很多中老年人喜欢在秋冬吃白果，它口感软糯，带有些许特殊的苦味，很多人认为它营养好，吃了有滋补养生的功效。而实际上，白果吃不对，很可能会中毒。
白果中含有剧毒氰化物
白果又叫银杏果，是银杏的种仁，也叫鸭脚子、灵眼、佛指柑、银杏果。现代研究认为，白果含有比较丰富的维生素、矿物质及不饱和脂肪酸，是一种不错的坚果类食品。适当食用有利于心血管健康。
但是，白果虽好，却不能随便吃。首都医科大学附属北京中医医院药学部副主任药师陈占功曾对媒体表示，白果有着可能使人中毒的剧毒物质——氰化物。它会抑制细胞的呼吸作用，一旦摄入过量，可能会出现急性中毒症状，包括呕吐、恶心、头痛、头昏眼花、心搏徐缓、抽搐、呼吸衰竭等，严重时可致死亡。
食用白果应注意充分加热
中国食品辟谣联盟专家、科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋向新京报记者表示，除了氰化物，白果中还存在多种可能使人中毒的物质，比如银杏酸和生物碱。因此，食用白果时要尤其注意。一定要充分加热后再吃。因为白果中能引起中毒的物质，氰苷、银杏酸、生物碱都很怕热，加热可以除去很大一部分毒素。同时，还要控制食用量。建议每天摄入量控制在5克—10克，即成人每天不宜超过10颗。一旦发现有中毒症状,应尽快就医。
此外，对于白果常被提及的美容抗衰老功效，阮光锋表示，这一说法并不靠谱。白果中的确含有丰富的植物抗氧化物质，但是它们对于美容和抗衰老并没有什么特殊作用。而且，抗氧化物质多吃了也没有好处。日常生活中，很多蔬菜水果都含有抗氧化物质，白果在其中并不特殊。
新京报记者 冯毅
编辑 祝凤岚 校对 危卓
很多人只吃果实，银杏叶子才是宝，随手一炒，泡水喝好处多多导语：很多人只吃果实，其实叶子才是宝，随手一炒，泡水喝好处多多
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。这两天山东的天气阴雨连绵，空气清新了很多，温度也舒适了很多，趁着这难得的天气，带上孩子去老家转转，采些银杏叶炒茶，给爷爷奶奶喝。几天的雨水把植物、树木上的灰尘冲洗得干干净净的，一路走来这满眼的绿色，苍翠欲滴，特别是老家门前这棵银杏树分外妖娆，叶子像极了一把把绿色的小扇子在微风中轻轻地摇曳，简直是美极了。
银杏树堪称活化石，有些人认为银杏树树杆笔直雄伟，叶子形状奇特且随着季节呈现出不同的颜色，只是具有观赏价值，岂不知银杏树全身都是宝，它的每一个部分都可以入药。银杏叶含有黄酮类化合物，每年七、八月份的银杏叶采下来制成茶叶，特别适合上了年纪的老人喝，所以每到这个季我都会做上几罐银杏叶茶，如果你还不知道，真是可惜了，趁着这个季节抓紧吃这树上菜，炒一炒泡水喝好处多，一起看一下是怎么 *** 的吧。
具体做法：1、采摘银杏叶。每年的7-8月份银杏树进入生长旺盛期，银杏叶黄酮类化合物含量更高，而且银杏叶片肥厚，这个季节的叶子采下来炒茶是再合适不过的，秋天叶子黄了，它的药效就会差很多。银杏叶尽量选取侧枝上绿色完整的树叶来采摘，不要将枝条上的叶子一撸到底，这样既影响银杏树的美观又影响枝叶的生长，间隔着采摘就好。
2、由于银杏树含有一种特殊的成分，所以银杏叶很少招虫子，把采摘的银杏叶放到清水里反复地清洗，洗掉其表面的浮尘，捞出控干水分即可。把沥干水分的银杏叶平铺到晾晒工具上，放到阳光充足通风的环境当中，晾晒至叶片干燥。
