我们的目标鱼一般都是以腊鱼为主，最喜爱的是黄脚腊（立）。而黄脚腊天性谨慎，小心冀冀，小鱼闹的时候基本上很难钓得到。
【情况1：四、五月小鱼期】
半个月以前虎头门海域大量的真鲷仔、扯旗仔简直让人不堪其扰，其群体性猎食绝对超过泥猛。
在这种情况下，说实在的，什么饵下去，都抵不住它们疯狂、贪婪的进攻。
那段时间我们周围的钓友基本上都是以活虾为饵。活虾带壳，多少可以扛一会儿，只希望在这个过程中有几条肉食性腊鱼、红鲉、石斑......正好路过光顾一下。
其间当然也试过其它铒，不管是青虫、南极虾还是面试，直接秒无。
已经长大了不少
【情况2：五月底小鱼稍长大】
到五月底的时候，此前成群的小鲷仔已经长大了不少，大的已经有2~3指以上，相对来说密度也没那么大了。
虽然铒料还是常常被抢食，但一只活虾有时候扛几分钟也是没问题的。
把握住几个鱼口时间段，趁着小鱼偏少的时候，我改用了一下面饵，一试效果还不错，陆续上了几条黄脚，最小也有小掌大。
巴掌立
当然，想钓腊鱼最重要的还要看其它条，比如流水等，筏钓有流有鱼，没流少鱼。
但是有时候我就喜欢换着钓，有时候挂一只活虾，虾在水下溜了半天还是活的，很没劲。偶尔用一下面饵，不断上饵、上饵也方便，吃口灵敏易判易抓，也增加不少“操作”感。
（图文原创）
有喜欢钓鱼的车友吗？
很庆幸广东的天气现在还不是很冷，还能玩钓鱼。现在是钓腊鱼的最后时间了，还不出发就只能等到明年了。
每次出去都是开着电动车，因为方便，选择SUV也是因为空间大底盘高，基本上非铺装路面也是照样的开进去。不得不说，星漫绿的颜色真的挺特别的。每次跟钓友出去，都会讨论这台车，大家换车都开始倾向了新能源，也逐渐接受了电动车的普及。
以前没涉足钓鱼时，会觉得钓鱼很无聊，一直在那里等着，但自从入坑以后才发现，钓鱼时一点都不无聊，无论是什么钓法，都是在跟鱼博弈，斗智斗勇，想象着鱼在怎么咬饵，什么
时候能来一口，一直不上钩的话，总会觉得时间过得很快，一直想着多钓一会。这才明白为什么有的钓友中午，晚上都一直守着的原因了。
所以今天继续分享我两个钓黄脚腊的标点，终于来联石湾水闸打卡了，来这里当然是奔着黄脚蜡来的，先去市场买了20块活虾和泥鳅（后面发现泥鳅并不好用，没有口）
到了之后才发现，这里竟然没有地方下杆，周围都是围住，旁边在建高架。在桥上试一下，
你们看水里都是巨物红眼，成群结队的，看得我双眼发直。
没有好的位置，我们只能从高处往下扔，放到柱子旁边也有非常多鱼。但可恨的是今天钓了很久都没有，后来竟然是上了一条白条，你受得了吗？每次去钓鱼都舍不得放下鱼杆，只能随便煮个面吃吃，好玩的是，电动车的放电功能，确实方便。电气化的话，不用带那么多装备。
另一个新发现的宝藏标点 ，终于解锁黄脚腊，这里是中山民众的沙仔洪奇沥水道，江面很宽啊，有大船停靠，今天退潮比较低，需要下去沙滩那里钓，这里位置确实不错，平坦开阔，有沙子有石头，方便作钓，想要位置的记得评论一下。
我用的是铅坠沉底钓，主线穿一个通心坠接着绑一个别针，子线是直接绑鱼钩，挂在别针上。钓腊鱼抛出3-4米就可以，今天口很不错，下去就有口，腊鱼都是轻轻的不停咬，很少咬到鱼钩，所以不知道什么时候才能抽，看其他介绍说是先有一个让线的过程，鱼是线刁走饵料，再开口咬。
