韩式料理logo设计

NO.1 项目背景

项目名称：韩顺熙料理

所属行业：餐饮行业

服务内容：LOGO设计/VI设计

韩顺熙是来自于时尚新颖的韩式料理餐饮品牌，致力于打造以绿色、健康、摄生、地道韩式特色主题的品牌店。

韩顺熙以烤肉、火锅、小吃于一体的特征，菜 *** 彩丰富，健康又养分。为用餐的顾客介绍盛行韩国新吃法，可烤可涮可炸可蘸，健康、休闲、时尚深受大众消费者喜爱。

作为具有韩式正宗烹饪技术的品牌，打破传统盈余方式，在注重国人的传统餐饮基础上，开拓创新，提出和实践符合国人口味的韩式料理，并结合东方摄生理念，以生态健康五色蔬菜为辅材，使顾客享用韩式料理与摄生健康的饮食习尚。

NO.2 寻找优势，强化品牌

1.现切 现做 现拌 才正宗

Cut and cooked and mixed.

NO.3全新视觉系统打造

> 标志设计

Logo design

【韩顺熙料理】

1、标示以韩顺熙首字母“H”结合韩国国花进行设计，木槿花原有五瓣，标示以四瓣呈现，H字母的融合代表第五瓣，寓意着韩顺熙是韩式料理中必不可少的餐饮品牌，以花体现行业特性。

2、名称上进行风格化设计，将韩国太极旗中代表性元素融入到韩字中，保留字的辨识的同时，强调品牌的经营特点，易辨识。

3、色彩上提取了“绀蓝”与“赤橙”为主色，辅助色为月白，三种色彩相辅相成，从色彩风格上不仅体现了新潮的色彩搭配，也能通过这色系联想到韩式风格类色彩搭配，增加了品牌辨识度。

> VI设计

vi design

品牌设计软件：Adobe illustrator

效果 *** 软件：AdobePhotoShop

抖音名：鑫动设计独角兽

抖音号：653615758

作品不定时更新，每天都在慢慢进步一点点

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韩国各式各样的汤

?? ?? ??? 傻傻分不清

每当我走进韩国餐厅，琳琅满目的美食，让人应接不暇。再看看菜单，真让人傻眼。泡菜汤，大酱汤，部队锅，参鸡汤，海鲜汤，海带汤，年糕汤。。。为什么汤类的名称中有?, ?, ??,甚至还有??呢？虽然我们平时根据汤的名字，含糊不清的记住了几个常吃的汤，那么这些让我们傻傻分不清的汤到底有什么区别呢？在这里我们一起准确的分析一下这4中韩国汤的称呼的区别吧！

在韩国的汤有4种，分别是?, ?, ??, ??。而用中文，基本上我们都统一称之为“汤”。其实韩国的汤和泡菜一样，在一日三餐中，必不可少。如此重要的角色，今天我们一起来了解一下，做个韩餐小达人吧！

首先在肉，生鲜，蔬菜，这些材料中倒入很多水，调好味之后，烹饪的料理，被称之为“?”。注意哦！“?”是在烹饪的过程中，放入调料调味哒，在盛入碗后，是不会再加入任何调味品了。而反之，“?”是在烹饪完成，盛在碗里，端上桌后，再用酱啊，洋葱啊，盐啊，胡椒粉之类的，各种各样的东西调味的。当然啦，调味也是根据每个人的口味，自己来调节哒。而且，“?”是可以用一个大锅盛好，大伙儿一起分着吃的哦！当然“?”是每个人面前有一碗汤，自己吃自己的。

再看看“??”，是在石锅，或者小锅里，放入少量的水去烹饪，这样可以使汤汁浓稠，鲜香。再加入酱油，大酱，辣椒酱，虾酱等调味料，烹饪后就可以完成我们经常可以看到的大酱汤(????)，泡菜汤(????)啦。是不是很简单，这样的美味，大家在家都可以试一试，都可以成为“大长今”哦！

