最近女儿每天都要我给她做早餐，十一后这样她才有更充足的精神上课。刚好我种的一点韭菜又可以收割了，所以我准备用韭菜给孩子做成饼给孩子吃，思考了很久，突然想到曾经去陕西时，吃了一种叫韭菜盒子的早餐，以前我自己在家做过。所以第二天一早我就给孩子做了一次韭菜盒子，女儿吃完后，要求我1周做2次吃呢，而自己做韭菜盒子好吃还不贵，希望大家都能学会做！
做好的韭菜盒子个个皮薄馅多，一层薄薄的皮里面包满了馅，孩子吃的时候还有用手掌将韭菜盒子接着，说明孩子是多么的喜欢韭菜盒子。而我做韭菜盒子时，改良了馅料的的配方，增加了一些蛋白质和钙含量高的食物，因为儿童每天大概需要60kcal的能量，如果达不到，孩子上课就不能集中精神，而增加的蛋白质就可以补充能量，所以孩子吃了我做的韭菜盒子后上课就会更有精神学习。而做韭菜盒子时，很多人都是直接和面，而直接和面是大错特错！少了这1步，难怪皮又硬又厚。接下来我就把正确韭菜盒子的做法分享给大家，大家如果没有做过的，赶紧试一试！
——所需食材——：中筋面粉200克、韭菜200克、虾皮20克、鸡蛋2个、80摄氏度热水120ml、食盐、胡椒粉、花椒粉适量。
【虾皮鸡蛋韭菜盒子的做法】：
之一步：首先将韭菜清洗干净，然后将韭菜切成0.5厘米的小段备用，鸡蛋放入到碗中，搅拌均匀备用。
第二步：锅中放入适量的水，水烧到有大量气泡产生时，将水放入到中筋面粉中，一般倒水一边搅拌，直到面粉搅拌成絮状后，将面粉揉成团子，抹适量的油在面团上，醒面20分钟。
第三步：锅中放入适量的油，油温7成热，将蛋液放入到锅中，将蛋液炸成蛋饼后，将蛋饼搅成碎末，然后将韭菜放入到锅中炒30秒，接着将食盐、虾皮、花椒粉、胡椒粉放入到锅中炒匀即可备用。
第四步：将醒好的面切成小均匀的小剂子，接着将虾皮鸡蛋韭菜包在小剂子中，最后锅中给适量的油，油温6成热，将盒子放入到锅中，中火将韭菜盒子炸成两面金黄即可起锅食用。
——胡大厨有话说——：
和面时，不可以直接放水，我们需要将水放入到锅中煮到有大量气泡产生时，再将这水倒入在面粉中，这样能使面更松软劲道，只有多加了这1步，做出来的韭菜盒子才会松软不破皮。
炒韭菜时，必须大火爆炒，时间越短越好，如果韭菜炒的时间过长，韭菜中的水份就会流失很多，这样就会导致韭菜发黄！
这就是今天分享给大家韭菜盒子的做法，做法其实也不难，只需要大家认真做，一般半个小时就做好了。如果您一次没有做过，非常建议您做一次，这样您又可以多学一门手艺了，感谢大家的观看，明日我会给大家更多美食的做法！
韭菜盒子用冷水还是热水和面？学会这 *** ，皮薄如纸，凉了也很软！韭菜盒子是我百吃不厌的，虽然喜欢吃，但却很少做，知道为什么吗？因为每次做都会吃多，根本停不下嘴！哈哈~为了不胖成球，只能强忍着不做、不吃了。
做韭菜盒子，调馅、和面都是关键，馅要精不能杂，面要软不能硬，说起来好像很简单，能把这两样做好了却不容易，很多人做出的韭菜盒子皮又厚又硬，甚至有时烙都烙不熟，外面烙糊了，里面还粘牙，要么就是皮太薄了没有韧性，熟是熟了，却破皮露馅到拿不出来了，满锅都是馅、碎成一锅渣，这都是面没和好惹的祸，那么韭菜盒子要怎样和面才好吃呢？下面，就由我这个资深吃货分享一下我的和面小技巧，这样和面做出的韭菜盒子皮薄如纸，又软又有韧性，凉了也不会发硬：韭菜盒子和面，有人用热水有人用冷水？都不对！教你正确做法，香！
【韭菜盒子的做法】：
1.取一个空盆倒入200克面粉，然后加入2克盐、几滴食用油，再分少量多次倒入110克的温水和面，用筷子搅拌至絮状、没有干面粉后再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面10分钟，加盐和食用油的目的是为了增加面的筋性。
