中医认为，生姜性味辛、温，入肺、脾，有化痰、解毒、散寒等功效，而冬天是吃姜的““黄金时节””，尤其是对于一些由于风寒感冒导致的人群，可以偶尔煮一些生姜水，对于感冒是非常有利的。
但是在食用生姜时，很多人因为对它的了解不够，没有好好地了解生姜的食用禁忌；以至于许多人在吃姜和用姜方面都犯了错误。今天就详细地给大家介绍一下。冬季养生，该怎样吃姜、用姜？
1.姜的种类
常用的姜类有生姜、干姜、炮姜。
干姜，主产于四川、广东、广西、湖南、湖北等地，冬季采收。李时珍谓干姜以母姜造之，以白净结实者为良，凡入药并宜泡用。因其辛热燥烈，阴虚内热，血热妄行者忌用。
炮姜为干姜的炮制品。取干姜块，置锅内用武火急炒至发泡起鼓，外皮呈焦黄色，内呈黄色，喷淋清水少许，取出，晒干即成。其性温，味苦涩，入脾肝经。《医学入门》载：“炮姜，脾胃，治里寒水泄，下痢肠癖。”
生姜，干姜，炮姜本为一物，均能温中散寒，适用于脾胃寒证。但由于炮制的不同，其性能迥异。生姜长于散表寒，又为“呕家之圣药”；干姜辛热，善守中，偏于祛里寒；炮姜则善走血分，长于温经止血。古人对这些姜的简单概括为“生姜走而不守，干姜能走能守，炮姜守而不走”。
但在日常养生中，我们用得最多的是生姜。
2.吃姜的好处
体质偏寒者通常怕冷、手足发凉，吃冷食后易腹泻，吃姜能温中驱寒，防寒邪伤脾胃，避免消化不良。
姜可止呕，有晕车、晕船苦恼的人，在途中含几片姜，或喝点姜水可以改善症状。
当吃饭不香或饭量减少时，吃点姜，能改善食欲，增加饭量。
如果患了风寒感冒，喝一碗热姜汤、粥等，症状就会有所改善。
如有鱼、虾、禽肉中毒，或者误食木薯、野蘑菇或生半夏、生南星等药物之毒，都可以用姜来解毒。
3.冬季如何用姜？
生姜具有温中散寒，发汗解表的作用，用生姜大枣泡水，具有温中散寒、调和营卫的作用，对于冬季初感外界风寒疗效非常显著。中药与茶叶也并非不能同服，姜红茶就具有调理肠胃的作用。姜红茶的做法：取红茶1～3克、鲜姜3片，放茶杯里以沸水冲泡，加盖闷3～5分钟，每天喝1～2次即可；也可用鲜姜15克，榨汁后调入红茶水中。
那么，在日常生活中哪种姜不能吃？
如果生姜表面有类似白面的东西，就是“霉变”了，而发霉的姜更好不要再食用，因为腐烂的姜根会产生一种强大的毒素，称为黄樟素毒素，这种毒素会导致肝损伤和癌症。
在极少数情况下，姜可能会生长黑色霉菌和红色或粉红色霉菌，黑霉具有剧毒、致癌性，对人体健康造成危害，这个时候，请直接扔掉。
还有，发芽的生姜也不要再吃，因为生姜芽会产生硫毒素，对肝脏有害。
红糖姜丝水，用生姜还是干姜呢？（切勿搞错）? 养鸡为了驱寒防止感冒，通常喜欢熬一点红糖姜丝水。效果呢还是相当不错（尤其是突然变天，气温骤降时）那么熬红糖姜丝水，是用生姜还是干姜呢？还是说哪个都行？这点一定要搞清楚，否则效果肯定出不来。
? 啥是生姜，以及什么是干姜呢？
? 生姜和干姜在中药的方剂中很讲究，某些方子只能用干姜，而某些方子则只能用生姜，两者不能混用。
? 那么生姜与干姜究竟有何区别呢? 不少人对生姜都很熟悉，现在市场上卖的不是子姜就是生姜，即种了一年就采收的新鲜的姜；而干姜在市面上比较少见，这种姜也叫做母姜，通常是发过两次芽，生长了三年的干姜。
从生姜和干姜的生长特性来看就知道，生姜的味道是比较直接和辛辣的，而干姜在地下埋了三年，其气味是比较浑厚的。