“??”是我们再中国不太熟悉的汤，但是在韩国，却是充斥着大街小巷。因为我们将??称之为骨头汤，顾名思义，它的营养价值远远的大雨其他汤，当然烹饪时间也需要很久。??基本上是在切细的肉中，放调料，蔬菜，蘑菇等，然后放在专门烹饪骨头汤的锅中，一般骨头汤煮完会比较白白的，当然营养价值也比较高。如果有机会去韩国旅游，留学的话，一定要找一家有历史的??店，去尝一尝店里姨母精心熬制的汤。

通过以上的介绍，现在再看到韩国料理菜单时，不再会为这一堆稀奇古怪的汤，而无从选择了吧~~料理小能手们也可以试试做一做这些简单的汤哦！

看腻了中式餐饮设计 韩式料理VI也很流行

众所周知

韩国在文化输出及在亚洲的影响力上很强

大家熟知的韩剧／韩国料理／泡菜／

以及思密达的时尚化妆品服饰等

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特别是年轻人消费群体

对韩国料理有较高的喜爱度

今天来欣赏一下

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以韩式餐饮为主的品牌VI设计

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设计了一个“韩”字

凸显餐饮属性

帮助吃货快速的建立品牌联想

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品牌logo加强了食堂属性特征

直观的以文字作为品牌logo

加入了韩文及英文

强化了韩国料理品类

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整个视觉形象中

加入了很多插画设计元素

带有较强的年轻化设计风格

这与主流消费人群定位是吻合的

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外卖袋与餐具

石锅拌饭海报

围裙

店面灯箱

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带有韩式现代风格的店面空间设计

虽然进行了年轻化的设计布局

但也透露着一些韩式的经典元素

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IP形象创意

在店面的门口为主

具有较强的视觉号召力

穿着韩服戴着韩式帽子

非常有趣的形象

年轻化时尚化属性凸显

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朴琢连锁品牌设计与创意部

原创整理编辑 POOZHUO

欢迎讨论

餐饮品牌策略与设计规划

除了泡菜，韩国还有各式各样料理，多得超乎你的想像……

韩国料理香辣惹味，从韩式拌饭、烤牛肉、泡菜锅到冷面，每一道佳肴都引人垂涎。

除了泡菜，韩国还有各式各样料理，种类之多可能超乎你的想像。味道辛辣的泡菜在世界各地已赢得一众厨师与老饕的喜爱，不过你还可以在熙来攘往的首尔美食街、釜山的高级餐厅，或是遍布全世界的韩国城找到下列值得一试的韩国招牌料理。

韩式拌饭

(Bibimbap)

热呼呼上桌的拌饭香味浓郁，白饭上面放满了新鲜蔬菜、腌菜、肉类和海苔，再加上一大瓢韩国的红辣椒酱。这道菜堪称韩国或全世界更受欢迎的韩国料理之一，而且有各种不同的款式变化。

韩式烤牛肉

(Bulgogi)

将牛肉、鸡肉或猪肉切成薄片，再用多种酱料、水果和蔬菜调和的腌料腌制，然后放在烤盘上烧烤。韩国人外出用膳经常选择烤牛肉配白饭，拌入略带甜味的肉汁，再来一两杯韩国烧酒，大快朵颐一番。

泡菜锅

(Kimchi Jjigae)

这道家常式炖菜备受韩国人喜爱，为亲朋好友炮制这道配料丰富、以发酵酸泡菜为主的菜式，正可体现韩国人最重视的「人情味」。许多韩国餐馆亦有供应这道菜，并加入份量十足的猪腩肉、牛肉、罐头吞拿鱼或午餐肉，使味道更为浓郁，而且更具有饱足感。

牛肋骨煲

(Galbijjim)

将一大锅牛肋骨拌入酱油、胡椒和糖，再加入薯仔、萝卜和洋葱等蔬菜，细火慢炖，直到肉质熟透松软、入口即化，亦可用猪排骨炖煮。这道菜通常在特殊场合、家庭聚会或重要节庆，如元旦或中秋节（亦称为韩国感恩节）时大伙一起享用，象征一家和乐、感情融洽。