但今天运气不错，第二杆就中鱼了，一条小腊鱼，钓了两个小时，两条腊鱼一条河豚，满足了。喜欢钓鱼路亚的朋友记得关注啦！
学会钓鱼从小我就认定自己与钓鱼无缘，而现在，我却解开了这个几十年压在心头的情结，像凤凰涅槃获得重生。
小时候的一个黄昏，三个小孩在水库边钓罗非鱼，傍晚的罗非鱼疯狂咬钩，其中两个小孩一条接一条地钓上鱼来，但第三个小孩却怎么也钓不到，竟然空手而归。那个小孩就是我。从那时起，我就认定自己不适合钓鱼，所以一直对钓鱼没什么兴趣。
如今傍海而居，闲来到海边走走，总能看到钓鱼人的身影，那种执着让人好奇。他们说，哪怕是钓上几条小鱼，煮上一口鲜汤，也是人间美味。我想，那我要求也不高，就钓几条，总可以吧。于是就开始试着置备钓具，做起钓鱼的前期准备工作来。
一入钓鱼行列，才发现原来钓鱼也有许多细腻的技术活，如鱼钩型号的选择，子线和八字环的绑法，浮漂的调整，饵料的选择采购，等等，样样都有技术含量，需要认真学习，反复实践，细心体会，才能最终巩固。作为钓鱼人的武器装备，钓具需要精心呵护，保养，才能发挥良好的效用。
初步准备好工具后，我开始查阅资料，物色钓点，利用卫星影像图反复查看各钓点的优缺点，并实地查看和观察钓友的操作和鱼获情况。
之一次开钓选择了离家24公里的竹林海堤一个钓点，初次钓鱼，手忙脚乱，钓半天，钓到了7条小黄脚腊鱼，虽然不多，但煮一口鲜汤却已足够，因为不算空军，我心里很开心。第二次再钓，11条。第三次钓鱼，17条，已经有半斤的收获。这个钓点一下钩，鱼饵就被吃掉了，旁边有人说可能是一种小小鱼仔干的事。最终我确认此处鱼不多，先放弃了这个钓点。
第四次钓鱼选择在下游西村港大桥附近的地方，开始一段时间也没多大收获。我环顾周边，发现上游一个采砂坑边上围着六七个钓友在钓鱼，我果断转移到他们那里。这回是基本上一下钩就有鱼咬钩，而且鱼还不小。我开始一条接一条地钓到了鱼，时间在开心的忙碌中不知不觉很快过去，这一次我钓到了一斤鱼。自那以后，连续两次钓鱼，收获都稳定在一斤以上。那些黄脚腊鱼，雪白的鱼鳞，乌黑发亮的眼睛，着实漂亮，看着让人欣喜不已。
后来我改在银滩东面海沟里钓沙钻鱼，沙钻鱼疯狂咬钩，真叫人应接暇，一气钓了一斤多的小沙钻鱼。最近的一次，钓了两斤，已是钓沙钻鱼的极限水平。
虽然从一个钓鱼小白入手，但我的成长却不慢，很少空军归来。主要原因在于我善于利用现有的资源和技术条件，善于观察生活，善于学习人民群众的好经验，善于总结和提高自己的操作水平，做到有目标，有计划，有调研，有试验，最终锁定良好的收获。
钓鱼不仅丰富了我的休闲生活，增添了许多乐趣，也改变了我的一些生活习惯，改变了我固有的观念。正所谓，有志者，事竟成。其实没什么是不可能的，只要用心，专心，许多难题都可迎刃而解。
零陵的冬天，少不了这份“烟火气”十足的腊味在我的老家零陵，有一种味道凝聚了四季的美味，形成于寒冬，我们称之为腊味。
每年的冬至前后，各家各户的屋檐下、栏杆上，窗户前，就开始挂满各种各样的腊肉、腊肠、鱼干，飘香四溢，让人垂涎三尺。
家家户户都在晒腊肉。（图源：何礼楷）
腊肉、腊肠的原材料全部选用本地新鲜猪肉，喂养时间至少不低于5个月，这样才能保证腊肠的良好口感。
看起来就很美味的腊肠。（图源：何礼楷）
腊鸭选用的鸭子是本地的麻鸭，同时鸭不能太大也不能太小，这样做出的腊鸭肉质软硬适中。