3、找一个无水无油的铁锅，将锅烧热至微微发白大概温度200度左右，倒入银杏叶盖上锅盖焖，当看到有水蒸气冒出的时候打开锅盖，快速的将银杏叶上下翻动，让其受热均匀不停的翻炒。
4、抓起一把银杏叶手握成团的时候，把银杏叶从锅里捞出来放到晾晒工具上，稍微晾晒一下，晾晒的同时用手拿起银杏叶向同一个方向搓，反复的搓揉。
5、晾晒搓好的叶子再次放到锅里，一直保持中火加热，用手不停地翻动叶子，如果烫手的话可以带上厚一点的手套，一直重复着这个动作，直到银杏叶水分耗干，发出沙沙的响声就可关火。
6、炒好的叶子再次放到晾晒工具上，让叶子慢慢地降温等叶子凉透了，找一个无水无油干净的瓶子，把银杏叶茶装到瓶子里，喝多少取多少就行了。
雄伟高大的银杏树全身都是宝，不仅让我们赏心悦目，果子可以吃，叶子制成的茶也是一种很好的养生茶，泡上一壶，青绿的汤色清香四溢，细细品尝口感香滑回味甘甜。
7月这菜金不换，全身是宝，抓紧炒一炒泡水喝好处太多了。你喝过银杏茶叶茶吗？没喝过一定要尝一尝哦！今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
银杏果能吃吗？银杏果怎么吃不会中毒？银杏果正确食用 ***银杏果，也被称为白果，是一种具有丰富营养的食品，但同时它也含有一定的毒性。那么，银杏果能不能吃？怎么吃才能避免中毒呢？本文将详细解答这些问题。
银杏果的毒性
银杏果确实可以吃，但是它含有一定的毒性。这种毒性主要集中在果实的绿色胚芽部分，因此，在食用时需要特别注意去除这个部分。一般来说，大量食用银杏果可能会导致中毒，特别是在没有正确处理的情况下。
银杏果的正确食用 ***
首先，银杏果在食用前应先进行浸泡处理，以去除可能存在的污染物和农药残留。然后，需要去掉果实的绿色胚芽部分，因为这部分的毒性较强。最后，可以选择用清水煮熟或者炒食的方式来处理银杏果。此外，银杏果也可以用来煮粥或者熬汤，这样可以使果实内的毒素进一步分解。
避免过量食用
由于银杏果具有一定的毒性，因此应该避免大量食用。一般来说，每天的食用量不要超过15克。过量食用可能会导致中毒，出现呕吐、腹泻、头疼、发热等症状，甚至可能对神经系统造成影响。
银杏果是一种营养丰富的食品，但同时它也含有一定的毒性。在食用时，需要正确处理和烹饪银杏果，以避免中毒情况的发生。如果发生银杏果中毒的情况，应该立即采取催吐等措施，并及时就医。
银杏果成熟了，有人说有毒，有人说有益，你知道怎么吃最安全吗？银杏树高大挺拔，叶似扇形，叶形古雅，寿命绵长，被列为中国四大长寿观赏树种。每年金秋十月，一望无际的银杏叶层层叠叠，漫步其中，光影斑驳，煞是好看。随风飘落街头的，除了金黄的银杏叶外，大量的银杏果也即将成熟，有些人会拿着袋子捡拾掉落的银杏果，
但值得注意的是，银杏果具有一定毒性，食用须当心。
什么是银杏果？
银杏果俗称白果，它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。银杏果呈椭圆形或球形，成熟后外皮为黄色，随着秋风吹起，从树上自然脱落。剥去外种皮得到坚硬的银杏种子，即常说的白果。晒干后的白果外壳为银白色，除去这层坚硬的外壳，得到被银色或浅棕色衣膜包裹的白果仁，焯水烫去衣膜就是白果仁，将白果仁从中剖开，里面的芯是白果的胚芽，剩余的部分称为胚乳，是白果主要食用部位。新鲜白果果仁色绿如翡翠，煮熟后为淡黄色或淡绿色，有轻微的苦涩味，趁热食用，软糯可口。
