美食推荐—二胖家铁锅炖大鹅

味美环境好，服务好，强烈给大家推荐，每天都爆满，去吃的话需要5点到，晚了可能需要等位。

跟朋友隔三差五就去吃一次，每道菜都惊呼味道简直绝绝子，太好吃了，太美味了，没有之一。

之一道菜：铁锅炖大鹅。属于经典必点菜，很入味，鹅肉很紧实，特别筋道。

因为吃了好多次了，跟朋友商量着下次吃个铁锅炖排骨、铁锅炖小鸡或者铁锅炖鱼等等吧。

大鹅炖好了，色香味俱全，还没开始吃就已经流口水了<可爱><可爱>

第二道菜：除了炖大鹅，本来是冲着麻辣拌去的，结果不巧当天没有了，就吃了个麻辣烫，一吃果然不凡，太好吃了，鲜辣香，吃一口就停不下来。果然没让我们失望<舔屏><舔屏>

第三道菜：大拌菜。酸酸甜甜爽口。

网红打卡地，强烈推荐大家去，以上菜品绝对属于必吃经典。

超下饭的铁锅炖大鹅，一学就会

铁锅烧热，豆油下锅，葱姜大料爆香，大酱炒香，放入鹅肉翻炒炒15分钟左右，添加热水炖15分钟加入高压锅50分钟，完活上盘，撒点葱花

智者不入爱河，铁锅“只”炖大鹅，冬日美食季，来只炖大鹅

大家好，我是懒惰的小厨娘

又到了跟大家分享美食的时刻了，你们都吃了吗？

最近 *** 上有这么句话特别流行“智者不入爱河，铁锅“只”炖大鹅”，说起这铁锅炖大鹅啊，那可真是冬日生活中的一道美食，也是日常生活的一道大菜！

当然，这道菜对于东北人而言，意义就太大了，今天小厨就给大家分享下这道享誉民间的美食——铁锅炖大鹅。

不过话又说回来，要说做铁锅炖大鹅，你至少得准备两样东西，铁锅和大鹅。

首先我们将市场上买回来的大鹅剁好之后清洗干净后冷水下锅，加入白酒后去腥， 开锅后撇去浮沫，撇干净之后捞出再次清洗。

教大家一个小窍门，任何肉类焯完水后清洗的时候记得用温水，道理就不用多说了。

然后我们起锅烧油， 放入葱姜蒜、干辣椒炒出香味后加入豆瓣酱炒出红油后再加入香料，白芷、相爷、桂皮、八角、花椒粒再次炒出香味后将清洗干净的肉倒入锅中，翻炒均匀之后加入老抽调色。

这个时候我们加入一罐啤酒，接着加入清水没过大鹅， 水开后加入盐调味，再来点生抽，然后我们转小火炖一个半小时。

炖得差不多的时候我们要准备玉米饼子了，玉米饼子个人觉得最香，然后准备青红辣椒葱段和自己喜欢的配菜一同下锅。

等着饼子熟了的时候就可以开吃了，铁锅炖，围着锅吃才有感觉，你觉得呢？

农家铁锅炖大鹅 加上这款饼子 赶快收藏吧

春天多吃鹅肉，去腥用上这2招，炖的鹅肉“嘎嘎香”，汤浓味道正

唐诗云：有地惟栽竹，无家不养鹅。鹅，人类最早驯服的家禽之一，和鸡鸭三分天下，一起被称为“三大家禽”，也是战斗力最强的家禽，别看长的白净可爱，走路摇晃，但把它惹恼了低着头扇着两只翅膀冲过来，大黄狗都得被撵的到处跑！

不知道是不是因为吃的多，又不好惹的原因，大鹅养殖的少，远远没有鸡、鸭在餐桌上露面的多，在传统饮食文化中出现的也不算多，但不代表中国人不爱吃鹅！

潮汕的卤鹅，广东的烧鹅，东北的铁锅炖大鹅，扬州的盐水鹅，信阳的固始鹅，海南的琼海烧鹅，会吃大鹅的地方遍布大江南北，都把它做成了当地的名菜，吃上瘾的人数不胜数。

春天到了，万物复苏，鹅肉味甘性平，蛋白质含量高，富含微量元素，营养又鲜美，开春滋养身体吃鹅肉正是好时候！

但自己在家做大鹅可是难倒了不少人，鹅肉相对来说还是比较粗的，不容易熟，有禽类特有的腥味，做不好也很正常。那么如何能简单方便的做出来好吃的鹅肉呢？其实去腥用上下面这2招，经过长时间炖煮后，鹅肉保准嘎嘎香！汤汁浓郁味道正。

