4种花色+7种馅料，连水晶汤圆都教给你了，今天总该自己搓了吧

今天是农历正月十五元宵节。

你是「汤圆党」还是「元宵党」？

每年这个时候，都会引发一场没有硝烟的口舌之争。

但元宵和汤圆到底有什么区别？我想可能有很多人每年都被这个问题困扰，小果儿今天来认真的科普一波，让你彻底搞清楚汤圆和元宵到底有什么区别！

1. 馅料选择不同

汤圆的馅除了传统的五仁、豆沙、山楂糕外，还有很多粗粮、水果、鲜花口味等甜口的汤圆，也有梅干菜烧肉、香菇鲜肉馅这样的咸口汤圆。

相比之下，元宵主要以甜口为主，黑芝麻、豆沙都是常见的馅。

2. 做法不同

汤圆是把生糯米粉先用热水和成面团，然后把各种馅心包进去，搓成圆圆的。

而元宵是要先做好固体的馅儿切成小块儿，蘸上水，然后在放满生糯米粉的筛漏上摇啊摇啊摇，边摇边撒点儿水，这也就导致元宵没有汤圆那么圆～

3. 储存 *** 不同

因为汤圆比较容易储存，几乎每家超市都全年供应速冻汤圆。

而元宵稍多放几天或者冷冻后，就容易开裂，所以通常都只有北方能够现场 *** 、当日售卖，不过这更有过节有气氛。

不论是汤圆还是元宵，做起来虽然都比较简单，但是在家做的人并不多，毕竟近几年来，超市里的汤圆口味越来越多，每种还都那么好吃！而且每天上班那么忙，谁有那个时间搓汤圆！

