霜降习俗|霜降需要进补，你知道霜降的习俗吗？

今天是霜降，是二十四节气之第十八个节气。进入此节气天气渐冷，开始有霜。《月令七十二候集解》：“九月中，气肃而凝，露结为霜矣”。此时，我国黄河流域已出现白霜，千里沃野上， 一片银色冰晶熠熠闪光，此时树叶枯黄，在落叶了。

在山东，这几天气温明显有很大变化，气温下降很厉害。

在这样一个季节交换的时期里，由于气温下降，空气中的水分也越来越少，很多人适应不了这个气候，身体很容易出现一些不适症状，比如鼻干鼻塞、口干舌燥、干咳少痰、皮肤干涩、肠胃不适、大便干结、手脚冰凉……这一系列的症状就是我们通常所说的“秋燥”症状。

霜降有什么习俗，你知道吗？

1、霜降吃柿子

在我国的一些地方，霜降时节要吃红柿子，在当地人看来，这样不但可以御寒保暖，同时还能补筋骨，是非常不错的霜降食品。泉州老人对于霜降吃柿子的说法是：霜降吃丁柿，不会流鼻涕。有些地方对于这个习俗的解释是：霜降这天要吃杮子，不然整个冬天嘴唇都会裂开。

柿子一般是在霜降前后完全成熟，这时候的柿子皮薄、肉鲜、味美，营养价值高，其所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。假如一个人一天吃一个柿子，所摄取的维生素c基本上就能满足一天需要量的一半。

柿子虽然美味，但一定注意不要空腹吃；吃的时候也要适量，每次更好不要超过100克；未熟的柿子不要吃；患有糖尿病、慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃功能低下者不宜食用。

柿子含糖高，且含果胶，吃柿子后总有一部分留在口腔里，特别是在牙缝中，加上弱酸性的鞣酸，很易对牙齿造成侵蚀，形成龋齿，所以在吃柿子后应该马上喝几口水，或及时漱口。秋季是大闸蟹上市的季节，中医认为，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。从现代医学角度看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，易凝固成胃柿石。

2、霜降登高

霜降时节有登高远眺的习俗。登高既可使肺的功能得到舒畅，同时登至高处极目远眺，心旷神怡，可舒缓心情。天高云淡，枫叶尽染，登高远眺，赏心悦目，但也要有所讲究。

登高的时间要避开气温较低的早晨和傍晚。登高时，要沉着，速度要慢，以防腰腿扭伤；下山不要走得太快，以免膝关节受伤或肌肉拉伤。登高过程中，应通过增减衣服来适应温度的变化；休息时，不要坐在潮湿的地上和风口处；出汗时可稍松衣扣，不要脱衣摘帽，以防伤风受寒。

对于老年人来说，应带根手杖，这样既省体力，又有利于安全。在爬山时要注意力集中，并注意脚下石头是否活动，以免踏空。在陡坡行走时，更好采取“之”字形路线攀登，这样可缓解坡度。

3、霜降赏菊

古有“霜打菊花开”之说，所以登高山，赏菊花，也就成为了霜降这一节令的雅事。南朝梁代吴均的《续齐谐记》上有记载。“霜降之时，唯此草盛茂”，因此菊被古人视为“候时之草”，成为生命力的象征。霜降时节正是秋菊盛开的时候，我国很多地方在这时要举行菊花会，赏菊饮酒，以示对菊花的崇敬和爱戴。

古人眼里，菊花有着不寻常的文化意义，被认为是“延寿客”、不老草。《杂五行书》说：在屋舍旁种“白杨、茱萸三根，增年益寿，除患害也。”侵害身体的晚秋寒气在古代常被视为鬼魅恶气，能驱风逐邪祛寒的茱萸，民间作驱病疗疾之用。

4、霜降到了拔萝卜

在山东地区，有句农谚“处暑高粱，白露谷，霜降到了拔萝卜”，所以山东人霜降喜食萝卜。农谚有“霜降萝卜”一说，是指霜降以后早晚温差大，露地萝卜不及时收获将出现冻皮等情况，影响萝卜品质和收成。

白萝卜是一种营养价值较高、价格便宜的植物性食物，民间自古就流传着“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”之谚语，现代也有人称萝卜为“土人参”。白萝卜还有增进食欲、帮助消化、止咳化痰、除燥生津的作用，此外白萝卜还有抗病毒、抗癌的作用。

这段时间的饮食尽量吃些生的白萝卜块。白萝卜皮白而不透者肉味偏辣，只能熟吃；皮色透明，肉不辣而甜者，可以生吃。生吃白萝卜一是下气，解腹胀之围；二是白萝卜入肺，肺应秋季，白萝卜可以加强肺的“肃降”功能，既止咳，又促大肠运动，“肺与大肠相表里”。

5、鸭子好吃霜降补

闽南台湾的民间在霜降的这一天，要进食补品，也就是我们北方常说的“贴秋膘”。在闽南有一句谚语，叫做“一年补通通，不如补霜降”。从这句句小小的谚语就充分的表达出闽台民间对霜降这一节气的重视。因此，每到霜降时节，闽台地区的鸭子就会卖的非常火爆，有时还会出现脱销、供不应求的情况。乐得卖鸭子的老板们嘴都合不拢了，看来他们也必定会过一个开开心心的霜降节气了。

鸭可谓餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。尤其当年新鸭养到秋季，肉质壮嫩肥美，营养丰富，能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。同时鸭肉性寒凉，特别适合体热上火者食用，所以秋季润燥首选吃鸭。

不但鸭子浑身都是宝，更是全身皆美味，除了有着名的北京烤鸭、南京盐水鸭、杭州老鸭煲等各地招牌美食，还有鸭血粉丝汤、毛血旺、香辣鸭脖等特色小吃。即便是一碗清火老鸭汤，也能让人既饱了口福又滋润了身体。

