珍馐美馔之郴州八大特色美食

郴州位于湖南省东南部，是湖南省首批历史文化名城，也是中华民族农耕文化的发祥地之一。这座历史悠久且富有文化底蕴的城市还拥有其独特的美食文化。当地的特色小吃，深深吸引着无数美食爱好者纷至沓来。“民以食为天”，让我们一起走进郴州的美食世界。

一、永兴烧鸡公

“永兴烧鸡公”起源于永兴县湘阴渡。民史记载，明崇祯十年，徐霞客楚游，经耒水至永兴，因久感瘴气遂发湿寒症，遍尝草药均无起色，偶得湘阴渡一李氏人用生姜、干辣椒等烹“烧鸡公”敬之，尝后发大汗病遂愈。自此，“烧鸡公”作为一道特色烹饪菜品便代代相传。永兴烧鸡公对食材颇为严苛，主材选用两年以上土雄鸡，生姜使用仔姜，油必须使用土茶油。清炖、爆炒、微焖每个环节均须掌握好火候和时间，干米椒、三色辣椒、豆油、鸡精等配料和调料均须一应俱全才能烧出辣味十足，肉汁鲜美的烧鸡公。

二、栖枫渡鱼粉

栖凤渡鱼粉的发源地在苏仙区栖凤渡这个古镇。栖凤渡鱼粉，粉用的是栖凤渡本地的优质干切粉，鱼汤用的是这条栖河（也有西河的叫法）里的鲢鱼熬制的。常用作法是：河鲢鱼宰杀后，熬成鱼汤，加入当地的五爪朝天红椒粉、调入当地特产豆膏、茶油等佐料，再用干切粉做成鱼粉。栖凤渡鱼粉美味的关键是秘制汤料，鱼必须选用鲜活的鲢鱼，辣而且鲜构成了鱼粉的栖凤渡特殊风味。

传闻三国名士庞统投宿栖河古渡小镇，偶尝古镇鱼粉，食后汗流满面、胃口大开、酣畅淋漓，顿时觉得精神抖擞，赞不绝口，自此栖凤渡鱼粉之名逐渐传开。到了二十世纪八十年代后，许多栖凤渡人到郴州卖鱼粉干起了个体户，栖凤渡鱼粉在郴州，在许多县市，都有了不小的名气，该菜品也成为郴州人早餐，夜宵首选食物。许多外游客也因此慕名来栖凤渡吃鱼粉。

三、白露塘杀猪粉

相比栖凤渡鱼粉的香辣 *** 不同，白露塘杀猪粉相对清淡，南北老幼都能吃，跟栖凤渡鱼粉一样，白露塘杀猪粉不仅仅是一道地方特色美食，也逐渐成为郴州人的一种饮食文化和精神象征。

白露塘镇位于郴州市苏仙区东部，这里自然山水秀丽，农业资源丰富，是一个有着深厚农耕文化传统的美丽乡镇。白露塘杀猪粉的历史至少可以追溯到几十年前，在艰苦奋斗的年代，只有逢年过节杀猪才有机会敞开了吃肉。柴火起锅，猪大骨熬汤做底，猪下水清洗干净，和新鲜猪肉猪血一锅煮熟就成了更好的大锅粉条，这就是杀猪粉最初的雏形。朴素的老百姓，简单的美食，一碗杀猪粉的背后是劳动人民日常生活的写照。

四、资兴米粉鹅

游资兴山水，品资兴米粉鹅，米粉鹅作为湖南省资兴市的特产之一，以鹅肉的香、糯、嫩著名。资兴市，作为湘南的鱼米之乡，对大米有着深厚的情感，醇香的米粉也就成为了资兴人餐桌上的一道美味食材。醇香的米粉与鹅肉完美融合 更能突出鹅肉的香、糯、嫩，也使资兴人对米粉鹅有着独特的情感。以稻田放养生长期超过半年以上的本地土鹅为食材，伴以优质籼米粉和秘制佐料，用蒸锅烹制而成，极具传统风味与地域特色。烹煮好的鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，一般人均可食用鹅肉。尤其适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。据资兴地方县志记载，米粉鹅发源于资兴市，于清朝乾隆年间就在民间和官厨流行。如今，米粉鹅在食客们口中广为流传，成为远方游客们念念不忘的传统美味。

五、资兴三文鱼

三文鱼，学名“鲑鱼”，生存条件极其苛刻，只能在无污染、低水温、高溶氧的流水中生存，是世界名贵鱼种之一。资兴市无污染、低水温、高溶氧的小东江流域，给三文鱼的生长提供了优越的生长环境。长年生长于小东江的三文鱼，其肉质鲜美，品质上乘。现场捕捞上来鲜活的三文鱼，既保持了鱼肉的鲜美，也不会让鱼肉本身的营养流失，蘸上除腥味和增强口感的芥末和美味酱汁，吃在嘴里满口都是鱼肉的鲜嫩，是远方来客必尝的一道美食。

六、临武麻鸭

临武麻鸭是湖南郴州临武县的特产鸭，也是中国八大名鸭之一。它选用临武麻鸭，配特制秘方煨制1小时，口感咸鲜微辣，色泽酱红。临武鸭不仅是下饭酌酒的绝佳选择，也是休闲娱乐的不错选择。它的肉质细嫩，味道鲜美，可以炖、烧、炒，还可以做成板鸭、盐水鸭。临武麻鸭曾是历代朝廷的贡品，其独特的 *** 工艺和口感使其成为郴州的特色美食之一。

七、资兴东江鱼

东江鱼，湖南省资兴市特产，中国国家地理标志产品。东江湖 是淡水鱼类养殖的天然场所。湖中所产鱼，富含多种氨基酸和蛋白质，肉质细腻，色艳味美，堪称有机鱼典范和绿色食品。资兴东江鱼以东江湖和东江流域范围内的鲜活翘嘴红鲌或鲢鱼为原料，经传统的湘南食品加工 *** ，结合现代食品加工工艺 *** 出来的东江鱼制品，肉质鲜香，组织致密易撕裂、软硬适度、无泥腥味，有嚼劲、香辣咸淡适口，成为餐桌上一道特色美食。

八、马田豆腐

马田豆腐， *** 工艺复杂，选用优质大豆 *** 而成，豆腐柔嫩细腻，洁白如雪，食用 *** 多样，可以煎、炸、煮，再配上各种调料。豆腐外焦里嫩，吃时加上小葱、辣椒、麻油，芳香扑鼻，鲜甜无比。豆腐中含有丰富的蛋白质、微量元素和氨基酸，是一种养生的美食。马田豆腐不仅味道香辣，而且营养丰富，适宜老少皆宜。马田豆腐以其独特的口感使成为郴州的特色美食之一。

《郴“新”如意》——打卡刚刚开业的郴州首家实景体验餐厅

郴州是2023年第二届湖南省旅发大会的承办地，自古就有“林中之城”的美称。这里有最耀眼的“红”——“半条被子”的故事深入人心，也有最纯粹的“绿”——雾漫小东江、“南方呼伦贝尔”仰天湖大草原令人心驰神往。以承办第二届全省旅发大会为契机，郴州大力实施“千百十一”工程，全域旅游呈现出“多点开花”的喜人面貌。《全省新闻联播》推出特别策划《郴“新”如意》，一起感受郴州文旅市场的“新”变化、“新”玩法以及“新”趋势。今天来打卡刚刚开业的郴州首家实景体验餐厅。