腊鸭也是一绝。（图源：何礼楷）
*** 腊鱼，一般先将鱼剖割，除去内脏血污，及时清洗沥干水分，再用盐均匀腌制，拿晾晒绳往阳台上一挂，晒干水分，定型后，再用烟火熏黄。
做腊鱼还挺讲究的。（图源：何礼楷）
很多人腌腊肉时不知道要怎么放盐，在这里给个小窍门：一般腌腊肉是一斤肉一两盐，腌咸鱼是10斤鱼6两盐，也可根据个人咸淡偏好适量增减，如果要颜色好看就得给点老抽，弄出来又香又好看。
传统的烟熏腊味。（图源：何礼楷）
吃腊味，好下饭，这是我们零陵人的一种饮食文化。
逢年过节，吃上热腾腾的自制腊味，吃的就是家的味道。
自制腊味还是吃得香。（图源：何礼楷）
腊肉肥瘦相间，肥而不腻，咸香柔韧，加把蒜苔和酸辣椒，一起下锅爆炒，那白若凝脂的肥肉，呈现出晶莹剔透的色泽，说不馋人都是假话。
腊味易保存，想吃就拿一块出来。（图源：何礼楷）
食用腊肠不需要复杂的烹饪 *** ，更不需要再加什么佐料，只用放在米饭上一蒸，出锅就是香喷喷的下饭能手，吃上三大碗饭也丝毫不觉得多。
腊鸭的鸭皮白中透黄、皮薄肉嫩、骨脆可嚼，香味醇厚，用干辣椒、蒜苔，再配点姜丝，炒上一盘腊鸭，吃后唇齿留香，越吃越香，越香越吃，让人欲罢不能。
老家的腊味让我不由怀念起过往。（图源：何礼楷）
老家的腊味，不仅仅是一种食物，更是被保存在岁月之中的生活和记忆，令人难以忘怀。
最近，老家零陵的空气弥漫着一股腊味香气！（图文/何礼楷）
腌腊鱼，用哪种鱼更好？80岁外婆教你 *** ，腊香浓郁，软嫩筋道腌腊鱼，用哪种鱼更好？80岁外婆教你 *** ，腊香浓郁，软嫩又筋道
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『腌腊鱼，用哪种鱼更好？80岁外婆教你 *** ，腊香浓郁，软嫩又筋道！』
过去冬天腌制腊肉、腊鱼、腊肠，是为了更好地保存食物，如今腌制这些，是忘不了“腊味”。
腊味并不是只有腊月才能腌制，入冬后气温降低，如今已经降到10℃以下，很适合腌制各种腊味。腊肉、腊鱼是我们当地年夜饭少不了的美食，春节期间还要招待亲朋好友。
浓浓腊香，承载着幸福的味道，随着时代的变化，如今会腌制腊味的年轻人越来越少了，想吃的时候直接买现成的。其实，腊味还是吃自己腌的更放心，咸淡能自己掌握。在农村老家，外婆腌制的腊味数一数二，邻居们都向她请教 *** 。
腊月也已经不远了，是时候把腊味腌起来了，今天和大家分享一下腌腊鱼的技巧。
*** 也是和外婆学的，简单实用，记住几个要点，保证腊香十足，口感软嫩又筋道，放1年也不会坏，非常好吃，喜欢吃腊鱼的快跟我学学吧。
腌腊鱼，首先要搞清楚用哪种鱼腌？不懂的人肯定认为所有鱼都可以腌，然而鲤鱼、草鱼、鳊鱼这几种鱼做腊鱼更好吃一些。腌好后放在太阳下晒制几个月，或是用柴火熏制而成，两种 *** 的风味有所区别。
【自制腊鱼】
准备鲤鱼、食盐、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、高度白酒。
【做法】
之一步、购买一些新鲜鲤鱼，具体多少条看自己的需求，宰杀干净后从鱼背处划开，因为鱼背的肉比较厚，冲洗干净后沥干水分。
第二步、干净的炒锅倒入一袋食盐，加入所有香料（香料更好提前弄碎），开小火炒一会儿，当香味浓郁，盐变成黄色时关火，放凉备用。
