春节，是中国的重要传统节日。除夕年夜饭，家家户户都会准备一桌丰盛的饭菜。其中饺子也是必不可少的美食之一！特别是北方年夜饭桌上一定少不了饺子。
饺子是中华民族的传统美食，饺子源于古代的“交子”，原名是“娇耳”，是辞旧迎新交替的意思，一个小小的饺子，可以包罗万象，容纳所有美味，包纳百福。年夜饭吃饺子，是讨个好彩头，图个吉利。
今天就与大家分享5种饺子馅的调馅小窍门，做法简单，营养又美味，一起来看看吧。
白菜猪肉馅
1、首先准备一个碗，加点葱姜、花椒，再加入适量40度左右温水，用手把这个葱姜挤出汁水备用。白菜叶子切碎，放入大盆中，然后加入适量的食用油搅拌均匀。
2、剁好的肉馅，分三次加入葱姜水，每次用筷子顺着一个方向不停的搅拌，然后加入适量食用盐，鸡精，胡椒粉，老抽，生抽，蚝油。继续顺着一个方向抓拌至肉馅上筋。白菜也腌好了，倒入肉馅里面，继续用手抓拌混合在一起。
3、然后把剩下的葱姜花椒倒在锅中，再加入少许食用油，开中火炸出香味，把这个葱姜大料过滤一下，肉馅里面撒上一把葱花，浇上炸好的料油，再来点芝麻香油，用筷子搅拌均匀，这个馅料就调好了。
芹菜猪肉馅
1、准备把芹菜把根部去掉。芹菜叶子摘下来，清洗干净，切成小碎丁，加点食用油，锁住芹菜水分，用筷子搅拌均匀备用。
2、准备点姜丝，葱段，一小把花椒，两个八角装入碗中，倒上温水水浸泡十分钟。
3、五花肉剁成肉末，加入葱姜汁，加适量生抽，蚝油，食盐，顺着一个方向搅拌成细腻拉丝状，最后打入一颗鸡蛋搅匀后，再把芹菜加进来。继续用筷子搅拌均匀。芹菜馅就调好了。
萝卜猪肉馅
1、首先把萝卜清洗干净，去掉头尾，再擦成丝，锅中水开，放入萝卜丝焯一下水，去除辛辣味，焯水20秒，控水捞出，再放入凉水盆中过凉，然后把萝卜丝里边的水挤一挤，再将它剁碎，放入盆中备用。
2、再准备一块前腿肉，放进绞肉机搅成肉馅，加入萝卜丝，葱姜末，饺子调味料，适量胡椒粉，然后再把熟油泼在调料上面，激发出里边的香味。再加入适量的盐，鸡精，生抽，直接下手把所有的馅料抓拌均匀，萝卜馅就调好了。
韭菜猪肉馅
1、用肥瘦相间的肉，打成有点颗粒感就可以，加适量盐，鸡精，白砂糖提鲜，胡椒粉去腥拌均匀，然后分四次加入葱姜水，每次都要等充分吸收后再加，最后加25克玉米淀粉增加肉馅的鲜嫩度。芝麻油锁住水分，同时还可以增香。接着搅拌均匀至发黏上劲。
3、再把沥干水分的韭菜切成末，装进碗里，来点芝麻油拌均匀锁住水分。再来点盐，鸡精，白砂糖提鲜。拌均匀后把肉馅倒进来，充分抓拌均匀即可。
牛肉大葱馅
1、盆里加入中筋面粉，一勺盐来增加筋性，然后分次少量加入水来和面。一斤面粉加大约265克水，搅成絮状，再揉成一个稍软的大面团。用盖子盖住醒面半个小时。
2、切点生姜丝和葱丝，放入一个大碗里面，再放点花椒，两个八角，倒入热水浸泡一会，牛肉搅成肉馅。倒入大盆里面，加适量入盐，白糖提鲜，十三香，白胡椒粉，鸡精，生抽，老抽搅拌均匀。再分次加入调料水往一个方向不停的搅拌，一斤牛肉加大概260克的调料水，往盆里打入一个鸡蛋，加点蚝油继续搅拌匀后，再加点食用油搅拌均匀，放冰箱里面冷藏两个小时。