2.十分钟后，我们把醒好的面团取出揉成长条，分成大小均等的六份，取每一份揉搓十几下，然后再搓成长条状，搓好的长条放入盘子中，均匀的抹上食用油，要多抹一点，然后盖上保鲜膜二次醒发30分钟，二次醒发是面皮软且有韧性的关键，经过二次醒发，做出的韭菜盒子不但皮薄，而且放凉后也依然很软不会变硬。抹过食用油的面团，醒好后它的拉伸性更好、筋道有韧性、抻多长都不会破皮！
3.准备一下馅料，韭菜盒子的经典三原料：韭菜、鸡蛋和粉丝，其它不要多放，放多了味道反而杂乱就不鲜了！韭菜摘洗干净后切细，放入盆中加入两勺食用油，搅拌均匀备用，先加油可以锁住韭菜里的水分不流失，包的时候不出水，吃的时候更鲜美！
粉丝用热水泡软切碎备用，鸡蛋2个磕入碗中打散，热锅冷油倒入打散的鸡蛋液，用筷子搅拌成鸡蛋碎后盛出晾凉备用，最后再将韭菜、鸡蛋碎和粉条放到一起，加入适量盐搅拌均匀，馅就调好了。
4.这个时候面也就醒好了，我们把面剂子取出，将盘子里剩余的油抹到案板上，抹油可以防止粘连，再把醒好的面剂按扁，擀成薄一点的长形饼皮，擀得越薄越好，不用担心擀破，醒好的面剂子会特别有韧性，怎么擀都不会破皮。
5.调好的馅料放在饼皮的中间，饼皮两面对折后包住馅料，再从饼胚的一头慢慢卷起，一边卷一边抻，让饼皮更薄，最后把尾巴处折在饼的反面压平即可
6.电饼铛上下火预热至温热时多放一点油，我喜欢油多，饼呈半炸半煎式做出来，这样特别香！做好的饼胚不需要再醒发了，直接放入电饼铛中，正反两面各烙2分钟左右，韭菜盒子烙至两面金黄，用手轻按一下饼皮，能快速回弹就熟了，盛出享用吧！
又鲜香又酥软的韭菜盒子就做好了，皮薄馅香，咬一口顺着嘴角流汁，太好吃了！韭菜盒子用冷水还是热水和面？答案是用温水和面后，再加食用油醒面，学会这 *** ，皮薄如纸，凉了也很软！
今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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韭菜盒子的懒人做法，用这个 *** 和面，皮酥鲜香，凉了也不硬过完年了，也开春了，过年的时候吃大鱼大肉都会很腻了，今天我们来点清淡的。今天分享菜谱：韭菜盒子！
材料准备：韭菜、木耳、鸡蛋、十三香或是花椒面，盐、鸡粉、食用油或者香油。
首先，我们要和面，大多人都认为韭菜盒子的面是发面，但是我们是有窍门的。
- 一半的面粉用八九十度的热水和成絮状，剩下的面用凉水和。
- 把面揉在一起揉成光滑的面团，按揉好好的面团用面盆盖住，醒两个小时。
- 再把醒好的面团继续揉成光滑的面团。
接下来我们开始调陷
- 韭菜、木耳切末，鸡蛋煎成鸡蛋末，再搅拌均匀。
- 加入十三香，一勺鸡粉，一勺盐，少许色拉油，然后搅拌均匀。
最后我们开始 *** 韭菜盒子
- 把面团切成小剂子，擀成大饺子皮，把韭菜馅包进去就可以了。
- 平顶锅或者电饼铛刷油平铺包好的盒子，一面煎至金黄翻另一面，最后把盒子立起来煎一下底边，这样酥脆鲜香的韭菜盒子就做好了。
小贴士：
- 和面的 *** 比传统的 *** 要快一些，传统的和面 *** 最起码要半天以上。
- 调陷的时候不喜欢十三香的可以放花椒面，小编不大喜欢十三香的味道。
- 韭菜馅里加的油喜欢香油的可以加香油，加食用油是为了可以避免韭菜出水。
- 韭菜盒子在包的过程中是有空气的，在捏边的时候留一个小口把空气挤压出去，再把边捏紧可以了。
- 煎盒子的时候把底边立起来这样可以避免出现见不熟的情况。
欢迎大家观看二姐这篇教您如何将韭菜盒子的面皮做的软乎还薄的文章。本图文为二姐美食原创作品，严禁转载与抄袭。如果有美食方面的想法，欢迎和我交流！二姐美食，教你做家常美味。
二姐心得之做韭菜盒子的面皮软乎还薄