风格古朴典雅的老渔村·印象郴州餐饮店，布景上还原了潘家湾渔村原貌，还融入翠江夜游、雾漫小东江等郴州文旅元素。郴州特色美食、非遗文化、传统文化、微缩景点融合，沉浸式的用餐体验，吸引不少市民、游客打卡、消费：

“我是长沙过来的，在这里吃饭，给我的感觉就是不仅尝到了美食，也了解了当地的文化，还看到了当地的风景和风土人情。”

2022年，郴州市 *** 通过招商引资引入餐饮企业，打造了老渔村·印象郴州主题餐厅。项目传承和创新了郴州各县市区的郴品郴味，与郴州文旅资源等形成联动效应。该餐饮店负责人杨军介绍：

“让全国的人，甚至全世界的人去更深入的了解郴州的美食，用郴州的美食助推我们旅游的发展，助推旅发大会越办越好。”

记者：刘畅、苏仙区融媒体中心黄钰凌、李阿俊

编审：周红、果夫、胡宇鑫

郴州的这几个特色美食，本地人跟游客都很喜欢，你吃过几个呢？

说起郴州应该多数人都有听过，它是位于湖南的东南部，跟广东及江西交界，有着非常优势的地理位置，那里的有着山清水秀的自然风光，也有着许多令人流恋忘返的美食。

其中这几个特色美食，不仅是本地人喜欢吃，外地游客来了也很喜欢，甚至有些在各大商场还能买到，不知道来过郴州的你，有吃过哪些，下面就一起来看看郴州都有哪些好吃的特色美食呢。

栖凤渡鱼粉

之一个不得不说的就是鱼粉，吃起来鲜辣美味，鱼肉没有一点腥味，可以说是本地人很喜欢的美食之一，外地很多游客也是慕名而来，它是以数种汤料熬制而成的汤底，鱼选用清晨买回来的新鲜链鱼，做出来的汤底鲜又好喝，粉丝吃起来有劲道，辣而且鲜非常的有特色，只要是一个郴州人一说起鱼粉，应该都会下意识的咽咽口水，一股浓烈的鱼香和着辛辣味便回味在你嘴里了。

临武鸭

临武鸭是临武县的特产，有着悠久的历史，被称之为中国八大名鸭之一，具有肉质细嫩、味道鲜美等特点，吃起来十分的美味，还具有丰富的营养，是一道有着特色的菜品，这也是很多郴州人都喜欢的特色菜，也是很多游客来游玩后，会带回去给家人及朋友分享的特色美食。

东江鱼

东江鱼是资兴县的特产之一，口感香辣美味，吃过的人都赞不绝口，甚至是远销全国，成为我们的休闲食品，它以东江湖和东江流域范围内的鲜活翘嘴红鲌或鲢鱼为原料，经传统的湘南食品加工 *** ，结合现代食品加工工艺 *** 出来的东江鱼制品，肉质鲜香，组织致密易撕裂、软硬适度、无泥腥味，有嚼劲、香辣咸淡适口，成功开辟了中国用淡水鱼 *** 休闲鱼制品之先河，当地人称之为“东江鱼”，深受着众人的喜爱。

花豆

花豆可能很多地方都有，但郴州的花园豆还是比较有名的，它与一般豆类一样富含蛋白质和多种维生素，因长相也被称之为壮腰豆、壮阳豆，有着丰富的营养，新鲜采摘时可以直接用来炒肉，或是蒸熟了食用，口感 *** 香甜，也可以晒干后存放起来，吃的时候提前用水泡开，然后用来煲各类汤口，都非常的好吃。

当然郴州还有着许多的特色美食，口感都非常的好，也令不少吃后回味无穷，上面的这几个郴州特色美食，深受着当地人以及游客的喜爱，你有吃过哪些呢？

【湘菜】郴州十大特色菜的做法

子龙郡坛子肉

子龙郡坛子肉，又名辣酱肉，有瘦肉和五花肉型坛子肉，是郴州桂阳地方传统名吃。传说三国时期蜀国名将赵子龙将军智取桂阳郡时，当地老百姓用本地特产方元五爪辣椒腌制猪肉皮和五花肉，赠送给赵子龙将军下酒，深得其喜爱，子龙坛子肉由此得名。子龙郡坛子肉是用优质新鲜猪肉加入本地特产方圆五爪辣椒为主要原料，经过烧炸、腌、蒸等特殊工艺并结合民间传统配方精制而成，其色鲜红如血，其味芳香扑鼻，入口鲜辣可口，肉质肥而不腻，入腹回味绵长。

基本介绍：子龙郡坛子肉是湖南郴州的传统名菜，属于湘菜系。 相传三国名将赵子龙将军计取桂阳郡，驻守桂阳郡期间治军抚民有方，军不扰民、受到老百姓拥戴，老百姓同呼桂阳郡为子龙郡。为表达对赵子龙将军的爱戴之情，当地老百姓用猪肉皮和五花肉放入方园五爪辣椒酱坛子里，采用民间传统工艺腌制数月后，赠送给子龙将军下酒送饭，其味道又香又辣，回味悠长。子龙将军不舍独享便赠予主公刘备享用，刘备食后食欲大开，赞口不绝、随即赐名"子龙郡坛子肉"。子龙郡坛子肉由此而得名，乃流传至今。

菜品特色：子龙郡坛子肉又叫”忆龙郡檀子肉”，是用优质新鲜猪肉加入本地特产方圆五爪辣椒为主要原料,经过烧炸、腌、蒸等特殊工艺并结合民间传统配方精制而成。味道又香又辣，回味悠长。产品营养丰富，是您开胃、增强食欲之首选佳肴。是宾馆酒楼中菜肴之精品，更适合居家旅游，亦是您馈赠亲朋好友的一份温馨补品，堪称桂阳一绝。产品所需原材料均采用太和原保护地生产的五爪辣，其因地理土质气候特别而独具香辣口感， 于明朝被选为宫廷贡品而名扬天下，素有“太和贡辣”之美名。

*** *** ：

1.猪肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮几分钟捞出，猪肉切成7厘米见方的块，鸡肉切块。鸡蛋煮熟，去壳， 裹上细于豆粉，入猪油锅炸成黄色捞出。冬笋切成滚刀块。火腿切粗条，金钩、墨鱼精水涨发后洗净。

2.在陶质小坛内垫放猪骨，将猪肉、鸡肉、墨鱼、金钩、火腿、冬笋、鸡蛋、猪肉丸等放入坛内，加精盐、酱油、醪糟汁、冰糖汁和纱布袋装好的姜（拍破）、葱（挽结））胡椒（拍碎）、口蘑（涨发），并掺入鲜汤，然后用纸（润湿）封严坛口，将坛置谷糠壳火上煨约五六小时后揭去封纸，取出装姜、葱、口蘑的纱布袋，装入盘中即成。