3、大葱切成葱花，然后倒入牛肉馅里搅拌均匀，牛肉大葱馅就调好了。
虾仁馅
1、起锅倒油稍微多一些，来熬个料油，倒入洋葱、花椒、姜片、花椒、红辣椒、葱段熬出香味。微微泛黄，捞出大料。
2、虾仁全部处理好，把它剁碎，再剁点猪肉，和虾肉馅放到一起，再切点萝卜丁，山药拍碎放入小碗中备用。
3、接下来把这虾仁猪肉馅，分次加葱姜水搅至完全吸收，再打入一个鸡蛋，加入适量食盐，鸡精，十三香，生抽、蚝油、极品鲜酱油，再次用筷子往一个方向搅拌均匀，再把胡萝卜丁，山药也倒进来搅匀，把葱花倒在上面，浇上料油，最后搅拌均匀。虾肉饺子馅就调好了。
茴香猪肉馅
1、调个葱姜水，切点葱丝，姜丝，一个八角，加适量的温水浸泡五分钟，激发出葱姜的香味。
2、前腿肉搅成肉馅。加适量生抽，老抽，蚝油，食盐，十三香，鸡精，白胡椒粉，白糖提鲜。再把葱姜水分三次加进肉馅里，顺着一个方向搅拌均匀，再加一颗鸡蛋搅至成粘稠拉丝状就可以。再放入葱花，再浇上热菜籽油激发一下香味，搅匀之后放旁边备用。
3、接下来再把茴香切碎，再加适量的食盐搅拌均匀，静置五分钟，腌好后，再把茴香放进纱布里挤干水分，再倒入肉馅里，充分的搅拌均匀，就调好了。
素馅饺子
1、首先一把韭菜，一根胡萝卜切成末，一把粉条炸好之后趁热给它捣碎，泡好的木耳切碎，四个鸡蛋放锅中炒好并捣碎。
2、所有食材准备好之后，加入盐，蚝油，花椒粉，鸡精，小磨香油，搅拌均匀就可以了。
下面给大家分享饺子皮做法。
1、和饺子面要稍微硬一点点，500克面粉，加4克盐增加筋性，大约240克凉水，边倒边搅拌成面絮状。然后揉成光滑的面团，然后盖上盖子醒面10分钟。
2、醒好之后，搓成长条再切成小剂子。每一个剂子大约是十克，再撒上一层干面粉，把每个小剂子按扁。然后用擀面把饺子皮擀成中间厚四周薄就行了。
调饺子馅，牢记“2放3不放”，保证油润多汁，鲜嫩可口，真香大家好，欢迎来到美食格物。
俗话说“好吃不过饺子”，不管是逢年过节，还是日常闲来无事，饺子都能在中国人的餐桌上独占鳌头，而这里面韭菜馅的饺子则是当之无愧的“扛把子”。韭菜独有的清香味不仅鲜美还特别的百搭，韭菜鸡蛋，韭菜猪肉，韭菜虾仁，韭菜粉条，不管怎么做都非常香。
不过韭菜饺子想要好吃，调馅也是非常重要的，否则一旦做不好，韭菜就容易发黄变味，吃后易烧心。今天，我就给大家分享一个调韭菜馅的万能定式：牢记“2放3不放”，保证做出的韭菜馅颜色翠绿，鲜嫩可口，贼拉香！
韭菜又叫洗肠草，是一种常见的蔬菜，具有浓郁的香味和特殊的口感。平时大多数都是炒着吃，凉拌，当做配料点缀，或者包饺子。
韭菜富含多种维生素、矿物质和纤维。它含有丰富的维生素C、维生素K和维生素A，同时还含有钾、钙和磷等矿物质。韭菜也是一种低热量的蔬菜，每100克韭菜的热量仅约为30卡路里。超多的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，所以经常便秘的朋友可以常吃韭菜。
