怎么样但这道菜的味道还是好吃的
00食材:
厚牛里脊黑胡椒玉米淀粉完整的大蒜粒葱姜生抽蚝油 糖
00做法:
1牛里脊用刀背捶打后均匀切成小块由于我买的是牛排太薄了只能切成牛肉条
2牛肉加蚝油黑胡椒少许生抽加入淀粉均匀裹住最后倒入油封住腌制20min
3油七成热把腌制好的牛肉粒下锅过油炸3分钟左右捞起来再复炸一次大蒜粒擦干水分也下锅炸至金黄
4调一个酱汁:生抽三勺蚝油一勺 大量黑胡椒碎糖淀粉水少许
5起锅烧油下入葱姜蒜爆香接着开小火倒入调好的酱汁不断搅拌直至浓稠倒入炸过的牛肉粒倒入炸好的大蒜粒大火收汁出锅!
前阶段大火的电视剧《赘婿》可是将皮蛋带火了，看着电视剧也将我的馋虫勾了起来，别看人家皮蛋又黑又臭的，炖汤喝鲜过大闸蟹。立马跑去超市买回来皮蛋吃，一部分让我拌成了凉菜，剩下的就让我做成了汤，春天马上就要来了，最适合现在喝点什么汤汤水水的了，那这道上汤豆苗真的就是太合适不过了。
这个清汤的味道十分赞，豆苗鲜嫩可口，上汤清甜，即使不爱吃蔬菜的小孩都会喜欢它。而且这汤还特意加了瘦肉、皮蛋、火腿去提鲜，丰富了味道的层次感。加之皮蛋性凉味甘，具有清热下火、清肺热的功效。其本身含有丰富的矿物质，能有效地促进消化和吸收，从而提高食欲。皮蛋的加入，进一步提升了此汤的功效。 我家孩子每次喝这个汤都特别有胃口，连喝两碗，连汤带渣吃得干干净净。
豌豆苗自然是由豌豆萌发而成，它鲜嫩清香，柔嫩适口，且营养丰富。无论拿来清炒、炒肉、还是煮汤，总会给菜肴添上些小清新的颜色，解去油腻，味道鲜美。因为这汤是一款快手汤，不需要像老火汤那般耗费时间和讲究火候。它的 *** 十分简单，只需准备好材料，五分钟不到便能煮好。 豆苗鲜嫩，皮蛋清热，使得一款普通的蔬菜清汤变得更有内涵。且不说这汤的功效，仅凭它的味道，就足够吸引我们去品尝。
【上汤豆苗】
——所需食材——
豆苗350克，猪肉200克，蒜瓣2个，皮蛋2个，食用油适量，酱油适量，盐适量。
【 *** 步骤】：
1、豆苗准备好了，去超市一定要买这样新鲜的豌豆苗，绿油油的，把豌豆苗摘洗干净了以后备用。皮蛋也准备好了，把皮剥掉。瘦肉切成小薄片，或者是切成碎末都可以。大蒜切成片。
2、我们先来将瘦肉给腌制一下，在肉里面加入适量的酱油，食用油，还有盐。
3、抓拌均匀了以后放在一边，腌制片刻备用。
4、皮蛋切成小块。（感觉我这个皮蛋切的还是比较大块了，建议大家可以再从皮蛋的中间来上一刀）皮蛋用到切的话很容易碎，所以切之前在刀身上抹上一层食用油，这样切的话会方便许多。
5、锅里面加入适量的食用油烧热，把蒜瓣先下进去翻炒片刻，然后再将已经腌制好了的猪肉还有皮蛋，翻炒至猪肉9分熟。
6、然后再加入2、3碗的清水，水开了以后，再将都豆苗下进去，煮个5分钟左右，最后加点盐调一下味。就可以出锅了。
【小贴士】：
1、这边给大家科普个保存皮蛋的知识，大多数的小伙伴都喜欢将吃不了的松花蛋放进冰箱里面，这样做就是不对的，松花蛋是用碱性物质浸制而成，但内包含水分，放在冰箱内储存，水分就会结冰，影响松花蛋原有的滋味；家中吃不完的松花蛋，宜放在塑料袋里密封保存，可存3个月风味不变。
2、选购豌豆苗以豌豆苗的茎是长白色的，细条形状的，叶子小的为上等的。
3、此汤清淡才好喝，切忌放的调料太杂、味道过重。
【文案编辑】：目海食吃货日记
营养和美味，都在这道海鲜锅里给自己生日做的海鲜锅，好吃
By wenna小妖
用料- 小米辣 2个
