这段时间很多人处于恢复期，胃口逐渐好了起来，想吃肉了，想吃油大的东西了，也该给大家推荐一些开胃解馋的下饭好菜了。
俗话说“诸肉不如猪肉香”，今天要推荐的一道菜是用猪肉和酸菜制成的，一片片薄薄的白肉遇上清新酸爽的酸白菜，猪肉的油腻被消解，猪肉的脂肪又缓和了酸菜的酸，酸爽而鲜美，口感和味道都得到了提升，吃起来鲜香不腻，筷子停不下来，能多下两碗饭，酸菜烩白肉的做法分享给大家。
酸菜烩白肉
准备食材：五花肉一块、酸白菜小半颗、粉丝一把，姜、花椒、八角、小葱。
1、五花肉清洗干净，猪皮那一面放在烧热的铁锅上烤制，至焦黄后刷洗干净，放入冷水锅中，加入姜片、八角、花椒、小葱结，大火煮开后转中小火煮25分钟左右，用筷子能将五花肉扎透即可。
2、趁着煮五花肉的时间，酸白菜涮洗几次，白菜帮的部分用刀片薄，然后切细丝，粉丝放入温水中泡软。
3、25分钟后五花肉煮熟后，捞出晾至不烫手后，切成薄片，只要肉不散切的越薄越好。
4、炒锅中加入少量的油，油温六成热倒入酸菜丝，大火翻炒1分钟后，倒入半碗高汤（没有可用鸡精、生抽、蚝油搭配）和半碗清水，煮沸后继续煮5分钟左右，让酸白菜的酸味析到汤中。
5、加入少量的盐和胡椒粉搅拌均匀后，加入白肉和粉丝，煮3分钟左右，出锅后撒上香菜，美味诱人的酸菜烩白肉就做好了。
——老井说——
在吃白肉汆酸菜粉的时候，可以用蒜泥加上少量的陈醋、生抽和腐乳或者韭花酱调个料汁，蘸着吃还能进一步提升口感和味道，再来两碗白米饭，瞬间让人感觉幸福也不过如此，酸爽鲜美又过瘾的感觉，特别适合没有食欲的朋友。
在家做东北酸菜猪肉炖粉条，比买的更好吃我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
酸菜炖粉条是东北传统菜，口味酸爽美味，主要原料有酸菜、五花肉和粉条。先煮软五花肉，再依次放入酸菜、粉条煮，最后加入调料即可。
By 蟹蟹惠顾
用料- 五花肉 300克
- 酸菜 一颗
- 料酒 适量
- 大料 适量
- 蒜片 适量
- 盐 适量
- 八角 2个
1、五花肉切薄片备用
2、酸菜切丝，用凉水多洗几遍，控干水分备用
3、提前泡好一把粉条、备用
4、起锅烧油、放入葱花，蒜瓣儿、干辣椒爆锅儿，肉片放入翻炒，放入少许蚝油，味极鲜
5、放入酸菜、粉条，加水，小火慢炖20-30分钟、放入八角，桂皮、五香粉。开锅后放入盐，味精、最后再放入一把蒜末、出锅即可
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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东北博主教你做东北酸菜，加了一块五花肉，连米饭都省了今天我们又煮了东北酸菜。这是在一个东北博主那里学来的做法，今天我会详细地分享教程，同时根据南方人的饮食习惯进行了一些修改。
·先将五花肉和扇骨焯一下水，我觉得用扇骨更好，因为筒骨可能会太油腻，而上骨则相对便宜。经常买筒骨成本也很高，所以这次我多加了一块五花肉。汤料包里加了葱、花椒、八角、香叶和姜块。这是根据东北人的做法，大家也可以不加，但我觉得加了会更香。大家可以试一下。
·然后加入开水，用高压锅上汽后压10分钟。接下来处理东北酸菜。有些人收到的酸菜会有臭味，其实这是因为它是乳酸菌发酵的，所以会有一股特殊的味道。收到后一定要冷藏保存，否则会更酸。
·收到的酸菜已经被切成细条，只需要清洗干净并拧干水分即可。这次我将酸菜煸炒至水分蒸发，这样煮出来会更香。大约煸炒了5分钟左右。
·高压锅时间到了后，将五花肉夹出，再将酸菜倒入，加盐并用高压锅压10分钟，总共压了20分钟。酸菜越煮越好吃。
·等待的时间可以将五花肉切成小块，等会儿可以放在酸菜上。压好的酸菜中加入了凌老师家的粉丝，再加了一点味精和胡椒粉。其实不咸也可以，如果不够咸可以再加盐。
