食用碱可以吃吗，食用碱可以去水垢吗

牵着乌龟去散步问答 2024-10-07 31 0

寒从口入，中老年人要忌口，少吃豆腐猪肉，多吃5碱，身轻火气消

#秋日生活打卡季#

秋风裹挟着秋雨带来了“寒”气，俗话说：“病从口入”，特别是中老年人抵抗力差，要注意“寒从口入”，秋天寒燥，外在寒冷，而身体内火气重，容易手脚冰凉，口鼻生疮，被折磨的身心，烦躁且疲惫。

中老年人到了秋天建议少吃牛羊猪肉和豆腐，只要因为它们是酸性食物，秋季的酸性食物过量是百病之源，中老年人吃的多了很容易引起饱胀、吐酸或口中有异味，也影响到营养的吸收。

俗话说：“秋吃碱，火气减”，建议中老年人，少吃牛羊猪肉和豆腐，多吃这“5碱”，身轻火气减，身体棒！

一、黑木耳

推荐做法：【香菜拌木耳】

1.准备一把干木耳倒入温水泡发20分钟左右，然后把泡发好的木耳去根后洗干净控水备用；一把香菜切成小段；小米椒四个切成粒；大蒜四个拍扁切成沫。

2.锅内加水，水烧开后放入木耳，焯水30秒左右捞出。把木耳放凉水盆冲凉后，捞出控水备用。

3.盆里放入小米辣、蒜末、食盐2克，白糖1克，陈醋，生抽，辣椒油，辣鲜露，香油各一勺，再加一勺开水化开调料，不喜欢吃辣的可以少放一点辣椒油和辣鲜露，把木耳和香菜倒在盆里搅拌均匀后，即可装盘食用。

二、包菜

推荐做法：【蟹味菇炒包菜】

1.首先，我们准备一把蟹味菇，把跟切掉，用清水淘洗几遍，去除上面的灰尘和杂质；包菜从中间切开，去掉根茎后撕成小块，放入清水中洗干净；红椒半个，切成宽条用来配色；大蒜切成片，主要用来出味增香。

2.锅内烧油、油温五成热时，倒入蒜片煸炒出香味，然后放入沥干水分的包菜，开中火爆炒30秒钟，包菜断生以后倒入蟹味菇继续翻炒1分钟，把蟹味菇中的水分炒出来。

3.然后加入食盐2克、生抽5克、蚝油5克增鲜，翻炒化开调料，食材入味以后倒入准备好的红椒，快速翻炒几下，淋入一点明油提亮色泽，翻匀后即可装盘上桌。

三、芋头

1.准备半个芋头削去外皮，再切成宽条，然后改刀切成菱形块，撒上生粉颠盆拌匀；几根小葱切成葱花。

2.锅中烧油，油烧至5成热倒入芋头，中小火炸制大约2-3分钟，把芋头炸成微黄色，炸至芋头外酥里软后，倒出控油。

3.锅中留少许油，倒入两勺海鲜酱、适量蚝油，开小火搅匀化开以后，加入一勺清水熬至汤汁粘稠起泡，再加入老抽、四勺白糖、一勺食盐，把食盐和白糖搅化，淋入少许水淀粉，汤汁粘稠后，倒入炸好的芋头，迅速翻炒均匀，撒上一些葱花、芝麻翻匀，就可以出锅装盘了。

四、菠菜

推荐做法：【菠菜饼】

1.准备适量的菠菜，择洗干净后切去根部，切成碎段放入盆中，加入适量的食盐、色拉油，反复揉出里面的水分，多次少量的倒入面粉，和成一个柔软的面团，全程不要加水，只用菠菜汁，保留饼的原滋原味。

2.案板撒上面粉，把面团揪成一个一个小剂子，再揉圆、压扁，整理成稍微厚一点的小圆饼。

3.篦子上刷上一层油防止粘连，把饼坯一个一个放进去，中间稍微留点缝隙，防止蒸熟以后粘在一起，再放入两个鸡蛋，等会儿用来调酱用，水烧开以后大火蒸15分钟即可取出饼坯。

4.把鸡蛋剥去外皮放入蒜臼中，加入适量的大蒜捣碎，加入适量的生抽、陈醋、香油，倒入一点凉白开，把料汁调拌开，一道清香鲜美的菠菜饼就做好了。

五、山药

推荐做法：【山药木耳】

1.准备山药一根，把外皮削干净，切成均匀的薄片；适量的木耳，用凉水浸泡2个小时，把木耳泡透让它充分吸收水分涨发，以免炒的时候，木耳突然遇热膨胀而炸锅；再切点红椒片、葱丝备用。

2.起锅烧油，油温五成热时倒入葱丝，开小火浸炸，经常搅动把里面的葱油炸出来，葱丝炸干、炸成金黄色时倒出来，用葱油炒出来的菜更香。

3.把山药和木耳放入锅中，焯水一是为了让食材更容易炒，二是把木耳中多余的水分释放出来，以免冷水遇到热油造成炸锅，大约煮30秒钟，放入红椒片稍微汆一下水，倒出来放入清水中过凉，避免食材在余温下回软。

4.再次把锅烧热，加入刚刚炸好的葱油，油温五成热时，把食材倒入锅中翻炒均匀，加入食盐2克，味精1克，转大火快速翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉增加调料的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可装盘，这道清脆爽口的木耳山药就做好了。

