“行过冬至后，冻闭万物零”，转眼又是一年冬至节，数九寒天也要开始了。老话常说“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，在冬至这天，北方家家户户几乎都是要包饺子吃的，正所谓冬至大如年，包饺子，吃饺子真是不能少的一种仪式感。
许多人每次吃饺子前总会在吃什么馅儿上犯愁，这次给大家分享一个韭菜鸡蛋馅的饺子。这个馅儿的饺子是更受欢迎的素馅饺子，但能把味道包的“在线”的人不多，煮好的饺子不是吃起来太水，就是吃起来不香。
家中的奶奶60多岁了，做这种韭菜鸡蛋馅饺子是一绝，基本只放三种料，即盐、香油、胡椒粉，且放对顺序，饺子吃起来原汁原味、鲜香饱满不出水。如果有爱吃韭菜鸡蛋馅饺子的朋友，可以在冬至用这个 *** 包着吃，韭菜脆嫩不出水，味道正，很美味。
韭菜鸡蛋馅饺子
所需食材：韭菜、鸡蛋、面粉、虾皮、盐、香油、胡椒粉。
1、面盆中倒入适量的面粉，加清水搅拌成面絮，再和成光滑的面团，放一旁醒半小时。韭菜择洗干净，切成韭菜碎放碗中备用。
2、取四枚鸡蛋打入碗中，加适量盐打散，起锅倒宽油，烧热后将蛋液倒入锅中，在蛋液微微定型时，快速用筷子搅散，鸡蛋炒熟后盛入盘中晾凉。
3、将适量的虾皮倒入平底锅中，用小火慢慢炒出香味，关火后晾凉。韭菜中加入两勺香油拌匀，让香油包裹住韭菜。
小贴士：韭菜之所以先放入香油，是为了让油锁住其中的水分，若是先放盐，盐会析出韭菜中大部分的水分，吃起来就不鲜香了。
4、将晾凉后的鸡蛋和虾皮倒入韭菜中，搅拌均匀，放入小半勺的胡椒粉以及少许的盐，再次拌匀即可。
小贴士：韭菜馅料中加入适量的胡椒粉，可以解腻、开胃，同时还能提鲜增味，让韭菜馅饺子吃起来不会油腻。而盐不要多放，一是因为炒熟的鸡蛋中有不少的盐，二是防止盐过多析出水分。
5、面团醒好后，取一部分揉成长条，切成小剂子，擀成饺子皮，放上馅料包成自己喜欢的形状，下入煮沸的锅中煮熟捞出即可。
为什么不放生抽、五香粉等其他调料？
1、不放生抽和蚝油，是因为这类调料味道太鲜，而韭菜和虾皮本就很鲜了，若是放了生抽和蚝油，容易遮盖住韭菜鸡蛋原本的鲜香味。
2、不放五香粉和十三香，是因为这两种调料主要是用于去除肉腥味的，再加上它们是由多种香料一起配制而成，放到馅料中气味会过于浓郁，就吃不出韭菜鸡蛋的香味了。
料酒也是一样，而且它去腥是需要挥发的过程的，被包进饺子里，料酒的味道完全散不出去，吃起来就会有明显的料酒味，所以它也是所有馅的饺子都不能放的一味料。
3、不放葱、姜、蒜、花椒，一般在拌肉馅饺子时，多会通过这调味四君子去腥增香，但韭菜鸡蛋馅饺子就完全没有必要放了，它们的气味过于霸道，会影响到韭菜和鸡蛋的鲜香味，吃起来会很奇怪。
——老井说——
韭菜鸡蛋馅饺子相对比较素，馅中多加点虾皮会更鲜更香，如果有海米或是鲜虾也可以放进增鲜，如果单纯喜欢吃素，也能加香菇、粉条之类的食材。另外，需要注意的是，炒好的鸡蛋和虾皮一定要放凉后倒入韭菜中，否则太热的会将韭菜烫蔫了容易出水，饺子就不好吃了。#明日冬至#
韭菜鸡蛋虾皮素饺子做法我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
备料：韭菜半斤，鸡蛋四个，小葱葱三四根，三片鲜姜，虾皮一把干湿均可。
流程：先把饺子面和好，醒面。醒面的过程去备馅。四个鸡蛋先炒出来。盛出晾凉，如果急用把鸡蛋切碎，放小盆里坐另外一个盛冷水的盆里给鸡蛋降温。然后炒虾皮，虾皮用水淘净抓出或用过滤的细眼滤勺过滤，用手挤干水份，锅里放少许植物油，放切好的葱沫，不到放完留一点。姜末然后倒入淘净的虾皮，放调料翻炒几下，不要把虾皮炒老了，把营养丢失了。盛到鸡蛋盆里一块凉。然后去择韭菜，洗净甩一下水，把韭菜切碎，韭菜从叶尖开始往后切好切。切好韭菜去揉醒好的面。看看炒的鸡蛋凉没有，凉了加入炒好的鸡蛋虾皮，摸摸虾皮鸡蛋凉了开始调馅倒入切好的韭菜搅拌下，然后放老抽少许酱油少许，不要放多。胡椒粉少许，十三香适量，味精或者鸡精。盐适量搅拌均匀，再倒入芝麻香油适量。搅拌均匀。尝一尝盐味，根据各人口味来增减盐的投放量。
揉醒好的面，把锅盛水坐火上先不开火，开始包饺子。快包好时去把火打开，接着包饺子。饺子包好，水烧开，下饺子。饺子下锅里，用勺子轻把饺子推开，盖上锅盖，水开后再用勺子推开，不盖锅盖。加半勺凉水继续煮。这个过程可以把案板面盆清洗下。再烧开再来点凉水如此反复三次。就熟了，盛饺子时候别关火点凉水后立马盛饺子，这样饺子利口不粘，饺子盛完水开了，可以放入紫菜，葱沫，香菜段，香油和醋。关火。
吃完饺子和汤，原汤化原食。
韭菜鸡蛋饺子放虾皮可一提鲜，这个馅还可以用来炸菜角，菜角面是用开水边汤边搅拌，然后用油和面。包好后油炸，也很好吃。你学会了吗？
韭菜是一种鲜嫩营养的蔬菜，有辛香味，叶片肥嫩，可以清炒，可以做汤，不过最经典的吃法，还得是调馅，包饺子、包包子、烙馅饼，成品鲜嫩多汁，营养又美味。
很多人调韭菜馅的时候，总会犯一个错误，那就是出汤严重， 好好的韭菜馅，全是汤汁，营养都白白的流失了，确实可惜！
