立秋之后贴秋膘，这似乎是众人皆知的事，这也成了好多人吃肉的更好借口。立秋后，多买点肉吃一吃，可以把夏天没补上的都补起来，可真是太过瘾了。最近猪肉便宜，我们家几乎每天都吃。 立秋后贴秋膘，有人喜欢吃红烧肉，有人喜欢吃炖排骨，我们家不同，酱大骨是我们全家人的更爱。炖出来的大骨头，酥烂入味，酱香浓郁，还没出锅已经闻到香味了。直接拿上一大块啃，大口吃肉的感觉真是太痛快了。 但是很多人做酱大骨，都感觉不好吃，不如店里味道好。那么今天，我来教大家自制酱大骨，酥烂入味真过瘾，吃完之后的汤汁，还可以拿来拌米饭。如果各位感兴趣的话，就赶紧来试试看，大骨头现在也不贵，买上3、4斤足够了。
By 小程qc55cd
用料- 猪大骨 500克
- 花椒 5克
- 八角 4克
- 姜片 10克
- 葱段 适量
- 香叶 2片
- 桂皮 1块
- 草果 3个
- 黄豆酱 2勺
- 甜面酱 2勺
- 冰糖 10克
- 生抽 2勺
- 白酒 2勺
1、配方：猪大骨、花椒、八角、姜片、葱段、香叶、桂皮、草果、黄豆酱、甜面酱、冰糖、生抽、白酒 1、猪大骨，比排骨便宜多了，我买了4斤回家，买回来之后先不要着急烹饪，而是应该先将其放入水中，浸泡1个小时。
2、2、中间可以多换2次水，这样把猪大骨中的血水浸泡出来，我们做出来才不会有腥味。等猪大骨浸泡好之后，我们用清水冲洗一遍，接着准备来焯水。猪大骨冷水下锅，开大火开始煮，煮开之后撇去浮沫，然后把猪大骨捞出，用温水洗净备用。
3、3、锅内加上少许食用油，然后加上适量的冰糖，我们来炒糖色，炒成琥珀色之后，接着往里面加上1大碗清水，将其搅拌均匀之后，先倒出来备用。接下来重新起锅烧油，然后把葱姜、花椒、八角、香叶、桂皮、草果放进去，炒出香味。
4、4、随后加上3勺黄豆酱、2勺甜面酱，将其翻炒均匀，炒匀后加上充足的清水，然后把刚才盛出来的糖色重新倒进去，加上适量的生抽和白酒，搅拌均匀之后把大骨头放进去，稍微搅拌一下，盖上盖子开始炖。
小贴士先用大火炖，大火把水烧开之后，再用小火接着炖一个半小时，总之是炖的时间越长，就越入味、越软烂。到时间之后，我们稍微收一下汁，但是不要太干了，因为还要拿来拌米饭，收完汁之后出锅即可。
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酱大骨头的家常做法，酱味十足，香烂入味，好吃不油腻哈喽，大家好，我是桐爸
自从上次带媳妇和孩子去外面的餐厅吃了一顿酱大骨，媳妇现在一直说想吃。
今天刚好有空，就去菜市场买了些回来自己做。
1.先把他们清洗干净，洗好的骨头冷水下锅焯去血水。
2.这样焯水也能让骨头吃起来干净一点，然后加入姜片，和葱结去腥。
3.骨头焯好了，我们捞起来，用冷水冲洗一下，清洗干净。
4.洗好后，直接就把骨头放到电饭锅里面放着。
5.接着我们来炒糖色，先把锅里加入一点开水，然后放入冰糖把它融化开。
6.冰糖化开后，继续翻炒，炒出糖色，慢慢地会变成枣红色的液体，然后我们倒入适量的开水，大火煮开。
7.煮开后，就把它倒入电饭锅里。
8.然后加入八角，草果，桂皮，香叶，姜片，葱段，然后调一下味道，再加入适量的生抽，老抽，白糖，调味盐，豆瓣酱，把他们搅拌一下就可以放入电饭锅里熬制了。
9.最后按上煮饭键就可以开始了，我这个电饭锅的煮饭时间是20分钟，待会关火后，再重新按键再煮20分钟就可以了，关火后再闷30分钟，骨头的肉质松软后，就可以开始吃啦。
