韭菜鸡蛋馅放蚝油吗，韭菜鸡蛋馅放小苏打起什么作用

牵着乌龟去散步生活 2024-10-09 50 0

包韭菜馅饺子，牢记“2放3不放”，韭菜翠绿不出水，太香了

导语：包韭菜馅饺子，牢记“2放3不放”，教你正确做法，韭菜翠绿不出水，太香了！

大家好，我是傻姐美食，韭菜馅饺子应该是大家最喜欢吃的菜馅，它不仅鲜香美味，而且特别的营养。韭菜是春秋两季大量上市的蔬菜，更好吃的季节就是秋天，秋天的韭菜最香、最嫩、最营养，韭菜吃起来的口感清脆、味道酸辣，有一股淡淡的清香味。

韭菜我们一年四个季节都能吃到，但是冬天的韭菜不仅口感不好，而且价格还会贵一些，这个季节的韭菜才3块钱一斤。想要寒冷的冬天也要吃到鲜嫩翠绿的韭菜，我们要趁现在韭菜上市，应该多囤一些，储存韭菜的 *** 很简单，小编和大家分享一下，简单还实用。

新鲜的韭菜清洗后，把里面的水分沥干，再把它切成韭菜碎，放在篦子上均匀地摊开，在通风的地方晾干水分，一定要晾干哦，否则韭菜会腐烂，把晾干的韭菜放在盆内，加入适量的芝麻油，把它抓拌一下，让韭菜裹上油，最后放在食品袋密封起来，放冰箱冷冻就可以，这样保存的韭菜碎不仅鲜嫩翠绿和新鲜的一样。

【调韭菜馅时2放3不放】

首先把韭菜清洗干净控干水分，把它的老根切掉不要，老根内存有泥土我们在清洗的时候清洗不到位，把它切好后装入盆内，接下来再准备一些新鲜的大虾剥掉虾皮，去掉虾线剁碎后放入韭菜内，再准备一个鸡蛋炒碎晾凉后放入。

重点来了，如何调韭菜馅菜鲜香入味，不出水：先放入1勺食用油，用筷子拌均匀，先锁住韭菜的水分，再放适量的盐拌均匀，素馅饺子不需要放太多的调味品，以免遮盖食材本身的鲜味。很多人习惯性调韭菜素馅饺子时放一些蚝油、味极鲜、胡椒粉或十三香这3种调味品，切记不要放，这样会严重影响素三鲜饺子的新鲜味，煮出来的饺子非常难吃。

今天小编偷懒了，买来了现成的饺子皮，花了5块钱买了70个饺子皮，买的现成饺子皮比较厚，我们买回来可以再用擀面杖擀薄一些，再放入适量的菜馅，包成饺子就可以。

素馅饺子很好煮，煮锅内加入适量的冷水，水煮开下入包好的饺子，煮开后，全部漂浮鼓起大肚子就可以。大家是不是在煮素馅饺子时煮两个开锅，煮出来的饺子不仅容易破，其菜馅也会过火，因此不管什么馅的素馅饺子只要煮一个开锅就可以！

这样调出来的韭菜素三鲜饺子原汁原味，鲜香好吃，比肉馅的还受欢迎，上桌后，连吃三碗吃不饱。素馅饺子还可以蘸着醋汁辣椒油吃，一口一个真过瘾。

烹饪小贴士：素三鲜饺子还可以做锅贴吃，也比较受欢迎，吃起来非常的香，包好的饺子放在平底锅内，加入适量的水淀粉，盖上锅盖焖5分钟，锅贴就做好了，比起油煎包好吃多了，不油腻。

你们记住调韭菜素三鲜的 *** 了吗？2放3不放，您还知道调韭菜素三鲜鲜饺子有哪些技巧？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！