? 这种特性，导致两种姜，在中医方剂里出现了不同的应用。
①、生姜：发散作用强，当鸡受到外界风寒侵袭导致感冒时，需要喝点姜糖水就好了。煮姜糖水时所用的就是生姜。（即市面上做调味品用的生姜）
另外，由于生姜的生长期只有一年，其辛味比较完整，所以驱动作用很强，能畅通经络中的浊阴积滞。因此当人感受风寒，尤其是出现头重、鼻塞、四肢倦怠时，喝点生姜红糖水效果还是不错的。
②、干姜：重在温煦，如果将生姜比喻成一把烈火，那么干姜则是不见明火的木炭，能够慢慢加热却不会让水分散失得那么猛烈。诸如养鸡上能够经常用到的一个方子“四逆汤”，这个方剂用的是甘草、干姜和附子，为啥用干姜而不是生姜呢？
? 因为一般危重病鸡，自身的气血疏导系统很虚弱，如果用发散作用很强的生姜，能够帮助甘草和附子的药效迅速到达病灶，但病情严重的鸡会因为受不了这种猛烈的冲击而加重病情。为此需换成温化作用见长的干姜，能够让药效缓慢而有效地在体内挥发，正邪的冲突就不会太激烈了。
夏天吃姜好处多多，为了健康，吃姜的三个禁忌尽量避开俗话说，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”。夏季吃姜好处很多，不仅可以起到开胃健脾、促进消化、增加食欲的功效，还有排汗降温、提神、抗菌抑菌的作用。不过，吃姜并非多多益善，以下食用禁忌需加以重视。
1
忌一次吃姜过多
生姜性辛温，不宜一次进食过多。
2
晚上不宜多吃姜
姜能 *** 胃液分泌，兴奋肠胃，白天吃可增强脾胃功能，而晚上吃则会伤及肠道。
3
忌吃烂姜
腐烂的姜会产生一种毒性很强的物质——黄樟素，可使肝细胞变性、坏死，诱发肝癌、食道癌的发生，不可食用。
“吃姜不削皮，吃错伤身体”，生姜要去皮吗？怎么正确地吃生姜“你这是要伤害我啊！”小张紧张地看着妻子拿来的热姜汤，愤怒地说道。妻子不明所以，呆呆的定住了，眼泪也不听话的流了下来。
事情是这样的，小张在忙完一天的工作之后回到家，妻子看着酩酊大醉的丈夫，感觉到非常心疼，于是煮了一碗姜汤给小张。自己也没想到刚把姜汤煮好，就遭到了丈夫的这样的对待。小张说道，你难道没有尝试过吗？姜汤要去皮，不去皮的话是有毒的。
晚上吃姜如吃毒药，你是想害我吗！对于这种说法妻子表示疑惑，因为之前自己也是这样做的，但也没有出现什么问题。
“吃姜不削皮，吃错伤身体”吃生姜要去皮吗？怎么正确地吃生姜
一、“吃姜不削皮，吃错伤身体”
在这件事情中，小张主张生姜不去皮是有害的，并且在晚上食用的话危害会更大，但真实情况真的是这样的吗。
在我们中医中认为生姜虽然味道比较辛辣，但是有解毒、止呕吐的效果。但生姜皮跟生姜肉又是两个完全不一样的热性，生姜皮是凉性的，有利于消肿，所以生姜其实整体来说是一个温热和凉性结合的食物。
我们需要根据自己不同的需求来判断是否需要去皮，以下三种情况是建议去皮的。
1、体质是偏凉性、脾虚胃寒的人群，在食用生姜的时候就要注意去皮。避免因为食用生姜皮而造成身体的不适
2、日常吃凉性的食品比较多像芹菜，苦瓜等的人群。在生姜跟这些食物搭配使用的过程当中，更好也是去皮
3、着凉患感冒的人吃生姜也建议去皮。
这三种情况是不建议去皮的
1、日常生活中将生姜作为炒菜的调剂品时，不建议去皮，可以有效地防止上火
