选择小而圆的野生干香菇，洗净后用冷水泡1个小时以上，泡好的香菇去蒂后备用，泡香菇的水过滤掉杂质后留做他用。五花肉切1cm见方的条，姜蒜切片，小葱扎成把。热锅放油，下五花肉煎炒至吐油。滗去多余的油，锅中只留少许油，下姜葱蒜爆香。下香菇翻炒出香味。加入过滤杂质后的泡香菇水，大火烧开后加精盐调味。中火烧约30分钟，待五花肉软而不烂，汤色浓稠时即可。
做东北菜小鸡炖蘑菇，用什么菇？什么粉条和鸡肉？教传统老做法在东北的家常菜里，大概没有哪道菜能比“小鸡炖蘑菇”名气更大了。这是热情的东北人招待宾客，或者逢年过节才用上的硬菜，有着浓郁的白山黑水的烟火气。
东北有句俗语叫“姑爷领进门，小鸡儿吓掉魂儿”，这小鸡大概率就是用来做小鸡炖蘑菇了，各种食材热气腾腾地在柴火灶上炖一大锅，小笨鸡的香味加上榛蘑的鲜味在房间里肆意的流转，鸡肉炖到酥烂脱骨，醇香味美，各种好滋味相互交融，这时候甭管你是西装革履还是下里巴人，男女老少任凭谁也顶不住，真的是百吃不厌，流连忘返。
小鸡炖蘑菇这道菜，做法不难，但食材的选用非常的关键，用什么样的鸡肉，什么样的蘑菇和粉条都很重要，搞错了味道一定是不对的，把正确的食材分享给大家。
小鸡炖蘑菇的食材选择
鸡肉的选择一定要用土鸡。东北叫小笨鸡，南方叫走地鸡，老话说“开河鱼，下蛋鸡”，这道菜更佳的鸡肉是散养的，开始下蛋的小母鸡，或者是小公鸡也可以，但不要用鸡场淘汰的下蛋鸡，耗费的时间太长，味道也不够鲜香，鸡肉也柴。
蘑菇是用的东北榛蘑。这是在东北的大山里采摘的野生菌类，暂时还没办法人工种植，被称为“东北第四宝”，味道极为独特鲜美。如果用香菇、茶树菇等，这道菜的味道就完全变了，不能称之为东北小鸡炖蘑菇。
粉条用的是土豆粉条或宽粉。比较粗，比较耐煮，能吸收的料汁更多，用红薯粉条就会差一些，不能用绿豆粉条。
小鸡炖蘑菇的做法
所用食材：土鸡、榛蘑、土豆粉条、葱、姜、生抽、料酒、蚝油、糖、盐
1、鸡肉斩成大块，在水中冲洗干净，浸泡10分钟出血水，控干水分备用。
2、榛蘑要多冲洗几遍，把沙子都洗干净。多浸泡一段时间泡发充分，浸泡的水千万别倒了。
3、热锅凉油，将鸡肉倒入锅中，中火翻炒至鸡皮卷曲，表面微黄。
4、加入葱、姜、八角、香叶、桂皮少量，翻炒出香味，加入几勺生抽，蚝油，沿着锅边烹入少量料酒，翻炒均匀。
5、将浸泡蘑菇的水，淹没鸡肉，大火煮开5分钟。
6、加入浸泡过的榛蘑，盖上锅盖焖煮40分钟。
7、鸡肉和榛蘑都差不多煮熟以后，加入适量的糖和盐调味。
8、加入浸泡过的土豆粉条，盖上锅盖继续焖煮10分钟让粉条入味。
9、最后根据锅中汤汁多少，打开锅盖中火进行收汁，锅中基本没汤汁的时候就可以出锅装盘了。
——老井说——
小鸡炖蘑菇真的是百吃不厌，每年天冷了我都会做上好几次给家人吃，东北的榛蘑价格不便宜，但实际上因为是干货，所以看起来单价比较贵，其实泡发过以后还是很多的，买上一斤能做好多次小鸡炖蘑菇，滋味却要远胜于用香菇、茶树菇等菌类炖的鸡肉，还是值得购买食用的。
另外这道菜鸡肉不建议焯水，直接生炒，最后一定要收汁，不要残留过多的汤汁，尽量把汤汁都收到食材中去，味道吃起来才浓郁喷香。
