不要收走。一般西餐厅里面的服务员上岗之前都会经过专业的培训，这一点可以说是最基本的技能，所以只要你把刀叉按照这样的方式去放，服务员就会秒懂你的意思。
一个人吃牛排的时候上厕所怕被收盘子，你会怎么办？学会这一招轻松搞定。
一个人吃牛排想去厕所不敢去？刀叉这样摆放，服务员看了不会收。你们可以把这张图刀叉摆放的位置记起来，这样你就懂得了。对此，你们怎么看？欢迎留言评论。
图片来源于 *** ，若有侵权，请联系删除，谢谢~