2、当身体出现水肿的情况，也建议吃生姜的时候不要去皮，因为生姜皮具有一定消水肿的效果
3、身体有一些上火而引发口臭便秘的情况，也不建议去皮
通过上面的情况我们也知道了，吃生姜不去皮并不会导致人中毒，只是生姜皮跟生姜肉是两种不同属性的物质，生性比较偏寒的人是建议去皮的。
二、晚上吃姜如吃毒药，确有其事吗？
可能这句话对大部分人来说都不陌生，甚至很多人也觉得这是一个真实的情况，实际上从科学的角度来说，这种说法是没有事实依据的
而为什么没有依据却有如此传言呢，该说法主要的是因为生姜当中含有姜辣素，而这种物质会对我们的心脑血管带来一定的促进作用。所以在睡前如果食用生姜的话，可能会导致大脑兴奋，心跳加速等症状，从而影响正常的休息时间。
这种情况也是出现在大量服用生姜的情况下，生姜作为一味调剂品，很少有人会直接大量地去服用生姜。所以如果因为姜辣素而导致睡眠质量变差，异常兴奋的概率基本上是没有的。
生姜中不仅富含丰富的姜辣素，还富含丰富的蛋白质等其他的微量元素，而这些微量元素也不仅仅只存在于生姜内，所以大家在判断事物的时候，一定要根据事实而不是听信传言。
三、生姜预防脱发？谣言！
现在脱发已经成为了现在当代年轻人比较困扰的问题之一，所以很多人会盲目地去相信网上所说的各种防止脱发的办法，而生姜脱发也是很热门的办法之一，但从目前研究的角度来说，还没有任何的科学依据能够证明生姜是可以防脱发的。
生姜中所含有的成分是可以起到杀菌的作用，所以很多厂家打着防脱发的旗号来进行售卖，但不代表生姜可以防脱发。如果已经出现了脱发现象，还需要及时的治疗，听医生的话。不要随便地去轻易尝试 *** 上的一些办法，有可能很多办法不仅不能够治疗，而且还对发质是有所损伤的。
四、吃姜也讲究 ***
很多人对生姜，只是把它当成一个普通炒菜时的调味品来吃的。我们现在可以对生姜开始有一个正确的认识。
1、早上中午吃生姜是更佳选择
古老的中医认为白天可以多食用一些比较补气的食物，有助于身体内阳气的恢复
2、已经坏掉的生姜是不能吃的
如果在生姜的表面发现发霉坏掉的状况，请不要食用了，变质的生长里面会产生毒性很强的有机物。进入人体内会导致细胞的病变，情况严重者还可能引发肝癌。
结语：
对于这种大家日常生活中经常见到的食物，我们不要遗忘他，要对每一个事物有个正确的认识，尤其是跟身体健康有关系的，要学会分辨传言的真假。
夏天吃姜竟然这么好？！但这种姜千万别吃，果断扔掉史文丽
中国康复研究中心
北京博爱医院
副主任营养师
一、吃生姜有哪些好处？
1. 增进食欲
生姜中的姜辣素能兴奋舌头上的味觉神经， *** 胃黏膜上的感受器，通过神经反射促进消化液的分泌，增进消化和食欲。
2.祛寒暖身
生姜本身辛温，夏季过多食用寒凉食物或身体受寒的人，可以适当地用生姜来调节，减轻手脚冰凉的症状。
3.止呕
鲜姜中含有丰富的姜酮、姜烯等成分，可以有效地缓解呕吐，还能减轻晕车、晕船等产生的头晕、恶心和强烈的不适感。
4.消毒杀菌
姜是天然的抗菌剂，食用适量生姜可预防急性肠胃炎，降低肠道炎症反应。做拌凉菜时，放点姜末，消毒杀菌又开胃。
二、哪些人不适合吃姜？
1. 阴虚体质的人