安仁抖辣椒

安仁抖辣椒，又称“擂辣椒”，是湖南省郴州市安仁县的一道经典代表菜，是用本地青（红）辣椒、扁豆、长豆角、皮蛋、小干鱼、油渣、茄子等 *** 而成。此菜辣中带香，香中又带辣，是安仁县家家户户的必备下饭菜。安仁抖辣椒做法简单，将辣椒或清蒸或油爆或煨熟后用器皿捣碎，调上各种配菜、佐料即可，常见的配菜有皮蛋、茄子、咸鸭蛋、干小鱼等。

基本介绍：安仁抖辣子是湖南省安仁县最经典的一道名菜，只要是安仁的人听到这道菜的时候，都赞不绝口，拍手叫好；外地人吃了这道菜的时候，无不回味无穷。此菜辣中带香，香中又带辣，经典而不张扬，低调又甘于寂寞的陪伴着世世代代的安仁人，并能以防御疾病，保佑健康的象征，深深扎入人心。

菜品特色：安仁的抖辣椒于1998年获得中国国际美食节金奖，2008年确定为安仁非物质文化遗产

*** *** 一：

1.焦巴一个:选用安仁优质焦巴,其中安平承坪一带较正宗。

2.抖杵一个:一般与焦巴捆绑销售。

3.辣椒500克:更好选用安仁本土辣椒,如在外地可选用长瘦型青椒代替，越丑的辣椒越好。

4.豆油:安仁正宗豆油一小勺。

5.松花皮蛋一枚:优质松花皮蛋，去壳即可。

6.香葱100克:洗净，切成1cm一段备用。

7.油15克，盐8克，味精2克。

*** *** 二：

辣椒：健胃、助消化、预防胆结石、改善心脏功能、降血糖、有减肥作用、防感冒、挡 辐射

姜：降逆止呕、只谈止咳、散寒解表

蒜：大蒜性温，味辛，入脾、胃、肺经。温中行滞；解毒；杀虫

食材：辣椒 10个、红辣椒 半个、姜 15克、蒜 15克、大蒜杆 1根、盐 5克、生抽 10克、豆鼓油 10克、胡椒粉 5克、鸡精 3克

*** /步骤：

1.把辣椒去头，把要用的材料准备好（姜蒜大蒜杆）

2.把准备好的材料洗净，沥干水

3.锅里放油，等油红了放大蒜杆、红辣椒（配色），同时放盐

4.炒一会儿放辣椒、姜蒜，炒约3分钟后放生抽、豆鼓油，炒到锅干时放一点点水，放鸡精、胡椒粉，把水分炒干就可以出锅了

5.出锅用专用碗装着，然后再抖碎

6.一碗香喷喷的抖辣椒就成功了

注意事项：晚上尽量不要吃（因为晚吃姜胜砒霜），如果晚上吃可不放姜蒜大蒜禁忌人群:阴虚火旺、目口舌有疾者，胃溃疡、十二指肠溃疡、肝病患者，眼病患者，正在服药的人忌食。

永兴烧鸡公

据民史记载，公元1637年，徐霞客楚游，经耒水至永兴，因久感瘴气遂发湿寒症，遍尝草药均无起色，偶得湘阴渡一李氏人用生姜、干辣椒等烹“烧鸡公”敬之，尝后发大汗、病遂愈。自此，湘阴渡烧鸡公作为一道特色烹饪菜品便代代相传。

湘阴渡烧鸡公作为传承几百年的一道佳肴，是人们逢年过节，聚会宴请的特色菜品，其味辛辣、皮脆、汤汁鲜美，还具有祛寒补血之功效，深得人心。

多年来，各地慕名而来品尝烧鸡公的食客络绎不绝，享用后均赞不绝口。烧鸡公特殊的烹饪 *** 经传几百年，造就了其与众不同的口味，也成为乡村旅游的一张显耀名片。

烧鸡公做法：

主材选用两年以上土鸡公，配料为仔姜、干米椒、红辣椒、土茶油、芹菜、蒜子，调料为盐、鸡精、永兴豆油。

1. 将土鸡公宰杀去毛洗净，留取鸡血、睾丸、肠等内脏;

2. 将鸡头、鸡肉切块置入高压锅清炖5-8分钟;

3. 锅内放油烧热，将清炖好的鸡块捞出，并加盐爆炒至鸡皮微卷，加入配料入锅翻炒出香味;

4. 将清炖出的汤汁加入锅内焖至收汁入味;

5. 出锅前将鸡精、豆油和匀，淋上生茶油即可。

酱汁临武鸭

酱汁临武鸭是湖南省郴州市临武县的一道特色菜，选用以“肉质细嫩，味道鲜美”而驰名的临武麻鸭为主料，鸭肉配特制秘方，煨制1小时而成，其口感咸鲜微辣、色泽酱红，是下饭浊酒的一道可口美食。临武鸭至今沿袭传统农家做法，除了酱汁临武鸭，还有红烧、清炖和卤制等烹饪方式。

香辣临武鸭

特点:口味鲜香、辣味香醇。

主料:临武鸭950-1000g。

配料:洋葱180g、生姜50g、皱皮辣椒50g、八角1g、桂皮1g、白冠1g。

调料:盐10g、味精5g、色拉油80g、豆瓣酱30g、辣妹子30g、蚝油10g、白酒10g。

*** *** :

1、老水鸭洗干净，斩成2.5厘米左右块状，过水待用;

2、锅中烧油，加入生姜、斩好的水鸭煸炒，煸炒时加入白酒，再加入辅料、调料，再加4勺

(3斤左右)水，用高压锅压制18分钟，再倒入锅中收汁;

3、器皿中加入洋葱打底，倒入收好汁的鸭子;

4、锅中放入30g油，加入干椒节炒香，淋入菜品中，再撒上葱花

嘉禾红烧狗肉

在嘉禾无论逢年过节、亲人团聚，还是平时宴请宾客，狗肉都是上等佳肴。红烧狗肉是嘉禾的一道名菜。其味香浓、不腥、不膻、肥嫩不腻，有滋阴壮阳、祛病强身之功效，冬季食之可增人体御寒能力，故而深受人们亲睐。

红烧狗肉十分讲究，首先选用家养的不喂人工饲料、不肥不瘦，十多斤重的“童子狗”为佳，刀工上切块不能过细，吃起来要有“满口”的感觉。烹煮过程中，功夫一定要到家。一般程序为：先将狗肉所含的水分炒干，然后放油，加入八角、桂皮爆炒，待香气释放，狗肉粘锅时，再放水焖煮（水要能覆盖狗肉）。等锅内水煮到所剩无几，成胶质状态后，再加入大蒜、酱油、味精等调料，几经翻炒后即可出锅。若是炎热的夏秋时节，狗肉出锅前宜拌些茶油，这样既可杀腥，又可降低火气。

“闻得狗肉香，神仙也跳墙。”如今，宴席上不仅有红烧狗肉，还兴“狗肉火锅”，可谓“无狗肉不成席。”

宜章芋荷鸭

宜章芋荷鸭是湖南省郴州市宜章的传统特色名菜，主要选用芋荷和鸭肉 *** 而成。嫩绿的芋荷和少许辣味与鲜美的鸭肉相融合，口感丰富、鲜辣可口、味道醇正、油重色浓而毫无油腻之感，令人垂涎欲滴。芋荷鸭选用本地放养的土鸭，切块放入锅中炒干水分后，加入郴州土茶油炒干，再放入盐、老姜、干辣椒段，加水焖煮，起锅前几分钟，加入芋荷杆子翻炒后即可出锅。宜章芋荷鸭被评为“郴州民间名菜”。

用料：仔姜 150克、酱油 1勺、盐 适量、生抽 2勺、红椒 3个、芋荷 2条、八角 2个、桂皮 1小块、大蒜 2根、土鸭 半只、料酒 2勺

做法一：

步骤 1 鸭肉焯水

步骤 2 鸭肉加桂皮、姜片、料酒放入高压锅中大火煮开1-2分钟

步骤 3 芋荷剥皮、切段

步骤 4 仔姜、辣椒、大蒜切好备用

步骤 5 煮好的鸭肉倒入锅中爆炒

步骤 6 鸭肉炒香后下入姜蒜、八角、辣椒.

