教你做一道尖椒牛肉，让味蕾体验全新的 ***

王老师美食。

教你做一道尖椒牛肉，让你的味蕾体验全新的 *** 。

·首先将配方上的辅料改刀切制好，然后对牛肉进行腌制处理。

·加入一个蛋清，抓拌均匀，再加入一勺蚝油、生抽搅拌均匀，再倒入些许生粉再次抓拌均匀，腌制入味。

·起锅烧油，倒入姜丝、蒜粒、小米辣翻炒几下煸出香味，倒入腌制好的牛肉翻炒几下将牛肉滑熟。

·然后加入盐一勺、鸡精、蚝油适量翻炒均匀入味，再倒入孜然粉，这样牛肉的味道层次更加丰富。

·翻炒后加入适量香菜即可摆盘上桌。

这样一道尖椒牛肉香辣可口非常下饭，非常适合家里做尖椒牛肉。

一、主料：小米椒/红尖椒150克，鲜牛肉300克，香菜50克。

二、配料：蒜片20克，姜沫5克，小米椒30克。

三、调料：盐，味精，鸡精，蚝油，生抽，白酒。

四、操作流程：

·1.牛肉逆筋切成薄片，放蚝油，生抽，生粉腌制一下(要嫩一点就加嫩肉粉)。

·2.热锅放油烧热先将姜丝、蒜粒、小米椒爆炒香，加入红尖椒和牛肉滑熟，加入调味料调好味(可加孜然粉)，最后加入香菜装饰即可。

菱角炒牛肉：秋天快吃它就对了！能养人、能扛饿，炒一炒更是惊艳

要我说，到了秋天，什么红薯、板栗的全都往后靠一靠，还是抓紧吃一吃它吧，这东西的食用期太短了，而且比红薯板栗更养人，当作主食吃也更扛饿，这食材就是“水八仙”之一的菱角。

有诗云“采菱渡头风急，策杖林西日斜”，自古以来有多少文人墨客、大画家都拜倒在“采菱”这一意境极佳的美景之中，不过对于我这吃货来说，还是抓紧尝鲜的为好，毕竟菱角生吃脆嫩，熟吃鲜甜 *** ，还有好营养。

菱角生熟皆可吃，生吃可以解暑解热，熟吃则可以有健脾益气的好处，菱角的淀粉含量高，饱腹感强，脂肪含量低，也是健身减肥的好帮手，古人称其是“安中补五脏，不饥轻身”，其蛋白质含量更是山药的4倍之多，还有众多维生素，葡萄糖，不饱和脂肪酸等等，妥妥的是一个养人小能手。

最简单菱角吃法是水煮，肉质 *** ，鲜甜适口，有点是在吃板栗的感觉，其实你要知道，菱角入菜也是一绝，可以搭配莲藕和芡实小炒一道“河塘3宝”，更可以拿来煲汤，也可以和肉爆炒，滋味更是丰富。

今天这道“菱角炒牛肉粒”的做法就分享给大家，助你吃出营养好味道，详细步骤分解如下。

——菱角炒牛肉粒——

食材准备：菱角20个左右，牛肉一块，青椒一把，生抽，老抽，黑胡椒粉，食盐，淀粉，小苏打少许，食用油，白糖少许

之一步：菱角好吃去壳是个难题，我教大家一个 *** ，将菱角上锅蒸熟，大约蒸20分钟左右，出锅冷却后用剪刀把两边的尖角剪掉，而后在菱角底部肚脐眼的为止再剪两刀，使其开口漏出白肉，而后捏一捏使肉和壳脱离，就可以将壳扒掉取出菱角米了。

第二步：准备鲜牛肉一块，切成牛肉粒，加入食盐抓拌均匀，而后加入少许小苏打，老抽，生抽和黑胡椒粉充分低抓均匀，最后加入一汤匙干淀粉拌匀腌制30分钟左右。

第三步：辅料方面，需要准备青线椒3根切成粒，喜欢辣味的可以增加几个红小米椒，再切一把大蒜粒备用。再来一个碗汁，空碗中加入生抽3汤匙，白糖少许，食盐适量，清水3汤匙，干淀粉半汤匙，黑胡椒粉适量搅拌均匀即可。

