雨水是二十四节气之一，是入春后的第二个节气，标示着降雨开始、雨量渐增，日期在每年公历的2月18日-20日之间，太阳到达黄经330°。现在正是播种的季节，随着降雨量的增多万物复苏、草木萌动，适量的降水，对农作物的生长大有好处，因此，也就就有了“春雨贵如油”的说法。
虽然进入雨水后气温开始慢慢的升高，但是雨水时节，天气变化不定，是全年寒潮过程出现最多的时节之一，忽冷忽热，乍暖还寒。尤其在北方，天气仍然很冷，有的地方甚至出现“倒春寒”，温度变化和冬天也有几分相似，所以这个时候，我们还是要注意御寒保暖，在饮食方面，要记得吃3食忌2样，顺季而食，健康平安度过“倒春寒”。
吃3样
之一：韭菜
韭菜是春天的应季蔬菜，春天韭菜味道也特别的浓，吃起来更鲜嫩，并且营养特别丰富，韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素及矿物质等等。韭菜还含有丰富的纤维素，平均100克韭菜含1.5克纤维素，春季人体肝气比较偏旺，多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能，并且韭菜可以助消化，增强免疫力。
推荐美食:【韭菜鸭血】
1.首先准备一块鸭血，先将鸭血切2厘米左右的厚度，再切成正方形的小块就可以了。鸭血不要太大块，否则不容易入味。
2.准备一把韭菜，给它切成五厘米左右的长段，准备一段大葱，给它切成片，一块姜，切成姜末，一把大蒜，给它剁成蒜末，再来几个干辣椒，直接给它从中间掰断就可以了 。
3.将鸭血凉水下锅焯水，放入一勺盐增加底味，倒入料酒去腥，大火给它烧开，水开之后大概煮一分钟左右，将鸭血煮熟煮透，然后捞出来过一遍凉水。
4.锅中倒油，放入葱、姜、蒜干辣椒炒出香味，放入一勺豆瓣酱，炒出红油后加入开水，加入一勺食用盐，半勺十三香，半勺鸡精，胡椒粉，生抽，老抽上色，料酒去腥，放入血块继续煮2分钟左右，再加入水淀粉给它勾芡一下，等汤汁浓稠后加入韭菜，快速翻炒，等韭菜断生就可以关火了。
第二：小米
小米在中国北方通称谷子，去壳后叫小米，小米是五谷杂粮之一，含有大量的蛋白质、脂肪及维生素，在民间有“小米赛参汤”的说法，足以看见它的营养价值，并且小米特别容易消化，滋养脾胃，所以不管老人孕妇还是小孩，都特别适合多喝小米。
推荐美食：【小米蔬菜粥】
1.准备100g小米倒入碗中，然后加入适量的清水淘洗干净，淘洗小米时切记不要用手使劲揉搓小米，来回揉搓会使小米营养流失。
2.准备一个西兰花，将西兰花切成小朵，加入两个香菇，切成小丁，准备五个虾仁，虾仁太厚，先中间来一刀，再给它改刀切成小丁，再准备一把枸杞。
3.准备一个砂锅，100克的小米加入1500毫升的清水，水开之后再倒入小米，大火将小米先煮10分钟，这样能快速释放米油。
4.小米粥已经开始变得非常浓稠了，然后下入香菇丁，胡萝卜丁，转中小火继续煮5分钟，5分钟后下入虾仁，西兰花，枸杞，搅拌均匀继续煮5分钟，最后加入一勺盐，少许的香油，搅拌均匀就可以关火了。
第三：茄子
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。常吃茄子还可以降低高血脂，高血压，防衰老，并且维生素p的含量很高，可以防止微血管破裂出血，所以家里有老人的一定要多吃茄子。
推荐美食：【烧茄子】
1.首先准备两个茄子，将茄子的外皮削掉，再切成菱形块，再加入适量的清水，没过茄子即可，加入几滴白醋，防止茄子氧化变黑，放一旁浸泡5分钟左右，这样可以减少茄子吸油，准备一个青椒，切成菱形块，一把大蒜，切成蒜末，一根葱，切成葱花。
2.茄子捞出来，控一下水分，接下来往里面加入两勺淀粉，再用手给它翻拌均匀，直到将每一个茄块上都裹上一层薄薄的淀粉，然后给它放一旁备用。
3.锅中倒入食用油，将油温烧至六成热，放入茄子块，炸至茄子微微发黄就可以了，然后将茄子捞出来控油晾凉，等茄子放凉之后，再次升高油温，将茄子二次复炸一遍，再放入我们切好的青椒块， 给它炸十秒钟使其断生，然后捞出来控油。
4.接下来我们调个料汁，往碗里面加入一勺甜面酱，一勺蚝油，再加入适量的生抽，少许的食盐，一勺鸡精，一勺白糖提鲜，再加入半碗清水，然后用勺子给它搅匀化开。
5.锅中留底油，油热放入葱花和蒜末，炒香之后再把调好的料汁给倒进来，等将汤汁煮至稍微粘稠，倒入茄子，青椒也倒进来，翻炒均匀就可以出锅了。
忌2样
1.少吃油腻酸性的食物