10.时间到了，我们看一下这个酱大骨的颜色特别好看，而且非常入味，吃起来绵软又不失韧劲。
11.吃的时候在骨头上面勾一点点卤汁淋上来，闻起来香气四溢，味道也很好吃。媳妇和孩子也特别喜欢吃，做法也是比较简单的，而且自己做，也很经济实惠。
好了，喜欢这个酱骨架的做法，记得收藏，点赞，关注，我们下期再见！
天冷了，东北大厨教你做酱大骨，分享详细配方比例，出锅全家哄抢天冷了，东北大厨教你做酱大骨，分享详细配方比例，出锅全家哄抢
最近可真是冷起来了，都下雪了能不冷吗，但是东北这几天还没开始供暖，在家穿着厚衣服都感觉不得劲，冷得实在不想动弹。一到寒冷的秋冬季节，每家每户都开始炖肉吃，毕竟多吃点肉可以补充营养、增强体力。
咱们东北的酱大骨，可是太有名了，过年过节、招待客人等等，把它端上餐桌倍有面子。一想到酱大骨那个浓郁的颜色，酱香味十足的口感，我就已经忍不住了，想想都要流口水了，没有人可以拒绝这道美食吧？
正赶上最近猪肉大降价，猪大骨才十几块钱一斤，这不得赶紧多买点，回家吃个痛快吗？我买了不到6斤，正好够我们全家人吃了，今天就给大家把详细的配方比例分享出来，你也感兴趣的话，就在家做一顿哦，出锅遭到全家哄抢。
【酱大骨】
配方：猪骨6斤、花椒、八角、香叶、桂皮、葱姜、豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、冰糖、白酒
1、首先咱们把骨头买来之后，不需要清洗哈，直接将其放在清水中浸泡着，浸泡1个小时的样子，期间可以多换几次清水，保证让猪骨浸泡的更干净、更彻底，把里面的血水都泡出来，毕竟这东西很腥。
2、下面把香料这些也准备好，花椒、八角、香叶、桂皮、葱姜，没有固定的数量，但是也不需要太多，放太多香料之后，味道反而会变得奇怪。然后再准备一个碗，往里面加上3勺豆瓣酱、2勺甜面酱，将其搅拌均匀。
3、猪骨头泡好之后，我们准备来焯水，冷水下锅焯水，水开之后继续煮5、6分钟左右，因为猪大骨比较大，比较难熟，尽量多焯烫一会儿，才能把里面的脏东西给煮出来。焯水完成后，捞出用温水洗净备用。
4、锅内倒入少许食用油，加上20g的冰糖开始炒糖色，炒到焦糖色为止，如果把握不好时间的话，可以少炒一会儿也没事的，炒好之后往里面倒上一碗清水，搅拌均匀之后，先盛出来备用。
5、重新起锅烧油，放入花椒、八角等这些香料，炒出香味以后，加上刚才调制好的那碗酱料，继续翻炒。炒匀后往里面加上适量的清水，再把糖色倒进去，接着倒入适量的生抽、少许老抽，最后再来少许白酒，搅拌均匀后放入猪骨。
6、盖上盖子大火烧开，再用小火慢炖1个小时以上，炖的时间越长越软烂，我一般会炖一个半小时以上。炖好之后，也不需要加盐了，直接开大火收汁，汤汁浓郁的时候就可以出锅啦。
这才是东北酱大骨的好吃做法，软烂入味，酱香浓郁，越吃越过瘾！
平时我家里来客人时，我一般都会做一道我的拿手菜，东北酱大骨，这道菜花钱不多，吃着还过瘾，汤汁还可以用来拌饭拌面，味道真的太香太下饭了。
在家里做酱大骨，其实 *** 非常简单，只需掌握简单几个步骤，就能轻松搞定一锅香喷喷的酱大骨。
今天我就把这道东北酱大骨的详细做法分享给大家，想吃酱大骨的朋友们一起学起来吧。
买回来的大骨头一定要处理干净，先将剁好的骨棒倒入盆中，添加适量的清水浸泡半个小时，中间要记得换一次水，把血水倒掉再添加清水浸泡。
接下来再将骨棒焯一下水，将浸泡好的大骨棒捞出来放入锅中，添加适量的清水，加入从葱段，姜片，一勺料酒，开大火煮开锅，开锅后用勺子撇掉浮沫，焯水三分钟后捞出骨棒用温水冲洗一下。