（曹）

小苏打、食用碱不可随便用，很多人一直搞不清楚，看完别乱用了

大家好，我是给大家分享生活实用小妙招的圆圆，每天都会给大家带来一个实用小技巧。

小苏打是我们经常能看到的调味品，食用碱我们时常也会用到，但因为外表都是白色的，所以经常有人会把两者搞混，以为两者使用 *** 一样。

其实还是不相同的，那么应该如何辨别两者呢？和圆圆一起来了解一下吧。

1、食用碱

食用碱又叫碳酸钠，有白色粉末或是白色颗粒两种形状，它的碱性比较强。

可以软化肉质纤维，所以平时在炖肉、腌肉时，可以加上一些食用碱，使肉类吃起来比较鲜嫩松软，口感更好。

食用碱还可以泡发干货，去除发面团中的酸味，所以我们在 *** 面条或者馒头时，可以加一点碱面，这样吃起来面条口感更好，也更顺滑，馒头也会白白胖胖的。

但是一定要适量，如果食用碱放多了，就会使食物发黄，味道还会变苦，十分不好吃。

食用碱还可以用来清洗污垢，食用碱有很强的腐蚀性，能够轻松地去除附在厨房用具上的油污，也可以清除蔬菜或是水果表面残留的农药，用处十分的多。

2、小苏打

小苏打也有一个别称，叫做碳酸氢钠，但是因为比较拗口，所以我们还是习惯称为小苏打。

小苏打一般呈现粉末状，主要用于面食上，能够让面食口感更为松脆，让油炸的食物颜色更为的鲜黄好看，同样也可以用来清洗水果蔬菜，去除瓜果蔬菜残留的农药。

感觉两者用途差不多，到底该如何区别呢？我们可以通过一个实验来区别两者。

我们先拿出食用碱和小苏打，对比一下可以看出，食用碱粉末的颜色要比小苏打的更深，气味也比较浓烈，摸起来手感比小苏打粗糙，小苏打则闻起来没有味道，颜色淡。

但这是在对比的情况下，才能稍微看出一些区别，如果没有条件对比，就可以靠这个实验来区别了。

我们先拿出三个杯子，其中两个杯子分别装着冷水、50度的热水，最后一个杯子装上白醋。把食用碱分别放入到杯子中，观察溶液中有没有发生反应。

食用碱放到冷水里时，没有任何反应，放到热水里也是毫无反应，但当放到白醋里时，会看到一些小气泡。

接下来把之前三个杯子里的液体倒掉，重新换成新的，再放入小苏打观察一下反应，我们发现小苏打和食用碱一样，被放到冷水、热水中都没有反应。

只有放在白醋里，有较为剧烈的反应，产生了很多泡泡，比食用碱的反应更强烈。

通过实验我们得出结果，小苏打只适合用来给面食增加蓬松感，让口感更松软，但不适合发面，食用碱没有蓬松的作用，适合用来发面。

因为实验中产生的小气泡就是二氧化碳气泡，碱性物质接触了酸性物质之后，产生大量的二氧化碳气泡，才能使物品有蓬松的效果。

最后提醒大家，虽然小苏打和食用碱都是安全的食品添加剂，但在使用时还是要注意用量，如果摄入过量，会影响我们的肠胃消化。

另外要注意，不要把食物放在食用碱溶液中浸泡，以免原材料腐烂浪费。

怎么更好的保存小苏打和食用碱？

不论是食用碱还是小苏打，买回来时都是粉末状，稍不注意就会结块，应该如何保存才能使用时间更长呢？

空气中都是有水汽的，小苏打很容易吸收到这些物质，然后结块，所以应该采用密封的方式，放在阴凉干燥的地方。

食用碱具有弱碱性，更好用玻璃容器来装，保存时也要密封好，因为玻璃是二氧化硅，能够避免食用碱产生酸碱反应。

今天圆圆就分享到这里啦，如果你也喜欢圆圆的文章，就动动手点赞和转发一下，让更多人学到这些小妙招吧，圆圆每天给大家分享实用的生活小妙招，希望这些小妙招能够帮助到您，我们下期再见啦！

脾胃好不好，主要看四处！这类人一定要避开这7类食物，小心越吃越伤

老人们常说“人活一口气”，从中医上来说，这口“气”就来自于——脾胃。

有经验的老中医都知道，看一个人能不能活得长寿，主要就看脾胃。脾胃好，还有胃口，能吃下去东西，那么生命就还能继续维持下去。

明末医家孙文胤有一句话：“脾胃一伤，则五脏皆无生气”，就是说脾胃对五脏有很大的影响，脾胃运化功能健旺，则气血充盈，营养五脏；脾胃受损，则气血生化之源亏乏，影响五脏。

脾胃好不好，主要看四处

脾胃好不好，其实都写在脸上，通过仔细观察肤色、五官、生活状态，就能看出脾胃问题，大家不妨对照自查。

1、看脸色一个人的脸色暗淡发黄，可能是脾虚，主要表现为吃饭不香，饭后肚子发胀，有腹泻或便溏症状。

2、看食指食指反映了整个脾胃功能的情况，如果食指有弯曲变形，根部有酸痛感说明你的消化系统功能出现了障碍。特别是商阳穴和前头穴这两个穴位所在的食指关节处出现硬块、结节、色变，都说明脾胃虚弱得比较厉害，平时可以多按揉这两个穴位，有保健作用。除了看食指之外，还要将十个手指并拢，看手指间有没有缝隙，如果手指根部缝隙过大，就是人们所说的“漏财手”，90%脾胃都不好。

3、看眼睛中医看一个人的脾胃是不是虚弱，可以通过眼睛的下眼睑是否有水肿来判断，也就是人们俗称的“大眼袋”。如果总是眼袋水肿，就表明脾胃虚弱，要想彻底消除眼袋，必须先补脾胃，脾胃强壮之后，运化才有力量，身体的水湿会慢慢减少，眼袋就会慢慢变小甚至消失。

4、看舌头通过舌头来判断脾胃是否虚弱，有很高的准确性，脾胃不好的人舌头通常有以下几个特点：之一，舌的体积比较胖大；第二，舌头两边有凹陷下去的齿痕；第三，舌表面中间有一道竖着的深深的沟；第四，舌头表面有裂纹；第五，舌苔厚腻、或者发黄。其实脾胃出问题，很多时候是因为口味偏好、贪嘴犯馋，或者在不知道的情况下吃了太多脾胃不喜欢的东西。日积月累，嘴巴是满足了，但脾胃也跟着受伤了。