烘干的白果仁含有约60%—70%的淀粉、13%的蛋白质和3%的脂肪，以及微量营养成分，如固醇、维生素、核黄素、微量元素和无机盐等。此外，白果含有银杏特有的活性成分银杏内酯和银杏黄酮，适量食用有益于改善心脑血管功能。
银杏果有毒？
据药典记载，白果有敛肺定喘、止带、缩尿的功效，用于治疗痰多咳喘、带下白浊、遗尿尿频等症，药典用量为5-10g。但应注意的是，白果含有银杏酸、银杏毒素、氢氰酸和致敏蛋白等毒性成分，特别是白果的胚芽，含有白果仁中绝大部分的氢氰酸、银杏酸和少部分银杏毒素，是白果仁中毒性成分含量更高的部位。银杏毒素和致敏蛋白，主要存在于可食用的胚乳中。银杏毒素是引起白果急性中毒主要毒性物质。白果中毒多发生在食用后3—4小时内，症状为发热、呕吐、腹痛、泄泻、惊厥、呼吸困难，严重者可因呼吸衰竭而死亡，少数人表现为感觉障碍、下肢瘫痪。食用白果后，一旦出现中毒症状，要立即催吐并及时就医。
而且公共绿化带里的银杏树与果园里的大不相同，路边上的银杏树主要用于城区绿化和防尘滞尘，绿化养护还会喷洒农药，难免有农药残余，这样就更不具备食用或药用价值。
科学食用银杏果
银杏果在生活中受到很多人的喜爱，富含支链淀粉，味道鲜美、柔韧滑腻、清香可口，常常被加工 *** 成美味的佳肴，但银杏果仁含有一定的有毒成分，所以在食用时，首先要去除毒性部位。市场上购买的带壳白果，要先剥除硬壳，开水煮沸10分钟脱去衣膜，抽去胚芽后再烹饪。如果是捡拾的银杏果，因银杏果实肉质外种皮中银杏酸含量较高，会对皮肤产生腐蚀，可以将采摘的银杏果浸泡在水中一段时间，直到外面的果肉完全腐烂脱落，再清洗干净，分检干燥。
切记银杏果不能生食，要通过高温烹饪的 *** ，来去除白果中绝大部分有毒成分，减少致敏性，保证食用安全。此外，要控制食用量。熟制的银杏果不要过量食用，建议大人以10-20粒为宜，儿童不要超过5粒，婴幼儿不要食用。已发芽的银杏果不能食用，食银杏果时切忌同时吃鱼。
银杏果做法多样，既可直接炒制后作为零食，也可以做粥，还常作为菜肴中的辅料，无论是烧鸡还是烧鸭，待到主食材基本熟透后，在锅内放入白果烹调，白果的清香化解肉的几分油腻感，吸附上鲜美汤汁的白果香糯可口，二者相辅相成，令人食欲大增，如白果红烧肉、白果炖鸡、银耳白果甜汤等。
捡食的银杏果，真是可以直接吃吗又到了金秋时节，今年路边的银杏树更是硕果累累。再过些日子，就是银杏果子成熟的时候了。到时候就会有很多大爷大妈们提着长竹竿，拎着袋子，来树下捡到银杏果子了。银杏果就是中草药的白果，是可以入药的，但是捡来的，劝你还是不要直接吃的。
银杏果，就是白果。具有一定的药物价值。白果可以益肺气、治咳喘、护血管、增加血流量等。白果还有一定的营养价值。白果入药可以益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便，护血管、增加血流量、通畅血管、改善大脑功能、延缓大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足、保护心脏，减少心律不齐等，但是白果有一定的毒性，这一点需要注意。
我们先来看看，白果哪里有毒？
1、白果的芽有毒
白果的胚芽中可以提取出一种含量较高的脂溶性的物质，具有神经毒性，会引起过敏，严重会抽搐，甚至会致死。成熟度越高的白果，毒性也就越大，所以自己捡拾的白果回来直接吃，弄不好就会中毒。
