大家伙在吃麻辣烫时，会喝汤吗？我们在公司内部进行了一波调研，惊奇地发现，很多人不喝麻辣烫的汤，不是不爱，是不敢？
这不，研究员直接点了 10 份热销品牌的麻辣烫，特意选了不同汤底送去实验室检测，验证了上述三个问题——
样品费 490 + 检测费 21000 = 21490 元
对了，为尽可能控制变量，10份麻辣烫中的菜品都是千张、土豆、娃娃菜、菠菜、金针菇、培根、撒尿牛丸和肥牛。
一、喝麻辣烫的汤，真的不健康？
01 不敢喝，致癌？
不少小伙伴担心，麻辣烫的汤底，会因为一直在反复煮烫配菜导致亚硝酸盐升高，可能致癌。
因此，我们委托专业实验室测了 10 份麻辣烫的汤——
其实，亚硝酸盐是合法的食品添加剂。国家规定，一些肉制品中的亚硝酸盐的残留量，不能超过 30 mg/kg。
来源：GB 2760-2014截图
照此规定，我们发现上述 1、5、9 号检出的亚硝酸盐仍处于很低的水平。
当然，还有不少小伙伴问，麻辣烫买回来后，长时间不吃，里面的亚硝酸盐会不会升高。
亚硝酸盐升高，离不开细菌在合适的温度下大量繁殖。
而且，虽然空气、餐具和嘴里也有细菌，但还没等它大量增殖产生亚硝酸盐，麻辣烫就会——被我们吃了。所以，这一点倒不用担心。
02 不会喝，怕胖？
减重的姐妹偶尔会点个清汤+蔬菜的组合，觉得这样说不定能减肥。但看着没油的汤，脂肪就一定少吗？
我们测了 10 份汤底的脂肪含量，发现——汤底间的差别太大了！
10 份麻辣烫汤底中，有 5 份汤底脂肪含量较高。同时，也是我们觉得“最有滋味、更好吃”的。
其中 2 号和 8 号是骨汤，脂肪多好理解，但 1号、7号、10号看起来不是挺“清新”的么？
研究员表示，1 号原味汤底的脂肪，可能来自芝麻酱；而 7 号虽然是番茄汤底，可能用了高汤或浓汤宝之类的调味。
至于 10 号写的是微麻微辣，但汤上有层厚红油，脂肪肯定少不了。
很多人以为，汤底偏白无红油的汤脂肪少，飘了层红油的才多，但检测下来，有些奶白色的汤好像才是隐藏的脂肪大户。
研究员表示，那是因为脂肪都乳化在汤里了，反而迷惑了我们。
所以，如果你怕胖，又不确定哪种汤脂肪少，不如直接不喝汤或者选清汤。
03 不能喝，痛风套餐？
大家都知道，高嘌呤的东西吃多了后，对痛风和尿酸偏高的人非常不利。
我们平常喝的肉汤嘌呤含量较高，那麻辣烫的汤呢？实验室同样测了汤里常见的嘌呤含量——
从总和来看，10份汤底里的嘌呤都不高，但以往我们评测火锅时发现：
汤里涮的肉越多，嘌呤含量往往越高。
也就是说，即便你自己没有点太多肉，但如果遇到跟你一锅煮的人点的肉多，汤里的嘌呤可能也多。
如果你身边有尿酸偏高或痛风的小伙伴，记得提醒他，吃麻辣烫就别喝汤啦！
你可能还担心……
其实，吃麻辣烫的朋友都知道它的钠含量不低。但究竟有多高呢？
我们测了 10 份汤底的钠含量，把它折算成食盐当量（可理解为含量），再按喝一半汤（300g）来算，得出以下结果——
可以发现，有些汤底，你喝一半汤摄入的盐，就相当于你吃了两顿饭菜的盐；而有些则超过了全天盐的参考摄入量。（有没有想过，你一天可不止吃一份麻辣烫...）
这也能解释，为什么很多小伙伴喝完麻辣烫的汤后，很长一段时间都觉得渴。
同时，最新的中国居民平衡膳食宝塔建议，我们每天摄入的盐小于 5 克，会比较好。
如果长期吃太咸，摄入过多盐，不仅肠胃容易“闹脾气”，还会降低你对钙的吸收能力，甚至大大增加患高血压、心血管疾病等的几率。
所以啊，喝麻辣烫，喝汤还是要适量。
二、怎么搭配好吃又健康？
检测下来，我们发现：总的来说，吃麻辣烫没那么不健康，知道怎么吃才是关键！
想要好吃又健康，建议分两步：挑汤底、挑配菜。
食品研究员 *** 姐，贴心地给大家准备了 3 份针对不同人群的「点菜及选汤指南」——
怕胖的小伙伴，参考瘦身版：
想花更少钱的试试它：
不在意价格的，可以考虑——
对了，选肉类时，相比肥牛，我们更建议你选牛肉块或牛肉条。
我们线下暗访发现，有些店的肥牛，居然是拼接肥牛！
好啦，看完这篇麻辣烫评测，希望大家都可以安心吃麻辣烫。
最近，身边的阳性病例越来越多。如果你的身体已经逐渐恢复，但就是没有食欲，不妨适量吃碗麻辣烫。你的快乐，就由老爸评测来守护！
最近，一则微博热搜 #月销千万元的牛肉干里没牛肉# 引起了大家的广泛关注：制假售假团伙以较低价格购入风干鸭肉干，人工切割成小块后，包装为牦牛肉干进行售卖。
话说，老婆饼里没老婆、夫妻肺片里没有肺片、鱼香肉丝里没有鱼，消费者可以接受。那牛肉干里没有牛肉，这真的是离了个大谱。
问题来了，市场上的风干牛肉干还能吃吗？如何才能确保自己买到的是正宗的风干牛肉干？接着往下看。
牛肉零食市场
势头旺盛
就本文开头提及的微博热搜事件，成都市食品工业协会执行会长兼秘书长任伟维表示：“这对于整个行业来说是一个非常大的冲击，对消费者来讲也是一种不负责任的态度。”
“希望每一个企业都能够诚信经营，能够真正把消费者作为企业未来长期发展最重要的、最坚定的基础。”
然后回答之一个问题，对于这次的微博热搜，消费者不必恐慌。那是少数不良厂商的行为，在现代商业社会，绝大多数食品厂家都是依法依规生产产品。
休闲食品是万亿大赛道，可以达到一年22次的复购频次。
在国民的生活水平和消费升级的趋势下，既满足口感又优质的肉类零食日益得到青睐。
来自魔镜市场情报的数据显示，从2021年9月到2022年8月，在淘系平台，标题含有“牛肉干”关键词的产品销售额达到了20.38亿，销量超过了3390万件。