韭菜馅之所以出汤严重，无外乎就是放盐的时机不对，在盐的作用下，韭菜被“杀”出水分。
牢记3点
①、韭菜洗净后，先控一控水分，可以早晨洗，中午调馅，或者中午洗，晚上调馅，越干越好，放窗户旁边，用自然风吹干。
②、韭菜切馅之后，放入盆中，先舀入少许的植物油，翻拌均匀，让油脂包裹住韭菜，锁住水分，能更大限度的防止出水。
③、最重要的就是第三点了，放盐的时机，正确的做法，是什么时候开始包，什么时候再放盐，很多人调馅后，又去处理饺子皮，等回来后，馅料不出水才怪。
韭菜馅饺子
食材：韭菜、鸡蛋、面粉、虾皮
调味：食盐、蚝油
1、盆中加入350克面粉，3克食盐，加盐增加韧性，煮的时候不容易破皮，另外准备180克清水，边倒边搅，一直搅成面絮，揉成软硬适中的面团，尽量偏硬一些，盖上盖子，自然醒面半个小时。
2、准备一把鲜嫩的韭菜，有的韭菜辛辣味强烈，吃了自然烧心，所以挑选韭菜的时候，也要询问清楚，尝一尝辣味，避免烧心难受，早晨洗好，自然风干韭菜的水分，中午切馅，如果现切现洗，势必会有水分。
3、碗中打入三个鸡蛋，加入1克食盐，充分搅拌均匀， 起锅烧油，倒入鸡蛋液，轻轻晃动锅底，把鸡蛋炒散炒熟，尽量嫩一些，别炒老了影响口感，铲碎后出锅晾凉。
4、韭菜倒入盆中按照上面提示的技巧，先舀入一勺芝麻香油，翻拌均匀，锁住水分，再倒入晾凉的鸡蛋，热鸡蛋会烫伤韭菜，一定要注意，调味放蚝油，再来点虾皮，搅拌均匀，盐先别放，一会包饺子时再放。
5、半个小时以后，把面团倒出来，不用揉面，先搓成一根大长条，分成小块，再搓成小长条，分成面剂，擀成饺子皮的形状，韭菜馅中加盐，翻拌均匀，就可以开始包饺子了，一定要结实，避免漏汤。
6、起锅烧水，包好的饺子入锅，一次性煮30个左右，煮沸后点入凉水，重复两次，煮饺子的过程，一定要全程大火，素馅加两次水就熟了，如果是肉馅，则需要三次。
6、煮好的饺子，直接开吃，如果口味重的话，还可以简单调一个醋碟，放点辣椒油啥的，按照这个方式调的饺子馅，真不出水，鲜嫩多汁，营养丰富，比卖的还好吃。
①、油脂可以封锁住韭菜，这一点很重要，油可以加到韭菜中，也可以多倒一些油炒鸡蛋，连同鸡蛋一起放入韭菜中，鸡蛋一定要晾凉以后放。
②、调馅的时候，只需放蚝油、食盐和虾皮就差不多了，其它的不用加，以免遮盖了韭菜的清香味道，北方地区也喜欢放点十三香，千万别多了。
感受一下做韭菜鸡蛋的蒸饺是一种什么体验#饺子今天，让我们一起体验一下退役后的生活，学习如何 *** 韭菜鸡蛋馅蒸饺。
·先在锅里加入适量的油，等油热后打入鸡蛋，不小心竟然得到了一个双黄蛋。接下来，将炒好的鸡蛋盛出备用。
·将虾仁切碎，与鸡蛋一起放入锅中，加入十三香、味精和盐调味，搅拌均匀，待凉。
·接着，开始和面，将三碗白面倒入热水中，边倒边搅拌，将水分和面粉充分融合。
·将揉好的面团揉成团，盖上盖子静置一会儿。然后，将韭菜切成丁，与鸡蛋和虾仁混合，注意等到鸡蛋凉了之后再加入韭菜。
·将醒好的面团取出，擀成饺子皮，先在面板上撒一些面粉，然后将其揪成小块，再在每个小块上撒一些面粉，依次压扁即可擀成饺子皮。在擀饺子皮的时候，需要注意手法，边擀边拽，慢慢地擀出一个圆形。韭菜馅需要事先搅拌均匀，因为韭菜中含有较多的水分。
·现在开始包饺子了，将韭菜鸡蛋馅放入饺子皮中，先捏中间再捏两边，这样就完成了。下面是演示时间。在锅中加入蒸布，将饺子放入锅中排列整齐，等待蒸熟即可。
·这道韭菜鸡蛋馅蒸饺非常美味，你们学会了吗？
教你做韭菜鸡蛋馅饼，外酥里嫩，软糯香甜，大人小孩都爱吃今天早上三点半就起床了，因为工厂发货需要去接一下。回来后我又补了一个回笼觉，然后起来割了一些韭菜，打算做一个韭菜鸡蛋馅饼。这些韭菜是自己种的，纯天然绿色食品，不用洗太多次就可以了。
我加入了三个鸡蛋，总共大约用了十多个。今天我打算做烫面的，口感比较软糯。我提前将面烫了一下，现在不太热，正好可以揉成光滑的面团了。
在韭菜中加入一些花生油拌匀，这样可以防止出水。我开始包馅饼了。烫面的面不需要揉太久，我将面团压成长条，然后切成小剂子，大小都差不多。今天我用的是全烫面，没有筋性，只能捏在一起了。
我在饼铛中倒入了一些底油，然后将包好的馅饼用手按平，这样两面厚度就差不多了。我一锅放了六个馅饼，等了三分钟后翻了个面，每个都变得金黄金黄的。各位老铁，你们看这个卖相还不错吧，真的很有食欲。
馅饼出锅了，我将它们放在盘子里，端上了桌。我再切了一些红咸菜调调味。你们知道这个红咸菜是用什么做的吗？这个问题我也不太清楚。我把它放在调好的汁里，这样就变成了一份美味的早餐了。
每天早上我都会喝一碗小米粥，然后杨总也开始吃早餐了。这是一份简单又营养的早餐，再加上一些开胃的小菜，真是太棒了！
为什么早餐店的韭菜馅饼好吃？原来他们都用烫面，做对了外酥里嫩面粉可制成的面食有很多，馒头、包子、饺子、面条、烧饼、面包，在山东人的餐桌上，一年四季都离不开面食，对面食有一种情有独钟的感觉，那种暄软多层，营养易消化的感觉，实在太棒了，在众多的面食中，我最喜欢吃韭菜馅饼，鲜嫩又多汁。