·最后将五花肉放在上面即可。接下来再用大火煮2分钟即可。这一锅菜连米饭都省了，因为里面有粉丝，如果有米饭更好吃。东北酸菜白肉真的很好吃，剩下的第二天也会更好吃。
酸菜肥牛冬日暖阳啊，天气冷了就适合吃这热气腾腾的菜
By 呆果小厨
用料- 酸菜 半袋
- 肥牛卷 一盘
- 生抽 1勺
- 盐一勺，糖半勺 适量
- 蘑菇（金针菇） 一把
- 粉丝（粉条） 适量
- 五花肉 5片
1、准备材料：牛肉片，酸菜半袋，蘑菇或者金针菇更好一把，粉丝冷水泡开或者粉条热水泡开，五花肉几片，葱姜辣椒
2、水开后关火加一碗冷水降温到70℃，泡一下牛肉
3、锅里放油，加葱姜辣椒，五花肉翻炒一下
4、加酸菜，蘑菇翻炒出汤
5、加粉丝，一碗水煮开，加2勺生抽，一小勺盐，半勺糖
6、加牛肉，焖30秒出锅，有香菜或者芹菜叶可以撒上一把，漂亮
7、来吃吧（我那辣椒有点突兀，家里有孩子，装饰下就扔掉了）
酸菜的营养功效预防便秘及肠炎;降低血胆固醇含量;降低肝脂肪浓度，有保持胃肠道正常生理功能之功效。
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5分钟就能做好的酸菜炖白肉,简单又好吃猪肉块洗净，冷水下锅，放葱姜料酒大料；水开打去浮沫，继续炖15—20分钟，到用筷子扎透猪肉，即熟了即可。盛出备用，晾凉。切薄片备用！酸菜清洗干净，攥干水分。配点蘑菇木耳，不习惯的不放。东北农村粉条泡软备用！冻豆腐化冻洗净备用。取砂锅，用刚才炖肉汤，烧开下入酸菜、调料（大料、花椒，香叶，葱姜蒜，枸杞子）小火慢炖20分钟。下入肉片，香菇木耳，冻豆腐，粉条，继续小火慢炖十分钟，最后撒入白胡椒粉，少许盐调味。
猪肉酸菜炖粉条嘎嘎香#我更爱的一道东北菜#我更爱吃的一道东北菜是：猪肉酸菜炖粉条。
我祖籍吉林，后来定居成都。全国各地，尝遍美食，练就了铁蛋肠胃，东南西北的酸甜苦辣都能吃，但唯独对东北酸菜情有独钟。天冷的时候，来一锅猪肉酸菜炖粉条，热腾腾暖和和，从头暖到脚。
每年冬天我还会亲手 *** 东北酸菜，东北酸菜很好做，不需要太多的佐料，盐和大白菜就足够了。最简单省事的做法，我简单介绍一下：
准备材料：
1、白菜10斤；2、盐一袋（500克）；3、洗干净的大敞口玻璃瓶（类似泡酒那样的大瓶子）。
简单做法：
1、要买那种长颗紧实的大白菜，洗干净控干水分，然后顺着白菜帮切丝后，放一个大盆里。
2、将白菜丝分次装入玻璃瓶，注意要铺一层白菜撒一些盐，用手压紧实。依次这样做，直到玻璃瓶装满，盖上盖子，放置一个月。如果天气暖和，20来天就已经可以吃了。
大家好，今天给大家介绍一下肉末酸菜豆腐的做法。 首先我们准备食材，取350克软豆腐，切成1.5厘米左右的方块，放入盆中。
一包酸菜在超市有售。 将酸菜放入盆中清洗，去除酸菜中多余的盐分和杂质。 然后将酸菜切成小块，放入碗中。
五花肉六十克，切成五花肉丁，盛入盆中备用。
将大蒜压扁切成蒜末放入碗中，生姜切成姜末放入碗中，两个小米椒内嵌有辣椒圈，蒜末和姜末放在一起备用。
材料准备好后，我们先把豆腐焯水，锅里烧开水，放入豆腐块，加一勺盐，使豆腐入味深，防止豆腐破碎。 将水焯约一分钟，然后沥干水并放在一边。
接下来我们开始做饭，锅里烧热油，倒入五花肉翻炒至酥油，倒入姜、蒜、小米椒，再加入1克胡椒粉。 翻炒几下，加入豆瓣酱，快速翻炒，炒出豆瓣酱的红油，倒入酸菜，快速翻炒片刻，然后加水，倒入豆腐，水量是 和豆腐一样好吃。
小火煮一分钟左右，我们开始调味，加盐2克，鸡粉1.5克，糖3克，十三香调料2克，胡椒粉2克。 继续翻炒使调味料溶解。 然后倒入4克陈醋，再倒入陈醋，防止醋在高温下挥发，然后倒入麻油和香油关火，放在盘子里。你学会了吗？记得关注我每天给你带来不一样的美食作品。
北方人大多有饺子情节，酸菜猪肉您吃过么？真的绝绝子，香而不腻，咬下去有酸菜的脆脆的口感，简直太满足