下面说的这七类食物，想把脾胃养好的人都应该知道。它们看似美味，却可能是伤害你脾胃的元凶，也可能是你在调养脾胃这条路上更大的绊脚石：

7类食物，乱吃就是摧残脾胃

《黄帝内经》说「食饮有节」，是养护脾胃的最重要原则。「有节」既是要求我们三餐规律、细嚼慢咽、不暴饮暴食、不饥一顿饱一顿，也是要求我们对于某些脾胃不太欢迎的东西摄入要克制，比如我们常讲的生冷黏滞、肥甘厚味：1、生指未经加热烹饪的食物，如鱼生、生腌、刺身、冷沙拉、凉拌菜、加了生海鲜的寿司等。

此类食物入口的温度偏低，容易抑制脾胃功能，同时也在暗地里损耗着脾胃的阳气。有的人吃完这些东西，或者长时间吃，免不了会消化变差、拉肚子/大便不成型、肚子怕凉、总是肚子疼。

折中的办法

采用焯水/白灼、水油煎、烘烤、微波炉加热等方式，再加些黑胡椒、芥末酱之类的

吃海鲜类生食时，要配上芥末、紫苏、姜、热黄酒等辛温发散等东西平衡寒性，但脾胃拉胯的人更好一口都别碰

2、冷①指入口温度低于体温的食物，比如冰镇西瓜、凉饮料、雪糕、刚从冰箱拿出来的食物等；②指性质偏寒凉的东西，比如火龙果、猕猴桃、草莓、梨、柿子、香蕉、圣女果、椰子水、西瓜、香瓜、黄瓜、苦瓜等。

当下因为脾胃阳气受伤、寒湿内聚而出现的各类病症越来越多，最不能忽视的因素之一，就是贪食上面列举的两类寒凉食物。但如果不管不顾自己身体的实际情况，仅仅为了追求所谓的「营养」，或者满足自己的口腹之欲，把脾胃吃伤吃坏，那可真有点得不偿失了……

折中的办法

吃水果时，可以蘸辣椒盐、陈皮肉桂粉、梅子粉等佐料平衡偏性、帮助脾胃运化

把水果煮成甜汤也是个不错的选择，可以配少许陈皮和姜片，口感更清爽

吃寒凉的水果感觉肚子不舒服时，可以用丁香煮水或泡茶来化解

▼吃梨生吃熟吃效果不同3、黏①指粽子、汤圆、八宝饭、黏豆包、驴打滚等等主要以糯米/黄黏米为原料的「黏食」；②指性质比较黏腻的滋补之物，如阿胶、鹿胶、海参、花胶、熟地等。

这两类东西，真的需要非常强大的脾胃才能充分搞定，因为它们相比日常的饭食来说，真的不太容易被消化吸收，一不留神就把脾胃给堵上了。如果仅仅是肚子憋胀、痰变得又多又黏、打嗝放屁多、舌苔变厚可能还算轻的，有的人误吃了这些东西之后，是痰浊+邪火一块给身体捣乱，处理起来也是相当头疼。

折中的办法

不太好讲，消化能力差、舌苔本来就厚/有齿痕、大便黏、肥胖水肿的人更好还是先远离它们吧。

4、滞很容易引起滞气、打嗝、胀肚、反酸的食物，比如红薯、芋头、南瓜、土豆、栗子、粗粮杂豆、死面饼、硬面条等。

上述食物，多数可能是某些人推崇的养脾胃之物。不能忽略的是，薯类和粗粮杂豆虽然在客观成分上对身体「特别好」，但因为其中的淀粉和粗纤维含量较多。不顾自身情况胡吃乱吃，不得其养，反遭其害。如果消化特别差、本身积食、总是打嗝反酸，或者本来有消化道溃疡、慢性胃炎、反流性食管炎等问题的人，十分不建议食用这类食物。

折中的办法

通过发酵的方式让它们变得好消化一些，比如：

薯类和粗粮杂豆类可以粗粮细做，磨粉之后放入酵母发一发，然后蒸馒头、烤面包、做饼等

尽量吃发面的食物（白面馒头、发面饼、发面包子等），面条不要为了追求口感而太硬、太粗

害怕反酸，可以在和面、煮粥时加适量的食用碱

5、肥意为肥美滋腻。不仅指我们常规意义上的肥肉、内脏、动物头蹄，还包括：①油炸、煎烤的食物，不限于油条、炸糕、炸鸡、烤串等；②含油脂高的食物，比如种子类的坚果；③动物蛋白或脂肪含量较高的食物，比如阿胶、鹿胶、海参、鲍鱼、花胶、蹄筋、牛奶等。

这类食物，真的是积食、痰湿和脾胃阴虚的「战略合作伙伴」。脾胃不好的人一贪嘴，就容易引发或加重这些问题；而经常抱着这些东西不撒手的人，又非常容易被这些问题给缠住不放。

折中的办法

没什么好说的，舌苔厚腻、舌有齿痕、舌面有裂纹的人，血压、血糖、血脂、尿酸都高的人，皮肤爱出油的人，大便粘马桶的人，嗓子里总有痰的人，扁桃体肥大的人，尤其要躲远点。

6、甘特指在加工过程中额外添加糖、代糖或甜味剂的食物，比如各种点心、巧克力、糖果、果汁、汽水、奶茶等。

甘甜之味入脾胃，适量摄入可以起到补益的作用，也能缓和身体紧张、拘束的状态，让人感到愉悦和放松。一旦让过量的甜食与身体发生交互，反而会伤到脾胃， *** 脾胃的功能亢进，耗伤脾胃阴津，助生虚火，使食欲出现不合理的增长。

