嗨，您好呀，欢迎来到小鹅美食。国庆中秋小长假过去一半了，这几天走亲访友各种聚会不少，鸡鸭鱼肉也没少吃，吃得都有点腻了。
所以每天，我都会煮上一锅番茄金针菇汤，开胃解腻又好喝，上桌后超受欢迎，每次做一大盆，你一碗我一碗，上桌就分光了，做法更是简单快速，推荐朋友们试一下哦。
【所需食材】2个番茄，1把金针菇，1颗生菜，2个鸡蛋，葱白、大蒜，1碗淀粉水，盐、醋、鸡精、小磨香油
【具体做法】
1、先把所需食材准备好，番茄洗净去皮切丁，金针菇洗净撕开，生菜洗净切丝，葱白切碎，大蒜切末。
2、起锅热油，放入葱白、蒜末炸出香味，再放入番茄丁炒至变软出汁。
3、加入适量清水，大火烧开后，放入金针菇煮20秒左右，金针菇不要煮太久，煮久了不好咬塞牙。再准备1碗清水，加入1勺淀粉，调成淀粉水，倒入锅中搅拌均匀，煮开。这样汤稍微稠一点，不那么寡淡，喝起来更好喝。
4、再准备2个鸡蛋，搅散之后淋入锅中。
5、蛋花飘起之后，放入切好的生菜丝，烫10秒钟，烫到青菜变色即可。加入盐、醋、生抽、小磨香油调味。也可以根据个人喜好进行调味。
6、这样做出来的番茄金针菇鸡蛋汤，用番茄打底，汤酸酸的非常开胃爽口，还可以放入自己喜欢吃的任何菜，比如豆腐、豆芽等，喝起来都很不错。而且热量也很低，多喝也不怕胖。
今天的分享到这里就结束了。推荐朋友们收藏起来试一下哦。我是小鹅，美食领域原创作者，每天一道家常美食，天天不重样，欢迎关注、阅读，明天见，拜拜。
#助力高考营养餐#金针菇牛肉粘米粉团汤炎热的夏季特别没胃口吃饭，每天只想喝水。但是家里的考生营养不能拉下，这个时候来一碗营养丰富的牛肉金针菇粉团最适合不过了。牛肉金针菇汤鲜味又营养，粘米粉团软糯又带点q弹口感，既是主食又是汤，喝汤吃肉吃粉，一碗完成！
By Idun我爱玫瑰 【豆果美食官方认证达人】
用料- 粘米粉 100克
- 温水 60克
- 食盐 1克
- 牛肉 50克
- 金针菇 50克
- 香葱 一根
- 生姜 一小块
- 食盐（汤） 少许
- 食油（汤） 适量
- 清水 适量
1、牛肉洗干净切片，加配方外适量盐，玉米淀粉，食油，料酒，生抽腌制30分钟。
2、金针菇洗干净切段，姜切碎，葱花切好。
3、腌制牛肉的时间我们来做粉团。把粘米粉加温水和1克食盐揉成光滑的面团。
4、搓成长条，揪小块粉团，大拇指和食指把小粉团捏扁。
5、适量清水烧开，水开下锅，煮至粉团浮起。
6、粉团浮起后大约煮3分钟左右捞起，放冷水里泡一下。
7、粉团泡冷水的时候我们来做汤，适量清水烧开后，放金针菇，生姜下去煮一分钟后，加入牛肉继续煮。
8、牛肉煮3分钟后，把粉团下锅煮一分钟，加少许食盐，油，撒上葱花，可以关火了。
9、装碗开吃，既是主食又是汤，在这个没胃口吃饭的炎热夏季来一碗最适合不过了。牛肉金针菇汤鲜味又营养，粘米粉团软糯又带点q弹口感，喝汤吃肉吃粉，好满足。
小贴士这个是一人食的量，人多的材料翻倍做哈。 粉团尽量捏薄一点，容易煮熟口感又好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#东古家味美食#金针菇番茄汤好喝不怕胖的金针菇番茄汤，老少皆宜，特别适合减脂的朋友哦。
By 卤蛋厨房
用料- 番茄 2个
- 金针菇 100克
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 食用油 少许
- 葱 适量
- 小白菜 几片
- 肉圆子 8个
- 东古酱油 1小勺
1、两个西红柿清洗干净，切上十字花刀。
2、用开水烫一下。
3、剥去外皮。
4、切成西红柿丁。
5、一小把金针菇切成小段。
6、几片小白菜切碎。
7、大蒜切末。
8、小葱切碎。