把焯过水的大骨棒放入炒锅里，放入少许的干辣椒，葱段，姜片，八角，香叶，然后再放入一包根据比例调制好的大骨棒酱汁，其它任何调料都不需要放，倒入一罐啤酒，添加适量的清水没过食材，盖上锅盖开中小火炖一个小时以上。
大骨棒炖一个小时左右，打开锅盖开大火收汁，等汤汁收汁浓稠时，即可出锅开吃。
一锅香喷喷的酱大骨就做了好了，色泽诱人，酱香味浓郁，这样做出来的酱大骨肉质软糯，好吃不油腻，特别解馋。
每次我在家里做这道酱大骨，出锅后全家人都抢着吃，真的太香太好吃了。平时家里来客时做这道酱大骨，既好吃还倍有面子，喜欢你也赶紧在家里做起来吧。
做这道东北酱大骨，好吃的关键在于这个大棒骨酱汁，每次在家做酱大骨时，只需放入一包这个酱料即可，其它任何调料都不需要放了，用它做出来的酱大骨，酱香味浓郁，越吃越想吃。
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酱大骨家庭版 *** ，赶紧吃起来吧作为爱吃肉的一份子，我家经常会做酱大骨，孩子直夸更爱吃我做的酱大骨，下边介绍酱大骨的家常做法：
食材：
1.酱大骨一刀两断即可
2.黄豆酱
3.生抽、老抽、料酒
4.花椒、八角、桂皮、香叶、小荤香
5、葱、姜、冰糖
是不是都是常用食材，大料方面少个也不影响，喜欢有点辣味的可以加入辣椒！下边说 *** *** ：
之一步：大骨头可以浸泡一个小时，然后用清水反复清洗几遍，直到水清澈为止。起锅然后骨头凉水下锅，放入姜片倒入料酒，水开后，打掉浮沫，继续煮几分钟，捞出用温清水再次冲洗干净，放一边控下水分。
第二步：锅里加少量油，放入冰糖小火慢化，变成黄褐色将要起大泡时加入开水，然后放入大骨头，水开后将包裹上调料加上葱姜的料包放进去，放入生抽老抽黄豆酱，再倒入一些料酒水的量能刚没过骨头就行，大火烧开转小火慢炖。
第三步：炖大约四十分钟左右，翻一下面继续小火慢炖。尝一下味道，因为黄豆酱老抽本身有一定盐分，根据个人口味放入盐。然后再继续小火慢炖，在炖30-40分钟后，开大火开锅盖收一下汤汁，根据喜好看留下多少汤底。
就这样一道简单的酱大骨就 *** 完成了，提醒，慢火炖酱大骨时间长点也没关系，前后两个小时都可以。这道菜无论食材还是 *** 都超级简单，大家觉得简单吧？赶紧周末亲自下厨试一试吧！
菜品鲜香可口，酱香浓郁，入味十足！
By 阳光明媚99 【豆果美食官方认证达人】
用料- 大骨头 1000克
- 土豆 300克
- 香葱 30克
- 姜 30克
- 葱 30克
- 八角 5克
- 辣椒 5克
- 香叶 3克
- 桂皮 5克
- 盐 1大勺
- 料酒 30克
- 酱油 15克
- 豆瓣酱 1大勺
1、大骨头及配菜清洗干净备用。
2、大骨头冷水入锅放几片姜，两颗香葱，加入料酒去腥，沸腾后撇去浮沫焯水5分钟左右捞出。
3、把葱切小段姜切片，起锅烧油先放入葱姜翻炒煸香后在放入八角、桂皮、香叶、辣椒翻炒，加入酱油。
4、加入豆瓣酱。
5、翻炒均匀，炒出香味。
6、加入三四碗水煮至沸腾，炖大骨头的汤水就做好了。
7、焯好水的大骨头放入砂锅里，倒入汤水没过大骨头，小火慢炖至肉软烂。
8、最后放入盐和切成滚刀块的土豆，煮至断生出锅撒香葱段即可。
9、成品图，鲜香美味！
10、酱香浓郁！
11、入味十足！
小贴士辣椒可随个人口味适量添加，加入料酒能去除腥味。菜品鲜香可口，酱香浓郁，入味十足！