第四步：锅里来少许食用油，油热后将腌制好的牛肉粒下锅煎炒至完全变色，而后盛出控油待用。

第五步：另起锅加入食用油烧热，加入大蒜粒煎炸至微微焦黄，而后加入青红椒和菱角米开大火开始翻炒。

第六步：炒至青椒断生出香味，就将牛肉粒也下锅，保持大火继续翻炒十几秒钟，使食材各位到均匀融合，最后淋入备好的碗汁，大火炒匀炒透就可以出锅了。

——阿胡的烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：腌制牛肉时加入少许的小苏打可以帮助肉质变嫩，你也可以购买“嫩肉粉”来腌制，这样就不用加干淀粉了。

这菜的黑胡椒要多加一些，如此更可以激发出牛肉的鲜香。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！此时正是吃“菱角”的好时候，比红薯山药更养人。喜欢今天这道“菱角炒牛肉”的可以关注我，并点赞，转发和分享此文，明天还有更精彩的美食内容呈现，感谢阅读，明天见！

在广州试吃人气火爆的辣椒炒牛肉

我今天去试吃的这家店叫“湘辣辣·现炒黄牛肉”。

可能很多人没有听说过这家餐厅，但是你们大概知道“遇见湘”吧？这两家是同一个老板开的。

遇见湘我已经吃过，但是湘辣辣虽早有耳闻，却未曾尝过。听说他们家的招牌是现切现炒黄牛肉，而不是像现在很多连锁餐厅一样搞了个中央厨房提前做好的预制菜。在如今预制菜泛滥，并且为了追求效率而质量有所下降的情况下，敢现切现做是需要很大勇气的。因为这肯定会增加成本。

先不管别的，光是这个噱头就足够吸引我来试吃了。

我11:50才来到湘辣辣餐厅，整体装修风格以让人欣悦的橘黄色为主调。门前有一个半开放式砧板房，透过落地玻璃窗能看到刀工在现场切黄牛肉。玻璃上面醒目地写着：1牛只选3部位，现切现炒下饭香

里面肯定是有空调降温，以免牛肉变质。

砧板房对面就是电饭煲展台，上面写着：只选用10元一斤的东北五常大米，选用农夫山泉水，小锅煲煲现煮……

说实话哦，以前我也用过山泉水煮饭，也用过蒸馏水。我个人感觉用蒸馏水可能会更好。因为蒸馏水没有异味，更能煮出米饭的原汁原味。当然，这有可能是我的心理作用。

他们家用的也是五常大米。现在很多饭店都用五常大米。但是我更喜欢吃泰国米。不知道你们是否吃过泰国米？如果没吃过，可以买来试试。价格比五常米便宜一点，只要5元左右一斤。而好的五常米通常都要10元以上一斤。也有4、5元一斤，甚至3元一斤的。不过，那都是比较差的，或者是时间比较久的陈米了。

不过像这种连锁型的餐厅，可以大批量购买，价格肯定要比我们平时少量购买便宜很多。

这里的炒牛肉有三种价格，嫩肉69元，花龙89元，五花趾129元。由于我不是土豪，所以点了更便宜的嫩肉。

茶位费是5元一位，米饭5元一位（记住，是一位，不是一碗，吃完一碗，还可以免费续饭，哪怕你吃一锅，也是5元），纸巾2元一包。如果你带了纸巾，务必在小程序上把纸巾去掉。

