酱醋萝卜的简单做法，好吃下饭，小时候的家乡味

【酱醋萝卜】

有谚语说“萝卜青菜，各有所爱”，足可看出萝卜在中华民族饮食文化中的“当家地位”，也可以说萝卜是像青菜一样的，是受到大家的欢迎的健康美味。

萝卜的做法很多，前几天就做了秋冬不可辜负的美味白萝卜羊肉汤，以前的朝鲜腌萝卜，脆爽酸萝卜，家烧萝卜，橙汁萝卜，干贝萝卜排骨汤，萝卜丝肉丸汤等都深受大家的喜爱，不仅营养，而且味道特别的棒，就像今天的这道酱醋萝卜也是一样，值得品尝。

酱醋萝卜，顾名思义，少不了生抽和陈醋，当然还有经典的红椒圈小米辣，蒜米，盐和白糖，经典的调料一混合，萝卜就上了味了，每一口都让人垂涎，一起来做下吧

酱醋萝卜的 *** ***

食材：

包萝卜2个 / 蒜米10克 / 生抽30毫升 / 陈醋50毫升 / 小米辣15克 / 盐10克 / 白糖30克

【烹饪步骤】

- step1 -

白萝卜洗净切成约5厘米长的小段

- step2 -

把萝卜皮围成一圈切成片状，萝卜皮比萝卜条口感上还更脆

- step3 -

萝卜肉切成条状

- step4 -

萝卜皮和萝卜条混合，放盐

- step5 -

用手抓匀腌制出水后把盐水倒掉

- step6 -

放入15克糖一样用手抓匀腌制出水，这样来回操作两次

- step7 -

盖上保鲜膜腌制半小时。再把腌出的水倒掉

- step8 -

最后调入生抽，陈醋，蒜米，小米辣混合拌匀，盖上保鲜膜放冰箱一晚上就可以了，一道餐前开胃小菜就ok啦

- step9 -

色香味俱全呀，先夹一小块尝一尝

【美味呈现】

冬吃萝卜夏吃姜的古谚，让我不自觉的就想做些关于萝卜的美味，这道酱醋萝卜做法很简单，也是类似的凉拌做法，不费时，很下饭，口感香香脆脆，还带着点辣味儿，当零食吃都可以，周末在家做少许，开胃健康，家人都喜欢

【菊子物语】

酱醋萝卜是菊子姐姐Cooking美味的第487道美食，萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，不仅如此，它还能生津止渴，润喉去燥，使人清爽舒适。所以才推荐秋冬要多吃萝卜，最后还有个最关键的就是萝卜的价格不高，在经济学的理论说的好，价格低，需求量就大，又营养又美味，所以萝卜这种美味食材才从古代一直到现在都经久不衰，喜欢的朋友不要错过哟！美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行

本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是更大的鼓励和支持，严禁不良自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利

白萝卜这样做 外卖选手变厨神

疫情之下

足不出户

参与小区团购和社区发放的蔬菜包

成了很多人获取食材最简单的方式

提到疫情蔬菜包“六兄弟”

那萝卜必须拥有姓名

早前小体和大家分享了如何

利用土豆、黄瓜做出一日三餐

今天就为大家介绍白萝卜的百变做法

跟着小体的菜谱做

外卖选手也可以变厨神

萝卜的营养价值

萝卜可是个宝藏蔬菜哦，有“平价人参”的美称。它具有清热化痰、增强免疫力的功效，还能降低血脂、稳定血压、软化血管、预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。同时它热量低，维生素C、钾、镁含量高，是“居家变胖星人”的健康食材。

什么？你说吃萝卜爱“释放气体”？确实，萝卜是通气食物。萝卜含有的可溶性膳食纤维有助于产气，芥子油（吃萝卜时感觉到的辣，就是芥子油的味道）可以促进胃肠蠕动，它们在胃肠道相辅相成，就产生了通气的功能。腹胀、消化不良和便秘的人适量食用萝卜可以促进肠胃蠕动，但脾胃特别虚弱的人食用会发生胀气。如果你不希望“通气员”的效果太强烈，建议煮熟后再食用哦。