平时我们给家人做美味的韭菜盒子的时候，会不会有些头疼的小问题，那就是我们做出来的韭菜盒子的外皮很硬，而且还不等凉一点之后本身就是比较硬的，所以我们也会比较头疼做出来的韭菜盒子的效果不太好。虽然我们在做馅的时候，就算韭菜馅料调味做出来的再精致，那么韭菜面皮如果做的比较厚而且还有点硬的话，在吃的时候效果也会大打折扣的，所以二姐想着如何做韭菜面皮才能让这个韭菜盒子做出来的效果锦上添花。正好今天二姐按照自己的 *** 做出来了韭菜盒子，家人都说这个味道还真好吃，所以二姐也和大家说一下这个韭菜盒子面皮软乎还薄的做法。
二姐做韭菜盒子的面皮的优势
1、放凉了也不硬，软乎还皮薄
二姐做这道韭菜盒子的一个优势就是韭菜面皮非常软乎，并且由于一点油脂的包裹，做出来不干而且还不会硬，这里面还是需要一些小技巧的。
2、做法简单
二姐做这道美味可口的韭菜盒子的面皮，虽然稍微需要一些工序，但是二姐觉得并不会太难，大家只要看一下二姐的做法也就能明白如何做这个软乎还皮薄的韭菜盒子面皮了。
韭菜盒子面皮软乎还皮薄的做法
【所需的食材】
主材：面粉200g。
辅材：食用油适量、韭菜馅少许。
【开始做韭菜盒子的面皮】
1、先将面粉放入一个稍微大的碗中，随后在碗中加入适量的温水。
2、边加水边搅拌成面絮的效果之后，揉成一个带着水分的面团，这个就是要做的韭菜盒子面皮的面团。
3、将面团分成几个适量大小的小剂子，每个小剂子就是我们要做的韭菜盒子的面皮。
4、将面皮放在碗中，随后将一层食用油均匀的扫在上面。
5、用锅盖盖住我们要做的韭菜盒子面皮，然后静置30分钟左右。
6、这样我们擀成比较薄的面皮，可以越薄越好一些，在上面放上韭菜馅就可以。
7、两边将面皮对折起来之后，我们顺着一个方向把面皮给卷起来。
8、在锅中刷一层食用油，随后将韭菜盒子放到上面开始烙韭菜盒子即可。
大家看下二姐做出来的韭菜盒子的面皮效果，特别软乎而且能够不贴合韭菜馅，这样做出来的效果就可以了。
小贴士
1、和面有技巧
我们在做韭菜盒子的面皮的时候，揉面时多加一点水这样做出来的面皮就比较有水分，这样放凉了也不会硬，这是面皮软乎的一个技巧。
2、涂抹食用油静置有技巧
二姐建议大家涂抹一层食用油，能让面皮更软乎而且更带着油水，而且静置30分钟能让面皮变得更软乎，而且加进去的食用油和水能充分融合，这样也是做的软乎的一个步骤。
以上就是二姐写的关于如何做韭菜盒子的面皮更软乎一些的文章，欢迎大家关注二姐和我交流！
韭菜盒子这样和面，外酥里软，非常可口，太适合做给家人当早餐了我基本天天一个人吃饭，就一个原则：干净，简单，吃饱，就得。
一人吃饭不搞那么多排场，从准备到端上桌，一个小时足够。
平时炒菜为主，就酷爱颠大勺，还必须得整出点火光才过瘾，不然就感觉口味都少了三分。
偶尔会集中时间准备些干粮囤着。适合早餐吃或者懒癌晚期食用。
比如最近就突然爱上了韭菜盒子、酸菜盒子、各种菜盒子。时间充裕，烙了一大盆。
这玩意儿可太好吃了！
面皮配方是看了小高姐的视频学到的，在这里强烈推荐她，面食教学暖心大姐～
我没有严格按照配方克重去称，但我觉得这个口感也是非常赞的！
来分享一下：
面粉就是家用普通的饺子馒头粉；
加了点盐、植物油、开水烫面70%左右，留一部分干面就可以；
剩下的干面用温水加少量酵母和匀，这个度掌握好，水别多也别少。水多了面会很死，发起不来，水少了就会干巴巴的，总之最后加水总量大概就是面粉的1/2，掌握不好就拿秤量吧；
面和好醒面十分钟，揉光再放置一会就可以开包了；
面剂子大小和包包子差不多就行，擀薄一点，对折捏边再掐花。
放酵母的作用是让面皮发起，中空起泡，这样吃起来软软的，还会分层。不过我喜欢吃外酥里嫩的，所以我都是多烙一会，等外皮变酥了再吃，一口气吃上四五个不成问题。
馅子就按照个人喜好调吧，我先后做了韭菜盒子、酸菜油渣盒子，都好吃得不得了。推荐酸菜油渣盒子，吃不腻。
我发现人的口味是真的会大转变。韭菜盒子是继香菜后，又一“小时候抗拒，长大后真香”的食物。
对了，这东西二顿吃的时候千万别用水蒸加热，囊囊的不好吃，一定要用饼铛回锅2分钟，口感就和新做的一样！