折中的办法

喜欢吃甜，可以通过麦芽糖、黄冰糖、红糖/黑糖、蜂蜜等天然糖来满足需求，但要控制摄入量

警惕食物中的添加糖，尤其避开添加了果葡糖浆、玉米糖浆的食物

代糖虽然不是严格意义上的糖，但也不能放任自己去吃

7、厚味指食物调味过重。自家做饭也好，在外面吃东西也罢，总会有人嫌「嘴淡」「不够味」而吃得过甜、过辣、过咸、过酸、过油……同时也包括放太多味精、鸡精或其他增香增味调料的「过鲜」。长期重口味，容易把身体对于味道的期待值无限拉高，掉进恶性循环，接着就导致脏腑失衡、脾胃精气耗伤，难免会出现食欲更差、身体更燥、消化更弱、痰湿更多、口臭更重、气色更差等等问题……

总的来说，「节制」也好，「忌口」也罢，意思并不是一棍子打死、完全不能吃，而是让大家根据自己各自的体质，分情况去决定吃不吃、吃多少、吃多久。也有人会纠结，这也不能吃，那也不能吃，到底怎么吃才能把脾胃养护好呢？

脾胃最喜欢的食物是什么

上面已经说了，甘味入脾胃，适量摄入就可以得到补养。古人对于「甘」的定位，其实是那种来自食物本身、未经过多调料和烹饪手法修饰的素淡和清甜，即「甘淡之味」，这是可以每顿饭都享用的味道，也是调养脾胃可以时时借助的途径。咬一口馒头、吃一口米饭，细细咀嚼后，嘴巴能感受到的那种清甜，就是对「甘淡」的更好诠释。我们熟悉的铁棍山药、莲子、芡实、粳米、小米、茯苓、藕粉等等食物，之所以能够调养脾胃，不仅因为它们各自的功效，更是因为本身具有的「甘淡之味」，能够温和而持久地呵护脾胃。

（约见名医）

吃碱性食物能防癌？碱性食物对人体健康更好？碱性食物神奇在哪

你家里有没有这样一个相亲相爱的大群，家人们经常喜欢发一些养生知识进行“科普”，有时可能看到一些有争议的观点，还会引发一场辩论。大连的一位朋友就曾因为一条养生新闻和母亲发生争执，最后被家人无情地移出了群聊，究竟是怎么回事呢？

原来是大连男子的妈妈在群里转发了这样一条文章：《这五种碱性食物是癌细胞的死对头，坚持吃……》，这名男子就直接在群里指正说：“碱性食物抗癌早被辟谣了，快别转了。”母亲看到之后，觉得儿子的行为真的很不顾忌她的感受，两人发生了争吵，但男子依旧坚定自己的立场，直言看到不实消息就会之一时间指正，把母亲气够呛，直接被移除了群聊。

其实，生活中这样不实的消息还有很多，就拿上面的碱性食物来说，碱性食物是什么，为什么就能神奇到能抗癌？不仅是说碱性食物抗癌，随着 *** 信息化的发展，大家似乎都把碱性食物神化了，经常吃碱性食物能减肥，经常吃碱性食物能生男孩等等。

人们为什么这么偏爱碱性食物？

其实，碱性食物主要指食物经过人体消化吸收后，呈现出碱性的特性。常见的碱性食物有谷物、豆类、坚果、水果等等，经常吃这些食物对身体肠胃的消化负担小，多吃碱性食物也是有好处的。

但很多人会觉得我们人体呈现弱碱性对身体更健康，如果处于酸性状态就容易患癌，因此也就有了吃碱性食物防癌的说法。其实我们身体的PH值通常是在7.35～7.45左右，呈现弱碱性，身体也会维持在平衡状态下，如果酸性过多，也容易患上酸中毒，和患癌之间的关联也不大。其实患癌的本质是癌细胞进行侵略扩展，会让周边环境呈现酸性，而不是出现酸性环境产生癌症。

只要维持在正常的状态下，人体的酸碱度没有多大的变化，即使吃酸性或碱性食物，也很难改变人体的酸碱值，而且有的食物本是呈现碱性，但经过一系列的消化吸收之后，还可能出现酸性形态，因此，大家也不用费力非要吃碱性食物来防癌，这也是不正确的言论。

还有的人一样走进误区，认为常吃碱性食物可以生男孩，其实这也完全没有科学依据。仅有研究调查表明， *** 在酸性环境下活性会减低，但通过食物也不能改变身体的酸碱环境。所以我们还是要正确看待碱性食物才行。

食物养生靠营养，而非酸碱度

如果一定要谈到食物的营养成分，那也不能单看碱性一个条件，就像我们常吃的肉类食物也呈酸性，难道对身体健康就没有优势吗，并不是碱性食物本身带来的营养丰富，而是需要我们多种膳食搭配在一起才能真正达到营养充足，身体更健康。

不管是酸性食物还是碱性食物，对人体健康有帮助才是最有效的。在日常饮食中，我们要根据自身的身体情况来进行日常的营养搭配，多方面保证身体营养的补充，才能真正的增强抵抗力，真的做到有效防癌。

要想有效保护身体健康，尽量做到以下几点才行：

1. 有正确的思想意识，学会识破谣言

生活中，人与人之间的传播力是最不能小觑的，而且很多时候我们容易被一些所谓的“营养专家”误导，传播出一些错误理念，因此我们要提高自我的辨别能力，找到科学来源，不要盲目跟从，以免走进误区，造成不必要的身体损伤，得不偿失。

2. 饮食计划量身定制

正常情况下，我们身体需要多种营养进行搭配才行，控制好每次的摄取量，在身体能够消化吸收的基础上再进行补充。如果你是患有像糖年病类慢性病患者，就需要调整饮食结构，控制碳水的摄入量，控制油脂、糖分的量，保证身体健康。