原来在农村生活的时候，自己家里有菜园，经常种着一块韭菜，平常也施肥浇水，韭菜长得很快，割一把韭菜，和一块面团，包成韭馅饼，用最原始的铝鏊子烙熟，一定要趁热吃，刚出锅的外酥里嫩，鲜香美味，每次都吃撑才罢休，放凉了也不硬。
很多人总反应，韭菜馅饼那么简单，为什么自己在家做的，总是没有外面好吃？请你先把面团搞清楚，外面早餐店用的是烫面，而有些人用死面或发面，味道当然不一样，吃不出薄皮大馅，外酥里嫩的感觉。
*** 韭菜馅饼，和面的方式有三种，之一是死面，凉水和面，特点有筋性，第二是发面，特点是暄软易消化，而咱们采用的是第三种，也就是半烫面，一半凉水和面，一半热水和面，既有死面筋性，口感也不会那么硬，下面请看具体做法吧。
烫面韭菜馅饼
食材：面粉、韭菜
调味：蚝油、芝麻香油、食盐、十三香
1、准备500克面粉放入盆中，用筷子从中间一分为二，左边用凉水和面，大概120克左右，右边用开水烫面，大概120克左右，要刚离火的那种，边倒边搅动，搅出面絮。
2、开始下手和面，把搅出的面絮，揉和在一起，像平时那样开始和面，此时的面团，已经包含了两种口感，一种发软，一种发硬，这就是我们想要的结果。
3、把面揉成什么状态呢？能达到盆光、面光、手光就可以，盖上保鲜膜，让面团静置休息一个小时，接下来再处理馅料部分。
4、韭菜清洗干净，控干水分，一定不要带水分，鸡蛋煎碎定型，晾凉以后倒进来，调味放1勺芝麻香油、1勺蚝油、适量的食盐和十三香，其它调味品不用放。
5、按照这个步骤 *** ，馅料就完成了，闻着就特别香啊，盐一定要最后放，避免放太早，会逼出过多的水分。
6、取出一个面皮，舀入适量的馅料，按照个人的手法，捏紧收口，包成小包子的形状，放在案板上，再用掌心轻轻按扁。
7、用平底锅或电饼铛，提前预热一会儿，刷上一层植物油，放入韭菜馅饼生胚，用中小火加热，等定型以后，再翻另外一面。
8、等两面色泽均匀，鼓起来后，按下有弹性，就可以出锅，大概也就几分钟的时间，里面是素馅，面皮熟了，馅也就熟透了。
9、按照这个方式 *** 的韭菜盒子，色泽金黄，外酥里嫩，薄皮大馅，鲜嫩多汁，虽然也有少量汤汁，但丝毫不影响口味，就连小孩都吃了5个，大快朵颐，毫无压力。
技巧总结
1、 *** 韭菜馅饼的 *** 很简单，建议大家选择半烫面的方式，筋道可口，凉了也不硬的关键，和面的过程中会沾手，涂抹点植物油就可以。
2、韭菜馅就怕出水，之一是控干水分再切，第二是放一勺芝麻油，锁住水分，第三是最后放盐，减少杀水的时间。
3、用中小火加热，多翻动两次，保持受热均匀，色泽金黄即可出锅，不可使用大火，避免糊底。
壹粉食堂｜外酥里鲜！韭菜盒子这样做，皮薄馅多好吃到停不下来未经授权，禁止抄袭，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
互动编辑 卢红
生活不止诗和远方
还有眼前的美食
4月29日，情报员“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一则美食情报，“今天分享一个韭菜盒子的新做法，做出来的韭菜盒子外酥里鲜，皮薄馅多，还不用擀皮，简单又美味 。”情报员说。具体 *** 一起来看一下吧！～
备料：韭菜，虾皮，鸡蛋，葱，胡椒粉，鸡精，耗油，面粉。
*** *** ：
1、碗中加入500g面粉、4g食盐，面粉一半用180ml开水和面，一半用160ml凉水和面，边倒水边用筷子搅拌，搅拌至面絮状后用手揉成面团，然后搓成条状后切成大小均匀的面剂。
2、把切好的面剂用手揉成圆形的面团，然后放在底部刷油的盘子里，再把面团上面均匀地刷上一层油，盖上保鲜膜密封醒面40分钟。
3、起锅开小火，油热倒入搅散的鸡蛋液，快速搅拌至小颗粒状后，再放虾皮炸一下，盛出备用。
4、小盆中加入切碎的韭菜，炒好的鸡蛋碎。虾皮，胡椒粉，盐，耗油，鸡精，香油，搅拌均匀，备用。
5、把醒好的面剂放面板上，用手按扁按薄，放入适量的韭菜鸡蛋馅，然后从下往上捏留一块面皮，折叠到上边的封口上，用手压扁。
6、电饼铛刷油，把做好的韭菜盒子放入，烙至两分钟翻面，再翻面小火烙至两面金黄酥脆即可出锅。
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她曾是服务员，月薪80元，逆袭成知名编辑，上海有套133平房子她8岁没了父亲，母亲改嫁，将她扔在亲戚家。
为了能跟母亲一起生活，她跪在地上苦苦哀求继父，只要能收留她，她愿意为家里做牛做马。
最后，继父才勉强答应，14岁的她，成了采石女，赚钱养家。
可后来，她却逆袭成知名杂志的编辑，住上了133平大房子。
这其中到底发生了什么？
今天，就让我们一起来看看赵美萍的故事吧！
(赵美萍)
1970年正月初一，别人家都在庆祝新年的到来，唯独赵家一群人围在门口，急得满头大汗。
屋内，赵家媳妇正躺在床上，艰难地生孩子，折腾了两个多小时，赵美萍终于出生了。
接生婆抱着孩子，立即提着她的双脚,将她的头朝下，对着她的小 *** 就是清脆的一巴掌，赵美萍哇的一声哭了出来。