By 小花猪小花猪
用料- 五花肉 适量
- 酸菜 1袋
- 葱·姜 适量
- 饺子皮 40个
- 蚝油·盐十三香 酱油 胡椒粉 少量
- 油 适量
- 香菜 1根
- 大葱 1段
1、买的现成的成袋的酸菜，猪肉馅儿
2、打馅儿的时候要注意：用花椒大料煮水放凉，少量多次加入到肉馅，直到肉馅粘粘的可以挂在筷子上不滴落为止。这样出来的馅儿鲜嫩多汁，不会很硬。 酸菜用热水烫一下，切成碎段，挤干水分放到搅好的肉馅中，加入生抽、蚝油、适量香油、盐、糖调味，加入香菜碎和葱碎搅拌均匀
3、酸菜有点少肉馅有点多，这是包剩下的馅儿
4、饺子皮儿在面条店买的现成的，简直不要太方便了
5、开煮~太喜欢看煮饺子了，这种感觉，团圆又满足，都是热腾腾的烟火气
6、白白胖胖
7、出锅，真的太好吃了
8、酸菜的酸，猪肉的香，奇异的融合和满足
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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猪肉酸菜饺子，不油腻，喷喷香，健脾还开胃东北人对饺子是有一种特殊感情，对于东北人来说，猪肉酸菜馅饺子是最最难忘也最最能代表家乡的味道。 东北人过年吃的饺子，虽然馅料五花八门，但是最传统的就是酸菜饺子，仿佛只有吃酸菜饺子才是最纯正的东北味。毕竟在以前，东北的冬季不像现在有这么多的反季节蔬菜。年三十的饺子自然要用自家腌渍的酸菜来包，这已经是从小吃惯的家的味道和年的味道。
By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】
用料- 面粉 500克
- 五花肉馅（三肥七瘦） 250克
- 酸菜 500克
- 韭菜 50克
- 鸡蛋 1个
- 大葱 1根
- 姜 1片
- 十三香粉 3克
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 大料 1瓣
- 花椒 20颗
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 香油 1勺
- 清水 适量
1、准备食材。
2、在面粉中加入少量的盐搅拌均匀，再少量多次加入清水用筷子搅拌成絮状。
3、揉成光滑的面团盖保鲜膜醒20分钟。
4、用1颗大料和20粒花椒加1小碗清水浸泡成料汁备用。
5、酸菜过清水洗一下。
6、攥去水分，不要攥的太干。
7、将酸菜切成颗粒，韭菜洗净切小段备用。
8、在肉馅中加入葱姜末，十三香粉，盐，鸡精，2勺味极鲜酱油，1勺蚝油，再磕入1个鸡蛋。
9、顺一个方向搅打上劲儿（筷子能立在肉馅中不倒的状态）。
10、在肉馅中少量多次加入泡好的大料花椒水，继续顺一个方向搅拌均匀。（要和之前搅肉馅的方向一致）
11、最后加入1勺香油，继续顺一个方向搅拌均匀，封住肉馅）。调好的肉馅放在冰箱里冷藏半个小时镇一下馅，让肉馅充分吸收料汁。
12、在镇好的肉馅中加入酸菜和少许韭菜（提香）。
13、醒好的面取出，再次揉光滑，下剂儿，按扁，擀成中间略厚，边缘薄的饺子皮。
14、在饺子皮中间填上合适的馅。
15、用自己喜欢的 *** 包好饺子。
16、锅中宽水煮开，下入饺子，煮三个开点两次水，煮熟沥水捞出装盘。
17、东北家乡的味道—猪肉酸菜馅饺子，酸香美味,香而不腻。
18、咬一口就直流汤，清爽的酸味，蘸上陈醋蒜泥两滴香油，那香的，吃完饺子再来一碗饺子汤，原汤化原食，简直整个人生都升华了。
小贴士1.酸菜要切成小颗粒状吃起来更有口感。 2.搅拌好的肉馅镇一下，能更好的吸收汁水，煮好的饺子汤汁更浓郁。 3.加一点韭菜可提香。
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酸菜炖五花肉