99%的人都吃过的鸡蛋韭菜炒春笋，只有1%的人会做

三月，又到吃春笋的季节了。吃春笋，不只为了尝鲜，还因为其丰富的营养成份和脆嫩鲜美的味道让人难以割舍。

By meggy跳舞的苹果【豆果美食官方认证达人】

用料

鸡蛋 2个
韭菜 1把
春笋 1根
油适量
盐少许
生抽 10克
蚝油 10克
水少许

做法步骤

1、食材大合影：鸡蛋、春笋、韭菜；春笋剥皮洗净，韭菜洗净；

2、春笋拦腰切两段，竖起来切薄片；

3、再改刀横切细丝；

4、入凉水锅，水里撒3克左右的盐，大火煮开后煮10分钟；

5、捞出过凉，并浸泡在凉水中，经过水煮和浸泡，可以去除掉笋中大量的草酸及涩味；

6、鸡蛋打入碗中，韭菜切寸段；

7、热锅温油，打散的鸡蛋液倒入锅中，微微定型；

8、用铲子划散成大块；

9、笋丝入锅中，大火，将笋丝中的多余水分炒出来；

10、撒盐；

11、倒生抽；

12、倒蚝油；

13、倒韭菜段，混合均匀；如果锅中无汤，可沿锅边点少许凉水增加湿润度，翻拌均匀出锅。

14、鸡蛋韭菜炒春笋，吃一口，鲜香味美，超下饭！

小贴士

1. 春笋的品种不同，有小春笋和大春笋，小春笋多煲汤和红烧做小菜，大春笋多切片、切丝、切丁炒食或者做馅，不论哪种，都味道鲜美，口感脆嫩，但笋中的草酸较多，且大春笋的涩尤为浓重，所以要用淡盐水久煮并过凉水，以更大限度去除这些物质； 2. 鸡蛋韭菜春笋都自带鲜味，所以生抽和蚝油不宜多放，以防喧宾夺主。

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

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春天就吃这个素馅儿饺子，鲜香味美，一顿一大盘吃不够，好吃不贵

说到韭菜和鸡蛋这两款食材，我们会想到非常多的美食搭配，毕竟韭菜和鸡蛋就是绝配中的绝配呀！但是相比之下，我还是更喜欢吃韭菜鸡蛋饺。一流的颜值，以及又香又嫩的口感，怎么吃都不腻哦！

韭菜鸡蛋饺也有几种特别的做法，比如煎饺、蒸饺、煮饺，它们各有特色。如果说要吃得解馋又有营养，还是首推煮饺子。毕竟软嫩柔和的美食才能经久耐吃，还真不会腻哦。

春天就吃这个素馅儿饺子，鲜香味美，一顿一大盘吃不够，好吃不贵！尤其是在食材中添加点粉丝，那丰富的口感，肯定会让你越吃越香。这款韭菜鸡蛋饺口感香软，馅料美味，每次做多少都不够吃！当早餐、当正餐都非常合适，今天就跟我一起来感受一下这款超棒的美食吧！

