美食,菜谱
为什么饭店里炒的土豆丝晶莹剔透，酸辣爽口，老弟来告诉你大家好，我是家庭煮夫祥子，今天和大家分享一道最家常的家常菜：青椒土豆丝
在我们日常的家庭食谱中，土豆这种蔬菜一定是我们的心头好，因为它真的是做法千奇百种，价格还非常的实惠亲民。土豆可炒可炸可煎可蒸，可以做主食，可以当零食，真的是任意拿捏的存在啊，哈哈，突然感到好卑微。
但是这样百变的食材想要把它做的好吃也是需要一点点技巧的，为什么饭店里炒的土豆丝就晶莹剔透，酸辣爽口呢，老弟今天来分享给大家。
青椒土豆丝
准备食材：土豆、青椒、大蒜、香葱、小米椒
准备调料：盐、鸡粉、白醋
步骤解析：
1.土豆洗净削皮，切成土豆丝备用。青椒切丝，大蒜去皮切成蒜片，香葱切葱花，小米椒切圈备用。
很多新手朋友对于如何切土豆丝还有些迷茫，今天老弟来告诉大家，切土豆前先把土豆的一头切一个薄片，这样土豆就可以产生一个平面，就能平稳的放在菜板上了，下一步，就是把整个的土豆切成土豆片，慢慢的，仔细的，不要着急的切成薄片，然后再由土豆片改刀成土豆丝就可以了。
2切好的土豆丝用清水洗两遍，把土豆里面的淀粉洗掉，这一步很关键哦。
3起锅烧水，水开之后下入土豆丝，等到水再次沸腾后把土豆丝捞出，沥干水分备用。
3起火烧锅，锅烧的热点，热锅冷油进行滑锅，这样土豆丝不粘锅。油热后下入葱花蒜片小米椒圈炒香，再下入青椒丝翻炒断生。
4随后下入土豆丝翻炒大火翻炒个十来秒，加盐鸡精调味，翻炒均匀后沿着锅边淋入半圈白醋丰富口感，再次翻炒个七八下就可以出锅啦！酸辣爽口的青椒土豆丝完成。
注意点：
1.切土豆丝的时候一定要注意安全，特别是不经常做菜的朋友们不要着急，也不必追求土豆丝要切的多细，毕竟自己家吃又不是饭店。
2.土豆丝已经开水煮过，所以炒的时候不需要炒太久，不然会影响口感。
3.土豆丝切好之后清水淘洗两遍，洗去淀粉，晶莹剔透。
今天的青椒土豆丝大家学会了吗？感谢大家能阅读完我的文章，希望今天的分享可以给大家带来帮助，写作不易，欢迎大家转发点赞评论关注我哦，我是家庭煮夫祥子，每天更新家常菜。
厨师教你做土豆的诀窍，想做出不粘连颜色清爽的青椒土豆丝有妙招亲爱的朋友们，大家好，我是吃货力哥，我是一名乡村厨师。我平时更大的爱好就是烹饪和养花。欢迎大家关注“力哥美食花草日常”，大家可以看到烹饪视频、蔬果雕刻视频、养花视频，还可以看到关于美食烹饪的文章和回答。记得点“关注”哦，谢谢。力哥尽量把烹饪经验用最通俗易懂的文字和朋友们交流，需要朋友们的多多支持哦。欢迎关注、点赞、收藏、转发哦。我的更新时间是早上7点左右，喜欢我内容的朋友，欢迎每天来看看哦(⊙o⊙)
土豆是仅次于水稻，玉米，小麦的重要粮食作物，既可以做主食，也可以做蔬菜。土豆的碳水化合物含量和蛋白质含量都很高，还含有多种微量元素。土豆所含的营养物质很丰富，也很全面。
土豆在烹调中的运用是多样的，既可以做面食，也可以蒸、炒、炖、煮。如土豆丝饼、土豆烧肉、土豆炖牛腩、酸辣土豆丝、罗宋汤等。我之前的一篇文章中，用排骨炖土豆为例说了土豆和肉类在一起做炖菜的时候，土豆容易出现表面已经熟烂了，里面还没有炖熟这种情况出现的原因，和烹饪中如何避免这种情况的技巧。想看的朋友可点击(排骨炖土豆)。即可查看。
今天我主要介绍青椒土豆丝的烹调技巧。由于土豆含有土豆粉，做青椒土豆丝的时候，往往会出现粘连的情况；还会出现菜品颜色不是很清爽的情况。下面的内容里，介绍青椒土豆丝的烹饪步骤以及怎样避免我之前说的两种情况的烹饪技巧。