6、霜降吃牛肉

不少地方都有霜降吃牛肉的习俗。例如广西玉林，这里的居民习惯在霜降这天，早餐吃牛河炒粉，午餐或晚餐吃牛肉炒萝卜，或是牛腩煲之类的来补充能量，祈求在冬天里身体暖和强健。除牛肉外，羊肉与兔肉也与霜降相宜。

牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

凡身体虚弱而智力衰退者，吃牛肉最为相宜。牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。但牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。

适合进补的食材还有白菜、银耳、山药等。时下白菜是应季蔬菜，白菜物美价廉，营养丰富，水分含量大，对缓解皮肤干燥，润肠通便等十分有益。用它和豆腐搭在一起，做成的白菜炖豆腐，不但起到润燥作用，豆腐里的优质蛋白，还可以提高人体抵抗力。而具有清肺润颜“平民燕窝”之称的银耳，和鲜嫩多汁具有“百果之宗”的雪梨，加上原色冰糖，熬煮的冰糖银耳雪梨汤，晾凉喝下，降火祛燥润肺效果更好！

山药具有健脾养胃、补肺益气作用，和具有安神清肺火效果的百合，加上薏米、杏仁等，熬制成的百合山药粥，热热的喝下，可以起到健脾祛湿、滋阴润肺的作用。

在身体保健方面，除了爬山、运动之外，用温热水泡泡脚乃是上上之选。

10月23日霜降，记得吃“金秋5宝”，应时而食，清淡滋润身体棒

“秋暮露成霜，云卷寒风降”，我们在裹紧小被子，穿上秋衣秋裤的同时，深秋的萧瑟和通透扑面而来，秋日里的最后一个节气霜降也即将来临。而霜降给我们的最直观感受就是冷、燥。

因此，在气温骤降、昼夜温差大的霜降时节，一定要注意保养身体，俗话说：“补冬不如补霜降”，霜降进补正当时，记得多吃“金秋5宝”，应时而食对身体好，经常吃让自己安然入冬。

1.黑芝麻

作为我们的厨房里比较常见的一种食材，在许多零食、甜品中都能见到黑芝麻的身影。而且它的营养价值颇高，经常吃对我们的身体有许多好处。

黑芝麻营养虽高，但油脂含量也高，不利于直接吃，建议可以囤些七度方芝麻丸来吃。它里面除有黑芝麻，还加入古法熬制的上乘阿胶，以及黑米、桑葚、黑枸杞等，丰富芝麻丸的营养和口感。

七度方芝麻丸的 *** 工艺也非常考究，采用九蒸九晒的古法工艺制成，牢牢锁住食材的营养，还减少黑芝麻的油腻感。吃起来软糯绵密、甜而不腻，还带着浓浓的芝麻香。

2.柿子

俗话说：“霜降到，吃丁柿，不流涕。”可见，霜降是吃柿子的更佳时节，柿子的营养价值很高，经常吃可以帮助缓解秋燥带来的不适。

新鲜的柿子采摘下来可以直接吃，也可以做成清甜可口的柿子糯米饼吃。它在 *** 过程中，不加一滴水，也不用放糖，只要放几个柿子就可以，做法也非常简单，只要加点糯米粉揉成团就可以做成小饼，下锅煎一下就能吃。

新鲜出炉的柿子糯米饼软糯香甜，营养又美味，一口气可以吃好几块。加糯米的小饼在霜降时节可以起到抗寒的作用。可以把它当作早餐来吃，驱寒润燥，还填饱肚子。

3.怀姜

我们都能明显地感受到霜降前后天气的寒冷，尤其是女生在这个时候可能还会出现手脚冰凉的情况，怎么暖都暖不热。那么通过吃些温补的食物来缓解是最行之有效的方式，而怀姜就是一个不错的选择。

怀姜可以红糖、红枣、枸杞等食材搭配在一起可以制成姜汤茶来喝，好喝又营养，还可以驱寒保暖。如果觉得自己 *** 太繁琐，可以直接入手七度方怀糖膏来冲饮，特别方便。而且它在 *** 过程中均选用真材实料，没有任何添加剂，可以安心喝。

七度方怀糖膏采用古法工艺精心熬制、提炼而成。熬成的怀糖膏浓稠顺滑，红润诱人，还有肉眼可见的食材果肉，满满的都是精华。冲上一杯来喝，醇香可口，甜而不腻，同时还能滋补身体，绝对称得上是“宝藏饮品”。

4.山药

山药，又叫淮山，是营养丰富的常见食材，有着“神仙之食”的美誉。霜降时节，气温骤降，再加上天气干燥，我们的身体也容易随之出现不适，这时候借助山药来温补再适合不过。

山药的吃法有很多种，但我今天给大家介绍一种与众不同的山药美食——咸蛋黄焗山药。咸香可口的咸蛋黄搭配上软糯香甜的山药，两种看似不沾边的食物搭配在一起，香甜可口，软糯绵密，还带有沙沙的感觉，味道特别惊艳。

咸蛋黄焗山药的颜值也特别高，奶白色的山药外包裹着一层金黄色的咸蛋黄，色泽鲜亮，十分诱人。关键是热量还很低，怕胖的朋友也可以放心吃。

5.山楂

霜降前后，也是吃山楂的更佳时节。它看上去是一颗颗红彤彤的小圆球，吃起来是酸酸的，营养价值很高，经常吃可以帮我们开胃助消化，减轻肠胃负担。但直接吃山楂的话，又酸又涩，我们更多的是吃山楂糕、山楂丸一类的山楂“周边”。

不过吃来吃去，唯一能让我无限回购的还是这款七度方山楂丸。它里面除有山楂，还加入红枣。山药、鸡内金等对身体有好处的滋补食材，中和山楂的酸涩，使其吃起来酸酸甜甜的，老少皆宜。

这款山楂丸采用传统方式，纯手工制成，因此完整地保留食材的营养，同时吃起来软糯细腻，入口即化，口感特别好。每一颗山楂丸都用金色的锡纸包裹着，干净卫生，而且便于储存，出门携带也十分方便。