9、锅中烧油，爆香葱姜蒜。
10、加入西红柿炒软。
11、加入适量清水烧开。
12、加入金针菇。
13、加入肉圆子。
14、加入小白菜。
15、更好加少许食盐和酱油调味即可。
小贴士不用加太多的调味品，尽量保持汤汁的鲜美。
番茄的饮食禁忌黄瓜、红薯、胡萝卜、螃蟹、香菇
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1块鸡胸肉，1把金针菇，几分钟做一盆鸡丝嫩滑的金针菇鸡丝汤大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常营养菜“鸡肉金针菇汤”的家常做法，在普通家常肉食中，鸡胸肉要属上等，肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富。鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力等作用。下面就为大家详细的分享一下，这道营养家常菜的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【鸡肉金针菇汤】
1.鸡腿肉、鸡胸肉都可以，先切成薄片，再切成细丝切好以后放入盆中，加入一勺食盐，倒入一点料酒去腥搅拌均匀，打入一个蛋清，让蛋清均匀裹在肉丝上面，再抓入一点淀粉，用手拌匀腌制10分钟，淀粉能够锁住鸡肉中的水分，吃起来更加嫩滑。
2.准备一小把金针菇，把根切掉用手打散，上海青切成细丝和金针菇放在一起，放在清水中洗干净。
大葱切成葱花，把刚刚剩余的半个鸡蛋打散，用来漂蛋花，提前泡发的木耳，切成丝和金针菇放在一起备用。
3.下面，我们把鸡丝滑煮一下，锅中水烧开以后，放入腌好的鸡丝，快速用勺子搅散，让鸡丝均匀受热，水烧开以后打去锅中的浮沫，把鸡丝倒出来，用清水冲洗干净沥干水分备用，这一步主要时为了去除鸡丝上的杂质，以免煮出来的汤不够清澈。
4.锅内烧油，油烧热以后，放入葱花爆香，倒入适量的开水，家里有鸡汤的话，放鸡汤味道更加鲜美，把鸡丝放入锅中，加入食盐3克，鸡粉2克，搅拌化开调料。
5.汤汁烧开以后，把金针菇、上海青、木耳沥干水分放入锅中，这些配菜很容易熟，稍微烫一下就可以了，煮至汤汁再次沸腾，把锅中的浮沫撇干净，勾入一点水淀粉，增加汤的浓度。
然后把蛋液淋入锅中，鸡蛋全部飘起来的时候就熟了，把汤羹倒出来，撒上葱花美味即成。
技术要点：
1.鸡丝更好切的细一点，更好入味；
2.鸡丝提前滑煮，一是口感更加滑嫩，二是能够去除上面多余的蛋白，使煮出来的汤更加清澈。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
黄花菜健脑汤
食材
80克水发黄花菜
40克鲜香菇
90克金针菇
100克瘦肉
葱花少许
3克盐
3克鸡粉
各适量水淀粉、食用油
做法：
1 将洗净的鲜香菇切成片。
2 泡发好的黄花菜切去花蒂。
3 洗好的金针菇切去老茎。
4 洗净的瘦肉切成片。
5 把肉片装入碟中，加入少许盐、鸡粉、水淀粉，抓匀。
6 注入适量食用油，腌渍10分钟至入味。
7 锅中注入适量清水烧开，倒入少许食用油。
8 放入香菇、黄花菜、金针菇。
9 加入适量盐、鸡粉，拌匀，用大火加热，煮至沸。
10 倒入腌渍好的瘦肉。
11 拌匀，用大火煮约1分钟至熟。
12 将煮好的汤料盛出，装入碗中，撒上葱花即成。
金针白玉汤
食材
150克豆腐
120克大白菜
100克水发黄花菜
80克金针菇
葱花少许
3克盐
鸡粉少许
3毫升料酒
食用油适量
做法：
1 将洗净的金针菇切去老根。
2 洗好的大白菜切开，再切成细丝。
3 洗净的豆腐切开，再切成小方块。