第三步、腌制腊鱼，可以腌整条，也可以腌鱼块，鱼块食用起来更方便，但整鱼更好看。用高度白酒在鱼身上涂抹均匀，里外都要抹。
第四步、把香料盐均匀地涂抹在鱼身上，一定要涂均匀，不然就腌制地不均匀。抹完香料盐后，把鱼放在盆中，盖上盖子或保鲜膜，放在阴凉通风处腌制7天。
第五步、每天将上下的鱼互换位置，七天后将鱼取出，用绳子串起来挂在有阳光且通风的地方，晾晒20天就晒好了，然后放在阴凉通风处保存，1年都不会坏。
用这个 *** 做的腊鱼腊香浓郁，闻一闻就要流口水了，口感软嫩又筋道，非常有嚼劲。食用前记得用水泡软，或是用开水煮一下。
【小技巧】
腌腊鱼和腌腊肉一样，其实只有两三步就做好了，但想要好吃，并且保存时间长，这几点要做好：
⑴腌腊鱼，用鲤鱼、草鱼、鳊鱼等，体型大，肉多，腌出来风味浓，更好吃。
⑵腌制时放盐宁多勿少，少了不入味，保存时间也短。不要担心过咸，食用前还要泡一下，会去掉一些盐分。
⑶鱼一定要沥干水分，不然容易滋生细菌。抹高度白酒可以有效消毒杀菌，防腐防霉。香料如果有这几种，就全部用上，如果没有的话，只用花椒也可以。
冬捕散湖鱼今天的文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
桂孝树
我家在庐山脚下城门湖边的沐湖，那绿水清澈、碧波荡漾的湖水给了我无穷的梦幻，给我童年的天空画上了一道美丽的色彩，我是喝着湖水在年复一年的大雁鸣叫声里长大的。
沐湖其实是人工围成的湖，因与长江相连，湖面看起来很阔。风平浪静的日子里，湖水就像瓦蓝的天空，炎热的夏夜将小船划到湖中乘凉，躺在船上看着明月高挂的天空和清清的湖水，天上星星和月亮都跑到湖里面去了，好像是置身天上人间。
小时候最喜欢做的事情莫过于挑虾筝，这虾筝做起来简单，用两根竹子弯成的弓，十字交叉撑起一张网片，四支脚系上蚊帐布剪成的四方网，便就成了捕虾的筝子。以前放学后我和妹妹两人很早吃完晚饭，就挑着十几个捕虾筝子到湖边去捕虾，每隔2到3米放一个，在里面撒上一些米糠作诱饵，然后依照先后顺序，不停地将筝子用长长的竹竿挑起，一晚上下来好的时候可捞上十几斤。因为湖里的虾子鲜嫩、甜美，大的虾子能卖到2元钱一斤，捕虾换来的钱成了我家的日常开支。
到了冬天湖水大都退去，很大的湖面只留下很浅的水，湖中露出了很多绿洲，闻到的是鱼腥味的湖风，这时往南飞的大雁和天鹅点缀着湖面，时而还有天鹅高歌齐鸣或在湖的上空飞翔。
湖是包给别人养鱼的，平时人们也就能在湖边弄点虾，不允许在湖中打鱼。冬天湖水退下去了，承包人要把鱼打起来卖，因湖面很大，到年底散湖时还要用抽水机将水抽掉一部分。
每到散湖的日子湖边的人就会一家老少全体出动，一些远方的亲朋好友和四邻八乡的人也闻信赶来，湖边围满好几百人。各家的捕鱼工具也是五花八门，大人们手拿的是鱼罩、竹罩、网罩、方罩、圆罩、虾耙、五齿叉等，肩上都挑着用来盛鱼的大箩筐和蛇皮袋，小孩子大都拿小捞网或者用箩筐去底改做的小罩和装鱼的鱼篓。
承包人都是用拉网打鱼，“打完”后湖里还有很多鱼，等待散湖的人绝不会空手而回，少则七八斤，多者上百斤，一些全家出动的能捞上好几百斤，有乌鱼、鲤鱼、鲢鱼、草鱼、鲇鱼、桂花鱼之类的大鱼，也有鲫鱼、刀切鱼、大白刁、餐鱼、黄腊鱼等。我印象最深的是黄腊鱼，这种鱼的背鳍刺和胸鳍刺均有毒腺且毒性较强，手被刺后会有强烈灼痛。那时这种鱼大人们都不屑要，但对我们小孩来说是很不错的鱼，因为黄腊鱼喜欢群居，又经常躲在脚迹洞里，一抓就是一大把，只是抓的时候得小心被刺。