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厨师长教你做东北酱大骨，详细讲解熬卤水配方比例，一出锅香满楼大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道东北经典名菜“酱大骨”的做法，酱大骨选用的是猪大腿骨做成，猪大骨中的蛋白质含量要比奶粉中的还要高，其中铁、钠等远远高于鲜肉，钙的含量更是远非其他食物所能比，经常食用还能起到很好的补钙作用。
但需要注意的是在烹饪的时候，由于骨头比较大，需要经较长时间的煮炖才能将血水除净，这样容易造成肉味的损失还会造成营养成分的流失，所以我们采用浸泡的方式来减少血水，从而更大化的保留大骨的营养成分。
【酱大骨】
1.首先，我们准备猪棒骨3斤，放入清水中浸泡2个小时以上，充分去除里面的血水。
接着，我们配一点香料，盆中放入良姜一块，桂皮两节，几片白芷，几片香叶，一个拍散的肉蔻，再抓入一小把干辣椒，一小撮花椒，几粒八角，一小撮小茴香，把所有的香料用清水浸泡半个小时，把香料泡发、去除表面的杂质，便于释放香味。
生姜切成片，小葱挽成结，放在一起。
2.两个小时以后，大骨头已经析出了很多血水，我们把它捞出来沥干水分备用。
3.下面，我们把大骨头焯一下水，大骨头冷水放入锅中，放入姜片和葱结，慢慢的加热，煮出大骨头里面的杂质和血水，水烧开以后，打入锅中的浮沫，大骨头完全变白以后捞出来，用清水冲洗干净，沥干水分以后，放入锅中备用。
4.锅内加入少许底油，用来炒糖色，放入白糖20克，翻炒至白糖全部融化，开小火不停的搅拌，糖汁变得粘稠呈红棕色时糖色就熬好了，我们在锅中加入适量的清水，水量要没过大骨头，更好一次加够，避免中途添水。
5.然后加入一勺猪油增香，家里没有猪油的用植物油也可以，把香料沥干水分，也放入锅中。
6.加入食盐6克，食盐可以稍微多一点更加入味，鸡精5克，老抽5克提色，再倒入一些料酒去腥，汤汁烧开以后起锅。
7.把卤汤倒入锅中，不用盖锅盖，先大火把汤汁烧开再转小火炖30分钟，把锅中的浮沫打干净，做这种大骨头盐味要比平时的饭菜重一些，更加咸香，炖的时候要经常翻动大骨头，让它均匀受热。
8.30分钟以后关火，不要着急出锅，把大骨头在卤汤中再浸泡半个小时，这样肉质会更加的软烂入味，吃着更加解馋过瘾，这个卤水可以重复使用，用来卤海带、豆腐皮、鸡蛋都很美味。
技术要点：
1.大骨头一定要提前浸泡2个小时以上，去除里面的血水；
2.香料要用清水浸泡半个小时以上，把它泡发、方便煮出香味，同时还能去除苦涩味；
3.焯水的时候要凉水下锅，更容易去除里面的杂质和血水，否则会有腥味；
4.大骨头卤好以后，再浸泡半个小时，肉质会更加软烂入味。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
By A好先生A
用料- 葱 1根
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 料酒 10克
- 生抽 10克
- 老抽 3克
- 大料 3-4瓣
- 桂皮 一片
- 冰糖 3-5块
- 啤酒 半罐
- 猪骨头 6块
1、猪骨焯水。炒糖色（要冷油小火炒）
2、放入猪骨上糖色，加入葱姜蒜，桂皮，八角香叶，炒香
3、倒入啤酒，放入两勺豆瓣酱，倒入生抽，老抽适量，加入适量水，大火烧开
4、倒入电饭煲！选择肉模式
5、出锅
葱的营养功效1.舒张血管
2.降胆固醇
3.缓解疲劳
4.壮阳补阴