唐代名医孙思邈曾说过：“春日宜省酸增甘，以养脾气”，春季酸味食用过多会给身体增加一定的负担，但春季可适当增加甜味的摄入，所以“少酸多甘”也是春季养身秘诀。春季人易上火，出现舌苔发黄、口苦咽干等，春季的肠胃消化能力减弱，并且春季要多户外活动，增强体质，所以要少吃油腻的食物，多吃一些清淡的食物。
2.少吃生冷寒凉的食物
春季为人体五脏之一的肝脏当令之时，应该多吃辛温升散的食品，有很多人觉得春天到了，温度升高可以吃生冷食物，其实时间上虽已迈入了春季，可雨水前后还属于初春，还会有“倒春寒”的时候，吃生冷寒凉的食物很容易导致肠胃不适，增加身体的负担。
明天就是雨水节气了，我们在饮食方面要应季而食，多出去晒太阳，适当运动，这样才能保持身体健康，感谢支持，我们下期见。
“雨水多吃青，一年祸不兴”，2月19日雨水，“吃青”指的什么？俗话说“春雨贵如油”，2月19日，春天的第二个节气——雨水就要到来了 ，南方会逐渐呈现出春暖花开的早春景象，北方虽说依旧有些寒冷，但蒙蒙细雨也会飘飘洒洒的落下来，对植物和庄稼来说都是非常有益处的，但春寒料峭之时，仍需注意早春时节的饮食，别太大意了。
老传统讲究“不时不食”，认为饮食要顺应时节，到了什么季节就吃什么东西，春季是尝鲜的时节，到了初春时节就要多吃一些绿色的时令蔬菜了，饮食上遵循季节的变化，有助于阳气生发，更简单的就把身体养好，俗语所讲的“雨水多吃青，一年祸不兴”就是这个道理，早春季节要记得多“吃青”。
给大家分享一道蒜蓉小油菜的做法，好吃易做，更重要的是小油菜中的钙含量很高，每100克小油菜中就有150毫克左右的钙质，是鸡蛋含钙量的3倍左右，能为人体提供充足的钙元素，家有孩子和老年人的要常吃。
蒜蓉小油菜
准备食材：小油菜、大蒜、蚝油、生抽、白糖、淀粉、盐和鸡精。
1、小油菜清洗干净竖着对半切开，方便入味，小碗中加入2勺生抽、适量的盐、少量的白糖和淀粉，倒入半碗清水搅拌均匀，大蒜去皮剁碎，小米椒清洗干净切碎。
2、煮锅中加入适量的清水煮开，淋入少量油，撒入少量的盐，搅拌均匀下入小油菜，焯水15秒左右捞出控水。
3、起锅烧油，油热后倒入蒜末和小米椒，中小火慢慢炒香至蒜末微微发黄，倒入准备好的料汁，煮开后煮至相对比较粘稠的状态。
4、倒入小油菜翻炒均匀即可关火，一碗清香爽口的蒜蓉小油菜就做好了。
——老井说——
春季是尝鲜的时节，在日常饮食上要多吃一些绿色的时蔬，像一些野菜也会陆续上市，如荠菜、柳树芽、香椿、枸杞芽等，遇到后都可以摘一些或者买上一些，这些野菜大多都是味道鲜美的天然有机植物，营养价值很高，在尝鲜的同时还能补充不少的营养元素。
小满时节，这6种喜温耐热蔬菜该种了，想种就要了解种植要点我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
今天是六一儿童节，进入今年小满节气三候麦秋至，正是北方冬小麦成熟的季节，夏粮进入收获高峰期，农民朋友们忙的不亦乐乎，都忙着收麦子，晒麦子，颗粒归仓。
小满节气是夏季第二个节气，小满节气到来之气温越来越高。即便北方很多地区的气温将平均稳定在20℃以上，并且还在持续上升。这种气温条件对于许多喜温耐热的蔬菜来说，正是种植的好时机。这6种喜温耐热蔬菜该种了，附种植要点和注意事项。具体来看：
一、番茄
番茄是喜温耐热的蔬菜之一，在正常条件下，番茄最适温度为20～25℃，根系生长最适土温为20～22℃。而小满时节气温升高，雨水较多，自然条件下容易保证番茄生长所需阳光、温度和水分，加上合理施肥，做好必要的病虫害防治，就容易喜获丰收。
番茄的种植要点：番茄能耐旱，但不耐涝，故此要做好田间减排适宜，防止洪涝灾害，也要避免过度浇水，以免造成水分积累和根系腐烂的情况。番茄生长期适当追肥，不可偏施氮肥，须配合磷钾肥，才能更好地满足番茄生长所需。适时定植，合理密植，整枝、达架、绑蔓：在之一穗果座果后搭“人字”形架，改善通风透光，减少病害发生。
二、黄瓜
黄瓜是一种温度要求较高的蔬菜，植株对气温和光照的要求较高。生育适温为10～32℃，最适宜地温为20～25℃，更低为15℃左右。最适宜的昼夜温差10～15℃。小满节气期间，气温逐渐上升，这是黄瓜种植的适宜时期。
黄瓜种植要点：在选择种植地点时，应优先选择日照充足、土质肥沃、排水良好的地方。大小行定植，小行距40厘米，大行距80厘米，株距25～30厘米。定植后及早插架，防风抽苗，后期做好整枝与掐尖事宜。缓苗水在植后6天左右浇水；坐瓜前控水、中耕、蹲苗；根瓜长10～12㎝时浇催瓜水；结果期浇水每5～7天浇一次。追肥的原则是前轻后重、少量多次，催瓜肥在根瓜坐住后追施，盛瓜肥在根瓜采收后进行。
三、茄子