看着白花花的鱼一网又一网地被承包人拖上渔船时，待在岸边等待散湖的人顿时没了耐心，不知是谁喊了声“散湖啦”，人们便抄起工具冲进湖中，虽然鱼还没有完全打完，承包人还想再拉几网，但一声“散湖”已引得千军齐发，想拦也拦不住。
一时间本还清澈的湖水瞬间变混，湖中大小鱼儿到处乱窜，人们四处追赶，手中各色各样的渔具也在湖中翻动。小孩只能在湖边摸些小鱼，有时也能捉到被大人追着跑到岸边的大鱼，不大一会儿许多人的箩筐里都装满了鱼，我和妹妹收获也不少。
回到岸上被风一吹才发觉比待在水里更冷，有一次冷得我眼泪直往下掉，连捕好的鱼都不拿了，哭着跑回了家。这以后成了别人的笑话。
望着满地的鱼，全家人都忙着整理，大的鱼挑好放在一堆，准备拿去卖掉，用来买过年用的必需品。因为有鱼换东西，贫困家庭的我和妹妹弟弟也有了过年的新衣服和好吃的糕点。
刺手的黄腊鱼则被母亲杀好洗干净后下面条吃，油面黄腊鱼则是我们家乡的一道名吃，一般用来招待重要的客人，味道鲜美无比。
现在承包人不再把水放干，而是将湖水关住，只在湖中打鱼。前些天妈妈告诉我沐湖出鱼了，问我要不要买些鱼过年吃，我便让母亲替我买一些腌制好。
过去那种轰轰烈烈的捕鱼场景，只能在记忆中回味了。
冬天，遇见这鱼别手软，一次买30斤，一腌一晾做腊鱼，好吃又省事导语：冬天，遇见这鱼别手软，一次买30斤，一腌一晾做腊鱼，好吃又省事
大雪以后，气候也变得寒冷而干燥，蚊蝇虫子早已经不见了，腌腊鱼更好不过了。每年冬天，我朋友都会买上30斤草鱼，腌腊鱼干吃，随吃随取，好吃解馋又省事。我的朋友是一个重庆人，她们喜欢用草鱼做腊鱼吃，我们北方人都喜欢吃腌鲅鱼吃，但是吃过几次朋友腌的草鱼，味道简直是太鲜美了，一点土腥味也没有，放一年也不坏。不喜欢吃淡水鱼的我，吃一次就上瘾了，不禁爱上了这个口味。今天我就把朋友的 *** *** 分享给大家，希望大家喜欢。
冬天，因为人体的新陈代谢非常缓慢，所以我们要多吃一些含蛋白质高的大鱼大肉来补充人体的能量，俗话说：冬天进补，开春打虎，老祖宗留下来的老传统不能丢。草鱼中含有丰富的蛋白质，维生素，钙，磷等营养成分，能增强体质，促进发育，是温中补虚的滋补圣品。大雪以后，少吃猪肉多吃它，富含“脑黄金”，孩子常吃聪明长高个。遇见别错过。
买回来的草鱼我们清洗干净，重点就是要把鱼肚子里面的油脂，血水洗净，黑膜用刀刮干净，这些都是鱼腥气的来源。鱼鳞，鱼鳃，鱼内脏我们在买鱼的时候卖家已经处理好了。鱼肚子处理干净了，我们再用刀把鱼身上的黏液刮干净，鱼身上的黏液也是腥气的来源。然后我们把鱼头切下来，留着炖汤喝，把鱼开背，鱼肚子不要切开，用水清洗几次，洗去血水，沥干水分，因为鱼头没有什么肉，更好留着做剁椒鱼头吃，别浪费了。
沥干水分的草鱼上我们倒进适量的白酒涂抹均匀，白酒有杀菌防腐的作用，然后加入盐涂抹均匀，给它浑身上下做一个盐浴，腌制半个小时，让其充分入味，你可以根据自己喜欢的口味加调味料，辣椒粉，五香粉，花椒粉，胡椒粉，老抽，料酒等等，也可以只放盐腌制，这一步的目的就是为了让鱼肉入味去腥，并且还能让鱼肉变得更加紧致。