但是今年就不一样了，宅在家里的你，最富裕的就是时间。

出门又不方便，倒不如在家搓一碗汤圆～

汤圆成功的关键无非是两点，一是汤圆皮不开裂，不硬，好包馅；二是汤圆馅不能太过甜腻，咬一口会流动。

满足这两点，才是一颗完美的汤圆。

小果儿这几天在家也是试了十几个方子，最终选定的下面这个方子，皮糯会流心，比例真的超完美！

今天教你4种花色+7种馅料的汤圆做法，明天想吃汤圆的，千万别错过！

先教你们最经典的传统汤圆（黑芝麻和花生馅），还有内含3种馅料的水晶汤圆

---

· 黑芝麻汤圆&水晶汤圆 ·

By 榕啊啊啊啊啊啊

· 食材清单 ·

「黑芝麻花生汤圆」

糯米粉200g 白砂糖35g

花生40g

黑芝麻/白芝麻 60g

猪油50g 温水150g-170g 蜂蜜适量

「水晶汤圆」

红薯30g 紫薯30g 芋头30g

木薯粉200g

开水150g-170g

· 做法 ·

1.准备一个干燥无水无油的锅，把生花生倒进去翻炒，中小火

2.翻炒到变色飘出香味就炒好了，然后把花生倒入搅拌器里搅碎，没有搅拌器用刀切碎行

3. 加入白砂糖、蜂蜜、适量的温水搅拌均匀，花生馅做好了

4. 现在炒芝麻馅…把黑白芝麻全部倒进去，小火慢慢炒，炒到香味飘出就好了，不要炒糊了哦

5.炒好的黑芝麻碾碎加入白砂糖、50g猪油、蜂蜜搅拌均匀

6. 把红番薯、紫番薯、芋头削皮切块上锅蒸熟。

7. 把红番薯（紫薯、芋头）挖出来分别放在干净的盆里，趁热加入白砂糖（喜欢甜一点可以多加一点白砂糖） 【红番薯分两部分保存】

1.（做番薯皮）取其中一部分加入木薯粉，进行揉面…木薯粉加得越多,口感越Q

2.（做番薯馅）取另一部分番薯，分成馅料大小等份备用

PS：紫薯、芋头也是一样的步骤，各分两部分

8.这是揉好的番薯皮面（紫薯、芋头也是一样步骤）

9.取适量糯米粉，加温水搅拌

10. 揉成表面光滑的面团备用

11.买的26cm的不锈钢盘，刷少许熟油

12. 取一小块揉搓长条后，再取其中一小块搓圆压扁

PS：三款番薯皮面（红薯、紫薯、芋头）也是一样的步骤

13. 中间馅可以放（花生、黑芝麻、红薯、紫薯、芋头等五种口味）

PS：三款番薯皮面（红薯、紫薯、芋头）也是一样的步骤

14. 将馅料包扎实后，搓圆…放入有糯米粉的盆里可以防止汤圆之间的粘连

15. （ *** 水晶汤圆步骤，详情请翻前面的教程）取适量的木薯粉，加入适量的开水

16. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面20分钟

17. 取一小块面团搓长条后分成大小等份，擀成饺子皮大小

18. 包入馅料（花生、黑芝麻、紫薯、红薯、芋头等五种口味）

19. 搓圆放入装有木薯粉的盆里

20. 1：糯米皮、番薯皮、芋头皮的汤圆是装入糯米粉的盆里

2：木薯粉皮的水晶汤圆是装入木薯粉的盆里 两者不要混淆了

21. 大火把水煮开 ，煮开后把火适当调小，做到沸而不腾。（这样汤圆不容易破）。

把汤圆下锅。微微等一下，就可以用汤勺搅动汤圆运动了。勺子不要碰到汤圆，通过搅动水来让汤圆运动。水沸腾之后点入少许凉水，基本两三次之后，汤圆就可以吃了～

水晶汤圆

黑芝麻汤圆

整篇看下来，你是不是也发现，做汤圆也是个技术活儿。

所以这里还有个好消息。【豆果课堂】特别为我们微信的粉丝准备了汤圆的免费课，国家一级中式面点师指导，经典黑芝麻、大理石香辣、传统大肉花纹汤圆，你又能学到2种花色+2种馅料的汤圆做法。不管你是甜党还是咸党，都能找到自己的心头好，打开豆果App进入课堂即可免费学！

长按识别二维码 一键获取课程

好啦，汤圆的做法小果儿讲的很详细啦～

看着可能啰嗦，但是我相信只要认真看完这篇文章，搞定一颗完美的汤圆肯定没问题！

教了你们这么多种做法，今年也该自己搓汤圆了！

---

·----- 今日互动 -----·

汤圆你喜欢甜的还是咸的呢

评论区等你～

秒杀餐厅大厨，正宗干吃汤圆自己在家做

干吃汤圆软糯不粘牙，低油低糖非常健康。做法简单，不易失败哦～

By 小施姐姐

用料

• 【汤圆皮】
• 三象糯米粉 200g
• 玉米淀粉 40g
• 玉米油 25g
• 牛奶 250g
• 细砂糖 20g
• 【馅料】
• 去核红枣 80g
• 熟花生 150g
• 熟黑芝麻 30g
• 蜂蜜 35g
• 椰蓉 适量