有报道，40岁的李先生发现工地附近的几颗白果树因几场大雨都掉落了，便顺手捡了一些回去准备炖鸡汤吃。连续吃了两天后，突然出现抽搐症状，随之晕倒。工友连忙将他送往医院，经诊断是白果中毒。
所以，吃白果的时候一定要去掉白果芯，如果不敢确定，那就不要吃了。
2、白果的种皮有毒
白果的我种皮中含有多种有机酸，对皮肤有一定的 *** 作用，若直接接触皮肤，有可能会引起接触性皮炎、疱疹等，甚至会引起过敏性皮炎的发生。所以捡拾白果的时候一定要佩戴手套，清洗的时候也要注意，对于已经过敏的人，不要随便涂抹药膏，注意抓伤挠破，以免感染。
还需要注意的就是白果生吃有毒，因为白果中含有氰苷，大量食用，就会导致中毒。出现恶心呕吐、口唇发麻的中毒症状，严重者还会神志不清、重度昏迷。目前医药界认为，儿童生吃7-15枚，就会引起中毒，炒熟后虽说毒性降低，但一次食入量也不能过多，更好不要给孩子吃。
最后，提醒大家银杏果外面的果肉不能吃，更好也不要直接用手碰，不然手会蜕皮或者过敏，建议去捡的话带上手套，然后用水泡上几天，再使劲碾搓掉果衣。
白果仁可以和鸡鸭肉等菜肴一起烹饪，在这些菜肴中加入白果肉，可以消除肉的油腻感，让人食欲大增，调节胃口。但是吃白果仁的时候，记住要除掉白果的芯，为了一口吃的中毒，犯不上，你说是不？
银杏果怎么吃 银杏果的食用 ***银杏果也叫公孙果或者白果，是植物银杏树的成熟种子，它既能食用也能入药，能补充营养也能延缓老还能诒疗多种疾病，但是银杏果却有一定的毒性，如果食用不当会引发中毒。今天我就专门介绍一下它的正确吃法，让大家全面了解银杏果怎么吃更好。
1、泡茶
银杏果平时可以泡茶喝，在泡茶时需要取八到十粒银杏果，去掉它们的外壳，把得到的果肉用刀拍碎，放在杯子中，加入热牛奶或者豆浆直接冲泡后食用，也可以用沸水冲泡以后以代茶饮用，最后把银杏果肉一起吃下去就可以。
2、微波烘烤
银杏果带有一定的毒性，但他在经过高温处理以后，毒性就会减弱，人们在食用也比较安全，平时想吃银杏果实，可以把它放到专用烤盘中，直接入微波炉，用高火加热，三分钟，取出以后去掉外壳直接吃就可以。
3、椒盐银杏果
银杏果平时还可以加入多种调料炒制，制成干果零食用。炒至以前，需要把银杏果的外壳全部剥掉，然后把炒锅放在火上，加热以后放入花椒，食用盐和少量的味精，然后再倒入剥掉外壳的银杏果，用中火炒制，炒到银杏果熟透以后取出，这时的银杏果味道咸香，特别好吃。
4、煮粥
银杏果平时还能用来煮粥，再用它煮粥时需要准备，新鲜银杏果一百克，白砂糖一百克，糯米一百克，把糯米清洗干净以后，用清水浸泡一小时，然后入锅加热烧开，准备好的银杏果去掉外皮以后，用清水洗净，在粥快煮好以时放进去，随后放入白糖一起煮熟就可以。
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食用银杏果需注意哪些问题来源：【中国食品报】
秋冬时节，街道两旁、小区公园里的银杏一树金黄，颗颗椭圆形的银杏果从树上自然脱落。银杏果药食两用，不少人将其捡拾回家晾晒去皮、炒菜煲汤。然而，因为食用不当导致中毒的情况时有发生。那么，是什么原因导致了这种情况？日常食用银杏果又该注意哪些问题呢？
中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员黄建表示，银杏果虽然具有一定食用价值，但因为含有银杏酸、银杏毒素、氢氰酸和致敏蛋白等毒性成分，如食用不当或过量食用，都有可能产生毒副作用。我国药典记载，经炮制的白果仁性味为甘、苦、涩、平，有毒（生食）。