2021年12月的时候，销售牛肉干产品的店铺数达到了9620家。
而据统计，2021年我国牛肉干市场规模近700万吨，其中风干牛肉的市场占比也呈上升趋势。
之一食品资讯从魔镜市场情报获悉，过去的一个自然年里，淘系平台上风干牛肉干的销售额超过了7.34亿，在整个牛肉干类别里占比超过三分之一。
再看京东的数据，过去的一个自然年牛肉干的销售额是11.48亿，风干牛肉干销售额为3.96亿，市场份额同样不容小觑。
四川牛肉零食市场
多样化发展
聚焦在四川，也有一些优秀的牛肉干生产企业，比如龙帮。虽然诞生才几年时间，却迅速在市场崛起。该企业的老板是一位90后，通过自己稳扎稳打一步一步创立发展至今。
（图据龙帮官网）
龙帮严选生长周期为3-5年的草饲牛肉，每头牛只选用牛后腿肉为原料，为保证品质，一头牛只能做出约10公斤风干牛肉。
因为真材实料，在行业和消费者群体中，颇受认可，复购率超过了56%。
据了解，龙帮经常会遇到，合作一段时间的客户因其他原因选择了友商品牌合作，但经过市场测试后，客户还会主动找过来，认为龙帮公司生产的产品品质更优，消费者回头率更高，并主动选择销售龙帮公司产品。这也从侧面证明了龙帮的产品力。
任秘书长告诉之一食品资讯：“四川的牛肉食品品牌得到了广大消费者的喜爱和认可。对于这个行业来讲，我们希望大家能够生产出消费者满意，同时又能够得到实惠，而且是货真价实的产品。这是行业本身发展的需要，也是行业良性发展的必备的基础。”
如何选择真正的牛肉干
这有一份“通关”秘籍
市场上的牛肉干多种多样，像风干牛肉、沙嗲牛肉、灯影牛肉、麻辣牛肉干，都各具风味。
今天，小编以龙帮的风干牛肉干产品为例，教大家如何辨别真正的风干牛肉。
首先，看检验报告。
每一个正规的企业都会给消费者提供一份检验报告。在检测报告里面，会有关于产品明确的一些检测结果，确保消费者能够看得出来产品是不是真正的牛肉制品。
（龙帮青花椒味风干牛肉干检验报告）
第二，看产品外观。
原料作假的风干牛肉，不仅味道、颜色都和正宗牛肉干有明显差异，而且存在大量使用食品添加剂的问题。
第三、看品牌。
在选购风干牛肉的时候，一定要去买正规的品牌，比如龙帮这样的有口碑、可信赖的品牌。
“建议消费者去购买四川的具有真正的知名的一些品牌和这样一些有实力的企业的产品。那么这样我们消费者就会真正尝到来自于四川食品企业为大家提供的具有高品质的风干牛肉产品，包括其他方便休闲食品的这样一些牛肉制品。”
重庆：老字号牛肉干的“逆生长”牛肉干，是广受国人喜爱的一类休闲小吃。在中国的牛肉干市场上，有一款沉淀了几代人情怀的产品，这就是金角“老四川”牛肉干。
7月下旬，走进重庆市綦江食品工业园区重庆金星股份有限公司的生产车间，浓浓的肉干香味扑鼻而来，流水线上生产设备正开足马力赶订单。
据记载，“老四川”牛肉干创始于1937年，经过几代人艰苦奋斗，终于发展成为风靡国内市场的畅销零食。20世纪90年代，“老四川”牛肉干的市场占有率一度位居国内前列。2006年，“老四川”牛肉干荣获商务部认定的之一批“中华老字号”称号，还获得了“中国驰名商标”等荣誉称号。
生产车间内，工作人员正抓紧时间赶制订单
不靠情怀“固粉” “老字号”延续新故事
“‘老四川’牛肉干的特别之处，在于它用草本叶配制的香味秘方，不仅起到了防腐的作用，吃起来还回味悠长。很多60后、70后、80后一提到‘老四川’这个牌子都很亲切，好多人都说是吃着我们的牛肉干长大的。”重庆金星股份有限公司董事长张向荣介绍。
据他介绍，现在的“老四川”牛肉干在生产中也依然遵循了传统 *** 工艺，辅以现代化的生产设备，牛肉经过分割、浸泡、断生、晾、卤、烘、蒸、炒等多道工序，加上独特的香料配方，确保每一根牛肉干都丝丝入味。
五香牛肉、麻辣牛肉、风干牛肉、灯影牛肉……在“老四川”牛肉干的展示柜台上，一件件产品整齐摆放，种类繁多。
“别看现在有这么多品类，要知道三十多年前，我们就只有五香牛肉干这一个单品。”张向华介绍。为了加快新产品从研发到落地的转化速度，企业不断加大研发投入，建立技术研发中心，壮大专业研发团队。目前，“老四川”牛肉干系列产品已经达到了12个品类、200多个品种。
企业研发中心的工作人员正在开展产品测试
“时代在变，市场在变。作为‘老字号’企业，既要保留传统 *** 工艺、延续舌尖上的记忆，也要与时俱进，开拓新赛道。”张向华表示。
从2012年开始，“老四川”牛肉干就陆续进驻各大电商平台，成为行业内较早“触网”销售的企业之一。“2020年，我们与国内一位头部主播合作，仅仅2分钟便实现了500万元的销售额。现在，我们线上销量占比已达到总销量的40%。”张向华说。
近年来，国内消费市场上出现的零食量贩店等“新零售”模式，因为品种齐、选择多、价格实惠，受到消费者青睐，也成为休闲零食新风口。“老四川”也很快加入“新玩法”，与部分零食量贩连锁品牌开展合作，并根据需要生产小份产品，加速新渠道新场景的突破。企业在预制菜领域也积极布局，推出了即食卤牛腱、红烧牛肉等新产品，年底还将推出“老四川”牛肉三汤，力争打造成预制菜行业的头部企业。
“我们也在努力让90后、00后成为我们的消费群体。”张向华坦言，“老四川”牛肉干虽然有底蕴，但不能只靠情怀“固粉”“圈粉”，在消费选择越来越多的今天，必须主动做出改变，让“老字号”成为年轻消费者的“心头好”。
位于梁平高新区的中国西部预制菜产业园
为耕者谋利、为食者造福 重庆锚定5000亿级产业目标?