4 洗好的黄花菜去除花蒂。
5 锅中注入约700毫升清水烧开，加入少许盐。
6 再放入豆腐块，倒入切好的黄花菜，搅拌匀，煮约1分钟。
7 捞出焯好的食材。
8 沥干水分，放在碗中，待用。
9 用油起锅，倒入白菜丝、金针菇，快速翻炒匀至其变软。
10 再淋入料酒，翻炒一会儿至白菜析出汁水。
11 注入适量清水。
12 盖上锅盖，用大火煮片刻至汤汁沸腾。
13 取下盖子，倒入焯煮过的食材，轻轻搅拌匀。
14 加入盐、鸡粉，拌匀，再煮一会儿至食材入味。
15 关火后盛出煮好的汤料。
16 放在碗中，撒上葱花即成。
菠菜疙瘩汤
食材
100克菠菜
100克金针菇
45克胡萝卜
50克洋葱
150克面粉
3克盐
2克鸡粉
食用油适量
做法：
1 将洗净的洋葱切成丝。
2 洗好去皮的胡萝卜切成片，改切成丝。
3 洗净的金针菇切去根部。
4 洗好的菠菜切成粒，剁成末。
5 将面粉放入碗中，加入少许盐、鸡粉，拌匀。
6 放入菠菜末，倒入适量清水，搅成面糊。
7 锅中注入适量清水烧开，放入适量盐、鸡粉、食用油。
8 再放入胡萝卜丝。
9 将面糊做成丸子，放入沸水锅中煮2分钟至熟。
10 放入金针菇、洋葱，再煮1分钟至熟。
11 用锅勺搅拌均匀。
12 将汤料盛出，装入碗中即可。
椰香酸辣汤
食材
100克金针菇
90克西红柿
45克洋葱
30克柠檬
50克胡萝卜
60克口蘑
3克盐
2克鸡粉
各适量辣椒粉、椰奶、白醋、食用油
做法：
1 将洗净的金针菇切去老茎。
2 洗好的口蘑切成片。
3 洗净的西红柿切成片。
4 去皮洗好的洋葱切成条。
5 洗净的胡萝卜对半切开，切段，改切成片。
6 洗好的柠檬切成片。
7 将柠檬片装入碟中，倒入少许白醋。
8 用手抓出汁，静置备用。
9 用油起锅，放入洋葱、金针菇、口蘑、胡萝卜、西红柿，翻炒匀。
10 倒入适量清水。
11 盖上盖，烧开后用中火煮约2分钟。
12 揭盖，倒入少许柠檬汁。
13 放入适量辣椒粉、盐、鸡粉。
14 再倒入适量椰奶。
15 用锅勺搅拌均匀。
16 盛出装碗即成。
菠菜鸡胗汤
食材
100克菠菜
150克鸡胗
100克金针菇
姜片少许
4克盐
4克鸡粉
各适量胡椒粉、料酒、水淀粉、食用油
做法;
1 将洗净的金针菇切去老茎。
2 洗好的菠菜切成段。
3 处理干净的鸡胗切成小块。
4 把切好的鸡胗装入碗中，加入3毫升料酒、2克盐、2克鸡粉。
5 再倒入适量水淀粉。
6 抓匀，腌渍10分钟。
7 锅中注入适量清水烧开，加入盐、鸡粉。
8 放入金针菇、姜片。
9 倒入适量食用油，撒入适量胡椒粉。
10 放入鸡胗，用大火煮沸，煮约2分钟至熟。
11 倒入菠菜，搅拌匀，煮至菠菜熟软。
12 将煮好的汤盛出装碗即成。
菌菇菠菜汤
食材
45克鲜香菇
180克玉米棒
100克金针菇
120克菠菜
姜片少许
3克盐
2克鸡粉
食用油适量
做法：
1 将洗好的香菇切去蒂，再切成小块。
2 洗净的金针菇切去根部。
3 洗好的玉米棒切成小块。
4 洗净的菠菜切成长段。
5 砂锅中注入700毫升清水，用大火烧开，放入玉米块。
6 下入香菇、姜片。
7 盖上锅盖，用大火烧开后转小火再煮15分钟至食材熟软。
8 揭盖，淋入适量食用油。
9 加入盐、鸡粉。
10 放入金针菇。
11 用锅勺搅拌匀。
12 煮沸后放入菠菜，拌匀。
13 继续煮1分钟至菠菜熟软。
14 把锅中汤料盛出，装入汤碗中即可。
菌菇丝瓜汤
食材
150克金针菇
60克白玉菇
180克丝瓜
30克鲜香菇
60克胡萝卜
3克盐
3克鸡粉
食用油适量
做法：
1 将洗净的白玉菇切成段。
2 洗好的香菇切成小块。
3 洗净的金针菇切去老茎。