海鲜煎饼

(Hemul Pajeon)

碰到下雨的日子，韩国人习惯挤在传统煎饼店，点一客海鲜煎饼，配上一瓶浊米酒，让自己感觉舒服些。将海鲜、韭菜和面糊拌匀，下油锅煎至呈金黄色，煎锅发出的嘶嘶声与窗外的雨声，交织成和谐的交响曲，令人心情愉快。除了海鲜，还可以选择泡菜或薯仔炮制的煎饼。享用热腾腾的煎饼，不妨再来一壶米酒或烧酒，体验真正的韩食滋味。

炒粉丝

(Japchae)

这道菜的韩文名称其实是「杂菜」的意思，其做法是将各类蔬菜切丝、调味、炒熟，再与煮好的粉丝一起拌炒，并加入足量的酱油调味。由于这道菜包含色彩缤纷的各种蔬菜，再加上粉丝的光泽，洋溢了欢乐气息，成为庆祝特殊日子宴客的必备菜式之一。

辣炒年糕

(Ttoekbokki)

现在最受韩国人欢迎的街头小食，过去却是宫廷贵族独享的新年食品。大家熟悉的现代版辣炒年糕源于1970年代，当时一位厨师用红辣椒酱取代原来的酱油膏，再加入椰菜和鱼板等食材一起拌炒，结果大受欢迎。热呼呼的辣炒年糕在街头随处可见，是两餐之间解馋或快速果腹的更佳选择。

水冷面

(Naengmyeon)

过去朝鲜半岛北部在严寒冬季时只有薯仔和荞麦可供食用，所以冰凉的荞麦面成为当地的冬季传统主食。时至今日，水冷面却成为夏季的招牌美食，其配料包括水煮肉片、青瓜、白萝卜片和水煮蛋。随意加些醋、少量芥末或份量刚好的红辣椒酱，更加惹味。

饺子

(Mandu)

饺子在亚洲可说无处不在，韩国也不例外。无论是街边的小摊子、本地餐馆或海外韩国城的人气餐厅，都有供应热腾腾的饺子。饺子的馅料会根据季节而调整：冬季可能是豆腐、泡菜和绞肉，让身体增添暖意；夏季则会以绞肉、香菇和青瓜丝带来清爽的口感。

韩式炸鸡

(Maekom-dak gangjeong)

除了韩流音乐和通俗韩剧之外，炸鸡也是海外更受欢迎的韩国文化之一。本地人喜欢在体育酒吧或在家里，于宵夜时段来一客炸鸡搭配冰啤酒，他们甚至为炸鸡啤酒创造了「chimaek」一词。虽然炸鸡有各种风味，但更受欢迎的韩式炸鸡是以红辣椒酱和酱油调味而成。每一客韩式炸鸡都会配一份以糖、醋和水腌制的白萝卜泡菜，清爽的味道恰好平衡了炸鸡的油腻感。

辣炒猪肉

(Jaeyook Bokkeum)

用红辣椒酱及生姜汁腌制，味道可口，配上香喷喷的米饭，让人胃口大开，因此韩国人喜欢以「偷饭贼」来形容辣炒猪肉这道菜。加入葱段和猪肉一起拌炒，味道甜辣的酱料与慢慢渗出的肉汁融于一炉，令人食指大动。这道菜物美价廉，是上班族最喜爱的午餐选择之一，无论韩国各地或遍布全世界的韩国餐厅几乎都有供应。