- 洋葱 1个
- 大蒜 1头
- 大虾 30只
- 姜片 3-5片
- 鱿鱼 3条
- 蛏子 500克
- 柠檬汁 8毫升
- 盐 少许
- 现磨黑胡椒 适量
- 玉米 半根
- 粉丝 1把
- 小土豆 1个
1、海鲜全是盒马买的，一定要活的。
2、喜欢吃什么海鲜就买什么
3、底下放洋葱和粉丝
4、再铺一层金针菇玉米土豆什么的，玉米是提前煮过的，土豆要切得薄一点。
5、虾要去虾线，尾巴后面第二节用牙签挑一下。
6、蛏子用开水过一下，全部开口去沙。
7、在蔬菜上面把海鲜铺一下，蛏子旁边是鱿鱼。
8、最后上面放了两只梭子蟹。
9、油锅烧热，大蒜沫，生姜葱，小米椒，炸出香味
10、加开水，然后加生抽，蚝油，番茄酱，鸡精，白砂糖，盐，黑胡椒，调味，把大蒜味全部煮出来，煮的浓一点。
11、连汤带汁均匀的都在海鲜锅里面。
12、放到蒸箱里100度蒸25分钟
13、出锅以后再撒一些小葱，香气扑鼻！
14、做了一桌子菜，自己在家过生日了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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还记得那个网红黑蒜吗 其实并不难吃黑蒜三特点
色泽表皮呈现褐色，蒜瓣呈现黑色。
口感经过高温发酵后，有 *** 的蒜素转化成了无蒜臭、低 *** 的S-丙烯基麸氨基酸成分，所以不辛辣，无 *** ，口感柔和，有着酸甜似果脯的风味。
☆营养经过发酵后，蒜还是原来那个蒜，但是营养成分却发生了很大变化。首先，在发酵过程中产生了一种特有成分—艾乔恩。艾乔恩具有极强的抗血栓、分解脂肪、抑制胆固醇生成、提高大脑活性以及预防多种慢性病等功效。其次，发酵导致蒜中的蛋白质分解为氨基酸，碳水化合物分解为果糖，更利于人体食用。另外，还含有多酚、多肽、超氧化物歧化酶、膳食纤维、微量元素等。
采购三要点
辨品种目前市场上销售的黑蒜产品的加工原材料有杂交纯白蒜、四六瓣、苏联红、独头蒜等品种，其中以杂交纯白蒜规格更大、品质更好、营养价值更高、辛辣味更低，其规格一般能达到直径6厘米以上。
挑外观首先看色泽，好的黑蒜表皮完整，外观呈现均匀的褐色；其次看表皮是否有斑点或者疤外伤，无斑点、无疤伤的为上品；最后看蒜瓣，好的黑蒜产品蒜瓣基本成形，无粘稠感，不规则的则为劣质品。
尝口味剥皮后品尝蒜瓣口味，好的黑蒜产品口感柔软，口味酸甜，无辛辣味。如产品辛辣味较严重，说明其加工工艺不完整。
三大形态
黑蒜头目前市场上销售的黑蒜多是以蒜头的形式出现。
黑蒜粉经过再加工的成品原料，呈现粉末状，可以像面粉一样，可以撒在烹调好的原料上。
黑蒜泥是一种类似酱料的瓶装半成品，可以直接作为酱料食用，也可以搭配其他的调料混合烹调。
藏在身边“补肾猛将”，建议老人：一周吃3次，头发黑密，气色好藏在身边的“补肾猛将”，并不是韭菜！建议老人：一周吃3次，阴阳双补，头发黑密，气色好了，更显年轻！
虽说“黑色入肾”，但也有别的食材，养肾比黑色食物还要好！今天分享3种食材，排毒清身体，给我们肾脏减轻压力。记得收藏。
一、卷心菜
卷心菜就是我们常说的“包菜”，营养丰富，强身健体，降低血脂，减轻肾脏负担。
推荐做法：【包菜粉丝煲】
1、准备半个包菜，剔除里面的硬根和硬杆，以免影响口感，然后把包菜切成丝，不要太细，不然炒的时候容易塌架。把切好的包菜丝放入清水中淘洗干净，沥水备用。