4 洗好的丝瓜去皮，切长条，改切成片。
5 去皮洗净的胡萝卜切成段，改切成片。
6 将切好的食材装入盘中，备用。
7 锅中注入适量清水烧开，淋入少许食用油，放入切好的胡萝卜、白玉菇、香菇。
8 盖上盖，用大火煮沸后转中火煮2分钟至食材熟软。
9 揭盖，倒入丝瓜、金针菇，拌匀，煮至沸。
10 加入适量盐、鸡粉。
11 用锅勺拌匀调味。
12 将煮好的汤盛出，装入碗中即可。
西红柿金针菇蛋花汤
食材
150克金针菇
150克西红柿
1个鸡蛋
各少许蒜末、葱花
3克盐
2克鸡粉
食用油适量
做法：
1 洗净的金针菇切去根部。
2 洗好的西红柿对半切开，去蒂，切成小块。
3 将鸡蛋打入碗中。
4 用筷子打散备用。
5 锅中倒入适量食用油烧热，放入少许蒜末，爆出香味。
6 倒入金针菇、西红柿，翻炒匀。
7 注入500毫升清水，加入适量盐、鸡粉。
8 盖上锅盖，用大火煮沸。
9 揭盖，倒入蛋液，搅拌匀。
10 .放入少许葱花。
11 用锅勺搅拌均匀。
12 盛出装碗即可。
芹菜金针菇猪肉汤
食材
各100克金针菇、猪肉
30克芹菜
各少许姜片、葱花
5克盐
2克鸡粉
胡椒粉少许
各适量水淀粉、食用油
做法：
1 把洗净的金针菇切去根部。
2 把洗净的芹菜切成长约1厘米的段。
3 把洗净的猪肉切成薄片。
4 将肉片放入碗中。
5 加入盐、鸡粉、水淀粉，拌匀入味。
6 再注入少许食用油，腌渍10分钟。
7 用油起锅，倒入姜片，大火爆香。
8 放入切好的金针菇，快速翻炒几下。
9 注入适量清水。
10 盖上盖子，煮约2分钟至食材熟软。
11 取下锅盖，加入盐、鸡粉。
12 再倒入芹菜丁、肉片，拌匀煮沸。
13 撒上少许胡椒粉，拌匀。
14 撒上葱花。
15 用锅勺搅拌片刻。
16 将烹煮好的汤品盛入汤碗中即成。
金针菇鱼片汤
食材
100克金针菇
200克草鱼肉
各少许姜片、葱花
5克盐
4克鸡粉
1克胡椒粉
7毫升料酒
4毫升水淀粉
食用油适量
做法：
1 将金针菇切去老茎，备用。
2 将草鱼用斜刀切成片，备用。
3 将鱼片放入碗中。
4 放入少许盐、鸡粉、料酒，拌匀。
5 加入水淀粉，拌匀，
6 加入食用油，腌渍5分钟。
7 锅留底油，倒入姜片，爆香。
8 放入金针菇，翻炒均匀。
9 淋入料酒，翻炒出香味。
10 加适量清水，加入盐、鸡粉、胡椒粉。
11 加盖，煮沸。
12 揭盖，放入鱼片，拌匀，煮约1分钟。
13 倒入葱花，煮片刻。
14 把汤盛出，装入碗中即可。
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清淡又有滋味的一道汤菜！很适合脾胃虚弱的人群，也是小宝贝的辅食不二之选！
By 小兔子麻麻v 【豆果美食官方认证达人】
用料- 金针菇 200～300克
- 大蒜 3-5个（喜欢蒜的可以选择5个）
- 盐 适量
- 蚝油 少许
- 小香葱 1根
- 香菜 1根
1、准备材料：金针菇，西红柿，香葱，香菜（这是一家三口的量），做一小碗的话，金针菇就只放四分之一就可以了。
2、金针菇清洗干净，去根，切成两段，做一小饭碗，就用一小撮就可以了。香葱，香菜切碎。
3、西红柿用刀子在顶部划个十字，开水烫，去皮，切成碎丁。
4、锅内淋入少许油，放入切碎的蒜末，爆香，倒入西红柿翻炒。
5、不断翻炒西红柿，一会西红柿就出汁，放入少许盐，加入200毫升温水，加入白胡椒。
6、加入适量金针菇，烧开汤汁，盛入碗中，撒上葱花，香菜，不喜欢的可以不放。
7、图一
8、图二
9、图三
10、图四
小贴士1.西红柿要去皮，不然影响口感，西红柿一定要切碎，翻炒出汁。 2.倒入温水的量，可以先倒入部分，如果觉得少了再加入，这样好控制。