我还点了一份臭豆腐，9元，只有3块。毫不夸张地说，这是我一生中吃过最贵最难吃的臭豆腐。

9元一份听上去不贵，可是你们要记住，里面只有3小块。

光是卖相我已经猜到不好吃。这个汤汁尽是一层厚油，上面还撒了酸豆角。臭豆腐最失败的地方之一就是撒酸豆角，这真的会影响味道。

为什么现在有些商家卖的臭豆腐上面会撒酸豆角呢？因为臭豆腐它本来就是街头小吃。去吃的多是收入不高的人群和学生。有些小摊小贩为了与竞争对手抢生意，就在里面添加各种极其廉价的酸萝卜、酸豆角。收入低的人，会觉得花同样的钱，却能吃到更多的食物，就有了一种多捞了便宜的心理。

我试吃了一口，天啊！我到底作了什么孽，老天爷为何要让我吃这种臭豆腐啊？

先说口感，果然真的超级油腻。你们细看这张我拍摄的图片，这哪像汤汁？就像你在家里煎鱼煎肉后，锅里剩下的油。

更过分的是，它根本就没有正常臭豆腐的鲜香辣的过瘾，而是一股剁椒蒸鱼头的浓郁的姜味。

有些餐厅的剁椒蒸鱼头做得非常失败，会放大量的姜碎，你吃上一口，满嘴姜味和一股说不明的让人厌恶的怪味。我此刻吃的这份臭豆腐就有这股姜味怪味。

难道是用剁椒蒸鱼头剩下的汁淋上去的？

也有可能他们家为了显得与众不同，故意做出这种味道吧。

但是，你就不能说自己是臭豆腐了，你可以叫湘辣辣炸豆腐，那我也就认了，毕竟是你自己的特色。

可我真的不能接受一份臭豆腐的汤汁不但不像汁，像油，吃起来味道也有劣质剁椒蒸鱼头的姜味怪味。

而且，还贵得离谱，9元一份，一份三小块，等于3元一个味道严重失败的臭豆腐。

至于臭豆腐本身的质量，这个还可以，外皮够脆，里面略韧。

但这个油汁太失败了。你不妨想象一下，你来到一家重庆火锅店，结果吃到的是潮汕牛肉火锅的味道，这你能忍？

我只能忍了，毕竟花了9块钱。之一块我吃了一半就不想吃了。可是我觉得这样太浪费食物，继续勉强把之一块的一半送进嘴里咀嚼，天啊，真是太难受了。

还有两块，闭着眼睛不要想那么多，就像之一次喝56度的二锅头一样一口闷下去就没事了。可是臭豆腐不能一口闷啊，要放进嘴里嚼碎了才能吞下去。

我真是找罪受啊，我宁愿一口闷下半瓶二锅头，也不愿再吃这个臭豆腐。第三块我再也吃不下了，虽然它只是很小的一块。

哦，心疼我的3块钱呀！

接着吃炒牛肉。能吃得出是新鲜现切的优质黄牛肉，足够的嫩滑，并带有非常明显的黄牛脂肪的香味。据说，为了保证新鲜牛肉的嫩滑多汁，每份都是猛火爆炒30秒就出锅的。

这份炒牛肉用的不是青椒、线椒、螺丝椒，而是小米椒，也有可能是朝天椒。不过我个人认为是小米椒的可能性更大。因为朝天椒要比小米椒辣。

里面放了大量的蒜子，一点酸菜。这一点酸菜提升了此菜风味，起到解腻且更爽口的作用。

至于米饭，表面的油光感不错，也能吃出来是新米，不是那种放了很久的陈米。我的这碗米饭还有一小块地瓜，我发现别人的没有。

不知道是不是因为我长得比较像地瓜的原因。

米饭、5元