让“老字号”焕发出新活力，这样的故事，今后在重庆还会不断上演。
食品及农产品加工是“为耕者谋利、为食者造福”的重要民生产业，在满足人民群众美好生活需要、助力乡村振兴和实现共同富裕等方面发挥着重要作用。前不久，重庆市提出打造“33618”现代制造业集群体系，其中明确提出要推动食品及农产品加工业形成五千亿级产值。
重庆大城市与大农村并存，发展食品及农产品加工产业既有良好的基础，又有广阔的市场前景。根据相关实施意见，未来5年，重庆将培育一批知名品牌，壮大一批龙头企业，完善一批产业链条，建成一批特色园区，打造食品及农产品加工产业发展高地。到2027年，力争全市食品及农产品加工产业产值达到5000亿元以上，规模以上食品及农产品加工企业研发投入强度达到1.5%以上。
今年6月，在重庆市举办的食品及农产品加工高质量发展产业生态大会上，发布了重庆市食品及农产品加工产业“爆品”机会清单，推出12类有重庆辨识度的美食品类。其中，老腊肉制品、牛肉干等渝派零食作为休闲类食品榜上有名。
重庆也在为食品及农产品加工产积极营造良好的产业环境。今年6月，以食品科学研究闻名的江南大学与重庆市共同成立了食品及农产品加工产业高质量发展研究院，旨在解决企业的技术难题，研究消费者行为和市场变化趋势，加强产品创新研发。
“食品及农产品加工产业一头连着农业、农民，一头连着工业和市民。我们坚持把带动农业、繁荣农村、致富农民作为出发点，搞好产业的利益联结机制，实现企业、农民各类市场主体的多方共赢。”重庆市农业农村委相关负责人表示。
据张向华介绍，企业每年都会收购当地的花椒、海椒、芝麻等农副产品，作为“老四川”牛肉干产品的生产原料。他们还与綦江区赶水镇的养牛场签订协议，采购本地黄牛肉 *** 高端产品销售，带动农民增收致富。
重庆开州浦里新区的重庆天邦食品有限公司生产车间内，柑橘被加工成橙汁饮品
从土特产到好食品 “黄金十条政策”助力“渝味儿”升级
当前，重庆正在争创一批国家级重点产业园区，建设一批市级骨干示范园区，通过加工园区的建设推动产业集群做大。在綦江区食品园区内，类似“老四川”这样颇具规模和实力的加工企业还有不少。作为全市唯一的专业食品园区，该园区内入驻了“饭遭殃”“多味多”“渝派”等15家食品和农产品加工及配套企业。
近年来，綦江区持续推进食品园区专业化建设，积极引导企业向农产品加工行业聚集，培育行业龙头企业，推动产业融合发展，延伸农业产业链条。据园区管委会相关负责人介绍，为助力产业集聚发展，园区超前完善要素，加快推进企业标准化厂房建设，同步建设冻库、鲜库、仓库等配套设施，节省企业落地建厂时间，实现快速投产。同时，加快分布式能源站项目和西部营养科学研究院建设，为入驻企业提供热电冷用能和检测检验服务，降低生产成本，加快基础配套设施建设，优化园区发展硬环境。
“2021年，企业从城区的老厂房搬迁至食品工业园区的新厂房，同步引进智能化生产线，产能规模和技术水平均达到全国同行业内先进水平。”张向华表示。
重庆金星股份有限公司生产车间内的自动化封装流水线
火锅是重庆的另一张美食名片，重庆也将利用食品及农产品加工发展的“东风”，规划进一步将火锅产业打造成世界的美食名片。
为此，重庆将加强统筹规划，建设一批集约化、绿色化、智能化的火锅食材种养（殖）基地、火锅底料加工和火锅预制菜优质原料供应基地。提档升级火锅食材产业园，引育全球特色火锅底料、预制菜优质企业和产业链上下游配套企业入园发展。同时，做强火锅产业消费市场，规划建设集聚全球特色火锅资源的“重庆国际火锅村”，鼓励各区县改造建设传承文化、彰显特色的高品味区域火锅集聚区，推进火锅美食街区、火锅网红地标提档升级。
市民游客在南山上烫火锅
据重庆市农业农村委相关负责人介绍，重庆今年出台了支持食品及农产品产业发展的“黄金十条政策”，包括支持创建国家级现代农业产业园、降低企业融资成本、推动企业数字化智能化转型、加大头部龙头企业招商支持力度、设立100亿元产业发展基金等措施。
“下一步，我们将以重庆打造5000亿级食品和农产品加工产业集群为契机，在技术创新、品牌打造方面发力，争取把‘老四川’做成行业内的百年老店，早日成为上市企业。”谈到未来，张向华信心满满。
仿牛羊肉卷调查：除了掺鸭肉还会注水，价格可低至4.6元/斤巴奴子品牌超岛自选火锅羊肉卷掺假事件后续赔付仍在进行中。
9月14日，涉事门店超岛北京合生汇店对贝壳财经记者表示，目前门店处于闭店状态，店里已将所有食材送检。而反映赔付进展的超岛自选火锅抖音账号显示，截至9月14日11:00，超岛已完成赔付订单5268笔，剩余未赔付订单2968笔。