萝卜需要这样保存

1、冷藏保存

萝卜的养分会被根部的叶子吸收，所以冷藏前先将菜叶切除，然后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏，约可保存7～10天。萝卜若有切口，需先擦干再用保鲜膜完整包覆，否则会干掉。

2、冷冻保存

萝卜先去皮、切块，放入保鲜袋中冷冻保存，烹调时取出可直接料理，不必退冰。如果想节省下厨时间，也可以先煮好再冷冻，尤其以炖卤、煮汤的萝卜适合这样保存。将萝卜连同汤汁一起装入可微波的保鲜盒中，食用前微波加热即可，省时又方便，口感也跟现煮一样好吃。

萝卜可以这么吃

红烧白萝卜

食材稀缺的时候，其实萝卜也可以“自己烧自己”。接下来小体要介绍的这道红烧萝卜，做法简单、味浓下饭，不需要过多的食材，是上海人很家常的小菜。

食材：萝卜1根、葱、适量糖、生抽、老抽

做法：

1、萝卜洗净，切成大小略同的块状。

2、油锅烧热，倒入少许油，放入葱煸一下，再倒入切好的萝卜翻炒几下。依次放入少许砂糖、生抽、老抽即可。

酱萝卜

做红烧白萝卜时削下来的厚萝卜皮，也可以“变废为宝”做成酱萝卜哦！早起一碗白粥配酱萝卜，可口又暖胃。

食材：萝卜或厚萝卜皮、盐、糖、生抽、陈醋

做法：

1、萝卜洗净切片备用，萝卜不需要去皮，带皮才会爽脆。厚萝卜皮可直接使用，无需切片。

2、处理好的萝卜加盐拌匀，放置1.5小时左右，待萝卜出水。

3、将萝卜出的水沥干，加入陈醋、白糖、生抽拌匀，再用保鲜膜密封好，放冰箱冷藏。待一天一夜后，酱萝卜就大功告成啦！

油墩子

对很多上海人来说，油墩子是抹不去的童年记忆，放学后校门口的那个油墩子摊头，总是围着很多人。其实油墩子的芯就是萝卜丝，在家也能做，不过油炸时要小心油锅高温哦！

食材：萝卜1根、面粉200克、小麦淀粉40克、葱、胡椒粉、盐、油、汤勺或其他模具

做法：

1、将萝卜去皮切丝后加入适量盐拌匀，等10分钟左右后把水分挤干，撒入葱花、胡椒粉拌匀备用。

2、将面粉、淀粉、油、少许盐还有清水混合，搅拌成比较稀的面糊备用。

3、起锅烧油（油量以能没过模具为准），在模具里刷一些油，加三分之一的面糊在模具里，中间加入拌好的萝卜丝，再倒入面糊把模具加满。

4、热锅下油，连模具一起下入，小火炸至表面微黄后翻面，最后将其煎至两面后捞起即可。

足不出户的日子里

我们要利用有限的条件

好好吃饭，坚持居家运动

增强免疫力

抵抗病毒！

酸甜脆爽，吃过没人不说好！自制日料店的酱萝卜

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夏天里的开胃菜，酸辣萝卜清脆爽口，开胃下饭又解腻，吃着真不错

大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

大家都知道，平时要想吃上一口腌菜，那就一个字就是“等”，少则十天半个月，多则几个月半年甚至更长时间。俺的性子比较急躁，气的一咬牙一跺脚，等到吃的时候黄花菜都凉了，说不定到时候我就不好这口了，算啦，不吃啦。

就喜欢现做现吃的，简单健康不用等，想吃就做，简简单单。夏天来份腌酸辣萝卜，放冰箱冷藏几个小时，口感别提有多爽啦，送入口中那一刻冰冰爽爽，酸酸甜甜，辣度适中，既解腻又开胃，也太适合夏天了吧。