大鹅炖土豆

准备食材：鹅一只，土豆2个，葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、甜面酱、豆瓣酱、生抽、黄酒、盐。

1、整鹅对半切开，切掉不适合吃的部分，将鹅肉斩成大块备用。

2、鹅肉有些地方的肉比较厚，切的时候要注意稍微切小一些，更容易炖熟。

3、将鹅肉进入清水中，冲洗干净掉血水，浸泡20分钟备用。

4、下面要用到一个小窍门了，鹅肉浸泡冲洗干净后，抓入一大把面粉，面粉可以附着杂物、血水和多余的油脂，抓揉一会鹅肉就特别干净了，腥味也会小很多。

5、将鹅肉再次冲洗干净，捏干水分。

6、可以浸泡一些增加鲜味的干菌，用牛肝菌、红菇、茶树菇都是可以的。

7、土豆去皮切块，葱、姜、蒜处理好备用。

8、炒锅中少量油，将鹅肉倒入开始煸炒，直到炒的鹅肉收紧，表皮微黄，渗出大量油脂。

9、将鹅肉扒拉到锅的一边，将土豆块倒入煎一会，这样炖出来的土豆不容易散。

10、土豆捞出后，加入葱段、姜片、花椒、大蒜，一勺黄酒翻炒出香味。

11、加入3勺甜面酱，2勺黄豆酱，2勺生抽，适量的盐和少量的糖，喜欢吃辣的可以放入一下干辣椒，翻炒出香味。

12、大煮锅底部铺上泡发的干菌，倒入鹅肉，加入土豆，加开水淹没食材，炖煮2个小时即可，最后汤汁太多的话记得收汁。

——老井说——

想让鹅肉不腥用到的两招：

1、鹅肉用面粉清洗，可以很好的去除多余的油脂和腥味。

2、炒鹅肉一定要炒透，把鹅肉的油脂都炼出来，鹅肉的香味足，腥味几乎就没了。

鹅肉和鸡肉、鸭肉不同，需要炖煮的时间比较长，一般情况下正常的铁锅炖鹅肉都是1个小时起步的，想酥烂点炖2个小时也正常，别怕炖散了，时间长更入味好吃。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

多吃鹅肉有什么好处呢，大厨教你一招，在家也能做，不腥也不柴

大家好，我是之一美食的阿飞

关于鹅的吃法，估计大家脑海里蹦出的之一个想法就是“铁锅炖大鹅”，鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，而且营养价值也高，鹅肉里面含有优质的蛋白质。而且鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。所以朋友们完全不用担心吃了会变胖。

今天阿飞就跟大家分享一个香辣鹅肉的做法

话不多说，我们开始操作

首先，我们准备一下食材：

1 . 一只宰杀干净的肥鹅,给它剪掉脚趾，并把鹅肉剁成均匀小块

2 . 青椒、红椒各一个，把蒂去除，切成菱形块,这样可以为菜品增色,大葱切成马蹄片状，生姜切成片，

大蒜切成小粒，全部放在一起

3 . 再准备一个小碗，放入几粒八角，一把干辣椒,一小把花椒，几片香叶，一节桂皮放到碗里备用

4 . 锅内烧水，冷水放入鹅块进行焯水，倒入一点料酒去腥，放入两勺食盐，慢慢煮出鹅块中的血渍，等水烧开以后打去锅中的血沫，焯水2分钟左右，把鹅块倒出来，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

5 . 把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后,倒出热油,加入凉油,把鹅块倒入锅中煸炒2分钟左右，炒出鹅块中的水分

6 . 鹅块炒香以后，放入八角、干辣椒等香料翻炒几下,再放葱姜蒜一起翻炒，炒出蒜香味

7 . 淋入一点老抽上色，把颜色炒均匀,加入两勺辣妹子辣椒酱 把酱料炒散炒香

8 . 沿锅边倒入一罐啤酒，啤酒能够增香去异味的作用

9 . 再加入适量的清水没过鹅块,加入食盐3克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，生抽10克