做法步骤

1、准备食材

2、将免洗红枣去核后切碎，水开后放入蒸锅蒸10分钟。水要一次给足，蒸完红枣要继续蒸汤圆皮。

3、蒸红枣的同时将做汤圆皮的所有材料混合搅拌均匀，面糊比较浓稠，有流动性。

4、将蒸熟的红枣取出

5、看看蒸锅里水量够不够，不够就加水，水开后再将汤圆面糊放入蒸锅中继续蒸20分钟，挑开面糊没有粉浆就是熟了。

6、蒸汤圆皮的同时，将冷却的熟红枣+熟花生+熟黑芝麻，放入破壁机。

7、搅拌磨碎

8、取出后加入1大茶匙蜂蜜，约35克。

9、边混合边揉捏，馅料能团成球，不散即可。

10、如用木质案板需撒上熟面粉或者熟糯米粉防粘，直接买熟糕粉也行。像我这种硅胶垫则无需撒粉。

11、将汤圆皮取出，揉成光滑的面团。

12、将汤圆皮分成23g/个，搓圆；馅料分成13g/个，捏成团。

13、将饼皮压扁后慢慢拉扯开，放上馅料。

14、包好馅料后，收口。

15、在椰蓉里打个滚

16、包好一个就滚一个，不然时间长了表皮会干，就粘不上椰蓉了。

17、左边是时间放长了的，椰蓉粘不牢；右边现包现滚的，椰蓉粘得满满的。

18、成品图～

19、干吃汤圆Q弹香甜不粘牙，红枣味很浓哦～

小贴士

1.椰蓉可以换成熟黑芝麻或熟白芝麻，或者可可粉、抹茶粉，随你喜欢咯～ 2.干吃汤圆也可做好了直接滚上各种熟粉防粘，直接食用。 3.如果用木质案板，需要用熟粉防粘，这也会导致成品粘椰蓉粘不牢。可以将干吃汤圆在清水中沾一下，再在椰蓉中滚一圈即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

元宵节，教你在家做五彩汤圆， *** 简单香甜软糯，大人小孩都爱吃

明天就是元宵节了，记得小时候，每到元宵节，母亲就会煮汤圆吃，但是一直都是买的，从没见母亲包过，据说汤圆和元宵是不一样的，那时都是听说而已。

后来长大后才知道，元宵是滚出来的，汤圆是包出来的，先生说他小时候经常见婆婆滚元宵。哈哈。2年前开始，自己学着包汤圆，汤圆学会了，但是滚汤圆，等以后跟婆婆学学再学吧。

说了这么多的题外话，言归正传。明天就是元宵节了，跟大家分享在家做五彩汤圆的 *** ，特别简单，想吃多少都可以，吃不完的放冰箱冷冻，无任何添加，五彩的汤圆，特别吸引小朋友的眼球，刚出锅，儿子就吃了一个。

一、食材清单：

馅料：

核桃粉150克、熟黑芝麻粉150克（买的现成的）、白糖150克、猪油100克。

白色面团：

自家磨的糯米粉100克、开水80克。

绿色面团：

自家磨的糯米粉100克、大麦若叶青汁粉6克、开水80克。

蓝色面团：

自家磨的糯米粉100克、蝶豆花粉1克、开水80克。

红色面团：

自家磨的糯米粉100克、红曲粉1克、开水80克。

黄色面团：

自家磨的糯米粉100克、南瓜粉10克、开水80克。

二、烹饪步骤：

1、猪油和白糖隔水融化，然后加入黑芝麻粉、核桃粉拌匀备用。（核桃仁提前用烤箱150度烤15分钟，烤熟，打成粉，然后和黑芝麻粉混合拌匀）

2、把馅料分成5克一份，然后放入冰箱冷冻1小时左右。

3、把准备好的五种颜色的面粉混合揉匀，和成面团，盖上保鲜膜防止变干，备用。

4、把面团分成15克一份，搓圆，取一份用手按扁，放上馅料，然后收口，再次搓圆。

5、依次全部做好（吃不完的可以放入冰箱冷冻，随吃随取）为了好看，我把包好的汤圆放入了棒棒糖蛋糕模具中，没有的可以不用，直接裹上面粉冷冻即可。

6、锅内烧水，水开后放入包好的汤圆，直至汤圆全部浮起（中间加冷水两次）。美味的自制汤圆就做好了。

元宵佳节，亲人团聚，怎么少得了团团圆圆的汤圆呢？自己做的无任何添加，非常好吃，感兴趣的小伙伴做起来吧。五彩的汤圆，特别吸引小朋友的眼球，家里有小朋友的小伙伴们，做起来吧。

桔子小厨啰嗦两句：

1、 家里如果有紫薯、南瓜什么的都可以用，蒸熟了和面就可以的。

2、 我自己家的糯米粉，不像买的水磨糯米粉那种细腻，吃起来有些颗粒感，所以我用开水烫，这样可以增加黏性，小伙伴们和面的用水量要根据自己家糯米粉的情况来，不要生搬硬套哈。