餐厅必点的云南人的辣条~麻辣香菇jio，在家也能做我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
云南人的辣条之一香菇jio（角），平常小酌一杯下酒零食，早餐帽子，过年零食之一，男女老少皆宜
By 严 *** 手工坊
用料- 野生香菇 20克
- 纯手工红糖 1块
- 干辣椒 1把
- 严 *** 私定配料 1包
- 盐 5克
- 菌油 100克
1、今儿用的是小野香菇，本地的，香味浓郁
2、热水泡发 30分钟
3、剪刀修剪洗净
4、剪开2半
5、最后收尾捏水
6、干辣椒剪小
7、冷锅热油 倒入菌油
8、倒入料包
9、加入红糖 翻炒3分钟可以把料包捞出 ，也可以不用自己喜欢来操作
10、倒入提前剪好的香菇
11、文火翻炒
12、20分钟即可出锅
13、冷却后控油盛放入盒
14、直接开吃，好吃停不下来
15、最后也可以加入芝麻
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
用野香菇做菜有多好吃，你无法想象到，这是农村才能吃到的美味随着社会进步的脚步不断的发展，我们的城市也更加的发达，我们的生活也可以说更加的方便和美好了。不过，城市交通虽然便利而且有序，商场售卖的包装的食品虽然精致又高级，但是我们常常还是会去怀念曾经乡村里的生活。没有高楼，但是有温馨的院子，没有高级的餐厅，但是有美味的农家菜。
想必有很多的读者朋友们，也是从乡村出身的吧，你是不是经常会回忆以前农村的生活呢？虽然我们已经不能，也不可能会回到农村去生活，城市是如此的方便，但是也不妨碍，我们去追忆一些美好的时刻。小编的美好回忆，就是儿时常常在农村吃到的一种美味——野香菇。
爱吃香菇的朋友们应该就知道，虽然现在市场上可以买到又大又肥嫩，外形还十分的均匀漂亮的香菇，但是更好吃的香菇，还是来自于乡野里，深山中，那些看起来很是瘦小、外形也不大好看的野香菇。野香菇的香气比起普通的种植出来的香菇要浓郁的多，而且味道也十分的鲜美，用来做菜、煮汤，简直是人间的美味了。下面，就跟着小编，一起来看看，那些用野香菇做出来的美味吧。
在小时候，我常常早餐起来就是吃上一碗粉丝。尤其是夏天，天气炎热，喝粥能出一身的大汗，所以一般是吃粉丝，粉丝吃起来十分的滑溜，汤汁比起面条汤也更加清爽些。再加上我更爱吃的野香菇作为菜码，一天的精气神就都会被这一碗简单的——野香菇蔬菜肉丝粉给唤醒了。
我们取几朵野香菇，清洗干净之后泡一会，然后选取自己爱吃的一些绿叶子的菜也洗干净。然后切一点瘦肉的肉丝，还有葱花，然后把香菇捞出来切成丝，但是不要切的太细。之后就可以开始煮米粉了。米粉更好是前一天晚上就开始浸泡，这样早上起来会更加容易煮熟。煮米粉的时候，我们炒菜码。
香菇和肉丝炒一炒，蔬菜的话喜欢吃炒的可以炒一下，不爱吃炒的，可以在粉丝快煮好的时候放下锅里面烫熟了就好。然后米粉煮好了，我们盛起来放到碗里，再码上刚刚炒好的香菇和瘦肉的菜码，就可以开吃啦。野香菇的香气和瘦肉一炒就完全被激发出来，和粉丝一起吃，显得正好，是一道美味的早餐。