茶位费、米饭、臭豆腐和辣椒炒嫩肉加起来是90元。总体来说，这个辣椒炒牛肉是不错的，味道与肉质足够香辣柔嫩，这一点就可以打上很高的分数。

但是那份臭豆腐影响了我的用餐体验，所以，我今天只能给这家餐厅80分。

如果你爱吃辣，爱吃牛肉，那不妨来这家餐厅试吃一下。但是，臭豆腐就不要碰了，我已经帮你们踩雷了。

如果你这个人好奇心很重，那试试这里的臭豆腐也无妨。人活一世，什么奇奇怪怪的东西都可以试一下嘛。

本文作者：小可爱

写于2023年7月11号

图片使用小米12pro手机拍摄

请勿导图，谢谢！

嫩滑的牛肉和脆嫩的青椒搭配，炒出酱香浓郁的佳肴，好吃又下饭

牛肉炒青椒是一道香辣美味的家常菜，用嫩滑的牛肉和脆嫩的青椒搭配，炒出酱香浓郁的佳肴，好吃又下饭，小白也能做成功！今天我就教你如何做出这道牛肉炒青椒，让你在家也能享受这种四川风味！

食材挑选：

• 牛肉：选择新鲜的牛肉，肉质要鲜嫩、有弹性、无异味。牛肉是一种富含蛋白质、铁、锌等营养素的瘦肉，对增强体质、补血、抗疲劳等有很好的作用。
• 青椒：选择新鲜的青椒，皮要光滑、绿色、无斑点或者虫蛀。青椒是一种富含维生素C、钾、纤维素等营养素的蔬菜，对清热解毒、利尿消肿、降血压等有很好的作用。
• 调料：豆瓣酱、生抽、料酒、淀粉、油等。这些调料可以根据自己的口味和喜好来调整，也可以添加一些姜末或者葱花来增加香气和风味。

详细步骤：

1. 将牛肉洗净，切成薄片，用盐、料酒和淀粉腌制10分钟左右，让牛肉更加嫩滑多汁。
2. 将青椒洗净，切成小块，备用。将豆瓣酱备用。姜末或者葱花切成细碎，备用。
3. 在锅中倒入适量的油，烧至七成热，放入腌好的牛肉片，用筷子轻轻搅动，让牛肉片均匀受热。炒至变色，捞出沥干油。留少许油在锅中，放入豆瓣酱，炒出红油。
4. 加入青椒块，翻炒均匀。然后倒入适量的水或者高汤（可选），大火煮开。放入炒好的牛肉片，转小火焖煮。中途要注意搅拌和加水（可选），防止干锅或者粘底。焖煮约10分钟左右，直到汤汁浓稠，青椒和牛肉都变得软嫩入味。
5. 最后加入姜末或者葱花（可选），转大火收汁。出锅前加入适量的生抽，调味。撒上一些芝麻或者香菜（可选），增加香气和色彩。

小贴士：

• 牛肉要选择新鲜的牛肉，肉质要鲜嫩、有弹性、无异味。牛肉要切成薄片，用盐、料酒和淀粉腌制10分钟左右，让牛肉更加嫩滑多汁。炒牛肉时要注意控制火候和时间，不要过火或者过久，否则会影响牛肉的口感和营养。
• 青椒要选择新鲜的青椒，皮要光滑、绿色、无斑点或者虫蛀。青椒要切成小块，方便炒制和入味。
• 调料可以根据自己的口味和喜好来调整，也可以添加一些姜末或者葱花来增加香气和风味。豆瓣酱要炒出红油，让菜肴更加酱香浓郁。收汁时要用大火，让汤汁浓稠，包裹在青椒和牛肉上，增加味道和色泽。
• 牛肉炒青椒可以根据自己的喜好来选择不同的佐料，如芝麻或者香菜（可选）。也可以在盘子上撒上一些醋或者辣椒油，增加酸辣和开胃。

喜炊吃牛肉的你，一定要看过来，这道辣椒炒牛肉，鮮辣滑嫩...