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今日好物，请GET！

责编- rita ｜ 文编- phoebe ｜ 美编- 大E

※ 部分图片 *** 于 *** ，图文版权归属原作者

吃遍大连丨韩式家庭式料理，?它们食物美味、氛围温馨、价格可爱

火爆南昌朋友圈的韩国料理店，设计竟是这般绝

韩国料理备受年轻人的喜爱，主要消费客群也是定位在年轻群体，所以除了基本的功能需求之外，店铺设计的重要目的之一也是要带着韩国本土的气息，充满时尚的元素。

独特的韩式料理店装修设计，其设计理念是：和空间相关的使用者的行为作为主要元素。那么顾客所表达出来的开心就是设计过程中最重要的依据。减少其它的空间元素，就是为了让韩式餐厅突出注重顾客行为的设计感受。

颜控，来这儿就沦陷！一进门，一下子就被惊艳，实木的桌椅、灰色的墙面，整体简约风装修，清新典雅又简约大方，温馨又富有情。

木质桌椅是韩料不可或缺的。吊顶，餐椅都是木色，简单又干净，更加时尚舒适，再加上柔和的白色灯光，整个空间变得明亮温馨，这不，和韩国欧巴约会的氛围感就来了。

以木色为主体，结合植物的点缀，辅之以带有韩国文化小摆件的装饰，体现出强烈的亲和力和舒适的用餐环境。

墙面装饰不仅仅是灰色，还加了白色格子，让原本普普通通的一面墙面，变动活跃起来，让人觉得整个空间年轻活力，且充满时尚感。

墙面悬挂扇子和韩国特色碗，以及一些情感文字等元素，烘托出温馨的气氛，又能彰显店铺品味。

韩式料理店装修应尊重并注意体现韩国的饮食文化特色。所以设计师在设计的时候尽量还原了原生态的感觉。韩国人对家具特别考究，友酱大多使用的是韩国传统木制桌椅。

室内面积不大，但空间的层次感很强烈，依据空间使用人数和私密程度不同，相邻的座椅有一定距离的间隔，还带有卷帘。空间装饰多采用简洁、硬朗的直线条，迎合了韩国追求内敛、质朴的设计风格。

韩式烤肉灯棚款自助餐台设计参考

规格尺寸：3300*850*2080mm
定制颜色：玫瑰金+木纹（海底捞同款）
想开家韩式料理的老板，可以参考将军牛排定制的3.3m长度的自助餐台。整体非常大气，颜色也很符合餐厅风格，高端上档次。水果酱料区保温、风冷、常温一应俱全，灯棚处架子还可放置水果夹，方便夹取所需食材。

日式餐厅这样设计太有逼格了！TOKU新派日式料理

只教室内设计的杭州清风设计学校今日推荐：TOKU新派日式料理

作为一个新派日式料理餐吧项目，高水准的纯正日式料理出品结合奢华的私人会所氛围是TOKU独有的品牌形象。

因餐厅选址的特殊性而决定了其目标客户大都为各行业的精英与成功人士，所以将本案整体设计定位为简约大气的现代日式混搭西洋风格来彰显该餐厅独有文化与高端尊贵。

在空间整体结构的处理上，设计师根据原空间本身5.1m的层高大胆设想，采用钢结构将其分隔为两层，并结合“盒子”的概念做出错落有致却又不逼仄的多层视觉效果。

从餐厅正门到进入餐厅这个过程，设计师采用以小见大的手法，设计了一条矮小狭长的暗道，走出通道才能感受到内厅的别有洞天，给食客们呈现了一个探寻仙境的体验感，就像陶渊明在《桃花源记》中描述世外桃源的入口——“初极狭，才通人。复行数十步，豁然开朗”，前后截然不同的视觉落差感让人仿佛进入了一个与世隔绝的独立空间。

TOKU的新派体现在它虽然提供最传统纯正的日式料理，但在环境体验的诉求上却希望做出西洋酒吧的时尚动感，舞台区和吧台区为这个餐厅带来自由活跃的气氛，全开放区的食客极易受现场热烈氛围感染，在品尝美食美酒的同时还能享受一场华丽的视听盛宴。