而说到韭菜饺子更是很多人的心头好，鲜香味美特别好吃，但是很多朋友包韭菜饺子却总是做不好，包的时候汤汁多到包不住，做出的饺子有股怪味，吃完还烧心。其实这些都很好解决，只需要记住2放3不放的小窍门就能做出跟饭店里卖的一样好吃的饺子。
那今天咱们就用这韭菜做一个非常好吃的三鲜馅饺子，首先准备韭菜，鸡蛋还有虾仁，首先准备韭菜，我们在市场上购买韭菜的时候，更好选用细叶的韭菜，宽叶的韭菜肥厚汤多，还特别容易出臭味儿，细叶的韭菜更加鲜香好吃，也更加嫩，买回的韭菜在摘的时候要将挨着根部最上面一个小叶子直接扯掉，在扯的过程中，上面的泥沙就都跟着一起清理掉了，择净之后把韭菜先放在一旁。
准备一个大一点的盆子，往盆子里接上半盆水，加入三克食用碱，两克食用盐，加入食用碱浸泡过后，不仅可以使韭菜做好后翠绿不变色，同时可以防止食用韭菜烧心，这样的碱性物质还可以去掉韭菜表面的农残，加入食盐可以让韭菜清洗的更加干净，把韭菜泡在盐碱水中10分钟左右，泡过之后再仔细清洗一下，把韭菜根部叶片全部搓洗干净之后，用流动的清水冲洗两次。洗净之后捞出控水。
下面准备大虾，先将大虾放在水中清洗一下，在虾头和虾身之间拧一下，把虾头去掉，去除虾头的时候，就可以顺带把虾肠直接扯出，之后去掉虾壳，把取出的虾肉放在案板上，用刀背先剁一剁，之后再用刀刃将其斩碎，拌入一点食盐，一点料酒，一点白胡椒粉，腌制15分钟。
最后准备5个鸡蛋，把鸡蛋打入大碗中碗，鸡蛋里面滴几滴白醋去腥，之后用筷子搅散，热锅凉油下入蛋液，用筷子将其搅散炒成鸡蛋碎，炒好之后先别急着盛出来，利用锅中的余温往里面放入一点白芝麻，稍稍翻炒一下激发出白芝麻的香味儿，白芝麻在这里不仅可以提香，同时可以补充钙质。
这时候韭菜上面的水也控的差不多了，将韭菜放在案板上，先将根部切掉一厘米直接扔掉，接着将剩余的韭菜切成韭菜碎沫。切的时候尽量大小均匀一些。包饺子我们要切的碎一些，如果包包子可以稍微切的长一点。切好之后。就进入到最关键的调馅步骤了，首先为了避免韭菜出汤，我们要把切好的韭菜里面拌上一些熟油，将韭菜放入大一点的盆中，加入一些熟油或猪油。用筷子或勺子上下翻拌，让每一片韭菜叶都裹上油，这样不仅可以锁住韭菜的鲜味，同时还可以让它颜色翠绿不出汤。
等5分钟之后，我们就可以将剁碎的虾仁和鸡蛋全部放进来了。虾仁提前用刀背将其斩一斩，可以激发出里面的胶质，用虾仁的胶质，可以将韭菜牢牢的抱成团儿，鸡蛋炒之后里面会有非常多的疏松的小孔，这些小孔也可以吸收一些韭菜的汤汁，用这样的 *** 调制过后，韭菜就不会再出汤了。
而前面这两个步骤就是韭菜 *** 中的2放，第1要放食用碱，把韭菜浸泡一下，第2要放熟油，把韭菜叶片紧紧包裹住，那接下来就是三不放了。