辣椒炒牛肉。你们要是想吃辣椒炒牛肉，就像我这样做，做法非常的简单，看一眼就能学会。

先把辣椒拍一下切成小块。牛肉首选的是牛里脊肉，切牛肉的时候一定要顶丝切，不能顺丝切，这样炒出来的牛肉才会嫩不柴，而且不涩哑。

然后放料酒、盐、生抽、蚝油抓拌均匀，腌20分钟。一定要等到牛肉完全吸干水分，起粘稠状了。再加入半个蛋清、一勺淀粉，锁住牛肉的水分。空锅里不放油，倒入辣椒小火把它炒熟盛出。另起锅油热倒入腌好的牛肉，开大火迅速的将它化散炒熟。放姜蒜、辣椒，来点生抽、白糖、鸡精调味，大火翻炒2分钟即可。

辣椒炒牛肉像我这样做嫩滑爽口，特别的下饭。喜欢就赶紧去做起来吧！

爆炒牛肉怎么做才好吃？3步做法，6大技巧，喷香鲜辣的下饭菜

爆炒牛肉怎么做才好吃？3步做法，6大技巧，喷香鲜辣的下饭菜

聊到下饭菜，你更先想起哪道菜呢？是酸辣入味的酸辣土豆丝？还是简单快手的西红柿炒鸡蛋？又或者是需要一定技巧的红烧肉？糖醋排骨？鱼香肉丝？

其实下饭菜在各地的标准都不一样，但操作手法大多不会很麻烦。就好比今天这款爆炒牛肉，它鲜嫩味美，香辣诱人，只需简单3步就能实现美食自由，感兴趣的朋友不妨一观，多多点赞。

美食菜谱：爆炒牛肉

【食材配备】

牛里脊500克，1厘米的大葱段3段，姜片少许，辣椒酱1勺（选家人或自己常吃的款式即可），料酒2勺，蚝油和生抽各1勺，盐和鸡精少许，白糖3克。

【烹饪步骤】

1. 把牛肉切成薄片或者细丝，加入一个碗中，倒入料酒、蚝油、生抽、半克的盐和鸡精反复抓捏，腌制15分钟。

2. 热锅入冷油，加热至7成油温放入葱段和姜片煸炒出香味；随后倒入腌制好的牛肉翻炒至肉身泛白断生。一般来说，牛肉本身肉嫩且韧性十足，所以在大火模式之下不要长时间煸炒，断生的状态只需两三分钟就能实现。

3.之后根据个人口味添加适量的辣椒酱、盐、鸡精、白糖，继续翻炒1分半钟就可以上桌了。

【技巧解析】

1.牛肉切片要薄，一般控制在1.5-2毫米左右更佳，若想让牛肉切起来顺畅一点，提前把牛肉放在冰箱冷冻层预先冻20-25分钟再切，这样更容易切出理想的厚度，且炒出来的肉片也会更加嫩鲜。

2.这道美食属于快炒菜的类型，所以全程大火模式，尤其是牛肉入锅前的热锅程序，7成油温一定要满足，一般筷子插入油中，筷尖迅速冒气泡，就说明油温达标了。

3.如果你喜欢口感更加酥脆的爆炒牛肉，可以加入一些淀粉进行裹粉处理。在腌制牛肉的时候，加入一些淀粉搅拌均匀，然后再加入其他调味料进行腌制，这样做出来的牛肉附带部分脆感，非常好吃。

4.现在很多朋友都喜欢辣口的美食，此时的你不仅可以加辣椒酱，也可以加入一些辣椒丝或者辣椒粉，这样能够让爆炒牛肉更加辣味十足，非常过瘾。

5.当然了，爆炒牛肉也可以搭配部分蔬菜一起炒制，比如洋葱、青椒、红椒等等，这样不仅能够增加口感层次，还能够让菜品更加健康营养。

6. 如果你想让爆炒牛肉更加香气四溢，可以在烹饪过程中加入一些花椒和香叶，这样能够让牛肉的香味更加浓郁，非常美味。

爆炒牛肉是一道常见的美食，口感鲜香、嫩滑，非常适合做为家庭晚餐或者聚餐菜品。赶快试试吧！?关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。