霜降前后，天气一如既往地干燥的同时，温度也越来越低，大家在注重外部物理保暖的同时，也要记得借助饮食来调节，这“金秋5宝”记得吃，清补滋润，对身体益处多多。

“霜降吃一宝，秋冬无病扰”，今日霜降，“一宝”指啥？该怎么吃

俗语说“一年补透透，不如补霜降”，足见这个节气的重要性。

霜降节气过后，冬天的脚步就越来越近了。在这个秋冬的过渡阶段，首先要重视保暖；其次要防秋燥；最后要注意饮食调养；多吃“霜降一宝”——萝卜，健脾养胃、保养身体，舒服入冬。

霜降节气就要到了，正是吃萝卜的好时候。萝卜性凉，可以止咳化痰、除燥生津、清热、利便。民谚有“霜降萝卜胜良药”，老百姓们认为萝卜比人参鹿茸还珍贵。

下面，和大家分享5种白菜的做法，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！

一、凉拌萝卜坎

1.萝卜坎子是用筷子 *** 萝卜中别成块，因为形状大小不一致，做成凉拌的能更好地吸附凉拌汁，入味脆爽，且 *** 简单。

2.小盆中加入食盐、白糖、食醋、香油，然后加入温水把调料化开，然后浇在萝卜上，再加入香菜段拌匀，即可装盘出锅。

好了，一道简单清脆的凉拌萝卜就做好了。

二、萝卜黄豆芽炒肉

1.准备青萝卜一个，切成均匀细丝；准备五花肉一小块，也切成细丝；准备黄豆芽200克，放入清水中处理干净，控干水分备用。

切点葱片、蒜片、姜片放在一起，再抓入几粒干辣椒、一粒八角备用。

2.锅内烧水，加入一点料酒去腥，一勺食盐入底味，再来几滴老抽提色，把五花肉倒入锅中，滑煮1分钟左右，打去锅中的浮沫，五花肉变白以后倒出用清水冲洗干净，控水备用。

3.锅内烧油，把五花肉倒入锅中煸炒出里面的油脂，然后把葱、姜等辅料倒入锅中，开小火翻炒出香辣味，加入豆瓣酱5克，蚝油5克增鲜，老抽2克提色，食盐1克快速翻炒给肉丝上色。

把肉丝翻炒入味以后倒入黄豆芽，转大火翻炒2分钟，炒至断生后加入少许食盐，鸡精1克，白糖少许提鲜，少许五香粉翻炒均匀。

食材全部炒断生以后放入萝卜，萝卜断生以后加入一点生抽提鲜，淋入一点明油提亮色泽，即可出锅。一道简单家常的萝卜豆芽炒肉丝就做好了。

三、腌萝卜

1.白萝卜洗干净，切成大薄片。切好以后放到一个干净的，无水无油的大盆里。多撒点盐，来回抓个几分钟，静置腌上一个小时。

准备一些野山椒和小米椒，分别切成段，再切的蒜片备用。

2.腌萝卜最重要的腌料，盆里放进去三大勺白醋、三勺白糖、两勺生抽、一丢丢白糖，搅拌均匀后纯净水化开。

锅洗净烧热，把调好的腌料倒进去。大火熬开，熬出酱香味。熬好以后倒出来，放凉备用。

3.腌了1个小时的萝卜，用纯净水快速地抓洗一下，去除多余的盐分。然后捞出来，使劲搦干水分。料汁冷凉以后把切好的配料放进去，反复抓捏一会。

4.然后一块往萝卜片上一倒，注意料汁的量尽量没过萝卜片。用保鲜膜封住，密封腌制三个小时就可以吃了。

四、萝卜鸡蛋汤

1.白萝卜洗干净、不用去皮，直接切成细丝；一小把白玉菇去除根部、切成小段；几个鸡蛋放锅中煎熟备用。

2.砂锅中加一点植物油，把葱花放进去爆香，倒入萝卜丝翻炒2分钟左右，去除萝卜的青气，炒出清香味，然后放入白玉菇，倒入半锅开水，把煎好的鸡蛋放进去，盖上锅盖炖15分钟，鸡蛋煎一下，炖出来的汤更香更浓。

3.一直把汤炖成乳白色就可以了，调味只需要加一点食盐、鸡粉即可，清香可口，常喝顺气还开胃。

（开心）

今天10月23号，是“霜降”节气，饮食上吃啥？才能对身体好？

今天10月23号，是“霜降”节气，二十四节气中第十八个节气，也是秋季最后一个节气，给人最直接的感觉，就是天气骤变，冷空气频繁，昼夜温差大，一夜过后，万物萧索，霜降节气后，植物渐渐失去生机，深秋景象明显，大地将褪去绿色的“衣服”，古人发明了二十四节气，乃是智慧的结晶，用“霜降”命名“气温骤降、昼夜温差大”的节令，真的太贴切了，除了增加衣物，在饮食上也要改变，应该吃点啥？才能对身体好呢？

在民间流传着这样一句话“补冬不如补霜降”，此时宜平补，也就是选择对脾胃有好处的食物，萝卜、牛肉、鸡肉、泥鳅、栗子、秋梨、淮山、奶白菜、百合、蜂蜜等，都是不错的选择。

一、白萝卜

白萝卜才几毛钱一斤，有什么好滋补的？各位先别着急，白萝卜虽然价格便宜，但是它的作用可不小，在民间流传这样一句话“冬吃萝卜夏吃姜，不老医生开药方”，虽然有点夸张，但是寓意深刻。

腌萝卜

1、白萝卜全部切好，加入2勺白糖，戴上一次性手套，抓拌均匀，就是为了逼出萝卜的水分，以达到“脆”的效果，也可以用盐。

2、半个小时后，冲洗干净，攥干多余的水分，然后再晾一晾，将蒜片、泡椒、小米辣，全部倒进盆中，用家中吃饭的勺子，加白醋2勺、白糖1勺、老抽1勺、生抽1勺，半碗凉白开。