表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好。而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重症状。
2. 内热较重者
由于生姜的作用多为解表散寒、温中止呕，如患有肺热燥咳、胃热呕吐、口臭、痔疮出血、痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生姜。
3. 暑热感冒或风热感冒者
这些并非寒邪引起，食用生姜无疑是火上浇油。
三、这种姜千万不要吃！
生姜腐烂后会产生一种毒性很强的物质“黄樟素”，这个成分可能会导致细胞的癌变，尽量不要食用烂姜，切掉腐烂部位也不行。生姜腐烂后还是趁早整块丢弃吧，不要因小失大。不过，生姜发芽倒是可以继续吃的，只是味道没那么好。
四、“晚上吃姜，胜似砒霜”，这是真的吗？
这种说法是夸大其词，不管什么时候吃姜，姜里的有效成分是恒定不变的，不会因为早上和晚上的区别而改变成分。
来源： CCTV生活圈
大暑｜一年中最容易生病的时节来了暑，热也
大暑正值“三伏天”里的“中伏”前后
“小暑接大暑，热到无处躲”
高温、高热、高湿
免疫力较弱的人群很容易生病
如何度过这个夏天？
大暑知习俗
晒伏姜
三伏天时人们会把生姜切片或者榨汁后与红糖搅拌在一起，装入容器中蒙上纱布，于太阳下晾晒。充分融合后食用，对老寒胃，伤风咳嗽等有奇效，并有温暖保健的功效。
吃“仙草”
民谚说“六月大暑吃仙草，活如神仙不会老”，仙草冻和烧仙草也是常见的消暑凉品。
饮伏茶
这种由金银花、夏枯草、甘草等十多味中草药煮成的茶水，有清凉祛暑的作用。古时候，很多地方的农村都有这个习俗。
斗蟋蟀
大暑是乡村田野蟋蟀最多的季节，中国有些地区的人们茶余饭后有以斗蟋蟀为乐的风俗。
大暑悉三忌
忌晨练
大暑最忌讳晨练。夏天植物的呼吸作用很强，早上空气中的二氧化碳浓度很高，而夏天老人的血压较高，早上锻炼身体容易发生危险。可以在傍晚时分，做一些不剧烈的运动，比如散步、太极拳，稍微出汗即可。
忌贪凉
虽然大暑是一年中最热的时候，但是阴气已显。冷饮、瓜果生食尽量少吃。空调不要直吹，温度更好不要低于28度。在睡觉、洗澡过程中也不可贪凉。
忌大喜大悲
夏季雨水和炎阳交替，闷热的天气让人的心情烦躁。此时心血管的压力较大，年纪大的人一旦情绪激动，很容易损伤心脏。所以，夏天一定要注意清净养心，控制情绪。俗语讲：心静自然凉。
大暑晓三宜
宜吃苦
夏主火，火入心。“多吃苦”能清热养心。像苦瓜一类的苦味食物，可以 *** 味蕾，促进食欲。苦丁茶、莲子心，则可以清心火，止疮痛。而且，对于心气虚的人，还能补心气。
宜晚睡早起
夏天阳盛而阴虚，白昼时间长，要晚睡早起。晚上十一点，早上六点，是较为健康的作息，配合中午适当小憩。
宜补钾
夏天人排汗多，身体的无机盐大量排出体外，人们容易忽略补钾。钠钾失衡，很容易导致心脑血管疾病。所以夏天一定要补充钾元素。喝茶、吃菠菜、吃番茄、吃红薯，都是很好补钾方式。
大暑养生三秘诀
多吃瘦肉
很多人“苦夏”，只吃水果蔬菜。长此以往，营养不够，易生病。除果蔬之外，一定要吃正餐。吃谷物，出汗会损失维生素B，所以馒头米饭一定不能缺。吃瘦肉，夏天内脏消耗很大，一定要多吃优质蛋白，少吃油脂。
摇扇降温
天气炎热的时候，摇扇子既可以降温，还可以预防肩周炎。老年人夏季中风一般发生在右脑，所以左手摇扇子能有效预防疾病发生。