这一事件也揭开了合成肉卷生意的盖子。
据巴奴披露，掺杂鸭肉成分的该款羊肉菜品是超岛独立采购，由郑州森昂商贸有限公司供应，厂商为哈尔滨市双城区朝阳乡九洲源食品加工厂。
贝壳财经记者调查发现，类似上述卖合成肉卷的商家并不鲜见。记者在多个购物平台发现，有多名商家正在售卖合成肉卷，上面标有“仿羊肉卷”“肥牛卷”“火锅自助餐商用”等字样。有的混合羊肉批发价可低至4.65元/斤，而纯羊肉卷的供货价格在35元/斤左右。
仿牛羊肉卷如何调成的？除了掺鸭肉，有的还会注水
那么，上述这些合成肉卷来自哪里，又是如何“合成”的呢？
吉林松原市某肉类食品有限公司负责人张先生告诉记者，混合肉卷由鸭胸肉混羊肉或者牛肉，再加少量的牛羊脂肪制成，具体比例多少，得看餐馆的需求。“假如是一吨的货，牛肉搁600斤，鸭胸肉搁不到1400斤，再加一点牛脂肪，调完之后口感跟纯牛肉没区别。”
除了掺鸭肉，这些合成肉还会被注水。上述卖家表示，注水可以让肉的口感和颜色更好。
问及价格，张先生表示，若是选择注水30%的混合牛肉，价格在2.7万元/吨，如果注水量在60%-70%的混合牛肉，价格是2.3万元/吨。
张先生表示，很多餐厅为了降低成本，会选择混合牛羊肉，如果是经营火锅店，建议选择注水少的混合牛羊肉。该负责人表示，该公司的混合肉远销海南、广东等地。
与合成牛肉类似，合成羊肉里面也掺鸭肉。
山东济宁某食品有限公司的负责人宋先生告诉记者，该店售卖的混合羊肉鸭肉和羊肉的比例在7:3左右，价格为9300元一吨。宋先生向记者表示，混合羊肉的味道与色泽与纯羊肉基本一致，“顾客肯定看不出来”。
这些合成肉卷都销往哪里呢？
宋先生表示，混合牛羊肉供给浙江、江苏以及广东的商家较多，“快餐店要得多，因为混合牛羊肉口感好，便宜。”宋先生还称，自己产品手续正规证件齐全，可随时出货。
合成羊肉卷批发价可低至4.65元/斤
无独有偶，类似超岛火锅店的事件今年8月也曾发生。8月初，张亮麻辣烫也曾被爆门店销售掺假羊肉，多家门店销售的羊肉被检测出含有鸭肉和猪肉成分。事件发酵后，张亮麻辣烫在官微道歉，承认售卖的羊肉卷经检验含有猪肉成分，“对于监管不严造成某些加盟门店私自采买食材，我们承担主要责任。”
那么，混合牛羊肉卷利润空间有多大，才能让一些餐厅敢于以假乱真呢？
贝壳财经记者计算后发现，以宋先生提供的价格为例，混合羊肉价格可低至4.65元/斤，而记者采访其他商家后了解到，纯羊肉卷的供货价格在35元/斤左右，后者是前者的7.5倍之多。
超岛羊肉掺假爆料人曾在视频中指出，超岛羊肉卷的价格在80元/斤，按照此零售价格计算，混合羊肉卷每斤利润更高，更高可达六七十元。
贝壳财经记者发现，不少用户在社交平台上表示，自己在平价自助火锅店吃到的肥牛卷或肥羊卷口感和气味有异常，应为合成肉卷，也有人表示，“这个价格就别想吃到真羊肉。”
一位曾从事火锅店经营的人士告诉贝壳财经记者，市面上150元以下的自助餐店使用混合羊肉已是行业“潜规则”，“市面上的新鲜羊肉，差不多在30多元一斤，自助餐店是不可能卖得起的。有时候新鲜羊肉的品相反而不比混合羊肉冷冻切片后好看，现在大家一般会买便宜的羊肉，然后使用增香剂，味道甚至比新鲜的羊肉还要香。”
一位自助火锅店店主回复网友关于店内所售肉卷原料的问题，该店主对此并未避讳：“（这些肉卷）超市学名叫复合小肥牛，简称：鸭肉卷。”
记者以消费者的身份走访了北京多家平价自助火锅店，部分店员表示，若要吃羊肉卷需要单独付费，一盘200克的羊肉卷价格在20-30元。
中国食品产业分析师朱丹蓬认为，餐厅出现掺假羊肉的原因有三：混合羊肉卷的利润空间极大，这让很多商家选择铤而走险；其次，餐厅内部管理及采购出现问题，质量把关不到位，导致非纯羊肉出现在餐桌上；最后是外部监管不够严格，导致餐厅羊肉掺假事件屡禁不止。朱丹蓬指出，国家允许鸭肉混合牛羊肉生产，但餐厅在售卖时，应明确告知消费者食材原料组成，否则将侵犯消费者的知情权。
新京报贝壳财经见习记者 韦博雅 编辑 岳彩周 校对 柳宝庆
内卷激烈的“芝士牛肉卷”市场上，谁才是“卷王”？“花两百多买个山姆的会员就是为了它的芝士牛肉卷，山姆产品千千万，唯有芝士牛肉卷最深得我心，唯一的缺点就是太贵了，每个售价20元，但为了美味，偶尔吃一次还是可以接受的。”
来自南京的高女士是个不折不扣的“吃货”，当被问及近两年最令她印象深刻的美味时，她毫不犹豫的说：那必定是山姆的芝士牛肉卷。
在小红书、微博、抖音等平台搜索之后可以看到，山姆芝士牛肉卷似乎已经形成了某种传播效应，被广大网友们自发分享、推荐，随着这款芝士牛肉卷的火热，与之同时，也以点带面的带动了市场上整个芝士卷品类及其细分口味的走红，市场消费效应有目共睹。