也许有些VIP不喜过于喧闹的氛围，那么藏酒区一定是为您量身定做的可以结识易趣相投新朋友的清静之地，并且在这里您还可以藏酒、把玩古董、交流品质生活心得。为满足不同客人的需求，内厅的设计除了中心的开放区以外，还隔出了半私密区、吧台区、吸烟区以及不同功能的包间等，不仅给人更丰富的选择，还将专享性的私人空间维护得恰到好处。

通常设计师都会在吧台的外形、灯光以及酒水陈列方式上做文章，而在本案中出于对空间层次的安排考虑，设计师抬高了吧台的位置，将空间里的这个点布成一个总览全局的视角，整个大厅的动静都尽收眼底。

全开放的大厅，虽未设置隔断，但从天花延伸至地面的这些铁艺线条，无疑为这个简约利落的空间增添了连接感，当灯光透漏撒下，线型光影也让人有一种置身斑驳的直观意境。

由于TOKU的品牌定位上力求空间设计的简约贵气，因此虽然在设计风格上融入了内容丰富华丽的西洋风格，但在装材上的选择却是按日式简洁的理念来衡量的，要求在色彩、照明、原材料方面尽可能简化统一，并对材料质感的要求很高，比如天花选用了玫瑰金色不锈钢板，地面及墙面则大面积使用了黑色大理石，在点射灯的映射下显得流光溢彩，华美而低调，用点线面的概念做到了以简胜繁的效果。

学室内设计——认准杭州清风设计学院！

设计机构：艺鼎设计

餐厅类型：日韩料理 主题餐厅

项目地点：广东省 深圳市

详细地址：深圳市南山区学府路怡化金融大厦三楼

学会在家做韩式素饺汤，再也不用出门买了

追韩剧时，很喜欢韩剧里面吃的汤水饺，水饺的个头好大，感觉咬一口非常过瘾，今天就尝试了一下吃汤水饺的感觉

By polaris滴食记 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 白萝卜 500克
• 杏鲍菇 150克
• 紫菜（馅料） 20克
• 内酯豆腐 350克
• 金针菇 100克
• 紫菜（汤） 10克
• 鸡蛋 1个
• 中筋面粉 500克
• 水（和面） 300克
• 水（汤） 500毫升
• 味达美臻品蚝油 2勺
• 味达美味极鲜酱油 3勺
• 味达美初榨原酿生抽 1勺
• 木薯淀粉 20克
• 盐 5克
• 藤椒油 1勺
• 青花椒椒盐粉 5克
• 葱伴侣六月香辣椒酱 2勺

做法步骤

1、将白萝卜丝放入料理盆内

2、放入1勺食盐

3、搅拌均匀之后，腌制2小时

4、准备和面做饺子皮，500克倒入料理盆

5、倒入300克清水

6、揉成光滑的面团醒发半小时

7、准备调馅料汁，碗内倒入1勺味达美初榨原酿生抽

8、放入3勺味达美味极鲜酱油

9、放入2勺味达美臻品蚝油

10、搅拌均匀调味汁做好了

11、腌制好的萝卜丝挤去多余的水分，放入料理盆中

12、放入1勺藤椒油，油可以锁住萝卜丝的水分，防止出水

13、放入紫菜

14、放入杏鲍菇丁

15、倒入调味汁

16、搅拌均匀馅料就调好了

17、将醒发好的面团分成20g左右的小剂子

18、擀成饺子皮

19、取一张饺子皮包入馅料

20、包成元宝的形状就是韩式的饺子

21、将包好的饺子放入盘中

22、在锅里放入适量的水煮开

23、下入包好的饺子，轻轻滑动，防止黏连

24、中途放入2次凉水，煮开后浮起代表饺子已经熟了

25、锅内放入2勺辣椒酱

26、倒入500毫升清水

27、将辣椒酱搅拌均匀

28、放入金针菇段

29、大火煮开

30、煮开后倒入切块的内酯豆腐

31、再次煮开后，炖煮2分钟

32、放入洗净的紫菜

33、轻轻搅拌均匀，让其再次煮沸，淋上芡汁进行勾芡

34、倒入打散的鸡蛋液

35、凝结一会儿之后轻轻捣散，形成蛋花

36、最后撒上青花椒椒盐粉，即可出锅

37、将煮好的饺子盛入汤里即可

38、一碗热乎乎的素饺汤就做好了

小贴士

如果用容易出水的食材做馅料，可以在搅拌馅料时添加一些植物油，这样可以防止食材在加入调味料后再次出水

白萝卜的营养功效

萝卜，味辛、甘，性平；归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效；主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。