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韭菜盒子和面有窍门，这么和面皮软馅香，连吃三顿都不腻前两年，建林大叔的一句：“先定个小目标，挣他一个亿”火遍了大江南北，王健林的幽默和抢镜的韭菜盒子给大家留下深刻的印象，南方朋友满脸问号，韭菜盒子是个什么东西，居然能够得到健林爸爸的青睐，而且还对它情有独钟。其实韭菜盒子就是北方的一种传统小吃，因为做法简单，味道鲜美深受老百姓的喜爱。
网上流行一句话，叫做“再牛的香水也干不过韭菜盒子”，可见韭菜盒子的气味不是一般的特别，但这丝毫不影响人们对它的喜爱，尤其是寒冬腊月，下地铁之后来上一个热气腾腾的韭菜盒子，感觉整个身子都温暖了起来，上班的脚步也变得轻快了起来。小马鸽也是韭菜盒子的狂热爱好者，几乎每天早上来一个，怎么吃都吃不够。
韭菜盒子
【食材准备】：鸡蛋三个、韭菜一把、面粉300g、热水一碗。
【具体做法】：
1、首先将面粉分成两等份，一半用冷水和面，一半用热水和面，俗称烫面，这样韭菜盒子的皮不会发硬，但热水和面时要注意不要被烫伤。
2、将两份和好的面揉成一个面团，揉至表面光滑，盖上保鲜膜，醒面10-15分钟。
3、醒面的时间我们来和馅，把鸡蛋打散，小火多放油，将鸡蛋炒成鸡蛋碎，注意时间和火候，不要把鸡蛋炒老了，老了就不好吃了。
4、把韭菜切成碎块，倒入放凉的鸡蛋，加入植物油、十三香、盐、鸡精，搅拌均匀即可。
5、将醒好的面再次揉2分钟左右，然后分成大小均匀的小面团，切记不要太大，太大韭菜盒子不易熟。
6、将面团擀成面饼，将韭菜鸡蛋馅料放入面饼上。
7、将面饼对折，盖住馅料，用手将饼边折出花纹，将韭菜盒子封口。
8、锅中多放油，冷油将韭菜盒子放入锅中，小火烙3分钟左右。
9、烙韭菜盒子过程当中要不断翻面，直至两面烙至表面金黄酥脆即可。
韭菜盒子就做好了，再沾上点辣椒油，我一个人就能吃掉一大盘，喜欢韭菜盒子的朋友不妨动手试一试，简单实惠又好吃，吃不完第二天热一下味道也不会变呢。
我是美食小马鸽，一个每天下班回家坚持和老婆一起做饭的美食领域原创作者，过有情怀的生活，做有温度的美食，笔耕不辍，厨房不冷，欢迎大家持续关注我，同时欢迎大家点赞、收藏、转发并留下您宝贵的评论，感谢您的支持！此图文作品系美食小马鸽原创，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。
不用揉面的韭菜盒子，皮薄能透亮，又软又酥，1人吃1锅真过瘾。疫情后，一直宅在家准备一家老小的三餐。北方人做面食很拿手，这并不是基因里带来的，主要是因为小时候受妈妈们潜移默化的影响，无师自通。不夸张地说，再复杂的面食在北方人的手里都能鼓捣得像模像样。今天我就带来了一锅韭菜盒子，这是北方极普通的家常面食和主食。
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韭菜盒子有两种叫法，一种是“盒子”，因为形似盒子，就像我今天端上来的这盘；一种是“合子”，是以手法来叫的，多为一张面皮折叠成半月形，或者两张面皮捏合成圆饼状。不管哪种做法，面皮都是擀出来的，似乎这已经顺理成章了。
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对于厨房小白或者很多南方人，韭菜盒子也是他们喜欢的小吃。但苦于不会揉面、擀面，想吃只能到外面去买。外面的再便宜也终究是要营利的，而且材料的选择和清洁方面不一定能到位，所以，有不少朋友问我，能不能想个更省事的 *** ，让小白们也能一学就会的 *** 呢？
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联想到逢年过节做“春卷”的 *** ，我今天就带来了免揉面版的韭菜盒子。真的是名符其实的“盒子”，光从图片上您就能看出，几乎每个盒子都是一样大小的长方形，皮薄能透亮，里面馅料的颜色都看得真真儿的。这样的盒子甭说一盘了，就是一锅也能吃得下。