热水泡脚
人们长期待在空调房里，吃冷饮冷食，会导致人体内湿气过重。夏季要注意祛湿，多吃点祛湿食物，如红豆薏米汤等。睡前可以用热水泡脚，或者轻微运动出汗，促进身体血液循环，加快湿气排除。
莫怨夏日苦长
且待秋风飒爽
来源： 哈尔滨交通广播
夏吃三片姜，赛过人生汤！好处多禁忌也多，你吃对了吗？“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，在上周三关于冬病夏治的直播节目留言区，很多病友问到，夏季吃姜有什么讲究吗？如何吃？生吃好还是熟吃好？
本期我们就采访到了北京中医药大学东直门医院王林洋医生。
夏天吃姜好处多
王林洋医生介绍，中医讲春夏养阳，其实就是春夏阳气需要生发、外散，特别是进入伏天，阳气逐渐鼎盛，那我们人体的阳气也是这样。特别是本身就体弱多病，阳气不足，有呼吸慢病的患者，这时候如果阳气生发不好，会导致疾病易感性增高，进入秋冬季就更容易生病，慢性病也更容易反复发作。
但对于我们现代人，现在很多时候的生活习惯是破坏这个生发过程的，空调直吹、肆意冷饮，这些都是容易损伤阳气的，尤其是中焦脾胃的阳气，典型的表现就是很多人一到夏天没有胃口，胃口很差，其实就是寒凉的东西影响了阳气的上升，不利于它的生发，体内易积累寒邪，导致脾胃虚寒。
选择这个时候吃姜，可以做到很好地温阳，驱散体内积累的寒邪。
同时现代医学研究也发现，生姜中的姜辣素能 *** 舌头味觉神经和胃黏膜上的感受器，通过神经反射促使胃肠道充血并促进消化液分泌，从而起到开胃健脾，促进消化、增进食欲的作用。此外，生姜还有防中暑，发汗，温肺止咳等作用。
哪些情况更好不要吃姜
王林洋医生介绍，民间就有“早吃姜，赛参汤，晚吃姜，如砒霜”的说法，其实是有一定道理的。
生姜温补、辛辣，可以 *** 肠蠕动，在白天阳气旺盛的时候食用，可以帮助“阳气生发”，增强脾胃。而到了晚上睡觉的时候，身体各部位都需要逐渐的开始休息，不能像白天那样亢奋，阳气也应该尽量收敛，这样“阳气入阴乃能寐”，也就是阳气收敛了才能好睡觉，不然闷热烦躁，一整夜都休息不好。
如果晚上吃姜，不仅会影响睡眠，也起不到应有的滋养作用，对身体反倒有害。
同时，夏天吃姜虽好，但仍要根据自己身体的实际情况而定，如果是内热、阴虚的患者就不适合，生姜毕竟是温补性的。一般来说，内热的表现主要有口干舌燥、口苦、眼屎多、大便黄、小便赤等；阴虚的表现主要有口干、舌红、少苔、五心烦热等等。这些时候就不适合，有可能会加重阴虚内热的情况。
不建议生吃姜，醋泡姜就是好选择
王林洋医生介绍，生姜辛辣，不管是沙姜、子姜、还是市面上能买到的一些其他姜的品种，都不建议大家生吃。除了日常炒菜炖汤，可以试试醋泡姜，每天早上 2-3 片，可以和早餐一起吃，切莫贪多。
·选用嫩一点的姜切薄片，撒上适量的盐腌制一晚。
·腌制好的姜片放入罐子里，倒入没过姜的醋。
·根据个人口味加入适量白糖进行调味。
·盖子密封，冰箱冷藏，四五天后即可食用。
青柠：最近看到大表姐刘雯推荐给50+妈妈的一款姜茶点赞过百万，本来想给我妈也试试这个姜茶，但不少网友都说不能喝，一般50+的妈妈都到了更年期，阴虚火旺，姜茶是热性的，让阴虚火旺的人喝姜茶，那不是更热了吗？但老话不都说冬吃萝卜夏吃姜吗？我妈到底能不能喝大表姐推荐的姜茶？