这韭菜之所以调和好之后叫做三鲜馅，就是要吃韭菜原本的鲜味，所以一些味道过重的调味料就不能放。第1蚝油它的鲜味儿腥味儿都比较重，所以不能放。第2花椒粉，大料粉，五香粉，十三香粉之类的不能放，这样的香料味道过于浓重，会掩盖韭菜鲜美的味道，第3，料酒不能放，料酒调和在馅料中之后，包在面皮里，酒精挥发不出去就会形成怪怪的味道，而这就是调韭菜馅儿中的3不放。
往馅料中加入两克食盐，两克鸡精，一勺香油，再来一克白糖提鲜，之后将食材和调料混合均匀，搅拌好后就可以包饺子了。
将馅料放在饺子皮上，然后包成水饺的形状。可根据个人喜好选择馅料的多少，由于鲜虾是生的，所以馅料不要太多，否则要煮很久才熟。
等锅里的待水煮开后，将饺子放入煮沸的水中。轻轻搅拌以防止粘连。水再次煮开之后煮五分钟左右，煮至饺子熟透，漂浮在水面上即可。用漏网捞起饺子，沥干水分，装盘即可。可以配上蘸料如酱油、醋、辣椒等。
用这样的 *** 做出来的韭菜饺子鲜香味美，一咬开满嘴止水，既有韭菜的鲜味，又有鸡蛋的香味，虾仁的弹牙口感又让口感更加有层次。并且一点腥味都没有。
下次您家里再做韭菜馅的饺子不妨试试这个 *** ，保证您吃一次就会爱上，好了今天的韭菜饺子馅调制 *** 就和您分享到这了，喜欢的朋友一定要试试看，感谢您的阅读，我们下期再见。
酿辣椒：肉有辣椒香，辣椒带肉味，好吃又解馋广式酿辣椒，选微辣的尖椒，鱼肉、猪肉搭配做馅，鱼肉嫩而不柴，但无脂肪，猪肉带油脂搭配才够味，煎出肉香，煎出辣椒味儿。不油不腻，好吃又下饭。
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酿辣椒
图文 |四月豆
辣椒300g鱼肉200g猪肉70g姜适量葱适量蒜末适量酱油2匙蚝油2匙生粉2匙料酒1匙
1. 猪肉选偏肥的，鱼肉可以是草鱼、鲢鱼、鲮鱼等普通鱼类，去骨取肉，猪肉和鱼肉比例1:3.。尖椒挑买微辣的。
2. 猪肉、鱼肉去皮切块，加姜、葱、蒜末剁碎或绞肉机打碎。
3. 肉末加入酱油、蚝油、少量食盐、生粉顺时针搅拌几分钟。
4. 尖椒一分为二，去籽。
5. 用勺子把肉末装入尖椒中。
6. 把所有尖椒装上肉末备用。
7. 热油下锅，先煎肉末那侧，固定形态。
8. 煎一分钟后翻过来煎另一面。
9. 反复翻煎至肉末略变焦黄，尖椒起虎皮即可。
10. 成品。
11. 成品。
小窍门：
尖椒选直一点，饱满圆润的，太弯太扁都会影响煎出来的效果，形状特别的辣椒槽太浅容易掉出来。
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~~ By 四月豆 ~~
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~~ 菜谱推荐 ~~
春日限定美食，错过要再等一年！
番茄这么做，简直太好吃了～
春笋 / 南瓜 / 牛肉卷 / 香菇 / 鸡翅 / 土豆
五花肉 / 饺子 / 泡菜 / 奶茶 / 茭白 / 鲫鱼
粉蒸肉 / 芋头排骨 / 下饭菜 / 养颜汤 / 啤酒鸭
我所有的朋友都是吃货
???