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"饭前一碗汤，胜过良药方"，清明后多喝这3种汤，润燥滋补身体棒有句老话叫“宁可食无肉，不可饭无汤”，虽然自古以来，汤都是餐桌上必不可少的一部分，但并不是所有的汤都适合喝。
尤其是以下这2种汤，听起来大补，但其实一个伤肾，一个甚至致癌，特别是中老年人，喝汤一定要谨慎选择，喝对了滋补，喝错了伤身。
两种不能常喝的汤
一、长时间熬的汤
无论是鸽子汤、鸡汤、还是大骨汤，熬的时间越长，汤的嘌呤越高，大量的嘌呤很容易引发痛风、损害肾脏，禁忌长时间熬的汤，并不会增加汤的营养。
二、太烫的汤
很多老年人一味地信奉汤要趁热喝，尤其是冬天，一碗热汤下肚，看似从全身暖和，但其实超过65度的饮品都被视为2A类致癌物，太烫的汤品很容易损伤食道、增加食道癌的风险，更好晾到60度左右再喝。
下面，就给大家推荐几种清淡营养又好喝的汤品，低脂低油、适合春天，爱喝汤的朋友别错过。
一、海带豆腐汤
1.嫩豆腐切成小方块；鲜虾仁挑出虾线后清洗干净，控干水分；海带浸泡洗干净、切成小段，再准备几个鸡蛋备用。
2.锅内烧水，冷水加入豆腐和海带焯煮1分钟去除腥味，水面冒烟时倒入虾仁，继续煮10秒钟捞出来，快速用清水冲凉，控干水分备用。
3.锅内烧油，把鸡蛋打进去，煎成溏心荷包蛋后打散，然后倒入适量的清水，放入海带、豆腐，加入食盐、胡椒粉调味，大火煮2分钟即可，最后撒上枸杞点、美味即成。
二、冬瓜肉圆汤
1.五花肉馅300克放入盆中，加入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克、料酒5克、鸡汁2克、蚝油3克，打入一个蛋清，抓入一小撮淀粉，顺着一个方向摔打上劲2分钟，增加馅料的弹性和粘性；冬瓜削皮、切成冬瓜片；适量生菜洗干净切成段；再准备一小把虾米备用。
2.锅内烧水，大火烧开以后关火，抓一把肉馅在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，丸子不要挤得太大，小一点容易煮熟入味，同时关火下丸子能防止沸水把丸子冲散，还能避免前后下锅的丸子生熟不一致。
3.丸子全部下完以后把锅重新放到火上，水烧开后打去锅边的浮沫，大约煮3分钟、丸子煮熟以后捞出来放在汤盆中。
4.把刚才煮丸子的水烧至沸腾，倒入冬瓜块，加入食盐2克、鸡粉2克调味，大约煮2分钟，冬瓜煮熟以后倒入生菜叶烫一下出锅，和丸子放在一起，浇上汤汁、撒上虾米、淋上芝麻香油美味即成。
三、老式鸡蛋汤
1.木耳和黄花菜，放入清水中泡发，泡发好以后切成小段；豆腐皮划成长条，切成菱形片；金针菇洗干净以后打散，从中间切开；几根菠菜切成段；牛肉一小块，切成牛肉丁；番茄切成碎粒、大葱破开切成葱花；另外准备两个鸡蛋、一点葱花和香菜段备用。
2.锅内烧水，水烧开以后把木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇一起倒入锅中，加入一勺食盐入底味，焯水30秒钟倒出来，快速用凉水冲洗几下，控水备用。
3.锅内加少许底油，倒入番茄和葱花煸炒一会儿，把番茄炒碎、炒出沙，加入适量的清水，倒入牛肉丁，加入老抽3克提色，食盐3克，鸡粉4克，胡椒粉2克，搅拌化开调料，汤汁烧开以后转小火，边搅拌边倒入适量的水淀粉。
4.汤汁再次烧开以后撇去锅中的浮沫，把鸡蛋搅散淋入锅中，蛋花全部飘起来以后，倒入陈醋10克，香油5克，放入菠菜、葱花和香菜段，稍微烫一下即可出锅。
之一美食编辑：小雅