好久没吃牛肉了，今天用酸辣椒炒牛肉很是下饭的#一起学做菜

今天做了酸辣椒小炒牛肉，朋友看到我的视频后说这道菜应该很好吃，于是我决定试试看。

为了 *** 这道菜，我买了新鲜的嫩牛肉，将其切成片和丝，再切成小颗粒，最后用双刀剁碎。我建议牛肉颗粒的大小应该在绿豆大小左右，这样口感更好。如果牛肉剁得太细，口感会变差；如果太粗，会显得干涩。

*** 过程中，我准备了蒜苔、小青椒和酸辣椒等材料。将蒜苔掐头去尾后切成小颗粒，小青椒或红椒切成颗粒，大蒜和姜也切成颗粒。切好的酸辣椒要用锯切的方式，因为直接切容易溅出辣椒水，伤到眼睛。最后，我还准备了一些香菜碎。

接下来，我先在锅中加入适量清水，加入一勺盐，然后将牛肉粒放入水中，加入料酒，煮至水开后撇去浮沫，再煮至熟透后捞出沥干备用。

接下来，开始炒制。我先将锅烧热，倒入适量油，加入盐调味。然后将牛肉末放入锅中，加入蒜苔、小青椒和姜蒜等配料，小火煸炒2分钟，将牛肉的水分煸干。然后加入少许老抽调色，加入陈醋烹锅，继续翻炒30秒，让酸辣味渗入牛肉中。加入适量生抽酱油，从锅边淋入，再加入少许耗油，继续翻炒几下，加入胡椒粉、白糖和鸡精调味，最后加入香菜末，转中大火翻炒后即可出锅装盘。

这道酸辣椒小炒牛肉口感酸辣可口，非常下饭。如果你也喜欢这道菜，可以试着在家 *** 。记得关注我的账号，每天都会分享新的美食菜谱。

怎么做青椒牛肉丝才好吃，这一招爽嫩多汁又开胃，超级美味

青椒牛肉丝是一道经典的家常菜，用新鲜的青椒和嫩滑的牛肉丝搭配，炒出爽嫩又解馋的美味，是一道营养美味的下饭菜。今天我要给你分享的是一种零失败的青椒牛肉丝的教程，只需要3步简单的做法，就可以在家轻松做出这道美味。下面就让我来告诉你详细的步骤和食材挑选吧！

食材挑选

• 牛肉：选择新鲜的牛后腿肉或者牛里脊肉，洗净切成薄片后再切成丝，用盐、料酒、淀粉和少许水拌匀，腌制15分钟。如果买到的是冷冻的牛肉，要提前解冻并清洗干净。
• 青椒：选择新鲜的青椒，洗净切去根部和籽，切成细丝。
• 胡萝卜：选择新鲜的胡萝卜，洗净去皮，切成细丝。
• 生姜：选择新鲜的生姜，削去皮切成细丝或者末。
• 大蒜：选择新鲜的大蒜，剥去皮切成片或者末。
• 花椒：选择新鲜或者干的花椒，略微捣碎。

做法步骤

1. 在一个锅中加入适量的油，烧至7成热，放入腌好的牛肉丝，用筷子轻轻搅动，炒至牛肉变白变熟，捞出沥干油分。
2. 在同一个锅中留底油加入大蒜片、姜片、花椒，小火爆香。然后加入青椒丝和胡萝卜丝，大火快速翻炒几下。
3. 将炒好的牛肉丝回锅，加入适量的盐、生抽、老抽、白糖、料酒等调味料，按照自己的口味调节比例和浓度。用大火快速翻炒均匀，让牛肉和青椒裹上汁水。起锅装盘即可。

小贴士

• 牛肉要顺着纹路切成丝，这样可以保持牛肉的嫩度和弹性，不会炒得太老太干。
• 牛肉要用盐、料酒、淀粉等调料抓匀腌制一会儿，这样可以让牛肉更加入味和嫩滑。
• 炒牛肉要掌握好油温和时间，油温不要太高也不要太低，要让牛肉快速变色变熟，但又不要炸糊或者炸干。炒的时候要用筷子或者漏勺轻轻地翻动，让它们均匀受热，也要避免粘连在一起。
• 青椒和胡萝卜要切成细丝，这样可以和牛肉丝搭配得更好，也可以保持脆嫩的口感。炒青椒和胡萝卜要用大火快速翻炒，不要炒得太久，否则会失去水分和营养。
• 调料的配比要根据自己的口味来调节，可以多尝试几次找到最适合自己的味道。调料要在牛肉和青椒炒匀后才能加入，避免影响食材的颜色和质感。