步骤 7 炒香后加入刚刚煮鸭子剩下的汤汁煮3-5分钟.煮好后装入盘中.

步骤 8 热锅加油炒芋荷，炒软后加入鸭子，放适量盐、酱油、生抽.

步骤 9 翻炒均匀出锅

做法二：

用料：芋荷杆 适量、鸭肉 适量、蒜子 适量、生姜 适量、红辣椒 适量、干辣椒 适量、桂皮 适量、八角 适量、盐 适量、老抽 适量、黄酒 适量、生抽 适量、芝麻香油 适量

做法步骤：

1、芋荷去皮洗净，切段备用

2、在芋荷中加入适量盐，和匀，腌制10分钟

3、将腌制好的芋荷晒干备用

4、将晒干的芋荷挤干水分装盘 这样可以使芋荷的口感更清脆哦

5、蒜子切成小块备用

6、生姜、红辣椒切片备用

7、鸭肉切块备用

8、锅中加入适量油，烧热

9、将鸭肉倒入锅中翻炒

10、加入适量桂皮、八角和蒜子继续翻炒

11、加入干辣椒继续翻炒

12、放入适量盐、老抽和黄酒，继续翻炒

13、放入生姜片稍加翻炒

14、加入适量水，焖煮至汤汁浸没锅底

15、加入红辣椒翻炒片刻后加入芋荷继续翻炒

16、加入适量生抽、芝麻香油，稍加翻炒即可出锅

桂阳米粉肉

桂阳米粉肉是湖南省郴州市桂阳县的传统名菜，在桂阳一直享誉民间，是桂阳逢年过节、婚丧嫁娶、聚会等宴席上必备的宴席名菜。桂阳米粉肉精选放养一年左右的农家土猪，只取7瘦3肥的正五花肉、正腰风小排骨，加以手工自磨的米粉，此菜香味四溢、有肥有瘦、红白相间，米粉油润，老少皆宜，是一道地道的湘南味道特色菜肴。

做法一：

食材：五花肉 300克

*** /步骤：

1.五花肉切薄片，加适量食盐，打入鸡蛋2个，搅拌均匀，腌制10分钟。

2.米粉中加入沙姜粉，两者混为一体。

3.腌好的肉，沾上米粉（肉上有鸡蛋液，很容易沾米粉）需要用手压紧，准备一碗清水，将沾了米粉的肉再沾下水，在上一遍米粉。

4.备锅下油，油多一点（平时煎东西的油量），油温7成热的时候就可以放处理好的肉下去煎了，（要分几次下锅，一块一块放下去，）中火煎制两面金黄，出锅。

做法二：

1、腌肉：把带皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估计1厘米左右就可以了。然后放生姜，酱油，酒腌一腌，最少1小时；

2、蒸肉粉：糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0.5的比例混和，然后再倒一点点淀粉，土豆或者绿豆或者红薯淀粉都可以。在锅内用小火炒香；

3、把腌好的肉在锅里滚滚，粘上米粉，可以适当的放辣椒酱。拌匀以后，切几片土豆垫底；

4、把肉放在蒸笼里头。做米饭的时候一块儿放在电饭煲里头蒸就好了 。

大奎上蒸土腊肉

大奎上是郴州典型的高寒山区乡，平均海拔800米。每年冬至节，大奎上的家家户户都会杀一头自家喂养的猪，用来熏腊肉。乡民们精选其中的带皮五花肉，用粗盐、香辛料及高度白酒足足腌够15天，先晒半干再慢火烟熏90天以上而成。由于大奎上烘腊肉用的是柴火，所以烘制出来的腊肉有特别地道的柴火熏香腊味，并且肥而不腻，瘦而不坚。

这道菜选用郴州大奎上腊肉，再配上福地竹笋丝和自制腊八豆蒸制而成。成菜腊肉晶莹剔透，犹如明镜，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，咬一口满嘴生香流油。所需材料与 *** *** 具体如下：

主料：大奎上腊肉850g（净料500g）

配料：福地干笋丝250g、腊八豆100g、葱10g、蒜米8克

调料：盐5g

*** *** ：精选郴州大奎上腊肉，洗净后焯水。再煮20分钟后将腊肉捞出，切成大片备用。热锅，放少许食用油，下蒜米，炒香后，放干笋丝、盐，炒香后捞出备用。炒香的干笋丝放碗中打底，将切好的腊肉片进行摆盘，摆盘后，加入腊八豆盖面。最后用高压锅上汽压8分钟左右出锅，撒点葱花即可。

大奎上腊肉优异品质的源头就是当地的好猪。生活在海拔800米深山中的猪，是当地的土猪种，也没有接触过人工饲料，这里的人们依然坚持用土饲料、土养殖。猪儿们吃的是蔬菜红薯、乡间野菜，因此肉质细腻，肥瘦得当。片好的猪肉需要腌制15天左右。腌制的过程并无取巧，配料只有食盐、辛香料、白酒而已，差异只微妙地存在于配料用法用量、搓揉的力度手法上。这是祖传的讲究，大奎上的村民谈起做腊肉都说：“祖祖辈辈就这么做”。

用来熏制腊肉的，是山上拾来的柴火。在这些燃烧的柴火中，有许多是村民们的惯用的土药材，如半边枫、半边胡等等。猪肉被悬挂在炉壁之上，熏制期需要三个月以上 。这里的人们仍然坚持用最古朴的方式 *** 食物，他们注重每一个处理的细节，坚持用自己的双手，年复一年，重复着祖辈们留下来 *** 工艺。这是一种传承，大山的子民们用这种方式表达自己对食材的珍视。若一定要追问大奎上腊肉声名远播的原因，无他，天然美而已。

桂阳头碗

桂阳头碗菜，又名大杂烩、全家福，是湖南省郴州市桂阳的一道传统名菜。大杂烩以猪舌、肚、肝、腰为主料，辅以鱿鱼、海参、鲜虾、鹌鹑蛋、香菇、黑木耳等十几种原材料再注入老火大骨汤烩制而成，配料多样，色彩鲜艳，味美可口，营养丰富，是桂阳宴席、家庭宴客必吃菜肴，意寓幸福美满。