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厨房小白的福音来了！我长话短说，赶快跟我学做一下吧！
-----【免揉面韭菜盒子】-----
【面皮】 面粉300克，面粉用凉水适量
【馅料】 鸡蛋3个，韭菜1把，小胡萝卜3根，红薯粉条1碗，盐适量，油适量
【 *** 过程】
1. 材料准备好：中筋面粉，面粉用的凉水，鸡蛋、韭菜、胡萝卜、凉水泡软的红薯粉条，盐、油；
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2. 先来调面糊：面粉中逐量倒入凉水，用勺子不停地搅拌，舀起一勺面糊，能顺畅地流下来而不是滴下来；如果有小疙瘩可以过筛，面糊越细腻，摊出来的饼越光滑细致；面糊放一旁饧15分钟；
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3. 利用饧面糊的时间来处理一下馅料：炒锅中倒适量油，把打散的鸡蛋液倒入锅中，用筷子不停搅拌，使鸡蛋逐渐凝固并形成均匀的鸡蛋块，晾凉后使用；
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4. 韭菜洗净，甩掉叶间多余的水，切碎；
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5. 胡萝卜用擦丝器擦细丝，如果太长可以用刀切短；
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6. 泡软的红薯粉条切断，长度约在2公分；
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7. 将韭菜、胡萝卜、红薯粉条、鸡蛋碎、盐同入一碗，充分混合均匀；不用担心出汤，因为红薯粉条的作用就是用来吸汤的；
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8. 不粘平底锅加热，把一勺面糊倒入锅中，用小刮板迅速将面糊摊开，面皮很快就由白色变透明了，翻面再煎5秒钟；没有刮板可以用大勺子将面糊摊开，圆形、长形面片都可以；窍门：不粘锅里不放油，直接倒面糊；火力要小，防止面糊一入锅就受热变熟；
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9. 摊好的面皮放在大盘子里，表面刷一层薄油防止撂起来后粘连；
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10. 所有的面皮都摊完了，现在来包“盒子”：取一张面皮，中间放适量馅；
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11. 上下对折，将剩余的面糊用刷子抹在面皮两端起粘合作用；
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12. 再把多余的两端往中间对折，翻面即是长方形的韭菜盒子；
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13. 一边包一边烙：不粘平底锅中倒适量油，先将折叠面皮的那面煎至金黄，再翻面煎烙，盒子中间鼓起来了就可出锅。
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-----【苹果私房话】-----
1. 此为免揉面版的馅盒子 *** ，对于不会揉面的人来说用此法值得推荐，皮薄酥香清爽，柔软有弹性；