3、 红曲粉放的多的话有些发酸，味道不是很好，所以建议少放，或者你有火龙果，苋菜汁之类的替代下，个人觉得更好。

4、 个人觉得青汁粉做的颜色更绿，更好看，之前用抹茶粉，也许是买的抹茶粉不是很好，总之颜色不如青汁粉，而且抹茶粉做出来有点点的苦涩，孩子不喜欢吃。

好了，这个就是桔子小厨今天带给大家的元宵节，教你在家做五彩汤圆， *** 简单香甜软糯，大人小孩都爱吃。小伙伴有什么问题欢迎留言，一起交流分享。

我是桔子小厨，以上图文都是桔子小厨原创。谢谢你的阅读，如果你有什么更好的烹饪方式，欢迎在下面留言。如果你喜欢，请关注我，桔子小厨和你一起分享美食，陪你好好吃饭。你的点赞、转发、评论都是对桔子小厨的鼓励！咱们下期见！

元宵节包汤圆，简单几步做成“冰墩墩”，难度不高，发朋友圈火了

本届冬奥会的吉祥物“冰墩墩”和“雪容融”，可以称得上是“一炮而红”，特别是“冰墩墩”，国宝大熊猫的可爱外形加上冬奥的“冰”元素，十分讨人喜爱，人人争相购买关于它的周边玩偶、钥匙链等，如今更是“一墩难求”，谁都想拥有一个可爱憨厚的冰墩墩。

恰逢正月十五元宵节，家家户户都是要吃元宵或是汤圆的，将冬奥和汤圆结合在一起，手把手教你做冰墩墩汤圆，做法分享给大家，彻底实现“冰墩墩自由”，再也不用羡慕别人的冰墩墩了。元宵节在家做给家人吃，一人一碗，造型可爱，味道香甜软糯，小朋友也会非常喜爱，发朋友圈也能火起来，看着冬奥吃着冰墩墩汤圆，一家人团圆幸福又快乐！

冰墩墩汤圆

所需材料：糯米粉、玉米淀粉、黑芝麻、花生仁、桂花、山楂片、红豆馅、黄油、白糖、玉米油、食用色素

1、准备馅料，两种馅料中红豆沙馅是事先买好的，只需 *** 黑芝麻馅即可。黑芝麻放入炒锅中开小火慢炒6分钟左右，炒出香味，放入料理机中打碎。

2、打好的黑芝麻中加入熟的花生碎、白糖，加入一些融化好的黄油搅拌均匀，家中有猪油的可以选择用猪油替代黄油，一般一斤馅料配2两油，再加入一些桂花和碎山楂片搅拌均匀，提香解腻，没有的可以不加。

3、分别把黑芝麻馅和红豆沙揉搓成小圆球，全部团好后放置在一旁备用。

4、准备汤圆皮，200g的糯米粉加入20g左右的玉米淀粉，煮锅中把清水煮沸，分2到3次倒入混合好的糯米粉中，先搅成面絮，再揉成面团，后加入食用油，揉成光滑的面团，用保鲜膜密封起来放置备用。

5、准备五彩面团，糯米粉的柔韧性不如面粉，不宜揉搓成长条，故用面粉来替代，准备少量的面粉加入食用色素或者菜粉，黑色则可以用竹炭粉加糯米粉来上颜色，准备红、黄、蓝、绿、黑五种颜色面团。

6、捏汤圆：取一块糯米粉揉成团压成圆形的糯米皮，放入揉好的馅料，包裹进去再次揉成团，用手指在中间处按压，拿一根棉签蘸水在凹陷处涂匀，增加黏性。另取一小团糯米粉搓圆，在中间处用食指往中心按压，压出眼窝，放在主体汤圆的凹陷处。

7、做五官部分，共分为四层，先做黑眼圈部分，取黑色面团用食指按压成椭圆形，再分别取白色和黑色做成三个大小依次递减的圆形，四层按在一起，放在刚刚按压的眼窝处。鼻子取黑色面团做成小圆球或是小三角形放在中间，最后用牙签压出嘴巴的弧度，取红色面团放置嘴巴的中间。

8、将彩色面团分别搓成长条围在脸部周围，再取白色和黑色面团做成耳朵粘在头两边。冰墩墩汤圆就做好了，煮锅放清水烧开下锅煮就可以了，但煮至时不要频繁搅动，面团未煮好产生黏性很容易脱落。