猪肉胡萝卜香芋水饺这样做更好吃，你之前做对了吗？昨天是立冬 没吃上饺子 今天补上
By 黄 *** 呀
用料- 胡萝卜 半根
- 五花肉 一斤
- 香芋 半个
- 葱白 2段
- 饺子皮 1斤
- 鸡蛋 1个
- 食用油 1勺
- 蚝油 1勺
- 酱油 1勺
- 盐 5克
1、1.葱白切末，胡萝卜香芋切丝后切粒，猪肉可在市场的时候让老板帮忙打碎
2、2.所有的材料混合在一起，打一个鸡蛋，放1勺油??1勺蚝油??1勺酱油??5克盐搅拌均匀
3、3.搅拌均匀后装盘备用
4、4.拿出买回来的饺子皮开包。
5、5.包好的水饺放进煮开水的锅里，煮5―10分钟，如果馅太多记得多煮一会。浮起来之后也还要多煮一会，避免出现不熟的情况。
小贴士Tips： 1.鸡蛋可放可不放 2.香芋粒更好切小粒一点比较容易熟，当然也可以直接搅拌器打碎。 3.饺子是用市场里买的饺子皮。
胡萝卜的营养功效肠胃不适、便秘，夜盲症，性功能低下，麻疹，百日咳，小儿营养不良
胡萝卜的饮食禁忌1、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜
2、服用双氢克尿塞时不宜食用
3、食用时不宜加醋太多， 以免胡萝卜素损失
4、食时咀嚼时间不宜过短
5、不可与红白萝卜同时食用
6、不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。
7、禁忌生食 (胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜 *** ，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。
8、研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜
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先生更爱的甜椒饺子，皮薄大馅，一顿消灭2大盘，原汁原味太鲜了威海迎来了今年冬天的之一场雪，都说下雪不冷化雪冷，这样的天气周末也不能出门，在家包饺子吃吧。
北方人爱吃饺子，所以不管什么食材，都能变成饺子馅。我们家冬天包饺子喜欢吃白菜猪肉的，也喜欢用萝卜丝搭配肉脂渣来包，今天换个饺子馅，用青椒搭配花蛤肉来包，营养丰富特别的鲜美，全家人都爱吃。
这人到了一定的岁数，就不喜欢吃大鱼大肉。而且从健康角度来说，吃太多肉也没好处。对于饺子馅，我们全家都不喜欢吃那种纯肉馅的，因为吃起来口感比较腻，我家先生更爱的就是青椒蛤肉饺子，口感清淡又鲜美，搭配一点辣椒油或则老醋特别过瘾。
很多人不知道，小小的青椒中维生素C含量是番茄含量的7-15倍，维生素C是比较强的抗氧化剂，能清除体内有害的自由基。辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。用青椒搭配花蛤和猪瘦肉来包饺子，荤素搭配，鲜上加鲜。
【青椒饺子】
【食材】青椒5个，花蛤500克，猪肉60克，韭菜一把，花生油适量，盐一勺，生抽2茶匙。
【做法步骤】1、青椒洗净去蒂去掉种子，焯水备用。
2、将青椒切碎。
3、用纱布挤干净水分。
4、花蛤加盐加水煮开口。
5、取出蛤肉备用。
6、将青椒末、韭菜末、花蛤肉和猪肉丁一起放入盆中。
7、加入适量的花生油。
8、倒入盐和少许生抽，搅拌均匀。
9、开始包饺子了。
10、将包好的水饺煮熟就可以开吃啦！一咬满嘴汤汁，鲜的很。
小贴士：
1、青椒一定要提前焯水，要不然做饺子馅口感发柴。
2、花蛤记得提前吐干净泥沙，也可以用煮花蛤的汤汁洗一下。
黄黄，奔5的威海大婶儿
爱吃，爱分享，爱唠叨
每天为您分享最朴实的家常菜品、最实用的美食做法和技巧，
如果您喜欢这道菜，请帮我点一下在看、分享、点赞和收藏，
谢谢您的关注和阅读，