2、碗中打入三个鸡蛋，加入少许食盐增加底味，搅拌打散成蛋液，提前泡软的粉丝从中间切成上一刀，几个小米椒切成圈，大蒜拍扁切成末备用。
3、锅内烧油，凉油倒入蛋液，用筷子轻轻的搅散，这样炒出来的鸡蛋又碎又嫩。蛋液全部凝固以后差不多就熟了，倒出来备用。
4、不用洗锅，直接倒入粉丝，开小火干煸，煸干以后沿锅边淋入少许植物油，继续翻炒均匀。这样粉丝不断裂，不粘连，爽滑还筋道，再淋入一点老抽上色，把颜色炒均匀，粉丝充分炒散炒软以后倒出来备用。
5、锅内再烧油，放入蒜末、小米椒一起爆香，倒入包菜转大火爆炒30秒钟，包菜断生以后加入食盐、味精、少许白糖提鲜，十三香、生抽，继续大火把调料炒均匀，包菜想要清脆可口必须全程大火爆炒 尽量不让它出汁。
6、然后倒入粉丝、鸡蛋，快速翻炒均匀。让粉丝吸收锅中的料汁入味，淋入一点老抽把颜色调的红润一些，大火翻匀后即可出锅。
7、准备一口砂锅烧热，加入少许植物油，撒入一小把虾皮增加鲜味，洋葱丝垫底增加香味，把粉丝包菜盛放在里面，继续加热一会，让鲜香味有里到外散发出来，鲜香营养的包菜粉丝煲就做好了。
二、红椒
红椒有益于肾脏健康，因为它们含钾量低。
推荐做法：【彩椒炒牛肉】
1、牛肉用的是口感绝佳的牛里脊，非常的细嫩软滑，都切成筷子粗细的长条，鲜牛肉不要洗，也不要沾水，充分保留它原本的鲜香味。
2、牛肉需要腌制。加盐、鸡粉、胡椒粉、蚝油、生抽，事先准备好的葱姜料酒水也倒进去一些，顺着一个方向快速搅打，让牛肉丝吸收料汁以及葱姜水，增加滑嫩感。然后磕进去一个鸡蛋清继续搅拌，再捏进去一小撮淀粉锁住水分。最后用油封一下，放一边腌制十分钟。
3、上过浆的牛肉丝想要保持滑嫩感，滑油是最关键的一步。锅里烧宽油，油温升至四成热时，把肉丝倒进去快速搅散，让它均匀受热。前后20秒的时间，肉丝定型变白起锅。
4、准备黄椒、红椒以及青椒，全都切成细丝，搭配颜色，营养更丰富。趁着热油把辣椒丝也激一下，这样颜色和口感都会更好。
5、锅里留底油，放葱姜片爆香，加蚝油、生抽调味，稍微来一点清水化开，把牛肉以及彩椒丝都倒进去，用更大火翻炒30秒钟，让肉香味和椒香味融合在一起，再加点鸡粉、食盐补味大，火翻炒均匀，芶入一点水淀粉，让料汁满满当当都裹在牛肉丝上，即可出锅。
三、苹果
苹果富含维生素、矿物质和纤维。它具有抗炎和抗氧化的特性，有助于减少胆固醇、心脏病、癌症和糖尿病。老人都知道糖尿病会损伤肾脏，食用苹果可以减少肾脏问题。
推荐做法：【苹果鸡丁】
1、鸡脯肉一块，从中间片开，切成小丁放在盆中备用，苹果一个，切成四半，切去中间的核，再切成小丁，黄瓜一段，切成小丁备用，胡萝卜一段，也同样切成小丁与黄瓜丁一起放在盆中，生姜一块切成姜片，小葱两根切成葱花。
2、下面把鸡丁腌制一下：在鸡丁中放入食盐2克（一勺），料酒3克去除腥味，用手抓匀以后备用。拿两个小盆，蛋清蛋黄分开，蛋清里面放入适量玉米淀粉，调成稠糊，蛋清和淀粉都可以使鸡丁的口感更加滑嫩，然后把稠糊放入鸡丁里面，再次搅拌调匀。
3、苹果丁里面放入清水适量，加入食盐1克（半勺）。
4、接着，我们把鸡丁，黄瓜丁和胡萝卜丁焯水：锅内烧水，放入料酒5克，水烧开以后，再放入鸡丁，然后用勺子搅动鸡丁，再放入黄瓜丁和胡萝卜丁，一起焯水半分钟即可倒出控水备用。
5、锅内烧油，油热以后，放入葱花和姜片一起翻炒，翻炒出香味以后，放入鸡丁，胡萝卜丁和黄瓜丁继续翻炒。