“山姆同款”满天飞
芝士牛肉卷陷入“内卷”
从某种角度来讲，上述高女士算得上是“幸运”的，因为并不是所有城市都有山姆会员店，也并不是所有消费者都有机会、有口福亲临店内选购、品尝的，很多人想吃吃不到， *** 成本又高，只能自己去其他渠道寻找类似产品。
“山姆同款芝士卷们”便是在这样的消费需求下诞生的。
由于山姆的品牌效应带动芝士卷市场消费效应，再加上消费者对网红产品的需求大增，打着“山姆同款”旗号的芝士牛肉卷卖的到处都是，比如今年2月，罗森便利店就上新了芝士牛肉卷产品，除了线下同行的竞争，纳食在 *** 、京东以及社区团购、外卖平台上搜索关键词后发现，不乏各种五花八门的“山姆同款”，价格一般在9——25元之间不等，品质也参差不齐。
当然，也并不是说所有的“山姆同款芝士卷”都不可信，有着自己的一套选购秘笈的消费者芳芳告诉纳食说，自己一开始也是踩了不少雷，但最后慢慢发现了一些“技巧”，比如说，不能选不知名的小作坊品牌，要看品牌的行业地位和消费者口碑，还有重要的一点就是看品牌旗下的其他产品评价。不能盲目选择，要有针对性的筛选。
说到这，芳芳说，因为自己之前吃过乐肴居的米汉堡，一直以来都对这个品牌印象不错，这次看到乐肴居也推出了芝士牛肉卷，就抱着试试的心态下单了它的芝士牛肉卷和芝士鸡肉卷，结果还真没让人失望，尤其是芝士牛肉卷更是得到了全家人的好评，芝士口感好，牛肉也多，而且还是0反式脂肪酸，现在这款芝士牛肉卷已经成了全家人的早餐必备了，有时候晚上饿了也会拿出来当夜宵。
芝士牛肉卷千千万
到底应该怎么选？
芝士牛肉卷千千万，到底应该如何选？浅析一下，有几大选购关键可以避免“踩雷”。
首先，在品牌选择方面，也就是对企业技术硬实力的考究。冷冻速食行业是有一定门槛的，想要凭品质脱颖而出，只有在严格的产品质量控制体系、强大的产品研发体系、极高的速冻锁鲜工艺以及对消费者的口味需求把控等各方面建立下，并通过长期对产品、品牌的推广才能最终获得消费者的认可与推崇。
还有就是，看品牌的爆款打造能力，新时代下的消费者口味需求变化越来越快，也在不断考验着产业链中上游参与者的新品推出能力。当然，为了推新而推新不是目的，关键得看产品的市场反馈。
以上述消费者芳芳提到的乐肴居为例，乐肴居目前具有饭团类、包点类、奶冻类等14类产品研发线，其中，爆汁流沙包、四方叉烧包、核桃包、微波炒饭等产品，已经成为全国数千家五星级酒店指定供应产品。
在速冻米面制品行业深耕十多年的乐肴居，曾先后在2018年、2021年完成天使轮和A轮融资，不久前又完成近亿元B轮融资，由中粮集团与华润集团两大央企共同组建的良润基金独家投资，凭借着多年来在行业沉淀的强大品牌优势，屡屡博得资本青睐。
纳食认为，或许这也是乐肴居芝士卷一经上市便能在竞争激烈的同类产品中收获好评的原因与底气吧。
说到底，品牌口碑是一方面，能够吸引消费者复购的重要原因还是产品本身。
芝士卷，顾名思义，“芝士就是力量”。不同于市面上一些仅有再制干酪做芝士原料的芝士卷产品，乐肴居芝士卷选择的是安佳马苏里拉芝士，纯干酪添加量高达14%，不少人都表示“很久没吃到拉丝效果这么好的芝士卷了”。
而且，市面上很多芝士卷用的都是酥皮、卷饼皮，加热后或者放久了都易干易裂，但乐肴居芝士卷选用的是山姆同款面包皮，麦香味浓郁，酥软的外皮口感搭配香浓拉丝的芝士，口感更上一层楼。
既然是芝士牛肉卷，除芝士外，馅料与口味的打造也是决定口感的关键一环，肉鲜才够味，料多才够爽。
乐肴居两款口味的芝士卷皆想你所想。奥尔良秘制风味的芝士鸡肉卷香甜微辣，醇厚绵密；鲜嫩多汁的芝士牛肉卷真材实料，肉香四溢，大片牛肉被香浓的芝士裹挟其中。还有玉米粒、洋葱等鲜蔬粒，一口下去，口口香滑大满足，口感层次极为丰富，一顿完美的健康早餐不过如此。
说起乐肴居芝士卷的“健康”属性，就不得不提一下它被人视为“营养早餐芝士卷”的另一大核心因素——0反式脂肪酸，众所周知，反式脂肪酸是世界卫生组织公认的健康杀手，对人体有很大的危害，乐肴居洞察到当下消费者的健康饮食追求与健康食品的市场发展潮流之后，推出的0反式脂肪酸芝士卷可谓是“减脂人群”的更爱。
此外，从其食用方面来讲，乐肴居芝士卷不仅加热快速方便，微波炉加热100秒即可还原现烤的口感，而且，它自带休闲的属性也极大的扩展了它的食用场景，作为早餐、下午茶或者夜宵、代餐都非常合适，随时就能享用美味，还省去了餐后洗涤的过程。
兼顾了美味、健康和快捷方便的多重属性，这样的优势加持下，纳食还是非常期待乐肴居芝士卷的未来市场的。看到不少消费者都对乐肴居芝士卷好评有加，纳食也难掩探奇之心从其天猫旗舰店上购入几单，在经纳食小伙伴们的测评、品尝之后，大家的评价如下：