永兴满口牛肉

永兴满口牛肉是湖南省郴州市永兴县的一道传统名菜，采用水牛的前夹肉为原料，加入本地皱皮干红椒烧透入味，芹菜、豆油调味烧制而成。此菜肉质鲜甜、香辣可口而富有嚼劲，令人久久回味。

做法一：

1.牛肉切块备用

2.起锅放入大蒜辣椒爆香

3.加入牛肉大火翻炒

4.放入调料调味

5.最后放入蒜苗炒熟即可

做法二：

食材：牛排（230克）、独头蒜（560克）、食用油（204克）、洋葱（340克）、干杏鲍菇（209克）、香菇（270克）、老抽（30克）、生抽（860克）

步骤1、牛排解冻至一半，不要完全解冻，半冻的时候更好切。切粒

步骤2、香菇和杏鲍菇温水浸泡，一定要浸泡足够的时间

步骤3、独头蒜，从超市买回来的十分新鲜，价格也不贵

步骤4、把香菇和杏鲍菇切粒，我是用饺子馅机器代劳的，手切蒜啊，洋葱和独头蒜也是用机器切粒

步骤5、热200克油，稍微冒烟时，加入牛肉粒，尽量蒸发水份，翻炒大约25-30分钟，水份蒸发掉才比较好保存，炸好的牛肉粒捞起滤油。

步骤6、剩下的油再加入配方中余下的100克油，加入洋葱和独头蒜粒，炸至微黄香味浓郁，加入杏鲍菇和香菇粒，继续炸至微焦香味浓郁。然后加入牛肉粒翻炒。晾凉后装瓶放冰箱保存2个星期没问题。

来到湖南郴州，这几种美食一定要品尝，错过了肯定会留下遗憾

去湖南郴州必吃的五大美食，剁椒鱼头每次都吃，你们也来尝尝

郴州市是湖南省下辖的地级市。“郴”字，意为林中之邑，故郴州别称为“林城”；郴州自古被誉为“九仙二佛之地”，是道教、佛教发展之福地，故郴州又别称为“福城”。

郴州历史文化底蕴深厚，同时美食文化也很深厚，郴州传统菜系主要以湘菜为主，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩。近几年，粤菜北伐，几乎一统天下，最时髦的是海鲜。离广东最近的郴州当然也不例外，郴州饮食结构也融入了很多粤菜的风格，同时也出现了许多以粤菜为主的酒店，像“海鲜城”、“湘粤情”、“燕鲍翅酒店”，同时各大酒店也出现了燕鲍翅这些高档菜系。

今天我们来说说郴州的传统美食：

一、杀猪粉

郴州传统美食，味道清爽、醇香四溢。

二、坛子肉

郴州特色美食，味道浓厚、鲜香可口。

做法：

1.猪肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮几分钟捞出，猪肉切成7厘米见方的块，鸡肉切块。鸡蛋煮熟，去壳，裹上细土豆粉，入猪油锅炸成黄色捞出。冬笋切成滚刀块。火腿切粗条，金钩、墨鱼经水涨发后洗净。

2.在陶质小坛内垫放猪骨，将猪肉、鸡肉、墨鱼、金钩、火腿、冬笋、鸡蛋、猪肉丸等放入坛内，加精盐、酱油、醒糟汁、冰糖汁和纱布袋装好的姜（拍破）、葱（挽结））胡椒（拍碎）、口蘑（涨发），并掺入鲜汤，然后用纸（润湿）封严坛口，将坛置谷糠壳火上煨约五六小时后揭去封纸，取出装姜、葱、口蘑的纱布袋，装入盘中即成。

三、剁椒鱼头

郴州特色美食，香辣可口、营养丰富。

做法：

1.将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。

2.将姜切片、葱切段，铺在碗底。再放上处理好的鱼头。然后将剁椒铺在鱼头上。

3.蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约10分钟。

4.将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热，泼在上面即可。

四、烧鸡公

郴州特色美食，皮脆肉嫩、麻辣鲜香。

五、酿豆腐

郴州传统小吃，清淡味浓、营养丰富。

1、在猪肉末中加入葱花、鸡蛋液、盐、酱油搅拌均匀；

2、把油豆腐对半切，中间挖空，塞入搅拌好的肉末，然后抹平；

3、包好的油豆腐塞肉放入冷水锅煮；

4、用香菜末、剁椒、蚝油、白糖和适量清水混合成调料，并加入一点煮油豆腐的水勾芡，倒入锅中一起煮即可。

感谢阅读我的文章，每天都会不断更新，喜欢我的各种美食分享请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~

郴州让人直呼过瘾的7大美食，没吃过四五样都不好意思说是本地人

郴州市是湖南省地级市，位于湖南的东南部，郴州还有两个很好听的名字“林城”和“福城”。郴州历史悠久，文化底蕴深厚，而且景色十分的优美，是我国优秀旅游城市，每年都有众多省内外游客来到郴州游玩，当然有文化，有历史，有美景，自然少不了美食。郴州人与湖南其他地方的人一样，在饮食习惯上嗜辣，菜系上主要以湘菜为主，多辣椒、油重色浓，口味上比较注重香辣、酸辣等，在郴州大部分美食小吃都与辣有关。今天小红为大家带来的是郴州更受欢迎的7大美食小吃，每一个都极具特色，也十分的好吃，让人吃完直呼过瘾，看看你都吃过哪些？作为本地人如果没吃过四五样是不是都感觉不好意思了？

汤鲜味美的杀猪粉

当您穿梭在郴州的大街小巷，时不时地会听到这么一声“老板，煮上一碗粉”。对于郴州人来说粉是日常生活中不可或缺的一部分，很多郴州一天大多会从这一碗粉开始，早上嗦上一碗粉，精力充沛开始忙碌的一天。在郴州各种各样的粉多不胜数，其中杀猪粉是不少郴州人所青睐的美食之一，而白露塘杀猪粉是其中的佼佼者，它与其他粉相比口味上清淡了许多，满满的一大碗杀猪粉，上面还盖着一层猪肉码子，看上去就十分的有食欲，粉好吃，汤也鲜香，还可以配上一个鸡蛋，简直完美。

传统名菜坛子肉

坛子肉是湖南郴州桂阳的一道传统名菜，它的主要食材是五花肉，吃起来香而不腻，味道醇厚，颜色上看上去十分的鲜亮，让人十分的有食欲。在郴州桂阳还流传着坛子肉起源于三国时期的说法，现如今是一道深受人们喜爱的名吃。

鲜美至极的米粉鹅

米粉鹅是郴州资兴的一到传统美食，它是选用资兴本地的土鹅 *** 而成，将鹅宰杀之后剁成小块，起锅烧油，加入鹅肉与各种佐料，再加入米粉，做出来的米粉鹅真是让人惊艳。米粉香浓爽滑，鹅肉鲜香美味，真是一道不可多得的美食名吃。

美味佳肴马田豆腐

马田豆腐是郴州著名的小吃之一，也是郴州人酒席上的美味佳肴，不仅深受当地人的喜爱，同时不少外地游客也对它没有一丝丝的抵抗力。马田豆腐 *** 讲究，做出来的豆腐细腻香纯，洁白柔嫩，煎炒烹炸煮均可。