我们煮粉丝用的香菇，还是新鲜的野生香菇，这种香菇适合用来做菜吃。如果你想煲汤的话，更好还是选择晒干了的。因为香菇真正的香气，要经过太阳的晒制，才能真正的出来，煲汤如果用新鲜的野香菇，就会缺少那种香气。不过，如果你喜欢汤水喝起来比较的清澈，或者口味会比较清淡，那么用新鲜香菇也是可以的。但是，我们煲老火汤的话，最适合的，还是干的野香菇。
香菇有其独特的香味，不仅美味，营养还特别好。香菇中含有多种微量元素，常吃可以延缓人体器官衰老，防癌抗癌，滋补养身。
木耳含有丰富的铁元素，多吃可以补钙补血，促进消化。其口感也非常不错，特别是野生小木耳，味道真的很不错。
食材:木耳、香菇、二荆条、姜、蒜、油、耗油、酱油、淀粉
1、食材处理，木耳要提前泡发，炮发后用水焯一下备用，香菇洗净切片，也需要焯水，二荆条洗净切片，姜蒜洗净切末。
2、起锅烧油，油热下姜蒜，如果你有葱，也可以弄点葱，炒出香味，下香菇木耳。用酱油、耗油调汁，木耳香菇炒熟加调好的汁，加入切好的二荆条，继续炒入味，水淀粉勾芡，出锅！
非常好吃下饭的木耳炒香菇就做好了，比较家常，也没什么操作难度，大家可以试试，相信我，你会爱上这个味道。
谢谢大家看完这个分享，后期会给大家带来更多家常小菜做法，用最简单的食材，做更多爽口小菜，希望大家多多关注、点赞！
秋天这菜是热门，既滋补又鲜香，我三两天做一回，家人吃的美滋滋说起小鸡炖蘑菇，那可是一道东北名菜，不过现在已经在全国遍地开花，它的味道令人垂涎，它的营养让人提高免疫力防病强身。秋天，我家除了牛肉吃的多之外，就是鸡肉了。朋友从南方寄来自己在山野采摘并晒干的野生香菇，样貌有些差，但那味道自是市场所售的香菇所远不能比拟的。朋友说可以用它来炖鱼，但我更喜欢用它来炖鸡块儿吃，再加上点儿粉条，汤鲜肉嫩，香菇肥厚吃在嘴里比肉都美，鸡肉和香菇真是绝配！虽然没有土鸡，但丝毫影响不了我做这道菜的热情，隔三差五炖上一锅，家人吃的美滋滋，我看着大家吃的高兴我也开心的不得了。
【小鸡炖蘑菇】
【食材】：鸡半只、野生香菇1大把（没有就用普通香菇代替）、粉条适量、葱姜适量、八角两颗、花椒1小把、桂皮1小块儿、料酒2汤匙、酱油2汤匙、油盐适量。
【具体做法】：
1、这是朋友寄来的野生干香菇，看着是不是不太漂亮？但俗话说的好，人不可貌相，它也如此。
2、把干香菇用清水泡发，去掉硬蒂，因为它的伞盖非常大，所以把它用手撕开成大小合适的块儿。也正因为它的伞大，所以，很容易就泡发了。
3、把鸡斩件儿，凉水下锅，锅中加姜片和料酒，焯烫出血水后捞出待用。一定要冷水下锅，不然血水焯不出来。
4、热锅凉油，先下八角、花椒、桂皮，小火炸香，再下葱姜继续炒出香味儿。
5、接着下焯好的鸡块儿，不断地翻炒，把鸡肉中的水气炒出来。
6、再接着烹入料酒、酱油，继续煸炒，直到鸡块儿上色。
7、然后把香菇倒进去，同样煸炒几下，把香菇中的水气也炒出来。
8、添加适量热水，抓几个干红辣椒丢进锅里，加入适量盐，盖上锅盖，烧开后转中小火，烧上十几分钟左右。
9、然后把粉条放进锅中，盖上锅盖，把粉条烧软。我放的是细的藕粉，它易熟，所以我没有提前用水泡软。