1.增强免疫力：抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。

2.促消化：萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。

3.保护肠胃：促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。

4.降血脂：吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。

白萝卜的饮食禁忌

弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者不宜多食。 萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者更好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

香港米其林一星韩料餐厅

新晋香港米其林一星韩料餐厅

“如果你熟悉韩国美食，我想介绍一种不乏味的特殊体验；如果你不熟悉韩国美食，我想以有趣的方式介绍韩国美食和文化。”

2020 年，受国际美食家高度赞誉的首尔米其林二星餐厅及亚洲 50 更佳餐厅 Mingles 的主厨 Min-koo Kang 在香港开设了其个人的首家海外韩国餐厅 Hansik Goo。尽管餐厅因受新冠疫情的影响而曾短暂停业，但仍获得了极大的关注。开业仅 7 个月就入选 2021 年米其林餐盘推荐餐厅，今年更是成功晋级 2022 港澳米其林一星餐厅的行列。

这位拥有两家米其林餐厅的韩国名厨到底有何过人之处？香港为什么成为其开拓海外市场的之一站？Hansik Goo 的韩式料理与首尔 Mingles 的创意融合料理又有何不同？下面，就一起来认识主厨 Min-koo Kang 和他的米其林韩式料理吧。

以“介绍更正宗的韩国美食”为使命

传统之上，探索韩料的无限性

因为不想为食物以外的事情分心，主厨 Min-koo Kang 的衣柜里挂着 15 件黑色T恤，并且常年坚持只穿黑色短袖 T 恤，他曾说：“在开设 Mingles 之前，我曾在海外餐厅工作过，但一直无法建立属于自己的菜系。但在了解食客的口味和亲手参与食物 *** 的每一道工序的过程中，我逐渐了解到自己的不足。”在那之后，Min-koo Kang 找到有“韩食教母”之称的韩国料理大师 Cho Hee-Sook 和僧人厨师 Jeong Kwan 师傅学习传统韩食和寺庙料理，开始钻研韩食的精髓，并不断思考如何发挥其料理的独创性。

“韩食教母” Cho Hee-Sook，图片来源：Hansikgonggan

僧人厨师 Jeong Kwan 师傅，图片来源：HJK

在 Min-koo Kang 看来，专注于韩国食品的真实性并不意味着厨师不能发挥他们的创造力。比如，在 Jang Trio 酱的三重奏中，他别出心裁地把三种韩国传统烹饪酱料用于甜品之中，在香草冰淇淋中加入大酱焦糖布丁、酱油山核桃，以及辣椒酱米炸米、威士忌泡沫。冰淇淋和布丁的绵密奶味、坚果和炸米的酥脆口感、威士忌泡沫带来的一丝烟熏，多重体验交相辉映。韩国日常的传统食材被融合在一起，呈现出一道 *** 了咸、甜、鲜、辣多重滋味的绝妙甜点。在打造自己风格的创意韩料的过程中，Min-koo Kang 意识到韩国传统食品可以开发的领域是无限的。

Jang Trio 酱的三重奏，图片来源：Mingles

为什么是香港？

“虽然在香港饮食文化发达，但其中打破现有菜单框架的、具有进步性的韩国料理餐厅仍是一片蓝海。”在 Min-koo Kang 看来，虽然香港的饮食文化在亚洲，乃至于世界都有很大的影响力，是国际美食的聚集地，但韩国料理在香港是相对较新的菜式，有很大的发展空间。