土豆
土豆丝
第1步，土豆切丝，过凉水（切完土豆丝，在焯水之前把土豆丝用凉水冲洗下，此步骤不能少哦）；青椒切丝；把土豆丝青椒丝冷水下锅焯水，焯水过程中加入少许食盐（此操作能有效避免土豆丝出现粘连的情况，也能防止土豆丝出现没有炒熟的情况，因为土豆丝的翻炒时间不宜过长。）；焯水后，捞起土豆丝，过凉水沥干。
第2步，起油锅，等油烧至4成热，把蒜末爆香；倒入土豆丝和青椒丝，均匀翻炒，在均匀翻炒的过程中依次加入适量食盐、少许水、适量白醋（白醋不影响菜品颜色），大概均匀翻炒3分钟就可以出锅了。
青椒土豆丝
按照以上步骤 *** 出来的青椒土豆丝，根根分明，不会出现粘连的情况，菜品颜色也很清爽，口感方面，土豆丝很有筋道。是一道看上去就很有食欲的菜呢。朋友们可以尝试一下。
力哥因为对烹饪特别喜欢，所以也愿意花时间去研究，力哥觉得自己是个幸运的人，做到了自己真正感兴趣的工作。欢迎大家关注“力哥美食花草日常”，希望和朋友们互相交流和学习。欢迎关注、点赞、收藏、转发(⊙o⊙)。我的更新时间是早上7点左右，喜欢我内容的朋友，欢迎每天来看看哦(⊙o⊙)
#我，无条件写作#
土豆切丝，用冷水泡一会，更好滴几滴醋，可以使之脆爽可口青椒切好丝准备好大蒜和生姜倒入少许油把大蒜和生姜炒出香味后，倒入青椒炒一分钟，盛起再次倒入食油加热，将土豆丝翻炒待土豆丝炒至半透明后，将青椒倒入一起翻炒，加入盐最后滴入少许白醋，装盘中国菜,家常菜,午餐,晚餐,一家三口,炒,咸
酒店土豆丝好吃的秘密是这个，麻辣香脆，专治小孩不吃饭Hello，大家好，我是吃饱了就很踏实的三德子，今天给大家做一个又香又脆的麻辣土豆丝，大人小孩都喜欢的一道菜，非常下饭哦。如果你喜欢这道菜，不要忘了给三德子点赞、关注、收藏、转发哦。
麻辣土豆丝
?食材：青椒，土豆，姜蒜，干辣椒，花椒
步骤：1、土豆切成土豆丝，然后把土豆丝用水泡起来。青椒去籽劈开切成丝，干辣椒切成段儿，老姜拍碎剁成蒜末，大蒜也拍碎剁成蒜末。
?2、锅里烧水，下土豆丝焯水，水再次开后焯1分钟捞出，用凉水冲凉（这样吃起来才脆）。
?3、锅烧热下凉油，下入干辣椒、花椒、姜蒜，炒至辣椒变色（不要炒黑）。
?4、下入土豆丝，大火翻炒几下。
?5、下入青椒，加适量盐、味精调味（喜欢吃酸辣土豆丝的这时加一点陈醋），翻炒几下就出锅了。
?又香又脆的的麻辣土豆丝就做好了，喜欢这道菜的朋友记得给三德子点赞、关注、收藏、转发哦，大家还想吃什么也可以在评论区留言告诉我，下期说不定就是你的菜。好了，吃饱了很踏实，我们下期再见。
准备好食材，先把土豆刨去皮，用刀切成细丝。把擦好的土豆丝放入清水中，冲洗两三次，把土豆丝表面的淀粉冲去把青辣椒清洗干净，再去蒂去籽，也切成细丝，同时把大蒜也去皮切切备用热锅凉油，油温七成热地放入蒜末，少量花椒一起炒出香味接着放入沥干水分的土豆丝，同时撒上适量的盐、醋快速翻炒均匀至略透明。最后加入青辣椒丝，继续快速炒均匀，就可以出锅了成品一成品二晚餐,川菜,素菜,热菜,咸,一人食,一家三口,炒锅,香,下饭菜
炒尖椒土豆丝，记住“2不放2窍门”，好吃入味、脆爽不粘锅尖椒土豆丝，一道再普通不过的家常菜，但往往就是这种最普通的菜肴，最能征服人们的胃口，让人百吃不厌，一盘炒得脆爽入味的土豆丝上桌，受欢迎程度一点都不会输给大鱼大肉。
尖椒土豆丝这道菜，相信很少有人会不爱吃，但想要做好这道菜却没有那么容易，很多朋友在家里炒的土豆丝不是不容易粘锅就是口感不脆、不入味；其实，往往就是这种再普通不过的家常菜越能考验一个人的厨艺。