——老井说——

做汤圆更好选择的是水磨糯米粉，相较普通糯米粉，水磨的糯米粉在糯米粉碎前会在水中浸泡，充分吸收了水分后再磨制加工而成，比普通糯米粉增加了柔软度和韧滑，粉质更为细腻，光泽度也高。这次的冰墩墩汤圆的塑形部分还有欠缺，呈现出的效果会差一些，还请大家见谅。#这就是年味儿#

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

元宵节自己在家包汤圆，纯手工无添加，个个流心，比买的好吃多了

马上就要到正月十五元宵节了，一般过了正月十五，春节才算真正结束。

在中国古代，女子是不能随便出门的，唯有元宵节这天，趁着赏灯的机会，才能出去走走，在漫天花火之间遇到那个意中人，所以说元宵节也是中国的情人节，是一个浪漫的节日。

作为中国的传统节日，元宵节也有很多风俗，比如赏花灯、吃汤圆、猜灯谜、放烟花等等。

汤圆象征着合家幸福、团团圆圆，是元宵节必吃的一道美食。作为一个吃货，汤圆当然要自己在家做。自己做的汤圆，真材实料，好吃无添加，口感嫩滑香甜，咬一口个个流心。

今天我们来做黑芝麻馅的汤圆，把馅料的做法和汤圆面的比例都告诉大家，下面一起来看看怎么做的吧！

黑芝麻汤圆

【所需食材】

馅料：100克黑芝麻，60克白芝麻，50克核桃仁，80克白糖，100克融化的黄油，50克左右的水

和面：300克糯米粉，130克开水，100克凉水

【详细步骤】

1、我们先来做芝麻馅料，锅中不要加水、加油，倒入100克黑芝麻、60克白芝麻，开小火炒熟。芝麻炒至听到噼啪声就可以了，炒太老会发苦，炒好后盛出来晾凉。

2、准备50克核桃仁也给它炒熟放凉。

3、把炒熟的芝麻和核桃仁一起倒入料理机中打碎，尽量打得细腻一点，这样做出来的汤圆更容易流心，家中没有料理机的也可以用擀面杖擀碎。

4、把打好的馅料倒入大碗中，加入80克白糖、100克融化的黄油，再加入50克左右的水，充分搅拌均匀就可以了。水可以让白糖融化，增加馅料的流动性，如果全靠黄油来提升流动性会有点腻。

5、把调好的黑芝麻馅装到保鲜袋中，整理成长方形，放到冰箱里冷冻4个小时左右。

6、现在我们来做汤圆的皮，碗中加入300克糯米粉，一半用130克开水烫面，一半用100克凉水和面，搅匀后把两种面揉到一起。

7、半烫面和出的汤圆面非常有延展性，拉伸也不会断，包的时候不容易裂开，盖上盖子醒面30分钟。

8、馅料冻成型以后，取出来切成均匀的小块，不要太大，一个差不多5克左右，切好后团成圆形，一会更好包。

9、把汤圆面团搓成细长条，然后切成均匀的小段，在小面剂的一头用拇指按出一个窝窝，然后包入黑芝麻馅。

10、用手的虎口处往中间收拢，最后包严实、再滚圆，这样一个汤圆就包好了，可以一次多做一点，放冰箱冷冻保存，想吃的时候直接拿出来煮就可以了。

11、水开后下入汤圆，中间煮开后再加一次凉水，汤圆全部浮起来就熟透了。

12、倒一点用水稀释过的藕粉，煮开后再放两勺酒糟，出锅前放点糖桂花，这样好吃的酒酿汤圆就做好了。

这样做的汤圆香甜好吃，咬一口个个流心，比买的要好吃多了，今年的正月十五就自己在家做汤圆吧！

【小贴士】

1、芝麻不要炒太老，馅料尽量打细腻。

2、和面用一半开水、一半凉水，这样汤圆包的时候不容易开裂。

3、包汤圆的时候，最后封口要包严实，这样煮的时候才不会漏。

手把手教你做超好吃的双色虎皮汤圆｜虎年元宵节快乐

不会做汤圆，或者懒得自己熬馅儿包汤圆，却想要在虎年吃上虎皮汤圆的宝宝们快看过来！我来教你们，快速简单的，自己在家就能轻松做出的虎皮汤圆！只要买一包汤圆，加上一丢丢黑色的糯米团子，就可以达成啦！