5.解毒调味
6.预防癌症
7.发汗抑菌
葱的饮食禁忌豆腐、狗肉、枣、鱼、蜂蜜、何首乌
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价值30000元秘制酱骨头，大厨分享详细教程和配方，学会就开店大家好，我是爱家人爱美食的雷的，每天用心为家烹饪出美味可口的饭菜，欢迎大家关注我谢谢！
秋冬季节天气干燥，阳气降低阴气上升，这个时候我们更好的调节就是利用食材来调节我们自身的阴阳平衡，那么秋冬季节什么食材最适合呢？那就是猪大骨头，它的营养高含钙蛋白质有多，虽然现在猪肉的价格贵，但是大骨头的还是非常便宜的，每斤才13元钱，而且肉也非常的多，只要做好味道非常的可口又解馋。
今天雷的就为大家带来酱大骨头，我学习这个味道的大骨头当时还花了3万元，本来想开大骨头店后来家中有事迟迟没有开成，今天我就免费分享给大家，大骨头的做法也非常简单，一看就会，没有特殊的配料。下面就和雷的一起学习吧。
【酱大骨头】
食材：猪大骨 黄豆酱 甜面酱 柱候酱 食盐 生抽 老抽 良姜 白芷 香叶 桂皮 山楂 花椒 砂仁 小茴香
*** *** ：
1.买回来的大骨头，清洗干净后放入在一个大锅中，加入自来水浸泡半个小时；
2.浸泡好的大骨头倒去里面的血水，然后在起锅加水，上火焯里面的脏东西和血沫，焯血沫的时候一定的大火这样才能焯干净；
3.焯水后的大骨头一定的用温水或者热水清洗干净，这样才能清洗干净；
4.清洗好后，控干水分备用，这是我们炒下大骨头的酱，锅中加入食用油，加入一勺黄豆酱，甜面酱一带，柱候酱一勺炒香后再加入一勺的老抽，一勺的生抽，炒至到冒泡，酱就炒好了；
5.把控好水分的大骨头倒入一个大锅中，在加入炒好的酱，然后在倒入开水一定的开水不然肉不好吃，最后把良姜，白芷，香叶，桂皮，山楂，花椒，砂仁，小茴香抱在纱布里放入到锅中即可；
6.盖上盖子中小火，炖至两个小时，在加入三勺盐，在闷煮10分钟后关火，闷半个小时这样肉更加入味；
7.经过半个小时浸泡，咱们的酱香大骨头就出锅了，香而不腻又解馋；
小贴士：之一点，大骨头清洗干净浸泡半个小时这样血水就慢慢浸泡出来，第二点，焯水后的大骨头用温水或者热水清洗，这样容易清洗掉大骨头上的脏东西，第三点，炒酱的时候甜面酱必须多更好一带，黄豆酱和柱候酱各一勺就可以；第四点，炖煮2小时候在加入盐，加盐早肉发柴。第五点，煮好的肉最少浸泡半个小时，这样更加入味。记住以上五点你也能做出美味的酱大骨头。
今天的酱大骨头大家分享到这里，相信大家一定学会了，赶快试试吧，谢谢您的阅读。如果您喜欢我的美食，请多多关注我，雷的美食，同时欢迎大家在评论区多多提建议。每天7点我这里等你哦，每天分享不同的家常菜，大家明天见拜拜！
梅花骨，脊骨，五花肉，你最喜欢什么？今天我给大家推荐大骨头的 *** *** ，夏天当成凉菜，或者热菜都是可以的哦，不错的一道冷热多可以吃的菜。
大棒骨，不要老是拿来炖汤，直接进入正题吧，教你们做的这道酱香大骨头，不仅软烂入味，做法也很简单哦，大家注意看。
看一遍就能轻松学费十块钱的大棒骨头，先冷水下锅汆水，再捞出来，冲洗干净，重新放回锅里面。
加点姜葱，干辣椒，一包，大棒谷酱汁，其他什么调料都不用放到一块，马上放入快要过期的啤酒，或者加入少许的醋也是可以的，都能够起到软化肉质的作用哦，再加入适量的清水。
盖上盖子，小火炖它个一两个小时，这样做的酱香大棒骨软烂入味，不柴不腻，学会了，全家都夸你是大厨呢，记得收藏哦。