【韭菜鸡蛋饺子】

*** 配料：韭菜1把、粉丝1把、鸡蛋2个、蚝油1勺、胡椒粉适量、五香粉适量、香油1勺、熟透1勺、盐2/3勺、面粉300克、清水150克

*** *** ：

1、准备所需要的食材；

2、先来和一个面团：300克面粉，用大约150克的清水和面，先揉成团，密封静置醒发15分钟，然后再揉成光滑的面团，密封醒发30分钟以上；

3、鸡蛋磕入碗中搅散，锅中热油，把鸡蛋液倒进去，把鸡蛋液炒散盛出备用；

4、粉丝提前泡软，然后沥干水分，再把粉丝切碎；

5、韭菜洗净切碎备用；

6、提前准备好韭菜、粉丝、鸡蛋碎，可以再加点胡萝卜丁，全部放在碗中。简单调味：蚝油1勺、胡椒粉适量、五香粉适量、香油1勺、熟透1勺盐2/3勺，搅拌均匀；

7、馅料可以在擀好皮的时候，再拌均匀；

8、醒好的面团取出来，搓成长条，切成大小一致的小剂子，再把小剂子薄薄撒一层干粉，按扁擀成饺子皮；

9、取一张擀好的饺子皮，包上调好的馅料；

10、包成自己喜欢的样子即可；

11、把饺子全部包好；

12、锅中烧开水，把饺子放进去，煮开之后，加冷水，加2次冷水煮开即可捞出；

13、这样的素馅儿饺子可以吃一大碗，不油腻，鲜香味美，3月正是吃韭菜的季节，喜欢的可以试试看；

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宅家美食 | 居家期间，和静宝一起学做这两种饺子馅

居家期间也要好好吃饭哦补充能量的同时也能获得舒缓好心情

萝卜、猪肉、韭菜、面粉……如果你有这些食材的话，不妨试试包包饺子。今天，来自大宁路社区的居民谢栋栋和大家分享了两道饺子馅料的做法，和静宝一起动手试试吧！

猪肉萝卜馅

一

① 将萝卜洗净、切片、剁碎，撒盐腌制10分钟左右，随后去掉水分。

② 加入已剁好的猪肉馅，再放入葱末、整个生鸡蛋，以及盐少许、胡椒粉、菜籽油、蚝油、味极鲜等佐料，搅拌后即可。

韭菜鸡蛋馅

二

① 将韭菜洗净切碎，放入大碗中，倒入油，包住韭菜的水分，并加入半勺白糖。

② 在碗中打入鸡蛋，放入少许盐，并往一个方向搅拌。

③ 起锅后倒入鸡蛋，炒熟，然后在切好的韭菜中加入晾凉的鸡蛋，搅拌后，馅料就好了。

饺子皮

三

① 准备好面粉、水、盐，面粉和水的比例大约为5:2，把所有材料倒入大碗，揉成面团。

② 将面团用保鲜膜封起来，醒面约一刻钟。案板上撒薄面，将面团搓成长条，切割成大小均等的小剂。

③ 用手按成圆状，然后将面皮擀成中间厚边缘薄的圆片，就可以包饺子了。

来源：上海静安

11月不要错过这蔬菜，用它包饺子，比茴香更香，我家一周吃3次

转眼间秋天又到了，秋天是收获的季节，田里的庄稼收获了，树上的果实也收获了。逛菜市场的时候，你会发现摊位上多了很多应季的时蔬，应季的蔬菜吃着是更好的，比反季节的菜更加营养健康。11月也是很多蔬菜大量上市季节。

11月不要错过这蔬菜，用它包饺子，比茴香更香，我家一周吃3次。它就是韭菜，韭菜叶含硫化物、有较多的胡萝卜素上族维生素、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，食用或外用有广泛的保健功效，而且味道也非常香，快跟小编一起学习这道素角瓜韭菜馅的饺子吧。

素角瓜韭菜馅水饺

By 冬儿妈妈

配料：

西葫芦 1个、韭菜适量、虾皮适量、鸡蛋 3个、蚝油 1勺、精盐少许、玉米油适量、鸡精少许

烹饪步骤：

步骤 1.角瓜擦丝用盐揉搓

步骤 2.清洗三遍挤出水分，鸡蛋打入碗中

步骤 3.韭菜切成细末

步骤 4.角瓜切碎

步骤 5.放入盆中

步骤 6.放入虾皮和鸡蛋

步骤 7.放入蚝油

步骤 8.放入玉米油搅拌均匀

步骤 9.最后放精盐

步骤 10.拌均匀

步骤 11.面提前和好醒30分钟

步骤 12.下剂擀皮包饺子

步骤 13.全部包好

步骤 14.水烧开下入煮熟

步骤 15.清淡鲜香

步骤 16.皮薄馅大特别好吃

烹饪小贴士：

挑选根部截口较平整，韭菜以叶直、鲜嫩翠绿为佳，这样的营养素含量较高。拿住韭菜根部其叶片能够直立，说明新鲜；如果菜叶松垮下垂，则不新鲜了。
韭菜有宽、细叶之分，宽叶韭菜叶色淡绿，纤维少；细叶韭菜叶片修长，叶色深绿，纤维多，香味浓。韭黄则是在温室栽培的，叶淡黄，软嫩但不如韭菜清香。
叶子枯萎、变黄、有虫眼的韭菜也不要购买。
韭菜根部切割处有很多泥沙，最难洗。宜先剪掉一段根，并用盐水浸泡一会再洗。

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分享5款纯素的饺子馅调法，步骤简单，原汁原味，老人孩子都爱吃