此外，在韩国本土，优质食材 *** 的料理因价格普遍较高而竞争力薄弱；而香港的街道纵横，有很多大型市场且种类繁多，良好的物流使从世界各地获得优质进口原料变得容易，人们外出就餐的花费也高于韩国，是传播新潮流的好地方。因此，Min-koo Kang 觉得在香港可以尝试做一些在韩国很难实现的事情，并从中受到新的启发。

餐厅环境，图片来源：Hansik Goo

海外韩国餐厅通常会使用大量的浓烈调味料，以烤排骨和炒猪肉等肉类菜肴为主，但 Min-koo Kang 却想通过更家常、地道的韩式料理展示韩国食品的多样性和潜力。担当配角的小菜在 Min-koo Kang 的餐厅里也可以是出彩的主角。Hansik Goo 不仅有丰富的正餐选择，还提供各种各样的小菜，从泡菜、包菜酱、到腌黄瓜等时令腌菜，再到绿叶蔬菜，展现韩国各种蔬菜菜肴的魅力的同时，也为面条和肉类增添了更多的质感和风味对比，能更好地展现韩食特色的菜肴。这位主厨相信，韩国美食会给追求多样化和特殊体验的美食家留下深刻印象，即便是平凡的家常小菜，也能传达出韩国美食的魅力。

韩式配菜，图片来源：Hansik Goo

令人难忘的、只有身处韩国才能感受到的体验

Hansik Goo 有多重含义，“Han”是一、“Sikgoo”是家庭，寓意“一家人”，有期盼食客来此与亲友分享美食之美意；此外，也可以简单地理解为是由主厨 Min-koo Kang 为大家带来的“韩食”。从家常菜、宫廷料理到主厨本人所钟爱的创意菜品，通过对多样化的韩国烹饪文化进行大胆诠释，为香港食客提供独具匠心的正宗韩国风味。

原汁原味的韩式食堂

餐厅的一切从厨房开始，搬迁至宽敞的新空间后，主厨 Min-koo Kang 试图还原温暖、真实，传递纯正韩食口味的料理环境。设计上，受 Bu-Eok（传统灶台）启发，在现代设计中融入韩式厨房和炉灶等传统元素，营造强烈而又独特的韩式食堂氛围。

“冥想”系列 by CHUNG Chang-sup，图片来源：Hansik Goo

入口处的布艺窗以简约而优雅的方式唤起人们脑海中的韩式印象，一旁的深色木柱和支撑柱子的韩国老木块象征着传统韩国厨房的本质。进入餐厅，代表韩国建筑夯土的大地色调与干净简约的白色墙壁相协调，形成 Hansik Goo 别致的色彩美感。此外，餐厅内展示的知名韩国艺术家的作品，如 CHUNG Chang-sup 的“冥想”系列，LEE Bae 的“笔触”系列、“Issu de feu”等，更是将韩式风情推向浓烈的极致。

私人会客室和“笔触”系列 by LEE Bae，图片来源：Hansik Goo

精准传达的韩料精髓

不同于首尔的 Mingles 以韩食为基础呈现创意料理，香港的 Hansik Goo 主打经典菜单，以“可以体验正宗韩国料理的餐厅”为理念。餐厅仅提供一款品尝菜单及少量添加菜式，涵盖韩国人日常享用的各种正宗韩国美食，从休闲到高档菜肴，如紫菜包饭、韩式烤肉、橡子凉粉等菜式占菜单的 80%，剩下的 20% 则融合了 Mingles 风格的现代菜单。在菜品的细节上也有因地制宜的不同巧思，Mingles 的鱼饺中会使用到西式料理偏爱的橄榄油，但来到香港后则选用了更有亚洲调味风格的芝麻油，通过细节变化，为香港食客带来更传统、更正宗的韩食魅力。