By 黄莺Bird-Xu 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 糯米粉 50克
• 开水 20-30克
• 黑芝麻粉/黑芝麻酱（竹碳粉等食用黑 *** 素色粉也行） 适量
• 市售的冷冻汤圆 建议用普通的大汤圆，迷你汤圆太难啦

做法步骤

1、往糯米粉里边倒热水，边用筷子快速搅拌，把糯米粉搅拌成絮状，上手揉搓到面团表面光滑。我用的是黑芝麻酱，分量没有称，一点一点地加入揉搓，面团最终是黑色的OK啦～

2、接下来就是需要点耐心的活儿啦！ 揪一点黑面团搓成各种长短不一的细长小条条，搓好的记得盖上保鲜膜防止干裂。如果要把整个汤圆包上虎皮条纹，就多搓点，反之，只做一面的就少搓点咯嘿嘿 把小条纹贴上解冻好的汤圆表面，搓圆让条纹和汤圆贴合好，就搞定啦！ 可以一次性把整包汤圆都贴上虎皮条纹，再冷冻起来，想吃拿出来下水煮就行～

3、这个是不建议的做法！ 买来的汤圆都是冷冻的，所以呢，得先放出来解冻！盖上保鲜膜或封印在袋子里解冻，防止干燥裂开。（亲测冷冻的汤圆不仅冻手，而且不容易粘上条纹还会开裂！乖乖，听话，达咩～）

4、这是自己包馅儿的做法。

5、升级挑战！卡通造型汤圆——老虎头和流量顶流的断货王冰墩墩、雪容融，一墩难求啊！买不到咱就自己做，也算是我自己的进阶挑战！

6、你们喜欢哪个吖？

7、网红顶流中的顶流！冬奥吉祥物冰墩墩和雪容融

8、我可太这个小老虎屁屁啦哈哈哈

9、双色虎皮纹可可爱爱！

10、流心花生馅汤圆！（汤圆是外面买的大黄米汤圆，虎皮条纹是自己贴哒！）

小贴士

最后要是面团还有剩余，用的是黑芝麻调色的话，可以搓成迷你汤圆，下糖水里煮好就是香喷喷的黑芝麻汤圆本圆啦！

糯米粉的营养功效

糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收 涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