茄子是一种喜温耐热的蔬菜，对温度和光照要求较高。种子发芽适温为25～30℃，幼苗期发育适温白天为25～30℃，夜间15～20℃，15℃以下生长缓慢，并引起落花。小满时节后，多地日均气温稳定在20℃以上，能够满足茄子的生长发育需求。
茄子的种植要点：茄苗定植后约半月进行浅中耕除草，结合小培土薄施一次提苗肥。需要要注意的是，茄子的生长势很强，侧枝多，叶片长得很快，尤其在气温适宜、肥料充足的情况下，植株更为繁茂。但是，若植株长得过密，就会引起落花、烂果，果实色泽也差。因此，摘除根茄以下的侧枝，摘叶以免枝叶过多，消耗养分还影响采光，在植株封行后，及时把病叶、老叶、黄叶和过密的叶，以及发育不良的幼果摘去，减少病害的发生。
四、 南瓜
南瓜是喜温的短日照植物，耐旱性强，对土壤要求不严格，但以肥沃、中性或微酸性沙壤土为好。适合在小满节气期间进行种植。在种植南瓜时，我们需要保证土壤通透性以及充足的阳光和水分，适量施入有机肥料，并防治病虫害。
南瓜的种植要点：南瓜的管理比较粗放，因根系发达，叶节间生根，所以要注意培土，以便吸收养分。一苗南瓜可生许多枝叉，为不使养分过于分散，要打叉，一苗留主蔓2～3根，并根据地力和瓜苗长势，在生有几个胎后可打去顶芽。南瓜只要土壤肥沃，勤浇水施肥，一般3～5叶溜一瓜，留瓜多则长不大。瓜腋处极易生支芽，要注意摘除，不然与瓜争夺养分，使瓜养分不足而枯萎掉落。
五、丝瓜
丝瓜属喜温、耐热性作物，丝瓜生长发育的适宜温度为20～30℃，丝瓜种子发芽的适宜温度为28～30℃，30～35℃时发芽迅速。在自然条件下，正是夏季种植的一种蔬菜。
丝瓜的种植要点：夏季温度高，出苗快，一般直播就可以，播种前浸种3～4个小时或浸种后催芽24小时再播，有利于出苗。要知道夏丝瓜苗期水分不能太多，太多了不利于根系生长，故此玩做好减排工作。抽蔓开花期需水较多，晴天要早晚淋水，保持土壤湿润，有利于丝瓜生殖生长。另外要注意，丝瓜属于爬蔓类植物，搭架引蔓不可少，改善枝蔓间的通透性，可减少病虫害的发生。
六、辣椒
辣椒种类繁多，是很多人都喜欢种植的蔬菜。辣椒是喜温作物，不耐霜冻、耐旱、耐瘠力较强；叶片较小，适宜丛植和密植，对土壤的适应性较广。适宜的温度在15～34℃之间。种子发芽适宜温度25～30℃，发芽需要6天左右，低于15℃或高于35℃时种子不发芽。
辣椒的种植要点：将种子在阳光暴晒2天，促进后熟，提高发芽率，杀死种子表面携带的病菌。辣椒生长期长，由于其根系弱，为使其不断开花结果，必须有良好的土壤条件和营养条件，定植前要深翻，多施肥。做好田间减排工作，以免雨后田间不积水，浇水时忌大水漫灌，应小水勤浇。
综上所述，以上六种喜温耐热的蔬菜，在小满节气到来后气温越来越高，正是播种定植的好时节，可以放心种了，不容错过。喜欢种什么喜温耐热的蔬菜，就要充分了解其生长习性，详细了解种植要点，抓紧在菜地里种上，精心管理，夏秋时节就有吃不完的菜了。
明日小满，若不差钱，“3瓜3果3菜”记得吃，顺应时节，舒坦过夏明天就是“小满”这个节气了，这是夏季的第二个节气，为什么叫“小满”？可能很多人不知道。小满有2个意思，一个是代表雨水充沛，民谚：“小满，江河渐满”，另外一个意思是农作物刚开始灌浆，还没完全饱满。
小满的到来也意味着炎炎夏日正式来临，气候变得潮湿、闷热，一些属于夏季的食材该放开吃了，若不差钱，这“3瓜3果3菜”记得吃，顺应时节，安稳过夏。
小满前后多吃这3种瓜
一、冬瓜
冬瓜在众多夏季时令蔬菜中，虽然其貌不扬却有着甘甜的口感、清爽的味道，富含水分、维生素和矿物质，小满前后可以多吃冬瓜为身体补充水分和营养。
推荐菜谱：【红烧冬瓜】
1、冬瓜挖去冬瓜瓤切掉冬瓜皮，小米椒和小葱用水冲洗，小米椒切圈，小葱切碎，大蒜拍扁。
2、锅中加入油，油热后放入大蒜瓣炒香后加入冬瓜块，翻炒至冬瓜微微有些透明盛出。
3、锅中重新加入少量的油和半碗清水、适量的白糖，炒出糖色后倒入炒过的冬瓜，翻炒至冬瓜上色。
4、小碗中加入1勺蚝油、小半勺白糖增鲜提味，半勺老抽调色，适量的盐和鸡精调味，再加入小半碗清水搅拌均匀制成料汁倒入锅中，大火收汁后加入小米椒和胡椒粉翻炒均匀，出锅后撒上小葱碎即可。
二、苦瓜
民间有“夏季吃点苦，身体不受苦”的说法，苦味蔬菜中富含氨基酸、生物碱和苦味素等物质，其中比较典型的就是苦瓜。苦瓜味道偏苦，在烹饪之前需要先处理一下。
推荐菜谱：【凉拌苦瓜】
1、苦瓜洗净对半切开，挖掉瓤和苦瓜上白色的薄膜后切片，柠檬洗净后也切薄片，大蒜剥皮切末。
2、切好的苦瓜倒入碗中，加入1大勺盐搅拌均匀，使苦瓜充分地和盐接触析出水分后，再次冲洗干净。
3、碗中加入蒜末和白芝麻，热油浇香后加入2勺香醋、2勺蜂蜜、1勺苹果醋、1勺白糖，适量的盐和鸡精，搅拌均匀制成料汁。