独乐了不如众乐乐是不是，夏天有这么一道冰爽开胃小菜，我也不好意思独食，分享出来大家跟着一起做啊。

下面请看我们的操作：

准备白萝卜一个，先去掉头尾，削去外皮，对半切开，再切成半厘米厚的薄片，放入盆中备用。

盆里加入食盐5克，白糖5克，用筷子搅动，颠盆拌匀，放在一边腌制20分钟。

生姜小块切成姜片；蒜子一小把切成蒜片；小米椒一小把切成斜片；胡萝卜半个，切成薄片，香菜一小把切成段，小米泡椒一小把对半切开，一起放入盆中备用。

萝卜腌好后，反复清洗两次，洗净里面多余的盐分，挤干水分，放入调菜盆中。再把萝卜和配菜一起倒入拌菜盆中，加入味精1克，白糖15克，味极鲜20克，陈醋30克， 用筷子搅动，颠盆拌匀，封上保鲜膜，放入冰箱里面腌制12个小时。

腌好后取出即可食用，这道清脆爽口的酸辣萝卜就做好了，酸辣可口，超级开胃下饭呢。就连平时不吃辣的爷爷奶奶也忍不住要来个几块尝尝鲜。

下面是所用到的食材和调料：

食材：白萝卜，小米椒， 小米泡椒，香菜，生姜，蒜子

调料：食盐，白糖，味精，味极鲜，陈醋

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。

立冬将至，建议中老年多吃5种“碱性菜”，润燥祛寒，越吃越年轻

#秋日生活打卡季#

再过四天就要立冬了，如今正处于秋冬交替的季节，天气又冷又燥，人们的心情也跟着易怒、烦躁和焦虑。俗话说“三天不见青，头上冒火星”，特别是“碱性蔬菜”立冬前后要多吃。

碱性食物大多数都是蔬菜、水果、谷物类，它们含有丰富的维生素和矿物质，能够滋养皮肤、补充水分，越吃越年轻；此外，它们大多数富含高纤维，可以帮助肠胃消化，排出毒素，越吃越健康；另外有调查研究健康的人体应该呈微碱性，多吃一些“碱性蔬菜”，更有利于增强中老年人的记忆力，越吃越长寿。

立冬前后，畏寒怕冷、烦闷上火的朋友多吃5道菜，做法简单又家常，能够有效的润燥去火、祛寒解秋乏，让你舒舒服服的度秋入冬，快学起来做给家人吃吧！

一、萝卜

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，立冬后正是吃萝卜的好季节。中老人冬天爱吃炸萝卜丸子，外焦里嫩；另外丸子外形圆润，有着“团圆”的好寓意。

推荐做法：【炸萝卜丸子】

1.准备一个青萝卜，把外皮削干净，切成碎丁放入盆中；一个剩馒头去皮后切成小馒头丁放入盆中；再准备一把香菜清洗干净，然后切碎末放入盆中，然后打入两个鸡蛋，再加入食盐3克、胡椒粉2克抓拌至馅料成团，最后淋入半勺植物油拌匀，防止出水的同时，还能让炸出来的丸子更加酥脆。

2.起锅烧油，油温五成热时转小火，在手上沾点清水抓一把馅料，在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，馅料粘勺子的话可以蘸点清水，全程小火一边下丸子一边炸，经常翻动让其均匀受热，丸子定型呈微黄色时先捞出来，饭店里一般都会炸成这种微黄色，食用时当即回锅，既能保证出餐率口感也更加焦酥。

3.家里想吃更加酥脆的丸子，可以把油温升高至六成热，然后转为小火放入丸子复炸一遍，大约炸30秒钟，丸子炸至金黄酥脆时捞出来，控过油以后摆放盘中趁热吃外酥里嫩，稍微晾凉一些口感更加焦脆。

二、菠菜

菠菜一直是绿叶蔬菜中的佼佼者，钙、铁和膳食纤维的含量都很可观，所以也一直是人们推崇的健康蔬菜，但是菠菜烹饪过程中，一定要先焯水去除草酸。

推荐做法：【家常拌三丝】

1.准备一把菠菜摘洗干净后控干水分；半个胡萝卜削去外皮切成细丝；提前用温水泡好的粉丝切上一刀；几粒大蒜拍扁再切成碎沫。

2.锅里加水，加入一勺食盐，适量的植物油，水开后倒入胡萝卜焯水20秒，然后依次倒入菠菜、粉丝，再焯水20秒，倒出后用凉水尽快冲洗降温，然后控干水分。

3.把大蒜倒入盆中，加入食盐2克、白糖1克、生抽5克、芝麻油5克、辣椒红油5克、芝麻香油和辣椒红油可以适当的多一点，这样显得成菜比较油润，然后用勺子搅拌化开调料，再倒入粉丝、菠菜胡萝卜颠盆拌匀就可以装盘。