更年期确实有很多人会阴虚火旺
这跟个人的体质、年龄
生活节奏、工作节奏快都有关系
姜是温热之性
你要是总上火的话
喝它那肯定是不行
阴虚火旺的人通常容易
五心烦热、盗汗、失眠
除此之外还有一些其他的伴随症状表现
比如咽干口燥、头晕耳鸣、健忘
《黄帝内经》当中讲人过四十阴气自半
所谓阴气自半就是你整个的经历
包括阴液衰减
阴液亏虚了，阳气也伴随着亏虚
所以说为什么四十岁以上的人
精力就不如二三十岁的人
这是很自然的现象
出现五心烦热
本身就是阴虚火旺的一个表现
再加上点温热性的食物生姜进去
那是以温助热，火上浇油了
李女士：先说好，我可不是阴虚火旺，我没有五心烦热失眠盗汗的症状，但我吃姜也不行，咋的呢？为了追赶养生的潮流，我还翻车了！都说夏天喝点姜茶好、养生啥的！我也整了一杯，结果现在整的有点尴尬了，口臭更严重了！
这种情况很明显
说明你之前有胃火，而且是胃实火
因为口臭是有胃火的一个
标志性症状表现
在临床上除了有胃中实火
也会有有心火的人
胃实火显然就是上消化道的一些火热表现
比如说有口臭、有牙龈肿痛、饮食量增大
还会出现大便干燥的情况
心实火，心开窍于舌
所以会有一些舌红、舌头容易溃疡起泡
心烦意乱、小便黄赤短少
建议可以喝点绿茶
或者是喝点药食同源之品
菊花茶、茉莉花茶、金银花茶都可以
这些偏凉性的茶能够去一些胃火
心实火可以到药房买莲子芯这个药
它是清心火的
只要是有火
不管是虚还是实都不能用姜
用姜的话会以温助热
中医讲究用食品或药品的偏性
来纠正人体的偏性
有热了就用凉性的食物或者药物
有寒了就用温性或热性的食物
或药物来佐治它
老话说冬吃萝卜夏吃姜
夏天适当的吃点姜确实对人体有好处
尤其是脾胃虚寒的人
夏天吃点姜
姜有发散阴寒的作用
没有脾胃虚寒的人
如果这个夏天自己认为过度的饮冷
过度吃了一些生冷的瓜果梨桃
适当的吃点姜对身体的健康也有好处
脾胃虚寒的人主要表现在消化系统
吃点凉的就胃疼、胃胀、胃难受
吃下东西之后它不往下走
如果要是脾寒的话
吃完会胀肚、然后可能胃疼甚至拉肚
脾胃虚寒的人
一年四季都可以吃姜
但是如果从生姜的温里散寒角度来说
夏天吃姜散寒的效果更好
因为中医认为要顺势而为
夏天万物都是生发的
是从里往外开始反的季节
这个时候顺势而为吃点生姜
可以把里边积攒多年的阴寒散出来
冬天也可以吃姜
但是往外散的效果
不如三伏天的时候效果好
浪迹天涯：我感觉我也属于脾胃虚寒，寒到什么程度呢？就是手都能感觉到胃、肠这个地方往外冒凉风。平时是一口凉的也不敢喝，有一次就喝了点凉饮料，结果就吐了，试过生姜茶，刚开始还行，能感觉到胃里暖暖的，但是后续效果就没有了，难道我不该用姜？
应该用姜，但是这个姜用错了
不能用生姜而是要用干姜
生姜和干姜它俩虽说是同一物
但是，是不同季节产出来的
生姜是夏天给它从地里刨出来的
它是收了自然界的一个生发之气
所以说生姜有散寒的作用
为什么感冒之后吃生姜要出汗
就是因为它要往外散
秋末冬初的时候
它已经吸收了大地的阴冷之气
这个时候的姜往里收的劲大
但是辣劲、温劲、散寒的劲更重
生姜入胃
你要是胃寒、胃凉难受、恶心吐了
可以喝点生姜红糖水
肚子胀、肚子凉、拉肚
这个时候用生姜效果不好
干姜是守而不走
守在这个地方就散寒