4、碗中加入苦瓜片，切好的柠檬片，倒入调好的料汁，搅拌均匀即可，做好也可以放入冰箱冷藏1小时，冰凉爽脆、酸甜开胃。
三、西瓜
俗话说“春吃芽，夏吃瓜”，进入夏季之后各种应季瓜类开始大量上市，其中作为消暑神器的西瓜，不但鲜甜多汁还富含营养，除了可以鲜食，加入白凉粉做成西瓜冻也是很不错的。
推荐菜谱：【西瓜冻】
1、西瓜对半切开用勺子将果肉全部挖出来，放入果汁机中打成西瓜汁。
2、西瓜汁倒入锅中的时候，用滤网过滤出残渣。
3、加入适量的白糖，500克的西瓜汁加入25克的白凉粉，加热至白糖完全融化就可以了，不需要煮开。
4、西瓜汁倒入容器中，放入冰箱中冷藏2个小时，西瓜冻就做好了。
小满前后多吃这3种果
一、枇杷
枇杷为“果中独备四时之气者”，除了金黄、圆润的外表之外，还富含维生素C、果酸、柠檬酸等多种营养元素，很适合夏季食用。
推荐菜谱：【枇杷川贝茶】
1、枇杷清洗干净后去掉果核，流下的果汁可以用碗接着，不要浪费了，然后将果肉剁碎后备用。
2、准备大约七八颗川贝，用石舂砸成粉末备用。
3、煮锅中加入大约5升左右的水，将枇杷果肉碎、川贝粉和适量的冰糖一同倒入锅中，大火煮开后小火慢熬1个小时左右，将残渣过滤掉后，润肺茶就做好了。
二、樱桃
樱桃小巧红艳的外表下，隐藏着丰富的“内涵”，富含人体所需的蛋白质、脂肪、矿物质和尼克酸等，在满足味蕾的同时还能补充营养。
推荐食谱：【樱桃什锦罐头】
1、桃子、杏子、樱桃要选取新鲜的果子，挑拣出其中破损的果子，去掉这三种水果的蒂。
2、将杏、桃和樱桃用盐水浸泡5分钟后清水冲洗干净，桃子去皮去核切块，杏子去皮后对半切开去壳。
3、将准备好的罐头瓶在热水中煮一会杀菌消毒，捞出来后晾干，也可以加入一些白酒，轻轻摇晃瓶子，使瓶子的内壁均匀地粘上白酒，将剩余的白酒倒掉，瓶子晾干，白酒也可以起到杀菌消毒的作用。
4、煮锅中加入适量的清水、桃子、杏子和冰糖，小火煮开后加入樱桃继续煮3分钟，趁热将煮好的罐头装入瓶中，盖上盖子即可。
三、荔枝
荔枝不仅可以鲜食，将其与酸奶搭配制成荔枝酸奶冻也是很不错的选择，天气越来越热了，冰凉酸甜的味道完全可以代替雪糕。
推荐菜谱：【酸奶荔枝冻 】
1、新鲜的荔枝用清水冲洗后剥去外壳，将荔枝的根部将核与果肉分离开把壳拽出来，在这个过程中要尽量保证果肉不破。
2、取2个小碗倒入少量的酸奶，分别加入红糖和白糖，搅拌均匀。
3、芒果清洗干净，避开果核对半切开，改刀十字刀后将果皮向上翻出花瓣状，用刀将果肉划下，另一半芒果去掉果核，用同样的 *** 取出果肉。
4、荔枝肉中倒入酸奶，撒上芒果碎，放入冰箱中冷冻2个小时左右即可。
小满前后多吃这3种菜
一、芹菜
夏季天气炎热，清爽的芹菜就成为了人们餐桌上的常客，而且芹菜富含植物纤维，很适合此时正在减肥的朋友。
推荐菜谱：【银耳炒芹菜】
1、提前将银耳完全泡发，清水冲洗掉里面的杂质，撕成小朵方便烹饪，芹菜去叶留茎，用水清洗干净，切刀切成片，枸杞浸泡10分钟左右至泡发，大蒜去皮切片。
2、煮锅中加入适量的清水，继续滴入几滴油、加入少量的盐保持营养和色泽，大火煮开后加入芹菜转小火焯水2分钟，捞出控干水分。
3、炒锅中油热后加入大蒜爆香后加入银耳，大火翻炒1分钟左右，转小火加入芹菜继续翻炒。
4、碗中加入小半碗水，1勺生抽、1勺淀粉、适量的盐和鸡精，搅拌均匀制成水淀粉淋入锅中翻炒均匀，撒上枸杞转大火收汁后关火出锅，一盘滋润养人的银耳炒芹菜就做好了。
二、油麦菜
油麦菜清爽宜人，富含膳食纤维是蔬菜中的上品，夏天隔三差五吃上一次，全家都受益。
推荐菜谱：【蒜蓉油麦菜】
1、油麦菜将叶子掰下来，放入清水中冲洗再用淡盐水清洗，再次冲洗干净。
2、油麦菜一分为二，大蒜用刀拍碎后，去皮切成末，干辣椒切段，碗中加入少量的淀粉、1勺蚝油、适量的盐和半碗清水，搅拌均匀制成水淀粉。
3、炒锅中加入适量的油，油温5成热时加入备好的蒜末和辣椒段，炒出香味后先倒油麦菜的梗，大火翻炒10秒后倒入油麦菜叶。
4、淋入料汁再次翻炒均匀，出锅前淋上明油即可。
三、丝瓜
丝瓜是夏季难得的应季蔬菜，维生素C和维生素B的含量远高于其他蔬菜，常吃可以很好的滋润肌肤。
推荐菜谱：【丝瓜烧油条】
1、丝瓜洗净刮掉表皮，切滚刀块放入淡盐水中浸泡，老油条切成段，大蒜用刀拍扁后剥掉表皮切碎，枸杞放入清水中浸泡。
2、锅中加入较多的油，油温七成热，将切好的老油条段放入锅中煎至油条硬挺后盛出。
3、锅中留底油，油热后加入蒜末炒香后，倒入丝瓜和少量的清水，翻炒片刻。
4、倒入煎过的油条，翻炒均匀后，倒入用淀粉、盐、胡椒粉和清水调成的水淀粉，大火收汁即可出锅。