让人回味无穷的血浆鸭

血浆鸭是郴州的一道著名美食，很多人也喜欢称它为血鸭，顾名思义血浆鸭就是将新鲜的鸭肉与鸭血经过烹饪之后 *** 而成的一到美食，在郴州很多家庭也会 *** 血浆鸭，它鲜辣爽口，肉质鲜嫩，让人吃完回味无穷。

本地人吃得欢外地人吃不下的栖凤渡鱼粉

栖凤渡鱼粉完美地诠释了郴州爱吃辣的饮食习惯，栖凤渡鱼粉以红汤鲜辣而著称，满满的一碗粉下肚，让人吃得酣畅淋漓，全身冒汗。正宗的栖凤渡鱼粉主要有三个特点，之一是鱼汤，第二是下汤的干切粉，第三个是浓香的豆油，三者缺一不可。吃的时候再配上一份酸萝卜，来上一个鸡蛋，真是吃得即舒服又美味。但这栖凤渡鱼粉本地人是超喜欢，但对于不少不能吃辣的人来说就不那么友好了，因为是真的辣。

辣中带香，香中有辣的抖辣椒

对于郴州人来说抖辣椒一点都不陌生，它是郴州最经典的一道名菜，在郴州不管是大酒店还是小餐馆都能看到它的身影。郴州抖辣椒以安仁最为地道和出名，安仁人酷爱这道美食，它辣中带香，香中有辣，味道十分的鲜美，绝对是您到郴州不可错过的一到美味佳肴。

好了以上就是今天小红为大家带来的郴州7大美食小吃，如果您还知道郴州有哪些名吃欢迎下方留言补充。

做优“一桌郴州饭” 打造舌尖上的“郴”字号

高山禾花鱼

一种味道托起一个梦，一个品牌代言一座城。

当临武鸭、宜章莽山黑豚、桂阳米饺、苏仙栖凤渡鱼粉、嘉禾倒缸酒、桂东玲珑王茶、永兴冰糖橙……这些外观亮眼、风味上乘的郴州特色美食齐聚“一桌郴州饭”，不仅可以用实力“征服”外地游客的舌尖，还能勾起郴州人民的无限乡愁。

近年来，郴州市贯彻落实省委、省 *** 决策部署，以做优“一桌郴州饭”为抓手，以打造“郴品郴味”品牌为载体，围绕蔬菜、柑橘、茶叶、生猪“四大百亿”产业发展，积极开展郴字号区域公用品牌+区域品牌、企业品牌、地方特色农产品品牌体系建设，奋力扛起“中国粮·湖南饭”的郴州担当，争做“中国粮·湖南饭”的排头兵，用小餐桌推动大产业，全面推进乡村振兴。

走遍五大洲，最美有郴州，郴州何其有，美味不停歇。时值第二届湖南旅游发展大会在郴隆重开幕，诚邀五湖四海的来宾，共赏“郴山郴水”，共享“郴品郴味”。

桂阳辣味六宝不仅仅是坛子肉

以城市之名，倾力出品

9月10日上午，“郴品郴味”长卷馆开馆，现场掌声阵阵，这既是对新馆开张的回应、礼赞，更是对“舌尖上的郴州”的期盼。

“郴品郴味”长卷馆位于郴州长卷文化旅游城12栋，是集形象展示、品牌打造、产销对接于一体的多功能平台，建设总面积700余平方米，分为农产品销售展示、“一桌郴州饭”餐饮体验、直播三大功能区。“郴品郴味”长卷馆开馆，标志着“郴品郴味”区域公用品牌建设迈出了新步伐，将进一步助推全市乡村全面振兴，加快农业农村现代化。

党的十八大以来，党中央、国务院对农业品牌化建设越发重视，甚至提升至国家战略高度。近年来的 *** 工作报告和中央一号文件也都对推进农业品牌建设作出明确部署。

上有方向，下有落实。郴州“三农”事业欣欣向荣，迸发活力，离不开郴州市始终把农业品牌建设成为贯穿其中的能量带，以此牵住现代农业发展的“牛鼻子”，攥住农民增收的“钱袋子”，把好农企增强竞争力的“油门子”。

——一体联动。郴州站在城市发展的高度，组建高规格工作专班，制定出台农业品牌高质量发展三年行动方案等一揽子政策意见和规划措施，成为全省最早开始探索“做优一桌湖南饭”的城市。坚持 *** 引导、市场运作、市县联动原则，形成“市级汇一桌、县级做一桌、各地比一比”的工作格局，全力推广打造“郴品郴味”品牌。

——一桌荟萃。郴州依托本地独特丰富的农产品资源，梳理主菜、主食、水果等七大品类，精选临武鸭、宜章莽山黑豚、苏仙栖凤渡鱼粉等郴州特色农产品， *** 四季菜谱，编印《“郴品郴味”名品、名菜、名店指南》，推出特色菜品110个、优质特色农产品175个，荟萃成特色、丰盛的“一桌郴州饭”。

——一路贯通。畅通生产链、供应链、消费链，构建“标准基地+预制食材+物流配送+授牌门店”体系。遴选经营主体运营“郴品郴味”品牌，授牌“郴品郴味”单位30家。在长沙等地建设“郴品郴味”实体旗舰店，确保从食品源头到百姓餐桌无缝对接。

去年以来，郴州依托得天独厚的生态资源优势，精心做好土特产文章，从品牌和市场两个角度加码发力，从固本和创新两个维度砥砺前行，以一马当先的进取姿态探索一路贯通的产品业态，培育农产品区域公用品牌14个、地方特色农产品品牌52个，“湘赣红”“湘江源”蔬菜、郴州福茶授权企业分别达到24家、30家、30家，市级以上农业产业化龙头企业281家，其中国家级4家，省级67家。让“郴”字号品牌家喻户晓，带动“郴品郴味”走进千家万户，端上百姓餐桌，“郴味”香飘四海八方，成为记忆中不可磨灭的郴州印象。

一座城市，一种味道，从“一桌郴州饭”里读懂郴州。“郴品郴味”厚植千年农耕底蕴，饱含福城人民对美好生活的向往，是独属的城市美味，更是只争朝夕、务实创新、敢为人先的奋斗滋味。

栖凤渡鱼粉

以优质之选，实力出郴

“蔬菜还可以这样种？”走进嘉禾县晋屏镇下车村的1200亩湖南省华升农业开发有限公司蔬菜种植基地，参观者无不留下这样的感叹。

远观，一块块平整的土地上绿油油的，焕发勃勃生机，一个个整齐的蔬菜大棚连成一片，在阳光的照射下熠熠生辉。近瞧，一根根喷管密密麻麻直立在地里，喷头不断旋转，均匀地把水喷洒在蔬菜上，另一旁，电子显示牌上显示着温度、湿度、土温值等，这些都是用于蔬菜种植的“黑科技”。

地里，数十个来自贵州的成熟技工，正忙于采择菜心，只见他们摘菜、整理、装箱，一套熟练连贯的流程，采下的蔬菜个头大小形状高度一致，仿佛复制粘贴，这就是粤港澳最抢手的“鲜”。