她一哭，屋外的人才舒了口气，放声大笑，这时赵家才算真正过年了。
得亏了曹雪芹笔下的贾元春，此后正月初一出生的女孩子有了“娘娘命”。
然而，赵美萍估计命里缺钱，与娘娘没有半毛钱关系。
赵美萍出生时，父亲已经40岁，母亲也是高龄产妇，能够将她健康生下来，就是对她更大的恩赐了。
面对破旧的茅草屋，漫天弥漫着猪羊的臊味，赵美萍哪敢奢求太多。
每天，梦里吃大鱼大肉，醒来喝寡淡的玉米糊，玉米糊差不多像水，根本不管饱。
喝两碗玉米糊，早餐就这么解决了，等到太阳高高挂在半空中，就该跑一趟厕所。
走出厕所，胃也就空了，只剩下肠鸣一声声在 *** 。
赵美萍只能强忍着饿意，她一遍遍告诉自己，挨过这几个小时，晚上就有好东西犒劳肚子了。
到了晚上，她又再安慰自己，熬过今天，明天早上就能喝热腾腾的玉米糊啦。
饿了一年，将肚子腾出空间，就是为了过年那天，往里面塞上一碗韭菜鸡蛋面。
这样的日子，没什么看头，但很有盼头。
可意外总喜欢趁人放松戒备时，突然给人猛烈一击。
赵美萍一天天长大，而父亲却肉眼可见地变老。
渐渐地，他的十指只能僵硬缩成一团，赵美萍身高蹭蹭蹭往上涨，父亲的头发一根根往下掉。
后来，老赵被确诊为麻风病，需要立即住院续命。
从那之后，赵美萍的生活完全变了样。
在别人眼里，她不再是“老赵家女儿”，而是“小麻风”。
学校里，小男生们天天跟在她 *** 后，不停地大声喊“小麻风”，生怕赵美萍忘记。
“老麻风生了个小麻风，疯疯癫癫惹人嫌。”
肚子饿了，还能忍一忍就过去了。
可这种恶意却从此粘上赵美萍，像狗皮膏药一样，甩都甩不掉。
赵美萍出生后，妹妹赵美华紧随其后，比她小3岁。
有一天，大队通知各家各户去领猪肉，母亲就将小女儿暂时寄放在亲戚家。
那时候，江苏的冬天冷得刺骨，几乎每家都有一个陶制的火盆。
大人用它来取暖，小孩们拿它来剥蚕豆吃，各取所需。
那天，亲戚家的孩子闲着无聊，拉着赵美华一起剥蚕豆吃。
结果，蚕豆烤完了，亲戚家的孩子却想将全部蚕豆占为己有。
赵美华年纪小，什么都不懂，慌乱之中，她直接将小腿架在火盆上。
火盆里的火立马窜上来，她的棉裤烧得正起劲，慢慢朝她胸口逼去。
看见这阵势，大家吓得差点腿软，马上用剪刀剪开她的衣服。
可为时已晚，有些肉已经紧紧粘连着棉裤，亲戚咬咬牙，大力地将棉裤撕下来。
那天，赵美华如同一颗烤焦的番薯，被活活剥掉了一层皮似的，惨叫嘶吼着。
那年，刚好也是春节，赵美萍的生日。
父亲在医院治病，妹妹躺在家里哭得双眼红肿，小腿烫得发紫。
这一年，大家都没心思吃韭菜鸡蛋面，可赵美萍没想到的是，父亲再也吃不上韭菜鸡蛋面了。
1978年暑假，赵美萍待在家里写作业，母亲在医院照顾父亲。
老师布置了一篇命题作文《暑假里最难忘的一件事》，赵美萍正抓耳挠腮，绞尽脑汁想如何写。
突然，外面有人在敲门，一阵阵急促的敲门声，让赵美萍吓了一跳。
她打开门一看，是父亲的病友，母亲喊他来家里拿席子。
赵美萍还没反应过来，那位病友蹭的一下跑进房间，匆忙卷走父亲床上的竹篾席子。
赵美萍两腿发软，跟在他后面，踉踉跄跄地往医院跑。
就那样，赵美萍猝不及防地见到父亲最后一面。
他躺在病床上，穿着笔直的西装，头发梳得整整齐齐的，那是她之一次见到这么干净的爸爸。
那套西装是父亲结婚时穿的，结完婚后就把它放在柜子里，打算将来等女儿出嫁时再穿。
结果，现在赵美萍还没嫁人，父亲反倒先穿上这西装了，她心里开始有点不乐意。
那天，赵美萍呆呆地看着父亲入土，泥土慢慢盖住他全身，直至他完全消失在她眼前。
曾经高大的父亲，只剩下一个高高隆起的一堆。
父亲在里头睡得正熟，赵美萍在外头哭得起劲，谁也不干扰谁。
后来，赵美萍才知道，护士给父亲打了一针青霉素，而恰好父亲对青霉素过敏。
青霉素打败了父亲的求生意志，取得最后的胜利，第二天就去找阎王爷报到了。
父亲去世后，赵家一家领到30元赔偿，也是那时候，赵美萍才知道，父亲的一条命才值30元。
顶梁柱一倒，整个家全都散了，孤儿寡母在村里，难免受人非议。
为躲避流言蜚语，母亲上安徽打工，打发赵美萍姐妹俩去投靠大伯。
很快，母亲就在那里寻到新的姻缘，结了婚安了家。
母亲找到了新的依靠，而赵美萍和妹妹，依旧生活在水深火热中。
大伯一家不愿接受她们，又将她们赶走了，那天姐妹俩一整天没吃饭，饿得头昏眼花。
无奈之下，赵美萍只能挨家挨户讨饭吃，最后终于有一户人家心软，施舍了她们一碗玉米粥。
那天晚上，赵美萍抱着妹妹，窝在那人家灶门前的稻草堆里凑合过一晚。
那时候，赵美萍以为，从此就要与妹妹相依为命，可到头来才知道，她与妹妹的命运差了十万八千里。
大伯无法收留，她们年纪还小，只好拉下脸面去投靠表姐，好在表姐大发慈悲，接受了她们。
两个月后，母亲油光满面地回家，带走了妹妹，将她留在表姐家。
“我也想过，带你去肯定比较好，你长大了，又会做事，继父肯定会很喜欢。
但是，美华太小，送给人家我很不放心，想来想去，就只能委屈你了……”
就因为自己是姐姐，就不能与母亲一起生活，可自己也才10岁，但又有谁在意这些呢？