“雨水见一鲜，一年病不沾”，明天雨水，“1鲜”指啥？该怎么吃我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
俗话说“草长莺飞二月天”，每年二月份万物开始复苏，无论是田边地头的野菜，还是树上枝头的时鲜，都进入了最嫩的状态。
此时最不容忽视的一种野味当属香椿，被誉为“树上黄金”的香椿，“头茬赛人参”，香椿富含钙、磷、钾、钠等成分，具有补虚壮阳固精、补肾养发生发、滋阴补阳抗衰老的功效，是营养价值极高的绿色食材，尤其适合中老年人食用，只有春季才有，遇到别错过。下面，给大家分享3种香椿的好吃做法，雨水时节鲜嫩营养正当季，遇到别手软。
一、香椿拌豆腐
1.嫩豆腐一块，切成1厘米见方的小块；嫩香椿芽开水下锅汆煮20秒钟去除亚硝酸盐，捞出来挤干水分切成香椿碎；两个小米椒也切碎备用。
2.锅内烧水，大火烧开以后倒入豆腐，汆煮30秒钟去除豆腥味，然后倒出来，快速过一下凉水防止粘连，控过水之后倒在盘中。
3.盆中放入食盐、芝麻香油，用温水化开成料水，然后把香椿碎、小米椒、调料水全部倒在豆腐上面，淋上葱油拌匀、美味即成。
二、香椿蒸鸡蛋
1.把香椿叶开水下锅汆煮20秒钟，去除里面的亚硝酸盐，香椿断生后立即捞出过凉，挤干水分、切成香椿碎。
2.平底锅烧热，啥都不要放，把香椿碎倒进去进行干煸，去除里面的水气，香椿煸熟、煸香以后盛出备用。
3.碗中打入三个鸡蛋，加入1克食盐，蛋液2倍的凉开水，搅拌打散成蛋液，然后过一下滤网，筛出起泡淋在香椿碎上面准备蒸制。
4.蛋液开水上锅，用盘子盖住防止水气滴落，大火烧至上气后中火蒸8分钟就熟了，鲜香滑嫩的香椿鸡蛋羹，一口下去，就是春天的味儿。
三、香椿丸
1.香椿清洗干净，用开水汆烫30秒钟，倒出来挤干水分、切成碎粒。
2.老豆腐用刀背压碎和香椿碎放在一起，加入葱花、姜末、胡萝卜碎、食盐、味精、鸡粉、少许白糖、蚝油、十三香，打入两个鸡蛋，抓入适量的面粉抓拌均匀，调成粘稠的菜糊备用。
3.锅内烧油，油温烧至五成热时，抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，小火慢慢炸让丸子均匀受热，防止内外生熟不一。
4.已经定型的先捞出来，剩余的继续炸。全部定型以后再回锅复炸一遍，直至香椿丸子色泽金黄、外酥里软就可以出锅了，趁热吃鲜香可口。
“雨水见一鲜，一年病不沾”，2月19雨水，“1鲜”指的就是香椿，3种好吃做法，鲜香美味吃不够！
之一美食编辑：小雅
2月19号就是雨水节气了，饮食上应该吃什么才好？又该如何养生？2月19号就是雨水节气了，雨水是春天的第二个节气，雨水的到来，意味着即将进入春雨绵绵的季节，老人常说“春雨贵如油”，有一定的道理，眼下春意盎然，生机勃发，万物都开始萌芽，包括庄稼在内，急需一部分养分来滋润，春雨的到来，就很好的缓解了作物对水分的需求，生长也越来越茂盛。
随着春天脚步的到来，温度越来越高，部分地区已经能明显感受到春天的气息，鸟语花香，微风习习，挖野菜的队伍正在准备，随时都可以出发，野菜也是春天的一大亮点，味道清香，鲜嫩可口，药食同源。
2月19号就是雨水节气了，饮食上应该吃什么才好？又该如何养生？
“吃三样”
一、吃茼蒿
茼蒿又叫“皇帝菜”，茎叶嫩时可食，是古代达官贵人专享的菜肴，蒿之清气、菊之甘香，脆嫩爽口，可以清炒、清蒸、凉拌、烧汤，吃法多种多样，可提升机体免疫功能。
1、准备一把新鲜的茼蒿，超市、菜市场都有售卖的，价格不算很贵，清洗干净，控干水分，改刀切段，加入鸡蛋、面粉、食盐、五香粉，少来一些清水，搅拌均匀，搅成面糊的样子。
2、用电饼铛或平底锅，起锅烧油，油热倒入适量的面糊，轻轻晃动锅底，用中小火加热，等底部定型以后，再翻到另外一面，煎至色泽金黄，差不多就可以出锅了。
二、吃春笋
进入春天以后，就不得不吃春笋，尤其是雨水节气前后的春笋，在雨水的滋润下，美味爽口，洁白如玉、肉质鲜嫩，一度被誉为春天的“菜王”，适合凉拌、清炒、油煎。
1、准备新鲜的竹笋，剥掉外皮，改刀切成小段，起锅烧水，水开倒入竹笋，焯水3-5分钟左右，捞出控干水分。
2、起锅烧油，放姜片炒香，接着倒入竹笋，大火爆炒几下，调味放老抽半勺，生抽2勺，白糖1勺，盐适量，加少许清水，盖盖焖3分钟。
3、开锅大火收汁，搅拌均匀，即可开吃，此菜鲜香美味，香甜多汁，营养丰富。家人们都喜欢。
三、吃荠菜
荠菜在雨水的滋润下，很快就快长成一大片，荠菜是不折不扣的“野菜之王”，口感鲜嫩，药食同源，营养丰富，民间历来对荠菜情有独钟，挖野菜的时候，重点就是挖荠菜，应时而食，全身心感受春天的气息。