10、闻着香喷喷，吃着美滋滋，粉条吸足了汤的鲜香，也特别诱人口水，这菜三天不吃准馋，汤都不舍得剩下，用来拌饭吃特好。
【小贴士】：
1、鸡肉斩件后一定要冷水下锅，焯出血沫，不然吃着太腥，同时，水中要加些姜和料酒来帮助去腥。
2、鸡肉炒好之后，加汤时建议不要加少了，如果中途汤少，可以加适量热水，不要加冷水。
入春之后，惊蛰节气一过，气候变得有些“反复无常”，一会儿出太阳，一会儿阴天，一会儿又下雨，还伴随着阵阵雷声。和往年一样，三月总是降雨量特别足的月份。不过春季伴随着阵阵春雨，好多野菜也热闹上市了。有蕨菜、荠菜、苦菜等等，还有野生香菇，这个季节的野生香菇吃着鲜嫩爽口，而且营养充足，别错过了。
香菇，一直以来都被大家誉为“菌中皇后”，是世界第二大菇，久负盛名且闻名中外。不算上野生香菇，香菇在我国已经有着几百年的栽培历史。香菇的肉质肥厚，与生俱来的一股独特香味，吃着味道鲜美。春季，记得给孩子常吃这菜，提高免疫对骨骼好。因为香菇中的麦角甾醇成分经太阳光照之后会转化成维生素D，而维生素D能够促进骨骼钙质的增加，而且香菇含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动帮助体内排出多余“垃圾”，香菇中还含有一种能够干扰病毒蛋白质形成的诱导剂，从而增强人体免疫力。总得来说，香菇既是肠胃“清道夫”，又是补钙“高手”，春季吃正合适，别错过了。
市面上的香菇春季这个时候大概是9元一斤，不过都是人工培育的，野生香菇的价格就说不准了，不过在乡下山里采到野生香菇一般也不会拿出来卖，自己吃或者亲戚朋友送点尝尝鲜。不管是野生还是人工培育，营养价值相差也不会太多，不过吃着确实差别挺大的，野生香菇吃着不知道为什么就是更鲜甜。恰好亲戚采了点野生香菇，送了我一碗的分量，所以跟大家分享一下野生香菇的一种炒法吧！
食材准备：香菇300g，红辣椒一个，大头蒜一瓣，荞菜适量，盐适量，蚝油小半勺，鸡精少许
荞菜炒野生香菇的做法
Step1：香菇剪掉些许带泥土的根部，香菇撕成小块之后用清水冲洗干净。香菇菌伞面上容易“藏污纳垢”，要注意清洗。
Step2：辣椒洗净斜刀切片，大头蒜拍扁去皮切两刀，荞菜洗净之后切成段状。荞菜只需要叶子部分就可以了，根茎部分可以用来炒肉或者别的食材。
Step3：热锅倒油，油热之后把辣椒和大头蒜下锅煸炒出香味。火别太大，中小火就可以了。
Step4：洗好的野生香菇倒入锅中，大火不断翻炒至香菇断生。香菇作为一种食用菌，一定要熟透才能放心吃。
Step5：香菇里多余水分炒出来之后，锅里加入食盐、蚝油、鸡精等调味料炒匀调味。
Step6：香菇彻底断生入味之后，把切好的荞菜叶倒入锅里，大火翻炒至断生就可以起锅盛盘了。
春季的荞菜也是时令蔬菜，和香菇炒着吃正合适。记得常给孩子吃香菇，春季是补钙的好时机，不懂岂不亏了。这样炒的香菇鲜嫩爽滑，我只能说野生香菇和人工培育的香菇吃着口感是差别比较大的，不过营养价值不分高下，大家平常吃菜市场买的香菇就好了。
【馆长碎碎念】：