黄建分析说，银杏树的果实主要由肉质外种皮、坚硬的中种皮（果壳）、薄薄的内种皮（衣膜）、胚乳（果仁片）和胚芽等组成。依次剥掉外、中、内三层皮，就是可以食用的银杏果，也就是人们常说的白果仁。
新鲜的白果仁色绿如翡翠，煮熟后为淡黄色或淡绿色，有轻微的苦涩味，趁热食用软糯可口；烘干的白果仁，含约60%—70%的淀粉、13%的蛋白质和3%的脂肪及微量营养成分，如维生素、核黄素、微量元素和无机盐等。此外，白果还含有银杏特有的活性成分——银杏内酯和银杏黄酮，适量食用，有益于改善心脑血管功能。
但是，除上述成分外，白果还含有银杏酸、银杏毒素、氢氰酸和致敏蛋白等毒性成分，食用不当或过量食用，均有可能产生剧烈的毒副作用性反应。其中，银杏毒素是引起白果急性中毒的主要毒性物质。
白果中毒多发生在食用后3—4小时内，症状为发热、呕吐、腹痛、泄泻、惊厥、呼吸困难，严重者可因呼吸衰竭而死亡，少数人表现为感觉障碍、下肢瘫痪。食用白果后，一旦出现中毒症状，要立即催吐，然后口服牛奶300毫升或蛋清适量，并及时就医。
黄建提醒消费者，白果剥除硬壳后务必要加热熟透，更好用开水煮沸10分钟，白果剥除硬壳后务必用开水煮沸10分钟，脱去果仁外包裹的银色或浅棕色的衣膜，并去掉果仁中间的胚芽，然后再烹饪。如果是捡拾的银杏果，因银杏果实肉质外种皮中银杏酸含量较高，会对皮肤产生腐蚀，剥除外种皮时尽量戴上手套。
需要强调的是，白果绝不能生食，必须事先通过高温烹饪的 *** 去除白果中绝大部分的有毒成分，同时减少致敏性，保证食用安全。不同的烹饪方式，都要注意充分制备和加热处理，以消除或减少白果毒性。
一般来说，如果是用蒸的加热方式，需开水上锅，大火蒸十几分钟；若是煮，则要在水开后下锅煮10分钟；如果是炒菜，应先用开水煮熟后再与其他配菜一起下锅。务必要严格控制食用量。即使是熟制的银杏果，也不要过量食用。建议成人每次以10—20粒为宜，儿童不要超过5粒，婴幼儿不要食用。
（李建）
《中国食品报》(2022年12月01日06版)
（责编：朱美乔）
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银杏果吃多了会怎样 可能会中毒一般吃10-20粒为宜银杏果和开心果的外形是非常相似的，但是两种是不一样的食物。银杏果口感更佳，营养也比较丰富。银杏果一般小孩每天吃3可左右，大人食用银杏果也更好不要超过十颗。那银杏果吃多了会怎样?今天，wed114结婚网小编为大家带来女性食用银杏果的好处。
银杏果吃多了会怎样
白果不宜多吃，每次食用以10-20粒为宜，因为多吃可能会中毒。食用时，只要将白果的外壳用剪刀剪破，随后在微波炉内用中火转一两分钟即可。当然通过加工，可以制成各种风味食品和饮料，是老幼皆宜的保健食品，如白果鸡丁、白果炖鸡、白果粽子和白果腊八粥等。
女性食用银杏的好处
1. 美容养颜
银杏具有较强的抗氧化作用，能够不断的清除体内的自由基，其中的黄酮类物质能够有效的阻止色素在真皮层开始不断的形成、沉着，达到很好的美白、防止色斑出现的现象。
2. 延缓衰老
在吃银杏的时候，还能够吸收其中的微量元素，这种物质能够有效的清除体内的氧自由基，对于抑制黑色素的形成也有非常好的帮助，从而能够防止皱纹的产生，对于改善皮肤血液循环有一定的作用，加快皮肤的新陈代谢，对于恢复皮肤弹性、保持皮肤红润有非常好的帮助。