“春捂”
春捂是提醒一部分人，不要天气一热，就马上脱掉棉衣，身体还没有适应过程，应该有个循序渐进的过程，多穿一段棉衣服，对身体没有坏处，避免受凉感冒，影响身体健康。
民间的老人，都懂的“春捂秋冻”的养生道理，民间有俗语：“二月休把棉衣撇，三月还有梨花雪”，此话有一定的道理。
“春捂”有利于抵挡风寒，还有利于体内温度平衡，细胞刚开始活跃起来，还不能接受寒冷的气温，尤其是早晚温差大的时候，“春捂”得当，可有效减少发病几率。
春季春季肝旺而脾弱，饮食宜少酸多甘，可多食大枣、菠菜、荸荠、甘蔗、茼蒿、山药等食物，肝火旺盛，切忌暴怒生气，应该注意调整情绪，陶冶性情，保持情绪稳定。
春雨季节的来临，意味着雨水增多，冷空气也会频繁来袭，应该注意保暖，尽量少吃辛辣食品，多吃新鲜蔬菜等。
后天雨水，根据习俗要吃6种“助阳菜”，顺应节气，健康过春天后天雨水，根据习俗要吃6种“助阳菜”，顺应节气，健康过春天
后天，是一个普通的周末，也是雨水时节，雨水之后，似乎又进入了“倒春寒”，看天气预报，气温明显下降了好几度。
雨水当天，根据习俗而言，要吃6种“助阳菜”，顺应节气，顺时而食，才能健康过春天。
一、韭菜
春天，正是吃韭菜的季节，它也是非常好的“养阳菜”，雨水时节别忘了吃。价格便宜，营养丰富，纤维素、维生素等，都比较丰富。
【韭菜炒鸡蛋】
食材：韭菜、鸡蛋、盐、鸡精、植物油
鸡蛋里加一点盐，一点鸡精，再把韭菜洗净切段，放在鸡蛋中，充分搅拌。锅子烧热后，倒入植物油，然后把蛋液倒进去，刚进去之后还没凝固，要等一会儿，待其凝固之后，进行翻炒，炒成块状出锅。
二、豆芽
豆芽，也是非常适合春天的蔬菜，同样也是雨水，要吃的“助阳菜”，营养价值非常高，富含各类维生素、钙磷铁等微量元素、膳食纤维等。
【酸辣豆芽】
食材：豆芽、干辣椒、葱花、盐、鸡精、生抽、白醋
豆芽处理好，干辣椒和葱花切好，起锅烧油，先把干辣椒和葱花放进去，炒香以后，把豆芽倒在锅中，用铲子不停翻炒，炒软之后，用生抽、白醋、盐、鸡精调味，装盘。
三、蒜苔
蒜苔，其中富含多种营养，春天吃可以为身体补充阳气，口感清香，不管是炒鸡蛋，还是炒肉，味道都很好。
【蒜苔炒肉】
食材：蒜苔、瘦肉、姜丝、蚝油、生抽、料酒、淀粉、盐、鸡精
猪肉切丝，用生抽、料酒、淀粉，腌制片刻，再将蒜苔切段，姜丝切好。锅子倒油烧热后，爆香姜丝，然后倒上瘦肉翻炒，炒到断生出锅。之后倒上蒜苔，直至将蒜苔炒软、炒出香味，加生抽、盐、鸡精调味，然后倒上瘦肉混合，出锅。
四、茼蒿
茼蒿，是春天的时令菜，也是一种营养美食，其中胡萝卜素、纤维素含量都很高，除了可以促食欲助消化外，还能够“助阳”。
【蒜蓉茼蒿】
食材：大蒜、茼蒿、植物油、盐、生抽、鸡精
茼蒿洗净，沥干水分，再切成段状备用，大蒜切末。热锅热油，将蒜末倒进去，煸香之后，把茼蒿倒入其中，不停翻炒，炒到变色之后，下入盐、生抽、鸡精来调味，完全炒熟后即可出锅。
五、茴香
茴香，是一种男女老少吃，都受益的蔬菜，茴香具有独特的清香味道，常吃可以促进肠胃蠕动，还可以“养阳驱寒”。
【茴香猪肉包子】
食材：茴香、猪肉、葱姜、盐、胡椒粉、生抽、料酒、植物油、酵母粉、中筋面粉、温水
1、500g面粉内，加上5g酵母粉，再倒入260g清水，和成面团后开始醒发，醒发2个小时。
2、趁此时间，将猪肉绞碎，加入葱姜末、盐、胡椒粉、生抽、料酒，搅拌均匀。再将茴香洗净切碎，倒在肉馅里，最后来点食用油，搅拌均匀。面团发酵好，擀成包子皮，开始包包子、蒸包子即可。
六、香椿
雨水适合吃的“助阳菜”中，香椿也是受欢迎的一种，对于爱吃它的人而言，每年这个时候，都要抢着买。
【香椿炒鸡蛋】
食材：香椿、鸡蛋、植物油、食盐
香椿洗净后切段，鸡蛋打入碗中，来一勺盐，再将切碎的香椿倒进去，用筷子搅拌。搅拌均匀以后，起锅倒入植物油，把搅拌好的蛋液倒入翻炒。炒到定型，炒成小块以后，出锅开吃。
“天将化雨舒清景，萌动生机待绿田”。不知不觉，雨水节气就要到了。
雨水紧跟在立春之后，此时东风解冻，散而为雨，被滋润的大地逐渐变得生机盎然。
感受到春的温暖，草木抽发出嫩芽，各种花朵也绽开身姿，一派清新活力的早春景象，着实让人心生喜悦。
而在这样春雨绵绵的时节，也有不少传统习俗，如民间常说：“雨水食4宝，一春无烦恼”。这里4宝指的啥？
1、甘味
四季轮转，每个阶段的气候环境不同，对人也有不一样的影响，所以传统讲究应季而食。在春天，更适合多吃些甘味食物，如南瓜、春笋、红枣、山药、银耳等，“少酸增甘“补益身体。