Min-koo Kang 的创意韩式料理，图片来源：Mingles

俘获香港味蕾的韩食餐桌

受韩国街头美食和宫廷料理的启发，Hansik Goo 的菜单由两部分组成，既有韩式炸鸡、炒年糕这类外国人耳熟能详的休闲食品，也融入了主厨最想通过菜品呈现传递的韩国料理精髓——发酵食品，以及酱油、大酱、辣椒酱这三种传统韩式酱料。将时令海鲜与韩国料理特有的发酵蔬菜相结合，既是韩国料理的强项，也是韩国料理的重要组成部分。

考虑到韩国厨师 *** 的韩国食品的独创性，几乎所有食材每周至少一次从韩国空运。超过一半的厨房工作人员是有 Mingles 工作经验的韩国厨师。

Bugak 干炸片

图片来源：Hansik Goo

开胃小食 Bugak 灵感来自古代韩国的寺庙美食，选用海苔、鱼皮、辣椒、紫苏叶等各色时令植物性食材，裹上米浆后晾干，再经过油炸，打造出别具一格的韩式风味“薯片”。

YukHoe 生拌牛肉

图片来源：Hansik Goo

鞑靼牛肉的韩式版本，澳大利亚和牛、韩国梨、菊芋片和鹌鹑蛋蛋黄，几种食材交相辉映，碰撞出现代风味。

Fish Mandu 鱼饺

图片来源：Hansik Goo

借鉴韩式饺子的形式，以鱼肉为饺子皮。本地产海鲈鱼包裹着豆腐和两年陈泡菜，顶部由韩国芥末和西葫芦丝编织而成的“皇冠”点缀。陈年泡菜的酸味画龙点睛，与柔软多汁的鱼肉和豆腐形成鲜明对比，是一款完美融合新鲜与发酵元素的菜品。

Samgye Risotto 人参鸡汤烩饭

图片来源：Hansik Goo

受参鸡汤与韩式炸鸡的启发，鸡骨熬汤 *** 烩饭，慢煮过鸡肉吸收人参的精华，包裹蘑菇慕斯制成鸡肉卷，外面再裹上海苔片，涂上粘米粉油炸。外脆里嫩的鸡肉卷、鲜香粘稠的米粒，搭配香菇和大蒜片，带来一场精美绝伦的味蕾盛宴。

Korean Fired Chicken 韩式炸鸡

图片来源：Hansik Goo

作为经典韩料代表，韩式炸鸡随着韩流文化的输出在亚洲、乃至全球都颇受欢迎。在 Hansik Goo ，酥脆多汁的炸鸡被作为单点菜肴提供，每一块鸡腿肉都被裹上香脆外壳，淋上爽口的柚子酱，每一口都令人欣喜若狂。

Hanwoo Duo with Bibim Guksu 韩牛组合，拌面

图片来源：Hansik Goo

Hansik Goo 为香港食客带来两款韩国更受欢迎的牛肉菜式：Tteokgalbi（韩式牛肉饼）和 Strip Loin（烤里脊肉）。类似汉堡肉的牛肉饼腌渍入味，香气十足；烤里脊有恰到好处的大理石花纹，咀嚼多汁，肉味浓郁。

图片来源：Hansik Goo

最后以鲜美的鲍鱼酱油拌嚼劲十足的冷荞麦面为丰富而丰盛的肉类提供清爽的伴奏。

Makgeolli 玛格丽

图片来源：Hansik Goo

风靡一时的玛格丽米酒以冰淇淋的形式呈现，并配以黑蒜蛋白酥饼和奶酪“雪”。米酒的微酸和甜味与奶酪“雪花”相得益彰，在舌头上融化，黑蒜蛋白酥皮为这份白色的甜蜜增添一抹淡淡的蒜香。

基于“从新视角看待韩式料理”的目标，梦想成为“美食外交家”的 Min-koo Kang 将带领他的 Mingles 和 Hansik Goo，在“韩国美食的全球化”之路上持续耕耘，向更多人展现韩式料理的独到魅力。

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