3. 促进血液流动
食用银杏能够防止血液发生凝集的情况，对于改善血液循环、防止血栓形成都有非常好的作用。血液流动顺畅了，对于调节、改善身体好处极大，也能够让人显现出年轻的一面。#p#副标题#e#
吃银杏果的注意事项
1. 银杏果内含的绿色胚芽的毒性是最强的，所以我们平时在食用的时候一定要将其除掉。
2. 银杏果是不能生吃的，生吃的毒性更加高，因为银杏果内含有氢氰酸毒素，毒性很强，遇热后毒性减小。
2. 银杏果不可以和鱼肉一起食用。
3. 银杏果叶片是不可以用来泡水喝的，也可能会出现中毒现象的。
4. 银杏果还不可以和石榴、葡萄、青果以及柿子等水果一起吃的。
5. 新鲜银杏果外皮中含有大量的银杏酸，有很强的致敏性。剥果皮时，有机酸会入侵皮肤，导致皮肤红肿、瘙痒、起皮疹，引起 *** 性皮炎和过敏性皮炎，甚至引起过敏性休克。
捡拾地上的银杏叶或银杏果吃 小心中毒来源：经济日报-中国经济网
秋意渐浓，总能看到银杏树下满地的银杏叶和银杏果。不少人了解一些银杏叶和银杏果的药用价值，就会主动捡拾一些银杏叶和银杏果，泡水或炖汤等食用。但银杏叶和银杏果虽有营养价值，也有一些食用禁忌。下面，经济日报-中国经济网健康频道为您总结整理。
不可进食过多
白果可以煮吃或炒菜，也可以用微波炉烤熟食用，但里面含有白果酸等有害物质，一次进食过多可能引起中毒，一般一次吃10粒更佳。
生果不能吃
生的银杏果毒性较大，煮熟后毒性会降低。银杏果中毒的严重程度，与患者的年龄、体质及进食量密切相关，年龄小、体质弱、进食量多的人越容易中毒，且中毒症状越重。目前，银杏果中毒无特效解毒剂，只能给予对症治疗。
捡拾防止过敏
人们采收时，如果皮肤接触到银杏果的汁液，汁液通过皮肤渗入体内，可能导致IV型变态反应，可累及全身器官和组织，轻者引起红斑、肿胀、水疱、大疱，糜烂等，严重时可发生呼吸困难、肺水肿和过敏性休克等，采食剥皮时应该戴上眼镜和塑胶手套。
银杏叶不能直接泡水喝
银杏叶的主要药用成分为银杏黄酮和银杏内脂，具有活血化瘀、通络止痛、敛肺平喘、等功效，但银杏叶中银杏酸含量较高，且银杏酸为水溶性物质，直接泡服可引起阵发性痉挛、神经麻痹、过敏等毒副作用。临床使用的银杏制剂，是采用银杏叶为原料，经提取其中的药用成分而制成一定的剂型，建议大家遵医嘱服用。
加工后的银杏叶不宜与其他茶叶一起泡
市场上出售的银杏叶者经由科学加工，如，脱毒、杀青等工序，使银杏叶的毒性降低到了最小，保证使用的安全。但即使经由加工的银杏叶也不能与茶叶和菊花一同泡茶喝。
银杏果、银杏叶，如何正确食用银杏，是世界上最古老的植物之一，而其叶、其果更有着独特的药用价值。许多银杏制剂的中成药被广泛用于心脑血管疾病的防治中，取得较好的疗效。
滋补圣品——银杏果
银杏果俗称白果，是银杏科、银杏属落叶乔木银杏的成熟果实。
银杏果的性味、功效
中医认为，白果归经于肺、肾经，性味甘、苦，平，涩，有毒。
肺为华盖，处于人体各脏器的最上部。“益肺气，定喘嗽……去痰浊。”李时珍在《本草纲目》中对白果收、补肺气的作用作了具体描述。不仅如此，肺外主皮毛，白果外涂亦有除皲裂、治疥癣等药用。
肾主藏精，是人体先天之本。白果之于肾，同样起着封藏补益、收涩去浊的作用，可用治带下白浊，遗尿尿频等症。
银杏果不能降脂、护心