这里分享给大家一个简单的美食，红枣蜜南瓜。做的时候把南瓜去皮切块，红枣去核，然后叠放在盘里上锅蒸熟即可，吃起来香甜软糯、营养丰富，又不会给人增加负担。
2、韭菜
雨水节气万物受到滋养，田间各种蔬菜也肆意生长，尤其鲜嫩的春韭，长出后绿油油的一片。被称为“扶阳草”的韭菜，在此时吃起来有助于升发阳气，让身体更舒坦。
俗话说“春韭入馔百味佳”，春天的韭菜格外美味，不管是和肉、蛋、鱼、虾一起烹饪，还是用来做包子、饺子的馅料，吃起来都很爽口。
3、谷物杂粮
作为天气冷暖的转折点，雨水之际最适宜调养身体，特别吃点谷物杂粮，能收获诸多好处。
常见的小米、玉米、黑米、燕麦、薏米等粮谷，营养较细粮大米更丰富，所以不妨在主食中增加些。
4、白酒
雨水时节户外淅淅沥沥，天气是比较潮湿的，再加上此时还“倒春寒”，所以古人有饮酒的习俗，小酌几杯能帮助驱湿、驱寒。
不过，如今市面上的白酒，存在大量酒精勾兑酒，喝了并没有好处，大家一定要仔细选择。
这里分享两款地方特产的佳酿，都是传统固态法酿造的纯粮食酒，味道好，价格也不高。
（1）满上酒
一方水土酿一方好酒，得益于贵州茅台镇自然优越的山水环境，满上酒酿成后品质突出。
又因为酒厂和茅台厂渊源深刻，在酿酒技术上传统同样的古法，所以此酒入口茅香十足，受到了许多行家的青睐。
满上酒的生产厂家“茅渡酒业”，至今已建立70余年，它坐落于酱酒酿造核心区，曾在国家评比中获得金奖，可见实力强劲。
该厂对于满上酒的酿造很认真，它选择贵州本地栽种的优级高粱，这种糯红高粱颗粒坚硬，可以反复蒸煮萃取精华，再加之“12987”坤沙工艺的严苛要求，最终耗时一年取酒，滴滴醇香。
另外，满上酒后续又经过5年陶坛窖藏，漫长的陈放，使其质地更醇厚，香气馥郁。打开倒出，酒液透亮绵柔，浅斟一口，唇齿间香气饱满，下喉如一股暖流划过，细腻舒适，即使多喝两杯人也很清爽，不会头晕难受。
而这样纯正的一款坤沙酱酒，在价格上也让人很意外，不过才百元左右，为此河南都市频道还对其进行过宣传。
（2）西凤酒
产自陕西宝鸡的西凤酒，应该很多朋友都不陌生。在之前的评酒会上，它还获得了名酒称号。
西凤酒风味独特，它作为凤香型白酒的典型代表，香气清芬不单薄，喝起来味感净爽。
在酿造时，西凤酒采用高粱为原料，以大麦、豌豆制曲，经过续渣发酵，最后蒸馏取酒。
其成酒含浓香、清香的特色，但又有自己的风韵，饮用时诸味协调，给人感觉比较柔和，不 *** 。
好了，关于“雨水”的时令传统就写到这里，明日雨水，大家记得食4宝，舒服过春天！
大雪过后，无论多忙，别忘吃“不老菜”，天然叶酸高，好吃还实惠大雪过后，温度逐渐下降，雨水也慢慢增多，我们在饮食上要顺应节气，多吃一些蔬菜，肉食和坚果，补充营养，增强身体的抗寒能力。
寒冷的冬季，很多人都喜欢吃肉食来补充能量，其实吃一些坚果，更能御寒养生，比如我们常见的花生，一直被人们称为“长生果”，“不老菜”，营养价值特别高。
花生里面含有脂肪和蛋白质，维生素和天热叶酸，能够提供身体的免疫力，延缓衰老，冬天不妨多吃一些。今天就给大家分享5种花生好吃的做法，每一天做一盘，一周不重样，下面一起来看看吧。
一，洋葱木耳拌花生
1.准备花生米150克备用，洋葱半个切成条，用手抓散，红椒半个去瓤，切成长条，香菜一小把切成段，一起放入盆中，泡好的木耳一小把，把大的切成小片，也装入盆中备用。
2.炒锅烧热添入食用油，凉油下入花生米，用勺子连续推动，大火炸一分钟后关火，用油的余温把花生米炸熟，倒入漏勺中控油。
3.锅中添入清水，水开后下入木耳，用勺子推动几下，焯水一分钟，倒出控水拔凉，准备一个拌菜盆，倒入洋葱，红椒，木耳。
4.加入食盐2克，白糖2克，味精0.5克，加入陈醋10克，香油3克，葱油3克，生抽5克，用筷子搅动，颠盆拌匀，倒入放凉后的花生米和香菜段，再次拌匀，就可以装盘食用了。
二，老醋花生
1.准备花生米半斤左右，放入盆中加入清水，再加入一勺食盐，用手拌匀浸泡5分钟，这一步是为了清除花生里面的杂质，也能使花生米更脆，然后把花生捞出沥干水分，放在另一个小盆中备用。
2.大葱一段切成葱粒，红椒半个去瓤，切成红椒粒和大葱放在一起，香菜一小把，切成小段放入盆中，等食材准备好以后，我们开始进行下一步的操作。
3.炒锅烧热倒入食用油，花生米凉油下锅，用勺子翻动几下，开中小火炸3分钟左右，随着油温的升高，听到花生米有密集的炸裂声以后，即可倒出控油，花生米凉了以后就会变得酥脆。
4.准备一个小盆，加入食盐2克，味精1克，白糖1克提鲜，陈醋10克，生抽10克调味，用勺子搅拌化开调料，,再把花生米倒入拌菜盆中，放入大葱和红椒，加入香菜段，倒入调好的料汁，用勺子搅拌均匀，美味即成。
三，水煮花生米