3. 日常保护也要到位

平时可以多参加一些户外活动，多做做运动锻炼，保证饮食营养充沛的基础上，也别忘了增强体质，保证优质的睡眠，早睡早起，养成良好的生活方式，从多方面保护身体健康。

参考资料

<1> 《碱性食物更健康?食物酸碱性对人体酸碱度影响甚微》.新快报.2014-09-04 15:17

<2> 《男子辟谣老妈"碱性食物抗癌"帖竟被踢出家庭群聊》.半岛晨报.2018-11-10 07:25

<3> 《专家提出：碱性食物抗癌是谎言》.广州日报.2015-09-13 10:21

“秋吃碱、火气减”，不管有钱没钱，这2种碱性食物多吃安稳度秋

导读：“秋吃碱、火气减”，不管有钱没钱，这2种碱性食物要多吃，安稳度秋！

大家好我是小曹、进入秋天以后天气虽说渐渐变的凉爽，但不得不说的是气候也逐渐变得干燥起来，昨天媳妇说想吃点有味道的菜，于是我就给安排上了麻辣水煮肉片，这不今天一大早起床就上火了，嘴边起了很多小泡泡，所以我们在秋天吃东西要注意酸碱平衡，要多食用些碱性食物。

因为在干燥的气候环境中人体容易产生许多干燥症状，例如皮肤干燥、口鼻发干、上火、咳嗽等，而大多数碱性食物都富含维生素、高纤维、钾、钠等矿物质，这个时候我们就要多食用碱性食物来调节体内的酸碱平衡增强免疫力，缓解上火等症状。

其实我们人体的酸碱平衡是能够根据饮食习惯进行自身调节的，会固定在一定的范围之内，因为酸碱性食物都含有膳食纤维，能够很好的促进肠道的消化和吸收，从而加速新陈代谢使身体更易吸收营养，以下这2种碱性食物要多吃。

第1种：土豆

土豆中含有丰富的钙、铁、钾、镁、锌等金属元素，在体内经过分解代谢后最终产生碱性物质，同时土豆中还含有大量膳食纤维、大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能，土豆平时都是炒着吃、焖着吃、或者炸着吃烤着吃，那么你喜欢怎么吃呢？

推荐食谱：孜然土豆

①、首先准备2个黄心大土豆清洗干净再用刮皮刀刮去外皮，放到菜板上先切成厚一点的大厚片，厚度约为1公分左右，再切成长条，最后再改刀切成大小均等的小方块，大小根据自己的喜好来切就行，全部切好以后收入碗中，再加入适量清澈的淮河水清洗一遍，洗掉淀粉，而且还可以防止土豆氧化变黑，洗好先放一边浸泡一会儿。

②、火腿肠可以说是每个小朋友的更爱，再准备2根火腿，吃多少准备多少，把火腿肠切成丁或者切成长条放一边备用，然后再准备3个蒜子用刀拍散、再剁成蒜末，然后再切点小葱切成葱花备用。

③、往我家祖传的大铁锅里加入适量清澈的淮河水，再加入一勺食用盐，然后开火把水煮开，锅里水开下入准备好的土豆，先把土豆在锅中稍微煮一下，把土豆煮熟煮透煮至透明就可以了，不要煮的时间太久了，不然吃起来太老太面没有口感，煮好以后捞出放入冷水中过一下冷水，让后捞出控干水分备用。

④、然后另起锅先把锅烧热，锅热以后放入少许油，油热以后再把煮好的土豆下入锅里煎制，全程开小火哦，直至把土豆煎至八面金黄，经过煎制的土豆吃起来，当然你要是嫌麻烦的话就直接把土豆放油锅里过油也可以，煎好以后盛出控油备用放一边备用。

⑤、锅里留底油不用再加油，开小火把切好的火腿丁也倒进锅里煎一下，同样是煎至八面微黄，煎好以后加入蒜末把蒜末炒出香味，炒香后放入煎好的土豆，开中火简单翻炒扒拉均匀，接下来开始调味加入适量的毛毛盐，一点点白糖提鲜、把调料炒均匀全部化开，再撒上少许孜然粉、花椒粉，最后加入适量辣椒面、小葱花、白芝麻翻炒均匀，就可以起锅装盘了，一道简单好吃的孜然土豆就做好了。

第2种：海带

海带的营养价值极高、热量低、蛋白质含量中等，除了富含碘元素以外，还富含矿物元素，有着“碱性食物之王”之称，海带平时都是炒着吃、凉拌或者炖到汤里面，你喜欢哪种吃法呢？

推荐食谱：炝拌海带丝

①、准备一块干海带加入温水泡发，海带尽量选用厚一点的泡发出来吃着更好吃，海带泡发后多清洗2遍清洗干净，然后再改到切成海带丝，放在一边备用。

②、接下来切点小料、准备2个小米辣切成辣椒圈，几个大蒜先用刀拍散再剁成细一点的蒜末，另外再准备几根小葱切成葱花、香菜切段，全部切好放在一边备用。

③、然后锅里加入适量清澈的淮河水，再加一点白醋、加点白醋可以让海带吃起来更爽口，锅里水开下去海带焯水，注意焯水的时间不要太久焯熟断生，因为还要保留海带本身的口感，焯好水然后捞出来放入冷开水中过一下冷水。

④、将海带沥一下水分后加点毛毛盐、一丢丢白糖，再把切好的小米辣、蒜末和葱花倒进来，然后再加入一勺生抽和一勺香醋，在锅里加入一勺食用油把油烧热，下入一小把花椒开小火慢慢炸出香味，然后再加入一些干辣椒段爆香，然后直接淋在葱花、蒜末、小米辣上面进一步激发出香味，最后再放上香菜，搅拌均匀后即可装盘食用，这样做出来的海带丝酸辣中带着鲜香吃起来特别爽口，下酒又下饭。

“秋吃碱，火气减”，建议大家：常吃5种碱性食物，润燥又降火

“干燥”是秋天的主旋律，嗓子干痒、嘴唇起皮是很多人经常遇到的问题。身边同事不管走哪都抱着水杯，还总是抱怨“怎么喝这么多水，还是觉得不够滋润？”秋天太过干燥，水分流失过快，只依赖喝水很难滋润身体。想要润燥降火，还是要从饮食入手。