6、调味放入食盐2克（一勺），鸡粉2克（一勺），胡椒粉1克（半勺），白糖3克（一勺）鸡汁2克，翻炒化开调料以后放入苹果丁继续翻炒，淋入少许水淀粉，淋入水淀粉可以使食材和调料更好的融合在一起，淋入适量的明油，使食材更加鲜亮，翻匀后即可出锅装盘。
之一美食编辑：启明
吃肉不吃蒜，营养减一半听说：口含生大蒜，感冒好一半；大蒜煎汤，是预防感冒良方；大蒜熬稀饭，降压有灵验；蒜拌黄瓜吃，能降高血脂；蒜蜜同饮，专治恶心……
感冒的饭小二赶紧鼻子塞蒜，口含大蒜。但大蒜真的有这么多功效吗？
生病感冒，还是要及时就医，大蒜虽好，科学食用才是宝！今天，两位大厨将用大蒜做出许多餐桌美味，这才是大蒜的正确打开方式！
民间高手菜
黑金大蒜啫牛小排
-01-
煎牛排
用厨房纸巾吸掉牛排两面的水分后，撒上黑胡椒粉、海盐、油，然后将牛排放入平底锅中煎制，煎至五成熟（两面各煎一分钟即可），夹出放置一旁醒10分钟。
窍门：
①选用牛小排，口感软嫩，油脂分布均匀；
②煎牛排时温度控制在190℃左右，煎出的牛排汁水充足，口感更好；
③煎好后的牛排，在室温下醒10分钟后再食用，汁水更丰富。
-02-
*** 酱汁
将黑蒜和大蒜切成粒（大蒜用于增香提味，黑蒜用于增色增甜），黄油放入锅中低温加热，温度控制在120℃左右，下入切好的黑蒜和大蒜，加入黑胡椒粉、淡奶油，烹饪好后将料汁倒入碗中，用料理棒搅打酱汁，然后加入烧烤酱、海鲜酱、蚝油、芝麻香油、红烧酱油、白胡椒粉，搅拌均匀即可。
窍门：黑蒜用小火煸炒，防止糊锅的同时，香气释放更充分。
小知识：黑蒜的风味来源
①生大蒜带皮，放入高温高湿的发酵箱，发酵60-120天；
②把发酵箱门关上，在这个过程中，大蒜发生了一系列的酶促褐变、非酶促褐变和美拉德等反应，产生了蛋白黑素等颜色成分，大蒜因此变黑；
③变黑后的大蒜口感发生了巨大的转变，大蒜里的多糖转变为了果糖，蛋白质也被部分降解，释放出多种氨基酸，带来了丰富的口味，最重要的是挥发性硫化物的减少，使大蒜的辛辣味被甜味所取代，口感因此变得甜蜜软糯；
④打开发酵箱，就可以直接食用了，也可以用于烹饪中，起到给菜肴增色、增加鲜甜口味的作用。
厨房科学“烩”：大蒜惹人爱的原因
①大蒜中的大蒜素能和肉中的维生素B1结合产生蒜硫胺素，可以有效延长维生素B1在体内的停留时间，提高吸收率，但是，大蒜素怕高温，要生食效果才好；
②除了健康外，大蒜多样的口感也是受一部分人喜欢的原因，因为大蒜中含硫化合物的不稳定性，所以在不同的温度和烹饪方式下，大蒜会产生不同的风味，比如：用蒜末炝锅烹饪某些菜品时，高温会使蒜酶失去活性，不能分解出含有辣味的物质，此时我们吃到的只有浓郁的蒜焦香味；如果用整瓣蒜烹饪，高温让蒜的辣味减少的同时还会让大蒜中的含硫化合物还原生成具有甜味的硫醇类化合物，这也就是为什么我们吃到整颗熟蒜时觉得有甜味感的原因了。
-03-
将牛排和配料放入砂锅
将醒好的牛排切块儿，往砂锅中加入少许油，下入大蒜（大蒜垫底能增香，还能防止糊锅）、干葱头、沙姜，稍微翻炒后放入牛排块以及酱汁，翻拌均匀。
加入少许油，盖上锅盖焖制，在锅盖边淋上一圈香油，再淋上一圈白兰地酒。焖制两分钟后加入黑蒜，翻拌均匀后撒上小葱段、香菜末和小米椒就可以出锅了。
窍门：砂锅盖盖儿后，在锅边淋一圈香油增加密封性，菜品味道更好；焖制过程中，在锅边淋入白兰地酒，去腥增香，味道更好。
小知识：啫啫煲