3、盖上一层保鲜膜，将其密封起来，放置2个小时就能吃，如果想入味更好，可以放进冰箱的冷藏中，一个晚上就行，随时吃随时取。

二、山药

同样都叫山药，其实是分为两大类，粗壮发脆的菜山药，笔直粉面的铁棍山药，相对来说，铁棍山药的营养要高，价格也略贵一些，山药真是个好东西。

山药小米粥

1、准备所有食材，小米淘洗干净，铁棍山药去皮切块，枸杞浸泡一会儿，清洗干净。

2、熬粥用普通锅就可以，先加足水量，下入小米，大火煮开后转中小火，继续煮15分钟。

3、煮15分钟以后，放入山药块，继续煮10分钟，出锅前加枸杞搅匀，可以根据自家口味，再加点红糖，孩子更乐意喝。

三、板栗

糖炒栗子，香味可以飘出很远，跟烤地瓜、水煮玉米相似，属于小吃摊上的佼佼者，没有不爱吃的，霜降前后吃板栗，对身体有一定的好处，可以糖炒，也可以炖鸡炖排骨，总之吃法多，营养也多。

水煮板栗

1、一把裁纸刀，给板栗划口，不需要太深，割破外皮就行，怎么顺手怎么来，注意安全。

2、加适量水，锅开大火煮两分钟，转中小火继续煮半小时，关火后焖10分钟。

3、等不烫手就可以开吃了，非常好剥，香甜软糯，气味芳香，吃多了真的会上瘾。

四、牛肉

牛肉含有丰富的蛋白质，对身体好，一些健康的小伙伴，对牛肉并不陌生，它提供的能量，可以延迟健身时间，现在是霜降季节，离立冬还有半个月，在这一段时间，可以好好的补一补。

卤牛肉

1、茴香1小把，花椒1小把，桂皮2小块，八角3-4个，陈皮1块，甘草4-5个，白果2个，冰糖2块，装进一个滤袋中。

2、锅里放冷水，能没过牛腱子，再放2片生姜，开锅后，再煮5分钟，捞出冲洗干净，控干水分。

3、下冰糖炒糖色，等大泡变小泡时，把牛肉放入锅中，翻炒上色，倒入5克白酒、2勺生抽，翻炒均匀，这一步能完全去腥。

4、把牛肉倒入卤水锅中，放入大料滤袋，大火煮开转小火，大约一小时后，放食盐调味，等筷子能轻松扎入，即可关火，在卤汁中浸泡一个晚上，风味更佳。

五、鸭肉

鸭肉在我们的生活中，属于常见食材，有句老话说的好“鸭肉滚一滚，神仙站不稳”，形容的就是它的美味，鸭子有很好的滋补效果，蛋白质的含量也不低。

啤酒鸭

1、鸭子肉清洗干净，用快刀斩成小块，浸泡一晚上，冷水下锅，放入葱姜、料酒，大火煮开，焯水5分钟捞出。

2、起锅烧油，等油温5成热，下入火锅底料一块、葱段、姜片、花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮，最后再来一勺郫县豆瓣，小火炒出红油。

3、下入3斤鸭子肉，大火翻炒均匀，根据食材的多少，加入适量的啤酒，能没过鸭子肉就行

4、加适量盐调味，如果用普通锅，大火煮开转小火，慢炖上40分钟，如果高压锅中，压上12分钟即可，鸭子肉已达到8成熟，用来涮火锅吃刚刚好。

现在生活条件好，我们更应注意节气的变化，二十四节气，关乎到我们的生活健康，应该合理搭配饮食，按时增添衣物，毕竟都是举手之劳，过去人们不在乎，其他它就在我们身边。

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"霜降一碗汤，不劳医生帮"！建议多喝深秋5碗汤，驱寒保暖、真香

#秋日生活打卡季#

今天就是秋天的最后一个节气——霜降，也是一年之中昼夜温差更大的时节。

秋风止、冬将至，霜降一过，意味着天气渐冷，冬天准备登场了，在这寒冷的时节，不耐寒的植物停止生长，不耐寒的我们除了要多穿衣服，还要多喝汤。

老话说得好：“吃肉不喝汤，等于打了一场霜”，因为汤蕴含着丰富的营养物质，比如蛋白质、维生素、钙、铁、磷等人体必需的营养元素，都会在炖制过程中渗入到汤里，暖身养胃、营养可口，为抵御寒冬做准备。

下面，和大家分享5种家常汤的做法，有喜欢的朋友们赶紧学起来，做给家人喝。

1.鸡肉丸子汤

1.准备适量的鸡肉末，再切点姜片、葱片、胡萝卜丝、玉米粒一起放入料理中，打入一个鸡蛋，倒入适量的料酒，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，一勺鸡精，再加入两勺淀粉增加馅料的黏性，用绞肉模式打成肉泥备用。

2.准备一个番茄，打上十字花刀，放在热水中烫一下，把外皮剥干净切成番茄丁；再切点葱花，放在一起备用；虾米一小把，用清水浸泡一会儿去除上面的盐分。

3.锅内烧油，油烧热以后倒入番茄丁和葱花一起翻炒，番茄炒碎、炒出红汁以后沿锅边加入适量的清水，放入浸泡好的虾米，大火把汤汁烧开，转为微小火，保持汤汁沸而不腾的状态，这样煮出来的丸子生熟一致，而且不会松散。

4.抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，如果粘勺子的话可以在勺子上沾点清水，丸子全部飘起来以后加入食盐3克，胡椒粉2克，鸡精2克搅拌化开调料，把锅中的浮沫打干净，撒上葱花和香菜，淋入适量的芝麻香油就能出锅了，这道鲜嫩可口的鸡肉丸子就做好了。

2.三鲜豆腐汤

1.准备一把干香菇，用热水浸泡10分钟，泡软以后洗干净去除香菇柄，从中间片开 再切成丝；内酯豆腐一盒，先切成薄片再切成细丝，切好以后用清水泡上；香菜一小把，洗干净切碎；碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅散备用。