赵美萍扯着母亲的手，祈求她带着她一起离开，她一定会乖乖听话，母亲还是忍下心来撒开她的手。
那天，母亲往她手里塞了两元四角钱，带着妹妹头也不回地去安徽了。
原来，自己的命比父亲的命还便宜，也就2.4元。
好歹也是自己亲生的，骨肉相连，母亲实在放心不下她，再加上赵美萍跪在继父面前，苦苦哀求。
最后，赵美萍才得以跟着母亲一起到安徽。
当时，赵美萍坐在江汉号客轮上，幻想着安徽那头的家，沾沾自喜于苦难终于结束。
然而，到了才知道，那只是她从这个火坑又跳入一个更大的火坑罢了。
在安徽家，继父到处借钱，供赵美萍和妹妹上学。
继父觉得，自己这么尽心尽力对两个非亲非故的孩子，礼尚往来，她们也该帮忙做点事回报他吧。
于是，姐妹俩放学回家，两人分工干活，赵美萍上山砸石头，妹妹捡猪屎。
好在赵美萍争气，学习成绩一直很不错，最后成功考上市重点中学。
可是，如果没有钱上学，市重点中学又有什么值得骄傲的？
继父不允许赵美萍上学，觉得女孩子家家，没必要读太多书，差不多就得了。
母亲知道，上大学一直都是赵美萍的心愿，作为她母亲，她已经亏待孩子太多了，再怎么样都不能耽误她上学。
夫妻俩意见不一致，话不投机半句多，说着说着就吵起来了。
当时，赵美萍靠在门后，屋里头的对话，她可听得一清二楚。
晚上，趁全家人都睡着了，她偷偷从书包里掏出那张录取通知书，往河边走去。
赵美萍撸起裤脚，坐在河边淌水，从兜里拿出那张录取通知书，轻轻地放在水面上。
她用手一推，录取通知书顺着波浪慢慢往外漂。
赵美萍默默看着它，仿佛看见它冲破了中学校门，走进教室……
直至最后，它化为一个小小的白点，赵美萍才起身拍拍裤子，回家睡觉。
从那之后，赵美萍成了山上最小的采石女。
每天，天还没亮，赵美萍左肩扛着18磅的铁锤，右手挽着10磅铁锤的钩子，身上背着一篓筐工具，里面有铁撬、铁耙、铁叉。
赵美萍每天就拖着这些家伙，一步步艰难走上山，又与太阳一起慢慢走下山。
18磅的铁锤是用来将大石头凿成小石头块，然后再拿10磅铁锤将它们砸成碗口石。
那时，赵美萍还在长身体，但肩上的骨头早已被磨得坚硬。
十根手指头上的纹路也不见了，手掌遍布老茧，完全看不出14岁女孩该有的影子。
她这副模样，母亲看在眼里，疼在心里，可赵美萍反倒很开心。
她手掌上再多一颗茧子，就证明她这些日子工作得比前段时间更卖力。
只要更卖力，月底她就能分多一毛钱。
这样，她就能到十几公里外的市书店，租一整套连环画。
比起吃饱、好好活着，她更想看书。
然而，读书对她而言，注定就是奢侈，遥不可及。
有一次下雨天，石矿无法冒雨开工，赵美萍意外获得一天休息时间。
她就偷偷溜出家门，走十几公里水泥路，上市里的书店买了两本书。
结果，赵美萍还没来得及打开看一眼，她就被继父逮着尾巴。
继父气不打一处来，将她的书丢进灶堂里，一把火烧了。
“竟然拿我的钱去买书，你简直太愚蠢，浪费我的钱！”
得知女儿买了书，母亲羞得满脸涨红，抬手就呼了赵美萍一巴掌。
自己好不容易跟丈夫争取，别全部拿走女儿的工钱，多留点钱给她。
结果女儿却拿钱去买这些不实用的玩意，真是寒了她的心。
兴许是赵美萍乖巧懂事，有可能是母亲性子温和，赵美萍活到现在，母亲从没打过她。
却因为自己买了两本书，就动手扇她耳光，自己为了这个家放弃了上学的机会，如今她就连看书的权利都没有吗？
这种日子，不过也罢！
明明错的不是自己，可那天被打了一巴掌后，赵美萍变得不太一样了。
干活提不起劲，也很少跟妹妹一起玩，工作回到家，她就躲在房间里写遗书。
只有在写遗书的时候，她才感觉自己浑身充满活力，才真正感觉到自己还活着。
她前前后后写了10封遗书，害怕父母发现，写完就烧，可却没有烧掉她对死亡的恐惧。
烧完她就接着写，每年生日，屋外正乐呵呵在庆祝新年的到来，而房间内，赵美萍正埋头写遗书。
那是她送给自己的生日礼物，也是这个家能给她的唯一礼物。
1988年大年初一，赵美萍18岁生日，她喝得烂醉。
半梦半醒之间，她听到许久未见的父亲跟她说，“生日快乐！恭喜成为大人。”
但她明白，在农村，快乐是不属于18岁姑娘的，自己的人生也是不属于她们的……
对农村姑娘而言，赚得好不如嫁得好。
前半生穷困潦倒不打紧，最重要的是，要借助婚姻这块垫脚石，实现人生逆袭。
跳得好，从此一飞冲天，吃穿不用愁，跳不好，就是一头扎进苦海里，翻身都难。
但不管怎样，想要挑选哪种垫脚石，都由不得你选择。
18岁生日刚过，赵美萍就亲眼目睹，村里的一位女生为了反对家人安排的婚事，选择轻生。
她的父母图那3000元彩礼，情愿将自家女儿嫁给市区卖煤球的跛子。
但是，女生早已心有所属，与村里一个男生私定终身，自然不答应这门亲事。
可自己已经收人钱财，怎么能反悔，于是父母只能强迫女儿必须嫁。
女生拗不过父母，只好与男朋友商量逃跑，可她哪逃得出他们的手掌心？
女生逃走半路上，被父母发现拉回家，锁在房间里，父亲更是一气之下，打断了男生一条腿。
计谋没有得逞，女生走投无路，只好选择了结自己性命，男生痛苦万分，最后喝药自S。
那天，两家人的哭声响彻整个村子，赵美萍听得心直跳，仿佛别人在为她哭丧。