2. 可以根据锅的大小将面皮摊得大一些，这样就能节约更多的时间，且馅盒子也随之增大，吃起来非常过瘾；
3. 馅料是素的，易熟，吃着不上火；如果换成荤馅，那么煎烙的时间要相应地延长，必要时盖上盖子煎烙；判断是不是熟了，主要是看盒子有没有膨胀，鼓起来说明内部完全受热，串气才能保证馅料熟透，可放心吃。
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韭菜盒子用开水还是冷水和面？用错了水，难怪不柔软没韧性还破皮“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
嗨，大家好，小圆来更新美食啦，今天分享的是“韭菜盒子用开水还是冷水和面？用错了水，难怪不柔软没韧性还破皮”。
今天是待在老家的最后一天了，心里充满了浓浓的不舍，看着眼前的两个“小家伙”有些心酸在心中流淌，“小家伙们”也是，从昨天知道小圆要出外打工后，也变得格外的乖巧，哪怕是小圆煮饭的时候，也是围在边上，有一句没一句的聊着天
起了一个大早，和孩子们一块儿动手做他们心心念念的韭菜盒子，因为突然而来的疫情导致出不了门，没有食材一直都没有做成
说到韭菜盒子应该都不陌生吧，在多样面食中，小圆的家人们对他挺偏爱的，金黄酥脆的外皮，鸡蛋的鲜美，韭香浓郁，一口流汁的馅心，别提有多好吃了
特别是今天的这个馅料哦，除了鸡蛋、韭菜，小圆另外加了一种食材进去，酥脆的口感，单吃就觉得异常的美味了，下面一起来看看是哪种食材，喜欢的一块动手做起来
1、我们先把碗里面放入500克的中筋面粉，接着倒入300克的(80到90度)开水，边倒边用筷子搅拌成絮状
想要面皮薄而不破，要用开水和面，就是常说的烫面，烫面做的面团，柔软有韧性，不易破
2、稍微放一下不烫手的时候，再下手将它揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或者是盖子让它松弛30分钟
3、这个期间我们来做馅料，四个笨鸡蛋放到碗里面，将它搅打均匀，锅里放少许的油，把蛋液倒进去，边炒边用筷子划散成小块，彻底放凉备用
4、取一把韭菜冲洗干净，放到一边晾干水分，再切成末，放入碗里边韭菜
盒子的馅料，想要香嫩不出水，韭菜一定要晾干水分，煎好的鸡蛋一定要充分地放凉
5、取一小块肥肉，切成小丁，锅里加入少许的水烧开，把肥肉下到锅中煸炒，先让水分蒸发干，然后小火煸炒出多余的油脂，把油渣捞出来放凉倒进去
有没有猜到小圆另放的食材是油渣呢？酥脆的口感，小时候的更爱~哈哈
6、简单的加些盐和鸡粉调味，充分的搅拌均匀，以免没拌匀，馅料咸的咸，淡的淡
7、这个时候面团也松弛好啦，放到案板上，小圆这边分成了十份，大概80克左右，再将它们搓圆
8、用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆面皮，在面皮中包入调好的馅料
馅料可多加一点，皮薄大馅，一口咬下去超级的过瘾
9、将面皮对折后沿边缘捏紧封口，然后再捏出花边，再将中间鼓起的部位轻压一下，成扁平状就可以了，依次全部做好
10、锅里来上少许油，把韭菜盒子足够的放入小火煎一分钟左右，底部焦黄后翻面，继续煎两分钟，两面都出现鼓包，喷香诱人的韭菜盒子就做好啦！
包韭菜盒子，直接拌馅是大错特错，多加1步，韭菜更翠绿，不出水本文由小圆的厨房分享原创，未经允许不得转载，感谢阅读，想了解更多的家常美味菜谱，请点击头像关注我。如果你喜欢我的文章，请收藏，评论，点赞，转发给更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享，在下边留言，一起交流下厨房的乐趣吧！