天气凉了，煮上一锅金针菇番茄汤，汤汁多，保暖又下饭，超爱吃越是到天冷的季节，我们对汤品的需求就愈加浓烈。毕竟这个时候喝上一碗爽口美味的浓汤，解馋管饱又美味哟！冬天想喝浓汤和夏天还是很大区别的，这时候口感浓郁、开胃解馋，才是最重要的。
今天我们就来做一款金针菇豆皮番茄汤，添加金针菇这道食材是为了增加汤品的层次感。此外，金针菇还可以和豆皮进行一些装扮性的点缀，不但好看，还更好吃呢！增加番茄会明显增加汤品的黏稠度，而且还酸甜爽口分外过瘾！天气凉了，煮上一锅金针菇番茄汤，汤汁多，保暖又下饭，超爱吃！
这款金针菇豆皮番茄汤，闻一闻就能明显感受到浓郁的香味，吃起来更是无比解馋。无论是饭前来上一小碗，还是饭后慢慢品味，都是非常不错的选择呢！经典的冬季美食，口感独特，汤汁浓郁，直接吃拌饭吃都非常过瘾，你也赶紧来试一试吧。
【金针菇豆皮番茄汤】
*** 配料：豆腐皮2张 金针菇1把 西红柿2个 肉末200克 葱1截 姜1片 蒜2个 生抽2勺 老抽半勺 蚝油1勺 辣椒酱1勺 盐2勺
*** *** ：
1、豆皮切成大约2厘米宽的小条；
2、金针菇去掉根部，撕成小朵，然后清水清洗干净，沥干水分，再用豆皮把金针菇打结；
3、西红柿去皮，切成小丁放在碗中备用；
4、再来切点葱姜蒜备用；
5、锅中热油，油热后放入肉末炒至变色，再加入1勺辣椒酱、葱姜蒜也加进去翻炒出香味；
6、再来调味，2勺生抽，1/2勺老抽、1勺蚝油翻炒均匀，把西红柿也加进去，翻炒出汤汁；
7、然后加入大约1000ML左右的清水，大火煮开，然后转小火煮10分钟左右；
8、再把豆皮金针菇加进去，加入1勺半盐调味，煮2分钟左右，最后淋半碗水淀粉，大火煮开，把汤汁收一收；
9、撒适量的香菜即可关火。我们的豆皮金针菇浓汤就做好了，金针菇和豆皮入味儿好吃，汤汁浓郁，拌饭也是超级的下饭好吃，冬天煮上一锅，保暖下饭，喜欢的可以试试。
厨师长做一道金针菇鸡丝汤，食材实惠做法简单，地道的家常美食有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常营养菜“鸡肉金针菇汤”的家常做法，在普通家常肉食中，鸡胸肉要属上等，肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富。鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力等作用。下面就为大家详细的分享一下，这道营养家常菜的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【鸡肉金针菇汤】
1.鸡腿肉、鸡胸肉都可以，先切成薄片，再切成细丝切好以后放入盆中，加入一勺食盐，倒入一点料酒去腥搅拌均匀，打入一个蛋清，让蛋清均匀裹在肉丝上面，再抓入一点淀粉，用手拌匀腌制10分钟，淀粉能够锁住鸡肉中的水分，吃起来更加嫩滑。
2.准备一小把金针菇，把根切掉用手打散，上海青切成细丝和金针菇放在一起，放在清水中洗干净。
大葱切成葱花，把刚刚剩余的半个鸡蛋打散，用来漂蛋花，提前泡发的木耳，切成丝和金针菇放在一起备用。
3.下面，我们把鸡丝滑煮一下，锅中水烧开以后，放入腌好的鸡丝，快速用勺子搅散，让鸡丝均匀受热，水烧开以后打去锅中的浮沫，把鸡丝倒出来，用清水冲洗干净沥干水分备用，这一步主要时为了去除鸡丝上的杂质，以免煮出来的汤不够清澈。
4.锅内烧油，油烧热以后，放入葱花爆香，倒入适量的开水，家里有鸡汤的话，放鸡汤味道更加鲜美，把鸡丝放入锅中，加入食盐3克，鸡粉2克，搅拌化开调料。
5.汤汁烧开以后，把金针菇、上海青、木耳沥干水分放入锅中，这些配菜很容易熟，稍微烫一下就可以了，煮至汤汁再次沸腾，把锅中的浮沫撇干净，勾入一点水淀粉，增加汤的浓度。