饺子是我们生活中常见的食物，也是北方地区的主食和小吃，俗话说得好：“好吃不过饺子”，吃饺子是最轻松的时刻，尤其是在自己家中，有人调馅、有人和面，氛围非常温馨，吃饺子的时候，边吃边聊，最后再来一碗饺子汤，这叫做“原汤化原食”。

饺子分为肉馅和素馅，包括猪牛羊肉、驴肉、鱼肉，素馅可就丰富了，豆腐、韭菜、白菜、酸菜、茄子、黄瓜以及其它蔬菜，肉馅有肉馅的好处，素馅有素馅的妙处。

炎炎夏日，总吃大鱼大肉的食物也不好，太过于油腻，真不如调几款素馅，原汁原味不油腻，上桌以后，老人孩子都爱吃。

一、韭菜鸡蛋馅

1、碗中打入3个鸡蛋，加1克食盐入味，搅拌均匀以后，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，中小火炒至定型，铲成鸡蛋碎。

2、韭菜清洗干净，自然风干水分，大约需要2个小时，改刀切碎，加入一勺植物油，搅拌均匀，锁住水分，把鸡蛋晾凉以后，再装入盆中，避免烫伤韭菜。

韭菜鸡蛋馅放蚝油吗，韭菜鸡蛋馅放小苏打起什么作用-第1张图片-

3、有虾仁放虾仁，没虾仁放虾皮，再按照个人的口味，放入芝麻香油、蚝油、十三香和食盐，搅拌均匀，需要注意一个关键点，什么时候包，什么时候再放盐。

二、青椒油条馅

1、准备一根大油条，就像羊肉泡馍中的馍一样，把它一点点地掰开，咱们可以借助剪刀，方便快捷，剪成小四方颗粒。

2、另外再准备两个青椒，不是辣椒，就是菜市场常见的青椒，个头大，洗净掰开，改刀剁成小颗粒，加盐腌制十分钟。

3、等时间到了，把青椒攥一攥水分，与油条混合在一起，按照个人的口味，加入芝麻香油、蚝油、生抽、小葱、鸡精，翻拌均匀，即可开始包饺子，不用重复放盐。

三、黄瓜鸡蛋馅

1、准备三根黄瓜，放入淡盐水中，浸泡半个小时，这样能去掉一部分农残，用擦丝器把黄瓜擦成细丝，加入一勺食盐，翻拌均匀，腌制十五分钟，逼出内部水分。

2、等时间到了，可以剥开看一看，黄瓜已经腌出了水分，把多余的水分倒掉。

3、准备几只大虾，把虾仁处理一下，改刀切成小块，放入黄瓜中，再加入鸡蛋碎，按照个人的口味，依次加入蚝油、鸡精和芝麻香油，翻拌均匀以后，即可开始包。

四、香菇胡萝卜馅

1、准备所需用到的馅料，把香菇、和芹菜清洗干净，下锅焯烫一分钟，改刀切成碎末，再把胡萝卜切碎，下锅用油炒一炒，再放入葱花、鸡蛋碎和葱花，混合搅拌。

2、全部搅拌均匀以后，按照个人的口味，依次加入蚝油、芝麻香油、食盐、十三香，搅拌均匀以后，馅料就 *** 完成了。

五、芹菜粉丝木耳馅

1、准备一把新鲜的芹菜，清洗干净，改刀切成碎末，粉丝一把，用热水浸泡十分钟，泡软泡胀，鸡蛋搅散炒碎。

2、黑木耳适量，放入清水中，浸泡2个小时，如果想提速的话，可以用温水泡一泡，但千万不要用开水，会烫伤木耳表面，把泡好的木耳，切成碎末备用。

3、把芹菜、黑木耳、鸡蛋碎、粉丝混合到一起，按照个人的口味，依次加入食盐、芝麻香油、蚝油、十三香，翻拌均匀，即可开始包饺子了。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