每一条鱼，都用同样的 *** 这样做完。全部做完我们把草鱼用铁丝挂起来，放到一个馋猫够不到的地方晾晒3~5天。晾的时间也不要太长了，原则是晾好的鱼不要太干，如果太干吃起来就不鲜美了。
当草鱼晾晒到自己想要的效果后，我们会看到，鱼肉变得非常的紧致有弹性了，这样的鱼干吃起来才弹牙有嚼劲，越吃越过瘾。然后我们把它简单地洗净，用厨房纸吸干水分，这样能延长保存的时间。剁成自己喜欢的大小，放进一个小盆中。
准备适量的姜，蒜切成末，花椒皮，八角，香叶，草果，泡椒等调味料备用。锅中加入菜籽油，这是南方人喜欢吃的油，像我们都吃花生油，但是南方人说菜籽油吃着更香，并且颜色更黄，做出来的菜品让人看着就有食欲，好像菜籽油的价格要比花生油贵很多，但是她们就是喜欢吃。
锅中油温6成热的时候放进草鱼块，时不时地要搅动一下，防止鱼块座锅底糊锅，鱼块炸至两面金黄的时候我们用漏勺捞出来，想吃更加焦香酥脆的可以多炸一会。
全部炸完了，锅中的菜籽油不要盛出来，倒进提前准备的香料，朋友还嫌不辣，又倒进了只有他们老家才有的麻辣火锅底料，又加了少许盐 料酒里面，直到把料头的香味炸出来，大约又炸了3分钟，倒进了炸好的鱼块，放进了适量的白芝麻。是不是隔着屏幕都闻到香味了？禁不住流口水呀！一点腥味都没有了，简直太香了!实在是一个美味的下酒菜呀！最后把鱼块放在油里泡着，放凉后盛到容器中保存，朋友10岁的女儿告诉我，放一年都不会坏，随吃随取真方便。冬天，遇见这鱼别手软，一次买30斤，一腌一晾做腊鱼，好吃又省事。
【小贴士】为什么草鱼这样做不容易坏？我们来分析一下：1：首先一定要把草鱼加高度白酒涂抹均匀，白酒有防腐杀菌，去异味的功效，这是延长保存时间的主要原因之一。
2：然后在炸之前，鱼块上边也不要有生水，这也是延长保存期的关键。
3：炸好的鱼块要一直放在炸鱼的菜籽中保存，锁住了肉块中的水分，与空气隔绝，并且菜籽油又是惰性物质，不容易与外界的物质发生反应，比用汤汁腌腊鱼更容易存放，从而延长了肉块的保存时间。吃剩的菜籽油泡面，煮面条就是现成的红油，一点也浪费不了。
腊鱼可以做汤吗 美味腊鱼豆腐汤的做法今天的分享就到这里了，您学会了吗？喜欢吃腊鱼的朋友一定要试试做哟！您有关于草鱼更好的做法吗？欢迎到下方评论区留言指点哟！您的指点是给我更大的动力。我是乡村荣姐，喜欢我的文章别忘了关注+点赞分享+收藏支持一下哟！谢谢您的支持！世上唯有爱与美食不负人呀！
鱼汤想必我们都喝过，腊鱼汤你有没有喝过呢?腊鱼可以做汤吗?今天，wed114结婚网小编为大家带来美味腊鱼豆腐汤的做法。在家里腌制的腊鱼可以 *** 出许多美味，如果你想喝腊鱼豆腐汤，可以来看看本站带来的具体做法。
腊鱼豆腐汤的做法：
1. 腊鱼事先要在开水里煮5、6分钟，煮掉表面烟熏物和盐分。
2. 豆腐更好也焯水，防碎。
3. 锅中放油加热5分热，小火下入腊鱼，慢慢煎一下。
4. 待腊鱼表面略黄时放入姜丝，葱或不加。
5. 滴入料酒，加入凉开水。
6. 水快开时，放入切好的豆腐、香菇片和菜叶。盖好锅盖。
7. 水开后煮个6、7分钟，菜熟了就可以关火了。关火前记得可稍点盐和鸡粉。
小贴士：
婆婆做的腊鱼不是太咸，所以我少放了些盐，一般来说做腊味菜是可以不用放盐的，本身就咸。#p#副标题#e#