包韭菜盒子，直接拌馅是大错特错，多加1步，韭菜更翠绿，不出水，饺子是我们经常会吃到的，味道好，做起来又充满着乐趣，韭菜盒子就是我们总会吃到的，不过韭菜的水多，处理不好，做出来的都是韭菜的水，不仅影响美观，而且会影响口感，实在是不太好，下面我就跟大家推荐一个小小的技巧，让大家做出的韭菜翠绿，而且不出水，大家都知道韭菜盒子的精华就是在调馅料，馅料调的好是会跟韭菜盒子加分的，韭菜在切成末之后，一定更要加少去的食用小苏打和葱油，然后搅拌均匀，再放一点点的蚝油，这样做出来的韭菜不出水，又翠绿的原因，而且味道好。
韭菜盒子
By 姊姊！
配料：
韭菜 适量、面粉 200克、鸡蛋 2个、花生油 适量、精盐 适量、胡椒粉 适量
烹饪步骤：
1.面粉，水，韭菜，鸡蛋
2.面粉倒入面条机，盖盖加水杯，选手动和面模式，和好之后拿出来盖保鲜膜备用
3.一个鸡蛋加一点水打散炒熟切碎
4.韭菜切断，加胡椒粉，放入鸡蛋搅拌均匀
5.之前的面拿出来。揉长条，切比水饺皮大一点的剂子
6.揉圆后擀面杖擀扁，放适量的馅子
7.对折之后按紧边边，用叉子再压出痕迹就可以了！锅中放适量油，放韭菜盒子煎至两面金黄即可
烹饪小贴士：
1、韭菜盒子是中国北方地区陕西、山西等地非常流行的汉族小吃，在有些地区也是节日食品。一般选春季头刀韭菜和鸡蛋为主要原料加工 *** 而成的食品；
2、该制品表皮金黄酥脆。馅心韭香脆嫩，滋味优美，是适时佳点；
韭菜盒子清乾隆年间，袁枚所著《隋园食单》对韭菜盒的制法就有记载。南通 *** 韭菜盒子历史悠久。今之韭菜盒制法大有改进，沸火汤面皮，淀粉充分糊化，大量吸水，油炸后，表面酥微脆，内里软 *** 。也是陕西特色小吃之一。
你喜欢吃韭菜盒子吗？
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春日佳蔬韭为先，春天的韭菜是一年中更佳的食材之一，春季里若是放过这掐一下就能出水的嫩韭菜，实在是对美食的不敬。韭菜盒子，北方人吃韭菜最粗犷的方式，鲜嫩辛香的春韭菜洗干净剁碎了，包在薄薄如纸的面皮中，放入油锅中煎的外酥里嫩，韭菜那特有的香味随着阵阵春风扑面而来，还真是人间至美之物。
喜欢吃，懒得做，通常韭菜盒子得和面拌馅，这和面、油炸、做烘焙号称“新手三大难”，碰上这做法很多人干脆就不吃了。不过今天我要分享的是一个懒人版的韭菜盒子，直接去买上一些半成品的手抓饼，那就是上好的面皮，不用和面也不用揉面了，省了不少的事情，随手捏一捏揉一揉就搞定，简单的不得了，咬一口外皮香脆掉渣，里面的馅料饱满又鲜香，早餐来一碗香甜的小米粥，搭配两个酥香鲜美的韭菜盒子，轻松开启愉快的一天。
韭菜盒子
所备食材：1把韭菜、1小捆粉丝、2个鸡蛋、1包手抓饼、生抽2勺、蚝油2勺、胡椒粉半调羹、香油2勺，盐和鸡精适量。
之一步：将韭菜清洗干净切碎，2个鸡蛋炒成鸡蛋碎，粉丝泡发后，轻微煮一下至没有白芯，切碎备用。
第二步：将切好的韭菜碎，鸡蛋碎，粉丝碎倒入一个大碗里，加入生抽2勺，蚝油2勺，胡椒粉半调羹，适量的盐和鸡精拌匀，最后加2勺香油拌匀锁住水分。
第三步：取出1张手抓饼解冻后，在饼中间铺上馅料，可以铺得饱满一些，手抓饼的韧性还是挺好的，从一边慢慢卷起来。
第四步：在收口处，轻轻捏紧让其好，再反向慢慢卷上去，将其按压成饼状备用。
第五步：平底锅烧热，加入适量的油，将做好的馅饼，放入中小火慢煎，可以用铲子轻轻地压平整。
第六步：馅饼里的馅是熟的，一个面只需要煎1分半钟就可以了，翻面后煎至两面金黄，即可出锅装盘。这样一道味道非常不错的韭菜盒子就做好了。
——老井说——
1、手抓饼解冻后，可以轻轻的把饼拉开的大一些，皮会更薄，卷饼的时候也容易些。
2、用的外皮是手抓饼，本身就含有不少的油，煎的时候可以不需要放太多的油。要用小火慢煎，馅料都是熟的，主要煎的是手抓饼，别煎糊了。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