这种做法只需要几步简单的做法，就可以在家轻松做出爽嫩又解馋的青椒牛肉丝，营养美味的下饭菜

尖椒牛肉丝，风味小菜，嫩鲜辣爽，好吃不腻，大人小孩都喜欢

尖椒牛肉丝是一道风味小菜，用嫩滑的牛肉丝和鲜辣的尖椒搭配，烹饪出嫩鲜辣爽的美味。尖椒牛肉丝的做法很简单，只需要准备好食材，按照步骤操作，就可以做出好吃解馋的尖椒牛肉丝，大人小孩都爱吃！下面就来介绍一下尖椒牛肉丝的详细做法和食材挑选以及小贴士。

食材挑选

• 牛肉丝：选择新鲜的牛里脊肉或者牛腩肉，切成薄片或者丝状，用料酒、生抽、淀粉、盐、胡椒粉等调味料腌制15分钟。牛肉丝含有丰富的蛋白质、铁、锌等营养素，有利于增加血红蛋白、增强免疫力、促进生长发育等。
• 尖椒：选择新鲜的尖椒，洗净切成斜片或者段状，去除籽和白色筋膜。尖椒含有丰富的维生素C、胡萝卜素、辣椒素等有效成分，有利于提高抗氧化能力、促进消化、增加食欲等。
• 葱姜蒜：选择新鲜的葱姜蒜，洗净切碎，用来提香去腥。葱姜蒜含有丰富的挥发油、硫化物等有效成分，有利于抗菌消炎、预防感冒、降低血压等。
• 调味料：准备好料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油等调味料，用来调节口味。调味料可以根据个人喜好增减或者替换。

详细步骤

1. 把锅放在火上加热，倒入适量的油，油温六成热时，下入牛肉丝滑炒至变色，捞出备用。
2. 把锅洗净擦干，再次加热油，油温五成热时，下入葱姜蒜爆香，然后下入尖椒翻炒至变软。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料，继续翻炒均匀。
4. 把牛肉丝重新倒入锅中，和尖椒一起翻炒至入味。
5. 出锅前撒上香油和葱花，根据个人口味调整。
6. 把尖椒牛肉丝盛入盘中，就可以享用了。

小贴士

• 尖椒牛肉丝的关键是要掌握好火候和时间，避免牛肉丝过老或者过嫩。所以要先把牛肉丝滑炒至变色后捞出，再和尖椒一起翻炒，这样才能保证牛肉丝的嫩滑和尖椒的鲜辣。
• 尖椒牛肉丝的味道要鲜香辣爽，所以要用足量的调味料，尤其是老抽，可以增加颜色和香气。另外，加入香油和葱花可以增加香气和色彩，提升食欲。
• 尖椒牛肉丝是一道低脂高蛋白的菜肴，既有肉类又有蔬菜，还有辣味。可以作为一顿饭的主菜，也可以作为下酒菜或者下午茶的小吃，非常适合家庭 *** 。

在家不会炒牛肉?推荐4种炒牛肉，这一步很关键，炒出来嫩滑爽口

　　生活中除了猪肉、鸡肉，还有一种肉备受欢迎，除了价格比较高，别的没毛病。牛肉里面含有丰富的蛋白质、氨基酸，特别适合老人和小孩吃。

　　牛肉很多人买回来不知道怎么吃，只会红烧，有时候自己炒的牛肉又硬又柴，很不好吃。那是因为腌制牛肉的方式不对，关键是要加上这一步。

　　下面就给大家分享炒牛肉的4种做法，鲜香美味，嫩滑爽口。

　　一、小炒牛肉

　　准备食材：牛肉、青红椒、芹菜、花椒、料酒、生抽、盐、糖、生姜、大葱

　　 *** 方式：

　　1、牛肉用清水洗干净，用厨房纸吸掉多余水分，切成片，放在碗里加入生抽、料酒、搅拌均匀，接着再往里面加入一些淀粉，抓匀起浆，最后淋入一些芝麻油，锁住里面的水分，这是牛肉嫩滑的关键;