腊鱼的营养价值
腊鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值很高，蛋白质含量为26.7%，脂肪含量为30.8%，维生素A含量尤其丰富，磷、钙、铁等元素的含量也很高。鱼体中含有一定量的脂肪组织，在腌腊鱼加工和贮藏等过程中会发生复杂的化学变化，鱼体会产生不愉快的哈喇气味，并且还会出现变黄和发粘等现象。这是鱼体中表面的微生物、光线、氧气、湿度、温度等因素作用的结果。
脂肪的腐败有两个途径，一个是脂肪水解，另一个是脂肪的氧化，一般情况下，这两个过程同时存在，造成食品的腐败变质。脂肪的水解产生的低分子脂肪酸主要为蚁酸、辛酸、醛酸、醋酸、壬酸、壬二酸等，具有不良的气味。脂肪氧化的最终产物主要是短链碳基化合物，造成食品的不良风味。在多数情况下，这些产物对人体是有害的。#p#副标题#e#
豆腐的营养价值
1、大豆中脂肪含量低，且以不饱和脂肪酸为主;而且含有一定量的大豆卵磷脂，不饱和脂肪酸和卵磷脂可以降低坏胆固醇和总的甘油三酯，还可以促进胆固醇的正常转运和代谢，防止胆固醇在血管壁的沉积。
2、大豆及其制品不含有胆固醇，而含有植物固醇。植物固醇与胆固醇的结构类似，可以竞争性地抑制胆固醇的吸收。
3、丰富的膳食纤维，膳食纤维可以降低脂肪的吸收，促进胆固醇的排出。
4、大豆异黄酮，属于植物多酚类物质，具有一定的抗氧化作用，有利于清除人体内的自由基，防止脂质过氧化，对心血管疾病具有一定的预防作用。
5、钙有助于心脑血管健康。
哇，豆腐有如此多的有利我们身体的好处，豆腐大致有南豆腐和北豆腐两种。南豆腐色泽白，非常嫩;水分多，多成盒出售;适合做汤或凉拌，但不太适合炒菜。而北豆腐则相对发黄，比较老;可一块一块地出售，可以用来炒菜或炖菜。
一家四口的家常晚餐，四菜一汤，好吃营养，孩子：都是我们爱吃的最近几天都没有好好做晚餐了，孩子说想吃妈妈做的晚餐，今天有时间给家人好好的做餐好吃的补偿补偿，四菜一汤，有鱼有肉有汤还有，都是孩子爱吃的菜，一家四口的家常晚餐，四菜一汤，好吃营养，孩子：都是我们爱吃的
潮汕卤味--下酒菜【卤肉】
猪头皮连带着猪耳朵，用刷子把猪头皮刷洗干净，沥干水分备用，花椒，香叶，大料，柠檬片，草果，甘草，干辣椒，丁香(不能放多几个就可以，放多了会变苦)，别看调料多，如果嫌麻烦也可以用卤味调料包，一包就搞定，南姜切小块，南姜比较硬，切好用刀背把南姜拍碎，锅中注入3000毫升的清水，除了肉和冰糖，其余的材料全部放入锅中，先把卤味煮15分钟，锅中加入少许油，把冰糖倒入锅中，用小火慢慢把冰糖炒融化，把卤肉倒入糖浆中，倒的时候要注意，以防溅油，让卤肉都能裹上糖色，把煮好的卤汤倒回锅中，再加一小勺鸡粉，和盐，再次煮开，倒入肉，继续中小火，煮至用筷能把肉戳透即可捞出，晾凉切片就可以开吃了
蒜香油菜心
油菜心和蒜头，把油菜梗掰开洗干净，用清水多冲洗两遍，洗好沥干水分，蒜头拍碎去掉外皮，切成片，备用，沥干水分的油菜，把叶子切成小段，分开装好备用，把菜梗也一样切成小段备用，锅中倒入适量的食用油，稍微加热，接着倒入蒜头慢慢炒香，蒜头炒香之后，先把菜梗倒入锅中，先炒至菜梗变色，颜色比没炒之前要深些，这时可以把菜叶子倒入锅中，快速翻炒至菜叶变软，接着加入适量的食用盐调味，最后翻炒至盐融化，即可出锅
