上周做了港式蛋挞，这次做了葡式蛋挞，两款相比之下更喜欢加了奶油的葡式蛋挞。展艺的俏侬挞皮有着微咸口感，配上挞水口感不错不会腻笔记
葡式蛋挞疫情时间出不了门只能在家折腾了�?葡式蛋挞#蛋黄9个牛�?50ml淡奶�?50ml砂糖120g蛋挞�?4张话说挞液余了不少，因为打开后才发现是Mini蛋挞皮…之一波没有加低粉�?10�?0分钟，感觉烤出来太嫩了，温度也不够高，没有上色；第二波加了点低粉�?40�?0分钟，果然上色了，好看了许多～笔�?/p>
奶粉做葡式蛋挞在家做，美味又营养，轻松又简�?/strong>
酥烤的蛋挞，嫩滑的心 By 默﹏浅忆δ 1、温水，奶粉，白糖调匀，备�?/p>
2、鸡蛋打散备�?/p>
3、蛋液加入牛奶里，搅拌均匀，更好在去下泡泡，蛋挞液就做好咯 4、蛋挞液倒λ蛋挞皮中，八分满即可�?/p>
5、烤�?00度，上下火，25分钟，蛋挞皮微黄即可，喜欢香点可以在�?50度，5分钟，根据家里烤箱而定�?/p>
6、Hªᵖᵖᵞꔛ✨吃一口酥软甜美的蛋挞，就像…�?�? 注意温度噢！太高了锡纸可能会起火�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！ 喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
做法步骤
葡式蛋挞，表面有黑色的焦糖，配合千层酥塔皮，浓郁而酥脆，成功率极好的一道甜点，最适合早上的餐桌，深受小朋友的欢迎�?
By 小岑一一
用料- 葡式蛋挞�?8�?/li>
- 牛奶 50毫升
- 白糖 16�?/li>
- 淡奶�?100�?/li>
- 炼乳 1�?/li>
- 蛋黄 2�?/li>
1�?.海氏C40烤箱200度预热�?2.容器中放入蛋黄，炼乳，搅拌均匀�?3.再倒入牛奶、淡奶油，搅拌均匀�?4.放入白糖，搅拌均匀�?/p>
2�?.过筛后倒入蛋挞皮中，八分满即可�?/p>
3�?.送入烤箱，中层，200度，20分钟�?/p>
4�?.出炉后即可享用�?/p>
5、最喜欢趁热吃�?/p>
6、非常美味�?/p>
7、快来试试吧�?/p>
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自制葡式蛋挞宅家美食日记 1、准备蛋挞皮，鸡蛋，冰糖，牛奶，黄油或者炼乳�?、鸡蛋蛋清分离，留蛋黄备用，牛奶跟蛋黄同体积，加入冰糖黄油，加热到融化，放凉备用�?、蛋清与牛奶液混合搅拌均匀�?、倒入蛋挞皮，进烤箱，180度预热，之后170�?0分钟。这样不容易烤焦。简单的蛋挞 *** 成功😇笔记
澳门葡式蛋挞 | 从蛋挞液到蛋挞皮，详解每个细�?/strong>说起在家自制，很多人都会选择超市即可买到的现成蛋挞液和蛋挞皮，但这样做出来的蛋挞，美味程度真的很有限�?必须要说，作为合格的美食爱好者和烘焙达人，食域家一定会告诉你，如何才能从头到尾亲自参与，做出最完美的澳门葡式蛋挞�?我做了很多次试验，一次次地改变配方比例，不断地升级细节�?等你做成功了，这一定会是你最想分享的美食�?/p>
By 食域�?/p>
用料- 自制泡芙酥皮 （请看食域家上一篇食谱） 420g
- 奶油(35%的脂肪含�? 118ml
- 白砂�?115g
- 全脂牛奶(3.5%脂肪含量) 300ml
- 大蛋�?2�?/li>
- 玉米淀�?11g
- 香草�?1¼茶匙
1、开始之前，请先参考我们的自制泡芙酥皮食谱（上一篇）。跟店里买的现成的蛋挞皮完全不一样，效果好太多了�?将自制泡芙酥皮擀�?5×30cm的长方形�?/p>
2、从25cm的一边开始，把酥皮卷起，卷得紧一点�?/p>
3、形成一�?5cm长的酥皮卷�?/p>
4、将酥皮卷用保鲜膜或油纸包好，放到冰箱冷�?0分钟，冷藏后会变硬�?/p>
5、将冰酥皮卷切成12等份，每份重�?5g�?快速切�?2份的 *** 是，先从中间切成2份，再将每份从中间切开，成�?份，再将每份�?等份，共12份�?你也可以借助于尺子，切得更准确�?/p>