让我们一起行走在发现美食的旅途中！
超下饭的青椒猪肉馅水饺，一学就会By 如意9898
用料- 面粉 两小碗
- 猪肉馅 400g
- 葱 适量
- 姜 适量
- 料酒 1勺
- 材料油 1勺
- 蚝油 勺
- 酱油 少许
- 大辣椒 500g
1、青椒已经切碎，加少许盐，腌制10分钟，青椒杀出来的水挤干净,备用。
2、肉馅加料酒、蚝油、酱油、盐，鸡精、水、大豆油，顺时针搅拌均匀，加青椒，继续顺时针搅拌。（根据个人口味，我多放了一些酱油，颜色更好看一些，豆油也可以多放一些）
3、和面的过程就不多说了，今天买的饺子皮，（面粉加点盐，这样面更劲道，凉水和面）
4、饺子包好喽
面粉的营养功效养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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这道香菇猪肉饺子比大厨做的还好吃美味可口的猪香菇猪肉饺子，你一定会爱上它的。
By 美食从心开始dy
用料- 剁辣椒 300克
- 大米粉 1600克
- 嫩玉米粉 800克
- 姜蒜 50克
- 盐 80克
- 肉末 500克
- 鲜香菇 适量
- 姜末 适量
- 生抽 1勺
- 蚝油 2勺
- 味极鲜 3勺
- 盐 适量
- 饺子皮 适量
1、准备材料。
2、肉末中加入适量的盐和姜末。
3、加入3勺味极鲜、2勺蚝油、1勺生抽搅拌均匀。
4、再加入适量清水搅拌。
5、放入切好的鲜香菇。
6、搅拌均匀。
7、开始包饺子。
8、包好备用。
9、锅中水烧开，放入饺子，煮熟后捞出即可。
10、美味的香菇猪肉饺子就好啦，配上一个蘸水味道棒棒的。
小贴士可根据个人口味调制一个蘸水。
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#精致一人食#素三鲜饺子营养丰富味道鲜，比肉馅的还好吃“三鲜”，是一种搭配方式，指把三种时鲜加在一起制成的美食，比如地三鲜，就是土豆、茄子、辣椒。说到三鲜的搭配方式，有蒸三鲜、 炒三鲜、烩三鲜等，也有立夏三鲜、中秋三鲜，超过上百种搭配。 不过，说到三鲜饺子，就没那么多搭配了，简单地分为素三鲜、肉三鲜，今天咱们就来做一道营养丰富味道鲜美的素三鲜饺子。
By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】
用料- 面粉 200g
- 鸡蛋 2个
- 木耳 1小把
- 胡萝卜 半根
- 食用油 适量
- 鸡精 适量
- 十三香粉 适量
- 盐 适量
- 香油 5克
1、准备食材。
2、在面粉中加一点点盐拌匀，再少量多次加入清水用筷子搅拌成絮状。
3、揉成光滑面团盖保鲜膜醒20分钟，取出再次揉光。
4、木耳洗净泡发备用。
5、鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。
6、胡萝卜洗净去皮擦丝再切碎。
7、锅中适量油烧热倒入蛋液用筷子迅速划散炒碎。
8、小葱切葱花，木耳切碎和鸡蛋碎，胡萝卜碎放入大一点的容器中。
9、加入适量十三香粉，盐，鸡精和香油搅拌均匀。
10、醒好的面搓成圆柱形切分成大小均等的面剂子，按扁擀成中间略厚边上薄的饺子皮。
11、在饺子皮中填上适量的馅。
12、用自己喜欢的手法包起来。
13、锅中宽水煮开将饺子下锅。
14、煮三个开点两次水，煮熟后将饺子沥水捞出。
15、出锅装盘。
16、你爱吃的素三鲜饺子来了，减脂期也可以好好吃饭哦！
小贴士素三鲜饺子馅没有固定的撘配，只要食材不相冲，自己喜欢就好。
面粉的营养功效养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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今天给大家带来一道超级辣的美食——用辣椒做的饺子大家好，我是小辣椒，今天给大家带来一道超级辣的美食——用辣椒做的饺子！你敢挑战一下吗？说实话，这可不是给新手的哦，只有真正的辣椒控才能hold住！