然后把蛋液淋入锅中，鸡蛋全部飘起来的时候就熟了，把汤羹倒出来，撒上葱花美味即成。
技术要点：
1.鸡丝更好切的细一点，更好入味；
2.鸡丝提前滑煮，一是口感更加滑嫩，二是能够去除上面多余的蛋白，使煮出来的汤更加清澈。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
一、金针菇木耳豆腐蛋花汤
食材
金针菇适量、黑木耳适量、嫩豆腐适量、柴鸡蛋2个、花生油适量、西红柿一个、葱适量、盐适量、鸡精适量、陈醋适量、香油适量、香菜适量、白胡椒粉适量、水淀粉适量、姜适量。
做法
1、西红柿切小块，嫩豆腐切细条，金针菇洗净切去根部，姜葱，黑木耳切丝。
2、锅内适量油烧热，葱姜放入炒出香味儿。
3、西红柿丁放入稍秒，倒入适量开水，木耳丝放入煮两滚儿。
4、水淀粉适量，小米椒（可选），香菜，柴鸡蛋2个打散。
5、金针菇和豆腐条放入煮一滚儿。
6、勾入水淀粉。不要太稠。
7、蛋液打圈浇入，待蛋花浮起，适量盐，白胡椒粉，鸡精调味儿。
8、撒上小米椒和香菜，搅匀关火盛出。
二、金针菇榨菜蛋花汤
食材
金针菇适量、榨菜适量、鸡蛋2个、葱适量、西红柿适量、姜适量、盐适量、生抽适量、陈醋适量、香油适量、水淀粉适量。
做法
1、金针菇，姜末，香菜，西红柿，香葱碎。
2、姜葱，香菜，榨菜，适量盐，生抽，陈醋，香油调味儿备用。
3、锅内适量水烧开，西红柿丁和金针菇放入煮两滚儿。
4、勾入水淀粉煮开。
5、鸡蛋液打圈儿淋入，待蛋液凝结成鸡蛋花儿关火。
6、调好的调料倒入，搅匀盛碗。
三、西红柿金针菇丝瓜汤
食材
西红柿2个、金针菇适量、丝瓜2根、葱花一根、盐2克、玉米油8毫升。
做法
1、西红柿去皮切块备用。
2、金针菇切老根洗干净，西瓜去皮切块备用。
3、葱花切段备用。
4、油锅烧至六成热倒入玉米油大火煸炒西红柿至浓稠状态。
5、倒入适量水烧开，倒入丝瓜，金针菇大火煮三分钟。
6、加入葱花，加入盐，煮半分钟。
四、油豆腐金针菇汤
食材
金针菇适量、西红柿2个、油豆腐适量、葱花几根、盐一勺。
做法
1、西红柿切块，油锅烧至六成热倒入玉米油，炒西红柿至浓稠状态。
2、倒入适量水烧开加入油豆腐。
3、煮一分钟，加入金针菇大火煮三分钟。
4、撒入葱花，加入一勺盐，拌均匀。
五、嫩豆腐金针菇汤
食材
金针菇适量、嫩豆腐一块、西红柿两个、玉米油适量、盐2克。
做法
1、西红柿切块备用。
2、油锅烧至六成热倒入玉米油，倒入西红柿翻炒至浓稠状态。
3、倒入适量水烧开。
4、金针菇洗干净去除老根。
5、烧开倒入金针菇大火煮开，最后放入豆腐大火煮一分钟。
6、加入一勺盐拌均匀出锅。
六、金针菇疙瘩汤
食材
青菜几片、西红柿两个、金针菇半扎、低粉适量、玉米油8毫升、盐小半勺、生抽小半勺、白糖1克。
做法
1、素菜洗干净切断，金针菇洗干净切断，西红柿切块。
2、低粉分几次加入水搅拌至絮状。
3、不粘锅烧至六成熟倒入玉米油，煸炒西红柿至十成熟。
4、加入适量水，烧开，放入金针菇。
5、放入面絮搅拌均匀。
6、加入青菜，加入一勺盐，搅拌均匀出锅。
七、丝瓜金针菇汤
食材
金针菇适量、丝瓜适量、西红柿一个、玉米油适量、盐一勺、糖一勺。
做法
1、油锅烧至六成热倒入玉米油，煸炒西红柿至熟。
2、加入适量水。
3、加入一点白糖，一勺盐，大火烧开。
4、最后放入素菜类，大火煮20分钟，出锅。
八、番茄金针菇豆腐汤
食材
番茄2个、鸡蛋一个、金针菇40克、豆腐一块。
做法
1、番茄先在顶部切十字，用开水烫至皮开，撕去皮切成小块。
2、豆腐切小块，豆腐裹上一层鸡蛋液，煎至两面金黄即可。
3、金针菇去根部洗净备用。
4、锅中倒入5克油烧热，放入蒜末爆香，放入番茄丁翻炒至出汁。