老人常说：“秋吃碱，火气减”。短短六个字道出秋日饮食的重点。下面就给大家分享5种秋天常见的碱性食材，既能补充营养，又有助于润燥，早解早受益。

之一种、黑豆

俗话说“秋天多吃豆，营养又长寿”，黑豆没有黄豆广为人知，它含有的营养物质却有过之而无不及。常吃黑豆可以强身固体，还能改善因干燥引起的皮肤粗糙等问题，给我们带来由内到外的滋养。

黑豆豆腥味较重，很多人难以接受，那不妨试试三川归黑豆浆粉。它里面除黑豆，还加入适量黑米调配，用黑米充分激发黑豆中的膳食营养，同时除去部分豆腥味，留在嘴巴里的只剩浓郁的豆香和米香。

而且主打营养又低卡，所以三川归黑豆浆粉在调味时选择麦芽糖醇增加甜味。微甜顺滑的口感就像在喝一杯三分甜的豆乳奶茶，清爽解馋又滋润。

第二种、海带

海带是常见的水生食材，还有“长寿菜”的美名，可见海带的食用价值之高。它含有多种人体必需的营养物质，有助于促进身体代谢，对于秋燥引起的便秘等问题可起到一定的改善作用。

海带的烹饪方式很多，不仅可以炖汤、还能够凉拌、涮火锅等。深秋温度较低，建议大家可以将海带与排骨等肉制品炖汤食用，一方面保证营养更全面，另一方面还能解腻助消化。

最后要提醒大家，海带虽然适合秋天吃，但是不可当主食食用。一周吃两到三次，适量食用更利于吸收其中的营养物质。

第三种、黑芝麻

黑芝麻是生活中为人熟知的食材，它还被称为“平民的补品”。作为典型的碱性食材，秋季多吃黑芝麻不仅可以改善秋燥，还能强身健体，让你在严寒天气也能充满活力。

黑芝麻表皮坚硬，对于消化能力弱的人来说很难吸收其中的营养。我给大家找到七度方五黑糕，它以黑芝麻为主料，经过九蒸九晒等多道工序，再搭配黑米、桑葚等食材碾压成粉末，减轻消化吸收的压力。

七度方五黑糕是天然食材 *** 的糕点，没有任何多余的添加，老人和孩子吃起来都没负担。秋天干燥食欲不佳，吃几块软糯醇香的五黑糕，补充营养的同时缓解秋燥，一举两得。

第四种、莲藕

现在生活便捷，莲藕是一年四季都有的食材，但要说哪个季节吃它最合适，一定是秋天。我们都知道秋天的莲藕最养人，滋润营养又没有那么寒凉，男女老少都适合吃。

只是莲藕清脆，对于牙口不好的人没有那么友好。那不妨做点桂花糯米藕，糯米的添加让莲藕营养更全面。经过红糖水的长时间焖煮，吃起来也足够温和。

在糯米藕的表面铺一层桂花蜜，蘸着吃，桂花的香味沁人心脾，促进食欲。糯米藕吃起来软糯清香，每一口都能甜到心里，让人吃出幸福感。

第五种、红枣

很多人有疑惑红枣酸酸甜甜，它也属于碱性食物吗？其实红枣是正儿八经的碱性食材，也是秋天养护身体的佳品。尤其是寒凉天气手脚冰凉，秋乏明显的人，多吃红枣能让你体力充足，身体更加温暖。

吃红枣有讲究，它很难依靠自己释放营养，需要与其他食材搭配食用。日常可以囤点七度方益颜糕，它是以红枣和红豆为基底，添加枸杞和重瓣玫瑰等食材 *** 的甜点。选用常见的温补食材，搭配起来营养和口感都更丰富。

值得一提的是，七度方益颜糕与传统糕点不同，它没有添加白砂糖，而是用木糖醇调味，整体口感清爽不黏腻。淡淡的甜味更符合现代人的口味需求，好吃又低卡。每天当零食吃几块，缓解嘴巴寂寞又不用担心热量超标，温暖过深秋。