6、大小一致的蛋挞皮在烘焙时才能受热均匀，以达到更好的效果�?先使�?块，把剩下的包起来放回冰箱冷藏�?/p>
7、擀成蛋挞皮�?在撒了少许面粉的操作台上，放一小块酥皮面团，用擀面杖擀成一个圆形蛋挞皮�?/p>
8、蛋挞皮厚约4mm ，大小应该是比蛋挞模具超�?.5mm左右�?我们使用的是金属蛋挞模具，尺寸为顶部直径7cm，底部直�?cm，深�?cm�?/p>
9、擀的时候尽量少用面粉�?使用糕点刮刀轻轻地抬起蛋挞皮，放在模具上面。手指粘少量面粉，轻轻地将蛋挞皮压入模具，使之与模具底部和四周贴合，但不要压得太紧。注意要在模具边缘形成一个弧形碗边，以防止蛋奶液溢出�?/p>
10、整个动作要快，此时蛋挞皮还是冰冰的，操作时间过长会让蛋挞皮受热难操作�?/p>
11、蛋挞皮放好后要进冰箱冷冻，冷冻之前每一个检查一下，再次轻压成型�?/p>
12、做好的蛋挞皮小碗，至少要冷�?5分钟，或者直到完全冻实�?你可以提前做好并冷冻，两周内使用即可�?注：倒入蛋奶液时，蛋挞皮一定要是冷冻状态，这样蛋奶液才不会渗入到蛋挞皮里�?/p>
13、开始 *** 蛋奶液�?在一个小平底锅中加入118ml奶油�?15g糖�?00ml全脂牛奶�?个大蛋黄�?1g玉米淀粉和1¼茶匙香草精�?/p>
14、搅拌均匀，让糖充分溶解�?/p>
15、用小火慢慢加热平底锅，同时不停地搅拌，直到混合物开始变得浓稠�?有耐心地小火慢熬是成功之作蛋挞液的关键�?当加热到足够温度时，会有少许热汽冒出，这是快做好的信号�?/p>
16、当蛋奶液足够浓到可以裹在勺子上时，关火并继续搅拌，并把锅边沾着的蛋奶液刮下来�?此时搅拌是为了让蛋奶液中的热气散出，不再那么热�?注意不能把蛋奶液煮得太稠变成蛋奶布丁，那样在烘焙过程中会变干�?将散热过的蛋奶液放在一边完全冷却，用保鲜膜盖在表面，这样就不会在顶层形成一层奶皮�?完全冷却蛋奶液是很重要的，因为温热的液体倒入后会渗入酥皮中，使得酥皮在烤的时候无法起酥，甚至会弄破酥皮或使之变得湿硬�?然后灌入和烘烤�?先把烤箱预热�?45摄氏度，再把冷冻状态的蛋挞皮码放在烤盘上，可以垫一层不粘油纸，方便清理�?用勺子把冷却后的蛋奶液舀进每个蛋挞皮里，保留�?mm未满，这样烤时蛋奶液不会溢出�?动作要快，不能让蛋奶液有任何机会渗入酥皮中�?所以一定要先预热好烤箱，再开始倒入蛋奶液�?/p>
17、把烤盘放入烤箱中间层，并立即把烤箱温度降到230摄氏度。总共要烤30分钟，但�?0分钟时旋转一次烤盘，使得每个蛋挞受热均匀�?25分钟后，如果蛋挞顶部变成金黄色，伴有气泡冒出，并且有局部焦点，那么还需�?分钟就烤好了�?/p>
18、如�?5分钟后顶部的烧焦点很多，你可以调低温度或者关火，让余热继续完成烘烤。每个烤箱的实际温度略有高低，一定要按照实际情况见机行事�?烤好后，把烤盘取出。先不要脱模，放在架子上冷却�?/p>
19、此时你的澳门葡式蛋挞闻起来会非常香，但是一定要先抵挡住诱惑，稍微等它们冷却一下，因为此时的温度很高，小心烫伤�?冷却到不烫手时，从模具中取出，温温热热的小蛋挞，配上一杯可口的奶茶�?/p>
20、看这层层酥脆的蛋挞皮�?/p>
21、再看这饱满嫩滑的蛋奶布丁�?/p>
22、此时的你，已经身临其境地到了澳门！ 吃不完可以冷冻储存，再加热可放入烤箱175摄氏度下�?-10分钟�?/p>
小贴�?/strong>热量 : 245kcal 碳水化合�?: 21g | 蛋白�?: 3g | 脂肪 : 17g | 饱和脂肪 : 10g | 胆固�?: 79mg | �?: 67mg | �?: 62mg | 纤维 : 1g | �?: 10g | 维生素A : 11.7% | �?: 4.4% | �?: 3.8% 注：1茶匙=5g , 1汤匙=15g