2.锅内加入热水，放入几个虾仁焯一下水去除腥味，水烧开以后倒出来备用。

3.锅内再烧水，放入准备好的香菇，加入食盐2克，胡椒粉2克，开中火煮2分钟，煮出香菇的鲜味。

4.2分钟以后多次少量地倒入水淀粉，调成自己喜欢的浓稠度就可以了，汤汁煮顺滑以后放入虾仁和豆腐，煮至汤汁再次沸腾转为小火，转圈淋入鸡蛋液，蛋花全部飘起来以后，淋入芝麻香油，撒上香菜，这道清淡营养的三鲜豆腐汤就做好了。

3.三丝羹

1.准备提前泡发好的木耳一小把，清洗干净，切成细丝；猪瘦肉一小块，先切成薄片再切成细丝；胡萝卜一根，把皮削干净，切成丝；蛋清一个打入碗中，搅拌均匀；再切点香菜段备用。

2.锅内烧水，加入一点白醋防止食材变色，淋入少许植物油避免食材的营养成分流失，放入一勺食盐入底味，先把肉丝放入锅中滑煮1分钟左右，肉丝变白以后倒入木耳和胡萝卜丝继续煮20秒钟，木耳、胡萝卜断生变软以后倒出，快速用清水冲洗防止食材回软。

3.锅内再次烧水，加入食盐3克，鸡粉2克，汤汁微微烧开时加入一勺水淀粉搅拌均匀，汤汁煮开以后把食材和肉丝放入锅中，再均匀淋上蛋液，蛋液全部飘起以后即可起锅，把汤羹盛放在盆中，放上香菜段，淋上适量的香油即可，这道晶莹剔透的三丝羹就做好了。

4.炖小黄鱼汤

1.准备几条新鲜的黄骨鱼，已经提前处理好了，在黄骨鱼背上打上一字连刀，这样更容易入味，放入清水中清洗干净；切点大蒜片、剁椒酱50克备用。

2.把黄骨鱼腌制一下：切点小葱段、生姜丝放入碗中，倒入适量的料酒，抓揉出葱姜汁倒入盆中，均匀撒上食盐，再倒入适量的料酒，用手抓匀腌制10分钟。

3.10分钟以后把黄骨鱼取出来，挤干净上面的料汁，裹一层淀粉。平底锅烧热，倒入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油多加一些凉油，油温四成热时把黄骨鱼依次放入锅中，开小火慢慢煎，大约煎制5分钟，黄骨鱼煎香煎酥以后取出来。

4.准备一个砂锅烧热，倒入菜籽油，油温五成热时放入蒜片爆香，倒入剁椒炒出里面的水分，剁椒炒香以后放入黄骨鱼，淋入一些高度白酒，焖煮10秒钟去除腥味，倒入适量的开水没过黄骨鱼，加入胡椒粉2克，盖上锅盖转小火煨10分钟。

5.10分钟以后加入少许鸡精，撒上葱花，这道鲜嫩可口的炖小黄鱼汤就做好了。

5.牛肉滋补汤

1.准备一块牛肉，逆着纹理切成均匀薄片，切好以后将冷水放入锅中焯一下水，倒入一点料酒去腥，开锅以后打去浮沫，大约煮2分钟，把牛肉倒出来放在清水中洗干净，沥干水分备用。

2.准备一把红枣，洗干净以后用刀背拍一拍，方便取出里面的红枣核；山药一根，刮去外皮，切成滚刀块；胡萝卜一根，去除两头，也切成滚刀块。

3.把牛肉片、生姜、红枣一起倒在砂锅里面，放入半锅清水，先用大火烧至上汽，再转小火炖1个小时。

4.1个小时以后把山药和胡萝卜放入锅中，盖上锅盖再炖30分钟，把山药和胡萝卜的营养炖出来，出锅前5分钟放入枸杞子，加入一勺食盐、一勺胡椒粉调味，最后放上香菜，这道鲜美营养的牛肉滋补汤就做好了。

（夏天）

霜降后，抓紧吃"入冬第1宝"！贵也要吃，正当季、采摘短——芋头

#秋日生活打卡季#

霜降是秋天的最后一个节气，再过十来天就该入冬了，虽然眼下还没有接收到特别寒冷的“信号”，但身体已经在为入冬储备能量、加大消耗了，这个时候该补一定要补。正所谓“冬补不如霜降补”，一定要把握好这十几天滋补黄金期，抓紧吃“入冬之一宝”，贵也要吃，正当季、采摘短，为入冬打好基础。

盛产于深秋的芋头，被誉为“碱性之王”，健脾养胃、气血双收，相比较大荤大腻的肉食，芋头好消化、是胆固醇的搬运工，蛋白质含量极为丰富，滋补效果丝毫不输于鸡鸭鱼，同时富含钙、铁、钾、镁、胡萝卜素、维生素等营养物质，独有的黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高人体抵抗力，常吃寒冬不怕冷，是名副其实的“入冬之一宝”，遇到千万别手软！

芋头的3种好吃做法

一、芋头肉丸汤

1.准备2斤小芋头，洗干净后放入锅中蒸30分钟，芋头蒸熟以后取出来，剥掉外皮，压成芋头泥。

2.猪瘦肉2斤，剁成肉末放入盆中，加入葱花、姜末，放入晾凉的芋头泥，放入食盐3克、胡椒粉2克、白糖少许提鲜，顺着一个方向搅打至肉馅上劲，再放入一小撮淀粉增加抱合力，继续朝着一个方向搅拌、摔打5分钟，直至肉馅成团。