我们都知道“应季而食”是养护身体的根本。上面介绍的5种食物都是秋日正当季的食材，适当多吃对身体滋养可起到事半功倍的效果，为大家的身体保驾护航。

食用碱和盐混在一起，好多人还不知道有3个作用，看完告诉家里人

大家好，我是每天为你分享生活实用小妙招的圆圆，关注圆圆，每天学会一个生活小妙招，让你的生活更方便快捷。

食用碱和食用盐是家里经常会有的东西，经常可以在厨房中看到它们。

平时做菜时，一定会用到食用盐，食用盐可以给菜肴增加口感，调节食材的味道。

而食用碱多适用于面团的发酵，因此经常自己在家做馒头、面包、面条等食品的人，一定会准备食用碱。

日常生活中，我们一般是将它们单独使用，但其实食用碱和食用盐混合在一起，可以清洁家中大部分的污垢。

今天圆圆就给大家分享食用盐和食用碱混合在一起的3个用途，一起来了解一下吧。

1、清理灶台

平日里灶台经常会接触到油污，特别是炒菜的时候，有不少油会溅到灶台上。

而我们一般炒完菜，都不会整理灶台，时间一久，灶台表面就有很多的油污。

但是灶台是不能接触太多的水分的，水分一多灶台容易潮湿，同时灶圈里接触到水分会打不着火，因此灶台上的油比较难清理。

而食用碱有着比较强的清洁能力，可以软化一些顽固污垢，食用盐有着杀菌消毒的作用。

因此将它们结合在一起，用适量的清水融化之后，喷洒在灶台附近，稍微静置一会儿，然后再用白洁布比较粗糙的那一面擦拭灶台。

不一会儿油污就被清理出来了，然后再用湿抹布把灶台清理出来的油污擦拭干净，灶台就变得十分干净整洁了，这个 *** 也可以用来清理抽油烟机。

2、拖地

平时我们时不时就会打扫家里，每次打扫都一定会拖地，但我们也会发现，即使是经常拖地，也会有一些难以清理的污垢，时间一长，地面就变得很脏。

这主要是因为只用清水来拖地，有一些灰尘无法清理干净。

而食用碱有着清洁的效果，食用盐可以杀菌消毒、增加摩擦力，让我们更好地清洁污垢。

另外食用盐和食用碱可以加快水分的蒸发，避免地面都是水渍。

食用碱可以吃吗，食用碱可以去水垢吗-第1张图片-

因此我们可以在拖地的时候，往水里加入适量的食用盐和食用碱，然后拖地，就会发现地面变得十分干净，并且不会留下水渍。

3、清洗抹布

平时我们都会用抹布擦拭一些油污或是污垢，时间一久，抹布上就会有大量的油污，并且气味也很难闻。

而这种时候我们可以把抹布放到水中，之后在水里加入适量的食用盐和食用碱。

然后将抹布和水一起放到锅中烧，把水烧开之后，让抹布在热水中浸泡一段时间。

食用碱可以去除油污，食用盐也有一定的清理污垢的作用，热水可以更好地清理出油污。

浸泡一段时间之后，把抹布拿出来，用手揉搓，然后再用干净的水冲刷一遍，抹布就变得干净了。

今天圆圆就分享到这里了，大家快把家里的食用盐和食用碱找出来，清理家里的油污吧。

圆圆每天都会给大家分享一些生活小妙招，如果你觉得圆圆分享的小妙招不错，就给圆圆点个赞吧。

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“秋吃碱、火气减”，秋分过后，提醒：常吃5种碱性菜，润燥去火

秋分过后，气温逐渐开始下降，但总给人觉得口干舌燥、浑身不适，喝水也起不到滋润，这就是秋季更大的特点“燥”，秋季气候干燥，会导致上火。

秋季燥性当令，所以秋天很容易干燥，进入秋分后，在饮食上要适当调整，多吃些去火、清热的食物。俗话说：“秋吃碱，火气减”，建议大家：常吃5种“高碱”蔬菜，润燥祛火解秋燥。

1.西红柿

推荐做法：【西红柿炒鸡蛋】

1.准备西红柿两个，在上面打上十字花刀，放入开水中烫一下，烫破皮以后稍微晾凉一点，把外皮揭掉再切成块。再切点葱花备用。

2.准备4个鸡蛋打入碗中，加入食盐2克入底味，少许清水增加鸡蛋的嫩度，同时能防止炒鸡蛋的时候粘锅，用筷子顺着一个方向使劲搅拌打出气泡，让蛋清和蛋黄均匀融合在一起。

3.把锅烧热，加入植物油滑锅，锅内冒青烟时倒出热油加入凉油，油温六成热时倒入鸡蛋液，鸡蛋全部定型以后用勺子打散立即倒出来，切记不要久炒，容易把鸡蛋炒老。

4.锅中留少许底油，倒入西红柿，加入少许生抽，开中火炒出西红柿的汁水，这时倒入鸡蛋吸收汤汁入味，最后关火，加入少许食盐，撒上葱花，利用余温把葱花炒香，再淋入一点明油，这道简单家常的西红柿炒鸡蛋就做好了。

2.莲藕

推荐做法：【糖醋藕丁】

1.准备一节莲藕，削去外皮用清水洗干净，先切成厚片再切成藕丁，更好切小一点更加入味，切好以后用清水泡上以免氧化变色，小葱头洗干净切成葱花。

2.接着拿一个碗来调料汁，碗中加入食盐2克、白糖5克、香醋10克、生抽8克、老抽3克调底色，再放入适量的清水，加入一勺淀粉增加料汁的吸附力，搅拌均匀备用。

3.把莲藕焯一下水，锅内烧水大火烧开以后，把莲藕控干水分放入锅中，快速汆水30秒钟，莲藕断生以后立即倒出，用清水冲洗过凉以免在余温下回软。

4.把锅烧热加入半勺植物油，油温五成热时放入葱花爆香，倒入控过水分的莲藕翻炒几下，把料汁搅拌一下倒入锅中转大火收汁，让料汁的味道充分融入到莲藕里面，出锅前撒上葱花，这道酸甜爽脆的糖醋藕丁就做好了。

3.萝卜

推荐做法：【萝卜丝炒粉条】

1.准备萝卜一个，削去外皮后清洗干净，先切成片再切成丝。再切点葱、姜、蒜备用。

2.起锅烧油，倒入葱姜蒜片，两粒8角，一小撮花椒，把葱姜炒香以后，加入少许清水，倒入适量的酱油，加入适量的食盐、白糖、十三香，把酱油的颜色搅均匀。

3.水开以后下入粉条，开小火慢慢地煮，把粉条煮软吸收酱油的香味，这个过程可能需要5分钟，粉条吸收了汤汁入味，汤汁也会逐渐变少，把粉条倒出来控水，这个时候的粉条软滑入味。

4.起锅把锅烧热加入植物油，油烧冒烟以后倒出热油加入猪油，热锅凉油能防止粘锅，用猪油炒萝卜是最香的，倒入葱、姜、蒜炒出香味以后撒入萝卜丝，这个时候可以开大火炒，如果太干的话再加入一些植物油。

5.把萝卜丝炒软以后，开始调味：加入适量的食盐、老抽、十三香、味精，少许白糖，把颜色炒均匀后倒入粉条，用筷子边炒边翻，这样便于把粉条散开，拌匀后淋入一些香油就可以出锅了，这道鲜香脆口的萝卜丝粉条就做好了。