“这款芝士卷简直就是拉丝王者，微波炉加热100s趁热吃，芝士拉丝我太爱了”——小娜
“最吸引我的加分项是这款芝士卷竟然是0反式脂肪酸，健康营养，减脂人群可以放心吃了”——文文
“之前踩雷过不少这类的芝士卷，很多用的都是卷饼皮或酥皮，口感太差，乐肴居芝士卷用的是面包软皮，口感柔韧，还有很浓郁的麦香”——欣欣
“我最喜欢牛肉味的芝士卷，能清楚的看到大片牛肉，而且牛肉的口感超好，嫩嫩的，很新鲜的感觉”-——菲菲
讲好“芝士牛肉卷”新故事
乐肴居的底气在哪？
近几年，在疫情的催化下，消费者对更高端的速冻米面产品产生了新的认知，除了饱腹之外，对产品产生了更美味、更健康的需求亟待满足，这也促使了品牌向更健康美味高品质的方向去升级产品。
当行业壁垒成了竞争优势，乐肴居多年来对技术和经验的积累，如今，也成了这款芝士卷决胜的关键力量。乐肴居此次新品芝士牛肉卷不仅在消费者口中收获好评，而且也得到了各大终端渠道商的认可与优质反馈。
“消费者对网红产品的接受度向来是很高的，尤其是芝士牛肉卷这样的现象级产品，基本上不用费口舌去介绍就能轻而易举的让他们为之选择并进行消费，就像乐肴居芝士卷，目前来看它在BC类超市、学校超市以及各大便利店的反响更好了。”——湖北经销商刘总
“乐肴居芝士卷虽说刚上架没多长时间，但已经在短时间内得到了不少学生的关注与消费，一方面是因为年轻人本来在网上就对芝士卷有所了解与期待，另一方面是因为学生群体最容易一传十、十传百了，大家互相推荐介绍，乐肴居芝士卷就是在这样的口碑效应中被传开了。”——某学校超市老板王总
“目前市场上可供选择的芝士卷产品不少，但乐肴居芝士卷能够让人选择的一大原因就是它的品牌声量，我 *** 乐肴居好几年了，像是流沙包、米汉堡、鲜肉包、饭团这些产品销量一直都不错，还有一些老顾客说他们家的早餐都是乐肴居系列的，这次新品芝士卷一上市自然也就吸引了大家的注意。”——河南经销商张总
对速冻米面制品十多年的深入研究和实践，让乐肴居在全国形成了完善的渠道布局，拥有超强的渠道资源，也让旗下各大产品成了经销商们的“制胜法宝”，芝士牛肉卷作为乐肴居今年的战略级新品更是被品牌寄予厚望，不仅已经构建了成熟的市场团队，而且还从招商、渠道、传播、促销等各个方面赋能芝士牛肉卷新品，多政策扶持下，致力于与经销商合作共赢，免除经销商的后顾之忧。
End
网红产品从来不乏跟风者，也正是因此，企业们对“芝士牛肉卷”的模仿至今也没有停止过。
但迄今为止，纵观整个市场，能够让大家一致认可的产品少之又少，暂且不说乐肴居芝士卷未来能达到哪种高度，至少从目前的市场反馈中来看，作为上市不久的新品，它算是颇为成功的一个。
这酱牛肉简直了……咸香软烂，家人吃了要我去开店 < 太康德荣牛肉岁月流转，不变的是征服人心的经典味道。
北宋时期的运粮河，是北宋桓宗（公元1012年）时期的水上交通、运输要道。许尤镇（今太康县马头镇）就坐落于此，是运粮河畔的一座历史文化名镇，当时商业繁荣，交通便利，镇东建有货运中转站（今杂货营村附近），从这里可以把地方的粮油、肉、蛋、禽、牲畜运往京城（今开封）。其中牛肉采用传统工艺加工后，运往京都，宋桓宗膳后龙颜大悦，当即指定许尤镇进贡的牛肉为御用牛肉，并于公元1020年敕封为贡品，即今天的马头德荣牛肉，俗称“马头牛肉”。
公元1882年，德荣牛肉第三十六代传人李风贵，时年23岁，传承祖辈牛肉加工工艺及秘方，将用于进贡的牛肉拿到集市售卖，民众反应较好，此后他便以售卖熟牛肉为营生。德荣牛肉名声远扬，凡远来客商路经此地，无不倾囊购买，用以待客或送人。德荣牛肉在马头牛肉文化的基础上精益求精，成为马头牛肉的代表性品牌、太康县马头镇牛肉文化的代表性名片。
德荣牛肉第三十七代传人李殿忠、第三十八代传人李金备，坚持手工 *** ，改良牛肉品质，在民国初年，将牛肉生意做得红红火火，店铺规模也越来越大。开始注重牛肉 *** 工序 *** 的创新，尝试以名贵药材等数十种作料加以秘制酱料进行牛肉腌制，并创立字号“德荣”。
1988年随着市场形势的不断好转，第三十九代传人李德荣，开始延续祖辈的传承，用传统工艺和祖传的蒸煮秘方加工牛肉，并运送到上海、浙江、江苏等地区销售，生意十分红火。因牛肉风味独特、口感好，受到客户的一致好评，1995年李德荣不再满足于小作坊经营模式，果断决定在家乡太康县马头镇建立大型牛肉加工厂，即现在的太康县德荣 *** 肉联厂。