因为它是冬天挖出来的，它主静
干姜一般得到药房去买
咱们说了一大段夏吃姜怎么回事
其实有人很细心
看到了刘雯推荐的不是简单的姜茶
而是姜汁柠檬茶
柠檬具有生津解暑、清热泻火滋阴的作用
吃凉的多一点胃难受、胃凉甚至胃疼
但是还有点火热，还想吃点凉的
这样的朋友可以喝点姜汁柠檬茶
阴虚火旺的人夏天
用姜丝柠檬汁茶也可以
但更年期烦热、盗汗重
吃点凉的就胃难受
这个时候更好用一些滋阴清热的药物
然后放一点生姜丝
或者生姜片佐治一点
保护一下胃就好了
来源：健康一身轻
来源： 新北方
立夏多吃姜，“吃姜”有讲究，建议4种吃姜的好办法，夏天不受苦老百姓有句俗语：冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。可别小看了这些民间习俗，都是有千百年来总结出的大智慧在里面的。
生姜含有丰富的姜辣素，味道辛辣 *** ，用在烹饪上可以去腥增香，大多时候都会当成调味料来使用，姜辣素有助于促进血液循环，增加体液的排出，也有助于开胃健脾，很适合在炎炎夏日食用，喝一碗姜汤，由内到外都通透。
立夏过后就正式进入夏季了，日常饮食要多吃姜，“吃姜”是有讲究的，不能当成调味料来食用，量太小没什么用处。把姜当成主料或者辅料来烹饪才行，但很多人不知道如何正确地吃姜，推荐4种吃姜的好办法，一天三片姜，夏天不受苦。
姜撞奶
姜撞奶是广东的一种特色小吃，用牛奶和大量的姜制成，吃起来滑溜溜，爽嫩嫩，有浓郁的姜味，喝到肚子里暖洋洋的，是一道四季的养生小吃。 *** 姜撞奶的时候要注意，牛奶更好是水牛奶，如果用奶粉的话一定要用全脂奶粉，姜汁也不能太少，否则很难凝固。
1、约100克将放入料理机打碎，打出来姜汁倒入碗中，姜末放入纱布中。
2、用力挤出姜汁，一般来说，姜汁起码要是牛奶的六分之一，如要冲入250毫升牛奶，起码要挤出来40毫升姜汁，太少是凝固不了的。
3、全脂鲜牛奶煮沸以后自然放凉到75度左右，从高处“撞入”碗里的姜汁中，让其充分融合，不需要搅动。
4、等待大约10分钟左右，姜撞奶就做好了，放一个勺子上去试试，如果不沉下去就算是做好了。
二、猪脚姜
猪脚姜这道菜也是一道粤式菜，用到了甜醋和大量的姜，广东的妈妈们生完宝宝以后会经常吃这道菜，做这道菜要用很多姜，招呼朋友来帮忙的时候会说“听日过来刮姜啦！”，猪脚姜既能解馋，还能美味无压力地吃到大量的姜，一举两得。
1、猪蹄剁成块后，冷水放入煮锅中，加一些料酒，煮开后继续煮2分钟，完成焯水。几个鸡蛋也顺便煮熟，焯过水的猪蹄放入水中冲洗干净。
2、炒锅中少量的油，2两左右的姜去皮后切成姜片，炒到边缘微微黄。猪脚也放进去翻炒3分钟去除腥味。
3、猪脚、姜、鸡蛋一起倒入电高压锅中，倒入甜醋大半瓶，和猪蹄基本持平的醋水平线，焖45分钟即可。
4、传统的做法这样就可以吃了，但为了更符合大众的口味，还是建议加一些盐再焖煮。
三、仔姜炒鸡胗
仔姜就是新长出来的姜，表面比较光滑，尖头还会经常呈现红色，仔姜的辛辣味比较小，水分充足，可以直接当成瓜果蔬菜来食用，用来搭配肉类食材烹饪味道也很好。
1、鸡胗切丝备用，仔姜切丝，姜丝尽量切得细一些，味道更浓烈，也容易入口。
2、鸡胗加入少量的生抽，胡椒粉、干淀粉、盐抓匀腌制5分钟。泡椒和剁椒按照1：2的比例准备好。