将食材放进热砂锅里炒制爆香后焖煮片刻，开锅即可。
民间高手菜
蒜香法棍
-01-
烤制
将大蒜顶部的1/4切去，撒上盐、黑胡椒、橄榄油，放入烤箱，上下火160℃，烤制30-40分钟即可；
窍门：大蒜带皮烤制，可保留里面的水分。
-02-
抹上蒜酱
将烤熟的蒜捣碎，法棍面包切片，抹上蒜酱，加上培根，撒上一点欧芹即可。
一口牛肉一口蒜，简直不要太美味，蒜香法棍配上美酒佳酿，把蒜的身价都提高了！
大蒜在传统菜谱中也是重要角色，今天大厨会用蒜烧来为我们做一道大蒜烧肚条。
小知识：蒜烧
蒜烧是京鲁菜、川菜、粤菜都会涉及到的烹饪手法，是指以蒜为主要的调料兼配料制成的菜品，需掌握好蒜子煸油的火候，从而充分激发蒜香味道，让大蒜入口糯而不散，蒜香浓郁是蒜烧类菜品的关键。这其中常见的代表菜有：蒜子烧肚条、蒜子烧甲鱼、蒜子烧黄鳝等。
特级厨师菜
大蒜烧肚条
-01-
处理猪肚
将猪肚洗净后去除多余油脂放入碗中，将大蒜榨成汁浸泡猪肚，入味去腥，加入少许盐，浸泡两小时。
-02-
焯水
将泡好的猪肚倒入锅中焯水（泡猪肚的蒜汁也一起倒入锅中），焯好的猪肚连带着汤汁一起放入高压锅，加入花椒、大料、姜、葱、食盐，盖上盖儿，大火煮制15分钟。
-03-
炸制蒜片
将独头蒜切片，厚度在一毫米以下（可以试试切片神器），蒜片用清水浸泡，去掉苦味，起锅烧油，油温110℃左右时下入蒜片进行炸制（蒜片下锅后调小火），炸至焦黄即可。
窍门：炸制时，油不超过锅体的一半，能有效防止油溢出来。
小课堂：独头蒜
①是大蒜的一个品种，蒜子无分瓣，蒜头为一整体的蒜，又叫独蒜或独瓣蒜；
②大蒜素比普通大蒜的含量更高，辣味浓郁；
③食用方式和普通分瓣蒜相似。
-04-
烧制肚条
将煮制好的猪肚晾凉后改刀，起锅烧油，放入大蒜，用中火将大蒜煸炒至金黄色，倒出多余的油脂，下入猪肚，放入料酒、蚝油、红烧酱油，加入少许水、鸡精、盐、白糖、水淀粉、香油，搅拌均匀后出锅装盘，放上炸蒜片和甜豆米，最后放上三色堇装饰即可。
这道大蒜烧肚条散发着浓郁的蒜香，让人胃口大开，食欲大增，特别是炸蒜片，是这道菜的点睛之笔，肚条吃起来没有丝毫油腻感，有的只有蒜香味，真可谓是一口肉，一口蒜，神仙生活都不换啊！
很多人喜欢吃蒜，但是又担心吃完嘴里有味儿，您不妨试试用牛奶漱口，或者嚼一嚼泡过的茶叶，都可以去除口中大蒜的味道~
来源： CCTV回家吃饭
建议中老年人，常吃这种碱性菜！头发黑了，口臭没了，身体更健康导语：建议中老年人，常吃这种碱性菜！头发黑了，口臭没了，身体更健康，女性要多吃！
对于一个人来讲健康最重要，那么怎么才能让一个人不生病、变得更健康呢？这应该从最简单的一日三餐来讲，每个人的饮食习惯不同，健康就有所不同。小编和大家讲一下我身边最真实的事情，我大姨生活在农村，一日三餐都是一些家常便饭、吃一些粗粮和自己种的蔬菜，而生活在城里的二姨，生活条件自然好一些，吃的肯定比农村好很多，但是身体却不如农村的大姨。因此可知，我们平时一定要饮食一些粗粮、少油清淡的食物，尤其是多吃一些新鲜的蔬菜。
中老年朋友，随着年龄的增长，不管是容颜还是身体素质方面都会呈现一个下降趋势，小编建议大家多吃一些碱性食物，尤其是女性朋友一定要多吃，不仅可补充体内的雌激素，同时也会延缓衰老，让自己变的更年轻漂亮，同时还能拥有一个健康的身体。