野生香菇和人工培育香菇可以从以下几个方面判断：野生香菇因为生长环境的原因，受到的光照不同，所以个头大小参差不齐。野生香菇生长环境比较恶劣，风吹雨打，菌盖颜色更深更暗淡。最后就是野生香菇闻着有一股自然清香味，伴随着木质香气，而人工培育的香菇只有菌香，香味特别重的很有可能是培育过程中喷了香料。
又是一年菌菇季！色香味俱全的菌菇做法，又嫩又下饭！快来get吧图文内容均为润心食忆原创，发现盗图抄袭势必会追责到底，请三思而后行。温润身心，食之记忆！感谢大家的支持与喜爱。请持续关注，每天更新不一样的美食相关内容。诸位有什么食材新吃法和特色美食也可以留言和我分享，祝大家每天都有一个好心情！
每年的这个季节，雨水特别勤，山上的蘑菇也如雨后春笋，到了生长旺盛的季节。不过，美胖在这里还是要提醒大家一下，野生菌菇还是要谨慎食用哦，以免食用不当导致中毒。话说回来，菌菇种类那么多，哪一个更好吃呢？每个人肯定说法不同，今天就来学学那些色香味俱全的菌菇做法，又嫩又下饭~
收藏本菜谱
鱼香杏鲍菇
图文 |緣豆兒
杏鲍菇500克青椒1只胡萝卜1个泡发木耳10朵蒜瓣2个豆瓣酱1小勺玉米淀粉适量生抽2汤匙冠利红葡萄酒醋1勺白糖1g盐适量油适量
1. 准备好材料。
2. 杏鲍菇切为2段手撕小条。
3. 青椒切丝、胡萝卜切丝、木耳切丝，蒜瓣拍碎。
4. 调好鱼香酱汁：小碗里加入生抽、盐、糖和葡萄酒醋。
5. 再加入玉米淀粉和1勺水，搅拌均匀待用。
6. 热油锅，把杏鲍菇炒出水分再煸到焦黄后盛出待用。
7. 锅中放油烧热，炒香蒜末再加豆瓣酱翻炒出红油。
8. 加入胡萝卜丝、木耳和杏鲍菇翻炒均匀。
9. 淋入调好的鱼香酱汁煮开。
10. 加入青椒丝炒匀收汁微浓稠状态即可。
●●●
收藏本菜谱
香菇扒菜心
图文 |咖啡私房菜
香菇11朵菜心300克蒜2瓣姜1块干葱头1个淀粉2克白砂糖少许蚝油2汤匙生抽1汤匙盐1克白胡椒粉少许油适量
1. 食材 *** 。
2. 香茹去蒂，和菜心一起泡在盐水中10分钟。上面可扣个盘子把香茹压到水中。用盐水泡一下，一是为了去除香茹的土腥气，二是为了泡出隐匿在伞里的杂物。
3. 蒜切片，姜切丝，干葱切块；淀粉加3汤匙清水搅拌成淀粉水；准备碗汁：蚝油2汤匙，生抽1汤匙，盐1克，白胡椒粉少许，白砂糖少许，搅拌均匀备用。
4. 香茹切米字花。
5. 炒锅注入清水，水中加入盐和油，开水后入菜心焯水1分钟，捞出平铺在一个大盘子上，不要堆在一起容易变色。
6. 接着入香茹焯水，焯过水的香茹特别地嫩滑，焯水1分钟捞出备用。
7. 菜心的码盘有很多种方式，以前咖啡也做过不少造型，今天咖啡用了一个新造型。
8. 炒锅入少许油，爆香蒜片，姜丝和干葱，去渣。
9. 入香茹翻炒2分钟。
10. 倒入碗汁翻炒均匀，淋上淀粉水，汤汁浓稠关火起锅。
11. 成品图。
12. 成品图。
13. 成品图。
小窍门：
1、菜心焯水前，向水中加入盐和油，可使菜心碧绿不变色。焯水1分钟捞出后不要堆在一起，平铺在一个大盘子上，散散热再摆盘。
2、起锅前勾的芡汁不要收干，要留些许，吃青菜的时候沾上芡汁，很美味。
3、吃的时候把青菜和汤汁搅拌一下。