三、卷心菜

卷心菜相比于白菜，口感更加清脆。包菜的烹饪时间越短越好吃，清新脆爽，所以建议大家快火爆炒或者凉拌更佳。

推荐做法：【热拌包菜】

1.准备半个洗净的包菜，把根茎去除切成宽条；半个洋葱切成片放入清水中抓洗，去除洋葱的辛辣味；一小把泡发的木耳切成小块；一个红椒切成圈和木耳放在一起用来配色；大蒜几粒拍散后切成蒜末。

2.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开以后，把木耳和包菜倒入锅中，焯水2分钟左右，包菜断生后倒出，用清水冲洗冷却控水，清水冲洗包菜口感更脆。

3.然后把切好的姜末倒入盆中，加入食盐2克、味精1克、白糖少许提鲜、生抽10克、陈醋10克、香油5克、葱油5克搅拌均匀，把控过水的包菜、木耳倒入盆中，再放入切好的洋葱，颠盆拌匀后即可装盘。

四、海带

海带是冬天炖菜中必备菜，它经过长时间的炖煮软烂。另外它的钙含量也很高，很适合补钙食用。

推荐做法：【家常烩菜】

1.一块五花肉切成均匀薄片；两张豆腐皮叠放在一起切成条；海带洗干净以后也切成同样的宽条；一块生姜切成小块，大葱斜刀切成马蹄片放在一起，再抓入一小撮花椒、3粒八角、几粒干辣椒备用。

2.起锅烧油，油温五成热时转小火，把豆腐皮放入锅中进行炸制，大约炸1分钟，豆腐皮炸干炸脆时倒出控油。

3.锅内烧水，水烧开以后，把海带倒入锅中进行焯水，去除上面的盐分和杂质，焯水30秒左右，把海带倒出来用清水冲洗干净，沥干水分备用。

4.锅内再烧油，油烧热以后，把五花肉倒入锅中煸炒出里面的油脂，然后倒入葱姜等小料一起翻炒，再加入老抽3克、适量的清水、料酒去腥，然后把豆腐皮和海带丝倒入锅中，调味加入食盐3克，胡椒粉2克，十三香2克搅拌化开调料，盖上锅盖转小火焖煮15分钟。

5.然后起锅然后加入鸡粉3克、白糖少许提鲜，再淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘，最后放上香菜段美味即成。

五、土豆

土豆是冬季常见的“碱性蔬菜”，也是冬天炖肉的必备蔬菜。土豆淀粉含量高，经过炖煮会使汤汁浓郁。

推荐做法：【家常地三鲜】

1.准备土豆削净外皮切成均匀的滚刀块，放入清水中洗去上面的淀粉，然后换水泡上以免氧化变色；茄子去蒂也切成滚动块，然后加入一勺食盐用手抓匀腌制10分钟，杀出里面的水分；青椒破开把籽去除切成菱形片。

2.准备几粒大蒜切成片；生姜切成菱形片；另外准备一个小碗加入食盐2克、生抽10克、老抽3克调色、白糖3克、鸡精2克、再倒入半勺清水搅拌均匀备用。

3.起锅烧油，油温五成热时，然后把土豆沥干水分放入锅中，用笊篱隔一下以免土豆粘锅经常用炒勺搅动，这样炸出来的土豆颜色更加均匀，将土豆炸出焦边，炸成金黄色捞出来控油。

4.然后在茄子上面撒一层淀粉，把油温升高至六成热倒入茄子，高油温会使茄子表面的淀粉快速定型减少吸油，把茄子炸至皮边缘翘起来时捞出控油，最后把青椒在油锅里稍微滑一下即可。