你做的韭菜鸡蛋饺子，和饭店大厨相比，只差这一步

素食饺子，好吃不胖哦！

By 井宇涛

用料

饺子皮 50张
韭菜一大把
红薯粉条适量
鸡蛋 4个
蚝油 2勺
生抽酱油 2勺
盐适量
辣椒面适量
食用油适量

做法步骤

1、先把鸡蛋和大蒜放在绞肉机中搅拌开（主要懒不想动手），粉丝放热水里泡开

2、粉丝切成小段（粉丝滑可以用剪刀剪），韭菜切成小段，

3、鸡蛋放到锅中炒熟，然后切成小块加入调料，胡椒面，盐，生抽，食用油适量就好，根据食材来定没有固定

4、配好馅料就可以开始包饺子了，端一碗水用于封口

5、成品图啦，可以放冰箱冷冻保存

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调韭菜馅，无论荤素，这3种调料不能放，放错了不鲜美，还有怪味

调韭菜馅，无论荤素，这3种调料不能放，放错了不鲜美，还有怪味

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『调韭菜馅，无论荤素，这3种调料不能放，放错了不鲜美，还有怪味！』

韭菜是一种常见的绿色蔬菜，在民间有很多“美名”，比如草钟乳、懒人菜等，由于它有补肾助阳的作用，也被称为“起阳草”、“壮阳草”。韭菜含有大量的粗纤维，能润肠通便，所以还被叫做“洗肠草”。

在民间，韭菜有“春食则香，夏食则臭”的说法，其实夏韭臭是保存不当造成的，口感比春韭老一些。只要保存得当，夏天的韭菜还是可以吃的。

夏韭难消化，最恰当的做法就是剁碎了包饺子，比炒着吃要香，所以夏天我经常包韭菜饺子。

饺子好不好吃，全看饺子馅，很多人调饺子馅时都有一个误区，就是调料越多饺子越香，这是错误的。食材的性质不同，要加的调料也不同。就拿韭菜馅来说，韭菜具有独特的韭香味，一旦放错了调料，就会失去这种味道，反而不好吃了。

喜欢吃韭菜馅的人不少，它可以做素馅，也能做荤馅，算是百搭食材了。今天我和大家分享一下调韭菜馅的技巧，放对了调料，味道会更好。

这3种调料，调韭菜馅时（无论荤素）都不能放，放了不鲜美，还会有怪味。

1、葱

葱是调肉饺子馅时经常用到的调料，可以去腥增香，因为它有葱香味。调韭菜馅时，尤其是猪肉韭菜馅，很多人都会放葱花，觉得可以去腥。错了！葱香味比韭香味更浓，而且辣味也更胜一筹，放葱花会盖住韭菜的本味，吃起来不鲜美。

2、姜

姜也是调荤馅常用的调料，通常是葱姜末一起用。韭菜是温性的，而姜也是温性的，两温相加容易燥热上火，所以不能加姜。

同时，姜的味道辛辣，也会盖住韭菜的鲜香味，因此韭菜馅不能加姜。

3、复合型调味料

复合型调味料很多，超市里常见的有五香粉、十三香、炒菜王、十八鲜等，都是由多种成分制成，包括咸味料、鲜味料、辛辣性香辛料、芳香性香辛料、香精料、着色料等等，具有很浓的香味，能改变菜品的颜色和味道。

调韭菜馅如果加了这些调料，只有一股香料味，根本吃不出韭菜的味儿，还会让味道怪怪的。炒菜时加一些还可以，调饺子馅建议别加。

这3样都不加，那肉馅会不会有腥味？下面和大家分享猪肉韭菜馅的做法，看看肉馅怎么去腥。

【猪肉韭菜馅】

准备新鲜五花肉、韭菜、食盐、生抽、老抽、蚝油、花椒、食用油。

【做法】

之一步、五花肉洗净后去皮，剁成肉馅，加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油，用筷子顺时针搅拌至上劲，腌制30分钟。

第二步、锅里倒入一碗清水，加入一把花椒，开小火煮5分钟，倒出花椒水放凉。锅里倒入一些食用油，也加入一把花椒，小火炸至颜色金黄后关火，留下花椒油备用。

第三步、韭菜摘洗干净，切碎后倒入适量食用油，用筷子拌匀后备用。

第四步、将花椒水分多次倒入肉馅中，搅拌至全部被吸收。再把韭菜碎倒入肉馅中，倒入适量的花椒油搅拌均匀，猪肉韭菜馅就调好了，保证味道鲜香，没有一点腥味，口感油润多汁，不干不柴。