作为秋冬滋补圣品，银杏果内可补益肺肾、降痰定喘、涩精去浊，外可润肤杀毒，其非凡功用可见一斑。同时，这也为大家打破了一个误区：尽管市面上有诸多银杏制剂中成药，用于治疗心脑血管疾病，但由于不同的药用部位，银杏果的功效主要体现在对肺、肾的收敛与补益上，并不具有降脂、护心等作用。
银杏果不可多食
银杏果虽好，多食则会中毒伤身，甚则丧命。这是由于银杏果中含有白果酸、氢化白果酸、白果醇等白果毒素。生食、过量食用银杏果，轻则会导致头痛头晕、恶心呕吐，严重者甚至会抽搐、昏迷、死亡。
如何正确食用银杏果，发挥真正疗效呢？
首先，银杏果切忌生食，生果毒性程度高。
其次，对于自行购买的带壳白果，其有毒成分主要在果仁外包被的红色果皮中。因此，食用前需去皮处理，同时以高温充分的加热来灭活毒性，这也是必不可少的。每次的食用量成人每天应不超过10颗，儿童则宜更少。
最后，市场上可购买到的真空包装银杏果，是经过去壳去皮、蒸煮加工过的成品，其毒性成分大大降低，经过烹煮后可放心食用，但每次食用量仍不宜过大，可参照前法自行加工银杏果的用量。
白果时令菜肴推荐
白果牛肉汤
食材
煲汤材料：白果20克，百合50克，红枣8个，牛肉300克
辅料：姜片10克、精盐
做法
1、白果洗净去壳，浸泡去外衣洗净待用；
2、百合洗净待用；
3、红枣洗净，去核待用；
4、牛肉洗净切为小块后，冷水下锅煮沸后捞出待用；
5、将所有食材放入砂锅，加清水没过食材，煮沸后改小火慢炖1小时，出锅时加盐调味即可。
西芹白果炒虾仁
食材
炒菜材料：草虾10只，西芹1棵，白果10颗，胡萝卜半根
辅料：食盐，生粉，料酒，糖，胡椒粉
做法
1、虾洗净去壳去虾线，用生粉、料酒、盐和胡椒粉腌制30分钟；
2、西芹洗净摘掉叶子，切成菱形段。胡萝卜洗净，改刀成菱形段。白果去芯，洗净备用；
3、锅中加入食用油，油温6成热时，缓缓倒入虾仁滑炒；
4、依次加入胡萝卜、西芹段，翻炒一会再加入白果，最后撒少许食盐即可装盘。
是药非药——银杏叶
银杏叶作为药材收录在《中国药典》2015版，主要成分是黄酮醇苷和萜类内酯。
银杏叶的药用效果
其药用功效是活血化瘀、通络止痛、敛肺平喘、化浊降脂。可治疗瘀血阻络，胸痹心痛，中风偏瘫，肺虚咳喘，高脂血症等心脑血管、呼吸系统疾患。
银杏叶有降脂、护心效果
从银杏叶的药用成分而言，银杏叶确有降脂、护心的作用。但这里需要指出的是，与其他药材不同的，银杏叶并不作为中药饮片使用，而是通过提取加工成中成药应用于临床。
这是由银杏叶有效成分与有毒成分不同的水溶性质所决定的。银杏叶中含有的毒性成分银杏酸的水溶性高，而有效成分黄酮类、内酯类水溶性差，常规的中药饮片煎煮 *** 不仅不能使银杏叶的有效成分得以发挥，而毒性物质则会溶解入煎剂中。
因此，必须经过特殊技术工艺提取、制成的银杏叶中成药方能使用。如目前在临床上广泛使用的银杏叶胶囊、银杏酮酯滴丸等，有着防治心脑血管疾病的作用，而银杏叶作为药材本身则绝迹于中药饮片的行列。
银杏叶泡茶：有害无利
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银杏叶虽可防治心脑血管疾病，但正确的服用 *** 是关键，需在专业医师的指导下根据自身的体质、疾病情况，选择适宜的药物及保养方式，才可起到未病先防、既病防变的作用。诸如银杏叶泡水等错误的服用 *** 是有害无利、不被建议的，务需慎之戒之。
本文作者为上海中医药大学附属龙华医院心病科主任医师沈琳、医师乔思雨