菜花是我们常吃的一种蔬菜，它吃起来鲜嫩爽口，它的营养价值也十分的丰富，我们在吃菜花的时候，大都是把它的根蒂去掉不要，其实整个菜花看起来很大，但是去掉根蒂并没有多少。菜花的根蒂也是可以吃的，它的营养价值也很高，含有丰富的维生素、矿物质、钙以及膳食纤维，扔掉非常可惜，今天小编就和大家分享菜花根的做法，简单一炒，鲜嫩脆爽，真香！
【虾仁炒菜花蒂】 所准备的食材有：菜花蒂、虾仁、蚝油、味极鲜、盐、大蒜、猪油
具体做法：1、买回来的菜花把它的根蒂切下来，然后把根蒂的外皮去掉，再改刀切成厚厚的薄片，放入清水中冲洗一下，冲洗后的菜花蒂需要放入开水中焯水，菜花蒂有一种苦涩的味道，焯水能够去掉，增加口感，焯水30秒捞出来控水即可！
2、在超市买了一些冷冻虾仁，冷冻虾仁一般都是处理干净的，包括虾线都取出来了，买回来后直接解冻，清洗干净就可以。
3、取一个炒锅，放入适量的猪油，猪油吃起来会比食用油更香，而且菜花根蒂比较喜猪油，炒出来后更好吃。油热后放入大蒜粒炒香后放入菜花蒂，大火爆炒，锁住水分。
4、菜花蒂炒软后，放入虾仁、再放入少许的味极鲜、蚝油、盐和鸡精调味，大火翻炒，炒至虾仁变色炒熟，关火后滴两滴香油，盛入菜盘内。 一道脆嫩又可口的家常菜就做好了，咸香又入味，太好吃了。
大家吃菜花的时候不要把根蒂丢掉了，拿来炒着吃、凉拌吃都可以，特别的爽脆清香，建议中老年人要常吃碱性菜！头发黑了，口臭没了，身体更健康，女性要多吃！如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
（小敏）
多吃大蒜能抗癌？黑蒜、紫皮蒜、白蒜，营养有区别吗？大蒜是厨房里再平常不过的食材了！喜欢吃它的人，烹调时总爱加点，甚至直接生吃；不喜欢它的人则觉得味儿大，甚至闻着很臭，避之不及。
但关于大蒜，也存在着许多传言与疑惑，比如：多吃大蒜能抗癌吗？发芽的大蒜还能不能吃？黑蒜、紫皮蒜、白蒜，营养价值有区别吗？大蒜好吃但味难除怎么办......今天可可就以这几个话题为切入点，带大家好好认识一下大蒜。
1、多吃大蒜能抗癌？
确实，在一些体外实验和动物实验中表明大蒜中的含硫化合物和含硒化合物对防癌有一定的积极效果，尤其是一些胃肠道恶性肿瘤，比如食管癌、胃癌、结肠癌等。
但是也有很多研究反驳这些观点，认为上述实验存在漏洞。有专家指出，防癌成分，并不代表食物可以直接预防癌症。而且，不论是体外实验还是动物实验，都无法直接证明在人体内的效果。
所以“抗癌”这事尚有争议，也并不建议大家通过大量食用大蒜来预防癌症。
2、黑蒜、紫皮蒜、白蒜，营养价值有区别吗？
黑蒜：它是大蒜在高湿环境下加热一个月甚至更久发酵而来。黑大蒜由于大蒜素已经被降解，糖分也被分解成果糖，尝起来会有甜味，而且挥发性有机硫化物总量减少了，吃起来不会有辛辣的感觉，对于肠胃的 *** 相对更小。
紫皮大蒜：紫皮蒜相对于白皮大蒜来说，抗氧化作用更强，更抑菌，因此紫皮大蒜味道也更加辛辣。
白皮蒜的硒元素和锗元素会更加的丰富一些，这2种成分对增进人体机能有好处。
3、大蒜炝锅会致癌？
很多人都喜欢把大蒜放进油锅里炝锅，但有观点认为：大蒜炝锅会产生丙烯酰胺致癌！
不过，专家表示，丙烯酰胺属于2A类致癌物，其动物实验致癌性证据充分，但对人致癌性证据有限；而且也不是说摄入一点点丙烯酰胺就会致癌，丙烯酰胺致癌也要满足一定的摄入量。（丙烯酰胺的致癌剂量为每公斤体重2.6-16μg）。
所以不能简单说炝锅的大蒜就一定会诱发癌症。但更好还是尽可能避免，防患于未然。
4、发芽的大蒜还能吃吗？