“我们的优质蔬菜4小时可供港、8小时可上桌，在大湾区广受欢迎，盛产期每天可以产2.5万公斤左右，因为品质好、口感独特，价格可以达到80多元一公斤，并且供不应求。”华升农业总经理李勇辉自豪地表示，自家的蔬菜已在粤港澳火爆“出圈”。

回顾过去，李勇辉很自豪。展望未来，他深感任重道远：“下一步，我将继续凝聚郴州蔬菜的核心竞争力，塑造良好的品牌形象，进一步拓展粤港澳大湾区和全国市场，让郴州蔬菜走得更宽更远。”

和李勇辉的蔬菜一样，一大批品质优良的特色农产品正在郴山郴水间落地开花。

采用“无抗养猪”技术的全一手无抗猪肉，在视频监控下长大的“南岭菇娘”食用菌，为保留产品风味运用的充氮保鲜技术、调理灭菌技术的舜华鸭，采取严格生产管理标准的桂东玲珑王茶叶……随着一大批优质安全的农产品被摆上“一桌郴州饭”餐桌，“郴字号”农产品逐渐成为食品安全、品质优良的象征。

对于郴州农业的品牌建设工作而言，品质就是更好的品牌。

为确保“一桌郴州饭”让消费者吃得更安全、更安心，郴州严把农产品质量关，强化培育认证，积极引导农产品企业绿色化、标准化生产，将特色农产品认证为绿色食品、有机农产品和地理标志产品（以下简称“二品一标”）。全市农产品质量安全总体合格率连续5年稳定在98%以上，蔬菜、茶叶等优势农产品标准化生产率达到80%。截至目前，纳入国家追溯平台和省“身份证”平台农业企业分别有991家、501家，已完成“一品一码”赋码标识农产品1281个，全市“二品一标”农产品认证数达313个。资兴市被农业农村部授予“国家第二批农产品质量安全市”称号。

健全农产品安全监管体系，实现“从基地到餐桌”全程监管；主动融入湾区大市场，与广州市签署农产品供应合作框架协议，“食在大湾区、食材在郴州”逐渐得到湾区消费者认可；创建粤港澳大湾区“菜篮子”认证基地219家，数量稳居全国地级市第二。全面落实“四个两百万”协议，“郴品郴味”畅销粤港澳大湾区，2022年全市共向大湾区销售生猪145万头，果蔬310万吨，水产品140万公斤。

质量铸就口碑，口碑赢得市场，发力品牌建设新赛道，探索农民增收新路径，郴州正着力打造一批高品质、有口碑的金字招牌，让农业高质量发展成色更足。

华塘草莓

以品牌之势，魅力出圈

“中国草莓看华塘”——刚到北湖区华塘镇吴山村的幸福农场，门口的醒目标语格外提神提气。

的确是名副其实，华塘是郴州远近闻名的草莓小镇，这里出产的草莓红彤香甜，口感层次丰富，走红全国。“去年我们的奶油草莓卖到100元一公斤，新品种白雪公主更是卖到了240元一公斤。”幸福农场的负责人吴幸红表示，自家的草莓不愁销路，一成熟草莓爱好者们就会自发上门采摘。

有人会问，华塘草莓凭什么这么贵？

因为华塘草莓的品质就值这个价。

“过去咱得卖力介绍这草莓又香又甜，现在就说是‘华塘’的，大家都认。”从籍籍无名的“好吃的草莓”，到鼎鼎大名的“华塘草莓”，变化背后，是北湖区华塘镇走出的一条品牌兴农的新路子。

近几年，在以直销和采摘为主的传统草莓销售模式下，华塘镇结合乡村振兴示范镇建设，多次探索草莓发展新方向，形成了“吃在华塘，玩在华塘”的发展新思路。冻干草莓、生态草莓干、纯天然发酵草莓酒、草莓巧克力等加工产品丰富多样；草莓文创乐园、草莓节、草莓研学、草莓基地露营等文旅深度发展项目人气火爆，辐射带动现代农业、乡村旅游、特色民宿等产业发展成熟，草莓农旅发展加速驶入快车道。2022年，华塘镇种植草莓近5000亩，亩产约1100公斤，总产值约2.25亿元。2022年，吴山村获评第十二批全国“一村一品”（草莓）示范村镇。

从健全产业链、打造供应链、提升价值链，到引领产业发展、助力乡村振兴，品牌聚能的理念贯穿该镇草莓产业发展始终。放眼全市，在打造产业链、价值链的同时，培育本土农产品品牌的另一个重要环节也正在发力。

近年来，郴州市深入挖掘郴州饮食历史文化故事，如桂阳坛子肉与赵子龙攻打桂阳郡、苏仙栖凤渡鱼粉与庞统主政耒阳、安仁草药猪脚与炎帝尝百草等，丰富“一桌郴州饭”文化背景与历史韵味，让消费者除了吃得到、吃得好、吃得开心，还能吃出文化、吃出内涵。

在这个“酒香也怕巷子深”的时代，郴州为打造消费热点全面发力、持续造势，借力湖南卫视等流量媒体，采取主要领导代言、专场推介等方式，提升“郴品郴味”关注度和知名度。先后在人民网、湖南日报、“学习强国”、学习平台等媒体头版头条刊发“郴品郴味”专题报道，带动掀起“郴品郴味”消费 *** 。

2022年8月，“郴品郴味”梦幻联动湖南卫视《中餐厅》第六季，高山禾花鱼、大奎上腊肉、草药炖猪脚等独具特色的郴州味道，登上热搜榜，成为火遍全网的爆款。“郴品郴味”临武鸭的鲜美、莽山黑豚的鲜香、汝城朝天椒的爽辣，一款款天然优质食材，正成为消费者舌尖上难以忘怀的味蕾体验。

因为一桌菜，爱上一座城。四海来客齐聚第二届湖南旅游发展大会，郴州作为东道主，何以荐嘉宾？

答曰：一桌郴州饭。

郴州味道，无与伦比，愿每一位来郴的旅人都能跨过辽阔山海，在郴州味道中相遇。

湖南城市特产盘点——郴州，被称为湖南的“南大门”的城市

湖南郴（chēn）州，一座总是让人误读的城市。对于笔者来说，郴州不算一个陌生的城市，去过很多次，即使是他下面的县城也大都有过到访，但是印象里除了知道他和广州接壤，其他的印象并不深刻，很多人也说郴州是湖南存在感更低的城市。

为了这次的文章，也是重新对郴州进行了解，也发现了一些之前不知道的东西，这里给大家做一些介绍。

郴州，又被称为“福城”，是湖南省辖地级市。对于“郴”字，很多人都不理解，即使是郴州人自己也有相当一部分不太清楚。“郴”意为林中之邑，所以郴州也被称为林中之城。

郴州历史悠久，源远流长。已具有2000多年的历史。宋时，诗人秦观被贬于此。曾留下“郴柒幸自绕郴山，为谁流下潇湘去”的名句。自此，郴州之名更为天下人传颂。项羽，赵子龙，洪秀全在郴州都有留下足迹。