正月十五元宵节，想吃汤圆在家包，这个馅的做法简单又好吃

时间真快，热热闹闹准备过年的景象仿佛就在昨天，转眼春节假期就已经过完了。再过几天又到元宵节了。

正月十五元宵节，你家是吃元宵还是汤圆？?分享一款经典的黑芝麻馅，可以滚元宵，也可以包汤圆。

我家比较喜欢吃汤圆，所以用这个馅给大家分享汤圆的包法。成品软糯香甜，比买的还要好吃。

黑芝麻汤圆

【食材】熟黑芝麻80克、熟花生仁30克、猪油60克、白糖60克、清水20克

【具体做法】

1，30克熟花生和80克熟黑芝麻，用研磨机或者破壁机打成粉末。再准备60克猪油、60克白糖、20克清水。

2，将以上5样全部倒在一起，搅拌均匀。然后放入冰箱，冷冻半个小时使其稍微凝固。

3，将凝固好的馅料分成8~9克一个，搓成圆球。我这个配方一共做了28个。然后再放回冰箱，继续冷冻一个小时左右。冻得结实一点更好包。

4，250克水磨糯米粉，先加100克滚烫的开水搅拌均匀。再加85克温水（四五十摄氏度的）搅拌均匀。

5，多揉一会，将面团揉光滑。这个面团稍微偏软一点点。不需要醒面，趁着面团温热更好包。

6，揪下一小块面团（15克左右），搓圆后捏扁，再放入冷冻好的馅料。

7，用虎口收拢法将馅料包裹严实，封口处捏好，再搓圆，这样一个芝麻汤圆就做好了。

8，将所有的汤圆全部包好。摆放汤圆的盘子更好刷油防粘。

9，包好的汤圆开水下锅，用勺子沿着锅底推动防止粘连。中大火?煮至汤圆漂浮起来就可以盛出了。

咬一口满嘴的芝麻香味，口感细腻，香甜好吃。

饭饭小贴士

1，和面的时候用一多半的开水烫面，剩下的用温水，这样的糯米面团有一定的延展性，包的时候不会散开，也不会粘手。

2，馅料中的猪油也可以换成黄油，更好是动物性食用油，便于凝固后包入。

3，包汤圆的过程中，糯米面团、包好的汤圆都要用保鲜膜盖起来，以免风干裂开。

大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！

没法出门买元宵？在家也能自己做！营养价值更高更健康

又到了正月十五吃元宵的日子，不过最近大家几乎都法出门，今天就教大家如何在家里自己做一锅美味可口的红糖糯米小圆子，暖胃更养生~

红糖被誉为东方巧克力，营养价值很高，益气补血，健脾暖胃，女性可以常食之！用红糖煮的糯米小圆子，软糯的口感，加上芝麻，吃起来更香甜！

用料：

糯米粉 100克

热水 76克

古方红糖 4块

清水 半碗

熟白芝麻 1勺

步骤1

准备好需要的食材。

步骤2

往糯米粉中倒入热水，用筷子搅拌。

步骤3

用手揉搓成光滑的面团。

步骤4

均分且搓成大小一致的小圆子。

步骤5

把圆子放入沸腾的锅中煮熟，捞出后过凉水。

步骤6

开中小火，锅中加入4块红糖，加入半碗清水。

步骤7

倒入煮熟的小圆子，慢慢煮至汤汁浓稠。

步骤8

最后加入1勺白芝麻搅拌均匀。

小贴士：

热水要多次少量的添加至糯米粉中，若面团干了适当加点热水，反之太黏了可多添加糯米粉。

自制汤圆：记住关键两点，不开裂不露馅，光滑细腻软糯筋道吃不够

今儿是元宵节，又到了一年一度吃汤圆的日子。随着生活节奏的加快，生活压力的越来越重，很多在外务工的朋友已经陆续返程了，这个本该团圆的节日也就显得不那么重要了。

咱既然在家没出去，该团圆还是要团圆，咱今天啥也不干，就教你在家包汤圆。

个个流心，不含一点添加剂 ，刚好这两天来几个朋友，吃了都说比买的好吃。

话不多说，我们开始操作。

先看一下所用到的食材。

【汤圆的做法】：

之一步：做汤圆皮。

我们先做汤圆皮，盆中放入适量的糯米粉， 用开水烫面，汤圆想要不开裂，还圆润， 必须用开水烫面。

边倒边搅拌，让糯米粉充分糊化，搅成面絮以后，趁热揉成团。揉好的面团非常光滑，延展性也很好。放在一边饧上半个小时。

第二步：做汤圆馅。

我打算做两种馅 ，一种黑芝麻馅 ，一种花生馅，兼顾一家人的口味。

先来做黑芝麻口味的。把锅烧热，先把黑芝麻炒一下，开小火炒，经常的翻动，不用时间太长，一会就能炒好。闻到浓郁的芝麻香味以后倒出来，晾凉。