3.锅内烧水，大火烧开以后转成炉心火，抓一把馅料在虎口处挤成丸子用小勺挖入锅中，下丸子的时候保持水沸而不腾，既能保证相同的成熟度，还不容易散开。

4.丸子下完以后转中小火煮2分钟，煮至全部飘起来基本就熟了，这个时候放点青菜叶，加入食盐、胡椒粉、鸡粉调味。

5.继续煮至沸腾，淋上芝麻香油、美味即成。

二、酱汁芋头

1.芋头清洗干净后放入高压锅中，加入适量的清水，大火烧至上汽以后关火、自然晾凉，芋头煮一下更容易剥皮，不会过敏。

2.然后把晾凉的芋头取出来，剥掉外皮、切成均匀的滚刀块；准备半碗清水，加入胡椒粉2克，白糖少许提鲜，蚝油5克，料酒5克中和芋头的奶腥味，用筷子搅拌均匀；另外切点蒜末备用。

3.锅内烧宽油，在芋头上撒上一层淀粉拌匀，油温五成热下锅炸，定型以后用勺子轻轻搅动让其均匀受热，大约炸2分钟，芋头炸熟、炸至表面金黄后捞出控油。

4.锅内留底油，放入蒜末爆香，加入两勺海鲜酱炒散，然后倒入调好的碗料，转大火烧开，放入芋头小火炖3分钟，让芋头吸收汤汁入味。

5.3分钟以后转大火收汁，再勾入一点水淀粉让料汁均匀吸附在芋头表面，淋上明油提亮色泽，最后撒上葱花美味即成。

三、椒盐芋丝

1.芋头去皮后先切成片，再切成粗细均匀的长条，切好以后放入盆中，撒入适量的淀粉拌匀，让每一根芋丝都裹上淀粉。

2.青椒、红椒各半个，都切成小粒用来配色；洋葱也切成小粒，放在一起备用。

3.锅内烧油，油温五成热时撒入芋头丝，中火炸两三分钟，芋头丝炸干水分、炸至金黄焦酥后捞出。

4.锅内留底油，放入青红椒、洋葱粒一起翻炒出香味，倒入炸好的芋丝，大火快速翻炒，再撒上椒盐调味，翻匀后美味即成。

芋头在众多秋菜中营养算是比较高的，滋补美味，不会增加肠胃负担，比肉便宜、还比肉有营养，而且享有“长寿菜”的美誉，秋冬进补，中老年人不吃肉也要多吃点。

之一美食编辑：小雅

秋晚凝霜，新冬将至！霜降养生美食来了

霜降

是二十四节气中的

第十八个节气

是秋天的最后一个节气

进入霜降节气后

深秋景象明显

冷空气南下越来越频繁

霜降节气特点是

早晚天气较冷

中午则比较热

秋燥明显

就全国平均气温而言

“霜降”是一年之中

昼夜温差更大的时节

秋晚凝霜，新冬将至。“一年补透透，不如补霜降”，说的就是霜降养生的重要性。这个时节该怎样养生？小编整理了霜降养生要诀和食谱，一起来了解下吧！

霜降五防

防秋燥

此时天气渐凉，秋燥明显，易出现口干、唇干、咽干、便秘、皮肤干燥等现象，燥易伤津。应多吃芝麻、蜂蜜、银耳、秋梨、苹果、蜂蜜、山药、百合、芥菜等滋阴润燥之品。

防湿邪

秋天雨水多，须防湿邪带来的身体不适如水肿或腹泻。如果脾伤于湿气，就会为冬天的慢性支气管炎等疾病的发作埋下病根。应多吃山药、莲子、苡米、冬瓜等祛湿的食物。

防贼风

“贼风”，又叫做“虚邪贼风”，也可称之为“虚风”，不易察觉但可能致病的风。秋季昼夜温差加大，气候早晚温差大，冷热失常，容易生病。因此，一定要注意保暖，特别是中老年人。对年轻女性来说，腿部的保暖也需注意。

防秋郁

晚秋时节，天气渐冷，草木枯黄，落叶落果，万物萧瑟，容易引人忧思，极易产生情绪低落、倦怠乏力、失眠等症状。防秋郁首先要生活规律、保持好心情，此外还应增加户外活动，适当放松心情。

防秋乏

要防“秋乏”，首先要保证充足的睡眠，以助人体阴阳平衡和收敛神气，消除疲劳，增强免疫力。饮食上应多吃些含维生素的碱性食物，如西红柿、茄子等，这些食物能适当缓解人体疲倦感。同时，饮食需清淡，油腻的食物在体内会产生酸性物质，加深困倦不适。

霜降养生食谱

板栗炖乌骨鸡

材料：鲜板栗10枚、乌骨母鸡一只、大枣5枚。

做法：鲜板栗去壳取栗仁备用，乌骨鸡洗净晾干。将乌骨鸡、板栗仁同入砂罐中，加清水没过，加入生姜、大枣，加盖文火焖2小时。起锅后加少量食盐，即可食用。

功效：乌骨鸡，甘平，入肺肾，具有滋阴益气的作用，能肺肾双补。板栗，被称为“肾之果”，味甘，性温，可入脾、胃、肾经。有健脾养胃的功效，久食可补肾益气强筋，提高人体对寒冷的适应能力。

白萝卜炖老鸭

材料：老鸭500g、萝卜一根。

做法：萝卜削皮切片清洗，鸭肉凉水入锅绰水后捞出清洗。石锅倒进沸水，添加鸭肉和姜蒜，大火烧开以后添加米酒，划清白沫。大火烧开5分钟后转文火一个半小时。最后添加萝卜转大火烧至萝卜熟，最后放盐等调料歇火即刻食用。

功效：老鸭有滋阴润肺的作用，老鸭性温，味甘咸，能健脾养胃补阴，配搭清热解毒，生津止渴的萝卜，润肺止咳又滋补养生。

山药炒木耳

材料：山药350克、木耳5-6朵。

做法：木耳泡发后洗净，撕成大小合适小片备用，山药切片，放入水中浸泡。将山药迅速滤水后倒入锅里大火快速翻炒，接着倒入木耳，继续翻炒。最后加入葱花和盐，中小火翻炒均匀便可盛盘食用。