●●●
收藏本菜谱
凉拌蛏子金针菇
图文 |Meggy跳舞的苹果
蛏子500克金针菇300克红甜椒半根大蒜5瓣香葱2棵蒸鱼豉油40克植物油15克
1. 蛏子用刷子轻轻刷洗外壳，泡在淡盐水中静置数小时吐沙。
2. 金针菇、红甜椒、大蒜、香葱分别清洗干净；金针菇根部不要完全切掉，留着相连的一部分；红甜椒主要起到装饰的作用；如果能吃辣也可以将其换成小米辣或者辣椒油。
3. 烧一锅水，水开后将蛏子倒入锅中，中火煮到蛏子都张嘴，保持沸腾状态1分钟，使蛏子内部全部成熟、捞出、自然晾凉。
4. 另起一锅，水开后放一小撮盐，再将金针菇入水中，沸腾后煮2分钟，捞出后过凉水。
5. 将金针菇分成小撮，摆盘；蛏子剥壳，去掉黑色的裙边。
6. 将蛏子码放在金针菇上面。
7. 香葱切末，红甜椒切碎丁，大蒜拍碎切末。
8. 将香葱末、红甜椒丁、大蒜末均匀地撒在金针菇蛏子顶部，将烧开的热油淋在上面，再淋适量蒸鱼豉油即可。
9. 凉拌蛏子金针菇，鲜嫩有滋味！
小窍门：
1、蛏子一定要完全煮透煮熟才能吃，防止有寄生虫而影响身体健康。
2、新鲜的金针菇中富含秋水仙碱，食用后会产生对身体有害的秋水仙碱，会导致头晕、恶心、呕吐等中毒反应，充分加热就能被破坏掉了。
3、调料汁除了蒸鱼豉油，还可以换成其它喜欢的酱料汁。
●●●
收藏本菜谱
素炒白玉菇
图文 |Qiuyue0815
白玉菇200g盐适量香葱适量姜适量蒜适量花椒粉适量蒸鱼豆豉适量番茄酱适量热炒鲜露调味料适量
1. 准备食材。
2. 白玉菇焯一下。
3. 香葱、姜片、蒜备用。
4. 油热爆香葱、姜、蒜、花椒粉。
5. 调入番茄酱，放入白玉菇翻炒。
6. 调入蒸鱼豆豉、盐炒匀。
7. 起锅前调入热炒鲜露即可。
小窍门：
白玉菇焯一下即可，不宜时间太长。
●●●
收藏本菜谱
肉片炒鲜蘑
图文 |泽瑞妈妈
鲜蘑500克猪瘦肉100克葱适量姜适量干辣椒5个蚝油2茶匙老抽1茶匙淀粉适量食盐适量白糖少许白胡椒粉少许料酒1茶匙
1. 主要食材：鲜蘑、瘦肉、葱、姜、干辣椒。
2. 鲜蘑洗净撕成片，猪肉切片、葱切段、姜切丝。
3. 切好的肉片加入少许生抽、料酒、白胡椒粉、水淀粉抓匀腌渍几分钟。
4. 腌渍肉片的时候把鲜蘑放入沸水中焯水。
5. 焯过水的鲜蘑挤干水分。
6. 热锅凉油，放入腌渍好的肉片。
7. 滑炒变色即捞出。
8. 用锅中余油爆香葱姜、干辣椒。
9. 爆香后放入挤干水分的鲜蘑煸炒。
10. 炒出鲜蘑的水汽后放入滑炒好的肉片。
11. 稍稍翻炒一下放入老抽、少许白糖、蚝油。
12. 快速翻炒均匀，加入少许食盐。
13. 再次炒匀即可关火盛出。
小窍门：
焯过水的鲜蘑要挤干水分。
●●●
~~ 你可能还喜欢 ~~
更多菌菇的做法在这里！
▼
●●●
~~ 菜谱推荐 ~~
夏季降火良器！利尿消炎、清热解毒！
开胃爽口凉拌菜，百吃不厌～
糖水 / 丝瓜 / 冰淇淋 / 鸭血 / 鸡翅 / 土豆
五花肉 / 饺子 / 泡菜 / 奶茶 / 茭白 / 鲫鱼
粉蒸肉 / 芒果甜品 / 下饭菜 / 养颜汤 / 啤酒鸭
我所有的朋友都是吃货
???