4.百合

推荐做法：【西芹炒百合】

1.准备鲜百合几颗，切去两端，打散后在清水里浸泡10分钟，浸泡过的百合味道更加甘甜。

2.摘好的西芹几根，从中间一分为二，再斜刀切成菱形片，红椒半个，去籽后也切成菱形片，和西芹放在一起，配色比较好看。

3.锅内加入适量的清水，再加入少许植物油。水烧开以后，先倒入西芹和红椒，焯水10秒钟，再倒入浸泡过的百合，继续焯水30秒，食材全部断生后，倒出控水备用。

4.锅内加入一勺清水、加入食盐2克、白糖少许提鲜，水开后，淋入少许水淀粉，增加汤汁浓度，再加入明油5克，提亮色泽，把控干水分的西芹百合红椒，倒入锅中，快速翻炒均匀，即可出锅装盘。

5.好了，这道清脆爽口的西芹炒百合就做好了。

5.柿子

推荐做法：【家常柿饼子】

1.先把柿子去皮，用勺子挖出来放在盆中，做这个柿饼一般要用5-6个柿子，太少了做不了几个。

2.把柿子肉用勺子压成泥，加入白糖10克增加甜度，倒入面粉100克，用勺子搅成柿子糊，不要和成面团，和成面团口感会太硬不好吃。

3.取出电饼铛通电加热，刷上植物油，锅热以后挖上一勺柿子糊放在锅内煎，柿子饼要勤翻动，翻上几个来回，煎到两面金黄柿饼就熟了，这道口感甜软的家常柿饼子就做好了。

（夏天）

中医常说的“忌口”，忌得到底什么？

“忌口”这个词相信大家都不陌生，凡是生病看过医生的，都会听到医生对你说需要忌口什么，多吃什么之类的话。

有时候治疗效果有反复，医生就要先了解患者近期是不是没有严格忌口，吃什么东西了。

我相信，这个问题一定困扰着很多人：生病期间，服中药期间，为什么要忌口，应该怎样忌口?

首先我们来说下为什么要忌口。

中西医都讲究“病从口入”，尤其在中医学中一个很重要的方面。如慢性肾炎患者忌高盐饮食，糖尿病患者忌高糖饮食，痛风病人忌啤酒、海鲜，否则可加重病情，这些都是有实践依据的。

《本草纲目》就有记载：“凡服药，不可杂食肥猪犬肉，油腻羹鮒，腥臊陈臭诸物。凡服药不可多食生蒜、胡荽、生姜、诸果、诸滑滞之物。”生病期间，正确的忌口，甚至可以缓解病情。服药期间，正确的忌口，可以达到“药半功倍”的效果。在调养方面，根据疾病与身体状况分别忌口可有助于康复和预防复发。与之相反，如果我们服药及治疗期间，不懂得正确的忌口，不但可能使病情加重，还可能导致疾病复发。

哪些情况要忌口?

你一定听过发物理论，有些病会因吃发物而加重，生活中有以下这些疾病的一定要尽量避免：

胃肠疾病，脾胃不好的人，不宜食用白酒、豆类、薯类、辛辣、寒凉、粥类。如果想喝粥，建议食用小米粥，但在煮粥时在粥里加入适量的食用碱，这样煮出来的小米粥是有益于脾胃健康的。

肺系疾病，如感冒、咳嗽、哮喘、鼻炎，应忌食一切生冷，特别强调，生冷食物包括：水果、饮料、凉白开、凉拌菜，都属于生冷食物。如需食用，要想办法加温后食用。

妇科，凡患有妇科疾病的患者，在月经期间禁食四种水果：芒果、荔枝、榴莲、桂圆。

血脂、尿酸高，舌苔厚，慢性肝炎，应忌食奶制品、干果、辛辣油腻。

虽然生病要忌口，但是我们每个人的的身体素质禀赋不同，而疾病种类更加复杂，忌口也要讲清科学道理，若盲目忌口，如果不敢吃这不敢吃那，往往会连人体必需的营养都得不到满足，对身体健康是不利的。所以生病了一定要先辨证看观，遵从医嘱去进行忌口调养。

食用碱和小苏打大不相同，今天一次搞清楚，以后别用错了！

随着人们对健康的关注越来越高，越来越多的人开始注意自己的饮食习惯和食品安全问题。在这个过程中，食用碱和小苏打这两种常见的食品原料也逐渐被人们所熟知。然而，很多人并不清楚它们的差别和正确使用 *** ，在使用过程中可能会存在一些误区。今天，我也是在学习过程中才发现食用碱和小苏打的不同，现在分享给大家，希望大家能够正确使用它们。

一、化学成分不同

食用碱，也叫纯碱，是碳酸钠的一种，呈白色颗粒状。而小苏打，也叫碳酸氢钠，呈白色粉末状，质感也更加细腻。虽然它们都含有碳酸盐，但它们的化学成分是不同的，这也决定了它们在饮食中的使用 *** 和效果也是不同的。

二、状态不同

食用碱呈白色颗粒状，而小苏打呈白色粉末状。这也决定了它们的质感和粘性是不同的。在使用时，我们也要根据它们的状态和质感，选择不同的使用 *** 。

三、用途不同

食用碱在饮食中的使用主要是作为调味料，它可以增加食品的韧性和口感。同时，食用碱还具有一定的碱性，可以中和酸性物质，有一定的清洁和消毒作用。而小苏打在饮食中的使用主要是作为食品膨化剂和面包发酵剂，可以让糕点味道更加松软好吃。

四、使用方式不同

纯碱更好先溶解在水中再加入到食品中，以充分发挥其作用。而小苏打可以直接干性材料直接混合，再加水让其产生膨化作用。在使用过程中，我们也要注意掌握好使用的量，避免过量使用。

五、安全性

纯碱有一定的碱性，如果使用不当，可能会对人体健康造成一定的影响。因此，在使用食用碱的时候，更好戴手套和口罩，以免对皮肤和呼吸系统造成伤害。而小苏打的安全性相对较高，但也要注意不要过量使用。

六、口感差异

纯碱一旦过量，会让面点变黄发苦，影响口感。而小苏打只要不是过量太多，影响并不是很大。