第四十代传人李雪震任太康县德荣 *** 肉联厂董事长、周口市第四届政协委员。李雪震致力于牛肉软包装生产，持续改进卤牛肉的生产工艺，并于1997年一举获得“第三届全国名优产品博览会”金奖，“德荣”牛肉自此声名鹊起。李雪震审时度势，在绿色产品和产品多样性方面传承创新，以天然、优质健康的牛肉作为主要原材料，改进肉材排酸、排水工艺，纯化营养物质，确保德荣牛肉在营养、口感、色相方面更上一层楼，先后开发研制出麻辣牛肉条、酱蹄筋等德荣牛肉系列产品。产品已遍布全国各大中城市。
在1000余年的发展历程中，德荣牛肉传承人始终坚持古法传承、匠心 *** 、无任何添加的良心牛肉，用好的产品征服大众的味蕾，成就了今天企业的辉煌。（朱西岭）
额敏也迷里风干肉-飘香传万里额敏县也迷里风干肉制品为什么口齿留香 让人流连忘返？
俗话说“把眼睛留给风光”“把体重留给美食”下面来让我们看看额敏县 *** 对当地特色风干肉都做出了哪些工作。
额敏县为了树立区域产品 创风干肉百年老字号品牌打造建设额敏风干肉“三品一标”品种培优品质提升品牌打造标准化生产额敏风干肉区域公用品牌有严格管理流程也是行业规范的保障，同时建立风干肉产品质量安全监管体系，产品的危机处置机制（农牧、工商、质检） 定期抽查产品溯源问题产品下架、产品召 问题发布与警示危机公关防患于未然。
额敏县打造风干肉产业集群也是为了产业兴旺带动地方经济，带动额敏畜牧业、餐饮、旅游业发展从而推动乡村振兴让老百姓过上更好更幸福的日子。
额敏县 *** 为了让消费者吃的放心，买的安心，或和本地行业协会组织拥有并运营品牌，由区域范畴内的产业相关机构与个人 多主体创建、共同使用、共同享受品牌带来的利益，由多主体在行业 协会组织主导下实现共同建设的品牌。
①区域经济出发点：打造区域特色产业城市名片
②监管出发点：强化 *** 背书的品牌"公用"本质属性
③市场出发点：标准规范，可认知 可信赖，提升溢价能力
降低成本提升价值
这样的话共同品牌特点是共有、统一， *** 主推，信任背书，打造区域特色品牌，其生产企业品牌是子品牌：为生产企业产品背书，企业私有，突出个性 母品牌在产品包装上共同使用从而打造风干肉产业集群。
额敏风干肉流传在新疆北疆塔额盆地，主要是塔城地区额敏县周边的一道传统特色美食。
源于远古时期游牧的哈萨克族逐水草而居迁徙过程中保存肉品的加工方式，将新鲜的牛羊肉等经过腌制调理后，进行自然风干制成的特色美食。
所以说离开额敏盆地就做不出额敏风干肉在也买不到独特的风干肉，这是因为额敏独特的气候条件所产生的独特风味 额敏风干肉既保留了原始肉香，嚼劲十足，又呈现出独特的草原风味。额敏风干肉 *** 的美食主要是风干肉手抓饭、风干肉那仁面等新疆特色美食，还有额敏风干肉产品的五大种类七大产品分别是：
风干牛肉，风干牛肠
风干鹅
风干羊肉
风干鸡
风干马肉、风干马肠等
额敏风干肉风味主要形成原理是用新鲜的牛肉等在盐腌过程中，肉中的发酵素得以保存，蛋白质被肉类溶解酶分解成味道鲜 美的氨基酸，再经过额敏所处的塔额盆地特有的昼夜温差和凉爽的凉风吹干，水分流失后, 营养被自然孕育出时间的味道，一般额敏风干牛肉要经过15-25天左右的自然风干。
未来形成于今天 一起见证历史，欢迎全国朋友们来额敏县自驾游
厚德八年沉淀，感谢一路有你丨小公司，大梦想关于我们
内蒙古厚德农牧业产品有限公司，是一家专业生产内蒙古农牧特色产品 的专业化公司。公司总部位于内蒙古化德县城区，公司秉承“厚德”精神，立足于农牧民，大力开发新产品，为广大的消费者提供安全，健康，美味的内蒙古特色产品。
公司介绍
内蒙古厚德农牧业产品有限公司成立于二0一五年三月，注册资本伍佰万元人民币。位于乌兰察布市化德县，化德位于内蒙古中部，地处锡乌张三角地区中心位置，是中蒙俄经贸中心必经之地。
工厂建立
公司秉承“厚德载物”的精神，扩大规模的同时严格把控产品质量，做精做好。向外界传达出民族企业的风骨。采用传统工艺与现代工艺相结合的方式，将地方资源优势转化为产品优势。让消费者通过独具特色的内蒙古美食了解内蒙古，了解厚德。
乡村振兴
我们秉着联户联牧共同致富的原则、帮助当地农牧民就业、找到渠道销售农牧民产品。努力打造具有内蒙古特色的品牌。为振兴乡村贡献自己的一份力。
销售业绩
公司主营牛小强牌风干牛肉系列，其中线上销售额：一千五百万元左右，线下销售：近三千万元。公司所持的“牛小强”商标已成为当地的著名商标，获得“全县民族团结进步创建示范单位”和“乌兰察布市青年见习基地”“内蒙古放心食品”等荣誉称号。
企业历程
2016年创立“牛小强”品牌