潮爸家5月10日午餐记录，云南野生香菇清炖老鸭汤，清火又滋养『 今天的午餐那真叫一个漂亮。云南的野生小香菇，清炖一整只汕头老鸭，夏天到了，偶尔喝碗老鸭汤，清火又滋养，美！！！』
▼ 这可是地道的“土老鸭”噢！ 不知道是何原因，我们这边的菜场，近两年基本买不到老鸭，除非跟商贩提前一天预定。索性还是麻烦汕头朋友，让他帮忙买了一只快递过来。您瞧这锅汤，初看平淡无奇···
实则···内容丰富，大有讲究。您瞧这老鸭的鸭爪，细节中透露出鸭肉的高品质。
炖汤的作料也有来头：云南野生小香菇，晒干的那种，我提前用温水把它泡软了，跟老鸭一起煲汤，无论是从营养角度还是口感来说，都是黄金搭档。
嘿！这鸭腿，炖足三四个钟头，依然充满坚实感，老鸭的肉质果然不一样。对了，这鸭寄来的时候就是朋友让人帮忙宰杀好的，并且鸭皮全部给扒掉了，朋友说，他们当地煲老鸭汤，都这样弄，鸭皮是不要的。我很喜欢这样的处理方式，汤的口感丝毫不会油腻。
炖老鸭汤，还要放几枚红枣进去，除了食疗的作用，更能增进鸭汤的甜度。噢还有，多放一些姜片，清水煲足火候就行，调味料只需要淡淡的盐。
▼ 普宁豆酱煮汕头泥猛。
▼ 家常烧茄子。 这是本地的圆茄子，跟长茄子相比，肉质更细嫩些，更适合红烧，加点豆瓣酱进去，好吃极了。
▼ 俄罗斯酸黄瓜。 一直吃不太习惯的小咸菜，只是偶尔尝一口，一股浓郁的薄荷味儿，怪怪的。
更多家常菜做法，在我的私人菜谱（搜：江城潮爸美食会）里还有几百道，如果找不到相关菜的做法，您也可以随时发个私信给我，一定知无不言。不管怎么说，但愿俺这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱，能给您的厨房日常和买菜选择带来一点帮助，那我就很开心了。每一个字、每一张图片，都是我亲手敲打和上传的，我没有什么助理、小编，若有言词不妥之处，请好友们多多谅解。
百里香烩蘑菇中午刚做完，晚上又想吃了我用种子培育的三种百里香都长疯了，好吧，我就是在臭显摆。随便剪了两把，一把是英国百里香，一种是宽叶百里香。这一堆在BHG得卖上百块，所以我劝你们还是开始玩园艺，自己种吧！种子去网上买，有的是。如果是嫩芽，就直接切成香草碎。如果已经有点木质化了，就用指甲把叶子从木化茎上撸下来。我用的工具眼生吧？去某宝上搜搜“香草刀”吧，也许能找到。我这次用了三种蘑菇，杏鲍菇、口蘑、香菇，其实还有很多蘑菇可以用的，这个菜更高级的是用野生杂菇来做。但是一定要注意，只能用含水量低的蘑菇，像平菇那些一炒半锅水的千万不能用，还有金针菇那样的也算了吧，不够塞牙的，切碎后再一炒就没了。把蘑菇都切成厚片，厚点没关系。洋葱和大蒜洋葱切成细丝，大蒜切成蒜末。锅里放橄榄油，用小火炒香洋葱丝和蒜末。用黄油味道当然更香，记得要用牛油，而不是人工合成的所谓植物黄油，那东西对人体有害无益。把百里香撒入继续炒。很快厨房里就芳香扑鼻了。然后把蘑菇放入慢炒，全部炒软。最后撒入海盐和现碾黑胡椒碎。咸,炒,香,咸鲜,爽口,晚餐