肉馅去腥的技巧

其实，不用葱姜末，肉馅去腥有“3宝”，即腌制、打水、料油。

腌制时，用食盐、生抽、老抽、蚝油腌制后，能有效去除肉馅的腥味。打水时，打的是花椒水或葱姜水，有去腥增香的作用，还能让肉馅鲜嫩多汁。加入料油，也能去腥增香，还让口感更油润。所以就不用加葱姜末、复合型调味料了。

【大厨有话说】

调韭菜素馅，比如韭菜鸡蛋馅时，韭菜、鸡蛋都是非常鲜美的，可以说是“鲜上加鲜”，所以调料越少越好，只需要加入适量的盐即可，别的调料都不要加，味道才最美。

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#饕餮美味视觉盛宴#韭菜鸡蛋饺子

By 月亮私家烘焙师【豆果美食官方认证达人】

用料

韭菜 1把
面粉 500克
黑木耳 1小把
鸡蛋 4个
食用油适量
蚝油 1勺
香油 1勺
鲜鸡汁可加可不加
家乐浓汤宝适量

做法步骤

1、所有食材准备好，韭菜摘干净放在盆中放入食用食用盐浸泡15～20分钟后清洗干净控干表面水分用刀切成韭菜末放入碗中备用。

2、取1把木耳放入碗中倒入适量水把干木耳浸泡开，锅内倒入适量油烧热后磕入3个鸡蛋，用炒菜铲子快速把鸡蛋滑熟放凉备用。

3、盆中倒入1碗面粉，然后一边倒入适量水，一边用手把面粉搅拌成雪花状后一边倒入适量水一边开始揉面，直到揉成面团得面团盖上保鲜膜静止30分钟。

4、浸泡开的木耳用清水洗干净，用刀切成细丝和炒熟放凉的鸡蛋一起放入切好的韭菜末。

5、倒入适量的食用油搅拌均匀倒入蚝油1匙，鲜鸡汁适量，香油适量，家乐浓汤宝适量，搅拌均匀后倒入适量的盐再次拌匀。

6、醒发好的面团从盆中取出，揉一下排除多余面团里的气用刀把面团对半切开后搓成长条用刀切成均匀大小的的面剂子，用手掌心氨苄备用。

7、取一个弄好的面剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的饺子皮，用筷子在擀好的饺子皮上放入适量调好的饺子馅子，一只手托着饺子皮另一只手的大拇指和食指在封口一摁，一个饺子的生呸就做好了。

8、锅内倒入适量水大火烧开，把包好的饺子放入锅内等水烧开后在把火调中火个倒入适量水，这样来回几遍直到饺子煮到飘起鼓起肚子关火用漏勺把饺子捞出控干水放入盘中即可。

小贴士

1：主料里三鲜馅里木耳和韭菜必须放的，其他材料可以根据自己的口味随意替换。 2：对于新手的话揉面更好一面加水一面揉面防止水加多了还要放面粉，耽搁时间。 3：刚洗过的韭菜一定控干表面水分在切，并且在调制馅料的时候一定先放油搅拌均匀后在放盐和调味品，这样能包裹住韭菜水分，防止提前放盐把韭菜里头的水分让盐杀出来，影响后面包饺子和饺子的口感。

韭菜的营养功效

味甘、辛，性温，无毒。为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。

1.补肾壮阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。

2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。

韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。

韭菜的饮食禁忌

消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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简单快手又下饭的韭菜鸡蛋馅锅贴，吃起来那叫一个香

最近兰州市场上的韭菜慢慢多了起来，昨晚吃完晚饭出去遛弯，碰到一位卖韭菜的菜农，韭菜挺新鲜，价格也公道，于是就拿了一捆，今天就做了这道韭菜鸡蛋馅锅贴！外皮酥脆，内馅鲜香！喜欢的朋友可以试试奥！

By 馨心杨【豆果美食官方认证达人】