　　2、青红椒清洗干净，切成圈圈;大蒜去皮切成碎末;芹菜去叶子切成小段;

　　3、锅中倒入适量的油，把腌制好的牛肉倒进去炒制，炒到牛肉变色就可以盛出来了;

　　4、锅中留点底油，放入大蒜末、花椒和青红椒圈，翻炒入味，再下入芹菜段，一起混合均匀;

　　5、接下来倒入炒熟的牛肉，加入一些盐和糖，翻炒入味即可。

　　二、青椒土豆炒牛肉丝

　　准备食材：土豆、牛肉、青椒、蚝油、生抽、老抽、盐、糖、淀粉

　　 *** 方式：

　　1、土豆削去表皮，先切成片，再切成丝，要比炒土豆丝的粗一点，这样炒起来不会烂;

　　2、青椒去蒂去籽，清洗干净后，切成细丝备用;将切好的土豆放在水里面浸泡一会，洗去淀粉;

　　3、牛肉逆着纹路切成细丝，放在碗里，加入料酒、生抽、老抽抓匀腌制，去腥味;

　　4、接着在里面加入水淀粉和一勺油，这样可以锁住里面的水分;

　　5、调一个酱汁，碗里面加入生抽、盐、糖、老抽和香油，搅拌均匀;

　　6、锅中倒入适量的油，油热加入腌制过的牛肉丝，炒至变色，盛出备用;

　　7、锅中继续倒一点油，放入土豆丝翻炒几下，淋入老抽上色，颜色炒匀之后，放入青椒丝，一起混合均匀;

　　8、炒匀之后，将炒熟的牛肉丝放入进去，浇上准备好的酱汁翻炒均匀就可以出锅了。

　　三、洋葱炒牛肉

　　准备食材：洋葱、青红椒、牛肉

　　 *** 方式：

　　1、青红椒清洗干净，去蒂去籽，切成小块状;

　　2、洋葱清洗干净，去皮对半切开，再切成小块状;

　　3、牛肉逆着纹路，切成小片，放在碗里加入一些料酒抓匀一下，这样先去一下腥味;

　　4、然后加入一些淀粉抓拌均匀，再淋上一些芝麻油，锁住里面的水分;

　　5、准备一个小碗，里面加入生抽、老抽、白糖、盐，搅拌均匀;

　　6、往锅内倒入炒菜的油，蔬菜放进去煸炒去生，断生后盛出备用;

　　7、锅中继续加入一些油，把牛肉倒入进去炒至变色，接着倒入一些老抽上色;

　　8、颜色炒匀之后，倒入断生的蔬菜，混合翻炒，最后淋上准备好的酱汁，翻炒几下就可以出锅了。

　　四、脆笋炒牛肉丝

　　准备食材：牛肉、脆笋、青红椒、生抽、蚝油、盐、糖、淀粉、小苏打

　　 *** 方式：

　　1、牛肉清洗干净，先逆着纹路切成片状，给它切成细丝;

　　2、切好的牛肉丝放在碗里，根据自己的喜欢加入生抽、蚝油、糖、小苏打抓拌均匀，最后淋上一些香油锁住水分;

　　3、脆笋买的现成的盒装，青红椒切成细丝;

　　4、锅中加入适量油，油热下入腌制好的牛肉，炒至变色;

　　5、然后放入笋丝、青红椒丝，加入一些盐调味，翻炒均匀即可。

　　(榴莲)

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