5、加入500毫升的水，加入一勺盐、鸡粉调味。
6、大火烧开，放入金针菇、煎好的豆腐，再次烧开时画圈方式淋入蛋液、水淀粉即可。
九、金针菇蕃茄肉丝汤
食材
金针菇200克、蕃茄2个、瘦肉60克、鸡蛋1只、盐2克、鸡精2克、胡椒粉1克、生粉1克、姜4片。
做法
1、瘦肉切丝，加点生粉、胡椒粉、花生油抓匀腌制十分钟。
2、蕃茄2个洗净切块。
3、金针菇切除根部，洗净后摘成小份，姜切丝。
4、锅内加适量开水和几滴油，放入蕃茄和姜丝，煮至蕃茄变软。
金针菇蕃茄肉丝汤的做法步骤：5 5放入金针菇和肉丝煮一下。
金针菇蕃茄肉丝汤的做法步骤：6 6最后打入一个鸡蛋，调入适量盐和鸡精。
十、金针菇肥牛汤
食材
肥牛片120克、金针菇100克、绿豆芽100克、料酒适量、盐适量、香菜适量、牛肉粉适量。
做法
1、准备食材，金针菇、绿豆芽洗净。
2、香菜切段，肥牛放入料酒去腥。
3、锅中水煮开后放入牛肉粉。
4、煮开后放入绿豆芽、金针菇。
5、煮开一会后放入肥牛片，放盐，关火撒上香菜。
十一、猪肉莲藕丸子金针汤
食材
猪肉馅300克、莲藕半根、金针菇一把、蚝油30克、盐少许、白糖10克、鲜姜少许、淀粉一勺、香油数滴。
做法
1、莲藕刮去外皮，洗净，只取半根，切成大块，入料理杯中，将莲藕块打成莲藕碎。
2、猪肉馅中加入适量盐、白糖、蚝油、鲜姜末、清水，搅打上劲儿。
3、加入莲藕碎，继续搅打，再加入一勺淀粉，搅打成莲藕肉糊。
4、莲藕肉糊准备好，金针菇洗净，去掉根部，剪成寸段。
5、锅中倒水，开灶，烧开后转中火，取适量肉馅在手中，左右手来回倒几下，成结实的肉球。
6、所有的肉馅依次成球，入锅中煮熟。
7、撇去浮沫，倒入金针菇，根据口味撒少许盐，点几滴香油，出锅。
8、清清爽爽的丸子汤做好啦，点几滴香油，来两片绿叶菜或者香菜。
十二、金针菇鸡蛋肉丝汤
食材
金针菇100g、鸡蛋1个、猪肉丝50g、油适量、盐适量、葱花适量、玉米淀粉一勺、白胡椒粉适量。
做法
1、金针菇用清水洗净，将金针菇的根部分开，再切小段。
2、肉丝里放入盐、胡椒粉和一勺淀粉拌匀后放置10分钟。
3、砂锅中倒入少许食用油，中火将油烧至温热，倒入金针菇翻炒至软。
4、倒入大半锅开水（砂锅在高温状态下千万不能加冷水哦），盖上盖子中小火煮10分钟。
5、小碗中打入一个鸡蛋，并打散，小葱切成葱花。
6、金针菇煮好后下入肉丝，用筷子轻轻搅散，再盖上盖子煮2分钟。
7、倒入鸡蛋液后用汤勺搅匀，调入盐、胡椒粉少许和葱花，调匀后盛出即可！
十三、茄汁金针汤
食材
金针菇适量、番茄适量、葱蒜适量、香菜适量、盐适量、水适量、鸡精适量。
做法
1、金针菇洗净扯散，番茄切成片。
2、起油锅，放入葱蒜爆香后放入番茄翻炒一会儿。
3、出点茄汁后加入水，调入盐。
4、烧开后加入金针菇烫煮一下。
5、最后加点鸡精和香菜即可。
十四、青笋金针菇汤
食材
金针菇适量、莴笋适量、豆腐丝适量、水发香菇适量、香菜适量、鸡蛋适量、姜丝适量、史云生浓醇高汤适量、盐适量、胡椒粉适量、酱油适量、黑醋适量、水淀粉适量、植物油适量。
做法
1、金针菇放入淡盐水中浸泡片刻，去蒂，洗净，切成小段。
2、水发香菇和莴笋洗净切成丝， 5将材料放入沸水中焯烫一下，捞出沥干。
3、鸡蛋打散，准备水淀粉。
4、锅内加入植物油烧到六成热，下姜丝炒出香味。
5、加入适量的清水，再加入史云生浓醇高汤，加入酱油和盐烧沸。
6、再放入金针菇、豆腐丝、香菇丝和莴笋丝煮沸。
7、然后加入胡椒粉，淋入黑醋，倒入水淀粉勾芡。
8、撇去浮沫和油，淋入鸡蛋液，出锅盛入碗中，撒上香菜段即可。
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