公司自主品牌“厚德牛小强”牌风干牛肉已经得到消费者的广泛认可， 高档品牌的形象已经逐渐形成。任何一个品牌的诞生，都需要用心地付出，以工匠精神打造的产品，才能成为经典。我们是生产者，也是消费者，只有站在消费者的角度，才能理解食品安全重于天的责任。
2020年生鲜供应链建立
随着人们对生活品质要求的不断提升，牛羊肉的需求量逐渐增加的同时，存在着一些环节把控的缺口，在养殖环节中有投喂抗生素和激素等劣质饲料的情况，导致肉质不佳，甚至威胁食品安全。同时在物流环节中存在冷链不足、储存条件差等问题，导致肉品的保鲜期缩短，影响了质量和口感。因此，厚德为了让消费者放心，建立起健康、可追溯的牛羊肉生鲜供应链。
企业愿景
我们要“抓住机遇“向外拓展，向内挖潜，扩大品牌知名度，实现多元化发展”为适应后疫情时代的市场做出改变。
充分扩大公司在行业范围内的品牌影响力，力争公司在三年内成为内蒙古及周边地区食品行业的知名品牌。
线上模式
厚德敢于从0开始
无数次推翻自己
在改变上创造变化
在灵感之上再创灵感
八年线下之路厚德从来不沉溺于过去的辉煌
八年后的今天厚德以全新的线上模式
重回到大家眼中
线上模式全新出炉
现代电商和传统民族文化的完美融合
立志给大家带来真实的厚德人
远处传来悠扬的马头琴声
近处燃起一堆篝火
几个姑娘和小伙尽情地欢跳蒙古舞
酣畅淋漓地放声歌唱
此情此景
真是人生最美好的故事
厚德立志把最美好的内蒙美食带给大家！
烹羊宰牛且为乐会须一饮三百杯
靓丽内蒙古欢迎大家到来~
牌子贴错系统出错“福泰隆“有没有多收陆女士反映，11月6号，她到金华一家超市购物，结账后发现了问题。
陆女士：“车子开到路上，我就看了下小票，我想，问的时候，牛肉不是五十几块钱一斤吗，怎么变成一百一十八？后来我就来找他，他就把牌子移一下，牌子移走了，说应该是那个价格。”
金华婺城区解放东路上有一家福泰隆超市。6号那天，陆女士的小票显示，这款牛肉的名称是“鲜牛里脊（走线）”。她说当时沟通后，超市方面表示，可以退还牛肉的钱。
陆女士：“退给我就退给我，后来（退货单）开好了，我看单价跟那个也不对啊，118乘以0.718，应该是84.7，收了我99.06元，我也是做过会计的。”
陆女士表示，因为发现小票中的金额计算也有问题，当天就没退牛肉的钱。记者看了小票，发现除了牛肉，花蛤的单价乘数量得出的金额也不对。陆女士说，当时没注意到花蛤的问题，牛肉价格出错，对方解释是系统问题。
陆女士：“系统问题我就想，为什么多收呢，没少收呢？而且系统问题，肯定不止我一个顾客，别的顾客肯定也有这种情况，你怎么向这些顾客解释呢？”
金华婺城区福泰隆超市解放东路店 吴经理：“是我们整个福泰隆的系统升级，升级以后，我也跟总部的领导也说过，这个事情不对，福利院到我们这里来拿水果，前两天，发现这个事情，我已经反馈，说已经在调整了。”
吴经理表示，系统是10月底升级的，小票上散称物品的单价确实出了问题，但总价以及散称物品称重后贴的标价签是对的，他们没有多收陆女士钱。
发现这个问题后，他们目前把小票改成了不显示单价的票据，现在系统还在调整。吴经理调取了电脑系统里的货品记录。
金华婺城区福泰隆超市解放东路店 吴经理：“（鲜牛里脊走线一般）是68.98一斤，（花蛤）是7.8一斤，但是我们的称打出来的时候，（都会显示）公斤的单价。”
鲜牛里脊（走线）68.98一斤，一公斤就是137.96块钱，乘以0.718公斤等于99.055块钱。系统中显示的销售单价是137.97，销售数量是0.72，销售金额为99.06。吴经理表示，这款鲜牛里脊很少做活动，价格浮动很小，他们是明码标价的。至于当时买肉的情况，卖肉区域的小陈是这样解释的。
超市卖肉区员工 小陈：“前一天（5号）晚上搞活动，我们这边有个54.99的牛肉嘛，有四块盘子在这边，牛肉一块盘，牛腩一块盘，走线肉和牛里脊两块盘，正好这个位置是昨天的牌子，我那时候没发现，我们第二天早上也会对过价格的，贴的时候是在这边贴的，不知道怎么就掉下去了，因为上面会东西多一点，粘不牢以后不知道什么原因，他们又把它贴上去了。”
陆女士：“（当时我问）牛肉多少钱一斤，他指着那个牌，应该是54块多，还不是59，后来我问他的时候，他说价格应该是这个，他就移牌了。”
小陈说，当时到底有没有跟陆女士说价格，他不记得了。至于陆女士所说的移牌，是陆女士反映后，他改正问题。
超市卖肉区员工 小陈：“移走是说，阿姨不好意思，贴错了，真的是贴错，那个是鲜牛肉的单价，那个牌子还在的。”
小陈单独跟陆女士解释了情况，陆女士没有接受他的说法。超市店长后来表态，牛肉的钱愿意退一赔三，陆女士表示接受。
陆女士：“我就拿个停车费的钱，其它你帮我捐掉吧。”
记者：“你自己捐吧，好不好？”
陆女士：“好的。”