虾仁炒时蔬
准备时蔬，有玉米粒，粒胡萝卜切1厘米的厚度，再切成1厘米的条状，然后再切成1厘米的粒状，还有毛豆，这些食材都是自己事先处理好放在冰箱冷藏，需要的时候拿出来不需要解冻直接就可以用了，剥好的虾，虾尾我没去掉，这样炒出来的虾仁更好看，在虾背上切开一刀，切的时候不要切断，去掉虾肠和虾线，用水再次冲洗干净，然后用厨房纸巾吸干水分，这样虾肉吃起来会更脆爽，虾仁放在碗中，加入胡椒粉，少许盐搅拌均匀，腌制一会，这一步千万不能省略，这是虾仁好吃的关键步骤，锅中注水烧开，把三种食材同时倒入锅中，再次煮开，调至中火煮两分钟即可捞出，沥干水分，锅中倒入少许油加热，把腌制好的虾仁倒入锅中炒至虾仁变色，虾仁变色之后，倒入事先焯过水的三种食物进行翻炒，翻炒至玉米粒有一点点焦黄的感觉既可，鲜香美味，爽脆可口的虾仁就做好了
香煎黄脚腊鱼
黄脚腊鱼个头适中，鱼肉细嫩，味道特别鲜美，而鱼刺也少，只有中间一条主鱼刺，这种鱼孩子吃也比较好，而且重要的一点是小孩吃了益脑，用少许盐抹在黄脚腊鱼身上，薄薄的一层即可，锅中注油，放入黄脚腊鱼煎至两香金黄即可出锅
排骨莲藕汤
排骨冷水下锅，用小火慢慢把水煮开，用小火能有效地把血水逼出来，排骨用自来水清洗干净，控干水分备用，这样炖出来的汤水会更清澈，莲藕去皮切块，和排骨一起煲，30分钟即可，最后调味，放点芹菜末即可
图文均本人原创，抄袭必究！大家好！我是雅雅杨小厨，爱生活，爱美食，很高兴在这里认识您！如果您也喜欢我的分享，记得给我点赞、收藏和转发，如果您有更好的建议，可以在评论里给我留言，您的支持是我前进的动力。我每天会在这里分享一些家常美食，期待与您一起交流学习！感谢您的支持！
侗族是一个古老的民族，古称“千越”，分布于黔湘鄂桂毗邻的地区，贵州侗族人口约160万人，占全国侗族人口的55%。侗族人民在漫长的历史长河中，为了生存和发展，依山傍水建造了干阑木楼、鼓楼和风雨桥，他们以族姓聚寨而居，整个民族的历史和文化，由他们的歌声和饮食世代相传。“侗不离酸”“侗不离鱼”是侗族饮食文化的鲜明特色。
侗家有句俗话：一家吃腌肉腌鱼，香遍一条街。侗家腌肉、腌鱼保存时间长，常年均备，多用于招待远亲近邻。腌肉、腌鱼红白黄分明，色泽鲜艳，肉香、辣香、酒香融为一体，酸、甜、麻、辣、咸各味兼备，具有鲜嫩爽口、辛辣醇和的特点。
如今腌肉、腌鱼早已成为侗族菜馆和黔菜馆的必备佳肴，既可生食，也可用烤、炸、煎等 *** 制熟，到侗乡做客，不妨尝尝。
用料
稻田鱼约10000克、糯米饭3000克、姜块250克、大蒜150克、花椒80克、煳辣椒面120克、盐400克、米酒1000毫升、韭黄1000克、粽叶或笋壳500克、稻草500克、草木灰2000克
*** *** ：将鲜活的稻田鱼用清水喂养三五天，然后宰杀治净，用盐水浸泡至入味捞出。将糯米饭、姜块、大蒜、花椒、煳辣椒面、米酒、部分草木灰与浸泡稻田鱼的盐水一起拌匀即成腌糟。再取适量腌糟抹遍鱼身内外。将木桶内壁先用草木灰擦拭一遍，再用韭黄擦净，然后在桶底垫上一层腌糟，厚约３厘米，接着码入一层稻田鱼，鱼背朝上，铺上一层腌糟，直至将鱼全部码完，再铺上一层腌糟，最后铺上粽叶或笋壳，盖上稻草，并用重物压紧。一个月后即可开桶将鱼取出。