很多人觉得食物发芽就不应该继续食用了。其实发芽大蒜是可以吃的，且营养价值会更高。
一项研究发现，发芽5天的大蒜内部抗氧化活性剂高于新鲜大蒜。
不过，如果大蒜发芽并且有变烂、发霉的情况，则不能继续食用。
5、大蒜生吃好还是熟吃好？
生吃杀菌效果更好。
大蒜在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，而且温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。
还要注意的是，大蒜中的蒜氨酸必须要使细胞破碎后与蒜氨酸酶结合，遇到氧气后才能变为大蒜素。
因此，大蒜更好捣碎成泥，并且要放置10~15分钟后再吃，这样更有利于大蒜素的生成。
小贴士：大蒜素对肠胃有一定的 *** 作用，生吃过多大蒜，易引起急性胃炎，因而每天生吃不宜超过2~3瓣。对于肠胃功能不好的人来说，每天更好别超过1瓣，甚至避免生吃。
6、蒜好吃味难除，怎么办？
吃完大蒜后，口腔里总是容易遗留一些“大蒜味”，这时可以喝一些牛奶或者吃一些花生等富含蛋白质的食物。
蒜中的辣素“硫化丙烯”可以与蛋白质有效结合，减小异味，然后也可以刷牙进一步清洁。
今日小结
大蒜是厨房再平常不过的食材，不仅是一种调味品，也是不错的保健食物，总体来说常吃大蒜对身体是有好处的！
今日互动话题
您还知道大蒜的其他妙用吗？您还对大蒜的哪些传言有疑惑吗？欢迎留言和我们分享。
营养和美味，都在这道榨菜丝焖煮东星斑里天然东星斑称之为鱼中极品之一一点也不为过，于是总感觉炸制啥的有点浪费食材，所以弄包涪陵榨菜焖煮来吃，感觉不会那么单调，只是个人比较喜欢黑色汤底所以加了少许马来西亚黑酱青，家有儿女的不加更好，孩子喝汤小补
By A&YONG
用料- 东星斑 1条
- 榨菜 1包
- 洋葱 半个
- 鸡脆骨 50克
- 生姜片 七八片
- 蒜头 2瓣
- 花椒 10粒
- 胡椒粉 10克
- 料酒 1大勺
- 味精 1勺
- 鸡精 1勺
- 盐 约10克
1、东星斑去除鱼鳞内脏清洗干净背部寄刀备用
2、备好所有所诉材料备用
3、东星斑用平底锅煎至两面金黄备用
4、另起锅烧油下花椒爆至微焦捞出花椒
5、用花椒油爆香洋葱，姜，蒜蓉
6、鸡脆骨油锅炸至干香酥脆备用
7、炒香香料加入高汤烧至水开放入煎好的东星斑倒入一包榨菜加盐半勺料酒，小火慢熬至汤呈乳白色
8、汤熬至乳白色后加入上述所有调料，孩子吃不加黑酱更好
9、最后味精鸡精再来点料酒 撒上葱花（我这有人不吃）出锅开饭啦
小贴士榨菜本就咸，所以盐的多少请按自己口味减少量，汤喝起来合着榨菜的轻微味道，非常好喝，不腻汤头一点腥味都没有
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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在家复刻各大餐厅招牌菜，分享一种秘密料汁，厨房小白也能学会不是每一家餐厅的菜都无敌好吃，但是每去一家餐厅，无疑是为了一样或者几样招牌菜，有的时候想，这些招牌菜就不能出现在一张餐桌上吗?今天就教你在家完美复刻餐厅招牌菜，秘密菜谱赶紧收藏起来。
一、 港式餐厅漏奶华
去年大火的港式漏奶华，虽然看起来平平无奇，但有了阿华田的香气，吐司被煎的外酥里嫩，关键切一刀一秒爆浆，在家可以十分钟搞定!