郴州自古被誉为“九仙二佛之地”，是道教、佛教发展之福地。

“一山、一湖、一泉”是郴州景色的精髓，这里的风光被誉为“四面青山列翠屏，山川之秀甲湖南”。东江湖风景旅游区，莽山国家森林公园都是很不错的游历景点。

另外，郴州还有温泉的存在，每年到了冬季，有很多游客去往郴州，就为这一口温泉，其中也包括笔者。

作为一个历史悠久，自然资源丰富的城市，郴州也孕育了很多自己的特产。

1，郴州特产临武鸭

这是湖南省非常出名的特产，记得笔者之一到郴州，就是带了不少回家。临武鸭生长周期长，七八十天也只有两斤半重，独特的生长周期，也让临武鸭具有肉质细嫩、味道鲜美等特点，更是以“滋阴降火，美容健身”而著称，据当地朋友说，临武鸭也曾是朝廷的贡品，声名远播。

2，郴州特产东江鱼

正所谓靠山吃山，靠水吃水，当地人以东江湖和东江流域范围内的鲜活翘嘴红鲌或鲢鱼为原料，经过当地特殊的加工，结合现代化的 *** 工艺， *** 出来的东江鱼制品。肉质鲜香，香辣有嚼劲，无泥腥味，成功开辟了中国用淡水鱼 *** 休闲鱼制品之先河，当地人称之为“东江鱼”。

3，永兴冰糖橙

对于这个特产，作为一个湖南人，甚至不需要想，就可以之一想到的郴州特产。因为，每到冰糖橙的季节，全省都会有售卖，而且纷纷都喊着永兴冰糖橙。冰糖橙个头不大，但是甜味十足，汁多肉脆、质香味浓、甘润爽口。两刀切为四瓣，一口四分之一，是湖南人从小到大的水果。

4，栖凤渡鱼粉

作为郴州人的粉的代表，也是出游在外的郴州人对家乡味道的思念代表。早晨买来的活生生的鲢鱼，姜、蒜、辣椒和茶油，各种调料熬制而成的汤头，配上米粉，一口下去，浓烈的鱼香和着辛辣味便回味在你嘴里了。

5，永兴四黄鸡

湖南永兴四黄鸡是永兴县特有珍禽，以显著的“四黄”为特征，肉质细嫩鲜美、鸡纤维细、脂肪适中且胆固醇含量低、各类氨基酸含量比例适当，被专家认定为当今世界营养最丰富、品质更优的良种鸡之一。

除开上述这些，还有上祝板鸭，清江蜜桔，嘉禾倒缸酒，桂阳烟叶，子龙郡坛子肉等，也都是不错的特产。

自然资源丰富的郴州，也有一些自己的美食馆，这里给大家简单分享几个。

1，高子烧鸡公

烧鸡公原本是一道川菜，但是不知道什么时候起，郴州人将他发扬光大，并成为当地一道特别的存在。郴州的五里堆路可以说是烧鸡公一条街了，但是高子永远是人最多的那家。味道非常棒，也非常的下饭，有仔鸡和老鸡两种，口感不同而已。这里特别强调一件事，在点单的时候，点微微辣就好，因为作为一个湖南人都会被微辣征服的。

2，栖凤渡鱼粉

不管怎么样，笔者都建议你吃一下郴州的鱼粉，推荐，金国鱼粉，鲜辣的汤，劲道的面条，简单却又风味十足，可以尝试加一份葱花蛋，泡在汤力，吸满汁水，一口咬下去，简直直击灵魂。

3，猪脑壳盒饭

这个笔者就不推荐去哪里了，在你吃了各种各样美食后，想吃点简单的，那么这是一个不错的选择。是郴州随处可见的盖码饭，香辣爽口，菜和饭拌在一起，汤汁充分的融合后，那一口下去，才是灵魂。

4，老白露塘杀猪粉

这个已经在很多地方都开了分店，我想很多人都尝过他的滋味，因为不辣，以鲜为主的口味适合全国各地的食客。实际上，在他的发源地，都是每天早上现杀的猪，以最新鲜的姿态呈现，深受各地美食爱好者的喜爱。

郴州有着东江湖的大宝库，境内又有临武鸭，四皇鸡的特产，在吃之一道上有很多做法。比较统一的是，到郴州一定要吃鱼，对于这个笔者的理念还是跟以往一样，一般店子味道都不错，推荐一家“资兴醉美东江·三文鱼”，一鱼多吃比较有特色。剩下的胖婆捆鸭店，甜妈糖水，粥鲜生(同心店)，老胡柴火渔馆，恒丰食堂都是不错的去处。

每个城市都有属于自己的特产，也是很多人对故乡的记忆，笔者之后会一一介绍，查找资料，整理书写，希望大家能够喜欢！请记得关注哦！想找更多湖南美食记忆点击@最CG思忆古味，查看之前记录哦。

郴州旅游，这9大传统特色美食不容错过，让你品味当地风味

栖凤渡鱼粉

栖凤渡鱼粉是郴州的一道具有代表性的特色小食，用新鲜鲢鱼熬制成粉汤，浓白鲜美，滋味悠长。米粉润滑爽口，鱼肉细腻鲜美。加上调料，那滋味妙不可言，让人百吃不厌，吃完还回味无穷。

抖辣椒

抖辣椒是安仁的一道经典菜肴，也是当地的非遗美食。选用传统技艺和多道工序精心 *** 而成，香辣开胃，让人拍手称好。美味可口，有增强食欲，下饭消食的功效，让人赞不绝口。

坛子肉

坛子肉做工精细， *** 讲究，将五花肉加入调料放到坛子中采用传统工艺烹煮而成。做出来的坛子肉色泽浓艳，香味扑鼻，十分诱人食欲。味道醇香厚重，肥而不腻，让人唇齿留香，回味无穷。

临武麻鸭

临武麻鸭因肉质鲜嫩，味道独特而深受大众喜爱，是中国的八大名鸭之一。将麻鸭加入调料烹煮后，香味诱人，让人直流口水。肉质紧实细腻，味道鲜美，十分耐人寻味，让人百吃不腻。

临武油茶

临武油茶展现了当地独特的饮食习惯，是当地人平日里常食用的美食。油茶 *** 方式独特，做出来的油茶色泽浓郁，香味沁人心脾。搭配上油炸花生、玉米、爆米花等一起食用，口感丰富，别是一番风味。

血浆鸭

血浆鸭是一道十分具有风味的传统菜肴，它的灵魂之处在于醋血的口感和滋味。血浆鸭色泽红艳，香味诱人。鸭肉香酥入味，加入了醋血进行增味，酸辣开胃，那味道堪称一绝，让人越吃越过瘾，根本停不下来。

桂东黄糍粑

桂东黄糍粑是当地的传统名点，选料精细， *** 工艺繁复。经过多道工序 *** 而成的黄粑色泽艳黄，口感松软富有弹性。清香润滑，别是一番风味。

酿豆腐

酿豆腐是一道传统菜肴，将猪肉、辣椒、马蹄、猪皮、小粉等 *** 成馅料，酿入到油豆腐里再烹煮而成。香味浓郁，让人食欲大增。口感丰富，滋味鲜美独特，是一道别具风味的美食，让人越吃越爱吃。

图片来源于 *** ，侵删！

标签： 郴州 特产 哪些 值得 购买