接着做花生口味的。然后把花生倒入锅中也炒熟，全程小火炒，把花生米炒到一捏就掉皮的程度就可以了倒出来。

晾凉以后， 把表面的红衣搓掉，把花生米倒入料理机中，加入适量的白糖。

根据自己的口感，喜欢甜一点的， 就多放点糖打成花生馅。

馅料尽量打细腻一些，这样做出来的汤圆，更容易形成流心。打好以后倒出来。

用同样的 *** ，把黑芝麻馅也打好。

然后在花生馅中加入适量的猪油搅拌均匀，猪油是馅料呈流心状的关键。

但是也不能放太多，不然吃着会腻，像这样能团成球就可以了。

准备一个托盘，撒入糯米粉， 防止粘连。把花生馅团成5克左右的小球，放在里面。

芝麻馅的做法和花生馅一样。也团成球，放在托盘里面。

第三步：包汤圆。

这个时候面也饧好了， 开始准备包汤圆，案板上撒上糯米粉。把面团取出来，不用搓， 直接压扁。用干净的细布盖住，防止受风变干。

揪下一小块糯米面 ，摁成面片。放入馅料，在虎口处转动着收紧开口。千万不要露馅。

然后揉成圆球就可以了。把所有的汤圆全部做好。再撒一层糯米粉，进一步防止粘连。

做好的汤圆可以放冰箱冷冻起来，随时吃随时煮。

花生馅的汤圆也是同样的做法，当然也可以做核桃馅，或者其他坚果馅。

水烧开，开始下汤圆，从锅边慢慢地滚入，煮的时候经常用勺子推一推，开锅以后淋一点清水汤圆全部飘起来就熟了。

还可以加点酒糟，或者桂花蜜， 吃着更加香甜。

汤圆做好了，再整几个小菜，一家人围坐桌子，边吃边聊，过完十五新年就算过完了。

我是阿飞，感谢大家的支持，关注我们每天都有几道家常菜推荐给大家。

汤圆还在买着吃？一把黑芝麻教你在家做，香甜软糯比买的好吃

持续多日的雾霾在北风的吹拂下霾散云开，拉开窗帘，远处的公园看着格外的清晰，自己的心情也瞬间格外的开朗了。在家呆的时间长了，而且每天都窝在一起，感觉到些许的烦躁，年年岁岁花相似，岁岁年年人不同，经历的风雨多了才明白一家人围在一起吃着热乎的饭就是幸福。

又到一年一度的元宵节了，今年的元宵节感觉分外的珍惜，一家人在一起包汤圆，一起吃汤圆，和和美美团团圆圆。自己做的汤圆货真价实，营养健康，关键是老公和孩子都参与了进来，大家都能感受劳动的快乐和家庭的温暖。喜欢吃汤圆的大朋友和小朋友们，喜欢的话你们也可以在家试试哦。今天和大家分享的是黑芝麻汤圆，做法简单易上手。

【黑芝麻汤圆】

【所需食材】黑芝麻300g，白砂糖50g，黄油30g（猪油），糯米粉300g

【 *** 步骤】

1.今天咱们做的是黑芝麻馅汤圆，我准备300g黑芝麻，用清水淘洗干净，放到炒锅中炒熟，如果你买的是熟的芝麻就可以省略这一步。

2.把炒熟的黑芝麻放到破壁机中，再加50g白砂糖一起打碎，如果家里没有破壁机也可以用擀面杖擀碎，再加上白砂糖拌匀。

3.准备30g黄油 或者猪油，有人会问为什么用黄油或者猪油，植物 *** 吗？因为黄油和猪油遇冷会凝固，这样馅料容易团成团，汤圆包出来不容易变形，实在家里没有这两种也可以用花生油或者蜂蜜代替。

4.黑芝麻馅料全部团成圆球，如果你用的花生油也可以不用团圆，直接用勺子舀上一勺包馅料也可以。

5.烧一壶开水，要刚烧开的水烫糯米面，边倒边搅拌，搅拌成大面絮再下手揉成面团，糯米粉经过开水烫才有黏性，不然包汤圆的时候容易开裂，我们揪下一块糯米面团用手捏一下，柔软光滑就可以了。

6.取一小团糯米面团，用手团圆，再按成小圆饼，包上一颗馅料，用虎口收口捏紧团圆，这样一颗汤圆就做好了。

7.全部做好了一次性吃不完也可以放到保鲜袋中保存，包好的汤圆表面粘上一层干的糯米粉防止粘连，放到冰箱中冷冻保存。

水开下汤圆煮，盖上盖子小火煮5分钟就熟了，因为馅料是熟的，皮也是半熟的，只要煮到汤圆浮起来了就能出锅，个个白白胖胖的，汤圆的这种做法简单还不容易露馅，里面的馅料也是又香又甜，自己做的少油少糖，也可以根据自己口味调比例，今年的元宵节自己在家动手做汤圆吧，祝大家元宵节快乐。

感谢大家阅读阿雅的文章，也希望大家提出宝贵意见，可以随时在文章下面留言哦，我看到都会回复大家，谢谢大家的支持。

我是阿雅小厨，用心为家人下厨，也希望和大家成为朋友，欢迎大家在文章下方留言评论哦。

标签： 元宵 在家 自己 ***