食材：吐司、鸡蛋、阿华田、纯牛奶
做法：1、准备一个空碗，打入两个鸡蛋，再倒入纯牛奶，搅拌均匀。
2、吐司尽量选哪种厚吐司，口感会更好。将吐司放入蛋液中，完全浸泡，吃早饭的话，可以提前准备好放冰箱一夜。
3、准备一个平底锅，放入一小颗黄油，开火加热，黄油融化后放入浸满蛋液的吐司，煎到两面金黄出锅;再煎两片吐司重叠放入盘中，用勺子在吐司上面压出一个窝状。
4、平底锅中放入一小块黄油，倒入纯牛奶和炼乳加热，搅拌均匀。
5、将奶液倒入窝中，再将阿华田粉均匀撒在吐司上。
这样一道港式餐厅招牌菜漏奶华就完成了，没有阿华田的可以用巧克力粉代替。
二、日料店烤青花鱼
去过一次日料店之后，再去每次必点这道盐烤青花鱼，外焦里嫩，鱼皮脆脆的，刚出锅的时候还在滋滋冒油，这谁能扛得住。
食材：青花鱼、柠檬等
做法：1、青花鱼用清水洗去表面的粘液，用刀在表面划几刀，用盐在青花鱼表面码一下。
2、烤箱220度预热，将青花鱼放在烤盘中，放入烤箱220度烤十分钟左右，时间根据烤箱的具体情况。
3、将青花鱼从烤箱中取出，表面刷上一层油，继续放入烤箱，同样的温度再烤一刻钟。
4、切几片柠檬，将青花鱼取出后，表面挤上一些柠檬汁，就可以开吃了，味道一点也不腥，还有柠檬的香气。
三、三汁焖锅
三汁焖锅，简直是一碗酱汁走天下，太好吃了，拥有一碗秘密料汁，炖啥都可以，味道完全复刻黄记煌，做法上完全没有技术含量，厨房小白也可以百分百做成功，赶紧给家人安排。
食材：大虾、翅中、土豆、青椒、红椒、洋葱等
做法：1、三汁焖锅的重点就是汁，接下来很多步骤都需要这碗汁。空碗里加入4勺生抽、2勺蚝油、2勺生抽、1勺叉烧酱、鸡精、1勺番茄酱、黑胡椒、麻油，拌匀。
2、翅中表面划几刀，舀一勺酱汁和一些料酒去腥，加点盐调味，拌匀腌制一会。
3、大虾清洗一下，沥干多余的水分，剪掉须子，和翅中一样，用料酒和酱汁腌制。
4、翅中和大虾腌制过程中，将食材都处理好，大蒜切成片，土豆切小块，洋葱切块，青椒切段，红椒切段。
5、砂锅直接上火，洋葱和蒜末冷油下锅炒香，随后加入土豆和青红椒块翻炒，上面铺上中翅，盖上锅盖焖一会儿。
6、掀开锅盖，中翅表面淋一层酱汁，继续盖上锅盖焖煮十分钟。
7、均匀的放上大虾，也均匀倒入酱汁，盖上锅盖煮四五分钟，尽量小火焖，这样不容易焦，中间可以再加一些食用油。(荣)