今天小编就为大家分享尖椒土豆丝的做法，掌握“2不放2窍门”，包你炒出的土豆丝脆爽入味、颜色不发黑。
尖椒土豆丝2不放
1、不放酱油
炒尖椒土豆丝，卖相和口感同样重要，想要炒出清脆爽口的土豆丝就不能加酱油，加酱油不仅会使成菜颜色加深，而且酱油的香味还会掩盖住这道菜清爽的味道。
2、不放提鲜调料
越是简单的家常菜越是考验技术，在炒尖椒土豆丝时，切记不要加任何的提鲜调料，比如说味精、鸡精；土豆丝和尖椒丝的搭配无论是味道上还是卖相上都非常巧妙，添加提鲜调料会“画蛇添足”。
尖椒土豆丝2窍门
1、冲洗土豆丝
土豆丝切好以后，要用清水反复冲洗2-3遍，把土豆表面多余的淀粉完全冲洗掉，然后泡在清水中备用；如果土豆表面的淀粉没有冲洗干净，会导致土豆丝的口感发糯、不脆。
2、土豆丝提前焯水
很多朋友在炒土豆丝之前，都忽略了焯水这个步骤，导致炒出的土豆丝口感不脆、受热不均匀、还特别容易粘锅；想要炒出脆爽的土豆丝，土豆丝一定要提前进行焯水处理，焯水不仅可以去除土豆表面的淀粉，还能使土豆丝成熟一致，节省接下来炒制的时间。
【尖椒土豆丝】
准备食材：土豆一颗、尖椒一根、干红辣椒少许、大葱一段、大蒜两瓣、盐适量、米醋少许、食用油适量。
做法步骤：
1、把土豆的表皮削去，然后切掉一个面，使土豆可以平稳地放在案板上，顶刀切成薄片，然后再把切好的土豆片整齐地码放起来，再切成粗细均匀的土豆丝。
切土豆丝是个技术活，无论切得快慢，一定要保证粗细均匀，以火柴棍粗细为宜。
2、把切好的土豆丝放在盆中，用流动的清水冲洗几遍，洗去土豆丝表面的淀粉，然后泡在清水中备用。
3、把尖椒洗净去籽后切成细丝，大葱切成葱花，大蒜切成蒜片，干辣椒切成细丝。
4、锅里加水，水开后加入一小勺盐和少许的米醋，然后把土豆丝下锅焯水，土豆丝焯水的时间不能过长，再次开锅后煮5秒钟即可捞出，把土豆丝捞出后控干水分备用。
5、炒锅里加食用油，油热后下入葱花、蒜片、辣椒丝炒香，然后下入切好的尖椒丝翻炒几下，炒出香味。
6、下入焯过水的土豆丝，加入适量的盐（盐要一次性加够，土豆丝味道寡淡、比较吃盐）、少许的米醋，开大火快速翻炒十五六七秒，把盐味炒匀后即可出锅装盘。
这款尖椒土豆丝的做法，您学会了吗？下次再炒土豆丝时，可以试试这个做法，味道和口感绝对不会让您失望。
最适合冬天吃的青椒土豆丝，美味又暖身我是小酥肉美食，如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！
蒜瓣去皮洗净拍扁青椒去蒂去籽洗净切丝土豆去皮切片切丝浸泡在清水中片刻煮锅加水烧开，放入土豆丝焯烫至断生，沥水捞出.(烧煮时间需根据土豆丝粗细自己掌控)碗中放适量盐，生抽，淀粉，少量清水调匀起油锅，放蒜爆香，放入青椒丝，土豆丝快速翻炒，淋上酱汁，少许麻油，收浓汤汁即可清爽小菜，万能的青椒土豆丝，下饭下酒，给力！及普通又不普通，及简单又不简单，百搭百变的土豆，开饭啦~~~~~~辣,下饭菜,中国菜,香,咸,川菜,一家三口,晚餐,午餐,咸鲜
酸辣土豆丝很多人一开始做错了，掌握这几个技巧，酸辣脆爽不粘锅大家好， 我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食菜谱供您参考，让您的生活更加美味。
酸辣土豆丝是一道简单的家常菜，想要做到酸辣脆爽却不容易，烹饪时一定要掌握好土豆丝的处理和火候，学会这几个技巧，在家也能做出饭店的味道。