1.准备生花生米400克，提前两个小时浸泡，黄瓜半根，先切成长条，再切成黄瓜丁，放入小盆里面，胡萝卜半片切成胡萝卜丁，用来配色。
2.起锅添入适量清水，放入八角2粒，花椒几粒，红干椒几个，加入食盐5克，水开后，下入泡好的花生米，改中火煮10分钟。
3.煮好以后关火，把花生米连汤汁倒入盆中，浸泡30分钟到一个小时，使花生米慢慢入味。
4.另起锅添入适量清水，加入少许植物油，水烧开后，下入黄瓜和胡萝卜，煮一分钟左右，倒出控水拔凉。
5.把花生米泡好以后，倒入漏勺中控水，再倒入拌菜盆中，放入胡萝卜和黄瓜丁，加入白糖1克，香油3克，葱油3克，颠盆拌匀，装入盘中，美味即成。
四，挂霜花生
1.准备花生米半斤左右，倒入盆中，加入清水淘洗干净，控水后加入食盐1克，颠盆拌匀，入一下花生米的底味，打入一个鸡蛋清用手抓匀，使花生米不易脱浆，再加入一把玉米淀粉颠盆拌匀，使每一粒花生米都能裹上淀粉。
2.起锅倒入清油，在等待油烧热的时间，把花生倒入漏勺中控去多余的淀粉，避免炸制的时候粘锅，等油温烧至四成热时，下入花生米，用勺子推动几下，改成小火慢炸，用勺子连续翻动，避免把花生炸老，大概炸两分钟左右，捞出控油。
3.另起锅添入半勺清水，加入一大勺白糖，用勺子连续搅拌，加入少许植物油，继续不停地搅拌，把糖汁从白色熬成微黄色时，加入几滴白醋，可以使炒出来的花生更脆，然后搅拌均匀，倒入花生米，快速翻炒几下，使花生米裹匀糖浆，即可起锅撤火。
4.再取一个锅铲，不断地翻动花生米，使花生米慢慢降温，这时候花生米的表面就会出现一层薄薄的糖霜，然后装入盘中就可以上桌食用了。
五，脆萝卜拌花生
1.准备白萝卜一个，削皮后先对半切开，再切成薄片放入盆中，撒上食盐20克，白糖10克，用手抓拌均匀，腌制20分钟。
2.大葱一根切成斜片，蒜仔一把对半切开，小米椒4个也对半切开，一起放入盆中，提前泡好的花生米一把备用。
3.把萝卜腌好以后挤干水分，放入另一个盆中备用，在装配料的盆中，加入味极鲜20克，生抽15克，陈醋25克，白糖20克，老抽3克，用勺子搅拌化开。
4，把料汁倒入装萝卜的盆中，抓拌均匀腌制24个小时，然后装入盘中就可以上桌食用了。
大雪过后，除了吃蔬菜和肉食之外，别忘了经常吃一些花生，补充蛋白质和微量元素，价格不贵营养高，增强抵抗力，常吃少生病。
4月，宁可不吃肉，也要多吃5种“冠军菜”，当季鲜嫩，别错过季了进入4月，清明时期，气温升高雨水增多，这个时候植被生长也非常快，雨水多很多春季的野菜也是鲜嫩的时候，这段时间是春天的尾巴了，再不抓紧时间吃，过阵子就老了，想吃要等来年春天。
适合4月吃的时令蔬菜也有很多，下面分享5种春天的“冠军菜”，载春天吃它们也是营养又美味的，不论是口感和应用都堪称春天的“冠军菜”了。4月，宁可不吃肉，也要多吃5种“冠军菜”，当季鲜嫩，别错过季了。
一、香椿
推荐菜谱：香椿炒鸡蛋
1、食材：香椿、鸡蛋。
2、香椿洗净，鸡蛋液搅散待用。
3、香椿沸水下锅焯水，变色后捞起挤干水切碎。
4、香椿和鸡蛋液混合拌匀，加入少许盐调味拌匀。
5、热锅凉油，下入香椿鸡蛋液煎至凝固，划散起锅装盘即可。
二、木棉花
推荐菜谱：木棉花祛湿汤
1、食材：木棉花、猪骨、薏米、赤小豆、红枣、芡实。
2、木棉花晒干（新鲜的焯水一下也行，晒干煲汤比较适合）、猪骨洗净焯水，剩下的食材也清洗干净。
3、把准备好的食材一起放入砂锅里，加入适量清水煲煮90分钟，下入少许盐调味即可。
三、荠菜
推荐菜谱：荠菜煎蛋
1、食材：荠菜、鸡蛋。
2、荠菜洗净、鸡蛋液搅散。
3、荠菜沸水下锅焯水，捞起沥干水切碎待用。
4、荠菜碎和鸡蛋液混合拌匀，加入少许盐调味。
5、热锅凉油，下入荠菜鸡蛋液煎凝固，熟透出锅装盘即可。
四、榆钱
推荐菜谱：凉拌榆钱
1、榆钱、小麦面粉、油、大蒜、酱油、小米辣。
2、玉面洗净沥干，加入少许的油拌匀，然后加入适量的小麦淀粉拌匀。
3、沸水大火上锅蒸10分钟左右，出锅放凉。
4、准备料汁，碗里加入少许的蒜末、小米辣、生抽，香油拌匀。
5、把准备好的料汁淋在蒸好的榆钱上拌匀即可。
五、莴笋
推荐菜谱：凉拌莴笋片
1、食材：莴笋、大蒜、小米辣、生抽、香醋。
2、莴笋去皮洗净切小段，大蒜洗净切片、小米辣洗净切段待用。
3、莴笋用盐腌制出水，倒掉水洗净沥干水。
4、碗里加入大蒜、小米辣，适量的生抽、蚝油、盐、香醋、凉白开拌匀，把莴笋段放入浸泡拌匀腌制腌制入味即可享用。
Lily美食谈小贴士：
以上就是5道适合清明时期吃的时令菜，过了清明到了5月份有些时令的蔬菜就老了，想要吃就要等来年了，这段时间抓着春天的尾巴，不妨多吃一些，应季美味对身体好。