她知道，或许这是老天给自己的暗示，自己再不离开这里，下一场葬礼，主角就是她。
当时，赵美萍与村里的大川情投意合。她立马找到大川，与他商量私奔。
大川听说，上海是聚宝盆，就算是洗碗工，一个月都能赚上百块，于是他们决定去上海。
在这里生活 *** ，赵美萍没有什么值钱的玩意，只有14本笔记本。
那天夜里，赵美萍背上笔记本，悄悄离开家里，跟大川搭上了上海班车。
在上海，赵美萍在一家私人小餐馆当服务员，月工资80元。
要知道，那时候还是八九十年代，80元的购买力可不小。
但真正上岗工作后，赵美萍才知道，这80元确实不好赚。
或者可以这样说，要想赚到这80元，可不仅仅需要付出体力。
有一天，赵美萍正在厨房里忙活，突然有位顾客绕到她后面，趁她不注意将手伸向赵美萍的 *** 。
赵美萍也不是忍气吞声的主，怎咽得下这口气，但要是硬冲，自己也打不过一个粗壮男人。
于是，赵美萍只能憋这口气，在他的面条里使坏，故意将面条煮得稀巴烂，说好的排骨面，愣是一块排骨都不给。
男人也不是傻，知道赵美萍在报复他，两人的战火一点就燃。
男人用上海话辱骂赵美萍，赵美萍听不懂，但即使听不懂，气势上也不能输。
她顺即拿起一只圆凳防身，最后好在老板及时赶来劝架，这闹剧才过去。
才来干活没几天，就闹出这种事，一般老板估计赶紧让她走人。
可这位老板却慷慨大方，立即原谅了赵美萍，表示不是她的错。
赵美萍感激不已，没想到自己刚来上海，就让她碰上好老板。
老板还给她升职加薪、发奖金，老板的善举，让赵美萍发誓更加卖力干活。
不得不说，姜的还是老的辣，那时的赵美萍，根本没发觉，这些馈赠背后都附带着条件。
老板想要的，不是她的努力工作，而是其他东西。
有一天，老板娘回家做家务，留下老板和赵美萍看店面，趁四下无人，老板企图非礼赵美萍。
赵美萍奋力反抗，从兜里掏出刚发的奖金，丢在地上，使尽全身力气骂了老板。
赵美萍保住了自己尊严，也失去了这份工作。
来得早不如来得巧。
这时月浦镇有家服装厂刚好招工，赵美萍抱着试一试的心态，没想到顺利应聘成功。
赵美萍工作认真，早上六点上班，忙到晚上10点才收工回家。
中间除吃饭、上厕所之外，她一直站在岗位上，一个人揽两个人的活。
每次上新产品，赵美萍总抢着做最难的工序。
她必须抓住一切机会，让自己快点进步，否则一辈子都是女工。
刚开始学技术不久，赵美萍很快就上道了，进服装厂第三个月，她的业绩突飞猛进。
慢慢的，赵美萍从试用工，转为正式工，没过多久又晋升为组长，最后竟被钦点为技术员。
升职加薪，本应该是值得庆祝的事，可赵美萍却老觉得缺了点什么。
即使月入过万，生活美满，但当初未能继续上学，自己的写作生涯还没开始就夭折了，这一直是赵美萍的遗憾。
在服装厂工作这几年，赵美萍壮着胆子给各家杂志社投稿。
有时候，苦难就是一个人更好的文笔，赵美萍将自己的经历诉诸于笔，文章陆陆续续上稿。
酒香不怕巷子深，赵美萍逐渐被人看见，有位文化公司的老板不惜磨破嘴皮子，想要挖她过去。
赵美萍思考了一下，文化公司恐怕是自己真正走上写作路的最近站点，于是答应了。
27岁那年，赵美萍果断辞职，离开了服装厂，进入文化公司。
刚开始，老板想安排她到文案部，可赵美萍坚持去业务部。
一来，业务部是整个公司最繁忙的部门，赵美萍能够快速磨练自己，尽早披挂上阵。
二来，目前填饱肚子依旧是她的之一要务，业务部工资更高，底薪800元，还有百分之10的提成。
就这待遇，搁谁谁不心动？
尽管再难，为了这工资，赵美萍也得拼命攻克难关。
要想做大事，首先得造势。
赵美萍剪掉了长发，买了只夏装包，再上批发市场花80元挑了双打折凉拖鞋，腰间挎着配备的寻呼机。
每天早上7点出门，搭两个小时公交车到公司。
一路上，赵美萍打起精神，专注看着窗外，仔细留意路边的广告牌。
遇到有意向的先记下 *** ，一个月下来，这两个小时的路程，各家店铺广告赵美萍都能倒背如流。
除了拉客户，赵美萍每周末还去上海人民广播电台当嘉宾主持，一天就有100元入兜。
同时，每周至少有三个晚上，赵美萍忙完工作就得赶去复旦大学上夜校。
就这样，赵美萍与时间都在马不停蹄奔跑。
但不同的是，时间一圈一圈地走，是因为使命在身，而赵美萍是为了生活。
进公司第20天，赵美萍就拉到了之一个广告客户。
这种速度在公司可是绝无仅有，老板特别开心，自己没有看错人，大笔一挥，将她的底薪提至1600元。
然而，老板大概怎样都不会料到，赵美萍很快就要走了……
赵美萍的之一单业务，是济南一家电子公司的IC卡 *** 机。
当时，这家公司准备进军上海，但前有广东同行，他们实在很难打入市场。
于是，他们准备在各个区设立一个销售部，专门卖IC卡、 *** 密码锁，争取赶超广东朋友。
赵美萍本想着只是拉下这个客户，没成想最后反倒是对方把自己说服了。
为了拉她入伙，对方承诺，可以帮他在设立一个办事处，再租一套房子， *** 几个业务员。
至于产品，赵美萍可以先拿货后付款，问题不大。
赵美萍一听，其他都不需要自己操心，自己只需要当老板，听着还不错。
于是，赵美萍马上辞职，自立门户当老板，一切都如对方所说的那样进行。