具体做法请看我们的操作：
1.准备洗净的土豆两个，先削去外皮，放在菜板上，从边上切两刀，增加土豆和菜板的接触面积，这样切起来更稳定，然后用刀切成薄片，再改刀切成细丝，土豆丝和火柴棍粗细就差不多了。
2.切好的土豆丝马上放入清水中，隔绝土豆丝与空气的接触，里面再加入少许白醋，避免土豆丝氧化变黑。
3.接下来切一点配料，大葱半根切成葱花，生姜一小块切成姜丝，蒜子切成蒜片，一起放入小盆中，再剪几个干辣椒段备用。
4.青椒半片切成细丝，红椒半个同样切成丝，和青椒放在一起，用来配色。
5.然后把土豆丝多淘洗两遍，洗去里面的多余的淀粉，放入漏水中控水备用。
6.锅中开始烧水，加入一勺食盐入底味，加入少许白醋，避免土豆变色。
7.水开后下入土豆丝，焯烫10秒钟，即可捞出控水。
8.放入凉水盆中过凉，然后控去水分。
9.另起锅添入少许食用油，油热后放入葱姜蒜爆香，再放入红干椒炒出香味。
10.倒入土豆丝，快速翻炒几下，从锅边烹入白醋10克，增加脆爽的口感。
11.加入食盐3克，鸡精1克，胡椒粉1克，开大火翻炒均匀，化开里面的调料。
12.再放入青红椒丝，快速翻炒30秒。
13.起锅前淋入少许花椒油，简单翻炒几下，即可关火起锅盛入盘中。
14.好了，这道开胃下饭的酸辣土豆丝就做好了。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
炒土豆丝，什么时候放醋很关键！很多人都搞错，怪不得不香不脆大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
在众多家常菜中，酸辣土豆丝可以说是餐桌上的“大众情人儿”，想不起来吃啥时来一盘，没胃口时来一盘，日常喝酒来一盘，可以说是哪都少不了它的身影。
就是这样一道再普通不过的菜品，想要做法又香又脆、酸而不涩、辣而不燥还是需要一定技巧的。在这其中最为重要的一点莫过于放醋的时机，到底是出锅前放、还是烹炒过程中放，亦或者炒之前放？很多人都搞错了，怪得不不香不脆。
1.首先，我们准备一个土豆，更好用含水量高的新土豆，这个土豆丝爽脆的基础。把外皮削干净，洗去上面灰尘和杂质。
2.然后先切成均匀薄片，切的时候保持刀与案板呈90度，尽量保证土豆片薄厚一致。
把土豆片码成一排，把边缘修整齐，切成均匀细丝，土豆丝长短粗细一致，才能保证出锅后生熟一致。
3.把切好的土豆丝用清水多淘洗几遍，充分洗净上面的淀粉，洗至水很清澈才可以，这样炒的时候即便不焯水，也依然清脆不粘连。洗干净以后用清水泡上，防止氧化变黑。
4.青椒洗干净切成细丝；生姜切菱形片、小葱切段，再抓入适量的干辣椒段、花椒备用。
5.食材准备好以后我们开始烹饪：锅内烧油、充分滑锅以后倒出热油、加入凉油，这一步主要是为了防止粘锅。油温5成热时倒入葱姜、干辣椒和花椒，再淋入一点白醋，开小火爆香，这一步放白醋主要是为了提取酱香味，蒸发酸味。
6.然后放入青椒丝翻炒几下，倒入沥干水分的土豆丝，开大火爆炒20秒钟把土豆丝炒断生，家庭小灶的话大概需要50秒钟。
7.加入食盐2克、白糖少许提鲜、鸡精2克，继续翻炒10秒钟，土豆丝入味以后再淋入白醋10克，这一次放醋是为了突出酸爽的口感，烹出香味以后立即出锅。
好了，这道清脆可口的酸辣土豆丝就做好了，掌握好两次放醋的时机，做出来的土豆丝又香又脆。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