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葡式蛋挞牛奶，淡奶油，白糖，炼乳，全放盆里，开最小火，加热至微微冒泡。中途要拌哦。全部融化，凉至室温。冷却后加入三个蛋黄。稍微有点蛋白没关系的呢。搅拌均匀后，筛入吉士粉（别偷懒哦，筛了你就知道。）蛋挞液拌匀后，过筛，至�?遍哦。（为了更细腻）倒入蛋挞皮里�?分满就够了。剩11个挞皮，所以比较满。烤箱预热，200度�?00度中下层18分左右。出炉了，稍微凉一下，烫嘴哦。宝宝辅�?12-23个月,4-5�?2-3�?烘焙,母婴人群,学龄前儿�?大众人群,下午�?派挞
我做的葡式蛋挞，好吃到飞起哦~葡式蛋挞，某种意义上是我烘焙的“白月光”。当初入烘焙坑，几乎就是从“想自己在家试试做葡式蛋挞”开始的�?/strong>
想想那段时间，疯狂开酥，疯狂失败……之后疯狂迷恋上和烘焙有关的一切东西�?/b>
好像，现在做葡式蛋挞，越来越多的人喜欢买现成的蛋挞皮了。毕竟，自己做确实有点麻烦�?/strong>但是，吃过自制挞皮的同学都会知道，自己做的挞皮才是真正好吃到飞起的。真正的烘焙爱好者，哪会需要现成的挞皮呀，对不�?/strong>
最后，这周的直播，咱们再来做一次葡式蛋挞吧！虽然现在的天气开酥有点热了，但咱不怕，开起空调就是干！！对开酥有兴趣的同学预约起来哦�?/strong>
（参考分量：24个）
配料�?/strong>
蛋挞皮：
低筋面粉240克，�?20克，黄油24克，�?克。另准备黄油140克（裹入用）
蛋挞水：
淡奶�?40克，纯牛奶（全脂�?20克，细砂�?0克，蛋黄4个，炼奶15克（可不用）
蛋挞是每个小朋友都喜欢的食物， *** 简单�?/p>
By 溜溜妈咪早餐
用料- 小蛋挞皮 8�?/li>
- 牛奶 50�?/li>
- 白糖 20�?/li>
- 淡奶�?50�?/li>
- 蛋黄 1�?/li>
1、所有材料合�?/p>
2、白糖加入牛奶中搅拌均匀�?/p>
3、加入淡奶油继续搅拌�?/p>
4、加入蛋黄搅�?/p>
5、搅拌好了过滤一�?/p>
6、放入蛋挞皮中，上下�?30 度烤20分钟
7、小朋友今日早餐：蛋挞，甜玉米，龙眼，牛奶�?/p>
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这道经典葡式蛋挞，一上桌就被哄抢一�?/strong>经典葡式蛋挞 尝试了不同配方，最后发现加入淡奶油还是更好吃�?调整之后，这个方子做出来的蛋挞内馅的甜味是恰到好处的�?2个蛋挞皮刚刚好�?水分充足，口感嫩滑~ 快来和我一起pick两种口味�?๑＞︶＜)و�?/p>
By Lee_减脂日食�?/p>
用料- 蛋挞�?12�?/li>
- 淡奶�?80g
- 细砂�?70g
- 鸡蛋 2�?/li>
- 旺仔牛奶 125ml
1、食材大合照~
2、将蛋挞皮取出，一个个分离放一旁解冻�?/p>
3、将两个鸡蛋打散�?/p>
4、过筛两次�?/p>
5、蛋液过筛后，蛋挞液会更加细腻�?/p>
6、过筛后的蛋液放一旁备用�?/p>
7、取80g淡奶油，加入70g白砂糖�?/p>
8、将上步骤的淡奶油，白砂糖混合液倒入蛋液中�?/p>
9、再加入125ml旺仔牛奶搅拌均匀�?/p>
10、烤�?00°预热3min�?/p>
11、将蛋挞液倒入蛋挞皮中至八分满�?/p>
12、放入烤箱内�?/p>
13�?00°火，�?0min�?/p>
14、每个烤箱的脾气不一样，根据自己烤箱调整温度�?/p>
15、最�?min要随时关注蛋挞顶部着色情况，达到自己心中着色要求即可关火�?/p>
16、取出，我的烤箱200°�?0min的着色情况是刚刚好的~
17、合照~
18、摆盘�?/p>
19、内馅爽滑，香甜可口�?/p>
20、局部照�?/p>
21、整体照�?/p>
22、细节照�?/p>
23、整体照�?/p>
小贴�?/strong>1.每个烤箱的脾气不一样，根据自己烤箱调整温度�?2.最�?min要随时关注蛋挞顶部着色情况，达到自己心中着色要求即可关火�?/p>
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