然而，赵美萍还是太天真了，做生意并没有她想的那么容易。
刚开始，她派业务员到小区信箱塞广告单，但几天过去， *** 还是安安静静，无人打扰。
赵美萍只好分散兵力，一个发宣传单，一个负责打 *** 联系单位，一个跟着自己，搞上门推销。
这么一搞，倒是有点生意，卖出去几台IC卡 *** 机。
但要靠这点业绩养活整个团队的人，怕是都要去喝西北风。
结果，西北风没喝上，东风吹来了。
有一天，赵美萍翻看晚报，无意瞥见晚报新出的栏目“信息之窗”，里面刊登的都是新产品介绍。
赵美萍脑瓜嗡嗡作响，如果自己的产品也能在这里露面，那哪还需要他们整天出去抛头露面？
于是，赵美萍打 *** 联系报刊，不联系不知道，一联系连赵美萍的钱包都要笑了。
只要刊登的是对老百姓有用的产品，广告不需要付钱，只需要提供广告文案。
还有这种好事？写东西那可是赵美萍的强项，她自然不在怕的，一口气洋洋洒洒写了一则广告词，拿给报刊。
过两天，那则广告词就出现在信息之窗上了，生意排着队上门，公司 *** 都快被打爆了。
有段时间，赵美萍一天就能卖出100多个密码锁，20多台 *** 机，公司全体员工忙得团团转。
同时，赵美萍也没有放下笔，一直持续写作，文章不停登报，这让赵美萍在圈子内名气不小。
俗话说，鲜花盛开，蝴蝶自来。
赵美萍在杂志上满面开花，蝴蝶就陆陆续续黏了上来。
知名杂志《知音》特意联系她，向她抛去诱人的橄榄枝。
能够尽情地写作，这可是赵美萍梦寐以求的未来，她早就做过无数次梦，这一次梦想终于要成真了。
就这样，赵美萍一路过关斩将，击败了一众名牌大学生面试者，成功踏入《知音》杂志社大厦。
靠着不服输的劲头，赵美萍慢慢混到了骨干编辑的位置，最后还成为执行编辑。
人一旦走运，社会上所有的好东西都会纷纷降落在他们头上。
赵美萍就是那个幸运儿。
杂志社建了一幢知音花园，准备给员工分房，但是这不是人人有份的好事。
按照资历排名，赵美萍刚好排得上号，分得一套133平米的大房子，三居两卫。
赵美萍将房子里里外外装修了一次，再把老家的父母接过来一起住。
昔日恶言相向的继父看到如此有出息的女儿，蹲在门口哭个不停，老母亲也跟着流泪。
这一哭，往昔横亘在他们之间的隔阂，仿佛立即烟消云散。
苦难皆已过去，往后余生幸福常伴！
我还记得，前不久看过一篇火爆 *** 的博士生毕业论文致谢。
他开头是这样写的：
“我走了很远的路，吃了很多的苦，才将这份博士学位论文送到你的面前。”
很多人在这句话里读出了“苦难成就他”的味道。
大家都说，苦难是更大的财富，我们要感谢苦难。
可我反倒觉得，是他战胜了苦难，他要感谢的不是苦难，而是自己。
其实，这都是幸存者偏差。
所有人都会经历各种各样的苦难，但并不是所有的人都可以从苦难中走出来。
走不出来的人，成为了苦难的埋葬品，走出来的人大肆宣扬，对苦难感恩戴德。
不是所有的苦难，都可以激发一个人的意志，大多数的苦难都只是扼杀人们活下去的希望。
苦难更大的意义，不是它存在着，而是那些扛过苦难的人回过头，重新赋予它的生命力。
苦难不是财富，战胜苦难才是更大的财富。
人生就像喝茶，只会苦一阵子，不会苦一辈子，只要你撑着别泄气，挨过这一阵子就行了。
东风也有转南时，瓦片也有翻身日！
愿你我共勉，撑过这一阵，来日再一起“春风得意马蹄疾，一日看尽长安花”。
作者：朱小畅&罗小洁
秋季的“刮油菜”！4道韭菜做法，正当季别错过，鲜香美味吃不够#秋日生活打卡季#俗话说：“九月韭佛开口，十月韭赛羊肉”，韭菜一般春3、4月和秋9、10月的时候，天凉后韭菜的长势缓慢，但是味道最为鲜美。韭菜除了被称为“起阳草”之外，还被称为“刮油草”，主要因为它含有丰富的膳食纤维。这些膳食纤维不仅可以润肠通便，还可以把肠胃中的异物一并带出，加速身体毒素排出，对保持容颜也具有一定功效。分享韭菜的4种做法，味道鲜美，做法简单，正应季喜欢吃的朋友别错过！
一、韭菜炒鸡蛋
1.一把嫩韭菜摘去老叶后清洗干净，切成2厘米左右的段；再切一点红椒丝用来配色；盆中打入四个鸡蛋，再加入少许食盐、清水、半勺水淀粉，用筷子充分搅散成蛋液；切少许葱花备用。
2.锅内烧油，油温烧至6成热，油面冒青烟时倒入蛋液，鸡蛋遇到热油，会迅速膨胀成型，稍微翻炒几下就可以倒出控油了。
3.锅内再烧油，倒入葱花翻炒出香味，再倒入韭菜开大火快速翻炒，把韭菜炒断生，然后加入食盐，食盐一定要在韭菜断生后再放，加入过早的话韭菜容易出水，然后倒入鸡蛋快速翻炒均匀后即可出锅装盘。
二、韭菜炒鸡丝
1.一把清洗干净的韭菜切成韭菜段；两根葱白切成葱段；一块生姜切成姜片；大蒜切成蒜片；小米椒切成辣椒圈；一块鸡胸肉切成细丝，加入一个鸡蛋清、食盐2克、料酒5克、玉米淀粉50克用筷子搅拌均匀备用。
2.起锅烧水，水开以后倒入鸡丝，快速在热水中焯烫至定型后，捞出控油备用。
3.锅内烧油，油热以后倒入葱花姜片和小米椒炒出香味，再倒入韭菜快速翻炒，加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、白糖1克快速翻炒化开调料，加入鸡丝、料酒5克翻炒至韭菜断生，淋上芝麻香油翻匀，即可起锅装盘。