3、锅中少量油烧热，将泡椒和剁椒倒入炒出香辣味。
4、转大火，鸡胗倒入锅中大火煸炒至变色，加入仔姜丝、小葱、花椒翻炒均匀，加入少许盐、糖、味精，半勺醋调味，大火翻炒均匀即可出锅装盘
四、姜枣茶
姜枣茶也是一个传统的老方子了，夏日无论是喝姜茶还是喝枣茶都是不错的选择，能融合在一起更是上等的饮品。味辛温热的生姜，配上平和香甜的红枣，煮上一壶，每天早上喝一杯，真是浑身都舒畅。
1、因为红枣和生姜都要带皮煮，注意要清洗干净，建议用食盐和面粉浸泡搓洗，很容易把灰尘杂质清洗干净。
2、生姜切片，切三四片即可，别切得太薄。红枣洗净后对半切开备用，无需去除枣核。取适量的枸杞加清水浸泡。
3、姜片和红枣冷水下锅。开大火把水煮开后，转中小火继续煮20分钟，将枸杞放进去，喜欢甜味的可以加少许红糖，继续煮5分钟即可，注意姜枣茶要趁热喝，放凉了一定要记得再次加热。
——老井说——
老话说：“入夏一天三片姜”，姜虽说辛辣坚韧，难以当成食材来正常食用，但大多可用来煲汤，厨艺不高的可以在夏季煮排骨，炖鸡的时候多放一些姜进去，也可以购买一些仔姜，直接当成主料或者辅料炒食，爽爽脆脆，味道还是不错的。您还有什么“吃姜”的好 *** ，一起分享出来吧。
夏季常吃姜，益寿保健康！这些生姜的用法学起来我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
“冬吃萝卜夏吃姜，不用大夫开药方”“早上三片姜，赛过喝参汤”“夏季常吃姜，益寿保健康”……民间流传着许多关于生姜的养生谚语。到底生姜有哪些保健作用，又该如何应用呢？
生姜功效
从中医角度来说，生姜味辛、性微温，归肺、脾、胃经，具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳以及解鱼蟹毒等功效，临床主要用于治疗风寒感冒、胃寒呕吐、寒痰咳嗽等症。生姜治疗风寒感冒、外感咳嗽多用于初期轻症时。因为生姜有去除胃内寒气、鼓舞阳气生发、促进血液循环的功效，所以也常用于治疗胃寒呕吐等症。
现代药理学研究发现，生姜含有挥发油，其中的主成分是姜烯，具有保护胃黏膜细胞的作用。生姜含有姜辣素，可分为姜酚、姜烯酚、姜酮、姜二醇等不同的类型，具有抗炎、抗肿瘤的作用。此外，生姜还含有二苯基庚烷，具有抗氧化活性。
应用 ***
生姜红糖水 夏日晨起，煮上一杯生姜红糖水饮用，可以促进消化液分泌，起到开胃健脾、促进消化的作用。同时，还可以祛风散寒，缓解风寒感冒症状。
姜枣汤 生姜与大枣熬制成汤，有和胃降逆止呕的作用，对寒凉引起的胃痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻有很好的缓解作用。
姜红茶 取红茶1~3g、鲜姜3片，放茶杯里用沸水冲泡服用，可缓解夏季喜食冷饮导致的消化功能减弱、胃肠功能紊乱的症状。
姜汤外敷 夏季在空调房中久待，难免会出现腰背、肩膀疼痛。可在煎煮好的热姜汤中放入少许盐和醋，用毛巾浸湿后外敷患处，有松弛肌肉、舒筋活血、缓解疼痛的作用。
注意事项
1.凡有阴虚火旺、目赤内热者，不宜长期食用生姜。
2.生姜红糖水只适用于风寒感冒轻症的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者。