功效：山药一味入三经：肺、脾、肾经，具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、延年益寿的功效。木耳有“菌中之王”的美誉，富含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，有强身益气、养血驻颜、润滑肠道的作用。

川贝冰糖炖雪梨

材料：川贝母5-8颗、梨1个、冰糖4-6颗。

做法：梨削皮后从顶部的三分之一处切开，用勺子将梨核抠掉。川贝母捣成粉末状，连同冰糖一起放入去核之后的梨洞里。将之前切下的梨的上三分之一部分盖回去，并用牙签固定，放入碗中，待蒸锅上汽后，将碗放入锅中，中小火蒸30分钟左右即可食用。

功效：川贝炖雪梨不仅口感细腻，味道香甜，还有润肺、止咳、化痰、平喘等功效，特别适用于秋冬季呼吸道疾病高发期。川贝能化痰，消除肺燥肺热，雪梨同样能润肺缓解秋燥，醒酒降火，化痰止咳。

银耳白果粥

材料：香糯米150克、银耳20克、白果50克、枸杞少许。

做法：将银耳洗净，用冷水浸泡去根，撕成小朵，白果用热水烫过切成两半。文火熬煮成粥后，再放入银耳和白果，煮开即可食用。

功效：银耳、白果具有养阴润燥、益肺止咳的功效。适合秋季保健及慢性支气管炎、干咳少痰的人群食用。

供稿：区卫健委

编辑：陈美玲

霜降六大美食习俗，您知道几个？

一年补透，不如霜降补够，今日霜降，记得5样“补汤”，准备入冬

“寒露不算冷，霜降变了天”，当银杏叶变成了金黄的模样，柿子树上挂满黄澄澄的小灯笼，秋季里的最后一个节气---霜降到来了。

进入霜降，入冬也进入了倒计时，气温开始骤降，冷空气频繁，无论穿衣还是饮食都要为入冬做准备了。

老话说“一年补透，不如霜降补够”，冬将至，要先在霜降节气里多为身体提供优质的营养，把健康补牢固了。

如果不知道“补霜降”从哪入手为好，建议多在家中炖些美味营养的汤水喝。

民间有句话叫“补霜先喝汤，寒来心不慌”，霜降夹在秋季和冬季之间，可以说是又寒又燥，日常多喝点汤水，滋润补水又营养，还利于吸收，冷空气来的再猛烈也无需害怕。

给大家推荐5种适合霜降多喝的“补汤”，老人孩子都适合，增加营养不发愁。

一、山药排骨汤

深秋季节多干燥，软糯香甜的山药适合多加食用的，山药属于白色食材，有“温而补之，补而不燥”的特点，可谓是老少皆宜。将山药和排骨一起炖汤，鲜香可口有滋味，一碗下去也能为身体补充很多所需的营养。

1、取适量薏米放入无水无油的锅中，用小火慢炒至颜色微黄盛出。排骨冲洗后放进盆里，加清水和一勺料酒，抓揉后浸泡15分钟后洗净，山药去皮切段，莲子、薏米和茯苓加水浸泡，另切姜片和葱片。

2、煮锅里接水，放入葱姜和一勺料酒，倒入排骨，开大火煮开，换小火焯煮2分钟左右关火，撇去浮沫捞出排骨。

3、把排骨放入砂锅里，倒入两升左右的水，放上姜片大火煮开，转为小火继续炖煮20分钟，之后加入薏米、茯苓和莲子，再炖20分钟。

4、把山药段倒入锅中接着炖10分钟，放枸杞和适量的盐、鸡精调味，搅匀融化即可关火盛入碗中。

二、香菇玉米鸡汤

鲜香美味的鸡汤几乎没有人会不喜欢，若再加上“食物中的黄金”玉米和“菇中皇后”香菇一起炖煮，鸡汤的美味程度和营养瞬间翻倍，多给自己和家人炖着喝，益处多多。

1、半只老母鸡冲洗后剁块，放入水中，加一勺料酒和一勺盐，抓揉浸泡15分钟，去除血水后洗净控干水分。玉米切段，香菇洗净表面切十字花刀，红枣和虫草花冲洗后加水浸泡，另准备姜片和葱段。

2、煮锅中倒入鸡块，加适量清水，放葱姜和料酒，大火煮沸后，鸡肉变色后捞出。

3、把鸡块倒入砂锅里，添足量的清水，放剩余的葱姜，大火煮开后，转为中小火，盖锅盖炖煮40分钟，把玉米段和香菇倒进锅里，重新盖上锅盖，接着炖煮15分钟。

4、最后把红枣和虫草花放入锅里，撒入少许盐调味，搅匀后再炖5分钟即可关火盛出。

三、莲藕老鸭汤

秋季是莲藕收获的时节，积攒了两个季节养分的莲藕是非常值得在深秋多吃的食物。莲藕的水分含量高，维生素、矿物质含量也不少，秋季食用可补水去燥，鸭肉也是一样，两者一起炖汤饮用，一来能帮助消除干燥感，二来也能为身体增强免疫力。

1、鸭子简单冲洗后，放进大盆里，撒上一勺盐、一勺料酒，加清水浸泡15分钟，泡好再抓揉5分钟，洗出残余的血水，洗净后控干水分。

2、莲藕洗净削皮，切块后放入清水中浸泡，避免氧化发黑，另将枸杞放水里泡5分钟，生姜切片备用。

3、煮锅里放入鸭子，加水放入一勺料酒和切好的姜片，开火将水煮开后，继续煮三分钟左右，把鸭子捞出，放进砂锅内，放姜片倒入开水没过鸭子，用小火炖煮半小时。

4、把藕块和枸杞都倒入砂锅里，继续炖煮20分钟，撒入适量的盐、鸡精和少许胡椒粉，搅拌均匀即可关火出锅。

四、银耳雪梨汤

秋季盛产的雪梨和 *** 爽脆的银耳是“天生一对”，雪梨香甜汁水多，银耳又是胶质丰富的珍品，放在一起炖汤喝滋润补水，完全可以轻松扫除秋燥，一家老小都能喝，有条件的还可以再加上些百合、莲子炖煮。