5.锅中留少许油，放入葱姜和干辣椒开小火炒香，倒入准备好的料汁，大火烧开以后勾入一点水淀粉，把料汁收成粘稠状时倒入炸好的土豆、茄子和青椒，快速翻匀让料汁裹满食材即可装盘上桌。

（曹）

奶奶用了一辈子酱萝卜秘方，30分钟就能吃，脆爽开胃，白粥绝配

糖醋萝卜更好吃的做法，这样调汁，酸甜开胃又爽脆，全家点名吃

这个春节过得有点不一样，不走亲戚不串门不聚会不外出，买来待客的大鱼大肉全都自家人来吃了，吃得有点腻了，反而都特别喜欢家里的小咸菜、小凉菜等，开胃解腻，别提多舒服了。今天就分享一道全家都特别喜欢的糖醋萝卜片，不仅好吃，做法也特别简单快速。下面来看具体做法吧。

【所需食材】2根萝卜、2小勺盐、2勺生抽、1勺陈醋、1勺白糖、4个小辣椒、半碗凉白开

【具体做法】

1、首先萝卜清洗干净，切成片。萝卜片不要太厚，太厚了不容易入味，也不要太薄，太薄了不脆。2根大萝卜，加2小勺盐充分的抓拌均匀，腌40分钟杀一下水分。如果家里有白皮的萝卜，会更好吃，比绿皮萝卜做出来还好吃。

2、杀出水分之后，捞出淘洗干净，洗去上面的盐分，再攥干水分备用。

3、接下来调料汁，2勺生抽、1勺陈醋、1勺白糖、4根小辣椒、充分搅拌均匀。不爱吃陈醋的，也可以用白醋。

4、倒在萝卜中，再加入半碗凉白开，搅拌均匀，能够和萝卜片持平即可。大家可以尝一下汤汁的味道，糖和醋的比例，可以根据个人对酸甜的接受度进行调整。

5、搅拌均匀后就可以开吃了，密封放置一夜会更好吃，放上1个月也不坏。这样做得糖醋萝卜片，酸甜开胃、爽脆可口，非常的好吃。做法也特别简单快速，做好就能吃，建议大家试一下。

?今天的分享到这里就结束了，我是小鹅，美食领域原创作者，图文均为小鹅原创，每天一道家常美食，天天不重样，喜欢就关注我吧，欢迎在评论区留言，相互交流分享，感谢您的支持，我们明天再见，拜拜。

夏日必备的开胃小菜：酱白萝卜

炎炎夏日快要到了，开胃小菜学起来……

By 小龙IRIS

用料

• 白萝卜 1根约两斤重
• 白糖 100克+25克
• 陈醋 50克
• 香醋 100克
• 酱油 150克
• 大蒜 4瓣
• 干辣椒 6个
• 小米椒 可根据自己的喜爱添加

做法步骤

1、准备好所有材料。

2、将萝卜洗干净，带皮切成约0.5厘米的萝卜薄片。 注意： 一，连皮一起腌制的萝卜才会爽脆。 二，不要切太厚，厚了不好入味；太薄的话，腌制后软软的不够脆。

3、倒入100克白糖与萝卜拌均匀，腌制大概两小时。

4、腌制出很多萝卜水。

5、用清水冲洗干净萝卜片，然后沥干水份备用。

6、酱油150克、香醋100克、陈醋50克一起倒入干净的玻璃罐中。 我用的是特鲜酱油，觉得味道刚刚好。

7、25克白砂糖。

8、再倒入蒜片与剪开对半的辣椒干。 喜欢更辣口味的小伙伴，可以切几个小米椒下去。

9、将萝卜泡于酱汁中。

10、盖上盖子密封，三小时后便可享用。

11、酸辣的味道，让人想想就忍不住直流口水。

小贴士

1.用新鲜的白萝卜，这样腌制的萝卜更爽口。 2.注意切萝卜片的厚度，建议0.5厘米左右。 3.腌制3小时以上更入味。 4.想要更爽口的口感，可将腌制好的萝卜放于冰箱冷藏一小时。

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