首先，你得有一颗 *** 的心！不怕辣，才能真正享受这道美食的独特魅力。准备好了吗？那就跟着我一起步入这个辣椒的魔幻世界吧！
之一步，准备材料。我们需要一些新鲜的辣椒，更好是那种红彤彤，颜色饱满的，就像火焰一样燃烧的辣椒。还需要一些面粉、肉馅和调料，当然，如果你是素食主义者，也可以选择素馅。
第二步，嗨翻锅。为了更好地展现饺子的辣椒之美，我们可以选择用翻锅的方式烹饪。先将辣椒洗净，切成小段，再加入一些姜蒜末，翻炒至出香味。记住，辣椒的辣劲会在炒的过程中散发出来，所以这一步是绝对不能忽略的！
第三步，和好面。面粉加水搅拌均匀，揉成一个光滑的面团。这里有个小技巧哦：可以加入一些辣椒粉，为饺子增添更浓郁的辣味。当然，如果你真的是辣椒控，也可以把辣椒切成细末，加入面团中，让每一口都能感受到辣椒的热辣！
第四步，包出个性。将面团擀成薄片，切成小圆片。这时候，你可以根据个人喜好选择自己喜欢的包饺子方式。可以把饺子包成小馄饨的形状，也可以包成封口饺子的样式，甚至还可以尝试包一个特殊的造型，比如心形、花朵形等等。记住，包饺子的过程是个细致而有趣的过程，你可以尽情发挥创意，展示你的包饺子技巧！
第五步，下锅煮。把包好的饺子放入煮沸的水中，煮至饺子浮起来即可。这时候，你可以看到那些包着辣椒的饺子在水中飘荡，像是一群 *** 的小精灵在跳舞。它们的颜色鲜艳夺目，让人垂涎欲滴。
最后，端上桌。起锅的饺子，放在盘子里，撒上一些葱花和香菜，再淋上一些辣椒油，一道色香味俱全的用辣椒做的饺子就完成啦！你可以选择蘸一些酱油来增加饺子的味道，但是记得要小心辣椒的辣劲哦，别让它把你的舌头烧翻了！
那么，你能吃几个呢？这道用辣椒做的饺子，不仅仅是一道美食，更是一种辣椒的狂欢。它的辣劲十足，让你的味蕾瞬间被点燃，让你的口腔充满了 *** 的 *** 。如果你是一个真正的辣椒控，那么你会发现，你可以吃下更多的饺子，而不仅仅只是几个！
但是，如果你是一个辣椒新手，那么这道饺子可能会对你来说是一个巨大的挑战。不过，只要你敢于尝试，勇敢地面对这个辣椒的世界，我相信你一定可以逐渐适应它的辣劲，收获更多的美味。
好了，小辣椒今天就分享到这里啦！希望大家能够喜欢这道用辣椒做的饺子，敢于挑战辣椒的极限！记住，生活就像一碗辣椒饺子，有时候，只有经历了 *** 的滋味，才能真正感受到生活的魅力。加油，吃出你的辣椒人生！
年三十的酸菜馅饺子文：谢文孝
“有才何须多开口,
万般滋味肚中藏。
有缘伴君三杯酒,
相逢一笑齿留香”。
这说的是饺子。饺子是我国的传统食品之一，也称作扁食儿。古来只有馄饨而无饺子。后来将馄饨做成新月形就成饺子了。在唐代吃饺子的习惯已经传到我国的边远地区。除夕夜，十二点钟声一敲响，就开始吃饺子，因为此时正是子时，取其新旧交替、子时来临之意。
饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之意，吃了之后寓意来年财运更好。饺子有馅，便于人们把各种吉祥、喜气的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的美好期盼，寓意全家人团团圆圆、平平安安。饺子本身就特别好吃，所以民间流传着“舒服不如倒着，好吃不如饺子”的俗语。
北方人爱吃饺子，尤其东北人更偏爱酸菜馅饺子，我当属佼佼者。道理很简单，在以往的年代里，东北这嘎达冬天根本见不到一片绿叶，哪里能找到绿色新鲜的蔬菜。别说包饺子，看一眼绿色都难。于是人们便在秋天把大白菜清洗干净，用开水焯一下，放在大缸里，盖上一层白菜叶子，踩实成后用石头压上。再用大烊脚泥把缸头封住，让白菜慢慢地发酵变酸，大约一个月后就可以食用了。这便是东北人一个冬天的主要蔬菜。