三、韭菜炒豆皮
1.三张豆腐皮划开，然后叠放在一起切成宽条；一把择洗干净的韭菜切成段；一个红辣椒去籽后切成丝；大葱破开切成葱花放进盆中，再抓入几粒干辣椒备用。
2.锅内烧油，油热后放入豆腐皮翻炒出香味，然后倒入适量的清水，再加入食盐2克、胡椒粉2克，大火烧开以后转小火焖煮10分钟，然后把豆腐皮倒出控干水分备用。
3.锅内再烧油，放入葱花和干辣椒，小火炒出香味，倒入韭菜转大火爆炒30秒钟，把韭菜炒断生，然后加入食盐1克、鸡精1克翻炒入味后，再倒入豆腐皮和红椒丝颠锅翻炒均匀，即可装盘上桌。
四、韭菜肉盒
1.盆中加入面粉150克，然后用开水烫三分之一的面，剩余的面用清水和面，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，下手揉成稍软一些的面团，用盖子盖住密封醒面15分钟。
2.一把韭菜洗干净切碎和200克五花肉馅放在一起，加入香油10克搅拌均匀，防止其大量出水，然后再加入食盐1克、鸡粉2克、十三香1克、蚝油5克增鲜、生抽2克调色、白糖少许提鲜顺着一个方向搅拌至馅料把调料全部吸收即可。
3.在案板上撒上底面粉，把面团取出揪成两个大小相同的面剂子，把面剂子摁扁擀成2毫米厚的长方形的面皮，把调好的馅料均匀的平铺在面皮上面。
4.然后把面皮向下折成长条，把开口处压实以免露馅，肉盒的生坯就做好了，如果生坯太大，可以从中间切开，更方便烙制。
5.电饼铛预热3分钟后，均匀淋上植物油，把做好的生坯放入锅中，盖上锅盖开小火烙3分钟，在饼皮上刷一层植物油，锁住饼内部的水分，等饼底面变成金黄色翻面，然后再盖上锅盖继续烙3分钟，等另一面也也呈金黄色时即可出锅。
6.把烙好的饼切成均匀小块，这样更便于食用，摆放在盘中就能上桌食用了。
（曹曹）
韭菜鸡蛋馅包子做法，皮薄馅大，蓬松柔软，馅料鲜美，一顿能吃仨大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享皮薄馅大的“韭菜馅包子”。
包子，本来叫作馒头，还有一个别称“笼饼”，相传是由诸葛亮发明的呢。饱腹感很强的一道主食。包子是由面粉和馅料包在一起，可以是荤馅，也可以是素馅，皮薄馅大，松软好吃。包子的形状还有很多种，憨态可掬的，动物的，植物的，花朵的等等。今天就分享我们家每年过年会蒸的韭菜鸡蛋馅包子，馅料颜色鲜亮，鲜香好吃，步骤详细，看一下具体是怎么做的吧。
【韭菜鸡蛋馅包子】
材料：面粉 鸡蛋 韭菜 火腿肠 粉条
辅料：
调料：植物油 食盐 味精 十三香 蚝油 芝麻香油
做法：
1. 在500克面粉中加入3克酵母粉，两克白糖，用筷子搅匀
2. 加入35度的温水和面，不要超过40度，否则会破坏酵母粉的活性
3. 用筷子搅拌成没有干面粉的面絮
4. 用手揉捏成面团，盖上盖子醒发30分钟
5. 择好的韭菜放在流动的水下面清洗干净，放在案板上控干水分晾一下
6. 将粉条放在大碗中，加入开水浸泡
7. 用简单剪短一点，浸泡10分钟
8. 一根火腿肠剥去肠衣，放在案板上切成切成细条，再改刀切成火腿肠丁，切好放入碗中备用
9. 在一个碗中打入两个鸡蛋，加入白醋去腥，用筷子充分搅散备用
10. 起锅加入植物油，油热下入鸡蛋液，小火炒
11. 用铲子炒成鸡蛋碎，然后盛出到一个碗中
12. 控干水分的韭菜，切去根部，再切成细段
13. 切好放入大碗中，加入食用油形成油膜，减少水分流失
14. 泡好的粉条放在案板上切成细段，切好放入一个大碗中
15. 将炒好的鸡蛋碎，火腿肠丁，韭菜段倒入碗中
16. 加入食盐，味精，
17. 接着加入十三香，蚝油，芝麻香油，
18. 用筷子拌匀，馅料 *** 完成
19. 将醒好的面团放到案板上，揉成长条，用手揪的的 *** 揪成大小均匀的面剂
20. 撒上干面粉，用手拍扁，
21. 用擀面杖擀成四周薄中间厚的面皮
22. 将馅料放在中间，从中间向四周收拢的 *** 包成包子
23. 全部包好，放在笼屉上二次醒发15分钟
24. 包子生坯明显增大，开大火上汽后转中火蒸10分钟
25. 时间到了盖子掀起来再放下，焖3分钟
26. 将蓬松柔软的包子掰开来，馅料鲜美，美味即享
温馨提示：
1、 和面时加入白糖，能促进酵母粉发酵
2、 温水不能超过40度，否则会破坏酵母粉活性
3、 韭菜洗净控干水分量一下，切成细段，加入食用油形成油膜，减少韭菜的水分流失
4、 鸡蛋液中加入白醋去腥，搅成鸡蛋液，炒成鸡蛋碎
5、 包子要二次醒发15分钟，然后上汽后蒸10分钟
6、 蒸好盖子掀起来再盖上，焖3分钟
喜欢吃包子的可以试试这款韭菜鸡蛋馅素包子，加了粉条，火腿肠，味道更加鲜美，和面使加了白糖，能促进酵母粉的发酵，从而缩短发酵时间，包子皮蓬松又柔软。包子蒸制一定要控制好时间，前外不要让韭菜变色，鲜亮的颜色才会让人更有食欲。收藏起来，按照上述步骤 *** ，包子绝对好吃，随时想吃随时做，希望您能够喜欢。