10 . 把红曲米放入滤勺中 浸入到汤水里面 为鹅块上色,这样炖出来的鹅块更加红润，再加入蚝油10克增鲜，大火烧开以后，取出红曲米

11 . 把鹅块倒入高压锅中,上汽以后,转小火压10分钟

12 . 等10分钟以后 把鹅块重新倒入炒锅，大家要注意，不要烫到手。

13 . 挑出里面的葱姜、干辣椒等香料，转大火收汁，汤汁收至粘稠起泡时，放入青红椒片，稍微炒一下，青红椒断生以后，淋入少许明油，明油可以提亮色泽，然后就能装盘上桌了

好了，这道软糯脱骨，红润油亮，鲜香扑鼻的香辣鹅肉就做好了，是不是看着特别有食欲呢

阿飞有话说：

1.焯水主要是为了去除鹅块中的血水，减少腥味；

2.鹅块中的水分一定要炒干，这样吃起来更加鲜香；

3.红曲米是天然的可食用色素，能使炖出来的鹅块更加红亮，没有红曲米的朋友，用糖色也可以

关注阿飞，每天都有几道家常小菜供你们参考

阿飞感谢您的观看，我们下期见！

编辑：豆查理

老板媳妇外婆齐上阵，铁锅土灶炖大鹅，做最地道的庐江泥河菜

传统名吃——铁锅炖大鹅

传统名吃铁锅炖大鹅。

铁锅炖大鹅是一道传统的中式菜肴，下面是 *** 的步骤：

·材料：大鹅一只、生姜适量、料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量、葱适量、八角适量、香叶适量、香菜适量可选。

·步骤：

→1、将大鹅宰杀后用热水冲洗干净，去除血水和内脏。

→2、将鹅肉切块放入开水中焯水，去除血水和腥味，捞出备用。

→3、取一只铁锅加入足够的水，放入鹅肉块、生姜片、料酒和适量的盐，大火煮沸后撇去浮沫。

→4、调小火加入八角、香叶和葱结，盖上锅盖慢炖1-2小时直到鹅肉变得柔嫩。

→5、炖煮期间可以根据个人口味加入适量的白胡椒粉提味。

→6、炖好后将鹅肉捞出放在盘子中，撒上香菜叶点缀即可。

温馨提示：

·1、炖鹅时可以根据个人口味加入适量的调料，如蚝油、生抽等增加鲜香味。

·2、炖鹅的时间可以根据鹅肉的大小和个人喜好来调整，炖得越久肉质越烂熟。

·3、炖鹅时的水量要足够，以免炖煮过程中水分过度蒸发导致鹅肉干燥。

·4、炖鹅的火候要适中过大的火候容易煮破，鹅肉过小的火候则容易炖不烂。

·5、铁锅炖制的鹅肉更加鲜美，但如果没有铁锅，也可以使用普通的炖锅进行烹饪。

大东北的铁锅炖大鹅~这是东北人“铁锅乱炖”的大代表，咸香经典

铁锅炖大鹅

一次我高中同学说去他家吃大鹅，我说用不用带点下酒菜，同学说不用除咱俩外还一个同学，三个人能吃多少？

同学家在村里，村子不大，有山有水，三个人齐了后，老同学说早就把大鹅都炖好了，咱们今天一人一瓶白酒自己倒酒，放开吃放开喝，媳妇去亲戚家帮忙了，咱们自由，开始吧。另外一个同学说再等几分钟，我爱人马上到，我和同学都说好，因为他爱人也是高中同学，酒量可以，主要是敢喝爽快。没想到，他爱人来的时候又带了六个人，说是今天一起暴走的朋友，请客的同学彻底懵了，措手不及，不知怎么办好，我劝道点几个外卖吧，老同学说太远不给送。我给老同学打下手开始的菜，炒了10多个鸡蛋，冰箱里的青菜都拿出来炒了，地里有小辣椒小葱拌一小盆，菜变的丰富起来，又做了一电饭锅饭。

后来的人差不多都认识，大家相互又介绍一下加深印象，老同学又拿出一小桶纯粮小烧。酒喝的差不多了就要唱，喜欢暴走的朋友唱的都挺好，最后把铁锅炖大鹅彻底消灭了，大家都挺开心。曲终人散，帮同学收拾完卫生回家吃了一碗方便面，媳妇问没吃饱？我说吃鹅肉喝白酒，忘吃饭了。其实鹅肉什么味，白酒上不上头我真不知道，就知道高兴了。

标签： 铁锅 什么 香料 好吃