1、莲子加水浸泡一小时，去除莲子芯，银耳同样加水浸泡一小时至泡发，泡好后去除黄色根部，撕成小朵银耳备用。

2、雪梨清洗干净，削去梨皮，把雪梨切分成四块，切去梨核再切成小块。

3、煮锅里接入足量的清水，把银耳、雪梨和莲子都倒入锅中，开大火盖上锅盖煮开，水煮沸后转为小火慢炖30分钟。

4、炖好后，放入适量的冰糖，搅拌均匀，盖上锅盖再炖煮3分钟，煮至冰糖彻底融化即可关火出锅。

五、苹果红枣汤

金秋十月是喜迎丰收的时候，不仅雪梨大量上市，香脆可口的苹果也成熟了。秋冬天气寒冷，老人和孩子直接生食苹果，肠胃容易感到不适，不妨将苹果炖汤喝，再加些红枣，汤水也更有营养一些。

1、红枣洗净后用筷子将枣核捣出，切成枣片。取适量的枸杞洗净，放清水中泡5分钟，生姜洗净切少许姜片。

2、苹果洗净去皮，先切成四半去除苹果核，再把苹果切成小块。

3、煮锅里接清水，把苹果块、枣片和姜片放入锅中，先用大火煮开，再转小火炖煮10分钟左右。

4、将枸杞放入锅中，盖上锅盖，继续炖煮5分钟，煮好即可关火盛出。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

立冬前，不论多忙，莫忘食“入冬4珍”，应季而食益处多，别不懂

时间如梭，霜降过去不久，再过一小段时间，便是冬季的之一个节气——立冬。俗话说，立冬要吃饺子，这只不过是一种习俗传统罢了。事实上，在立冬前夕真正要吃的东西比饺子珍贵多了。

很明显，在立冬之前这段时间，天气的确一天比一天冷，故而会出现气候干燥引发皮肤干燥，甚至起燥上火等情况。除了增添衣物，多喝热水外，为了身心健康，还需要从饮食上“下功夫”。

适合，应季的饮食可以很好地改变因天气变化带来的不良影响。接下来，咱们不妨聊一聊这个话题，即立冬前，不论多忙，莫忘食“入冬4珍”，应季而食益处多，别不懂。那么，入冬4珍是啥？

之一、虾肉

虾肉是一种比较昂贵的食材，不过，南方人随时可以吃到最新鲜的虾肉。可北方人需要运输，就算要吃，这成本也不低。虾肉很适宜在秋冬之际来吃，究其原因，虾肉是一种温性食材。

这段时间多吃，除了能给身体提供热量外，虾肉还有超多蛋白质，铁，钙等人体必需的营养元素。另外，想让虾肉更加有营养，更好做成清蒸的，那些调料太多的做法是不可取的。

第二、羊肉

羊肉是当下最火的食材之一，羊肉性温，多吃可以提供较多的热量，特别在秋风交替之际，一定要多吃羊肉。有些人会把羊肉做成各种各样的美食，虽然很可口，可是有些羊肉美食会丢失一些营养。

适合这段时间来吃的羊肉做法，不妨试试清炖羊肉，有汤有肉，既有营养也有口感。另外就是焖羊肉，经过长时间的焖制，使得羊肉该有的香味可全部淋漓尽致地呈现出来。

第三、烤红薯

走在大街上，偶尔会闻到红薯特有的清香，没错，在不远处指定有人在烤红薯。要知道，红薯的营养价值特别高，富含大量糖类，维生素以及可观的微量元素。其中，铁和钙含量十分丰富。

秋冬之际多吃可以提供很多热量，让身体瞬间升温，不至于被寒冷打扰。另外，烤红薯的口感几乎是所有人都无法抗拒的。秋季红薯较多，价格也非常低廉，不妨一次性多买点，留着慢慢吃。

第四、土蜂蜜

众所周知，我国的蜂蜜产量位居世界之一，由于产量居多，除了自给自足外，还有很多蜂蜜销往其他国家。另外，我们的土蜂蜜品质相当高，都是由中华蜜蜂也就是中蜂经好几个月酿造而成。

如今，很多人非常看好土蜂蜜，究其原因，土蜂蜜的营养价值十分之高，诸如各种糖类，就有葡萄糖，果糖，还有丰富的氨基酸，维生素，微量元素。另外，它的作用更不容小觑。

有清热解毒，润肺降燥等妙用，随着土蜂蜜越来越备受推崇，加之土蜂蜜的越来越珍贵，很多不良作坊看到了其中的利益，继而开始伪造假蜂蜜，即人造蜜，其中以勾兑蜂蜜得数量最多。

故，想要得到品质优良，性价比极高的土蜂蜜，还真得多学习才行。要是你对蜂蜜感兴趣，可又没时间学习，不妨让笔者给你推荐一款吧，此蜜名字即“蜜之珍”，是中华蜜蜂也就是中蜂酿造。

这款蜜的蜜源具有唯一性，且仅来自于秦岭主峰太白山，这里分布着多达1600多种蜜源植物，其中的药花数量惊人，为采蜜提供了最起码的物质保障。可是这里的中蜂数量特别少。

因而造成取蜜十分困难，一年还不到2次，且每次取蜜时间长达6个月，也因时间太久，最终使得这款蜜的含水量特别低，均不到18%。成蜜色泽土黄，开盖清香四溢，令人陶醉，沁人心脾。

除了清香外，还有药花的芳香，仿佛置身于山野花海一般，妙不可言。口感绵润细腻，甜而不腻，吃完后余香不断。这段时间，由于天气变冷的原因，哪怕每天一杯蜂蜜水都很好，建议坚持哦。

好了，以上分享告一段落，对此有何看法不妨留言哦。

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