过去的日子苦，不到过年没有肉吃，豆油也少的可怜。家家户户熬酸菜都很少放油，都是用捞小米饭的米汤加上一些土豆丝和酸菜丝一起炖，黏糊糊的也很好吃。即使感觉不是特别好吃也得将就着吃，因为再没有其他可吃的了。只有到了快过年了，杀了年猪才会有所改善。特别是杀年猪那天的“烩酸菜”，那是人们的“念想”。有肉了，做一盘肉丝炒酸菜或者猪肉炖酸菜，那都是极品，只有家里来了客人才做，很馋人的。
酸菜最喜肉类，只要和猪肉搭配在一起就特别好吃，赛过任何“嚼咕”。所以当人们想吃饺子了，没有其他蔬菜做馅料，就把酸菜剁碎，把五花三层的肉剁成肉馅，放在一起搅拌后就开始包成了饺子，那味道美极了。于是用酸菜做馅料包饺子便成了首选，尤其大年三十的那顿接神饺子也非酸菜馅莫属。
我接待过一些南方的客人，尽管有很多的佳肴招待，也自然少不了要上几盘各种馅料的饺子。当客人们品尝之后。都一致夸赞还是酸菜馅饺子更好吃。吃了一盘又一盘的。看来，对好吃的东西，无论哪里的人是都是同样愿意享受。怪不得走到天南地北哪里都有“东北菜馆”，并且一定有酸菜馅饺子。哪怕做的不够正宗，味道不纯正，也有人乐此不疲。
说起酸菜馅饺子，因为腌酸菜的手法不同、白菜焯水的程度不同、屋子的温度不同等因素而使酸菜的发酵不同，所以味道就不同，每家的酸菜有每家酸菜的味道。酸菜馅，也因为使用调馅的 *** 和材料的不同，饺子的味道也是各有不同。因为熟悉了自家的口味，所以觉得还是我老娘的手艺更精，她包的酸菜馅饺子吃着更香。现在回味起来，尽管吃了多少大饭店、多少时令的蔬菜馅，或者三鲜馅、鲅鱼馅、鲍鱼馅等等的饺子，总没有老娘包的酸菜馅饺子顺口、好吃，长此以往地习惯这口。可现在已经吃不到了。
现在，各种包饺子的蔬菜太多了，过年时都要吃韭菜、海米和猪肉的三鲜馅水饺，还有芹菜、辣椒、猪肉馅的水饺，似乎酸菜馅饺子已经过时了，至少是“不合时宜”了，所以也是多少年只是平时还吃酸菜馅饺子，过年时就不吃了。可去年过年时，我孙子非闹着要吃酸菜馅饺子不可，并且非要求由我来做，弄得我没办法。其实家里人也都会做，但吃起来总没有我老娘做的好吃。于是，干脆一不做二不休，我很有耐心地做了三种料的酸菜馅。一种是回忆着老娘留下的传统做法，先把一块五花三层的猪肉剁成肉馅，切上一些肥膘子肉炼成猪油放进肉馅里，再盛一勺自家 *** 的东北大酱作勾兑，这都是诀窍。放进葱姜蒜、花椒、大料、桂皮粉做调料，一定多放一些蒜末才行，这也是诀窍。少放一些植物油和酱油，然后用筷子顺着一个方向搅拌，再放上剁碎的酸菜搅匀。这种馅黏糊糊的，闻着都香，吃起来更香。另一种是含有现代元素的馅料，把完全的瘦肉剁碎，用酱油、蒜苗、和姜以及十三香做调料，完全用植物油搅拌，少放一些酸菜细末就行了。这种馅料的饺子有些发硬、发柴，口感一般、味道也一般。还有一种是完全素馅的酸菜馅饺子。只把酸菜剁碎，放上植物油和酱油，用葱姜蒜和十三香调馅。这种素酸菜馅饺子完全靠调味，不把味道调好了会很难吃，一般人从感觉上就不好接受，认为是不可行的。其实，我是素食主义者，年轻时还多少能吃点瘦肉，年龄大了，对肉类越来越向远，就基本不吃肉了。所以我就欣赏这种素酸菜馅的饺子。为了达到想象中的味道鲜美，干脆由我自己和面，自己擀皮，自己包、自己煮。饺子煮好了，一家人其乐融融地品尝着，没人动员，都一起瞄向了按照老娘的那种传统的酸菜馅饺子，然后都去吃素馅的，唯有纯瘦肉的饺子不大受欢迎。我吃了一个也感觉不是太好，但没办法，那两种馅的已经所剩无几了。
经过这一次实践，感觉我老娘的这个手艺也算继承下来了。殊不知，多一种手艺多挨一种累呀，恐怕今年的年三十饺子馅还一定由我来操持，儿子、孙子辈们高兴，也就知足了，累点，无所谓！
作者：黑龙江省七台河
监审：七台河城市文化研究院 阳光
编辑：欣文
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